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• Silvana Aguirre

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INTRODUCCION

En las dos últimas décadas, la adopción de tecnologías de riego de alta eficiencia o de riego localizado, en nuestro país, ha presentado un crecimiento significativo, fundamentalmente por la incorporación de cultivos de gran rentabilidad, asociada por lo general a la actividad de exportación como es el caso de los arándanos. Para iniciar un buen proyecto de riego, necesitamos resolver tres acciones claves: Cuando regar, cuanto regar y como regar.

Durante los últimos 30 años, la fruticultura ha sido uno de los pilares fundamentales del desarrollo en la actividad económica nacional, transformándose en uno de los principales rubros exportadores y generadores de divisas de nuestro país. En este ámbito, el cultivo del arándano ha experimentado el crecimiento más importante en el sector frutícola y en la industria de los frutos congelados, su cultivo comercial se inicia a mediados de los 80 en el sur del país.

Durante la temporada 2007/2008 presenta aumentos en el volumen exportado del orden de las 30 mil toneladas, mostrando un incremento de un 42%, con respecto a la temporada anterior, con valores superiores a los 195 millones de dólares (US$ FOB). Esta situación ha provocado que esta actividad esté experimentando algunos cambios. Por un lado el mercado de la fruta se ha tornado más competitivo, tanto por el ingreso de nuevos países en el sistema productivo, como por la entrada en producción de nuevas áreas geográficas nacionales, obteniendo como consecuencia una elevada producción e incremento en las exportaciones.

Esto plantea un importante desafío para todos los agentes nacionales participantes en la cadena productiva y de comercialización, quienes deben dirigir sus esfuerzos en mantener y mejorar los sistemas productivos orientados a satisfacer los requerimientos establecidos por el mercado del arándano.

1

CAPITULO I: GENERALIDADES Reconocidos a nivel internacional por su alto contenido de vitaminas, minerales y antioxidantes, los cuales son elementos muy beneficiosos para la salud. El mercado de blueberries cuenta con un público de alto poder adquisitivo. El consumo de arándanos frescos se ha ido incrementando cada vez más en los mercados tradicionales, EE.UU y Europa. EE.UU. es el mayor consumidor de arándanos peruanos, con USD 3.8 millones en importaciones, seguido de los Países Bajos y Hong Kong, con USD 1.2 millones y 257,000 respectivamente. Los principales países importadores de arándanos son EE.UU, como el mayor importador, seguido de Canadá, el Reino Unido, los Países Bajos y Alemania. Las exportaciones peruanas de arándanos registraron un aumento de 230% en el periodo Ene-Sep del 2014, respecto al mismo periodo del año anterior. Pese a esa gran oportunidad que se tiene, la población peruana, aún desconoce del adecuado manejo de los Berries y lo que respecta a su comercialización puesto que aún no se ha determinado si este cultivo es adaptable a las condiciones climáticas existentes en las diversas zonas.

I.

FORTALEZAS:  Arándano altamente atractivo en los mercados extranjeros  Sus propiedades nutricionales, medicinales y los distintos usos que se le puede dar, son factores      

II.

fundamentales de su gran demanda. Arándanos responden cada vez mejor a las diversas zonas agrícolas del Perú Teniendo la oportunidad de implementar más variedades de este fruto en estos campos Grandes y medianas empresas están incursionando en el cultivo de arándanos Quienes muestras un creciente interés de comercializar el fruto hacia el exterior. Existencia creciente de viveros con plantas in vitro Y semillas en el Perú.

DEBILIDADES:         

Falta de una logística adecuada Para embarcar el producto a exportar a tiempo y en buenas condiciones. Mano de obra escasa y poco capacitada para el cultivo de arándanos. Necesidad de mayores programas de capacitaciones. La inversión para cultivar el fruto es alta 30 mil dólares por hectárea. Todavía hay necesidad de usar fertilizantes y aplicaciones hormonales para su crecimiento Lo que a pesar de ello retrasa la disponibilidad del fruto. Producto desconocido en el mercado local

2

 Existencia de diversidad de frutos con gran demanda. III.

ANÁLISIS DEL SECTOR GOBIERNO: Sierra Exportadora viene impulsando la producción de arándanos, apoyando a los pequeños y medianos productores de la sierra. Se creó el programa Perú Berries, el cual actúa como intermediario en la venta de arándanos, impulsa el cultivo y articula a los pequeños y medianos productores con las grandes empresas agroindustriales. Se vienen realizando capacitación a productores y empresarios sobre la forma de cultivo de arándanos así como las oportunidades de mercado, contando con expertos en el cultivo y comercio de arándanos.

IV.

BENEFICIOS QUE NOS BRINDAN LOS ARANDANOS:

GRAN FUENTE FUENTE DE DE ANTIOXI ANTIOXI DANTES. DANTES.

VIENEN VIENEN LISTOS LISTOS PARA PARA EL EL CONSUM O. O.

LIBRE LIBRE DE DE COLESTER COLESTER OL OL RICO EN EN RICO FIBRAS FIBRAS

BENEFIC IOS

APORTA VITAMIN VITAMIN AS A, AS A, C C Y Y POTASIO .

ES BAJO EN CALORIA S. S.

