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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO

INSTITUTO SUPERIOR PRIVADO KHIPU ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

PROPUESTA DE PLAN DE NEGOCIO PARA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LICOR DE MASHUA

PARA OPTAR EL TÍTULO DE: TÉCNICO PROFESIONAL EN ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

Elaborado por:

Cusco, Agosto del 2018

THE MASHUA LIQUEUR COMPANY S.R.L. NOMBRE COMERCIAL: MASHUA LIQUEUR

- MASHUA LIQUEUR

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO Dedicatoria Al creador de todas las cosas, el principio y el fin, quien me ha dado la fortaleza para continuar, cuando a punto de caer he estado, por ello con toda la humildad de mi corazón que puede emanar, dedico este trabajo a Dios. De igual forma dedico este trabajo a mi madre quien ha sabido formarme en principios y valores, y al mejor papá del mundo que gracias a sus sabias palabras y su ejemplo de vida me enseño el buen camino, quien desde mi infancia me preparo para afrontar las dificultades de la vida. A mis hermanos Mario, Wilfredo y Ever, gracias por brindarme su apoyo, gracias por confiar en mí, muchas veces cumpliendo el papel de padre. A mi familia en general, porque me han brindado su apoyo incondicional y por compartir conmigo los momentos únicos. Joel Huamán Hancco

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Agradecimiento Agradezco infinitamente a Dios, por ser mi fortaleza, por cuidarme siempre en el camino de la vida. A mi madre y mi padre que con su demostración de una vida ejemplar me han enseñado a no rendirme en los momentos difíciles y perseverar siempre a través de sus sabios consejos. A mis hermanos, gracias a su apoyo de cada uno de ustedes, por haber confiado en mí desde el principio, por hacer que yo sea el proyecto más importante de la familia, por pretender lograr el éxito a través de mí, hoy más que un sueño es una realidad, no me arrepiento de comenzar una vida empresarial a los diecinueve años. Al Arq. Edgard A. olivera. Gracias por confiar en mi trabajo, gracias por su apoyo incondicional, por ser un amigo, un padre, gracias por la oportunidad, hoy más que socios somos un gran equipo. Al Ing. Walter olivera. Por su apoyo en los momentos difíciles, por su cariño de familia. A mi amigo Giovanni olivera por ser un hermano más. Gracias a todas las personas que han contribuido directa o indirectamente en la realización de este proyecto. Joel Huamán Hancco

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Presentación Señores miembros del jurado evaluador: Cumpliendo con los reglamentos establecidos por el Instituto Superior Tecnológico Privado Khipu-Escuela Profesional De Administración De Negocios Internacionales. Presentamos el siguiente plan de negocio para la creación de una empresa productora y comercializadora de licor de Mashua “The Mashua Liqueur Company S. R. L.” Con el propósito de obtener el título de técnico profesional en Administración De Negocios Internacionales. Este proyecto es el resultado de un análisis detallado que consta de ocho capítulos, conteniendo principios muy importantes para la creación de esta empresa como los análisis de los factores internos y factores externos del entorno organizacional, como también el estudio de mercado y el análisis de costos para el producto que pretendemos lanzar al mercado. En este sentido, es relevante indicar la importancia de haber realizado este proyecto empresarial, ya que nos permite evaluar la viabilidad del mismo y por ello creamos este producto como respuesta a las crecientes necesidades del mercado.

INDICE CAPITULO I ............................................................................................................... 7 1.1.

RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................ 8

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4

"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO 1.2.

TITULO O NOMBRE DEL NEGOCIO ....................................................................... 8

1.3.

DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO ................................................................................ 9

1.4.

PROMOTORES .......................................................................................................... 9

1.5.

JUSTIFICACIÓN ...................................................................................................... 10

1.6

DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO ................................................................. 11

1.6.1

MISIÓN .............................................................................................................. 11

1.6.2

VISIÓN ............................................................................................................... 11

1.6.3

VALORES ......................................................................................................... 11

CAPITULO II ............................................................................................................ 12 ESTUDIO DE MERCADO ........................................................................................ 12 2.1 2.1.2

SEGMENTACIÓN..................................................................................................... 12 MERCADO POTENCIAL, MERCADO OBJETIVO ......................................... 12

2.1.3 TAMAÑO DE MUESTRA ..................................................................................................... 12 2.1.4

MODELO DE ENCUESTA ................................................................................ 13

2.1.5. TABULACIÓN DE ENCUESTAS ............................................................................................ 16 2.2

POSICIONAMIENTO ................................................................................................ 26

2.3

VALOR AGREGADO ............................................................................................... 26

2.4

ANÁLISIS DE LA DEMANDA.................................................................................. 26

2.5

ANÁLISIS DE LA OFERTA ..................................................................................... 27

2.5.1

COMPETIDORES DIRECTOS ............................................................................. 27

2.5.2

COMPETIDORES INDIRECTOS ...................................................................... 29

2.6

DETERMINACIÓN Y PROYECCIÓN DE LA DEMANDA....................................... 29

CAPITULO III ........................................................................................................... 31 ANÁLISIS DE MERCADO Y ESTRATEGIA COMERCIAL ..................................... 31 3.1

ANÁLISIS SITUACIONAL INTERNO ...................................................................... 31

3.2

ANÁLISIS SITUACIONAL EXTERNO..................................................................... 32

3.2.1

MACRO AMBIENTE EXTERNO ...................................................................... 32

3.2.2

MICRO AMBIENTE EXTERNO ........................................................................ 34

3.3

ANÁLISIS FODA ...................................................................................................... 35

3.4

OBJETIVOS ............................................................................................................. 35

3.4.1

OBJETIVO GENERAL ...................................................................................... 35

3.4.2

OBJETIVO ESPECIFICO ................................................................................. 36

3.5 3.5.1 3.6

ESTRATEGIA ........................................................................................................... 36 ESTRATEGIAS BÁSICAS ................................................................................ 36 ESTRATEGIAS DEL MIX DE MARKETING ........................................................... 36

CAPITULO IV........................................................................................................... 42

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO PRODUCCIÓN Y LOCALIZACIÓN ......................................................................... 42 4.1. 1.1.1.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL PRODUCTO ............................................. 42 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO .............................................................................. 42

4.1.2 MORFOLOGÍA DE LA MASHUA ........................................................................................... 43 4.2.

DIAGRAMA DE PROCESOS .................................................................................. 46

4.3.

MAQUINARIA Y EQUIPO ........................................................................................ 47

4.5.

ÁREAS DE LA PLANTA .......................................................................................... 52

4.6.

Disposición de la Planta ........................................................................................ 53

4.7.

PROGRAMA DE PRODUCCIÓN ............................................................................ 57

4.8.

REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA ............................................................... 58

4.9.

ALGUNAS CONSIDERACIONES DE PLANTA ..................................................... 58

4.9.1.

CONDICIONES SANITARIAS DEL ESTABLECIMIENTO ............................. 58

4.9.2. LAS ÁREAS DONDE SE INTERVENDRÁ CON EL PROCESO PRODUCTIVO CONTARAN CON LOS SIGUIENTES ASPECTOS .............................................................. 59 4.9.3.

REQUISITOS SANITARIOS DE LOS OPERARIOS DE PLANTA ................. 60

4.10.

LOCALIZACIÓN ................................................................................................... 61

4.10.2.

MICRO LOCALIZACIÓN............................................................................... 62

4.11.

LISTA DE PROVEEDORES ................................................................................. 63

4.12.

ALMACENES Y LOGÍSTICA ............................................................................... 64

4.13.

MANTENIMIENTO ................................................................................................ 64

4.14.

DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE ....................................................................... 64

CAPITULO V............................................................................................................ 65 5. ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN ........................................................... 65 5.1.

DISEÑO ORGANIZACIONAL .................................................................................. 65

5.1.1.

TIPO DE SOCIEDAD ........................................................................................ 65

5.1.2.

RÉGIMEN TRIBUTARIO .................................................................................. 65

5.2.

RECURSOS HUMANOS .......................................................................................... 66

5.2.1 RÉGIMEN LABORAL ........................................................................................................... 66 5.2.1.

REQUERIMIENTO DE PUESTO DE TRABAJO ............................................. 67

5.2.3.

FUNCIONES GENERALES Y ESPECÍFICOS................................................. 69

5.3. LICENCIA MUNICIPAL ..................................................................................... 72 5.4.

REGISTRO SANITARIO .......................................................................................... 72

5.5.

ORGANIGRAMA ...................................................................................................... 73

CAPÍTULO VI........................................................................................................... 73 INVERSION Y FINANCIAMIENTO .......................................................................... 73 6.1. Resumen De Costos De Inversión ......................................................................................... 73

CAPITULO VII.......................................................................................................... 74

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS ......................................................... 74 7.1

PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS ............................................................ 74

7.1.1. COSTOS EN MATERIALES E INSUMOS ................................................................... 74 7.2

Costos directos e indirectos ................................................................................. 75

7.4

Punto de Equilibrio ................................................................................................. 77

7.4.1. Punto de equilibrio económico con proyección para cinco años ......................................... 77

Capitulo VIII............................................................................................................. 78 Estados económicos financieros ......................................................................... 78 8.1

Estado de Ganancias y Perdidas .......................................................................... 78

8.2

Flujo de Caja ............................................................................................................ 79

8.3

Evaluación Económica y Financiera del Negocio .............................................. 79

8.3.1

Valor actual Neto (VAN): ................................................................................. 79

8.3.2

tasa interna de retorno: .................................................................................. 79

8.3.3

payback o periodo de recuperación: ............................................................ 80

Conclusiones .......................................................................................................... 81 Recomendaciones.................................................................................................. 81 Linkografia .............................................................................................................. 82 Anexos .................................................................................................................... 83

CAPITULO I

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO 1.1.

RESUMEN EJECUTIVO

El plan de negocio propuesto es acerca de crear una empresa dedicada a la producción y comercialización de licor de Mashua el cual será producido artesanalmente por el proceso de destilación, La idea de realizar una producción a mayor escala de este producto es con la finalidad de buscar la revalorización del producto andino llamado MASHUA ya que la mayoría de los peruanos lo desconoce, por tal razón este tubérculo no tiene mucha participación en la gastronomía peruana, además aspiramos ofrecer un producto que tiene grandes ventajas para la salud, características que lo hacen único al licor de Mashua. Para ello, nuestra micro localización será en la provincia de cusco, debido a que asume nuestra población de mercado potencial del cual estimamos la segmentación por edades de 20 a 69 años de los niveles socioeconómicos A, B y C. ya que gustan consumir de productos como licores, por ello le consideramos como nuestros clientes potenciales. Como objetivo principal tenemos el posesionar la marca MASHUA LIQUEUR en el Mercado provincial, ofreciendo un producto de calidad en todo el proceso de producción y comercialización, logrando una participación en el Mercado en un 3.34% tomando en cuenta nuestros competidores directos e indirectos. Para satisfacer este mercado disponible se realizará la comercialización a través de canales de distribución mayorista, minorista y canal moderno. Esto se propone gracias a la investigación de mercado que hemos realizado donde pudimos observar que en la región de Cusco, específicamente en la provincia de Cusco, la población presenta un alto crecimiento de consumo de este tipo de bebidas, enfocándose para este consumo en la calidad, sabor y en especial por el precio, Por tal razón la producción y comercialización de MASHUA LIQUEUR cumple con todo lo exigido por el mercado segmentado para que pueda lograr un posicionamiento y aceptación en el mismo y esto se va a lograr a través de estrategias de marketing mix y estrategias básicas. El equipo que elabora el plan está integrado por personas con experiencia en el rubro; nuestra inversión inicial a pequeña escala es de s/.59 848.78 y nuestro objetivo es alcanzar un ingreso mensual de S/. 24 311.44. Para ello se tiene en plan introducir al mercado un promedio de 720 unidades de licor de Mashua al mes, y de esta manera obtener una rentabilidad de 20% sobre las ventas por cada unidad de licor de 750 ml.

1.2.

TITULO O NOMBRE DEL NEGOCIO

THE MASHUA LIQUEUR COMPANY S.R.L. NOMBRE COMERCIAL: MASHUA LIQUEUR

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE LICOR DE MASHUA RAZON SOCIAL: The Mashua Liqueur Company S.R.L. NOMBRE COMERCIAL: MASHUA LIQUEUR 1.3.

DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

La idea de negocio consiste en darle un valor agregado al producto andino llamado Mashua, del cual hemos visto por conveniente la elaboración de LICOR DE MASHUA mediante el proceso de destilado, con un moderado contenido de 20° de alcohol, que será producido artesanalmente y estará en el mercado en una presentación de 750 ml. En un contenedor de vidrio, con un etiquetado que llevara la marca MASHUA LIQUEUR. Con este objetivo The Mashua Liqueur Company S.R.L. Es la futura compañía que se dedicará a producir y comercializar esta nueva opción de licor a base de Mashua, un producto que se ofrecerá como refección después de las comidas fuertes o al terminar la jornada, así como ingrediente principal de cocteles o como el licor con el que nuestros consumidores puedan acompañar sus reuniones o sus divertidas celebraciones de vida nocturna en nuestra ciudad cosmopolita; ya que gustan consumir de productos como licores, por ello le consideramos como nuestros clientes potenciales. Con este Producto se pretende llegar a todos nuestros clientes del nivel socioeconómico A, B y C. Por esto pensamos que el mercado objetivo donde vamos a ofrecer nuestros productos serán sobre todo los clubes de baile (discotecas), bares, licorerías, hoteles turísticos y restaurantes turísticos, a los cuales se pretende llegar a través de nuestro canal de distribución. Para llevar el desarrollo de este proyecto de una manera eficiente, tendremos alianzas estratégicas con otras empresas que se encargarán de proveernos la materia prima, sin dejar de lado las políticas pactadas de suministrarnos los productos en buenas condiciones y selección de materia prima. Aprovechando el conocimiento en el rubro por parte de los socios por quienes estará dirigido esta empresa, conocedores de administración y negocios internacionales, quienes tenemos la visión de llevar a ser esta organización, una empresa reconocida a nivel internacional tanto por el producto como por el servicio.

