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• Mayra Escamilla

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© 2016-2017 Ketogains - Ketogains Brands, LLC, all rights reserved

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QUIEN ES LUIS VILLASEÑOR? Fundador de Ketogains Experimentando con dietas cetogénicas y Low-Carb desde 2001 Reconocido por autoridades y expertos en del fitness, salud y nutricion a nivel mundial como: • Robb Wolf (The Paleo Solution & Wired to Eat), Menno Henselmans (Bayesian Bodybuilding.com), Jacob Wilson & Ryan Lowery (The ASPI), Kris Gunnars (Authority Nutrition), Dr. Ted Naiman, Danny Lennon (Sigma Nutrition), Kamal Patel (Examine.com); entre muchos otros. Credenciales: • • • • • • • • • •

Specialist in Fitness Nutrition (SFN) – International Sports Sciences Association (ISSA) Certified Fitness Trainer (CFT) – International Sports Sciences Association (ISSA) Fitness / Exercise Therapist (SET) – International Sports Sciences Association (ISSA) Currently studying for Corrective Exercise Specialist (SCE) – International Sports Sciences Association (ISSA) ISSA Elite Trainer Bayesian Bodybuilding Personal Training Certification CrossFit Level 1 Trainer (CF-L1 Trainer) – CrossFit Evolution Nutraceutical Company – Sponsored Athlete Bachelor in Business Administration & Marketing – Universidad Iberoamericana (MX) Ha ayudado a miles de personas a obtener habitos alimenticios mas sanos

QUIEN ES LUIS VILLASEÑOR?

QUIEN ES LUIS VILLASEÑOR?

ENDOMORFO? ECTOMORFO? MESOMORFO?

EPIGENETICA?

QUE ES KETOGAINS? PROTOCOLO BASADO EN EVIDENCIA PARA LOGRAR UNA COMPOSICION CORPORAL OPTIMA

EDUCAR, EMPODERAR, LOGRAR KETOGAINS.COM

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RESULTADOS

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DISCLAIMER: LA PALABRA DEL DIA SERA #CONTEXTO

MITOS DE NUTRICION

QUE ES UNA DIETA BALANCEADA?

Una dieta balanceada (en el context de alimentos magros) es una donde la glucosa en la sangre esta estable, y previene la hypersecrecion de insulina.

MITOS DE NUTRICION MITO: LOS JUGOS DE FRUTA SON SANOS Mucha gente cree que los jugos de fruta son sanos. Parece tener sentido, porque provienen de frutas. Sin embargo, los jugos de fruta contienen tanta o más azucar como los refrescos de Cola. No contienen fibra, no se mastican, tienen muchas calorias lo que hace que sea facil sobreconsumirlos. Una solo vaso de jugo de naranja tiente tanta azucar como dos o tres naranjas. Si tratas de evitar el consume de azucar para mejorar tu salud, es recommendable evitar el consume de jugos tambien. http://www.thelancet.com/journals/landia/article/PIIS2213-8587(14)70013-0/fulltext

MITOS DE NUTRICION MITO: El consumo de sal debe ser restringido para bajar la presion arterial y reducer ataques al corazon. Este mito sigue siendo propagado, aunque no hay estudios contundentes que lo soporten. Aunque el reducir el consume de sal, puede bajar la presion arterial por 1-5 mm /Hg en promedio, no hay efectos en reducer ataques del corazon en la poblacion en general. Ahora, si tinenes una condicion medica como hipertension, puede ser prudente reducirla. Sin embargo, las recomendaciones generales de salud que sugieren que todos deberian reducer su consume de sal no estan basadas en evidencia.(1) Incluso, un studio de 2011 indica que bajos consumos de sodio pueden causar resistencia a la insuluna. (2) (1)http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23558162 (2)http://www.metabolismjournal.com/article/S0026-0495(10)00329-X/abstract

