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• carlos goicochea

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Preparación

Pasos a seguir para hacer esta receta: 1. Calentar el aceite en una sartén y dorar las presas de pato. 2. Una vez doradas retirarlas a un recipiente. 3. Verter el aceite donde se frieron las presas de pato a una olla. 4. Agregar el ajo, las arvejas. 5. Licuar el culantro con la cerveza negra y verterlo en una olla. 6. Agregar 4 tazas de agua, el zapallo rallado y picado. 7. Sazonar con sal, pimienta y sazonador. 8. Colocar las presas de pato para terminar de cocinarlas. 9. Retirar una vez cocidas y reservarlos en un recipiente, tapando para que no se enfríen. 10. Echar el arroz, bajar el fuego y dejar granear. 11. Colocar las presas de pato al final.

"Año de la lucha contra la corrupción y la impunidad”

¡Bienvenidos! a la de la

Costa Region de

Lambayeque

“Arroz con Pato”

Inicial 3 años “Canarios” Miss: Violeta Lima, 28 de Junio del 2019

La carne de pato El pato es una carne de ave nutritiva y deliciosa, que aporta una buena cantidad de proteínas, además de vitaminas y minerales. Pero, aunque sea una carne de ave, el pato no se considera como carne magra. Propiedades: El pato contiene una gran cantidad de proteínas y, además, por las diferentes opciones de cocción que podemos implementar para cocinarlo, también es una carne de ave nutritiva, tanto como la carne de otras aves. Además, es sabrosa y fácil de conseguir, así que resulta sencillo incorporarlo a la dieta. Beneficio:  Excelente fuente de proteínas.  Es muy nutritiva y deliciosa.  Contiene vitaminas del grupo B, resaltando la tiamina, niacina, B12 y riboflavina.  Entre los minerales destacan el fósforo, el hierro y el zinc.  Los aminoácidos del pato ayudan a que las vitaminas y los minerales realicen sus funciones con eficacia, y que el cuerpo pueda reparar las células y fortalecer el sistema inmunitario.  El secreto de incluirla en su dieta para perder peso es quitarle toda la grasa y la piel.  Si bien es cierto que el pato contiene mucho colesterol, pero al quitarle la piel le quedan pocas grasas saturadas: de hecho menos de las que tiene la carne de pollo.

Ingredientes

Historia del arroz con pato El

Arroz

con

Pato

según

cuentan

los

historiadores proviene de la región norteña de Lambayeque y data de mediados del siglo XIX cuando también se le conocía como «pato con arroz», «pato con arroz a la chiclayana» o «arroz con pato de Lambayeque». La referencia más antigua es de 1860 por parte del poeta español Próspero Pereyra. El Arroz con Pato llega al Perú de mano de los españoles y es una derivación de la famosa paella española adaptada a la región utilizando los productos propios de la tierra, como el ají amarillo y la Chicha de Jora que es una bebida típica del norte del Perú. Además, cuenta la leyenda que este plato era preparado por las mujeres de la zona para enamorar a sus futuros maridos. Las mujeres escondían entre el arroz y las presas de pato el corazón del mismo y cuando ellos lo comían se enamoraban inmediatamente de ellas, cuenta la leyenda.

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1 Kilogramo de arroz 1 1/2 tazas de Zapallo loche rallado 1 manojo de culantro 1 cabeza de ajos, pelados y picados 2 cebollas picadas en cuadritos 1 botella de aceite 1 pizca de pimienta 2 kilogramos de pato pelado y limpio, trozado en presas 1 kilogramo de arvejas verdes, peladas ½ taza de zapallo, picado 1 botella de cerveza negra grande 1 cubo de sazonador 1 pizca de sal