1.4.

PROMOTORES

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO La empresa estará constituida según la ley de sociedades como: The Mashua Liqueur Company S.R.L. conformado por tres socios quienes regirán la organización según las responsabilidades que se asignen en el estatuto. Joel Huaman Hancco

Gerente general

Genobia Llamoza Quispe

Gerente de producción

Epifania Mandura Turpo

Gerente de comercialización

1.5.

JUSTIFICACIÓN

En un mercado competitivo como el de hoy en día, se encuentra todo tipo de productos los cuales responden a las necesidades de los demandantes, entre ellos resalta el crecimiento de consumo de bebidas como los licores por parte de personas adultas de los niveles socioeconómicos A, B y C quienes tienen la capacidad de adquisición y particularidad de consumo de estos productos. Para ello la principal razón de ejecutar este proyecto es la búsqueda de revalorización de este producto andino llamado MASHUA ya que la mayoría de los peruanos lo desconoce, por tal razón este tubérculo no tiene mucha participación en la gastronomía peruana. Teniendo conocimiento de ello, se proyecta dar valor agregado a este tubérculo, siendo el LICOR DE MASHUA el producto con el que pretendemos llegar a nuestros clientes. Según la medicina natural el licor de Mashua tiene grandes beneficios para la salud ya que es un producto diurético, evita el envejecimiento prematuro, por lo que le llaman el licor de la juventud, elimina el colesterol y triglicéridos, Estimula el páncreas. Estas características lo hacen único a este producto1. Pero también según los últimos estudios que se han realizado eliminan el helicobacter pylori que es la bacteria que origina la gastritis2. Siendo estos los beneficios del licor de Mashua que nos otorga una gran ventaja competitiva sobre los productos existentes en el mercado, ya que es común ver hoy en día que los productos como los licores dejan de lado la salud de los consumidores. Se ha visto que en los últimos diez años el consumo de licores y productos de esta naturaleza se ha incrementado, se registró que el consumo per cápita de bebidas alcohólicas en Perú principalmente en nuestra ciudad de cusco es de 1.2 ltrs. Sin contar la cerveza3. La sociedad en el que nos encontramos cada vez más está en 1

Libro: alimentos, baños, emplastos, licores medicinales-pagina 28-Autor: Jorge Valera Fuente: agraria.pe-Elena Quispe-gerente de la firma Inka Sol 3 Fuente: diario correo-Cámara de Comercio de Lima-Gremio de Importadores y Comerciantes de Vinos, Licores y otras Bebidas de la CCL. 2

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO búsqueda de nuevos productos y nuevas maneras de diversión, siendo parte de ello la vida nocturna y el consumo de licores, haciendo que realizar un plan de negocio en este rubro sea factible. Teniendo como objetivo, convertir este producto como una marca líder y representativa de la región en el rubro de licores. Ofreciendo una nueva opción de licor a nuestro mercado objetivo. De esta manera contribuir con el fisco y en la mejora de los ingresos económicos de las comunidades campesinas de la región quienes son los productores de Mashua, haciendo que este proyecto sea sustentable en el tiempo.

1.6 DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO 1.6.1 MISIÓN Somos una empresa dedicado a la producción y comercialización de licor de Mashua, ofrecemos un producto de calidad y eficiencia en todo el proceso de producción, con responsabilidad medioambiental. 1.6.2 VISIÓN Consolidarnos al 2022 como una empresa posicionado en el mercado nacional, líder en producción y comercialización de licor de Mashua de óptima calidad, con una planta de producción de tecnología, llegando a través de nuestro canal de distribución a todos nuestros clientes.

1.6.3 VALORES CALIDAD: los productos que ofrecemos son de excelencia y calidad de materia prima. COMUNICACION: considerado como una de nuestros valores fundamentales ya que las relaciones y la comunicación dentro de la organización y con nuestros clientes es fluido y sincero. RESPONSABILIDAD: La empresa se compromete a una estabilidad y buenas condiciones laborales. En cuanto a los clientes la empresa se compromete a entregar los productos y brindar los servicios de calidad a tiempo justo y requerido. ORIGINALIDAD: Basado en nuestra filosofía de mejora continua en la producción como en el servicio, de ofrecer al mercado productos naturales de calidad, aplicando Nuevas metodologías y estrategias. SEGURIDAD: La empresa está orientado a generar vínculo de confianza con los trabajadores y sus clientes para que así ellos se sienten satisfechos.

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO TRABAJO EN EQUIPO: Desde este sistema de integración de cada una de los miembros de la empresa se busca promover mejores resultados. HONESTIDAD: Orientado tanto para los miembros de la empresa entre sí, como los clientes. Se promueve la verdad como una herramienta fundamental para generar confianza y la credibilidad de la empresa.

CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO 2.1 SEGMENTACIÓN 4La

segmentación de mercado es un proceso que consiste en dividir el mercado total de un bien o servicio en varios grupos más pequeños e internamente homogéneos. Lo que permite conocer realmente a los consumidores y supondrá uno de los elementos decisivos en el éxito de una estrategia de marketing de una empresa. Considerando como el mercado total la provincia de Cusco; realizamos la segmentación de acuerdo a las características sociales, culturales, socioeconómicas, demográficas, edad etc. de nuestra provincia para poder llegar a cada uno de nuestros clientes. 2.1.2 MERCADO POTENCIAL, MERCADO OBJETIVO Nuestro mercado potencial son los principales cinco distritos (cusco, Santiago, san Sebastián, wanchaq, san jerónimo) de la provincia de cusco; donde la población total es 434 654 habitantes; del cual 276 945 (63.7%) representa la población de 20 a 69 años de edad5. 6Donde el 21.6% de la población es del nivel socioeconómico A, B y C. Teniendo en conocimiento estas estadísticas consideramos como nuestro mercado objetivo, la población mayor a 20 años de edad a más, de los niveles socioeconómicos A, B y C quienes tienen la capacidad de adquisición de estos productos. 2.1.3 TAMAÑO DE MUESTRA

n=

𝑁∗𝑍 2 ∗𝑝∗𝑞 2 𝑑2(𝑁−1)+𝑧 ∗𝑝∗𝑞

4

Fran Leon Ale-http://www.merca20.com Cusco-estadísticas ENEI 2015 6 CPI compañía peruana de estudio de mercados y opinión publica s.a.c-cuadro número 7-estructura socioeconómica. 5

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO P = Probabilidad Éxito

de

5%

0.05

Q=

Probabilidad Error

de

95%

0.95

Z=

Nivel de Confianza

95%

1.96

d=

Prevención fracaso

1-5%

0.03

n=

Tamaño de Muestra

N = Tamaño Población

de

de

¿? 276,945

276,945

2.1.4 MODELO DE ENCUESTA

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO La presenta encuesta se realiza con la finalidad de determinar la aceptación en el mercado y la posibilidad de producir y comercializar LICOR DE MASHUA; agradecemos su réplica a las siguientes preguntas. 1)

sexo

a) F 2)

a) si b) M

b) no

¿cuál es su rango de edad?

a)

entre 20 y 25 años

b)

entre 30 y 35 años

c)

entre 40 y 45 años

d)

entre 50 a más

3) ¿usted conoce tubérculo Mashua (añu, Isaño) a)

si

b)

no

4) ¿consume usted bebidas alcohólicas? a)

si

b)

no

5) ¿con que frecuencia consume? a) una vez al mes b) cuatro veces al mes c) ocasionalmente

c) si, me gustaría por curiosidad 8) ¿Qué precio usted estaría dispuesto a pagar por un licor de mashua? a)

20-30

b)

40-45

c)

50-55

d)

60 a más

9) ¿cuánto es su ingreso económico mensual? a)

850-1200

b)

1200-2200

c)

2200-5000

10) ¿le agrada a usted la idea de negocio? a)

Si

b)

no

6) ¿qué bebida alcohólica consume usted mayormente?

11) ¿conoce usted alguna empresa cusqueña que produzca licores artesanales?

a)

Ron

a)

si

b)

Vodka

b)

no

c)

Whisky

Especifique…………………….

d)

Cerveza

e)

licores artesanales

12) ¿con que frecuencia usted prueba nuevas marcas de licor?

7) ¿usted estaría dispuesto a comprar licor destilado hecho a base de Mashua?

a)

Una vez al mes

b)

dos veces al mes

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO c)

cada dos meses

13) ¿qué es lo que valora más usted al momento de elegir una bebida?

a)

una vez al mes

b)

dos veces al mes

c)

cada dos meses

a)

sabor

b)

precio

18) ¿en qué ocasiones compra más Ud. bebidas alcohólicas?

c)

imagen diseño de la botella

a)

Eventos sociales

b)

Cumpleaños

c)

reuniones especiales

d)

Reuniones de amigos

e)

boda

14) ¿usted está satisfecho con el precio que le ofrecen al momento de comprar una bebida? a)

si

b)

no

Por qué………………………………………. 15) ¿en qué tipo de contenedor (envase) le gustaría encontrar nuestro producto? a)

botella de vidrio

b)

caja (tetra pack)

c)

envase retornable

16) ¿en qué presentación (cantidad) le gustaría comprar el licor de Mashua? a)

50 ml.

b)

750 ml.

c)

1000 ml.

19) ¿en qué lugar le gustaría comprar el producto? a)

Discoteca

b)

Bares

c)

Licorerías

d)

supermercado

20) ¿a través de que medio le gustaría recibir información sobre el producto?

a)

Televisión

b)

Radio

c)

Redes sociales

d)

Periodicos y/o afiches

17) ¿en caso de encontrar el licor de Mashua con qué frecuencia consumiría?

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2.1.5. TABULACIÓN DE ENCUESTAS TABULACIÓN DE LAS ENCUESTAS SOBRE EL PROYECTO LICOR DE MASHUA 1) SEXO M

F

El grafico muestra que el 69% de encuestados son del sexo masculino y el 31% de encuestados son del sexo femenino.

31%

69%

2) Edad

20 - 30 AÑOS

30 - 40 AÑOS

40 - 50 AÑOS

50 A MAS

15%

0%

53% 32%

El grafico muestra que el 53% de encuestados tienen entre 2030 años de edad, el 32% de encuestados tienen entre 30-40 años.

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO 3) ¿Usted conoce tubérculo de Mashua (Añu, Isaño)?

SI

NO

El grafico muestra que el 34% de los encuestados si conoce el tubérculo Mashua y el 66% no conocen tubérculo de Mashua.

34%

66%

4) ¿consume usted bebidas alcohólicas?

SI

NO

5%

El grafico muestra que el 95% si consume bebidas alcohólicas y el 5% dice que no consumen bebidas alcohólicas.

95%

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO 5) ¿con que frecuencia consume?

una vez al mes

cuatro veces al mes

ocacionalmente

25%

49%

El grafico muestra que el 49% consume ocasionalmente bebidas alcohólicas, el 26% define que consumen cuatro veces al mes y el 25% consume una vez al mes

26%

6) ¿Qué bebida alcohólica consume usted mayormente?

ron

vodka

whisky

cerveza

licores artesanales

11% 25% 21%

El grafico muestra que el 25% consumen ron, el 23% consumen whisky, el 21% consumen cerveza, el 20% consumen vodka y el 11% consumen licores artesanales.

20% 23%

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO 7) ¿Usted estaría dispuesto a comprar licor destilado hecho a base de Mashua?

si

no

si me gustaria por curiosidad

25%

56%

El grafico muestra que el 56% si estaría dispuestos a comprar licor destilado de Mashua, el 25% les gustaría por curiosidad comprar licor destilado de Mashua.

19%

8) ¿qué precio usted estaría dispuesto a pagar por un licor de mashua?

45-50

50-55

55-60

65 a mas

1% 20%

50%

El grafico muestra que el 50% estaría dispuesto a pagar por el licor entre 45-50 soles, el 29% estaría dispuesto a pagar por el licor entre 50-55.

29%

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19

"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO 9) ¿cuánto es su ingreso económico mensual?

El grafico indica que el 39% tiene un ingreso económico entre 1200–2200 soles, el 27% tiene entre 2200–5000 y el 34% tiene entre 850–1200.

10) ¿le agrada a usted la idea de negocio si

no

33%

El grafico muestra que el 67% si les agrada la idea de negocio. 67%

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO 11) ¿conoce usted alguna empresa cusqueña que produzca licores artesanales?

si

no

34%

El grafico muestra que el 66% no conocen una empresa cusqueña que produzca licor artesanal.

66%

12) ¿con que frecuencia usted prueba nuevas marcas de licor?

dos veces al mes

una ves al mes

cada dos meses

23%

El grafico muestra que el 39% prueba nuevas marcas una vez al mes, el 38% prueba nuevas marcas cada dos meses.

38%

39%

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13) ¿qué es lo que valora más usted al momento de elegir una bebida?

sabor

precio

imagen, diseño del contenedor

El grafico muestra que el 63% valora más el sabor al momento de elegir una bebida, el 21% valora más los precios al momento de elegir una bebida.

16%

21% 63%

14) ¿usted está satisfecho con el precio que le ofrecen al momento de comprar una bebida? si

no

30%

70%

El grafico muestra que el 70% si están satisfecho con el precio que le ofrecen al momento de comprar una bebida y el 30% no está satisfecho con el precio que le ofrecen al momento de comprar una bebida.

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15) ¿en qué tipo de contenedor le gustaría encontrar nuestro producto?

envase de vidrio

caja tetra pack

envase en lata

13%

15%

72%

El grafico muestra que el 72% les gustaría encontrar nuestro producto en contenedor de vidrio.

16) ¿en qué presentación (cantidad) le gustaría comprar el licor de mashua?

