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• FernandoPeñafiel

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PESCADOS Y MARICOS

PESCADO

Definición

Pescado es un concepto que deriva del latín piscatus. Se trata del nombre que recibe el pez que, una vez extraído de su hábitat (océano, río, lago, etc.), puede convertirse en alimento para el ser humano.

La denominación genérica de “pescados” comprende animales vertebrados comestibles, marinos o de agua dulce frescos o conservados por distintos procedimientos. Incluye peces, mamíferos, cetáceos y anfibios

Clasificación

Los pescados se pueden clasificar según distintos criterios, como el hábitat, esqueleto, contenido graso, color de la carne.

Fotografías de pescados

MARISCOS Definición

Los mariscos son aquellos animales invertebrados comestibles que tienen en el agua su medio normal de vida. Comprende moluscos, crustáceos, equinodermos, tunicados y otros. Se obtienen a partir de bancos naturales, en mar abierta, o a través de cultivos artificiales, mediante la creación de parques y viveros acuáticos

Clasificación

La clasificación general de los mariscos son los moluscos, crustáceos, equiperos, tunicados.

Los moluscos son el segundo grupo de animales invertebrados más numeroso sobre la tierra, después de los artrópodos, siendo principalmente marinos y de cuerpo blando. Y se clasifican en:  Bivalvos (se caracterizan por tener dos valvas o conchas): - Almeja Ostra

-Berberecho -Chirla -Coquina -Mejillón -Navaja -Ostra.

 Gasterópodos (presentan una sola concha, normalmente en espiral): - Bígaro

 Cefalópodos (se diferencian en octópodos o decápodos según tengan ocho o diez pies o brazos que salen de la cabeza): -Calamar (decápodo)

Calamar

-Pulpo (octópodo) -Sepia (decápodo)

Los crustáceos son artrópodos acuáticos que respiran por medio de branquias. Se caracterizan por tener el cuerpo segmentado, apéndices articulados, un gran número de patas y un caparazón quitinoso y calcificado, por lo que necesitan pasar por períodos de muda para poder crecer. El cuerpo se divide en tres partes, cada una de ellas formada por un número variable de segmentos o metámeros. Se clasifican en:

 Decápodos (diez extremidades)

-Macruros (cuerpo alargado y abdomen muy diferenciado):

Andadores

Cigala

Bogante

bogavante langosta cigala.

Nadadores

Carabinero

Langostino

Carabinero gamba langostino.

-Braquiuros (cuerpo circular, con el abdomen poco diferenciado)

buey de mar

Buey de mar

cangrejo de mar centollo nécora

 Cirrípedos Percebe

Percebe

Centolla

https://youtu.be/WuN_L52Sv8M

[8:53, 27/8/2020] Darío Hidalgo: Actividades: [8:53, 27/8/2020] Darío Hidalgo: 1. Revisar hoja guía [8:53, 27/8/2020] Darío Hidalgo: 2. Ver el video de elaboración de masa madre. [8:54, 27/8/2020] Darío Hidalgo: 3. Realizar la práctica ( tomar fotografía de la masa madre y de cada uno con el mandil). [8:54, 27/8/2020] Darío Hidalgo: 4. Llenar el cuestionario

https://www.edualimentaria.com/pescados-y-mariscos-composicion-y-propiedades