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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA FORESTAL Y MEDIO AMBIENTE “AÑO AL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO TEMA: Sustancias Ergasticas. CURSO: Botánica general. DOCENTE: Campaña Olaya, Jalmer Fidel. ALUMNO: Bustamaante Chorres Jorge Luis Ivanov

TUMBES-PERÚ

2017

INTRODUCCION Su nombre proviene del griego "ergon", trabajo, es decir que son productos del metabolismo celular, de reserva o de desecho, que se acumulan en la pared celular, en las vacuolas o en plastidios. Son sustancias orgánicas o inorgánicas productos del metabolismo e incluyen cristales, gotas de lípidos, gomas, taninos, resinas y otros componentes que pueden contribuir a la defensa del organismo, al mantenimiento de la estructura celular o constituir sustancias almacenadas. Pueden aparecer y desaparecer durante la vida celular lo que indica algún nivel de participación en procesos celulares. Se pueden localizar en el protoplasma, en las vacuolas o en la pared celular.

En general las sustancias ergásticas más comunes son:

     

Carbohidratos Grasas y Sustancias Afines Proteínas Cristales Taninos Contenido de la vacuola

OBJETIVOS

 Observar los diferentes tipos de sustancias ergasticas.  Identificar cada una de ellas y describirlas.

REVISIÓN LITERARIA 

Carbohidratos.- Principalmente almidones y celulosa, ambos palisacáridos formados por moléculas de glucosa deshidratada

son

El almidón es el principal compuesto de almacenamiento en la célula vegetal, específicamente se almacena en los amiloplastos, no se encuentra disuelto. Para reconocer la presencia de almidón se utiliza el lugol (KI -I2) el cual toma una coloración desde violeta hasta azul oscuro, dependiendo de la concentración del almidón. La celulosa es el principal componente de la pared celular.

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Grasas y Sustancias Afines.- Tales como gotas de aceites (ergoticas), ceras, fosfolípidos, esteroles, suberina, cutina etc. Se encuentran como gotas líquidas dispersas en el citoplasma, almacenadas en los elaioplastos o sirviendo como capas que tapizan o recubren la pared celular, tal es el caso de la cutina que recubre la epidermis. Las grasas y aceites son materiales de reserva en semillas, esporas, células meristemáticas y aun en algunas células diferenciadas.

 Proteínas.- Las proteínas son los compuestos protoplasmáticos más importantes; sin embargo se pueden encontrar como sustancias ergásticas, transitorias e inactivas, amorfas o cristaloides; por ejemplo, el gluten en el endospermo de trigo y granos de aleurona comunes en los frutos de las gramíneas. Granos de aleurona del albumen de Ricinus communis Sachs (Higuerillo)

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Cristales.- Son sustancias generalmente de desecho que se depositan usualmente en las vacuolas de los tejidos vegetales. Sin embargo algunos investigadores afirman que se forman en el citoplasma. Los cristales pueden presentarse indiscriminadamente en las células de un tejido o en algunas de ellas con características peculiares, que reciben el nombre de Idioblastos. Los cristales más comunes están constituidos por sales de calcio (oxalato de calcio y carbonato de calcio); pero también los hay de otras sustancias como el sílice presente en la pared celular de plantas gramíneas y en el Equisetum sp. (cola de caballo). Los cristales se encuentran en diversas formas geométricas (piramidales, romboidales, prismáticos, etc.) y pueden estar libres o en asociaciones.