50ml

750ml

17%

1000ml

17%

Al 66% de la población muestra le gustaría encontrar el licor de mashua en una presentación(cantidad ) de 750 ml. 66%

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17) ¿en caso de encontrar el licor de mashua con qué frecuencia consumiría?

una vez al mes

dos veces al mes

cada dos meses

El grafico muestra que el 56% consumiría una vez al mes licor de mashua, el 28% consumiría cada dos meses licor de mashua.

28%

56%

16%

18) ¿en qué ocasiones compra más ud. bebidas alcohólicas?

eventos sociales

cumpleaños

reuniones especiales

reunion de amigos

15%

49%

20%

El grafico muestra que el 49% define qué compran bebidas alcohólicas más en reuniones de amigos.

16%

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19) ¿en qué lugar le gustaría comprar el producto?

discoteca

bares

licorerias

21%

supermercado

23%

El grafico muestra que el 36% compraría el licor de Mashua en las discotecas y el 23% compraría en bares. 20% 36%

20) ¿a través de que medio le gustaría recibir información sobre el producto?

television

radio

redes sociales

revistas y afichescb 2%

14%

12%

El grafico muestra que el 72% les gustaría recibir información atreves de redes sociales.

72%

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2.2 POSICIONAMIENTO La definición del posicionamiento en el mercado de una empresa se entiende como la posición que ocupa en la mente de un consumidor frente a la competencia que también actúa en el mismo mercado, ya sea con los mismos productos o con productos sustitutivos7. Por ello las estrategias son las siguientes: -Ofrecemos producto natural con materia prima de alta calidad -Nuestro producto cuenta con beneficios para la salud lo que nos hace únicos en el rubro de licores. -Ofrecemos un precio accesible. -Pretendemos que nuestros consumidores tengan una percepción y sensación del licor de Mashua relacionado con reencuentros juveniles, alegría y éxtasis. Peculiaridades propias de nuestros clientes potenciales. 2.3 VALOR AGREGADO Si hay algo que tenemos que resaltar de nuestro producto es la utilización de la MASHUA como nuestra materia prima, un tubérculo andino que convertido en bebida como el licor según la medicina natural tiene beneficios para la salud, esto nos hace diferentes frente a nuestros competidores ya que la mayoría de los productos tienen como materia prima frutas o esencias que solo tienen la finalidad de dar sabor a la bebida; de esta manera el Licor de Mashua no solo será un producto que sirva para compartir o degustar si no también estará destinada al cuidado y prevención de la salud de sus consumidores. También resaltamos que el licor de Mashua es producido a través del proceso de destilación lo que hace que esta bebida sea más aun de calidad y único en cuanto a los competidores quienes también producen artesanalmente. 2.4 ANÁLISIS DE LA DEMANDA La ciudad del Cusco es famosa no solo por su historia; sino también, porque las noches del Cusco son consideradas entre las más divertidas de toda América del Sur. A partir de los 70s una verdadera vida nocturna se desarrolló en Cusco; pero

7

Emprende pyme. net

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO no es solo diversión en el ombligo del mundo, sino la mezcla de personas de todas las nacionalidades del mundo, en un lugar donde olvidan sus diferencias culturales, raciales y de cualquier tipo, incluso idiomas. Pero toda esta intensa cosmopolita vida nocturna, está inundada de un inconfundible toque andino. La mayoría de bares de la ciudad, están abiertos desde las 1pm hasta las 2 o 3 am. Los clubes de baile (discotecas) están abiertos desde las 8 pm. Hasta las 4 o 5 am. Resalta el consumo de bebidas alcohólicas tales como, vodka, ron, whisky, ginebra y muchos cocteles; donde el consumo de un trago no depende del dinero que tengas si no del motivo y las amistades con los que celebras la noche8. Aprovechando la aceptación del mercado a estos productos, presentamos una nueva opción de licor que estará hecho a base de Mashua; materia prima con el cual este producto es beneficioso en cuanto a la salud de los consumidores porque son ellos los que sufren las consecuencias futuras de consumir bebidas alcohólicas de productos que no cuentan con ningún beneficio. 2.5 ANÁLISIS DE LA OFERTA En nuestro entorno de mercado tenemos empresas que ofrecen productos de bebidas alcohólicas como los licores, vinos, cerveza; estos productos son conocidos comúnmente por lo que embriagan a sus consumidores como también por los precios costosos, diseño del envase y otras características, tales productos en su mayoría son importados, por ello el precio de venta es costoso, Existen también pequeñas empresas que ofrecen productos de licores artesanales los cuales son conocidos y consumidos por tener sabores agradables, estas en su mayoría son producidos por el proceso de maceración y son vendidos en el mismo local donde se producen; no podemos dejar de lado que los supermercados, minimarkets, bodegas, bares, discotecas, son los perfectos intermediarios de estos productos, convirtiéndose en una estrategia de distribución para penetración al mercado, estrategias que ya tenemos como parte del plan, de esta manera buscar la competitividad en el mercado, donde el licor de Mashua marcará la diferencia por las características únicas que posee. 2.5.1 COMPETIDORES DIRECTOS Consideramos que nuestros competidores directos son empresas productoras de licores que estén hechos a base de productos naturales (tubérculos) o frutos de otro tipo. 8

www.boletomachupicchu.com/vida-nocturna-cusco/

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PREGUNTAS

COMPETENCIAS INKARIA

Vodka 14inkas

INKANTO

NUESTRO PRODUCTO

La empresa The mashua Liqueur Company S.R.L. ofrece licor de mashua natural cultivados en diferentes partes de ¿Que ofrecen a Ofrece licor Ofrece licor Ofrece licor cusco donde tiene la clientela? de café de papa de muchos beneficios para mandarina la salud, también nuestro orgánica producto tiene un sabor muy diferente y el moderado de 20| grados de alcohol en comparación de los demás licores artesanales. ¿Dónde venden?

se solo se encuentra en licorería de inkaria

¿A qué precio?

¿Quiénes compra?

38 soles

solo se encuentra en venta online

solo se Bares, clubes de baile, encuentra supermercados, venta en bodegas, mini-Marquet. online

40 soles

30 soles

42 soles

lo hombre y hombre y hombre y hombre y mujeres mayores de edad mujeres mujeres mujeres mayores de mayores de mayores de edad edad edad

¿Que opina la clientela de estos productos?

presentación

bueno

Buena

buena

Excelente

contenido

adecuado

Regular

Adecuado

Adecuado

calidad

regular

adecuado

Regular

Excelente

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2.5.2 COMPETIDORES INDIRECTOS Nuestros competidores indirectos mayormente serán los productos provenientes de mercados extranjeros, también aquellos que son producidos en la ciudad de Cusco, tienen participación en nuestro mercado, los cuales especificamos en la siguiente tabla . EMPRESA PRODUCTO Cervecería Artesanal Zenith

Cerveza artesanal

Cervecería Artesanal Zenith

Bebidas malteadas o cervezas artesanales

IDELSA - Industria Destilería Embotelladora S.A

Licores a base de frutas secas

fábrica de licores “las gemelas” empresa individual de responsabilidad limitada

Licores de fruta

Bodegas emperador s.a.c.

Licores y jarabe de goma

2.6 DETERMINACIÓN Y PROYECCIÓN DE LA DEMANDA Proyección de la demanda Población total: población total de personas de diferentes edades y ambos sexos de los principales cinco distritos de la provincia de cusco. Mercado potencial: total de personas del segmento que posiblemente consumiría el producto; aplicamos los porcentajes donde: El 63.7% tienen un rango de

434 654

434 654 x 63.7% x 21.6%

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO edad de 20 a 69 años, el 21.6% pertenecen al NSE A, B, y C. Mercado disponible: total de personas del mercado potencial que están interesados en el nuevo producto o les llama la atención. Obteniendo este dato de la encuesta donde el 67% contesto positivamente a la pregunta, ¿le agrada a usted la idea de negocio? Mercado efectivo: todas las personas del mercado disponible que comprarían el nuevo producto. Obteniendo este dato de la encuesta donde el 56% contesto positivamente a la pregunta. ¿Usted estaría dispuesto a comprar licor destilado hecho a base de Nashua?

=59804.91

59804.91 x 67% = 40069.29

40069.29 x 56% = 22438.80

Frecuencia de compra: cantidad de unidades (botella) que compra o compraría un consumidor por unidad de tiempo. Donde el 56% define que compraría una vez al mes respondiendo a la pregunta. ¿En caso de encontrar el licor de Mashua cuan frecuentemente consumiría usted? 1 x 22438.80 = 22438.80 al mes. Ello equivale a producir y vender 748 unidades al día para satisfacer al mercado efectivo.

1 vez al mes

Mercado objetivo o meta Total de personas del mercado efectivo que podemos atender. Por nuestra capacidad de planta y presupuesto no podemos producir y

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO vender 748 unidades al día, podríamos con 25 al día eso equivale a producir y vender a 750 al mes. Por lo tanto cual es el porcentaje del mercado efectivo que podemos satisfacer realmente: efectuamos los cálculos 750/22438.80 = 3.34%

3.34 % ello equivale a producir y vender 25 unidades de licor al día.

CAPITULO III ANÁLISIS DE MERCADO Y ESTRATEGIA COMERCIAL 3.1 ANÁLISIS SITUACIONAL INTERNO  Conocimiento comercial Los socios quienes conformamos la empresa tenemos conocimiento del proceso de producción del licor de Mashua que nos permite realizar la elaboración sin necesidad de contar con un especialista además de contar con mano de obra calificada y uso de maquinarias que nos permitan utilizar los recursos de manera eficiente.  Situación financiera Analizando el factor económico (recursos financieros) de la empresa hemos decidido que cada socio aportara con un capital económico, como también tenemos la opción de solicitar a instituciones financieras a que nos otorgue un capital de trabajo de esta manera buscaremos un apalancamiento para poder operar en la empresa sin ninguna deficiencia. Cabe resaltar que dos de los socios tenemos un historial crediticio el cual nos facilitara trabajar con las instituciones financieras.

 Situación logística La logística interna y logística externa cumplirá un papel primordial en nuestra organización, de manera que tengamos un producto requerido, en el lugar adecuado y en el tiempo justo, todo este proceso nos permitirá organizar de manera eficiente los flujos de materiales, además nos permitirá controlar el stock, de recibir las existencias de los proveedores y de la distribución de los medios de producción de forma adecuada, desde el lugar de almacenamiento de productos terminados hasta

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO que llegue al consumidor final. Para ello contaremos con un medio de transporte propio. Un almacén propio en un lugar donde tenemos fácil acceso de transporte.  Situación manufacturera-tecnológica En el mercado cusqueño existen empresas las cuales comercializan maquinarias y equipo según sea el rubro de las empresas operadoras, analizando nuestra situación económica actual decidimos contar con maquinarias de tecnología que nos permitirán optimizar los recursos. También contaremos con equipos (computadoras, impresoras) para las áreas administrativas.  Situación de la comunicación interna En nuestra empresa existe una comunicación eficaz entre todos los jefes de cada área como también con los trabajadores, donde todo el personal será eficiente en la realización de sus labores en sus correspondientes áreas, proactivo, disciplinado y con experiencia, todo esto cumpliendo con los principios de la administración tales como: Unidad de Dirección, Unidad de Mando y División de Trabajo. Así pretendemos obtener excelentes resultados de nuestro trabajo. 3.2 ANÁLISIS SITUACIONAL EXTERNO 3.2.1 MACRO AMBIENTE EXTERNO Este análisis nos va a permitir reconocer los factores externos tales como las oportunidades y amenazas para nuestra organización empresarial el cual nos va a servir para una toma decisiones adecuadas ya sea para aprovechar las oportunidades o prever las amenazas.  Situación económica La economía peruana creció 3.93% en marzo del 2018 y sumó 104 meses de crecimiento ininterrumpido, acumulando en el primer trimestre un avance de 3.22%, informó el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). En los últimos 12 meses (abril 2017-marzo 2018), el Producto Bruto Interno (PBI) reportó un avance de 2.69%, según el Informe Técnico Producción Nacional.9  Situación legal 9

Gestión.pe-economía del Perú-ENEI

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO En el periodo actual del gobierno, se ha presentado nuevas políticas que son de beneficio para la creación de nuevas pymes como la modificación de artículo 3° de la ley No 28015, ley de promoción y formalización de la pequeña y micro empresa10 A partir de ello buscaremos que nuestra organización este alineado con las políticas del estado como con las políticas regionales de esta manera estaremos cumpliendo con todos los requerimientos y así consolidar un trabajo en conjunto con las instituciones públicas del estado como la SUNAT. En cuanto a nuestros trabajadores cabe indicar que nuestra organización estará bajo los reglamentos y leyes laborales. Teniendo en conocimiento estas leyes básicas es necesario exteriorizar las siguientes leyes.  Reglamento de la Ley N° 18.455 que fija Normas sobre Producción, Elaboración, Comercialización de Alcoholes Etílicos, Bebidas Alcohólicas y Vinagres.  Ley N° 28681, Ley que regula la Comercialización, Consumo y Publicidad de Bebidas.  Situación ambiental En nuestro país el cuidado del medio ambiente es cada vez más una obligación estricta para las organizaciones, el gobierno peruano promulga leyes que regulan el cuidado del medio ambiente y como nueva empresa nosotros tenemos como prioridad de nuestra Responsabilidad Social Empresarial, comprometernos con el uso eficiente de nuestros recursos como la materia prima, maquinarias y otros; con la finalidad de disminuir la contaminación medio ambiental. 

Producción sustentable - Licor de Mashua es una bebida alcohólica el cual tiene como máximo referente la utilización de Mashua como la materia prima, este tubérculo es producido ecológicamente, además se adapta fácilmente a cualquier tipo de terreno, de esta manera buscamos contribuir en una producción sustentable con el medio ambiente y la economía de los productores de las pequeñas comunidades campesinas. -

10

Obteniendo el licor de Mashua a través de un proceso de producción artesanal, en nuestra empresa utilizaremos maquinarias que no tendrán participación directa en la producción del licor de Mashua; si no en las actividades secundarias como el envasado, embalaje, etiquetado de los productos terminados.

