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• Giovanna Loayza Cruz

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GIOANNA LOAYZA CRUZ

Estudio de mercado – yogurt “Probiotico” 1. Descripción del Producto El producto que se elaborará es un yogurt batido probiótico de manera artesanal el cual se presentará en un envase de plástico con tapa, con capacidad para 1 litro y envase de 150 ml.; este yogurt será endulzado con 36 gramos de miel de abeja por cada envase. Asimismo, el yogurt tendrá fibra natural que ayudará a darle estabilidad al mismo; ésta fibra mantiene la consistencia del batido ayudando a la vez a la digestión de los consumidores. El producto estará orientado principalmente a hombres y mujeres que consuman yogurt, preferentemente probiótico. Asimismo, aquellas personas que cuidan su cuerpo, que se preocupan por los productos que ingieren y quieren recibir beneficios nutricionales a través de un producto de sabor agradable y natural. 1.1 Principales características y/o especificaciones técnicas del producto El Yogurt El yogurt es leche fermentada, es decir, es el resultado del crecimiento de las bacterias en la leche tibia y se reproducen formando ácido láctico que a su vez no permite el desarrollo de otras bacterias nocivas. Las bacterias indispensables para la fermentación del proceso del yogurt son Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. El envasado del yogurt será hecho manualmente. No se usará ningún tipo de conservante, así se mantendrá la naturalidad del mismo. Por otro lado, existe la posibilidad de alargar su vida utilizando altas temperaturas en el proceso de elaboración del producto, sin embargo este proceso no es recomendable ya que un elevado calentamiento destruye gran cantidad de las bacterias probióticas. Se utilizará leche entera y leche en polvo descremada para el yogurt Probiotico. 1.2 Beneficios que aporta Los ingredientes del yogurt probiotico (envase de 200ml) serán: 

Yogurt natural: 200 ml



Miel de abeja: 6gr



Fibra natural 1.5 gr

1.2.1.- El yogurt probiótico



El yogurt hace que la leche sea más digestiva, de tal manera que beneficia a los intolerantes a la lactosa que, no pudiendo consumir la leche de vaca, podrán consumir tranquilamente yogurt ya que por sus cultivos vivos ayudan a digerir la lactosa.  Es fuente de Calcio, Magnesio, Potasio y Fósforo  Ayuda a regenerar la flora intestinal (la cual se ve afectada por la mala alimentación, infecciones y abuso de medicamentos).  Corrige algunos casos de estreñimiento o diarreas. 1.2.3.- La miel de abeja  La miel se compone principalmente de 16 tipos de azúcares siendo dos los predominantes: La LEVULOSA (fructosa) y la DEXTROSA (glucosa). Ambos azúcares suponen el 75% en peso de la miel.  Endulza 25 veces más que la azúcar ordinaria.  Produce energía rápidamente.  Ayuda a evitar el estreñimiento.  Es beneficioso para las personas que sufren de gastritis o úlceras 1.2.4.- La fibra natural  Ayuda a la digestibilidad y a mejorar el apetito.  Equilibra la función del aparato digestivo, previniendo el estreñimiento y reduce el riesgo de sufrir hemorroides.  Ayuda a eliminar grasas y restos de alimentos que llegan a alojarse en el trayecto digestivo (nuestro organismo no puede digerirla, por lo tanto en su paso por el intestino arrastra los desechos).  Regula la absorción de los azúcares (controla la obesidad).  Previene el síndrome del intestino irritable, cáncer de colon y de mama, enfermedades cardiovasculares, nivel elevado de colesterol, diabetes y cálculos biliares.  Ayuda a eliminar el colesterol malo. 2.- Análisis de la Demanda 2.1 Área geográfica del estudio de mercado El área geográfica que abarcó el estudio fue Cochabamba siendo Cercado el principal distrito estudiado. Decidimos este distrito como principal razón pues es ahí donde se concentran nuestros posibles consumidores. 2.2 Variables que afectan la demanda Existen distintas variables que puede afectar la demanda de nuestro producto, podemos mencionar como las más importantes el tamaño de la población, los hábitos de consumo, estratos de ingresos y precios, así como factores económicos, políticos y sociales.

2.4 Análisis del mercado consumidor Personas de todas las edades, de clase media/alta, de la ciudad de la ciudad de Cochabamba cercado, se observa que la marca más consumida en los cuatro establecimientos fue la marca PIL, seguida por DEliZIA, lo que concuerda con los niveles de producción de estas dos industrias lácteas, las cuales lideran el mercado en producción de yogurt en Cochabamba. 2.4.1 Criterios de Segmentación: El perfil del consumidor es: Género: Hombre y Mujer -Edad: toda edad Consume yogurt y se preocupa por el contenido nutricional de los alimentos que consume. Sin embargo, existe un segmento importante de la población al cual dirigiremos nuestro producto, siendo este un público interesante en lo que respecta a su estilo de vida, consumos, así como su poder adquisitivo. 2.4.2 Investigación cuantitativa La investigación cuantitativa se realizó por medio de 96 encuestas personales. Este número de encuestas fue hallado con la fórmula de la población infinita, con un 5% de error. Tamaño de muestra Tamaño de la población N= 200 personas Margen de error “e” = 0.05 Probalidad de éxito “p” = 0.5 Probalidad de fracaso “q” = 0.5 Nivel de confianza “Z”= 0.95 = 1.96 Ƞ=¿