FORMAS DE CONSUMO

3

ACTUA ACTUA COMO COMO ANTIBIOTICO ANTIBIOTICO , , DESINFLAMA DESINFLAMA TORIO Y Y TORIO DESINFECTA DESINFECTA NTE. NTE.

V.

DEMANDA MUNDIAL DEL ARANDANO: El arándano es una fruta muy apreciada por los EE.UU., y algunos países de Europa, como Alemania, Francia, Italia e Inglaterra, donde su consumo es tradicional. Es demandado por estos mercados como fruta fresca en contra-estación cuando se encuentran desabastecidos por encontrarse en el período invernal, llegando a pagar precios elevados en ciertos momentos de la temporada. El 90% del área productiva total está ubicada EE.UU y Canadá, abarcando la producción en los meses de mayo a octubre, mientras que Chile, Nueva Zelanda, Australia y Sudáfrica concentran sus producciones en los meses de enero y febrero. En el año quedan dos momentos en que la demanda tiene poca oferta y muy buenos precios: noviembre/diciembre y marzo/abril. Los principales países productores europeos son: Alemania, Polonia, Francia, Países Bajos, España, Italia, Bélgica y Portugal. Los países que demandan este tipo de frutos son: Japón, Italia, Inglaterra, Bélgica y Países Bajos.

VI.

PAISES EXPOTADORES

4

6.1

CHINA: OPORTUNIDAD DE NEGOCIO El aumento del consumo en China por si solo triplicara el mercado del arándano dentro de 10 años, con la producción mundial incrementándose solo a tasa del 10% al año.

6.2.

MERCADO DE ARANDANOS EN LOS ESTADOS UNIDOS: En el mercado estadounidense se importan los arándanos –salvajes o cultivados- de tres maneras, o frescos, congelados o en forma seca. Por lo cual existe partidas arancelarias para este producto. EE.UU es un mercado maduro, donde se consume el arándano en todas sus modalidades desde el fresco hasta el procesado y se está sustituyendo el consumo de otras frutas a medida que el arándano está disponible todo el año en los supermercados, y los hábitos de consumo cambian de estivales a anuales.



CRECIMIENTO DEL CONSUMO EN ESTADOS UNIDOS EN EL AÑO 2013.

5

6.3. PERÚ: Las principales zonas pioneras en la plantación de arándanos en Perú son: Lima, La Libertad, Ancash, Arequipa y Cajamarca.

Durante el año 2012 había aproximadamente 280 hectáreas de arándanos en Perú, se cree que para este año esa cifra aumente a cerca de 600 a 800 hectáreas. Y se espera que al 2018 alcancen cerca de 3.000 hectáreas.

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En la pasada temporada exportaron 44 toneladas por un valor de USD 500.000. Los principales destinos fueron Reino Unido, Holanda y Bélgica. Lo ideal sería lograr una ventana entre las semanas 35 y 47 que reemplace la producción Argentina. A continuación se muestra la proyección de la superficie (hectáreas) peruana de arándanos entre el año 2012 y2018.

A continuación se muestra la proyección de la producción (toneladas) peruana de arándanos entre el año 2012 y 2018.

a) CUADRO DE OPORTUNIDADES PRODUCTIVAS.

7

PARA

EL

PERÙ:

VENTAS

VII.

REQUERIMIENTO DE PLANTA Raíces superficiales, fibrosas:  85% de raíces en los primero 35 -40 cm.  Ausencia de pelos radiculares: Menor capacidad de absorción de agua y nutrientes.  Asociada a micorrizas. Entre raíces y parte aérea: Corona.  Emite brotes en cada campaña. Desarrollo aéreo: Planta de porte bajo  0.50 m. a 1.70 m.  2.50 m. Hojas simples, alternas, lanceoladas.  Coloración rojiza luego de la etapa productiva.

En la rama, las yemas reproductivas están separadas de las yemas vegetativas.

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Flores:  Yemas axilares o terminales, 6 a 12 flores en cada yema, corola acampanada, blanco a ligeramente rosado. Frutos:  Baya de 0.5 a 3.0 cm de calibre, peso de 0.5 a 4.0 gr y varias semillas, de 20 a 100 por fruto.  A medida que madura va cambiando de color hacia el azul en su punto de maduración.  Recubierto por una capa de cera: pruina.

VIII.

REQUERIMIENTO DE CLIMA Crecen dentro de una amplia gana de climas, ya que tienen un requerimiento de Horas frío que van desde 400-1100. Su temperatura mínima de crecimiento es de 7°C, y su temperatura máxima es de 33°C, su crecimiento es óptimo entre 16 a 25°C, Los arbustos bajos son más exigentes en horas fríos, mientras que los arbustos más altos son más resistentes a sequías y necesitan menos horas frío. Su requerimiento de GDA es de 850 a 1300 hrs, y su fotoperiodo es de días largos y días cortos, de los cuales los últimos son esenciales en algún momento del ciclo de vida. Los arándanos no requieren de una estación calurosa muy larga para madurar sus frutos, éstos maduran en otoño y no necesitan luminosidad para desarrollar su colorido. Aunque el sabor y el aroma del fruto son superiores si se cultiva en áreas con noches frías en el periodo de maduración. El factor limitante para el desarrollo de su cultivo es el viento, que ocasiona la caída de frutos y produce arañazos en éstos, por tanto habrá que emplear una cortina forestal perimetral. Además el viento perjudica el crecimiento de las plantas, especialmente cuando son pequeñas. La época de floración es la más sensible a heladas, soportando temperaturas de hasta -1°C. Y debe presentar un suelo siempre húmedo y acido. Soporta temperatura muy bajas (-15ºC). En cambio las temperaturas elevadas y los vientos fuertes lo matan. Los arándanos crecen dentro de una amplia gama de climas, debido a que sus requerimientos de horas de frío varían entre 400 y 1.100 horas, según variedad, con temperaturas medias en verano de 14 a 15°C. Los arbustos bajos (Lowbush) son mas exigentes en horas frio, por lo que se