Gestión.pe-El Gobierno modificó el reglamento de Ley de Mype.

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El contenedor del producto será de vidrio, por ello como objetivo a largo plazo proyectamos implantar una estrategia el cual consiste en reusar los envases (envases retornables), De esta manera se va a contribuir en la protección del medio ambiente.

3.2.2 MICRO AMBIENTE EXTERNO  Mercado El mercado de licores y destilados es cada vez más grande, al igual que la variedad y profundidad de la oferta. Así, mientras el sector en general crece a un ritmo de 5%, en promedio, el segmento de alta gama duplica esta tasa (10%). “Los peruanos están optando por bebidas de mayor costo y calidad”11. Sabiendo que esta es la situación del mercado de licores (bebidas alcohólicas) sabemos que tenemos que superar las expectativas por que mayormente los productos de esta naturaleza son importados a ellos también tenemos como competencia. No podemos dejar de lado que en el mercado actual los productores locales de nuestra región ofertan licores artesanales, y las nuevas formas de satisfacer las necesidades de los demandantes siguen surgiendo.  Clientes Identificamos como nuestros futuros clientes y estimamos que la mayor aceptación de consumidores que tendrá nuestro producto es por parte del público varones mayor a 20 años quienes la mayoría están informados del producto y además gusta consumir de bebidas alcohólicas, probar nuevos sabores de licor, tener a su alcance productos que cumplan a sus expectativas. Generalmente son las reuniones de amigos donde suelen consumir estos productos, cabe resaltar que en este segmento nuestros futuros clientes son de los niveles socioeconómicos a, b y c. a quienes les agrada la idea de negocio y estarían dispuestos a comprar nuestro producto, a ellos en su colectividad lo que más valoran de estos productos es el sabor y el precio, criterios importantes para sacar al mercado el licor de Mashua. A ello añadimos un aspecto muy importante el cual según las encuestas realizadas nos dice que a la mayor parte de nuestro público objetivo les agradaría comprar nuestro producto en bares y clubes de baile (discotecas).

11

Fuente: diario el comercio-Licores de alta gama crecen a un ritmo de 10% en Perú

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO 3.3 ANÁLISIS FODA Análisis FODA Para La Empresa De The Mashua Liqueur Company S.R.L. FORTALEZA 

Favorables condiciones para el desarrollo del cultivo de Mashua. contamos con local propio para la producción del licor de Mashua. conocimiento de todo el proceso de producción por parte de los socios. contamos con un almacén propio para los productos terminados.







DEBILIDAD -

Limitada infraestructura técnica en los procesos de producción. Limitado nivel de inversión. Para comenzar el negocio solo se producirá una clase de bebida en un solo tamaño de contenido de 750 ml. No se cuenta con un proceso industrial a gran escala en relación a las grandes industrias.

-

-

OPORTUNIDAD -

-

-

Nuevas tendencias de preferencias de la población sobre licores. Oferta de tecnología para la producción agraria e industrial. Demanda en mercados locales y nacionales de los diferentes licores.

AMENAZA -

-

Existe una gran cantidad de productos sustitutos en el mercado. Contaminación ambiental que existe en nuestro medio. La competencia informal que se halla en el medio local con bajos precios y baja calidad, creando desconfianza en el consumidor.

3.4 OBJETIVOS 3.4.1 OBJETIVO GENERAL -

Demostrar la viabilidad y sostenibilidad del plan de negocio realizado y llevar a la ejecución.

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO 3.4.2 OBJETIVO ESPECIFICO -

Producir licor de Mashua con la mejor calidad de materia prima. Alcanzar una distribución en un 7.4 % a nuestros intermediarios en toda la región en el primer mes. Alcanzar en un 7.5 % a nuestros clientes insatisfechos del mercado segmentado en los primeros tres meses. Alcanzar un crecimiento sostenible de la empresa, introduciendo al mercado más de 720 botellas al mes. Desarrollar estrategias de marketing que nos permita fácil inserción en el mercado.

3.5 ESTRATEGIA Para alcanzar el objetivo deseado, desarrollamos las siguientes tácticas basándonos en tres pilares fundamentales a través de estrategias básicas. 3.5.1 ESTRATEGIAS BÁSICAS A) Diferenciación: Un licor artesanal elaborado a base de Mashua mediante proceso de destilación el cual nos hace únicos y competitivos en el mercado. B) Liderazgo en costos: Con el uso eficiente de nuestros recursos buscaremos minimizar el costo de producción la cual nos permitirá competir en el mercado, además de establecer un precio de venta que nos sea factibles tanto para la empresa como para nuestros demandantes. C) Focalización o especialista: El licor de Mashua está dirigido a un nicho de mercado donde se encuentra jóvenes y adultos que gustan consumir de estos productos ya sea como refección después de las comidas fuertes o actividades sociales como reunión de amigos. 3.6 ESTRATEGIAS DEL MIX DE MARKETING a) Producto El producto que ofrecemos es de buena calidad por el proceso de producción, acogen a las necesidades de nuestros clientes. Nuestro producto Licor de Mashua está elaborado especialmente del fruto de Mashua donde agregamos algunos insumos para la fermentación como: levadura, azúcar, malta de cebada. La cual estará lista en una semana para la destilación. El envasado de nuestro producto que se ofrecerá incluye la información, la marca, cantidad, ingredientes y registro

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO sanitario. Los productos tendrán garantía, servicio posventa y se aceptarán devoluciones en casos de desperfectos en los productos adquiridos. 

CARACTERÍSTICAS DE LICOR DE MASHUA: 1. ASPECTOS INTERNOS:

 COLOR: color miel

Imagen N°01 Característica del Licor  SABOR: Al fruto de Mashua 2. ASPECTOS EXTERNOS 

ENVASE:

Nombre de la botella: MANILA ECOVA Capacidad

750 ml

Diámetro

86,00 mm

Altura

307,00 mm

Color

Vidrio blanco

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO Boca

Rosca

PilferProof

SPP31.5 x 44 Forma

Cilíndrica

Imagen N°02: Característica de la botella

 LOGO: El logo posee el nombre del licor MAHUA con una figura

Imagen N°03: logo de mashua Liqueur SLOGAN: Haciendo referencia a las nuevas tendencias y características de nuestros demandantes quienes no tienen miedo de experimentar nuevas cosas y les gusta pasar buenos momentos en compañía de amigos o familiares; el slogan que hemos elegido es el siguiente: “Mashua Liqueur...Tu Nuevo Estatus”

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO Empaque: El embalaje es de cartón corrugado y cada caja contendrá separadores que ayuden a que no se estropeen las botellas con los movimientos. Cada caja tendrá 30 cm de altura y 70 cm de ancho.

Imagen N°04: empaque Imagen 4: caja de licor b) GARANTIA: Nuestro producto tendrá un registro sanitario otorgado por la Dirección General de Salud (DIGESA), para garantizar que el producto que se va a vender al público en general sea apto para el consumo. c) PRECIO: El precio del producto LICOR DE MASHUA será determinado tomando en cuenta tres criterios muy importantes: Precio de la Competencia, precio recolectado de la opinión pública y el precio de análisis y estructura de costos de producción. Para que se pueda asignar un mejor precio al producto.  Análisis del precio de competidores directos Tras analizar a los competidores directos (empresas productores), se observó que ellos ofertan los licores a precios altos que cuenta entre los S/. 40 a S/. 45 soles. Con la información obtenida de la competencia llegamos a la conclusión de que ofreceremos a un precio menor para una mejor inserción en el mercado, Por ello nuestro precio de venta en el mercado no debe estar menos de los S/.40 soles. CUADRO COMPARATIVO DE PRECIOS DE LOS COMPETIDORES Nombre de la Empresa

Precio de Venta

Licor de café

45

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO Licor de mandarina

45

Licor de piña

35

Fuente: elaboración propia-estudio de mercado  Análisis de estudio de mercado (encuestas) Según la pregunta 08 de la encuesta realizada, Figura la siguiente pregunta; ¿qué precio usted estaría dispuesto a pagar por un licor de Mashua? la gran mayoría de los encuestados definieron que estarían dispuestos a pagar el monto de S/. 40 soles por el licor de Mashua. Estas respuestas se tomarán en cuenta en el momento de asignar el precio de venta al producto.  Costos de producción Se realizará de acuerdo a la cantidad que se utilizará de los insumos y teniendo en cuenta el margen de ganancia. d) Plaza o Distribución. La producción de licor de Mashua se realizará en el distrito de San Sebastián provincia de Cusco, donde contamos con un almacén del cual nuestros productos

terminados

serán

distribuidos

a

nuestros

compradores

intermediarios, para ello se va a utilizar canales de distribución como: el distribuidor, canal mayorista, y canal moderno (supermercado) DISTRIBUIDOR

EMPRESA

CANAL MAYORITA

CANAL MODERNO

INTERMEDIARIO

INTERMEDIARIO

CONSUMIDOR

MINORISTA

CONSUMIDO R

INTERMEDIARIO

CONSUMIDO R

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO Fuente: elaboración propia e) PROMOCIÓN Para la inserción de nuestro producto, se llevará campañas en diferentes lugares de la ciudad de Cusco, donde participaremos con juegos, sorteos o degustaciones en las fechas más importantes como las fiestas de cusco, fiestas navideñas y año nuevo etc. 

Publicidad virtual.

Según nuestras encuestas realizadas, nuestros clientes desean ser informados mediante redes sociales, una tendencia que en las últimas décadas se ha convertido en un estrategia de marketing digital más eficiente y de fácil acceso, las mismas que tenemos a nuestro alcance, por ello buscaremos desarrollar estrategias de marketing a través de las redes sociales para ser más reconocidos por toda la por los demandantes y público objetivo; teniendo como principal medio virtual el FACEBOOK, la cual contendrá toda la información acerca del licor de Mashua, como el precio, las ofertas y la presentaciones, donde también nosotros analizaremos mediante los comentarios y sugerencias de nuestros consumidores para mejorar algunos aspectos.

Fuente: Facebook.com  Publicidad con artículos físicos  Merchandising: Obsequiaremos, lapiceros, polos, llaveros, y cuadernillos con el diseño de nuestro logo de licor de Mashua, para que nuestro producto sea reconocido por nuestro cliente objetivo.

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO  Ferias: en la provincia de Cusco se acostumbra continuamente realizar ferias, por el cual nosotros aprovecharemos esa oportunidad para hacer conocer nuestro producto de licor de Mashua.  Afiche de publicidad: Será un medio de publicidad que contendrá información breve y concisa para que el público objetivo pueda captarlo de una forma rápida. Estos afiches estarán colocados en las tiendas donde se venderá el producto.  Ofertas: Se otorgarán descuentos por compras en cantidad precios, Asimismo, se tendrán precios promocionales especiales en fechas señaladas como, fiestas navideñas, eventos y ferias gastronómicos. CAPITULO IV PRODUCCIÓN Y LOCALIZACIÓN 4.1.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL PRODUCTO 1.1.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO La MASHUA es una planta originaria de los Andes centrales, probablemente en las mismas zonas donde se originó la papa. En el Perú ha sido cultivada desde épocas preincaicas y numerosas culturas la han representado en sus ceramios. Crece en forma silvestre o cultivada en la cordillera de los Andes desde Colombia hasta Argentina, en altitudes que van desde el nivel del mar hasta los 4,000 m. Hoy ha sido introducida con éxito a Nueva Zelanda. Cerca de los 3,000 msnm se encuentran especies silvestres de MASHUA que podrían ser los ancestros de las variedades que hoy se conocen. La MASHUA es una planta de fácil cultivo que puede ser cosechada a los 6 u 8 meses de su siembra, y está asociada a la pobreza en vista que desarrolla en pisos altitudinales elevados. Crece en suelos pobres y no requiere del uso de fertilizantes ni pesticidas, es resistente a las heladas, y en estado natural es capaz de repeler insectos y nematodos. Los tubérculos pueden ser almacenados hasta seis meses en lugares fríos y ventilados, inclusive pueden ser guardados bajo el suelo para ser extraído cuando

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO se necesiten. El cultivo de la MASHUA es muy productivo, pudiendo llegar a rendir hasta 25 t/ha12. Nombres

Añu, isaño, Mashua.

Reino:

Plantae

Filo:

Angiospermae

Clase:

Dicotiledoneae

Orden:

Brassicales

Familia:

Tropaeolaceae

Género:

Tropaeolum

Especie:

T. Tuberosum

Fuente:www.peruecologico.com.pe

4.1.2 MORFOLOGÍA DE LA MASHUA TALLOS: La MASHUA es una planta herbácea erguida o semipostrada, de tallos cilíndricos y hábitos rastreros.

HOJAS: Esta planta posee un follaje compacto, con hojas de color verde oscuro en el haz y más claras en el envés. Las hojas tienen lámina redondeada y el peciolo inserto en el centro.

FLORES: La MASHUA posee flores solitarias de distintos colores que van desde el anaranjado hasta el rojo oscuro. El número de estambres varía de 8 a 13, y el tiempo que permanece abierta oscila entre 9 y 15 días.

Fuente: www.peruecologico.com.pe 12

http://www.peruecologico.com.pe/flo_mashua_1.htm

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO TUBÉRCULOS: Los tubérculos miden de 5 a 15 cm de largo, tienen forma cónica alargada, yemas profundas. Debido a la presencia de isotiocianatos, que también se encuentran en la mostaza y los rabanitos, la Mashua tiene un sabor acre y picante, pero que desaparece con la cocción volviéndose dulce.

