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FORMATO PARA ESTANDARIZAR UNA RECETA SERVICIO DE ALIMENTACIÓN:____________________. GASTRONOMÍA FOTO NOMBRE DE LA RECETA:_________________________. sopa mariscos FECHA:____________. CÓDIGO:________. ELABORADO POR:________________________________. TOTAL DE PRODUCCIÓN:___________. NUMERO DE PORCIONES:__________. TIEM. PREPARACIÓN:_____. TIEM.DE COCCIÓN:_______.TIEM. TOTAL:_______.

INGREDIENTES

camaron

UNIDAD DE

CANTIDAD REQUERIDA EN

COSTO EN gr. /

COSTO. CANT.

COMPRA

gr. / mltr.

mltr.

REQUERIDA

k

COSTO TOT. RECET. COSTO POR PORCI. PRECIO VENTA PREPARACIÓN:

EQUIPO Y UTENSILIOS ( TIPO, MARCAY CAPACIDAD):

OBSERVACIONES:

¢ _________ ¢ _________ ¢ _________

FORMATO PARA ESTANDARIZAR UNA RECETA

FORMATO PARA COSTO REAL DE MATERIA PRIMA.

% Des. /

UNIDAD DE

COSTO PESO

CANTIDAD/GRA/MI LIT DE

INGREDIENTES

DESPERDICIO. O Desp.

COMPRA

BRUTO

¢

DESECHO.

FORMATO PARA COSTO REAL DE MATERIA PRIMA.

PESO ÚTIL DE

COSTO DE COSTO DEL KILO O LITRO. LISTO

MATERIA EN gr. / mltr.

1 gr. / mltr.

PARA ¢