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• gloria

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RECETA ESTANDAR NOMBRE DE LA FÓRMULA: Pan Hamburguesa PESO NETO MASA: 620gramos

TIEMPO DE AMASADO MANUAL:15 minutos

TEMPERATURA DE AMASADO

TIEMPO DE AMASADO MAQUINA:

TEMPERATURA DE AMASADO MAQUINA:

TIEMPOS DE FERMENTACION: 1 hora PESO POR UNIDAD:15g # UNI. PRODUCIDAS:10

TEMPERATURA DE FERMENTA TIEMPO DE HORNEO: 20 minutos

TEMPERATURA DE HORNEO: 150

EQUIPOS: horno

NOTAS: depende mucho la masa con la temperatura del lugar

VARIEDADES: UTENSILIOS: boll, botella, horno, cuchara, pesa, espatula, plato

INGREDIENTES harina agua levadura mantequilla azucar sal

%

GR. GR. ml gramos gramos gramos gramos

UND. MED 600 300 25 40 60 10

OBSERVACIÓN sernida tibia

PROCEDIMIENTO:

1.- debe poner el agua tibia con la laevadura y el azucar y dejar hasta que salga espuma 2.- realizar un volcan de harina poner la sal y la mantequilla y amazar regando poco a poco el agua hasta tener una masa no tan seca que se peqgue poco a las manos por 15 minutos. 3.- dejar reposar por 30 minutos y pasado el tiempo lo estiramos que queden 2 centimetros de grosor 4.- despues se prodece a cortar en forma redonda no tan pequeño, se le pone en la lata y se le deja en la lata por 30 minutos mas 5.- despues con un huevo se le va a poner en la parte de encima como brocha para darle brillo y se le mete al horno por 20 minutos. despues sale y le ponen la carne , el tomate, el queso, la lechuga y se lo sirve. 2.-

FOTO:

18 grados DE AMASADO MAQUINA: 18 grados

DE HORNEO: 150

e mucho la masa con la temperatura del lugar

OBSERVACIÓN sernida tibia