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adaptan mejor e zonas frias y esto permite que se les prefiera en áreas aptas para manzano, en tanto la variedad de arbustos altos (Highbush) son mas resistentes a sequias y tienen menores requerimientos de frio. Esta especie no necesita una estación muy larga para que maduren sus frutos los que son capaces de tolerar los daños del frio invernal si se les cubre o asperja agua durante los momentos críticos. Sus requerimientos hídricos fluctúan entre 750 y 2500 (mm temporada-1) de agua caída.

IX.

REQUERIMIENTO DE SUELO Los arándanos crecen mejor en suelos ácidos pH 4-6, arenosos, franco arenosos o arcillosos; no muy profundos y de baja fertilidad. Requiere de suelos húmedos, con buen drenaje, pero con humedad superficial durante los meses de verano, aunque en el periodo de crecimiento la napa no debe subir de los 40 cm. CE< 1.0 mmhos/cm2(dS/m2) (0.5 dS/m2). El arándano demanda del suelo ciertas condiciones, siendo la principal que el pH debe ser mantenido ácido, lo cual se logra con enmiendas iníciales en el hoyo de plantación y durante el manejo con adecuadas enmiendas y programas de fertilización, y el empleo de riego tecnificado, acidificando el agua de riego etc. Los requerimientos de acidez se relacionan directamente con la nutrición mineral de la planta. En tanto, las características físicas, los suelos sueltos son fundamentales para ofrecerle al sistema radicular, superficial y débil, el ambiente adecuado que necesita para poder tener buena capacidad exploratoria. Desde el punto de vista hídrico el arándano es sensible tanto al déficit como el exceso de agua, otra razón importante que explican los requerimientos edáficos mencionados.

a) MANEJO DE SUELOS: Aquellos lugares que no sean naturalmente aptos desde el punto de vista de los suelos para el cultivo de esta berries (suelos sueltos bien drenados de pH ácido y alto contenido de materia orgánica), deberán adecuarse a tal fin, de ser posible. De lo contrario no es recomendable realizar la inversión en ese sitio. Las medidas culturales que normalmente se recomiendan con respecto a la preparación del suelo apuntan a: 

Corregir el pH (con azufre, por ejemplo),

10



Modificar los niveles de materia orgánica (subirlos, de ser bajos, con el agregado de materia orgánica preferentemente de reacción ácida)



Hacer todo lo necesario para impedir que el sistema radicular pueda, en algún momento encontrarse en una situación de anegamiento (plantar en camellones, cambiar la textura de los camellones con el agregado de corteza, aserrín, subsolar el horizonte "B textural" muy arcilloso y compacto para evitar la formación de pseudonapas, etc.).

X.

REQUERIMIENTO DE AGUA El riego es un factor importantísimo en el adecuado desarrollo de los arándanos ya que su sistema radicular superficial y la carencia de pelos radicales, limitan la absorción de agua. De ahí nace la importancia de suministrar riego eficiente y oportuno para obtener un buen desarrollo vegetativo y crecimientos de los frutos. Los sistemas de riego permiten entregar el agua de forma localizada y frecuente, y además, ofrece la posibilidad de fertirrigar. Un riego eficiente durante el primer y segundo año de la plantación es muy importante para el rendimiento a futuro. Ya en producción, las mayores exigencias de humedad en el año están concentradas en el período de mayor crecimiento y durante la maduración del fruto. En riegos tecnificados se recomienda el empleo de 10,000 a 12,000 m3/ha. El coeficiente de cultivo (Kc) referencial es: Inicial 0.30, Medio 1.05 y Final 0.50, para zonas como Cajamarca y La Libertad. Bryla (2006) menciona que existen muchas técnicas y tecnologías que permiten pronosticar cuando y cuanto regar, pero la técnica adecuada a utilizar depende de:     

Disponibilidad de agua. La capacidad técnica del regante. La respuesta del cultivo al riego. Análisis técnico económico. El costo de implementación de la tecnología.

