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COMIDAS TÍPICAS DEL PERÚ La cocina peruana cuenta con alrededor de 500 platos típicos en la actualidad. La gastronomía de Perú es el resultado de una fusión con la gastronomía española, algunas costumbres traídas por los esclavos del África subsahariana y los inmigrantes chinos, japoneses e italianos que fueron llegando durante el siglo XIX.

Posteriormente, este mestizaje se vio influenciado por los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse, en buen número, en la capital del virreinato del Perú. Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX, que incluyó chinos, japoneses e italianos, entre otros orígenes principalmente europeos.

ARROZ CON PATO: Es una comida típica de la región Lambayeque, en el Perú. Anteriormente se conocía como "ato con arroz" o " pato a la chiclayana"

La cocina peruana es el resultado de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo con sus propias técnicas y potajes con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por 762 años de presencia morisca en la Península y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica del África subsahariana por los esclavos.

PLATOS TÍPICOS DE LA COSTA, SIERRA Y SELVA: COSTA: El Perú es uno de los países latinoamericanos más ricos en su selección alimenticia. Sus verduras, frutas y semillas son de los más variadas en la región americana dado su extenso y prolífico clima que divide sus regiones agrícolas en diversos niveles: Es por eso que existe gran cantidad de ajíes, maíces y plantas aromáticas. SUS PLATOS TIPICOS: CEVICHE: Un potaje típico del país y el renombrado “first dish”. Elaborado de pescado sumergido en limón y ají limo.

PAPA A LA HUANCAINA: Aunque nos remita a la cuidad de Huancayo, el plato típico de la cuidad de Lima. Su salsa con queso u ají amarillo es una delicia.

SIERRA: La sierra peruana se caracteriza por tener remembranzas de las culturas prehispánicas en sus comidas típicas. Por eso la presencia de las papas, habas y maíz, elementos que naturalmente fueron utilizados por las colonias nativas de los valles peruanos. HUMITAS: Preparación típica del valle del Mantaro y preparada con maíz blanco tierno molido q es posteriormente envuelto en hojas de maíz y sancochado al vapor.

SELVA: EL JUANE: El Joane tiene su origen en Moyobamba, principal de la fiesta de San Juan en toda la región de la selva peruana. Constituye uno de los principales platos típicos de la gastronomía de la selva peruana y tradicionalmente muy consumido durante las fiestas de San Juan, de sabor muy agradable. Tiene la forma de un gran tamal, preparado a base de arroz, gallina y huevos; el cual se envuelve en una hoja llamada “bijao”.

COSTUMBRES

Departamento TACACHO: El tacacho con cecina es un plato típico de dePerúIca la gastronomía del originario de la

PACHAMANCA: Típico plato de la sierra peruana. Carne de diferentes se hace una enterrada bajo tierra junto a papas, y hiervas diversas por varias horas.

selva peruana y difundido en el resto del país. Es un preparado a base de plátano DIA DEL LOGRO 2016 verde frito o asado, machacado y que se mezcla con manteca de chancho, por lo “DEMOSTRANDO LO QUE APRENDIMOS” general se sirve acompañado de cecina, que es la carne de cerdo seca y ahumada; 3090regional. FRANCO PERUANO o I.E. de chorizo

COLEGIO JERUSALEN COMIDAS TÍPICAS DEL PERÚ

Alumno: Piero Alexander Juárez Catari Curso: Razonamiento Verbal Grado y Sección: 2º “B” Profesor: Alejandro Arana Valverde

2016