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PLAN DE MARKETING: CHOCOLATE ORGÁNICO DE ARÁNDANOS

Plan de Marketing PRODUCTO: CHOCOLATE ORGÁNICO CON ARÁNDANOS

DOCENTE: EVELYN NAUCAPOMA MANRIQUE

INTEGRANTES:      

CANO TORRES, NICOLE GOMERO COTRINA, SHARON JAUREGUI CEDEÑO, MICAELA JULCA QUISPE NELY SALAZAR CAÑOLA, DIANA

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PLAN DE MARKETING: CHOCOLATE ORGÁNICO DE ARÁNDANOS

Contenido RESUMEN EJECUTIVO CAPITULO I: DESCRIPCIÓN DE LA SITUACIÓN ACTUAL 1.1. Situación Actual del mercado y producto 1.1.1. Panorama General 1.1.2. Descripción del producto 1.1.3. Propiedades y usos del producto 1.2. Situación actual de la oferta exportable 1.2.1. Producción Nacional de los últimos 5 años (Toneladas) 1.2.2. Zonas de Producción a Nivel Nacional (de la materia prima) CAPITULO II: SITUACIÓN ACTUAL MEDIO AMBIENTE 2.1. Análisis del Micro Ambiente externo (análisis de las 5 fuerzas de Porter) 2.2. Matriz FODA (de su empresa) 3. CAPITULO III: SITUACION ACTUAL DEL MERCADO GLOBAL 3.1. Análisis del Macro Ambiente externo: Evaluación y selección de mercado objetivo 3.2. Evaluación y Selección de Nicho de Mercado 3.3. Requisitos Técnicos de Acceso: Etiquetado y Certificaciones 3.4. Perfil del Cliente/ Consumidor (cuadro detallado) 4. CAPITULO IV: ESTRATEGIA DE INGRESO AL MERCADO Y EL MARKETING MIX 4.1. Marketing Mix 4.1.1. Estrategia de producto 4.1.2. Estrategia de Precio 4.1.3. Estrategia de Plaza 4.1.4. Estrategia de Promoción

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PLAN DE MARKETING: CHOCOLATE ÓRGÁNICO CON ARÁNDANOS

Resumen ejecutivo Tanto a nivel nacional como internacional, existe actualmente una creciente tendencia por el consumo de productos orgánicos. Esto se debe a que los consumidores muestran una mayor preocupación respecto al cuidado de su salud y nutrición. Representando, una oportunidad para el desarrollo de nuevos productos, que mantengan una línea saludable dentro de sus características y atributos. El chocolate orgánico además de ser sabroso, contiene antioxidantes que reducen la oxidación de las células, al igual que los arándanos, retardando el envejecimiento de la piel, también actúa como un antidepresivo natural que estimula la serotonina cerebral, inhibiendo estados anímicos relacionados a la ira y la agresión. No es muy común encontrar alimentos que además ser beneficiosos para nuestra salud se caractericen por la exquisitez de su sabor, pues generalmente aquello que es delicioso se asocia a alimentos ricos en grasas saturadas o trans que perjudican el bienestar físico y mental. Sin embargo, hay excepciones como el chocolate orgánico. Nuestro plan de negocio tiene como objetivo establecer la viabilidad de la exportación de chocolate orgánico dark con arándanos. Siendo el principal ingrediente el cacao, el cuál será adquirido de diferentes proveedores a nivel nacional. Lo que buscamos conseguir con este producto, es posicionarnos en diferentes mercados en el rubro de chocolatería, a su vez buscamos generar un impacto social y un gran cambio en las personas respecto al consumo del chocolate orgánico por sus múltiples beneficios. El presente plan de negocios se compone de un conjunto de actividades que se desarrollaran en cinco bloques con la finalidad de dar un alcance de la visión a futuro que se busca implementar. El primer bloque de este modelo secuencial está conformado por la formulación, que es la etapa del planteamiento en donde se dará un alcance de la situación actual del mercado y del producto, además del análisis de la situación actual de la oferta exportable para así tener una evaluación actual del sector en general.