Además, Bryla (2006) establece que la demanda de agua del cultivo es difícil de estimar puesto que depende de numerosos factores. Entre estos se cuentan el clima, la edad de la planta, la variedad, las prácticas culturales y las condiciones de suelo. Los requerimientos de agua son típicamente

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estimados como una combinación de transpiración y evaporación (evapotranspiración), puesto que es difícil distinguir entre esos dos procesos, ya que ocurren simultáneamente. Normalmente, el riego debiera programarse para reemplazar las pérdidas de agua, pero se debe tener presente que las estimaciones de evapotranspiración se realizan para plantas maduras, sanas y bien regadas, debiéndose ajustar la estimación para plantas jóvenes o estresadas. Bajo estas circunstancias se debe reducir la cantidad de agua aplicada pero poniendo atención a las condiciones de humedad del suelo. Existen numerosos instrumentos para medir humedad del suelo, unos más exactos que otros, pero generalmente estos deben ser calibrados. Los sensores de humedad del suelo deben ser instalados en la rizósfera de una planta representativa, que para el arándano corresponde a los primeros 50 cm de profundidad. En relación al arándano, la frecuencia de riego dependerá de la textura del suelo, de la tasa de absorción de agua del cultivo y del desarrollo total del sistema radicular de la planta. Cuando las demandas de agua son altas, los arándanos agotan rápidamente el agua de la zona radicular, por lo que requieren de aplicaciones frecuentes de agua para evitar el estrés hídrico. Cuando las demandas son bajas, la disponibilidad de agua declina más lentamente. La frecuencia de riego es particularmente importante cuando el riego es por goteo, sistema que restringe la superficie mojada del suelo, produce un pequeño volumen radicular y concentra el bulbo de humedecimiento. Los riesgos frecuentes son beneficiosos y, a menudo, aumentan la tasa de crecimiento y la producción. Los riesgos deben ser diarios cuando es por goteo o entre 7 a 14 días cuando es por surcos.

12

XI.

TIPOS

VARIEDAD

ORIGEN

O’NEAL

CAROLINA DEL NORTE

SITUACION COMERCIAL

HORAS DE FRIO PROBADAS

LIBRE

350-400

MISTY

FLORIDA

LIBRE

200

LEGACY

USDA

LIBRE

400

BILOXI

USDA

LIBRE

0

STAR

JEWEL

EMERALD

UNIVERSIDAD DE FLORIDA

UNIVERSIDAD DE FLORIDA

UNIVERSIDAD DE FLORIDA

LIBRE

300-400

PATENTADA

200-300

PATENTADA 200-300

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CARACTERISTICA S Bajo vigor y productividad, post cosecha regular Vigor medio, tiende a sobre producir, calibre irregular, sensible a enfermedades de suelo y madera. Su sabor es el más agradable por eso es la más demandada en Estados Unidos. Esta variedad se siembra en la costa. Vigorosa, fruta de muy buena calidad. Se comporta de manera muy distinta en diferentes lugares.

Produce fruta en brotes del mismo año. Algo totalmente inusual. Vigorosa, larga floración, útil para cultivos siempre verdes. Cosecha concentrada, fruta grande, muy buena calidad, poco sabor, rendimientos variables, sensible a botritis. Es la combinación mejora de Biloxi y Misty. Se está probando en Costa Peruana. Más productiva y vigorosa que Star, fruta de buena calidad, pero tiende a ablandarse. Es sembrada en Caraz, Ancash.

Fruta muy grande y muy firme de 18-20 mm. Es la mas vigorosa de todas las variedades del programa de mejoramiento de la universidad de florida. Bastante resistente a Phytophtora y

Botriosphaeria.

VENTURA

FALL CREEK

PATENTADA

200-300

Productiva, vigorosa, fruta azul claro, buen balance entre dulzor y acidez. Funciona en forma tradicional y como siempre verde.

11.1 VARIEDADES SEMBRADAS LIBRES

11.2 VARIEDADES SEMBRADAS PATENTADAS

XII.

DEFICIT El aspecto sanitario de la planta también merece una atención especial. Hay plagas y enfermedades que atacan el cultivo y que pueden producir un nivel de daño importante tanto en la cantidad como en la calidad de la fruta. El uso de herbicidas para controlar las malezas debe ser realizado con

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mucha precaución porque el arándano es sensible a la mayoría de los principios activos y el daño puede ser irreversible provocando la muerte de la planta. XII.1 Plagas: La planta de arándano es un sustrato alimenticio para numerosas especies de insectos; no obstante, las larvas de curculiónidos son las que han provocado mayores daños de importancia económica en las plantaciones establecidas en nuestro país. Las demás especies de insectos y ácaros que atacan al cultivo no han alcanzado densidades poblacionales que causen daños económicos al arándano, sin embargo, se hace igualmente necesario prevenirlos y controlarlos. Las especies de curculiónidos que más frecuentemente se encuentran en el arándano son: Aegorhinus superciliosus (Cabrito de la Frambuesa) y Otiorhynchus rugosostriatus (Gorgojo de la Frutilla).

CABRITO DE LA FRAMBUESA (AEGORHINUS SUPERCILIOSUS) Compromete las raíces principales y el cuello, matando rápidamente la planta.

GORGOJO DE LA FRUTILLA (OTIORHYNCHUS RUGOSOSTRIATUS) Ataca mayoritariamente a través de las hembras, que miden alrededor de 7 mm.

basta una larva por planta para que la Los huevos son puestos individualmente producción del huerto disminuya en los primeros centímetros del suelo y originan larvas desde mediados del fuertemente verano en adelante. Las larvas pasan el invierno alimentándose de raicillas. El consumo de raíces por las larvas produce marchitez, menor brotación y ramas poco vigorosas debido a la disminución de raicillas.