MITOS DE NUTRICION MITO: “El desayuno es el alimento mas importante del dia”, Realmente no hay nada especial del desayuno…, el desayuno es “des-ayunar” y es cuando haces tu primera comida del dia, no importa si es a las en la mañana, a medio dia, o a la hora que sea. La gente cree que saltarse el desayuno causa hambre excesiva, antojos y ganancia de peso. Aunque algunos estudios observacionales han encontrado relaciones estadisticas entre saltarse el desayuno y obesidad, esto es comunmente explicado al ver que las personas que se saltan el desayuno tienen menos interes en su salud en general. Este asunto ha sido recientemente resuelto en un estudio controlado aleatorizado, publicado en 2014, donde se comparo a 283 adultos obesos que desayunaban vs otros que no: Despues de 16 semanas del estudio, no hubo diferencias de peso entre los dos grupos. Este estudio demostro que no hay ninguna diferencia para bajar de peso o subirlo si comes o no el desayuno. http://ajcn.nutrition.org/content/early/2014/06/04/ajcn.114.089573.abstract

MITOS DE NUTRICION MITO: Es mejor consumir de 4 a 6 comidas al dia para “incrementar” al metabolismo. Generalmente doctores / nutriologos / entrenadores recomiendan comer de 4 a 6 comidas pequeñas al dia para mantener el metabolismo alto. Pero hay estudios que demuestran lo contrario: ingerir 2-3 comidas tiene el mismo efecto en las calorias totales quemadas, que el ingerir 5-6 (o mas) comidas. El efecto termico de la comida no se ve afectado por el numero de comidas, sino por las calorias: Consumir seis comidas de 500 kcasl cada una, tiene exactamente el mismo efecto en el metabolismo que el consumir tres comidas de 1000 kcals cada una. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9155494

MITOS DE NUTRICION MITO: La grasa saturada eleva el colesterol LDL , lo que incrementa el riesgo de ataques al corazon. Por decadas, se nos ha dicho que la grasa saturada incrementa el colesterol y que esto es la causa de enfermedades cardiovasculares. De hecho, esta creencia es la base de las guias alimenticias actuales. Sin embargo, muchos estudios recientes han demostrado que NO hay liga alguna entre el consumo de grasa saturada y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. La realidad es que las grasas saturadas elevan el colesterol HDL (el bueno) y cambian el tamaño de las partículas del LDL de pequeñas a grandes, lo que SI reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. http://ajcn.nutrition.org/content/early/2010/01/13/ajcn.2009.27725.abstract http://ajcn.nutrition.org/content/67/5/828.short

MITOS DE NUTRICION MITO: La dieta mas saludable es una baja en grasa, alta en carbohidratos. Desde hace varias decadas, se nos sugirio el consumer una dieta baja en grasas, alta en carbohidratos. En su momento, no habia realmente ningun estudio que demostrara que estas recomendaciones en verdad iban a prevenir enfermedades. A partir de entonces, muchos estudios de alta calidad se han realizado (por ejemplo, “The Women’s Health Initiative”, que es el estudio de nutrición mas grande de la historia. Los resultados indicant que una dieta baja en grasa / alta en carbohidratos, por si sola no causa perdida de peso, previene el cancer o reduce el riesgo de enfermedades coronarias. http://jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=202339

POR QUE ENGORDAMOS

QUE ESTAMOS HACIENDO?

QUE ESTAMOS HACIENDO?

QUE ESTAMOS HACIENDO?

PORQUE ESTAMOS ENGORDANDO? Las personas estan cada vez mas gordas y mas enfermas que nunca. Los rangos de obesidad se han practicamente triplicado desde 1980, especialmente en niños. Las causa de esto todavia se debate entre doctores y cientificos, pero se especula que debe ser a causa de cambios en habitos y consumo. https://www.hsph.harvard.edu/news/pressreleases/worldwide-obesity/

PORQUE ESTAMOS ENGORDANDO? Incremento en Calorias

La gente debate por las causas de obesidad: si es el azucar, los carbos, la grasa, etc. Un hecho irrefutable es que ha habido un incremento dramatico en el consumo de calorias en las ultimas decadas. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19828708/

