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TECSUP ELABORACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

“IDEA DE NEGOCIO PARA UNA PASTELERIA CON PRODUCTOS ALTOANDINOS, AREQUIPA 2018” Presentado por: Anabel N. Pauca Revilla José A. Barrantes Villanueva

AREQUIPA-PERU 2018

RESUMEN EJECUTIVO

Con el fin de aumentar la demanda de tortas en la ciudad de Arequipa, se plantea la idea de crear una empresa dirigida a la elaboración y comercialización de tortas con variedades de frutas exóticas a base de productos altoandinos. Hoy en día esta propuesta está dirigida a personas que desean incrementar el valor nutritivo de los pasteles siendo una alternativa nutritiva dentro la variedad de pasteles que existen en el marcado. Nos planteamos como objetivo principal de la empresa DULCE TENTACION ser satisfacer dicha demanda con productos de calidad. En este informe también se trata de determinar la idea de negocio de una pastelería en la ciudad de Arequipa, el cual nos ha permitido tener más claras las ideas de negocio y decisión así como los distintos conceptos que esto conlleva. Presentamos también la estructura organizacional de la empresa definiendo cual será nuestro organigrama funcional de la pastelería, la misión, visión y objetivos correspondientes. Con esto decidimos que nuestra pastelería será con esto decidimos que nuestra pastelería pertenecería a una MYPE y SAC ya que una MYPE cuenta con un mínimo de 1 trabajador y máximo de 10 trabajadores con beneficios de acuerdo a ley de las MYPES y una SAC es una figura más dinámica y la más recomendable para una empresa familiar, chica o mediana; el capital social está representado por acciones y se integra por aportes de cada uno de los socios, quienes no responden personalmente por las deudas sociales.

CAPITULO I GENERALIDADES

1.1.

IDEA DE NEGOCIO:

Al hablar de negocio tenemos una idea medianamente clara de lo que significan estas palabras: algún intercambio de bienes o servicios para satisfacer una necesidad. Sin embargo, poco sabemos cómo llevar adelante o iniciar un negocio en el cual podamos tener éxito y la independencia financiera que buscamos. Los negocios no logran tener éxito por la falta de información, planificación e innovación de quienes lo ponen en marcha. El resultado de este conocimiento limitado de los negocios es el cierre permanente de muchos de ellos, con el consecuente impacto económico y social que esta medida genera para la comunidad.

La clave para adquirir los conocimientos necesarios que, en combinación con nuestras capacidades innatas posibilitara llevar a cabo este cometido. Es por eso que tenemos que reconocer que tipo de trabajador somos, cual es la importancia de adquirir nuevos conocimientos y las características y tendencias de los diferentes mercados, por otro lado tenemos que aprender a correr riesgos pero no innecesariamente y olvidarnos de nuestros prejuicios y temores hacia el mercado.

Por el contrario, en base a las habilidades y conocimientos que podemos adquirir hay que identificar y construir ventajas y disminuir las desventajas. Los beneficios que obtendremos para llevar adelante un negocio pueden ser inmensos, desde la mejora de nuestro nivel de vida hasta la posibilidad de tener mayor tiempo libre a nuestra disposición. La idea de formar un negocio de pastelería dedicada a la elaboración y comercialización de tortas con productos alto andinos y frutas exóticas, resulto por la ausencia de una pastelería especializada en tortas con valor agregado como estos productos alto andinos potencializados con frutas exóticas.

Asimismo ofrece la oportunidad a personas con problemas de desórdenes alimenticios o afines (Diabetes) de degustar esta alternativa que no afectara su salud.

Se redondeó la idea al saber que hoy en i en el mercado de Arequipa, las personas están dispuestas a demanda productos con valor agregados beneficiosos para su salud.

Otro componente de esta idea de negocio surgió por la afinidad de realizar productos de pastelería

1.2.

CLASIFICACION

1.2.1. Según el énfasis (Propuesta) 

Par creación

1.2.3. Según el interés de la propuesta 

Propuesta de nueva economía

1.2.4. Clasificación de acuerdo con el carácter del plan 

Financieros: Cuando la factibilidad del proyecto depende de una demanda real.

1.2.5. Clasificación de acuerdo con el sector de la economía al cual están dirigidos 

Proyectos

industriales.(proyectos

soporte

de

la

actividad

económica) 

Proyectos de servicios.