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CAPITULO I: DESCRIPCION DE LA SITUACION ACTUAL

1.1. SITUACIÓN ACTUAL DEL MERCADO Y PRODUCTO 1.1.1. PANORAMA GENERAL El presente plan de negocios está enfocado en la exportación de nuestro producto, chocolate orgánico dark con arándanos. Las tendencias de consumo de chocolates orgánicos en el mercado continúan en crecimiento, conforme el público objetivo se vuelve más consciente de factores como: contenido de cacao, sabores gourmet y cuidado de la salud. Los consumidores de productos gourmet se caracterizan por valorar los beneficios saludables de los alimentos que adquieren con una gran afinidad entre el perfil de estos consumidores y los alimentos fabricados con ingredientes naturales de alta calidad. Para que se considere chocolate orgánico es necesario que haya sido elaborado a base de cacao orgánico por lo menos entre el 70% y 98%, es decir que no haya sido tratado con fertilizantes sintéticos, herbicidas o pesticidas. Asimismo, el resto de los otros ingredientes incluidos en su mezcla como leche, frutos secos, azúcar, frutas, especias, entre otros, deben ser orgánicos. La oferta y la demanda de chocolates a nivel mundial está en aumento, principalmente en Europa, según la Asociación de Artículos de Confitería, Chocolate y Panadería Fina de Europa (Bourovitch, 2015). Dentro de la oferta de cacao en el Perú, son dos los departamentos que tienen casi el 60% de la producción total de cacao: San Martín y Junín. Actualmente la oferta de chocolates orgánicos en el mercado peruano representa un 2% del total de ingresos de la categoría, esto se debe a que aún no ha sido masificado; sin embargo, esta es una categoría con alto potencial de desarrollo.

1.1.2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Nuestro producto es una barra de chocolate orgánico dark premium elaborado con un 75% de cacao. Así mismo, su presentación será con trozos de arándanos deshidratados. Libre de soya, libre de gluten, con cacao puro y sin ingredientes artificiales.

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CAPITULO I: DESCRIPCION DE LA SITUACION ACTUAL

1.1.3. PROPIEDADES Y USOS DEL PRODUCTO

PRODUCTO:

CHOCOLATE Y DEMÁS PREPARACIONES ALIMENTICIAS QUE CONTENGAN CACAO, EN BLOQUES, TABLETAS O BARRAS, PARTIDA ARANCELARIA:

1806.32.00 VALOR NUTRICIONAL: El cacao tiene cerca de 18% de proteínas y más de 40% de grasa denominada manteca de cacao. Esta última no eleva los niveles de colesterol, pues posee una composición diferente al de otras grasas sólidas, además contiene esteroles, los cuales pueden bloquear la absorción de colesterol. También, posee cualidades antioxidantes y estimula la circulación sanguínea y cerebral.

BENEFICIOS:

1. El cacao es un alimento con mayor contenido de antioxidantes. 2. El poder de sus antioxidantes se asocia con una acción protectora en la prevención y desarrollo de diferentes patologías por estrés oxidativo, tales como; enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares, cáncer hepático, gástrico, de colon, y diabetes. 3. Alivia el estrés gracias a la teobromina, que estimula el sistema nervioso central, es más suave que la cafeína, y su efecto es más prolongado. 4. Un gran antioxidante para la piel gracias a sus flavonoides que protegen contra el daño celular que ejercen los radicales libres. 5. Es un fotoprotector natural, por lo que puede ayudar a evitar el cáncer de piel.

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CAPITULO I: DESCRIPCION DE LA SITUACION ACTUAL

USO EN EL MERCADO LOCAL:

 Cacao en polvo: Para elaborar el chocolate y aromatizar diferentes tipos de bebidas, galletas, pasteles, etc.  Pulpa de cacao: Elaboración de bebidas como licores con café y gaseosas.  Manteca de cacao: Se utiliza en la fabricación de medicamentos, jabones, etc.  Cáscara del fruto: Sirve en la alimentación de animales.  Jugo de cacao: Para la elaboración de mermeladas y jaleas.