XII.2 Enfermedades: a) Causada por hongos

15

TIZÓN BACTERIANO TIZÓN BACTERIANO Es una que entra -- Es una bacteria bacteria que entra en en el el interior interior de de los los tallos tallos aa través través de de las las heridas, heridas, cortes cortes por por el el frío. frío. -- Esta Esta enfermedad enfermedad solo solo afecta afecta aa las las ramas ramas jóvenes jóvenes del del año año anterior anterior oo aa las las estacas estacas que que han han sido sido preparadas para nuevas plantaciones. -Para controlar esta enfermedad se requiere la poda de las ramas afectadas lo más pronto posible. PODREDUMBRE PODREDUMBRE GRIS GRIS -Producida por el hongo Botrytis cinérea que se desarrolla fundamentalmente en condiciones de humedad. -Se la aparición -Se caracteriza caracteriza por por la aparición de de una una capa capa oo telaraña telaraña de de color color fría fría sobre sobre la la parte parte afectada. afectada. -El tratamiento principal es la eliminación del material infectado con el objetivo dificultar su -El tratamiento principal es la eliminación del material infectado con el objetivo de de dificultar su expansión y mejorar las condiciones de ventilación para eliminar la humedad acumulada sobre las plantas que facilite el contagio y la exposición de la enfermedad.

MANCHA MANCHA FOLIAR FOLIAR Afecta las hojas hojas en Afecta aa las en primer primer lugar lugar produciendo produciendo amarillamiento amarillamiento yy la la caída caída de de las las mismas mismas si si no no se se solventa solventa aa tiempo, tiempo, Produce Produce también también pequeñas pequeñas manchas manchas rojizas rojizas en en los los frutos. frutos. Posteriormente estas se transforman en cercos negros, amarillos o rojo oscuro ligeramente hundidos que no hundidos en en el el centro centro que no afectan afectan aa la la carne carne pero pero que que estropean estropean el el aspecto aspecto de de los los mismos mismos impidiendo venta. impidiendo su su venta. Esta puede detener detener antes los frutos con la Esta enfermedad enfermedad se se puede antes de de que que ataque ataque aa los frutos con la aplicación aplicación de de un un fungicida fungicida adecuado. adecuado.

ANTRACNOSIS ANTRACNOSIS -Se -Se desarrolla desarrolla en en periodos periodos de de mucha mucha humedad humedad yy cuando cuando las las plantas plantas están están demasiado demasiado juntas juntas -El hongo Elsinoeveneta ataca la parte más baja de los tallos produciendo -El hongo Elsinoeveneta ataca la parte más baja de los tallos produciendo manchas manchas circulares circulares hundidos hundidos de de unos unos 33 mm mm de de grosor. grosor. -AL -AL principio principio estas estas son son rojo rojo oscuras oscuras yy después después se se hacen hacen grises grises con con la la posible posible presencia presencia de de bordes bordes púrpura púrpura .. -La -La prevención prevención pasa pasa por por la la utilización utilización de de variedades variedades resistentes, resistentes, el el aireado aireado de de los los cultivos cultivos yy la la eliminación del material infectado.

XIII.

MANTENIMIENTO DEL CULTIVO: FERTILIZACION Y PODA XIII.1

Niveles Foliares de Nutrientes Orientativos

16

XIII.2

Momento de Fertilización

Primer momento: Inicio de floración o al momento de crecimiento vegetativo temprano.

Segundo momento: Inicio de crecimiento de la baya (en verde).

Tercer momento: Antes de la cosecha.

Cuarto momento: En Post cosecha.

XIII.3 Poda - A partir del 1er / 2do año:  Control fitosanitario  Calidad de la fruta

17

XIII.4 Recomendaciones de Fertilización:  Al menos la mitad del nitrógeno debería ser de la forma orgánica, el cual llega a ser disponible para la planta en el mismo momento. También la fertilización debería 

contener 2 % de óxido de magnesio. El sulfato de amonio a menudo es usado cuando el pH está por encima de 5.2, y la



urea cuando está debajo de 4.6. Las plantas nuevas deberían fertilizarse después de que el segundo rebrote haya comenzado. Esto ocurre a menudo pocas semanas después de plantar. Una fertilización temprana causa enrojecimiento de hojas y dilata el comienzo del nuevo



crecimiento. Si los arbustos maduros muestran bajo vigor, adicionar una mitad (0.22 kg) por arbusto tarde en el otoño para ser destinados a reservas en las plantas y permitir un



rápido crecimiento en la primavera. Diversos autores reportaron que aplicaciones de urea divididas (mitad aplicadas en la rotura de yemas y la otra mitad a la caída de los pétalos) resultaron en un 10 % de rendimientos más altos que las simples aplicaciones en rotura de yemas, ensayo realizado en la zona de Michigan.

CAPITULO II: EXPORTACION II.