1.2.6. Clasificación De Acuerdo Con El Objetivo Del Plan De Negocios. 

Proyectos de producción de bienes o servicios (bienes primarios o secundarios).

1.2.7. Clasificación de acuerdo con el ejecutor 

Proyecto privada

1.2.8. Clasificación de acuerdo con el área de influencia. 

Proyectos locales

1.2.9. Clasificación de acuerdo con el tamaño 

Proyectos pequeños

1.2.10. De acuerdo con la naturaleza 

1.3.

Independientes

Tipo de plan de negocio en función de la inversión 

1.3.1.

Los que buscan crear nuevos negocios

Planes de negocios según fuentes de financiamiento 

Financiados por endeudamiento (por el sistema financiero o con proveedores).



1.4.

Los financiados con recursos propios.

Decisión de la idea de negocio

Viendo la tendencia internacional en pastelería en las distintas redes sociales y canales de comunicación observe que en el mercado de Arequipa no existía variedad y calidad en la elaboración de tortas con productos altoandinos y mucho menos para personas que sufren algún desorden alimenticio (diabetes), es así como surge la idea de este negocio para satisfacer ambos mercados.

Se redondeó la idea al saber que hoy en día en el mercado de Arequipa, las personas están dispuestas a demandar productos suntuarios innovadores sin escatimar en gastos.

Algunas de las variedades de tortas que se pretende ofrecer son las siguientes:

1.5.



Torta de quinua y aguaymanto



Torta de siete cereales con pulpa de carambola y mango



Torta de maca con algarrobina



Tortas con frutos de estación temáticas

Diagrama de proceso 1

13

2

14

3

15

4 16

5

ELIMINA CION

FIN

6

7

8

9

10

12

11

1: Inicio del proceso 2: Medición de proporciones de receta 3: Mezclar los productos secos (harina, sal, polvo de hornear) 4: Mezclar los productos húmedos (huevos, mantequilla, leche) 5: Verificación de la masa 6: Ponerlo en una bandeja individualizar 7: Transporta al proceso de horneado 8: Inspección 9: Inspección 10: Vemos defectos 11: Retraso por verificación 12: Almacenar 13: Rellenar 14: Decorar 15: Expendio 16: Fin

1.6 Organigrama del proyecto



JUNTA DE ACCIONISTAS: La Junta General de Accionistas es un órgano de administración y fiscalización dentro de la sociedad anónima, donde se toman las decisiones clave para la marcha y funcionamiento de la sociedad. Los acuerdos adoptados en el curso de la reunión serán incluidos en el acta de la reunión. • GERENTE: Es quien está a cargo de la dirección o coordinación de la organización, institución o empresa así como su control y evaluación, del integro de la misma así como de los grupos de trabajo que la integran.

• PRODUCCION: El Área de producción en la empresa puede considerarse como el corazón de la misma, y si la actividad de esta sección se

interrumpiese, toda la empresa dejaría de ser productiva. Es en el Área de producción donde se solicita y controla el material del que se va a trabajar para producir el producto, se determina la secuencia de las operaciones, las inspecciones y los métodos,

se piden las

herramientas, se asignan tiempos, se programa, se distribuye y se lleva el control del trabajo y se logra la satisfacción del cliente. El objetivo de producción es elaborar un producto de calidad oportunamente y a menor costo posible, con una inversión mínima de capital y con un máximo de satisfacción de sus empleados. • MARKETING: El departamento de marketing es vital para cualquier empresa. Este departamento es el que debe actuar como un guía y encabezar los otros departamentos de la empresa en desarrollar, producir y comercializar los productos o servicios a los clientes. Este departamento se encarga de establecer las estrategias promocionales de los productos y de dar apoyo - Ventas; el área de ventas es la que esta encarga de la atención al público, establecer sus requerimientos y cubrir su necesidades de consumo, en un tiempo oportuno con atención de calidad. - Caja; el área que registra el ingreso de dinero por la venta del producto, emitirá informes periódicos a su jefe inmediato, así como brindara los comprobantes de pago respectivos

CAPITULO II MARCO TEORICO

2.1. Gestión de proyectos La gestión de proyectos es una disciplina de gestión que se está implantando de forma generalizada en el entorno empresarial y consiste en la aplicación de conocimientos, metodologías, técnicas y herramientas para la definición, planificación y realización de actividades con el objeto de transformar objetivos o ideas en realidades. De forma general, se puede considerar a la gestión de proyectos como una aproximación sistemática y estructurada a como las organizaciones gestionan sus actividades no recurrentes. 2.1.1 Fases de la gestión de proyectos Las principales etapas de gestión de proyectos se pueden aplicar en gracias al software de gestión de proyectos en español que utilices normalmente. Todo, según el tipo de proyecto que vayas a llevar a cabo. 