200/1+[0.052 *(200 1)/1.96*0.5*0.5]

Ƞ = 96 personas tamaño de la muestra Utilizamos el método no probabilístico y elección por juicio. El diseño de la encuesta fue un cuestionario de trece preguntas, las cuales nos ayudaron a definir nuestro mercado, así como las preferencias de nuestros consumidores. Cabe resaltar la primera pregunta del cuestionario fue la que los encuestados respondían si o no a la pregunta “¿Consume Ud. yogurt?” siendo ésta el requisito indispensable para continuar con la encuesta, es decir la pregunta filtro.

2.4.3 Análisis de los resultados de las encuestas

El análisis cuantitativo realizado a 96 personas (20% 20 encuetados) pertenecientes al distrito de cercado dio siguiente información: En cuanto a la pregunta 1, “¿Consume Ud. Yogurt?” se puede observar que el 91.4% de los encuestados marcó afirmativamente. Para nuestra investigación es importante saber cuánta acogida tiene el yogurt probiotico, es por eso que, dentro de la pregunta Nº 10, tipos de yogurt que suele consumir, decidimos sumar los porcentajes de las respuestas “Probiotico”, llegando a un total de 20.1%.; este porcentaje nos indica que nuestro producto podría tener buena aceptación por parte de las personas en nuestro ámbito de cobertura. Podemos ver que la presentación más comprada es la de botella de 1 litro (pregunta Nº 8), sin embargo, el 16.3% adquiere el producto en la presentación de 150ml vaso plástico. Al pedir a los encuestados que ordenen los atributos en orden de importancia (pregunta Nº 10), señalaron que el sabor obtiene el primer lugar en el rango de importancia, el contenido calórico como segundo lugar, el valor nutritivo lo colocaron en el tercer lugar. Al preguntarle a los encuestados si conocían el significado de lo que es un yogurt probiótico (pregunta Nº 11) el 77.2% contestó que no; pero al enterarse de los beneficios de éste, respondieron en un 92.3% que sí lo consumirían. En cuanto al lugar de adquisición del producto (pregunta Nº 4) el 57.2% respondió que lo preferiría en mercados, siendo el 15.4% tiendas cercanas. Finalmente, el 59.8% de los encuestados respondió que posiblemente compraría el producto (pregunta Nº 12), y el 27.4% lo compraría definitivamente.

3 ANÁLISIS DE LA OFERTA 3.1 DESCRIPCIÓN DEL MERCADO DE LA OFERTA

El mercado de la oferta es un mercado pequeño, donde los principales consumidores son hombres y mujeres de todas las edades con estilos de vida y hábitos de consumo semejantes. Los precios de los diversos tipos de yogurt que ofrecen en el mercado son muy variados, estos dependen en la mayoría de casos de la marca y los componentes nutritivos que contienen. 3.2 VARIABLES QUE AFECTAN LA OFERTA Los productos que ofrecemos al mercado se ven afectados por distintas variables. Nuestro producto puede verse afectado por variables internas y externas a la empresa, como por ejemplo cambios económicos y modificaciones institucionales que pueden ser positivas como negativas. 3.3 MERCADO COMPETIDOR Debemos analizar la posibilidad de entrar al mercado, para ello estudiamos a la competencia. En el mercado competidor se pude mencionar como competidores a: 

 COCHABAMBA-SANTA CRUZ- LA PAZ  DELIZIA  LA PAZ Y SANTA CRUZ  PAIRUMANI  COCHABAMBA  ILVA Ltda.  COCHABAMBA Los competidores son aquellos que también se dedican a la producción y venta de diferentes variedades de yogurt y están ubicados dentro del ámbito geográfico del negocio. PIL ANDINA S.A.

 Notamos claramente la presencia de PIL ANDINA en el mercado de lácteos cochabambino, competir contra él será complicado pero no imposible ya que nuestro producto tienes cualidades semejantes, ofreceremos un producto de menor precio.  Analizando a DELIZIA es también un competidor directo ya que ofrece al mercado un yogurt probiotico con trozos de frutas.  PAIRUMANI presenta un producto con probiotico y en su presentación en bolsa de 1 litro que muy poco la gente conoce.  En cuarto lugar encontramos a ILVA, esta marca no es nuestra competencia directa ya que no presenta ningún producto parecido al nuestro, por ello no la consideramos como competencia directa. 4. Análisis del Precio

Precios y márgenes del productor, al mayorista, del minorista y al consumidor. Los siguientes son algunos de las marcas que hay en el mercado con sus precios en productos similares a yogurt probiotico. PIL “BIOGURT” PROBIOTICO Botella de 1 litro Bs. 17.PIL “BIOGURT” PROBIOTICO Botella de 200 ml. Bs.4.DELIZIA PROBIOTICO Pro Active DE 1 LITRO Bs. 17,50 DELIZIA PROBIOTICO Pro Active DE 200 ML Bs. 4,50 PAIRUMANI en bolsa de 1 litro Bs. 17,5 El precio de yogurt Probiotico será de Bs. 17.00 botella de litro y vaso 200 ml Bs. 3,50 el cual ha sido aceptado según nuestro análisis de mercado. Costo por litro Cuanto están los clientes dispuestos a pagar por litro Precio de la competencia por litro Precio de venta por cada litro Motivos para establecer este precio. Se harán descuentos a los siguientes tipos o clase de clientes. Motivos para otorgar los descuentos. Se otorga créditos a los siguientes tipos o clases de clientes.