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Cristales de oxalato de calcio: los cristales de oxalato de calcio son compuestos comunes en diversos grupos de plantas y setas.  Rafidios: son cristales aciculares (con forma de aguja) de oxalato de calcio que se encuentran en más de 200 familias de plantas son afilados como agujas, pero lo tienden a serlo más por uno de los extremos que por el otro. Estos cristales de oxalato de calcio se encuentran en el protoplasma de las células vegetales especializadas llamadas idioblastos. Las micrografías electrónicas muestran que los micro-cristales tienen normalmente cuatro caras, forma de H. Los rafidios pueden producir reacciones toxicas graves. La dosis letal para los ratones es de alrededor de 15mg/kg y, como tal, se cree que los rafidios son mecanismos de defensa contra los depredadores de plantas, para cortar y dañar los tejidos blandos de la garganta o el esófago del animal al masticar las hojas de la planta. El proceso venenoso tiene dos etapas: pinchazo mecánico e inyección de enzimas proteasas perjudiciales.  Drusas: son grupos de cristales de oxalato de calcio, silicatos o carbonatos presentes en las plantas. Los cristales de oxalato de calcio, se encuentran en algas angiospermas y gimnospermas, en un total de más de 215 familias. Estas plantas acumulan oxalato en un rango que va del 3% al 80% de su peso seco, a través de un proceso de biomineralizaciòn en una variedad de formas. Las se encuentran en las hojas y escamas de las yemas de prunus, rosas, alliun, vito, morus y phaseolus. Las sustancias venenosas en las drusas son un medio de defensa de las plantas ante los herbívoros.

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Taninos: Son un grupo heterogéneo de derivados fenólicos, muy frecuentes en el cuerpo vegetal, aparecen en las vacuolas como gránulos finos o gruesos, o cuerpos de formas variadas, de color amarillo, rojo o marrón, o pueden impregnar las paredes. Abundan en hojas, tejidos vasculares, peridermis, frutos inmaduros, cubiertas seminales y tejidos patológicos. Impiden el crecimiento de hongos y microorganismos cuando ocurren lesiones en el duramen y el ritidoma. Tienen importancia comercial en la industria de la curtiembre. Pueden estar en células especiales, idioblastos tánicos o en las células epidérmicas

MATERIALES Y PROCEDIMIENTO 

Cubre objetos

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Porta objetos

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Gotero

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Bisturí

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Microscopio

Muestras:    

Granos de arroz Granos de frijol. Grano de maíz Penca de tuna

Tipos de cortes: 

rasgados de los granos de arroz, frijol y maíz.

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corte superficial (tratar de cortar lo más fino que se pueda) a la penca de tuna.

Procedimientos: A. Observación de los granos de almidón.  Raspado de los granos de arroz, frijol y maíz.  Colocar cada una de las muestras en una lámina portaobjeto y agregar una gota de agua.  Tapar la muestra con una lámina cubre objeto y observar. B. OBSERVACION DE CRISTALES:  Realizar corte superficial de la penca de la tuna.  Corte transversal del peciolo de hoja de la vid.  Colocar cada una de las muestras en una lámina porta objetos y tapar con una cubre.

 Muestra número (1)

Muestra: penca de tuna. Corte: superficial. Aumento: 100. Descripción: en la muestra observamos drusas y estomas.

 Muestra número (2)

Muestra: peciolo de vida (uva) Corte: transversal Aumento: 100 Descripción: en una vimos un vaso leñoso y en otra vimos rafidios.

 Muestra número (3)

Muestra: grano de maíz Corte: rasgado Aumento: 40 Descripción: observamos que en algunos presentan granos achatados y planos

 Muestra número (4) Muestra: grano de arroz Corte: rasgado Aumento: 40 Descripción: observamos granos de forma avalada

 Muestra número (5)

Muestra: grano de frejol Corte: rasgado Aumento: 400 Descripción: observamos que en los granos de frejol tienen una línea de estretificacion.

OBSERVACONES

Podemos observar que en la muestra de la penca de tuna se pueden observar drusas y estomas que se pueden distinguir fácilmente gracias al microscopio y de la misma manera observamos la muestra del peciolo de vida o (uva), donde en una primera muestra observamos un vaso leñoso que es como ondulado y fácil de distinguir, pero en una segunda muestra pudimos distinguir que tenía presencia de rafidios que son aciculares y tienen forma de aguja. Ya en las otras muestras como la de los granos de maíz que les hicimos un raspado se pudieron notar granos achatados y planos y en la muestra de arroz visualizamos granos de forma ovalada muchos más pequeños que los demás, y por último la muestra del grano de frejol se puede notal que tienen líneas de estretificacion.