Identificación de una necesidad concreta.



Diseño de la planificación del proyecto. Le daremos una fecha de inicio, unos recursos disponibles y unos entregables de cada una de las etapas o actividades que formen el mismo.

Un paso que no suele ser precisamente demasiado relevante para una gran parte de las empresas. Hay que dedicarle tiempo y esfuerzo, pero sobre todo lógica y mucho sentido común. Cuando trabajamos con proyectos en los que gestionamos un gran volumen de recursos, la relación de todos los elementos debe ser extremadamente eficiente, si queremos aprovecharlos al máximo, y más cuando atendemos a unos costes limitados.

2.1.2. Causas de proyectos fallidos por la gestión de proyectos Dentro de las principales causas por las que puede fallar un proyecto, se encuentra el hecho de que los analistas no respetan o no conocen bien las herramientas y las técnicas del análisis y diseño de sistemas, además de esto puede haber una mala gestión y dirección del proyecto. Además existen una serie de factores que pueden hacer que el sistema sea mal evaluado, entre estas están: 

Necesidades no satisfechas o no identificadas



Cambio no controlado del ámbito del proyecto



Exceso de costo



Retrasos en la entrega

2.2. QUE ES PERT Y CPM 2.2.1. PERT: Según Vialfa, C. (2017). El método o diagrama PERT es una técnica que permite dirigir la programación de un proyecto. Consiste en la representación gráfica de una red de tareas, que, cuando se colocan en una cadena, permiten alcanzar los objetivos de un proyecto. El uso y las ventajas principales del gráfico PERT se derivan de su capacidad para asistir al director de proyectos en la planificación y el control de los mismos. En la planificación, el gráfico PERT sirve de ayuda para determinar el tiempo estimado requerido para completar un proyecto dado, obteniendo fechas reales para el proyecto y asignando los recursos necesarios. Como herramienta de control, el gráfico PERT ayuda al director a identificar los problemas actuales y potenciales. Debe ponerse especial atención en el camino crítico de un proyecto. Cuando un director de un proyecto detecta que una tarea crítica va con retraso, deberán plantearse diversas alternativas de acción. Podrán entonces tomarse medidas correctivas, como la redistribución de recursos humanos. Estos recursos probablemente se obtendrán de tareas no críticas que

en la actualidad marchen correctamente. Estas tareas no críticas ofrecen al proyecto un cierto tiempo muerto disponible. 2.2.2. CPM El método CPM o Ruta Crítica (equivalente a la sigla en inglés Critical Path Method) es frecuentemente utilizado en el desarrollo y control de proyectos. El objetivo principal es determinar la duración de un proyecto, entendiendo éste como una secuencia de actividades relacionadas entre sí, donde cada una de las actividades tiene una duración estimada. En este sentido el principal supuesto de CPM es que las actividades y sus tiempos de duración son conocidos, es decir, no existe incertidumbre. Este supuesto simplificador hace que esta metodología sea fácil de utilizar y en la medida que se quiera ver el impacto de la incertidumbre en la duración de un proyecto, se puede utilizar un método complementario como lo es PERT (Rodríguez, A. 2017) ETAPAS DE CPM 

Definir el proyecto con todas sus actividades o partes principales



Establecer relaciones entre las actividades. Decidir cuál debe comenzar antes y cuál debe seguir después



Dibujar un diagrama conectando las diferentes actividades en base a sus relaciones de precedencia



Definir costos y tiempo estimado para cada actividad.



Identificar la trayectoria más larga del proyecto, siendo ésta la que determinará la duración del proyecto (Ruta Crítica)



Utilizar el diagrama como ayuda para planear, supervisar y controlar el proyecto.