PROPIEDADES DE LA MASHUA

Fuente: www.curaybienestar.com

VARIEDADES DE MASHUA: Se han reconocido más de 100 variedades de MASHUA, existiendo colecciones de germoplasma en Ecuador y Perú. Por el color se reconocen muchas variedades como: Occe añu, Yana añu, Puca añu, Yurac añu, Ckello añu o Sapallu añu, Checche añu y Muru añu13

13

www.ecured.cu/Mashua

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO DESCRIPCIÓN DEL PROCESO Habiendo recibido la materia prima e insumos como la levadura, malta de cebada y azúcar. Después de que cada producto haya ingresado con las inspecciones respectivas y bajo estrictas normas de calidad pasaran al área de almacén desde donde se nos va a suministrar los productos requeridos para el área de producción. A continuación, se detalla el proceso de elaboración de licor de Mashua: Requerimiento de materia prima e insumos: En esta etapa se recibirá la materia prima y los insumos dependiendo de la cantidad que sea solicitado para la elaboración de licor de Mashua. Selección: La selección debe ser minuciosamente con cuidado observando que no estén dañados la Mashua y/o los insumos. En caso que se encuentre deficiencias en los productos pasaran al desecho. Lavado: El lavado se realizará en contenedor de 50Lt. de capacidad, con agua clorada donde se remueven las partículas de suciedad, evitando una posible fuente de contaminación. Cocinar: Una vez seleccionada, y obtenida la Mashua en buen estado, se procede a hervir en una olla los 20kg de Mashua. Esta operación de cocinar dura máximamente 30 minutos. Estrujado: Una vez cosido la Mashua los escurrimos y con una batidora lo hacemos puré mezclando con de agua hervida fría y luego el puré lo ponemos en una olla y calentar a fuego lento aproximadamente 40 minutos sin alcanzar al punto de ebullición y mezclamos con la malta de cebada, luego dejamos enfriar durante 4 horas, una vez enfriado lo volvemos a calentar hasta alcanzar su punto de ebullición removiendo de vez en cuando para esterilizar el puré y después se añade la levadura y azúcar lo que ahora lo vamos a llamar Mosto. Fermentación: Se realiza en contenedores bien limpios y desinfectados con tapas que tienen air oclok en donde reposará el mosto durante siete días y será inspeccionado dos veces para verificar si está funcionando la fermentación requerida Destilación: Concluido la fermentación y teniendo el mosto se pondrá a hervir en una olla hasta alcanzar su punto de ebullición y una vez alcanzado la temperatura se recogerá el licor en donde se mide el grado de alcohol en este caso el licor obtenido debe tener 20° de alcohol, en caso de no alcanzar los 20° se volverá a destilar, este proceso se realiza con un minucioso control de temperatura del fuego.

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO Cabe resaltar que los primeros 10 ml serán desechados ya que suelen no tener ni el mínimo grado de alcohol. Control de calidad: El producto elaborado pasara por un control minucioso, para ver si cumplen con los estándares de calidad y decidir si el producto está apto para el proceso de envasado además de revisar el grado de alcohol que debe tener el producto de acuerdo a nuestro Know How establecido. Envasado: Este proceso de envasado se realizará en botellas de 750 ml. Transparentes. Taponado y encapsulado: Se utilizará tapones de corcho. Se va a utilizar este tipo de sellado de las botellas para mantener la esencia del licor. Etiquetado: se realizará manualmente el etiquetado y contaremos con una inspección final para pasar a la siguiente etapa en caso de deficiencia será retornado al área de envasado. Empaquetado y embalado: El producto final ya envasado pasara a ser empaquetado en cajas de cartón corrugado, estas contendrán 12 unidades.

Almacenamiento: Ya empaquetadas el producto se llevará al almacén de productos terminados, donde serán puestas en pallets, para luego ser distribuidas a diferentes intermediarios comerciales.

4.2.

DIAGRAMA DE PROCESOS

Para el desarrollo del proceso de producción se hará el uso del diagrama de flujo horizontal, utilizando las simbologías ANSI (AMERICAN NATIONAL SATNDARD INSTITUTE) e ISO (International Standard Organization).

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Fuente: elaboración propia-flujograma de producción de licor de mashua

4.3.

MAQUINARIA Y EQUIPO La empresa THE MASHUA LIQUEUR COMPANY S.R.L. para poder empezar con la producción de Licor de Mashua deberá contar con toda la maquinaria, equipos y herramientas que mencionamos a continuación.

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO MAQUINARIA Balanza Electrónica: se necesitará para poder calcular de los ingredientes.

Llenadora: servirá envasar

IMAGEN

PRECIO S/153.00

Nos poder

S/3,800.00

nuestro

licor en botellas

Encorchadora: Necesitamos para poder cerrar la botella.

Etiquetadora manual: Para el etiquetado de botellas. . Tanque de Maceración: Para macerar la mashua.

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S/1,200.00

S/ 215.00

S/ 1,500.00

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO EQUIPOS

IMAGEN

Termómetro: para poder controlar el grado del calor

PRECIO

S/ 9.00

Alcoholímetro: Para poder determinar el nivel de alcohol que se obtiene la bebida de mashua.

Batidora: Nos sirve para poder estrujar la mashua.

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S/69.00

S/139.00

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO Herramientas

Imagen

Lavadero de acero: Esto nos servirá para lavar nuestra materia prima Cocina de dos hornillas: Esta Cocina será de gran utilidad para la cocción de la mashua Balón de gas con contenido: Nos será útil para cocinar la mashua. 2 Mesas de trabajo rectangular: Esta mesa de trabajo nos servirá para poder estrujar la mashua y otras actividades más. ½ Docena de Cuchillos de acero : el cuchillo nos servirá para trozar la mashua. 2 Ollas grandes de acero: Una olla de acero grande que nos servirá para la cocción de la mashua. 1 Espátula: Nos servirá para mover la mashua cuando este cosido.

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Precio

S/249.00

S/120.00

S/.90.00

S/ 240.00

S/20.00

S/60.00

S/ 16.00

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Lavador: nos servirá para poder estrujar la mashua. S/ 40.00 1Estante: Son divisiones de cajas para que todo personal lo use como acogedor de algunas cosas personales.

S/ 220.00

5 Uniformes de trabajo completo: El implemento de trabajo es otorgada por la misma empresa para todo el personal que este en el proceso productivo. 4.4.

S/ 500.00

Materias Primas, insumos y rendimientos

En las siguientes tablas se detalla toda la materia prima e insumos requeridos para la producción mensual de licor de Mashua. Para la determinación de estos datos, se consideró la capacidad productiva de nuestra maquinaria, lo cual tiene una capacidad de 60 kilos de Mashua. RENDIMIENTO MENSUAL DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PARA 720 BOTELLAS DE LICOR DE MASHUA MATERIA PRIMA

Cantidad

Unidad de medida

420

Kilos

Cantidad

Unidad de medida

1 200

Gramos

Azúcar

120

Kilos

Malta de cebada

210

Kilos

Mashua INSUMOS Levadura

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO Botellas (manila ecova) 4.5. 

720

Und.

ÁREAS DE LA PLANTA Área de almacén de materia prima e insumos: Después de pasar las inspecciones requeridas en el proceso de recepción los productos que cumplan con las normas serán trasladadas al área de almacén donde serán acopiados encima de tarimas para evitar el contacto con el suelo y los demás insumos estarán colocadas en estantes.



Área de producción: Esta área es exclusivamente para la producción de Licor de Mashua, y dentro de ello estarán ubicadas las maquinarias que intervienen en la producción como los tanques de maceración, tanque de acopio, maquina envasadora, maquina encorchadora (selladora), maquina etiquetadora. Todos ellos ubicados en un lugar estratégico. Donde también se va a contar con los equipos y herramientas que son necesarios en el proceso de producción.



Área de almacenamiento del producto terminado: En esta área estarán almacenados el producto terminado de licor de Mashua, después de haber sido inspeccionados, y estarán empaquetados en cajas de cartón corrugado (cada caja de doce botellas), listos para poder ser distribuidos según los requerimientos de nuestros clientes.



Área Administrativa: Esta área estará dividida en tres partes, donde estará situada con equipamiento como escritorios y/o computadoras para cada jefe de área; donde en una de ellas se ubicará una mesa circular que se utilizará para tener reuniones con los socios o con el personal.  Gerencia  Marketing y Ventas  Almacén y logística -

En el pasillo principal de las áreas administrativas estará ubicado un botequín de primeros auxilios.

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO 

Vestidores, Servicios Higiénicos y Tópico: Los trabajadores de producción tendrán casilleros propios para guardar sus pertenencias y vestidores para cambiarse con el uniforme, así mismo en esta área se encontrará el Tópico con su respetivo botiquín equipado.

4.6.

Disposición de la Planta

Antes de ejecutar e iniciar con las operaciones en la empresa, The Mashua Liqueur Company S. R. L. es de mucha importancia organizar una distribución eficaz de la planta donde se va a realizar la producción de licor de Mashua el cual lo vamos a desarrollar según los siguientes principios.  Principio de la mínima distancia recorrida: En la organización se va a establecer una ubicación estratégica de todas las maquinarias según las áreas, de manera que los trabajadores tengan a su alcance los recursos en la mínima distancia, de esa forma se hará un uso eficiente del tiempo. 

Principio de la circulación de materiales: Para la elaboración del licor de Mashua es preciso indicar que desde el momento que llega la materia prima hasta que salga de nuestra planta el producto terminado, esta seguirá un sistema secuencial en todo el proceso que permitirá que los trabajadores como las áreas administrativas puedan tener un control y operación eficiente.



Principio de seguridad: Realizar nuestras labores ya sea dentro o fuera de la empresa en condiciones de un contexto seguro nos brinda confianza, por ello en la empresa se va a aprovisionar con instalaciones de extintores, señal de zona segura y otros materiales de uso fácil en caso de ocurrir cualquier tipo de siniestro.

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO PLANTA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA THE MASHUA LIQUEUR COMPANY S. R. L.

Fuente: elaboración propia-planta de producción

La planta de producción y distribución de la empresa The Mashua Liqueur Company S. R. L. asumirá cinco áreas fundamentales. A continuación, detallamos los equipos y maquinarias de cada área.

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Estacionamiento de vehículos Equipos Estacionamiento

de

Cantidad camiones

2

(camiones)

Recepción De Materia Prima E Insumos Equipos Cantidad Pallet o Tarima 7 Estantes 1 Planta de Producción Maquinaria y Equipos Lavadero rectangular de 3 posos Mesa rectangular medianas Batidora

Cantidad 1 2 1

Tanque de fermentación

2

Máquina para envasar

1

Selladora de botellas

1

Máquina de etiquetas

1

Herramientas

Cantidad

Cuchillo

2

Ollas de acero

1

Espátulas

1

Balanza electrónica

1

Balón de gas

1

Uniforme de trabajo completos

6

Tacho de basura

1

Extintor grande

3

Tanque de agua

1

Cocina a gas con dos hornillas

1

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO Almacén De Productos Terminados Equipos

Cantidad

Tarimas

4

Área Administrativa Equipos

Cantidad

Escritorio

3

Computadora

3

Impresora

1

Mueble (closet) para Archivador

1

Útiles de escritorio

1

Tacho pequeño

2

Sillas stambul

3

Cámaras de seguridad

3

Vestidores y SS.HH Vestidores Equipos

Cantidad

Vestidores con guarda ropa

3 Servicios Higiénicos

Equipos

Cantidad

Inodoro Y Tanque

3

Lavadero más espejo

2

Tachos

2

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4.7. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN A continuación, se muestra todo el programa de producción de la empresa The Mashua Licor Company S. R. L.  Programa de producción diaria El programa de producción diaria está basado en la capacidad productiva de la maquinaria y equipos que tienen una participación directa en la producción del licor de mashua. Lo cual tiene una capacidad de 20 Litros. 20 LITROS DE MOSTO-25 UNIDADES DE LICOR DE 750 mltrs. Cantidad

U. M

Materia prima e insumo

Precio

Kilos

Mashua

s/. 23.8

7

Kilos

Malta de cebada

s/. 17.50

40

gramos Levadura

s/. 5.00

4

Kilos

s/. 10.00

Azúcar

s/. 56.30

TOTAL 

Programa de producción mensual 600 LITROS DE MOSTO-720 UNIDADES DE LICOR DE 750 mltrs. Cantidad U.M

Materia prima e insumo

Precio unitario

Precio total

420

Kilos

Mashua

s/. 23.8

s/. 714.00

210

Kilos

Malta de cebada

s/. 17.50

s/. 525.00

1200

gramos Levadura

s/. 5.00

s/. 150.00

120

Kilos

s/. 10.00

S/. 300.00

azúcar

TOTAL

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S/. 1689.00

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4.8.

REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA

La compañía requerirá de personales para la producción y comercialización del licor de Mashua los cuales dividimos en dos partes como la mano de obra directa y la mano de obra indirecta. MANO DE OBRA DIRECTA Técnico industrial

1

Operadores

2

Total

3

MANO DE OBRA INDIRECTA Administrador

1

Operador logístico

1

Jefe de ventas y marketing

1

Total

3

Total de personal

6

4.9.

ALGUNAS CONSIDERACIONES DE PLANTA

Además de cumplir con las normas que rigen las entidades locales como nacionales, para que nuestro producto este bajo los estándares de calidad, es de importancia contar con equipamientos y elementos que velen por la seguridad de cada uno de los trabajadores, un ambiente laboral en óptimas condiciones, por lo cual resaltamos los aspectos fundamentales para el proceso de producción cumpliendo con el plan de buenas prácticas de manufactura. 4.9.1. CONDICIONES SANITARIAS DEL ESTABLECIMIENTO  Ubicación y acceso La planta de producción está ubicada en una zona donde tenemos fácil acceso para los trabajadores como para los transportes pesados, donde exclusivamente se producirá la bebida alcohólica en este caso el licor de Mashua.