PRESENTACIONES DEL PRODUCTO:

18

El arándano se viene comercializando principalmente en fresco. La fruta que no aplica para ser exportada en fresco es destinada a la industria siendo el congelado el que tiene la mayor fracción. Se considera que aproximadamente se puede orientar al mercado de exportación entre un 80% al 90% del producto, como producto fresco, que supera las especificaciones de calidad. El arándano se industrializa para la elaboración de jugos, mermeladas, tortas y postres. Lo restante de la producción se destina hacia casas de repostería y consumidores particulares y mercado de consumo institucionalizado a nivel local (principalmente restaurantes de alta gama). Su utilización es de nivel intermedio para la preparación de tortas y/o postres. En este nivel se comercializa congelado. La presentación de la fruta destinada al mercado de exportación varía según las preferencias y gustos del consumidor al cual va dirigido.

DEMANDA Y NUEVOS MERCADOS

III.

MANEJO DEL PROCESO: PRODUCTO COSECHADO 2.1 RECOLECCIÓN: La cosecha se realiza selectivamente en base al índice de madurez de la fruta. Los indicadores de este índice son el color y el tamaño, y dado que la maduración no se presenta homogéneamente se deben hacer hasta 8 recolecciones en cada planta. La fruta en estado maduro presenta una serosidad (pruina) que no debe ser removida, lo que implica un cuidado especial de la fruta.

19

Por otro lado, se debe cuidar que al desprender la fruta no se lastime. Una fruta apta para su exportación en fresco debe presentar una cicatriz perfectamente seca, esta cualidad se observa según la variedad de arándano utilizada. 2.2 POSTCOSECHA: Antes, durante y luego del envasado, el procedimiento fundamental de la postcosecha es la inmediata aplicación de frío para preservar la calidad de la fruta hasta su consumo, para lo que se necesitará preferentemente un túnel californiano para el enfriado rápido, y esencialmente una cámara frigorífica para el almacenamiento. 2.3 EMPAQUE: El empaque de exportación para su presentación comercial en estado fresco, consiste en disponer la fruta en cubetas de PET biodegradables (clamshells) de a 125 gr. Las cubetas están diseñadas especialmente para que la fruta reciba la refrigeración de manera óptima, estas a su vez se contienen dé a doce en bandejas de cartón, conformando así unidades comerciales de 2.04 y 1.5 kg.

2.4 CALIDAD: Las normas de calidad están tipificadas por el Código Federal de Regulaciones de los EE.UU. en U.S. No.1, No.2, U.S. No.3 y Unclassified. La de mayor calidad es la U.S. No.1 donde las características a tener en cuenta son: la uniformidad del calibre, color, madurez y ausencia de daños. 2.5 ALMACENAMIENTO: Con un buen manejo de la cadena de frío el arándano fresco puede alcanzar una vida útil (shelf life) típica de entre 14 y 28 días. La temperatura de almacenamiento es de entre -0.6 y 0 ºC con una humedad relativa ambiente del 95%, que se consigue con un humidificador en la cámara frigorífica.

20

2.6 TRANSPORTE: Se realiza por vía aérea o en atmósfera controlada si es por vía marítima. IV.

Principales Mercados de Exportación Durante los Últimos 3 Años  Expresado en Dólares Americanos y Participación Porcentual

 Expresado en Kilogramos y Participación Porcentual

V.

DISTRIBUCIÓN DE EXPORTACIONES (US$ FOB) DEL AÑO 2012

21

VI.

EXPORTACIONES DE ARANDANOS

Destacan las exportaciones a USA por U$ 4.9 millones a un precio de U$ 8.70 kilo promedio: Holanda U$ 1.3 millones a un precio de U$ 6.63 kilo.

22

Camposol sube sus exportaciones a U$ 4.4 millones (60% del total), le sigue TALSA con U$ 2.4 millones (33%)

VII.

EXPORTACIONES MENSUALES DE LA EMPRESA BLUEBERRY

CAPITULO III: DISEÑO AGRONOMICO I.

PARCELA:

23

II.

CLIMA: 2.1 ALTITUD Pueden plantarse desde el nivel del mar hasta una altitud los 3,000 msnm. 2.2 TEMPERATURA

24

Crecen dentro de una amplia gama de climas, ya que tienen un requerimiento de Horas frío que van desde 400-1100. Su temperatura mínima de crecimiento es de 7°C, y su temperatura máxima es de 33°C, su crecimiento es óptimo entre 16 a 25°C. 2.3 HUMEDAD RELATIVA Humedad Relativa (%) = 82.24 2.4 PRECIPITACIONES Precipitación (mm) = 11.6 2.5 VELOCIDAD DEL VIENTO Velocidad de viento (m/s) = 11.7

III.

CULTIVO: 3.1 TIPO DE CULTIVO El tipo de cultivo el cual se utiliza en este proyecto es ARANDANO en su variedad de MYSTI 3.2 MARCO DE PLANTACION



 4000 plantas/ha 2.5m surco x 1m planta  Doble línea de gotero  1554020 goteros/ha  1.6 lt/hr, 4 goteros/planta, 20-40 minutos riego.

3.3 PERIODO VEGETATIVO       

1 a 2 años: crecimiento y desarrollo. 3 a 4 años: primeras cosechas. 7 años: estabilidad de cosecha. 8 a 30 años: adulto productivo comercial. 85 a 100 días según variedad: Periodo de floración a cosecha. 4 a 9 semanas: Periodo de cosecha. junio a setiembre: Época de producción.