2.3. QUE SON LOS PRESUPUESTOS Y EL FLUJO DE CAJA 2.3.1. PRESUPUESTOS Correa, P. (2016). Es un plan de acción dirigido a cumplir una meta prevista, expresada en valores y termino financieros que, debe cumplirse en determinado tiempo y bajo ciertas condicione previstas, este concepto se aplica en cada centro de responsabilidad de la organización. Funciones de los presupuestos: 

Control financiero de la organización.



El control presupuestario es el proceso de descubrir que se está haciendo

comparando

los

resultados

con

sus

datos

presupuestados correspondientes para verificar los logros o remediar las diferencias. 

Desempeñan roles preventivos como correctivos dentro de la organización.

Importancia de los presupuestos: 

Ayudan a minimizar el riesgo en las operaciones de la organización



Mantiene el plan de operaciones de la empresa en unos límites razonables.



Sirven como mecanismos para la revisión de políticas y estrategias de la empresa y direccionarlas hacia lo que verdaderamente se busca.



Cuantifican en términos financieros lo diversos componentes de su plan total de acción.

Clasificación de los presupuestos Los presupuestos se pueden clasificar desde los diferentes puntos de vista a saber: Según la flexibilidad, según el periodo de tiempo que cubren, según el campo de aplicabilidad de la empresa, según el sector en el cual se utilicen.

2.3.2. Flujo de caja WIKIPEDIA. (2018). El flujo de caja es la acumulación neta de activos líquidos en un periodo determinado y, por lo tanto, constituye un indicador importante de la liquidez de una empresa. El estudio de los flujos de caja dentro de una empresa puede ser utilizado para determinar: 

Problemas de liquidez. El ser rentable no significa necesariamente poseer liquidez. Una compañía puede tener problemas de efectivo, aun siendo rentable. Por lo tanto, permite anticipar los saldos en dinero.



Para analizar la viabilidad de proyectos de inversión, los flujos de fondos son la base de cálculo del valor actual neto y de la tasa interna de retorno.



Para medir la rentabilidad o crecimiento de un negocio cuando se entienda que las normas contables no representan adecuadamente la realidad económica.

Los flujos de liquidez se pueden clasificar en tres partes: 

Flujos de caja operacionales: efectivo recibido o expendido como resultado de las actividades económicas de base de la compañía.



Flujos de caja de inversión: efectivo recibido o expendido considerando los gastos en inversión de capital que beneficiarán el negocio a futuro. (Ej: la compra de maquinaria nueva, inversiones o adquisiciones.)



Flujos de caja de financiamiento: efectivo recibido o expendido como resultado de actividades financieras, tales como recepción o pago de préstamos, emisiones o recompra de acciones y/o pago de dividendos.

2.4. Indicadores de rentabilidad Según Moreno, P. (2017). Los indicadores de rendimiento, denominados también de rentabilidad o lucratividad, sirven para medir la efectividad de la administración de la empresa para controlar los costos y gastos y, de esta manera, convertir las ventas en utilidades. Desde el punto de vista del inversionista, lo más importante de utilizar estos indicadores es analizar la manera como se produce el retorno de los valores invertidos en la empresa (rentabilidad del patrimonio y rentabilidad del activo total). 

Rentabilidad neta del activo: muestra la capacidad del activo para producir utilidades, independientemente de la forma como haya sido financiado, ya sea con deuda o patrimonio.



Margen bruto: Este índice permite conocer la rentabilidad d las ventas frente al costo de ventas y la capacidad de la empresa para cubrir los gastos operativos y generar utilidades antes de deducciones e impuestos.



Margen operacional: La utilidad operacional está influenciada no sólo por el costo de las ventas, sino también por los gastos operacionales de administración y ventas.



Rentabilidad neta de ventas: Los índices de rentabilidad de ventas muestran la utilidad de la empresa por cada unidad de venta.



Rentabilidad operacional del patrimonio: La rentabilidad operacional del patrimonio permite identificar la rentabilidad que le ofrece a los socios o accionistas el capital que han invertido en la empresa, sin tomar en cuenta los gastos financieros ni de impuestos y participación de trabajadores.



Rentabilidad financiera: Cuando un accionista o socio decide mantener la inversión en la empresa, es porque la misma le responde con un rendimiento mayor a las tasas de mercado o indirectamente recibe otro tipo de beneficios que compensan su frágil o menor rentabilidad patrimonial.