PORQUE ESTAMOS ENGORDANDO? Incremento masivo en el consumo de azúcar Varios estudios han demostrado que el exceso de azucar añadida trae efectos dañiños al metabolismo, tales como resistencia a la insulina, ganancia de grasa corporal, incremento de triglicéridos, incremento de partículas pequeñas de colesterol LDL, entre otras. http://ajcn.nutrition.org/content/86/4/899

PORQUE ESTAMOS ENGORDANDO? La epidemia de obesidad empezó a partir de que se publicaron las guías recomendando bajar el consumo de grasas A partir de que se publicaron las guías de alimentación recomendado disminur el consumo de grasas saturadas (1980), es cuando la gente ha empezado a engordar. Igual que la venta de alimentos “light” bajos en grasa pero altos en azucares y demás. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK19623/

PORQUE ESTAMOS ENGORDANDO? La actividad física diaria se ha reducido Aunque parece ser que hoy en día la gente hace mas ejercicio que nunca, también es de notar que nuestros trabajos son cada vez menos demandantes fisicamente. http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.p one.0019657

PORQUE ESTAMOS ENGORDANDO? En resumen: • Estamos comiendo menos alimentos saludables: • https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/sugary-drinks-fact-sheet/ • Estamos comiendo más alimentos altos en azucar: • https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/sugary-drinks-fact-sheet/ • Nos estamos moviendo menos: • http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2996155/

BALANCE ENERGETICO Ganamos grasa corporal cuando la ingesta de calorias es mucho mayor que el gasto de estas. Estudo tras estudio confirma que las personas con sobrepeso bajo-reportan su consumo de calorias (hasta en un 30%) y sobre reportan su nivel de actividades. Lo mismo pasa con la gente delgada: cree que come mas de lo que realmente ingiere y que su actividad fisica es menor de lo que realmente es. Cuando se han hecho estudios en camaras metabolicas con controles de alimentacion y actividad controlados, se demuestra que el balance energetico es real. Las hormonas y otros factores tambien son importantes, pero mucho mas el balance energetico. *http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1454084

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LA DIETA CETOGENICA

MITOS, COSTOS Y BENEFICIOS

LA DIETA CETOGENICA • LA DIETA CETOGÉNICA ES UNO DE ESOS TEMAS EN NUTRICIÓN QUE ES CONSIDERADO “TABOO”: RODEADO DE MISTERIO, DESINFORMACIÓN Y UN GRAN BAGAJE EMOCIONAL. • TIENE UN MEDIANO (CADA VEZ MAS GRANDE) PERO INTENSO CULTO DE ENTUSIASTAS Y AL MENOS UN IGUALMENTE NUMEROSO GRUPO DE DETRACTORES. • HAY MUY POCO TERRENO INTERMEDIO Y OBJETIVO: CON POCAS EXCEPCIONES, LA OPINIÓN DE LA GENTE ACERCA DE ESTA DIETA ESTÁ BASADA EN SU PROPIA EXPERIENCIA CON LA DIETA, AUNQUE UNA GRAN PARTE DE SUS DETRACTORES NUNCA HAN INTENTADO. • ESTA PLATICA TRATARA LA DIETA CETOGÉNICA DE UNA MANERA OBJETIVA, PARA PODER TOMAR DECISIONES ACERTADAS Y VER SI SE PUEDE ADAPTAR BIEN A UN DETERMINADO INDIVIDUO.

HISTORIA DE LA DIETA CETOGENICA • ANTES DE ENTRAR A FONDO EN LA DIETA CETOGÉNICA, ES ÚTIL REVISAR BREVEMENTE SU HISTORIA Y CÓMO HA EVOLUCIONADO. HAY DOS CAMINOS PRINCIPALES QUE LA DIETA CETOGÉNICA HA SEGUIDO DESDE SU CREACIÓN: EL TRATAMIENTO DE LA EPILEPSIA Y EL TRATAMIENTO DE LA OBESIDAD. • SIN DISCUTIR LOS DETALLES TÉCNICOS AQUÍ, DEBE ENTENDERSE QUE EL AYUNO (LA ABSTINENCIA COMPLETA DE LOS ALIMENTOS) Y LAS DIETAS CETOGÉNICAS SON METABÓLICAMENTE MUY SIMILARES. LAS SIMILITUDES ENTRE LOS DOS ESTADOS METABÓLICOS (A VECES DENOMINADOS «CETOSIS POR AYUNO» Y «CETOSIS DIETÉTICA», RESPECTIVAMENTE) HAN CONDUCIDO EN PARTE AL DESARROLLO DE LA DIETA CETOGÉNICA A LO LARGO DE LOS AÑOS. • LA DIETA CETOGÉNICA INTENTA IMITAR LOS EFECTOS METABÓLICOS DEL AYUNO, PERO CONSUMIENDO ALIMENTOS.