3.4 PROFUNDIDAD EFECTIVA DE RAICES La mayor concentración de raíces, que absorben nutrientes y agua, están en los primeros 40 centímetros de profundidad del suelo.

25

3.5 FACTOR KC: En riegos tecnificados se recomienda el empleo de 10,000 a 12,000 m3/ha. El coeficiente de cultivo (Kc) referencial es: Inicial 0.30, Medio 1.05 y Final 0.50, para zonas como Cajamarca y La Libertad.

IV.

SUELO: 4.1 TEXTURA Franco arenosos o arcillosos; no muy profundos y de baja fertilidad. Requiere de suelos húmedos, con buen drenaje, pero con humedad superficial durante los meses de verano, aunque en el periodo de crecimiento la napa no debe subir de los 40 cm.

4.2 CAPACIDAD DE CAMPO CC = 23%. 4.3 PUNTO DE MARCHITEZ PMP = 23%.

4.4 DENSIDAD APARENTE Dap= 1.45 gr/cm3 4.5 INFILTRACION BASICA Ib =16mm/hr

4.6 PROBLEMAS DE SALINIDAD

26

La conductividad eléctrica de nuestro suelo es: CE< 1.0 mmhos/cm 2 (dS/m2) (0.5 dS/m2), siendo entonces un suelo no salino. Por lo que carece de problemas de salinidad.

V.

FUENTE DE AGUA: Nuestras hectáreas serán irrigadas por un Canal. 5.1 CAUDAL DISPONIBLE 

87.2 m3/hr.

5.2 PRESIONES 

12 mca

5.3 DISPONIBILIDAD POR DIAS U HORAS 

73.2 m3/ha/dia

5.4 CONDUCTIVIDAD ELECTRICA

VI.

CE< 1.0 mmhos/cm2 (dS/m2) (0.5 dS/m2)

SISTEMA DE RIEGO:

6.1 METODO SELECCIONADO El método de riego utilizado en nuestro proyecto será EL SISTEMA DE RIEGO POR GOTEO.

6.2 CARACTERISTICAS DEL EMISOR (MODELO, DESCARGA Y PRESION)  MODELO  NETAFIM UNIRAM 16010  DESCARGA  1LT/HR  PRESION  0.5-4 BAR 6.3 ESPACIAMIENTO ENTRE EMISORES

27

 El espaciamiento entre será de 0.4 metros. 6.4 CAPACIDAD DE RIEGO  20 MTS3/HR/HA 6.5 EFICIENCIA DE RIEGO  Ef= 90-95% 6.6 COEFICIENTE DE UNIFORMIDAD  0.95

CAPITULO III: DISEÑO HIDRÁULICO I. CABEZAL DE FILTRADO 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6. 1.7.

II.

1 BOMBA CENTRIFUGA ISO 2858 80-520: 1800 RPM MAXIMO 5 TUBERIAS DE 4’’ 12 TUBERIAS DE 6’’ 4 ODIS FILTRATION SYSTEM 08-4363-DISC 3’’-W 1 VALVULA MARIPOSA 6’’ 1 VALVULA DOROT SERIE 75 1 HIDROMETRO BM/BMA 6’’ CON CAUDAL MAXIMO DE 300 M3/HR

RED PRINCIPAL DE TUBERIAS 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6. 2.7.

III.

121 TUBERIA PVC 250 mm 195 TUBERIA PVC 200 mm 343 TUBERIA PVC 160 mm 142 TUBERIA PVC 140 mm 441 TUBERIA PVC 110 mm 20 TUBERIA PVC 90 mm 28 TUBERIA PVC 75 mm

PORTALATERALES Y LINEAS DE EMISORES 3.1

479 TUBERIA PVC 140 mm

3.2. 421 TUBERIA PVC 110 mm 3.3 261 TUBERIA PVC 90 mm 3.4 14 TUBERIA PVC 75 mm 3.5 7 TUBERIA PVC 63 mm

28

IV.

SISTEMA DE INYECCION DE FERTILIZANTES 4.1. 4.2. 4.3. 4.4.

V.

3 TANQUE PARA AGUA Y QUÍMICOS ROTOPLAST DE 1000 LTS. 1 INYECTOR VENTURI MIC 1’’ 1078 BOMBA DE INYECTOR MDC 90s-2 1 VALVULA CHECK 6’’ 65ARIN6

VALVULAS DE CAMPO 5.1 36 VALVULAS DOROT SERIES 75

VI.

AUTOMATISMO Manual.

VII.

TIPOS DE BOMBEO Mediante Bombas.