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 Instalaciones y estructura física  Todas las instalaciones serán con acabados de cemento o en algunos casos de mayólica.  Todos los equipos y maquinarias estarán en un lugar adecuado, en buen estado de conservación, mantenimiento e higiene.  Se contará con pasadizos amplios en toda la planta de producción, ya que esto nos permitirá una circulación realizable de los personales y herramientas.  El circuito eléctrico de la planta estará cuidadosamente instalado con los mejores materiales, de tal manera nos brinde seguridad.  Todas las instalaciones estarán libres de cualquier tipo de roedor, insectos o animales domésticos.  Ambientes Cada contexto de cada área estará distribuido de forma organizada, siguiendo un sistema para cumplir con todo el proceso de producción, algunos ambientes tendrán lumbreras y otras ventanas, otros ambientes con sistemas de ventilación de aire, la parte exterior de la planta de producción tendrá un acabado de puro cemento. 4.9.2. LAS ÁREAS DONDE SE INTERVENDRÁ CON EL PROCESO PRODUCTIVO CONTARAN CON LOS SIGUIENTES ASPECTOS  Abastecimiento de agua El sistema de abastecimiento de agua será de la red pública, el almacenamiento estará en perfecto estado de conservación e higiene y protegido de tal manera que se impida la contaminación del agua y así pueda ser apta para la producción de nuestro producto estrella LICOR DE MASHUA. La provisión de agua será permanente y almacenada en un tanque.  Servicios higiénicos y vestuarios Los servicios higiénicos y vestuario de la planta estarán en buen estado, se dará mantenimiento a las instalaciones cada cierto tiempo para evitar filtraciones que pueden dañar la infraestructura, este lugar no tendrá dependencia de las otras áreas principalmente con el área de producción.  Almacenamiento de productos de limpieza

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO En la planta de producción tendremos un almacén exclusivo para los productos y materiales de limpieza, independiente de las otras áreas ya que los productos de limpieza pueden ser tóxicos por lo tanto no puede tener ningún tipo de contacto con las otras áreas.  Recepción de materia prima e insumo Los convenios con nuestros proveedores de materia prima e insumos serán de importancia, ya que además de suministrarnos productos de buena calidad. Independientemente ellos tendrán la obligación de contar con registros sanitarios y otras normas. La empresa se encargará de que los productos que ingresen a la planta de producción estén en buenas condiciones.  Almacenamiento de materia prima e insumos El almacenamiento de materias primas e insumos que intervienen en la elaboración del licor de Mashua, cumplirán con los siguientes requisitos: •

Los insumos o materia prima sobrantes de la producción serán guardado en el almacén en su respectivo envase o contenedores, esto se utilizará de acuerdo a la fecha de vencimiento respetando el principio PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas), así como los productos proveídos no tendrán contacto con el piso, paredes o techo, esto para evitar algún tipo de contaminación.

•

El almacén estará bien iluminado y ventilado.

•

El acopio de la materia prima y otros insumos estarán en tarimas y estanterías

•

En el almacén no se guardarán materiales y equipos en desuso o inservibles como cartones, cajas, costalillos, etc. Que podrían contaminar los alimentos y propicien la proliferación de insectos y roedores.

4.9.3. REQUISITOS SANITARIOS DE LOS OPERARIOS DE PLANTA  Salud de personal Todo el personal de la empresa; principalmente del área de producción tendrán un carnet de sanidad emitido por la dirección regional de salud cusco. Esto con el fin de que les avale que estén en buenas condiciones de salud, libre de cualquier tipo de enfermedades, a partir de ello haremos que nuestro proceso de

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO producción sea de calidad cumpliendo con las normas según disposición del ministerio de salud.  Higiene Según las normas establecidas por el ministerio de salud y por la misma empresa, cada operario cumplirá estrictamente con las normas de higiene personal antes de ingresar a la planta, siendo prohibido el uso de cualquier tipo de adornos en la mano, uñas largas, (manos desinfectadas) por lo tanto será estricto el uso los guantes y otros elementos de higiene y seguridad personal.  Vestimenta Cada uno de los personales del área de producción usaran uniforme tipo mameluco que incluirá botas guantes y otros elementos como para cubrir el cabello y protector naso bucal, la cual tendrá la función de proporcionar seguridad para el trabajador, todos los uniformes se mantendrán limpias y en un buen estado de conservación. 4.10. LOCALIZACIÓN 4.10.1. MACRO LOCALIZACIÓN La empresa The Mashua Liqueur Company tendrá sus instalaciones en la ciudad de cusco, que estratégicamente nos ayudará para el acceso de transportes, operación logística, producción y otros.

Fuente: google map

Ubicado en la región sur oriental del Perú, comprende zonas andinas y parte de la selva alta. Limita al norte con Ucayali, al sur con Arequipa y Puno, al este con Madre de Dios y Puno y al oeste con Arequipa, Apurímac, Ayacucho y Junín.  Superficie: 71,891 km².

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO  Densidad demográfica: 16,3 hab/km².  Población Total: 1 171.403 habitantes (Censo 2007)  Capital del Departamento: Cusco (3.399 m.s.n.m.)  Provincias: Acomayo, Anta, Calca, Canas, Canchis, Cuzco, Chumbivilcas, Espinar, La Convención, Paruro, Paucartambo, Quispicanchi y Urubamba.  Distritos: 108.  Vías de Acceso   

Terrestre: La ruta más recomendable es Lima-Arequipa-Cusco (1 494 km) con una duración de 24 h aprox. en auto. Férrea: Existe un servicio de tren que une Cusco con la ciudad de Puno. Aérea: Existen vuelos diarios a la ciudad de Cusco desde Lima (1 h aprox.)14.

4.10.2. MICRO LOCALIZACIÓN La ubicación de La planta de producción estará ubicada en la ciudad de cusco en el distrito de san Sebastián Esta ubicación estará directamente conectada con la vía de evitamiento, el cual nos otorga un fácil acceso para el tráfico pesado y esto facilitará la estiba y desestiba de materias primas, insumos y productos terminados. Zona que cuenta con todos los servicios que se requiere para el funcionamiento de una empresa como conexión de agua, desagüe, energía eléctrica e instalaciones de gas.

14

es.wikipedia.org/wiki/Departamento_del_Cuzco

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Yanatile A-1

Fuente: google map

4.11. LISTA DE PROVEEDORES En nuestra empresa se va a necesitar de proveedores quienes nos suministren de materia prima e insumos, para lo cual hemos identificado las siguientes empresas con quienes se trabajará y detallamos en el siguiente cuadro. Proveedores de materia prima Empresa -Distribuidor Logístico Z&P

Datos

Materiales Cantidad

-Dirección: Urb. Pata Pata Alta Lot. 13 -Mashua San Jerónimo – Cusco

Frecuencia Mensual

-Web: http://www.distribuidorlogisticozyp.com Proveedores de insumos

Envases Del - Dirección Perú Wilder Jr. Nevado Sara Sara Mz. C10 Lt. 4A E.I.R.L. Asoc. Delicias de Villa Chorrillos – Lima.

Envases para licor de mashua.

Mensual

-PEDIDOS AL 258-0109 WHATSAPP 998287699 PROGRAMAS DE COMPRAS

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO 4.12. ALMACENES Y LOGÍSTICA Para su correcta conservación del licor de mashua, en nuestra empresa contamos con un espacio idóneo para el almacenamiento de los productos terminados; donde las estanterías para las botellas estarán rígidas, estables y de fácil acceso y limpieza y es preciso detallar los siguientes aspectos que debemos tener en cuenta:  Cómo regla general para el almacenaje del licor de mashua debe estar protegido de la luz. Estarán guardados en un lugar oscuro, alejadas de las ventanas y la luz directa (La luz puede estropear un licor).  Estarán almacenados a temperatura ambiente.  Para la buena conservación y almacenaje del licor evitaremos los olores fuertes cerca de las botellas. Se debe evitar almacenar otros objetos en la bodega, especialmente aquellos que desprendan olores.  Las botellas serán guardadas en posición horizontal para que estén en contacto con el corcho y el tapón no se seque. Otra forma de colocarlas es ligeramente inclinada hacia arriba.  Por último, es muy útil en la conservación de las botellas, evitar moverlas demasiadas veces, realizar un registro de cada entrada.  con los datos básicos y poder colgar esta información en el cuello de las botellas para tenerla a mano en cuanto se necesite. De esta manera los productos terminados serán almacenados para luego ser distribuidos a nuestros compradores intermediarios y de igual forma se tendrá mucho cuidado al momento de trasladar las botellas para transportar y siempre teniendo cuidado y protección de los productos hasta llegar al lugar indicado. 4.13. MANTENIMIENTO Todas las maquinarias, equipos, herramientas, y toda la planta de producción serán inspeccionados haciendo un mantenimiento preventivo por periodos programados tomando en cuenta el nivel de uso, de esta manera se verá la depreciación de cada una de ellas. Identificando las falencias y otros aspectos se tendrá que poner en mantenimiento.  En caso de las maquinarias y equipos será necesario contar con documentos de garantía para poder acudir a las empresas de donde se compró, de preferencia se elegirán a aquellas que nos brinden un servicio de post venta (mantenimiento técnico de maquinaria).  En otro caso se buscará soluciones independientes como el servicio del mecánico industrial. 4.14. DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO En nuestra empresa se gestionará desde el área de almacén y logística la distribución de los productos terminados a nuestros clientes intermediarios, para ello se va a contar con transporte alquilado (camión) donde:  Se entregará los productos en el lugar que se determine en la negoción o proceso de venta con nuestros clientes, tomando en cuenta el brindarle siempre un beneficio o ventaja competitiva.  Se entregará los productos en perfectas condiciones para que nuestros clientes puedan tener una buena percepción de la empresa.  La empresa tendrá responsabilidad de aceptar devoluciones en caso exista alguna deficiencia en el proceso de distribución de nuestro producto.  No se aceptará devoluciones por problemas que no sean de nuestra responsabilidad. CAPITULO V

5. ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN 5.1.

DISEÑO ORGANIZACIONAL

5.1.1. TIPO DE SOCIEDAD Nuestra empresa estará constituida bajo la ley de las sociedades como The Mashua Liqueur Company S.R.L. (Sociedad Con Responsabilidad Limitada); conformado por tres socios donde el capital social estará dividido en participaciones iguales, acumulables e indivisibles integrado por los aportes de los socios; Por otro lado, la gerencia es el órgano encargado de la dirección y administración de la sociedad y es el representante legal de la empresa.  VENTAJAS  Modalidad apropiada para pequeñas y medianas empresas con socios perfectamente identificados e implicados en el proyecto con ánimo de pertenencia.  Régimen más flexible que las S.A.  La responsabilidad de los socios esta limita al aporte y capital invertido.  Libertad de la denominación social.  El capital está representado en participaciones que se distribuyen a los socios en función a su aporte de capital social 5.1.2. RÉGIMEN TRIBUTARIO 

Régimen MYPE Tributario – RMT

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO Es un régimen creado especialmente para las Micro y Pequeñas empresas, con el objetivo de promover su crecimiento al brindarles condiciones más simples para cumplir con sus obligaciones tributarias. Uno de los requisitos para estar en este régimen es que tus ingresos netos no superen las S/.1700 UIT en el ejercicio gravable. Ventajas que te ofrece este régimen tributario:  Montos a pagar de acuerdo a la ganancia obtenida.  Tasas reducidas  Posibilidad de suspender los pagos a cuenta.  Poder emitir comprobantes de cualquier tipo. Prórroga del pago del IGV - Ley N° 30524 Es una Ley que tiene por objeto facilitar al contribuyente la postergación del pago del IGV hasta por tres meses siempre que se encuentre dentro del alcance de la misma y cumpla los requisitos. Requisitos:  Límite de Ventas Anuales (1700 UIT) (se determina en base a los ingresos netos gravados con el impuesto a la renta)  Las Ventas anuales se calculan sumando, respecto de los 12 períodos anteriores a aquél por el que se ejerce la opción de prórroga.  No mantener deudas tributarias exigibles coactivamente mayores a 1UIT.  No tener como titular a una persona natural o socios que hubieran sido condenados por delitos tributarios.  No encontrarse en proceso concursal.  No haber incumplido con presentar sus declaraciones y/o efectuar el pago de sus obligaciones del impuesto general a las ventas e impuesto a la renta al que se encuentren afectas, correspondientes a los doce (12) períodos anteriores, salvo que regularicen pagando o fraccionando dichas obligaciones en un plazo de hasta noventa (90) días previos al acogimiento. 5.2.

RECURSOS HUMANOS

5.2.1 RÉGIMEN LABORAL La empresa se acogerá a la ley Nº 28015, ley de promoción de la competitividad, formalización y desarrollo de micro y pequeña empresa y de acceso al empleo

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO decente. La cual tiene su reglamento en el Decreto Supremo 008-2008 modificada mediante la Norma 1086. El régimen laboral al que pretendemos pertenecer será a la microempresa debido a que nuestros ingresos serán hasta los 150 UIT anuales. Según la ley los aspectos laborales que se deben considerar para este tipo de empresa son:            

Remuneración mínima vital (s/. 850.00) Descanso laboral obligatorio (Dec. Leg. N° 713) Feriado no laborable (Dec. Leg. N° 713) Vacaciones (mínimo 15 días calendarios por año de servicio) Reducción descanso vacacional (hasta 7 días, previo acuerdo de las partes. Regl. TUO MYPES Art.37°) Vacación trunca (Dec. Leg. N° 713) Jornada máxima (jornada de trabajo de 8 horas diarias, TUO MYPES Art.47°) Seguro social de salud (SIS o ESSALUD) Sistema pensionario (ONP o AFP) Indemnización de vacaciones no cruzadas(10RD por cada año completo de servicio, máximo 90 RD) Derechos colectivos Trabajo de sobretiempo (Dec. Leg. N° 854)

5.2.1. REQUERIMIENTO DE PUESTO DE TRABAJO El requerimiento de personal y organización de RR. HH será de mucha importancia para llevar acabo nuestras actividades de manera eficiente. A continuación, detallamos la organización de requerimiento de personal según las áreas de nuestra empresa. Área

Personal

Puesto

Gerencia general

-Técnico en administración (accionista)

Producción

-Técnico en industrias alimentarias -Ayudante (estudiante de la carrera técnica de industrias alimentarias)

Almacén y logística

1

2

-Técnico en administración y logística (accionista) -Ayudante (estudiante de la carrera de administración)

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2

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO Marketing y ventas

1

-Técnico en administración y marketing (accionista)

5.2.2. PERFIL DEL PERSONAL REQUERIDO Es primordial analizar el perfil de cada uno de los trabajadores de la empresa según el área donde se desempeñará, por ello realizamos el siguiente cuadro. CARGO

Gerente general (accionista)

Jefe de producción

Jefe de almacén y logística

HABILIDAD

PERFIL PROFESIONAL  Profesional técnico en administración.  Experiencia en el rubro (1 año).  Especialidad en gestión y administración de empresas.  Capacitación en gestión de recursos humanos.

