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• Juan Rodriguez

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ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DEL AREQUIPE

ALPINA  Alpina es una multinacional colombiana que se dedica a la producción, comercialización y distribución de productos alimenticios, principalmente productos lácteos.  Alpina cuenta con diferentes tipos de productos y los maneja por medio de diferentes canales entres estos están lácteos, alimentación infantil, postres, dulces y alimentos funcionales.  En 1980 Alpina industrializó por primera vez el Arequipe, el cual era una preparación casera tradicional realizada por mamás colombianas.

POLITICAS DE CALIDAD Alpina cuenta con plantas que implementa sistema de gestión de calidad, todos estos están respaldados por certificaciones tales como: ISO 9001: 2000, ISO 14001: 2004, HACCP y BASC. Este tipo de certificaciones confirman el compromiso de alpina con sus clientes la sociedad y la gestión empresarial, este tipo de certificaciones ayudan a la imagen de la empresa a que el consumidor se sienta confiado con la organización.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO AREQUIPE ALPINA El arequipe es un dulce elaborado con leche pasteurizada, generalmente con leche de vaca, obtenido por concentración térmica de los sólidos propios de la leche, junto con los aportados por el azúcar, principalmente la sacarosa.

INGREDIENTES BÁSICOS

AZUCAR

LECHE BICARBONATO DE SODIO

NORMAS MICROBIOLÓGICAS PRODUC TOS

NORMA

ANALISIS DE RUTINA

CITRATO DE SODIO

AREQUIP E

MS. Res. 02310/86

AEROBIOS MESÓFILO S

COLIFOR MES

E. coli

MOHOS Y LEVAD URAS

S. aureus

500 - 2000

11 - 40