VIII. METRADOS Y PRESUPUESTOS 8.1 METRADOS DE TUBERIAS VALVULA DIAM. TUBO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21

MATRICES SECUNDARIAS 250

200 283

160

140

110

90

214 97 8 285 296 187 125 193 391 105 110 391 193 125 125 193 391 191 384 198

29

75

22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32A 32B 33 34 35 PLUS

193 125 125 193 295 288 285 295 192 125 125 145 48 291 12

12

12

12

12

12

148 12

TOTAL DIAMETRO

699 250

1124 200

1979 160

819 140

2544 110

117 90

160 75

TUBO X 6 MTS TUBO X 5 MTS TOT.TUBOx6M TUBO X6M C-10

121

195

343

142

441

20

121

195

343

142

862

281

VALVULA

28

PORTALATERALES

DIAM. TUBO

140

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

195.00 195.00 190.00 190.00 193.00 192.00

110

90

97 122

96 71

108 144 67 183 178

85 105 126 10

193

15 75

54 143

118 139 50

193 137 154

39

30

56

75

63

21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32A 32B 33 34 35 PLUS

193

TOTAL

2765.04 140

2430.553 110

1506.407 90

79.2 75

40.8 63

479

421

261

14

7

479

421

261

14

7 3

DIAMETRO

TUBO X 6 MTS TUBO X 5 MTS TOT.TUBOx6M TUBO X6M C-10

82 50 50 108 193

111 143 143 85

176 54

17 139

193 193 193

67

193 193 148 12

12

MATRIZ SOBRE TUBOS SOBRE

125 22

12

0 0

12

125

LATERALES LOTE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

29

96

Dis. Lat. 71 106 117 119 119 119 119 119 119 119 119 119 119 119 119

Dis. Port. 195 195 190 190 193 193 193 193 193 193 249 193 193 193 193

Nro Lat. 156 156 152 152 154 154 154 154 154 154 142 154 154 154 154

31

M PLASEX 11076 16536 17784 18088 18373.6 18373.6 18373.6 18373.6 18373.6 18373.6 16898 18373.6 18373.6 18373.6 18373.6

12

16 119 17 119 18 119 19 119 20 119 21 119 22 119 23 119 24 119 25 119 26 119 27 119 28 119 29 119 30 119 31 119 32A 122 32B 128 33 140 34 96 35 65 TOTAL N. ROLLOS 100 MTS

193 193 193 193 193 193 193 193 193 193 193 193 193 193 193 193 96 97 193 193 148

154 154 154 154 154 154 154 154 154 154 154 154 154 154 154 154 77 78 154 154 118

18373.6 18373.6 18373.6 18373.6 18373.6 18373.6 18373.6 18373.6 18373.6 18373.6 18373.6 18373.6 18373.6 18373.6 18373.6 18373.6 9394 9984 21616 14822.4 7696 621608 6216.08

GOTEROS Nro Lat.

Dis. Lat.

Got. Lat

Nro. Got

156

71

178

27690

156

106

265

41340

152

117

293

44460

152

119

298

45220

154

119

298

45934

154

119

298

45934

154

119

298

45934

154

119

298

45934

154

119

298

45934

154

119

298

45934

142

119

298

42245

154

119

298

45934

154

119

298

45934

154

119

298

45934

154

119

298

45934

154

119

298

45934

154

119

298

45934

154

119

298

45934

154

119

298

45934

154

119

298

45934

154

119

298

45934

154

119

298

45934

154

119

298

45934

32

154

119

298

45934

154

119

298

45934

154

119

298

45934

154

119

298

45934

154

119

298

45934

154

119

298

45934

154

119

298

45934

154

119

298

45934

77

122

305

23485

78

128

320

24960

154

140

350

54040

154

96

240

37056

118 TOTAL

65

163

19240 1554020

CAPITULO IV: CONCLUSIONES 

Perú tiene las condiciones y la experiencia para convertirse en un líder regional en producción y exportación de arándanos.



Al igual que otros países, Perú goza de muchas de las mismas características de terreno y con más de 30 especies diferentes, este producto puede ser cosechado básicamente en varias regiones del Perú.



Los beneficios de salud, y el sabor agradable que tiene el Arándano, hace que el producto pueda ser usado en una variedad de productos, lo que hace que sea un producto con una alta demanda en EE.UU.



Perú cuenta con los requerimientos necesarios para incrementar su producción de arándanos para la exportación.



EE.UU importa aproximadamente 71 mil toneladas de arándanos al año, de los cuales solo el 0.7% provienen del Perú. En un mercado que aun no para de crecer esto se traduce a una gran oportunidad para los productores de arándanos peruanos.



El riego por goteo, mantiene más altos los niveles de agua en la base de la plantas que el riego por aspersión y microaspersión otorgando condiciones más favorables para la pudrición de raíces.



Plantas regadas por goteo requieren menos de la mitad del agua para maximizar el crecimiento que aquellas regadas por aspersores y microaspersores.

33

CAPITULO IV: BIBLIOGRAFIA 

http://www.sierraexportadora.gob.pe/images/descargas/expediente_tecnico_berries/ExpedienteTecni

  

co_Berries_Circa.pdf http://www.fertilizando.com/articulos/Fertilizacion%20del%20Arandano.asp http://www.sierraexportadora.gob.pe/berries/Presentacion%20Peru2.pdf http://www.sierraexportadora.gob.pe/wp-content/uploads/biblioteca-virtual/Oportunidades%20en %20Mercados%20Laborales/SITUACION%20MUNDIAL%20DE%20LOS%20ARANDANOS



%20FRESCOS.pdf http://www.prospectiva2020.com/sites/default/files/report/files/83_i2020_perspectivas2015_balance20



14_lima_0.pdf http://www.mincetur.gob.pe/Comercio/ueperu/licitacion/pdfs/Informes/104.pdf

34