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• Bill Flores

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“Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación” INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO CIBERTEC

PROYECTO

GATE GOURMET

BASE DE DATOS PROFESOR

: Miranda Miranda, Alejandro Wilder

SECCION

: T2ES

SEMESTRE

: 2015-31

INTEGRANTES: 

Beltrán Ramos, Gean Franco



Huaringa Esteban, Geraldin



Lobo Ramírez, Francisco (Coordinador)



Ore Vara, Diego



Sánchez Ángeles, Michael

Cibertec San Miguel, Abril del 2015

PROYECTO DE BASE DE DATOS ENTREGABLE 01 

Nombre de la empresa Aquí se debe hacer referencia al nombre, giro y ubicación de la empresa, adicionalmente se puede especificar la situación actual y el área donde se va a implementar la base de datos.



Esencia del negocio Especificar en pocas líneas a que se dedica el negocio tómelo como ampliación del giro de la empresa.



Proceso a implementar indicando pequeña descripción de dicho proceso Especificar en pocas líneas a que se dedica el negocio tómelo como ampliación del giro de la empresa.



Flujograma del proceso (BPMN). Representar el proceso de negocio mediante un diagrama BPM usando como herramienta a BizAgi.



Descripción del caso En este punto se realiza la especificación del proceso de negocio de forma detallada de tal forma que se haga referencia a las entidades y atributos que dará solución al proceso de negocio; debe tener en cuenta que esta descripción permitirá desarrollar el diagrama de entidad relación.



Reglas de negocio Hacer una lista de políticas o reglas que enmarquen el caso a desarrollar; es decir las reglas estarán basadas en el proceso de negocio mas no en toda la organización.



Diagrama Entidad - Relación inicial Aquí se presenta el diagrama entidad relación en base a la descripción del proceso, considerar que se calificara los nombres de las entidades, atributos, cardinalidad y asociación correcta entre la entidades. Para dar por valido este diagrama debe coincidir con las entidades y atributos especificados en la descripción del caso.



Glosario de Términos Hacer una lista de las entidades y sus especificaciones para poder entender el diagrama de entidad; especificar cada término de forma precisa.

I.

II.

III.

NOMBRE DE LA EMPRESA

1.1

Nombre de la empresa “Gate Gourmet Perú S.R.L.” (Atención privada)

1.2

Giro y ubicación La empresa Gate Gourmet Perú S.R.L, brinda servicio de catering y aprovisionamiento para las aerolíneas y los ferrocarriles, dicha empresas se encuentra en Av. Elmer Faucett Nro. S.N. Aeropuerto Jorge Chávez (Rampa Norte), en el distrito y provincia del Callao.

1.3

Situación actual La empresa inicio sus actividades el 20 de febrero de 1197 y se encuentra activa hasta la actualidad.

1.4

Área o actividad a implementar Implementación de una base de datos orientada hacia el Control de distribución de recursos.

ESENCIA DEL NEGOCIO

La empresa Gate Gourmet Perú S.R.L., brinda servicios de catering a aerolíneas de manera organizada. PROCESO A IMPLEMENTAR

Implementar el control de Distribución de Recursos que cuenta con un proceso que tiene como finalidad controlar y mejorar el flujo que se tiene sobre sus recursos y el personal, disminuyendo así las pérdidas materiales. Esto es debido a que habrá un mejor control en todo el proceso, que es un ciclo, que se inicia desde que la empresa recibe la cantidad de personas a la cual servir, hasta que se retiran los trolleys sucios y usados del avión.

IV.

FLUJOGRAMA DEL PROCESO (BPMN)

V.

DESCRIPCIÓN DEL CASO

Gate Gourmet es una empresa dedicada al servicio de catering a aerolíneas. La aerolínea le manda la capacidad del avión a la empresa, además de decirle con cuantos pasajeros ira en el vuelo para que se hagan las cantidades correspondientes de raciones. El personal de etiquetado y armado selecciona los trolleys que se usaran para el vuelo, seguidamente van preparando algunas etiquetas y envases, tales como tazas, y también los cubiertos. Así mismo el personal de producción comienza su labor preparando las raciones, según la cantidad mandada y también por los tipos (primera clase y económica). Por otro lado el trabajo es compartido entre las dos áreas, ya que cuando las raciones estén listas, el personal de etiquetado va conservando los platos y/o envases para que luego el personal de producción vaya poniendo la comida en los trolleys y estos dentro de frigorífico para su conservación, hasta q sea cargado a los camiones. Igualmente el encargado del vuelo verificara el contenido de los trolleys, junto con el personal de producción, para que cualquier cambio u observación se haga en ese instante y no luego. El encargado del vuelo o también llamado ‘loader’ ira preparando algunas cosas también para el vuelo, tales como hielo seco, bebidas (gaseosas y agua) y otras cosas que puedan faltar. Cuando los trolleys estén correctamente cargados, el loader los llevara dentro de un camión para llevarlo a la rampa donde se encuentra el avión y proceder con el cargado. Antes de que sean introducidos el personal de seguridad registra los trolleys de salida, asi como la información del vuelo; ya estando dentro del camión, el personal canino de seguridad hará una inspección de ellos. Cabe resaltar que si es necesario serán dos carros los que sean cargados, es decir, uno de primera clase y otro de clase económica. Mientras tanto, dentro del avión el encargado procede a primero, descargar lo que viene en el vuelo, es decir, los trolleys que ya han sido usados, con comida del vuelo de llegada. Cuando la cocina del avión, o también llamado galley, ya esté limpia, el loader procede a introducir en orden cada uno de los trolleys nuevos, es decir lo que provienen de la planta. Finalmente, los trolleys son llevados al área de almacén, donde como al inicio, serán escogidos para un nuevo proceso de cargado de un nuevo vuelo.

VI.

REGLAS DE NEGOCIO 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. VII.

Un empleado solo puede pertenecer a una sola área Cada área solo tiene un encargado y un encargado solo lo puede ser de una sola área El encargado del área tiene un periodo establecido para cumplir esta posición Los empleados de cada personal cuentan con un salario y horario distinto dependiendo a su área de trabajo. El código de los empleados se puede repetir en las diferentes áreas. Un empleado del personal de transporte lleva un camión con los trolleys a un avión, mientras que a un avión pueden llegar muchos camiones con trolleys. Un empleado del personal de transporte conduce un solo camión, y un camión solo es conducido por un solo empleado. En un camión son transportados muchos trolleys y muchos trolleys son llevados en un camión. Cuando los trolleys cargados de la comida están dentro del camión, son transportados al avión. Un conjunto de empleados tiene un solo encargado por área. DIAGRAMA ENTIDAD - RELACIÓN INICIAL.

VIII.

GLOSARIO DE TÉRMINOS. Término Encargado Empleado Transporte Camión Trolley

Descripción Es el personal a cargo de una determinada área. Es la generalización aplicada a todos los empleados de la empresa. Hace referencia a los datos usados en el transporte de los trolley. Hace referencia a las características del automóvil que transporte los trolley. Carrito (mesa) con ruedas en el cual se transportan las comidas.