USO EN EL MERCADO INTERNACIONAL:

 Manteca de cacao: Elaboración de chocolate y confitería, y también puede ser usado en la industria cosmética (cremas humectantes y jabones), y la industria farmacéutica.  Pulpa de cacao: Producción de bebidas alcohólicas y no alcohólicas.  Cáscara: Puede ser utilizado como comida para animales.  Cenizas de cáscara de cacao: Puede ser usado para elaborar jabón y como fertilizante de cacao, vegetales y otros cultivos  Jugo de cacao: Elaboración de jaleas y mermeladas  Polvo de Cacao: Puede ser usado como ingrediente en casi cualquier alimento: bebidas chocolatadas, postres de chocolate como helados y mousse, salsas, tortas y galletas  Pasta o licor de Cacao: Se utiliza para elaborar chocolate.

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CAPITULO I: DESCRIPCION DE LA SITUACION ACTUAL

1.2. SITUACIÓN ACTUAL DE LA OFERTA EXPORTABLE

1.2.1. PRODUCCIÓN NACIONAL DE LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS (TONELADAS) La producción nacional del cacao alcanzó un récord histórico el año pasado al registrar un nivel de 120.000 toneladas. Convirtiendo así al sector cacaotero peruano en uno de los más dinámicos del agro nacional. El Ministro de Agricultura y Riego, Gustavo Mostajo, afirmó que el cultivo de cacao se ha convertido en uno de los cultivos de mayor importancia para el país. Su alta producción durante el 2017 ha permitido sacar de la pobreza a más de 90.000 familias agricultoras de la Amazonía peruana. Sus principales destinos países como Estados Unidos, Holanda, Bélgica, Italia, etc. Cabe destacar que el Perú es considerado uno de los principales productores y proveedores de cacao fino y el segundo productor de cacao orgánico a nivel mundial. Del mismo modo, el país es el octavo productor mundial de cacao en grano, dado que representa el 1,7% de la producción mundial del grano. El cacao se presenta, además, como el segundo producto alternativo a los cultivos ilícitos, después del café, lo cual resalta su creciente importancia.

Producción nacional en toneladas

Cantidad exportada en toneladas

Valor exportado en dólares

2013

71,431

31.298

84.447

2014

81,700

47.231

152.842

2015

95.000

59.157

192.362

2016

108.000

62.084

202.326

2017

120.000

58.091

148.357

Año

Tabla 1:Producción nacional de cacao en toneladas de los últimos 5 años.

Fuente: Trademap.

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CAPITULO I: DESCRIPCION DE LA SITUACION ACTUAL

1.2.2. ZONAS DE PRODUCCIÓN A NIVEL NACIONAL (DE LA MATERIA PRIMA)

Produjo 8.622 toneladas (8% del total)

Produjo 6.491 toneladas (6% del total)

Produjo 21.400 toneladas (19% del total)

Produjo 10.789 toneladas (9% del total)

Produjo 5.544 toneladas (5% del total) Fuente: APPCacao (2016-2018)

COMENTARIO: Es en la región San Martín donde hay mayor producción de cacao.

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CAPITULO II: SITUACIÓN ACTUAL MICROAMBIENTE

2.1. ANÁLISIS DEL MICRO AMBIENTE EXTERNO (ANÁLISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER) Es un complejo análisis de la empresa por medio de un estudio de la industria en ese lapso de tiempo para estar al tanto de donde está colocada una empresa.

