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• Jacqueline Negrita Rivera

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COMIDAS TIPICAS DE CENTROAMERICA Gallo Pinto (Costa Rica) El gallo pinto es un platillo que se sirve en el desayuno. La preparación básica es con los frijoles, primero se pica cebolla, chile y ajo y se fríen a esto le agregas los frijoles y luego el arroz, también le pones salsita y lo dejas cocinar. Lo sirves luego con huevo frito, natilla y queso. Fiambre (Guatemala) Cuentan que el fiambre surgió de forma ocasional, según dicen una muchacha debió haber hecho la cena y por platicar largo rato con su novio no le quedo tiempo y realizó una combinación de alimentos que les sirvió a los comensales a quienes por tener mucha hambre les gusto, y por la misma razón le pusieron fiambre. Tradicionalmente se come el primero de noviembre y es una receta que lleva una variedad de carnes e ingredientes como remolacha, repollo, pacaya, ejote, curtidos y otra variedad de ingredientes al gusto del cocinero. Pupusas (El Salvador) Las pupusas con una comida tradicional en todo El Salvador, en cualquier parte del país puede encontrar un lugar donde vendan pupusas (pupusería), cualquier día de la semana. Las pupusas originalmente son hechas con masa de maíz y rellenas con chicharrón y queso, cocidas en una plancha y servidas con curtido de vinagre. Hoy hay una gran variedad de pupusas y no solamente de maíz sino también de arroz que son conocidas como de olocuilta por su origen. Éstas, independientemente de la masa, el relleno puede ser de chicharrón, de queso, de frijol molido con queso, revueltas (chicharrón, queso y frijol molido), queso con loroco, y una gran variedad de ingredientes que actualmente se encuentran en todas las pupuserias del país. Nacatamales (Nicaragua) El nacatamal es una delicia nicaragüense y se acostumbre a comer los sábados y los domingos, el nacatamal elabora tradicionalmente a base de carne de cerdo, su masa de maíz, lleva además, papas, cebolas, ajos, achiote y chile; se envuelven en hojas de plátano, se amarran con mecate fino y se sirven calientes.

Baleada (Honduras) Esta comida es originaria de la costa norte de Honduras, en las fincas bananeras. Consiste en una tortilla de trigo doblada por la mitad y rellena de frijoles en bala, así se le conoce a los frijoles en grano, y queso, que al ser mordida por uno de sus extremos, el frijol sale disparado, de donde proviene su nombre. Esta comida se encuentra en cualquier comedor o casa en Honduras y se acostumbra a comer en el desayuno o en la cena. Arroz con Gandul (Panamá) Es una combinación de arroz, gandules y cerdo cocinados en la misma olla con un sofrito al estilo panameño. Arroz y frijoles (Belice) La base de la cocina de Belice es el clásico arroz y frijol de arroz blanco y frijoles rojos. Es importante señalar que la diferencia entre el arroz y los frijoles "y" los frijoles y el arroz "es que" Arroz y frijoles "se refiere a los dos que son cocinados juntos en la leche de coco. Por otra parte, 'los frijoles y el arroz "se refiere a los platos están cocinados y servidos por separado. Una cena de Belice auténtico par que cualquiera de estas variedades con pollo guisado o frito, carne o pescado. COMIDAS TIPICAS DE AMERICA DEL NORTE Pie (Canada) Los pies también son muy típicos en Canadá, estos se los prepara en el día de acción de gracias. Se trata de una tarta con cualquier fruta (manzana, piña, frutos rojos, etc.) tiene un interior muy suave y una masa crocante por dentro. BBQ (Estados Unidos) Es momento de hablar acerca de la comida de los Estados Unidos, uno de sus mejores platos son las costillas al BBQ. Estas consisten en costillas de cerdo ya sea asada o a la parrilla, se lo come con salsa BBQ, la cual es un poco picante pero deliciosa. Se lo acompaña con papas fritas. La comida

rápida es lo más tradicional que tiene Estados Unidos hay una gran variedad de platillos en esta categoría entre esas esta la hamburguesa que consiste básicamente en pan, carne o pollo, queso, lechuga, pepinillos, tomate, salsas. Es una especie de sándwich que varía sus elementos dependiendo de lo que tú desees, se lo acompaña con papas fritas. La gastronomía mexicana cuenta con una variedad grande de productos que le permiten sazonar sus platos con sabores intensos y calidades distintas. Desde pescados a la antigua usanza de Michoacán hasta preparados como el guacamole; sus platos regionales son una variada fiesta en el paladar de turistas que suelen necesitar varios días de reposo después de un festín mexicano. Enchiladas (Mexico) Son innumerables las delicias que los mexicanos pueden preparar con sus productos estrella: el maíz, el chile, los frijoles y el nopal.

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Los tacos: Son tortitas de maíz rellenas con pollo y/o carne, pimientos rojos, verdes y amarillos, tomates y cebollas. Se puede decir que son un clásico en cualquier comida mejicana y sus platos más conocidos internacionalmente.

COMIDA TIPICA DE AMERICA DEL SUR Ajiaco (Colombia) Este es uno de los tantos platillos tradicionales de Colombia que se trata de un tipo caldo con tres tipos de papas y pechuga de pollo. Cachapa venezolana (Venezuela) Poner todos los ingredientes en la licuadora y fijarse como la mezcla se va formando como una masa para panqueques. En caso que quede muy seca, agregue un poco más de leche. Yapingachos (Ecuador) Cocine las papas y aplastelas como si fuera para pure pero sin Leche ni Mantequilla... En una sarten con un poco de aceite previamente calentado haga unas tortillas de papa gruesitas pero antes rellenelas con el queso de su preferencia, dorelas y escurralas.

Perú Es considerada una de las capitales culinarias más importantes a nivel mundial, algunos expertos aseguran que cuentan con cientos de recetas distintas. Combinan ajíes, hierbas, mariscos y carnes, mezclados con gastronomía extranjera como la china. Entre sus platos más destacados está el cebiche, el ají de gallina y la jalea, entre otros. Argentina Las carnes y pastas son fundamentales en la cocina argentina. En cada zona de este país existe algún plato o especialidad que no se puede dejar pasar. Las preparaciones más populares son las milanesas, los bifes, empanadas y los tan conocidos asados (parrilladas o barbacoas). Chile La base de la gastronomía chilena es una mezcla de la cocina de pueblos originarios con la comida española. Algunos de los platos típicos son las humitas, empanadas, charquicán, los porotos con mazamorra, el tomaticán, el curanto, arrollado, la cazuela de ave, la carbonada y el pastel de choclo. Los mariscos, por su parte, se pueden encontrar en abundancia. Manchas, choros, locos y centolla, además de una gran variedad de pescados como el salmón, el congrio, el lenguado y la corvina, son la base de sabrosas recetas. Brasil Como en el resto de Sudamérica, su comida tiene el sello característico de los conquistadores portugueses, quienes aportaron con varios ingredientes para darle una personalidad distinta a sus platos. “La feijoada”, es la comida típica de Brasil y consta de porotos negros, carnes como panceta, orejas de cerdo y chorizos. Otros platos conocidos son: Galinha à cabidela, moqueca y la sopa de cangrejo.

TRIBUS QUE HABITARON AMERICA Las principales: - Mayas (en México) - Aztecas (en México) - Incas (en Perú)

Otras: - Atacameños (en Chile) - Onas (en Chile) - Alacalufes (en Chile) - Mapuches (en Chile) - Huallas (en Perú) - Alcabizas (en Perú) - Poques (en Perú) - Apaches (en EE.UU)