Bs. 7,00 Bs.10,00 -18,00 Bs.17,50 Bs.13,00 Calidad del producto Tiendas comerciales e instituciones Cantidades de la compra Instituciones clientes

5. Análisis de la comercialización 5.1 Sistema de comercialización En el mercado existen diferentes canales de comercialización de bienes de consumo que permiten hacer llegar un producto al cliente. El canal de comercialización es el canal directo es decir canal agente/intermediario (productor – agente - mayorista – detallista – consumidor) es el que vamos a utilizar para comercializar el yogurt Probiotico ya que nos conviene tener un canal de fácil acceso y llegada al consumidor. Es por eso que la forma de distribución será hecha por la misma empresa. Así podremos tener mayor control sobre la distribución y comercialización y a la vez ahorraremos costos. Cubriremos efectivamente nuestro mercado objetivo ya que al ser pequeño no tendremos problemas para hacerlo.

5.1. Análisis del mercado distribuidor Planteamos que el producto una vez producido, oportunamente entregaremos el producto en tiendas y supermercados, la mercadería saldrá de la fábrica con destino a la tienda que demande el producto y así al consumidor final, haciendo que el precio del yogurt no incremente por motivos de terceros. 5.2 promoción de ventas y publicidad MARKETING: Nuestro producto será distribuido para que todas las personas tengan acceso a el y su precio esté al alcance de su bolsillo. El producto tendrá las siguientes características: 

Calidad



Bajo costo

PROMOCION.- La promoción para nuestro producto será realizada a través de las siguientes formas de manera que podamos influir en el incentivo por la compra. Los propósitos generales de la promoción en el marketing de servicios son para crear conciencia e interés en el yogurt, para diferenciar la oferta de servicios de la competencia, para comunicar y representar los beneficios de los servicios disponibles y/o persuadir a los clientes para que prefieran el producto. La promoción se realizara a través de televisión e internet. 6. Análisis del mercado proveedor 6.1 criterios de selección El principal factor que debemos tener en cuenta a la hora de elegir al mercado proveedor es el de calidad. El precio también es una variable a tomar en cuenta. Pagaremos un precio intermedio, nunca descuidando la calidad de los productos. Dentro de una lista de proveedores escogeremos uno para cada producto. Los productos que necesitamos son:     

Leche entera Leche en polvo Cultivo Láctico (contiene los microorganismos Lactobacillus Bulgaricus y Streptococcus Thermophilus) Fibra natural Miel de abeja

lácticos:

6.2 Fuerza Negociadora de los Proveedores Existe fuerza negociadora por parte de los proveedores ya que como nuestras compras serán en pocas cantidades no tenemos el poder de negociar con los proveedores los precios que ya se encuentran establecidos. En el siguiente cuadro muestra el precio por litro de leche de los principales productores. Precio de compra de leche por Porcentaje de graso litro 3.00

3.2%

3.20

3.3%

3.50

3.5%

Promedio 3.23

3.3%

Criterios de Selección. 6.3 Identificación y condiciones de venta de los proveedores. Nuestro proveedor de leche serán los productores de leche de la localidad de MAICA, la cual nos proveerá de leche fresca. Hemos elegido a este proveedor ya que los productos son de óptima calidad y los beneficios de esto serán positivo para nuestro producto. En un principio será la empresa quien compre directamente la leche fresca en la misma localidad. Sin embargo, más adelante cuando la producción vaya aumentando y se necesite mayor cantidad de insumos, optaremos por solicitarle un servicio de entrega. El precio por litro es de Bs. 3,23. Nuestro proveedor de leche en polvo descremada será PIL andina ubicados en Av. Blanco Galindo Km 10.5. El precio que pagaremos por este ingrediente será de Bs. 25.5 por Kg. Nuestro proveedor de cultivos lácticos será por la importadora INALIM Av. Perú No 287 y nos venderá el cultivo lactico, que contiene las bacterias Lactobacilus y Streptococcus. Escogimos este proveedor ya que utilizan ingredientes naturales que permiten el procesamiento del yogurt mejorando su calidad y ofreciendo un cuidado en la salud de nuestros consumidores. Nuestro proveedor de la miel de abeja será APICENTER SRL, que nos venderá 1kg de miel de abeja a Bs. .00

Por último, el proveedor de la fibra de trigo será la empresa SIMSA ubicada en colcapirhua. Nos brindará la fibra de trigo en paquetes de 20 KL Bs. 35.00.