 AMENAZA DE LA ENTRADA DE LOS NUEVOS COMPETIDORES. Constantemente se ve que los productores tradicionales están desarrollando su portafolio de exportación hacia mercados estadounidenses para admitir chocolates premium bajo el rasgo del origen único de los granos de cacao, por la posibilidad de rentabilidad que se crea al satisfacer las necesidades de la clientela con productos. Es por eso que esta Fuerza se considera media ya que en el mercado los retails anuncian su entrada a esta categoría mediante chocolates de marca propia y valor agregado del origen único del cacao en su composición. El enfoque que queremos darle a la empresa para diferenciarse se centra en mejorar el chocolate obteniendo certificaciones de origen único, orgánicos, producto de calidad con ingredientes que brinden una experiencia única de sabores otorgando una gran vivencia de consumo. 

PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES. Al ser una empresa nueva estaremos en busca de proveedores asociados a cooperativas ubicadas en la región selva entre ellas san Martin y Junín que tienen la mayor producción peruana de cacao para que abastezcan de nuestro ingrediente principal, este será orgánico y de calidad gourmet, por ello pondremos énfasis en conseguir productores que cumplan con la calidad requerida ya que muy pocos cumplen con estas características. En cuanto a los costos, es importante indicar que el cacao al ser un commodity (producto elaborado en masa) se maneja por precios internacionales por lo que no tienen mucho poder de negociación por ese aspecto. Además, es importante la fidelización de proveedores para obtener productos de calidad y en tiempos óptimos.



PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS COMPRADORES. Nuestra empresa busca asentarse en un nicho especifico del mercado estadounidense con clientes fidelizados que gusten del sabor de la mixtura del cacao orgánico y el arándano manteniéndose en la mente del consumidor; estos productos se dirigen a la clase A-B con precios fijos. Prevemos que Ashán tendrá una buena aceptación por parte del grupo consumidor y así se posicione diferenciándose de los demás ya que sus ingredientes son orgánicos y gourmet, que al consumirlo mostrará un signo de buen gusto y estatus siendo productos que no pueden faltar para estos segmentos.

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CAPITULO II: SITUACIÓN ACTUAL MICROAMBIENTE

Los clientes estarían constituidos por compañías distribuidoras de productos naturales y orgánicos en Estados Unidos, ya que ellos cuentan con redes especializadas y sacan partido de nuevas tendencias por el consumo orgánico de productos. Estos distribuidores están encasillados según su cobertura geográfica o enfoque étnico. Los más distintivos son KeHE, Goya Foods, United y Natural Foods Inc. con importancia nacional y cartera multicanal. Entre los distribuidores por región especializados están Abraco Group, Iberia Foods, Associated Grocers of Florida y Southeasts Wholesale Foods. El poder de negociación de la empresa ante los clientes es bajo, puesto que el producto no tiene volúmenes grandes, además el ingreso al mercado es por medio de distribuidores de productos naturales u orgánicos y, al ser una empresa nueva, se necesita del conocimiento del mercado del distribuidor para lograr acceder a los canales de venta.

 AMENAZA EN TUS INGRESOS POR PRODUCTOS SUSTITUTOS Los clientes que adquieren productos gourmet son atraídos a valorar alimentos saludables por sus beneficios, es por ellos que se inclinan por los alimentos hechos a base de insumos orgánicos. Los productos sustitutos a los chocolates premium son los que no tienen certificación orgánica. El mercado estadounidense en el ámbito de chocolate premium esta liderado por Lindt & Sprungli, por medio de sus cuatro marcas que son Ghirardelli, Rusell Stover, Lindt y Lindor, representando el 9.1% del valor de chocolates en general de Estados unidos; su principal competidor es Yizdil Holding, que maneja la marcas Godiva y DeMet’s con una participación junta de 2,6% y Ferrero Group, con la marca Ferrero Rocher, con el 1,4%. Consideramos que la amenaza es baja ya que, al referirnos al gourmet, no compite con galletas ni caramelos porque van dirigidos a públicos distintos

 RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES Si hablamos de competidores nacionales directos nos referimos a empresas que cuentan con certificación de chocolate orgánico para producción transformación y comercialización en el mercado externo. Entre los mas importantes destacamos a teobroma inversiones S.A.C con la marca Cacaosuyo y Maraná, ambos con planes de exportación a Estados unidos, Cacaosuyo obtuvo el premio al mejor chocolate con leche (The International Chocolate Awards) y mejor fabricante de chocolate (2015). En EE. UU es liderado por Mondelez international con la marca Green& Blacks, luego sigue The Hershey Co con la marca Dagoba organic chocolate. La rivalidad es intensa debido a que las empresas cuentan con mas experiencia y son reconocidas y ya que el mercado es rentable están en constante renovación y esfuerzos.

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CAPITULO II: SITUACIÓN ACTUAL MICROAMBIENTE

2.2. MATRIZ FODA (DE SU EMPRESA)

FORTALEZAS  Certificación orgánica, certificaciones internacionales que respaldan procesos de producción, responsabilidad social y del medio ambiente.  Producto de gran sabor y propiedades  Cacao de origen único  Factor diferenciador del producto con alto valor agregado  Alianzas con productores de cacao y fruta  Diseño de los empaques innovadores y ecológicos  Alianzas estratégicas con distribuidores en el país destino.

OPORTUNIDADES  Hay mayor porcentaje de consumidores de productos orgánicos  Incentivos para agricultores del cacao por parte del Estado  Tratado de libre comercio con Estados Unidos  Materia prima de calidad debido a la situación geográfica de las plantaciones peruanas.  Innovación de sabores como la fusión de arándanos con cacao  Tendencia a consumir chocolate orgánico como un lujo

DEBILIDADES

 Poca experiencia en comercio exterior  Volumen de producción bajo  Marca desconocida  Dependemos de un proveedor de cacao orgánico certificado

AMENAZAS

 Competidores nuevos que ingresan con chocolate premium orgánico  Incremento del precio del cacao orgánico  Cambios políticos por parte del Perú en el ámbito de comercio Exterior  Oscilación política y económica  Cesación de las preferencias arancelarias

CAPITULO III: SITUACIÓN ACTUAL DEL MERCADO LOCAL

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3.1. ANÁLISIS DEL MACRO AMBIENTE EXTERNO: EVALUACIÓN Y SELECCIÓN DE MERCADO OBJETIVO 

País de Origen: Perú IDENTIFICAR Partida arancelaria:

1806.32.00.00 CHOCOLATE Y DEMÁS PREPARACIONES ALIMENTICIAS QUE CONTENGAN CACAO, EN BLOQUES, TABLETAS O BARRAS, ...

Descripción arancelaria:



Países Destino

Considerando las siguientes características del producto, se establece un ranking de los 10 países que lideran las importaciones de la partida arancelaria 180632.   

Formato de presentación: chocolate de alto contenido de cacao orgánico en tabletas Tipo de consumo: consumo directo Mercado al que está dirigido: consumidor final individual

Importadores

Valor exportada en 2013

Valor exportada en 2014

Valor exportada en 2015

Valor exportada en 2016

Valor exportada en 2017

Mundo

1974

2458

2425

1943

2053

Bolivia, Estado Plurinacional de

1384

1923

1955

1377

1481

Chile

81

82

175

201

237

Estados Unidos de América

63

76

27

130

153

España

1

8

2

0

46

Canadá

105

202

190

62

33

Italia

15

7

11

18

33

Países Bajos

3

18

16

26

21

Japón

23

15

21

23

19

Francia

2

0

9

3

10

Noruega

0

0

0

0

7

Fuente: Trade Map

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CAPITULO III: SITUACIÓN ACTUAL DEL MERCADO LOCAL

en épocas festivas son también factores que contribuyen a este incremento. 

País de Destino: ESTADOS UNIDOS IDENTIFICAR Partida arancelaria: Descripción arancelaria:

1806.32.00.00 «CHOCOLATE AND OTHER PREPARATIONS CONTAINING COCOA, IN BLOCKS, SLABS OR BARS OF