 Liderazgo y responsable.  Capacidad para la toma de decisiones.  Trabajo en equipo.

 Técnico profesional en industrias alimentarias.  Experiencia en el rubro  Manejo de normas y estándares de calidad.  Conocimiento en ofimática. 

 Trabajo en equipo  Aptitud y actitud para laborar.  Liderazgo  Apasionado en lo que realiza

 Técnico en administración.

 Comunicativo

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO  Formación específica en almacén y logística  Manejo de PEPS y UEPS  Manejo de kardex.

 Liderazgo y trabajo en equipo.  Experiencia en producción

Marketing y ventas

 Profesional técnico en administración y marketing.  Experiencia en ventas  Manejo de marketing digital.

 Habilidad para comunicarse  Capacidad negociadora  Responsabilidad y honestidad.

Personal de la producción

 Técnico en industrias alimentarias.  Experiencia en elaboración de licores.  Trabajo en equipo

 Trabajo bajo pasión.  Trabajo en equipo  Responsable

Personal de almacén y logística

 Experiencia en almacén y distribución de mercadería.  Contar con licencia de conducir.  Conocimiento en el manejo de Kardex y Excel.

 Trabajo bajo presion  Proactivo  trabajo en equipo  Actitud y aptitud para laborar.

5.2.3. FUNCIONES GENERALES Y ESPECÍFICOS A continuación, se detalla en el siguiente cuadro las funciones generales y específicas, mencionamos que cada trabajador podrá desempeñarse en cualquier área de la empresa, siendo nuestro valor fundamental el trabajo en equipo. AREA

FUNCIONES

GERENCIA Cargo

Administrador

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO N° de personas

Sueldo

1

s/. 1 200. 00

PRODUCCIÓN Cargo

Jefe de área de producción (técnico en industrias alimentarias)

N° de personas

1

Sueldo

S/. 1000.00

Cargo N° de personas

Operador de área de producción 1

 Planificar los futuros cambios dentro de la organización de acuerdo al plan estratégico.  Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y los análisis se están ejecutando correctamente.  Organizar el régimen interno de la sociedad y cuidar que la contabilidad esté al día.  Controlar el desempeño del personal, las operaciones de cada área y evaluar.  Conocer la situación económica de la región y el país y tomar decisiones.  Brindar capacitaciones e instrucciones en todas las áreas de la organización.  Ejecutar el Plan de Negocios aprobado por el Directorio y proponer modificaciones al mismo.

 Planeamiento de producción  Manejo de maquinaria y equipos.  Control y uso eficiente de materia prima e insumos  Control de calidad  Organización en el área  Brindar informe al administrador.  Hacer pedido de requerimiento de materia prima e insumos   Producción del licor de mashua según el know how establecido  Realizar el envasado, sellado, etiquetado y empacado de los productos.  Manejo de las maquinarias  Mantener limpio el área de producción.

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO Sueldo

S/. 950.00

ALMACEN Y LOGISTICA Cargo

Jefe de almacén y logística

N° de personas

1

Sueldo

S/. 1000.00

Cargo

N° de personas

Sueldo

Ayudante y operador del área de almacén y logística 01

S/. 950.00

MARKETING Y VENTAS

Cargo N° de personas

Sueldo

del área de Marketing y Ventas 01

S/. 1000.00

 Mantener en orden y limpieza las maquinarias y herramientas de trabajo.  Recepción de materia prima.  Organizar la distribución de los productos terminados.  Dirigir la distribución y almacenamiento  Controlar las salidas y entradas de los productos.  Informar al administrador sobre el stock de productos.  Verificar los productos finales.  Distribuir los productos terminados a los intermediarios  Registrar pedidos e informar al jefe del área  Girar boletas y facturas en todas las transacciones.  Ayudar en la recepción de materia prima e insumos.  Producción       

Contactar y negociar con los clientes mayoristas intermediarios. Buscar formas de negociación Buscar nuevos mercados Realizar estrategias de publicidad Gestionar publicidad con los medios de comunicación Realizar publicidad en las redes sociales Multidisciplinario.

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO 5.3.

LICENCIA MUNICIPAL

Fuente: municipalidad distrital de san Sebastián-licencia de funcionamiento

5.4.

REGISTRO SANITARIO

La Dirección General de Salud Ambiental autoriza la inscripción o reinscripción en el Registro Sanitario de Bebidas (DIGESA) del Ministerio de Salud al producto industrializado para su comercialización en territorio nacional bajo las siguientes condiciones: a. La empresa y su representante legal son solidariamente responsables de que los productos descritos en el ítem C sean puestos en el mercado nacional en condiciones inocuas y aptas para el consumo humano. b. El envase del producto debe consignar el Código del Registro Sanitario, el lote de fabricación y la fecha de vencimiento del producto c. Cualquier cambio o nuevo diseño en el envasado, envase, presentación o etiquetado, sólo requerirá una notificación a DIGESA, la cual incorporará automáticamente dicho cambio en el Registro. d. La vigencia de la presente autorización de inscripción o reinscripción en el Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas es de cinco años a partir de la fecha de su expedición. e. Esta inscripción está sujeta a vigilancia y monitoreo sanitario por parte de DIGESA, la cual podrá revocarla.

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO f. La empresa está obligada a comunicar por escrito a la DIGESA cualquier cambio o modificación en los datos o condiciones bajo las cuales se otorgó el Registro Sanitario a un producto o grupo de productos, por lo menos siete ( 7) días hábiles antes de ser efectuada, acompañando los recaudos o información que sustente dicha modificación. El producto que cuente con Registro Sanitario no se expondrá a decomisos y desconfianza por parte del cliente y las autoridades, El registro sanitario tienen La vigencia es de cinco (5) años, contados a partir de la fecha de su otorgamiento.

5.5.

ORGANIGRAMA

Gerente General

Contabilidad

Área De Almacén Y Logística

Área De Marketing Y Ventas

Área De Producción

Fuente: elaboración propia

CAPÍTULO VI INVERSION Y FINANCIAMIENTO 6.1. Resumen De Costos De Inversión Son todos los costos en los que vamos a incurrir para poder implementar la planta de producción tanto en elementos tangibles, intangibles y el capital de trabajo y esto proviene del capital aportado por los socios.

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO INVERSION

RUBROS DE INVERSION INVERSION DESAGREGADA

Equipos de oficina y limpieza Muebles, equipos Remodelacion de Local INVERSION FIJA Gastos de Organización INTANGIBLES Gastos de Constitucion Gastos en Publicidad y Promocion Gastos en Materiales e Insumos CAPITAL DE TRABAJO CAPITAL DE TRABAJO Pago de Sueldos y Salarios Gastos de operación TOTAL DE INVERSION INICIAL TANGIBLES

INVERSIONES TOTAL DE PARCIALES INVERSION S/. 13,980.00 S/. 12,244.00 S/. 38,224.00 S/. 12,000.00 S/. 1,650.00 S/. 718.00 S/. 3,568.00 S/. 1,200.00 S/. 2,887.00 18,056.78 S/. 6,594.50 S/. S/. 8,575.28 S/. 59,848.78

CAPITULO VII PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS 7.1 PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS 7.1.1. COSTOS EN MATERIALES E INSUMOS  Materia prima: es el producto principal para la producción del licor de mashua sin ello no sería posible la elaboración del producto, del cual el costo es el siguiente. MATERIA PRIMA Mashua



kg 420 TOTAL DE MATERIA PRIMA

COSTO COSTO TOTAL UNITARIO 1.6 S/. 672.00 S/. 672.00

Insumos: son los productos que tienen participación directa en la producción del licor de mashua de los cuales el costo es lo siguiente. INSUMOS malta levadura azucar



UNIDAD CANTIDAD

UNIDAD CANTIDAD kilos 210 kilos 1 kilos 120 TOTAL DE INSUMOS

COSTO UNITARIO 2.50 10.00 3.50

COSTO TOTAL S/. S/. S/. S/.

525.00 10.00 420.00 955.00

Costos indirectos de fabricación: son los costos de los productos que no tienen participación directa en la producción.

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO Costos Indirectos de Fabricacion PRECIO DETALLES CANT. U.M. UNITARIO PRECIO TOTAL Contenedor de vidrio 0.6 mll S/. 1,000.00 S/. 600.00 Etiquetas 0.6 mll S/. 100.00 S/. 60.00 cajas de carton 0.6 mll S/. 900.00 S/. 540.00 Corcho 0.6 mll S/. 100.00 S/. 60.00 TOTAL MATERIALES INDIRECTOS S/. 1,260.00 TOTAL DE MATERIA PRIMA E INSUMOS S/. 2,887.00

7.1.2. Gastos operativos GASTOS OPERATIVOS DESCRIPCION

COSTO

GASTOS MENSUALES

GASTOS ANUALES POR RUBRO

GASTOS GENERALES autoevaluo 6.00 Alquiler 1,000.00 1,986.00 S/. Servicio de Agua 200.00 S/. Servicio de Luz 700.00 Servicio de Telefonia Fija e internet 80.00 TOTAL GASTOS GENERALES S/. 1,986.00 GASTOS ADMINISTRATIVOS Utiles de Escritorio 300.00 sueldos de los administrativos 3,200.00 asesoria contable 700.00 4,835.21 S/. depreciacion 275.21 S/. Mantenimiento de Equipos 200.00 Articulos de Limpieza 100.00 Tachos de Basura 60.00 TOTAL DE GASTOS ADMINISTRATIVO S/. 4,835.21 GASTOS DE VENTA depreciacion 504.07 S/. 1,754.07 S/. otros gastos diversos 250 Marketing 1,000.00 TOTAL DE GASTOS DE VENTA S/. 1,754.07

GASTOS OPERATIVOS

S/. 8,575.28 S/.

23,832.00

58,022.50

21,048.83

102,903.33

7.2 Costos directos e indirectos

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO 7.2.1. costos fijos y costos variables 

Costo fijo: Son aquellos en los que va a incurrir la empresa y que en un periodo de tiempo no dependen de la cantidad de producción. COSTOS FIJOS Gastos generales y Administrativos sueldo MOD sueldo MOI aporte MOD aporte MOI Depreciacion Gastos de venta Gastos financieros COSTO FIJO TOTAL



S/. 6,821.21 S/. 2,850.00 S/. 3,200.00 S/. 256.50 S/. 288.00 S/. 347.74 S/. 1,754.07 S/. S/. 15,517.51

Costo variable: Son los costos que van a depender del volumen o cantidad de producción. COSTOS VARIABLES materia prima material indirecto gastos administrativos gasto de venta GASTOS VARIABLES TOTAL

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S/. 2,887.00 S/. 1,260.00 S/. 6,821.21 S/. 1,754.07 S/. 12,722.28

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO

7.3 Costo de producción y costo de venta Cantidad de produccion (Unidades) ITEMS

720 MENSUALES PRECIO UNITARIO

Materia Prima e Insumos mano de obra directa COSTO DE PRODUCCION Gastos Generales y Administrativos Gastos de Venta Gastos Financieros Mano de Obra indirecta GASTOS OPERATIVOS TOTALES COSTO TOTAL Costo Unitario de Produccion Margen de utilidad 20% COSTO DE VENTA IGV 18% ISC 30% PRECIO DE VENTA

MONTO S/. 2,887.00 S/. 3,106.50 S/. 5,993.50 S/. 6,821.21 S/. 1,754.07 S/. S/. 3,488.00 S/. 12,063.28 S/. 18,056.78 S/. 25.08 S/. 5.02 S/. 30.09 S/. 5.42 S/. 9.03 S/. 44.54

7.4 Punto de Equilibrio Es el punto de actividad de la empresa donde sus ingresos son iguales a sus egresos, vale decir que no tiene ganancias ni pérdidas. PUNTO DE EQUILIBRIO =

COSTO FIJO TOTAL PRECIO DE VENTA COSTO VARIABLE UNITARIO

COSTO FIJO TOTAL PV-COSTO VARIABLE UNITARIO 15,517.51 44.54 17.67

PE=

15,517.51 26.87

577.50

PE=

577

UNIDADES/MES

PE=

25,721.82

SOLES

7.4.1. Punto de equilibrio económico con proyección para cinco años

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO COSTOS Costo Fijo total Costos Variables Unitarios Costos Fijo Unitario Precio de Venta PUNTO DE EQUILIBRIO (CANTIDAD) PUNTO DE EQUILIBRIO (EN SOLES)

AÑO 1 103,008.33 17.37 15.73 44.54 3,791.34 168,866.54

AÑO AÑO 3 107,165.63 17.37 16.04 45.89 3,758.29 172,449.69

AÑO 2 105,066.40 17.37 15.88 44.99 3,804.72 171,156.97

AÑO 4 109,306.84 17.37 16.20 46.80 3,713.86 173,819.05

AÑO 5 111,490.88 17.37 16.36 47.74 3,671.30 175,263.87

7.5. Proyección de producción para cinco años Los siguientes resultados se efectuó para saber la cantidad de productos que se va a incrementar en los próximos cinco años, lo cual según dicha cantidad nos mantiene en el escenario conservador. ESCENARIO PESIMISTA CONSERVADOR OPTIMISTA

AÑO 1 6550

AÑO 2 6616

AÑOS AÑO3

AÑO4

6682

6748

AÑO5 6816

Capitulo VIII Estados económicos financieros 8.1 Estado de Ganancias y Perdidas Es la matriz que se efectuo para analisar el rendimiento economico de la empresa durante un periodo determinado.