HISTORIA DE LA DIETA CETOGENICA • LA DIETA CETOGÉNICA SE HA UTILIZADO PARA TRATAR UNA VARIEDAD DE CONDICIONES CLÍNICAS, LA MÁS CONOCIDA DE LAS CUALES ES LA EPILEPSIA INFANTIL. ESCRITOS YA EN LA EDAD MEDIA DISCUTÍAN EL USO DEL AYUNO COMO UN TRATAMIENTO PARA LAS CONVULSIONES. EN LOS 1900'S SE USABA EL AYUNO TOTAL COMO TRATAMIENTO PARA LAS CONVULSIONES EN NIÑOS.

• DEBIDO A LOS PROBLEMAS CON EL AYUNO PROLONGADO, LOS INVESTIGADORES DE LA NUTRICIÓN TEMPRANA BUSCARON UNA MANERA DE IMITAR LA CETOSIS DE AYUNO, PERMITIENDO AL MISMO TIEMPO EL CONSUMO DE ALIMENTOS.

• LA DIETA CETOGÉNICA CAYÓ EN LA OSCURIDAD DURANTE LOS AÑOS 30S A 50S CONFORME NUEVOS FÁRMACOS QUE AYUDABAN A CONTROLAR LAS CONVULSIONES EPILÉPTICAS FUERON DESCUBIERTOS.

HISTORIA DE LA DIETA CETOGENICA • EN 1994, LA DIETA CETOGÉNICA COMO TRATAMIENTO PARA LA EPILEPSIA FUE ESENCIALMENTE "REDESCUBIERTA" EN LA HISTORIA DE CHARLIE, UN NIÑO DE 2 AÑOS CON CONVULSIONES QUE NO PODÍAN SER CONTROLADAS CON MEDICAMENTOS U OTRO TRATAMIENTO, INCLUYENDO LA CIRUGÍA CEREBRAL. EL PADRE DE CHARLIE ENCONTRÓ REFERENCIA A LA DIETA CETOGÉNICA EN LA LITERATURA Y DECIDIÓ BUSCAR MÁS INFORMACIÓN, TERMINANDO EN EL CENTRO MÉDICO DE JOHNS HOPKINS.13 • LAS CONVULSIONES DE CHARLIE ESTABAN COMPLETAMENTE CONTROLADAS MIENTRAS ESTUVIERA EN LA DIETA. EL ASOMBROSO ÉXITO DE LA DIETA CETOGÉNICA, DONDE OTROS TRATAMIENTOS HABÍAN FALLADO, LLEVÓ AL PADRE DE CHARLIE A CREAR LA FUNDACIÓN CHARLIE, QUE HA PRODUCIDO VARIOS VIDEOS, HA PUBLICADO EL LIBRO "EL TRATAMIENTO DE LA DIETA DE LA EPILEPSIA: UNA INTRODUCCIÓN A LA DIETA CETOGÉNICA" Y HA PATROCINADO CONFERENCIAS PARA ENTRENAR MÉDICOS Y DIETISTAS PARA IMPLEMENTAR LA DIETA.

HISTORIA DE LA DIETA CETOGENICA

QUE ES UNA DIETA CETOGENICA • LA LITERATURA NO TIENE UN CONSENSO CLARO SOBRE LA DEFINICIÓN DE UNA DIETA BAJA EN CARBOHIDRATOS. • COMÚNMENTE, LAS DIETAS BAJAS EN CARBOHIDRATOS SE CONSIDERA QUE CONTIENEN