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO RUBROS

AÑO 1 291,737.34 113,778.00 177,959.34 23,832.00 58,022.50 21,048.83 75,056.01 105.00 74,951.01 22,110.55 52,840.46

Ventas Costos de produccion UTILIDAD BRUTA Gastos generales Gastos administrativos Gastos venta UTILIDAD OPERATIVA Depreciaciones Amortizaciones de intangibles Gastos financieros UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO Impuestos (29.5%) UTILIDAD NETA

AÑO 2 297,601.26 114,915.78 182,685.48 24,308.64 59,182.95 21,469.81 77,724.08 105.00 77,619.08 22,897.63 54,721.45

AÑO AÑO 3 306,588.82 116,064.94 190,523.88 24,794.81 60,366.61 21,899.21 83,463.25 105.00 83,358.25 24,590.68 58,767.57

AÑO 4 315,847.80 117,225.59 198,622.21 25,290.71 61,573.94 22,337.19 89,420.37 105.00 89,315.37 26,348.03 62,967.34

AÑO 5 325,386.40 118,397.84 206,988.56 25,796.52 62,805.42 22,783.93 95,602.68 105.00 95,497.68 28,171.82 67,325.87

8.2 Flujo de Caja La siguiente matriz se desarrolló para detallar y/o resumir los ingresos y egresos de la empresa de un periodo determinado.

FLUJO DE CAJA ECONOMICO RUBROS

AÑO AÑO 0

SALDO INICIAL VENTAS TOTAL DE INGRESOS Costos de produccion Gastos operativos Impuestos Intereses Amortizaciones Inversion TOTAL DE EGRESOS FLUJO NETO ECONOMICO

S/. 59,848.78 S/. 59,848.78 S/. -59,848.78

AÑO 1 151.22 291,737.34 291,888.56 113,778.00 102,903.33 22,110.55 238,791.88 S/.53,096.68

AÑO 2 10,568.09 297,601.26 308,169.35 114,915.78 104,961.40 22,897.63 242,774.81 S/.65,394.54

AÑO 3 10,944.29 306,588.82 317,533.11 116,064.94 107,060.63 24,590.68 247,716.25 S/.69,816.86

AÑO 4 11,753.51 315,847.80 327,601.31 117,225.59 109,201.84 26,348.03 252,775.46 S/.74,825.85

AÑO 5 12,593.47 325,386.40 337,979.87 118,397.84 111,385.88 28,171.82 257,955.54 S/.80,024.33

8.3 Evaluación Económica y Financiera del Negocio 8.3.1 Valor actual Neto (VAN): El siguiente indicador financiero no muestra que el valor de VAN es mayor que CERO por lo tanto el proyecto es viable. Valor Actual Neto Economico(VAN) 176,065.64 8.3.2 tasa interna de retorno: La tasa de interés o rentabilidad según los cálculos efectuados nos muestra. Tasa Interna de Retorno Economico 98%

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO 8.3.3 payback o periodo de recuperación: Es el periodo de tiempo que se va a requerir para poder recuperar la inversión inicial. Periodo de Recuperacion de Inversion

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1.02

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO Conclusiones Habiendo realizado este plan de negocio, hemos llegado a las siguientes conclusiones. -

-

-

El nivel de aceptación del producto por parte del mercado objetivo es significativo, por lo tanto, podemos afirmar que si existe mercado para este producto el cual es el licor de mashua. La factibilidad económica se mantiene incluso frente a eventuales variaciones en el precio de venta y gastos operativos, por ello afirmamos que el proyecto es viable. Según el estudio de mercado realizado, hemos podido ver que el licor de mashua es nuevo en el mercado por las características únicas que posee.

Recomendaciones - Al ser este producto nuevo en el mercado local y aceptado en el mismo, recomendamos llevar a la ejecución este proyecto. - Continuar desarrollando investigaciones de este tipo de productos. - Recomendamos evaluar la posibilidad de ampliar el proyecto a nivel nacional durante la vida útil del proyecto, tomando en consideración el comportamiento del mercado y las variables que lo afectan directamente como precios, costos, demanda y oferta.

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO Linkografia

http://www.merca20.com https://elcomercio.pe/economia/dia-1/licores-alta-gama-crecen-ritmo10-peru-noticia-471508 https://archivo.gestion.pe/noticia/312421/gobierno-modificoreglamento-ley-mype https://gestion.pe/economia/economia-peruana-crecio-3-93-marzosumo-104-meses-crecimiento-consecutivo-233674 https://www.boletomachupicchu.com/vida-nocturna-cusco/ https://crpmrh.blogspot.com/2016/06/jorge-valera-alimentos-banosemplastos.html http://agraria.pe/noticias/vino-en-base-a-tuberculos-andinos-previene-elcancer-619 http://www.peruecologico.com.pe/flo_mashua_1.htm https://www.curaybienestar.com/propiedades-de-la-mashua/ https://www.ecured.cu/Mashua

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO Anexos Anexo 1: N°

cuadro de tallado de la cantidad del capital aportado por los socios

NOMBRES Y APELLIDOS 1 HUAMAN HANCCO, Joel 2 LLAMOZA QUISPE, Genobia 3 MANDURA TURPO, Epifania

DNI

TOTAL FINANCIAMIENTO TOTAL SALDO INICIAL

TOTAL APORTES 74416843 S/. 20,000.00 77345141 S/. 20,000.00 75524471 S/. 20,000.00 S/. 60,000.00 S/. S/. 60,000.00 S/. 151.22

% APORTE 33% 33% 33% 100%

Anexo 2: cuadro detallado inversión fija tangible, muebles y maquinarias

INFRAESTRUCTURA DESCRIPCION CANTIDAD COSTO UNIT MONTO TOTAL ADECUACON DEL LOCAL 1 12,000.00 12,000.00 TOTAL ADECUACION DE LOCAL 12,000.00

EQUIPOS DE OFICINA DESCRIPCION CANTIDAD COSTO UNIT MONTO TOTAL ESCRITORIO 3 700.00 2,100.00 SILLAS DE OFICINA 3 260.00 780.00 IMPRESORA 1 600.00 600.00 COMPUTADORA 3 3,500.00 10,500.00 TOTAL EQUIPOS DE OFICINA 13,980.00

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO MAQUINARIAS Y EQUIPOS DESCRIPCION

Balanza Electrónica Llenadora de botellas Encorchadora Etiquetadora manual tanque de marceracion Termómetro Alcoholímetro Batidora Lavadero de acero Cocina de dos hornillas Balon de Gas Mesa de trabajo Cuchillo Olla de acero Espatula Lavador tarimas Estantes Uniformes

CANTIDAD 2 1 1 1 2

COSTO UNIT

S/. 153.00 S/. 3,800.00 S/. 1,200.00 S/. 215.00 S/. 1,500.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 7 1 5

S/. 70.00 S/. 69.00 S/. 139.00 S/. 249.00 S/. 120.00 S/. 90.00 S/. 240.00 S/. 20.00 S/. 60.00 S/. 16.00 S/. 40.00 S/. 20.00 S/. 220.00 S/. 450.00

TOAL DE MUEBLES Y EQUIPOS TOTAL DE MUEBLES, MAQUINARIAS Y EQUIPOS

MONTO TOTAL 306.00 3,800.00 1,200.00 215.00 3,000.00 70.00 69.00 139.00 249.00 120.00 90.00 240.00 20.00 60.00 16.00 40.00 140.00 220.00 2,250.00 12,244.00 38,224.00

ACTIVOS INTANGIBLES DESCRIPCION

COSTO

RESUMEN DE GASTO POR RUBRO

GASTOS DE ORGANIZACIÓN Gastos de Instalacion 1,200.00 Busqueda y Selección de Personal 300.00 Gastos imprevistos 150.00 GASTOS DE CONSTITUCION Gastos Notariales 180.00 Inscripcion en el Registro Publicos 18.00 Licencia Municipal 150.00 Certificado de DIGESA 250.00 Certificado de Defensa Civil 50.00 Otros Tramites 70.00 GASTOS EN PUBLICIDAD Y PROMOCION Permisos Municipales publicidad 200.00 Publicidad 1,000.00 TOTAL DE INTANGIBLES

1,650.00

718.00

1,200.00

3,568.00

Anexo 3: cuadro de costo de producción con proyección para cinco años

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"AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONALES” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO COSTO DE PRODUCCION POR 5 AÑOS MATERIA PRIMA, AÑOS INSUMOS Y CIF AÑO 1 34,644.00 AÑO 2 34,990.44 AÑO 3 35,340.34 AÑO 4 35,693.75 AÑO 5 36,050.69

REMUNERACION DE PERSONAL 79,134.00 79,925.34 80,724.59 81,531.84 82,347.16

COSTO DE PRODUCCION 113,778.00 114,915.78 116,064.94 117,225.59 118,397.84

Anexo 4: cuadro del cálculo de depreciación del área de producción, administrativa y ventas Depreciacion de Maquinaria y equipo del area de Producción Detalle balanza electronica llenadora encorchadora etiquetadora manual tanque de maceracion termometro alcoholimetro batidora lavadero de acero cocina a gas mesa de trabajo cuchillo espatula lavador estante ollas uniforme escoba recogedor tachos de basura total

Cantidad

Precio Unitario

1 1 1 1 3 4 4 1 1 1 2 6 3 2 1 3 4 2 1 2

153 3800 1200 215 1500 9 69 139 249 120 240 20 16 40 220 60 260 9 6 12

Total

Vida Util

Deprec anual

153 3800 1200 215 4500 36 276 139 249 120 480 120 48 80 220 180 1040 18 6 24 12856

3 3 3 3 4 1 1 2 3 4 3 2 2 2 3 3 3 1 1 3

51.0 1266.7 400.0 71.7 1125.0 36.0 276.0 69.5 83.0 30.0 160.0 60.0 24.0 40.0 73.3 60.0 346.7 18.0 6.0 8.0

Total

Vida Util

Deprec anual

Deprec mensual 4.25 105.56 33.33 5.97 93.75 3.00 23.00 5.79 6.92 2.50 13.33 5.00 2.00 3.33 6.11 5.00 28.89 1.50 0.50 0.67 347.7

Depreciacion de Muebles y equipos del area Administrativa Detalle

Cantidad

computadoras sillas impresora escritorio Total

Precio Unitario 3 3 1 3

1635 420 1635 430

4905 1260 1635 1290 9090

3 3 2 3

Deprec mensual

1635 420 817.5 430

136.25 35.00 68.13 35.83 275.21

Depreciacion de Muebles y equipos del area de Ventas Detalle computadora impresora mueble de atencion tarimas vehiculo de dstrb. estantes Total

Cantidad

Precio Unitario 1 1 1 7 1 1

1600 981 150 25 19000 500

Total

Vida Util 1600 981 150 175 19000 500 22406

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Deprec anual 3 2 3 3 4 3

Deprec mensual

533.33 490.50 50.00 58.33 4750.00 166.67

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44.4 40.9 4.2 4.9 395.8 13.9 504.07

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Anexo 5: planilla de remuneraciones

DNI

ORDEN

APELLIDOS Y NOMBRES

FECHA DE IN GRESO

CARGO U OCUPACIÓN

TOTAL

ASIGNACIÓN FAMILIAR

SUELDO ASIGNACIÓN BÁSICO

FAMILIAR

APORTACION DEL

RETENCIONES A CARGO DEL TRABAJADOR

IN GRESOS DEL TRABAJADOR REMUNERACIÓN OTROS

BRUTA

SISTEMA PRIVADO DE PENSIONES - AFP SNP/A FP

ONP/SNP

APORTE

APF

RENTA DE

COMISIÓN % PRIMA DE

OBLIGATORIO SOBRE R.A.

EMPLEADOR

SEGURO

QUIN TA CATEGORIA

REMUNERACIÓN TOTAL DESCUENTO

108.00

870.40

90.00

90.00

129.10

870.90

90.00

90.00

12.92

123.12

826.88

85.50

85.50

15.20

12.92

123.12

826.88

85.50

85.50

95.00

14.73

12.92

122.65

827.36

85.50

85.50

605.00

95.83

82.28

5,266.90 544.50

544.50

74416843 HUAMAN HANCCO, Joel

8/01/2018 GERENTE

NO

1,200.00

1,200.00

-

PRIMA

120.00

19.20

16.32

155.52

02

77345141 LLAMOZA QUISPE, Genobia

8/01/2018 Marketing

NO

1,000.00

1,000.00

-

PRIMA

100.00

16.00

13.60

129.60

03

75524471 MANDURA TURPO, Epifania

8/01/2018 Almacen

NO

1,000.00

1,000.00

-

INTEGRA

100.00

15.50

13.60

04

74525032 SANCHEZ GUTIERRES, Alejandro 10/02/2018 produccion

NO

950.00

950.00

PRIMA

95.00

15.20

05

77403246 QUISPE CHOQUE, Rolando

10/02/2018 operario 1

NO

950.00

950.00

PRIMA

95.00

06

70254236 CHICORI HUALLPA, Bernardo

10/02/2018 operario 2

NO

950.00

950.00

INTEGRA -

TOTALES S/.

6,050.00

-

-

TOTAL

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6,050.00 -

-

6,050.00

- MASHUA LIQUEUR

SALUD TOTAL APORTES

1,044.48 108.00

01

-

NETA

-

783.11

TOTAL

6,594.50

5,266.90

87