CAPITULO III PROGRAMACION CON CPM Y PERT

3.1. Lista de actividades de implementación de la idea de negocio 

Investigación de mercados



Constitución de la empresa



Ejecución d las inversiones



Decoración, re modelamiento de la infraestructura



Montaje de máquinas y muebles



Reclutamiento y selección de personal



Inducción y capacitación de personal



Marketing



Organización administrativa



Inicio de operaciones

3.2. Elaboración del cronograma y Diagrama GANTT TAREA Investigación de

PLAZO 1 2 sem.

mercados Constitución de la

3 sem.

empresa Ejecución d las

4 sem.

inversiones Decoración, re

6 sem.

modelamiento de la infraestructura Montaje de máquinas y

2 sem.

muebles Reclutamiento y selección de personal

3 sem.

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

Inducción y

2 sem.

capacitación de personal Marketing

2 sem.

Organización

4 sem.

administrativa Inicio de operaciones

1 sem.

CAPITULO IV COSTOS Y PRESUPUESTO

4.1.

MAQUINARIAS Y EQUIPOS

En el cuadro anterior se observar el monto total de la valorización de Maquinaria y Equipo orientada a nuestra actividad, que es la camioneta, preferiblemente de segundo uso para ahorrar costos, aun así es el equipo más costoso, con una participación mayor en la inversión total.

CANT . 1

DESCRIPCION Balanza electrónica C. ACCURA 3KG

MONTO UNITARIO 850.00

MONTO TOTAL 850.00

2

vitrina refrigerada TOMMY 1.5 METROS

7,400.00

14,800.00

1

Caja registradora URIWELL

3,100.00

3,100.00

1

refrigerador INDURAMA

1,399.00

1,399.00

1

Mesa de trabajo 60x1.50x90

1,500.00

1,500.00

1

cocina proyecto

5,496.50

5,496.50

1

horno 4 filas FRIOSOL

4,400.00

4,400.00

1

computadora / laptop

1,200.00

1,200.00

2

licuadora

149.90

299.80

1

batidora planetaria SKYREM 6 KILOS

3,500.00

3,500.00

1

hervidor OSTER

111.15

111.15

1

extractor de aire BOSH

669.00

669.00

1

extractor de frutas SKIPMAN

4,800.00

4,800.00

1

Cafetera OSTER

800.00

800.00

5

Espatulas de acero

75.00

350.00

5

Cuchillos de acero inoxidable

30.00

150.00

5

Moldes desarmables

50.00

250.00

4

Mangas

20.00

80.00

5

Jarras de medicion ½ lt

35.00

175.00

1

Vehículo Van

33,800.00

33,800.00

TOTAL

77,725.45

4.2.

PRESUPUESTO DE MUEBLES Y EQUIPOS DE OFICINA

CANTIDA DESCRIPCION D 4 Mesas

MONTO UNITARIO 200.00

MONTO TOTAL 800.00

Sillas altas de colores

180.00

3600.00

1

Mesa empotrada

120.00

120.00

1

Mesa

500.00

500.00

1

Computadoras

1,650.00

1,650.00

1

Impresoras

350.00

350.00

20

7,020.00

TOTAL

4.3.

INVERSION DE TERRENOS:

Se realizará en un ambiente propio, el cual está ubicado en una zona de bastante concurrencia. El local se encuentra en el Distrito de José Luis Bustamante y Rivero. Cerca de las inmediaciones del consejo distrital.

4.4.

RESUMEN DE INVERSION TANGIBLE Descripción Maquinaria y equipos

Cant.

77,725.45

Herramientas

2,218.01

Bienes muebles

7020.00

TOTAL

4.5.

Monto total

86,963.45

INVERSION INTANGIBLE

1

Descripció n Licencia de funcionamiento 0 a 100 m2

Monto unitario

Monto total

150.00

150.00

1

defensa civil por 2 años

45.00

45.00

1

registro sanitario

75.00

75.00

1

Gastos legales

1,000.00

1,000.00

1

gastos generales

1

impresión de boletas

480.00

480.00

60.00

60.00 1810.00

TOTAL

4.6.

INVERSION FIJA TOTAL Descripción Inversión tangible Inversión intangible Capital de trabajo TOTAL

4.7.

Monto total 86,969.45 1,810.00 196,332.83 285,112.28

COSTOS DE MATERIA PRIMA

PRODUCTO

CANTIDAD

UNIDAD

PRECIO

TOTAL

Huevo

50

kg

5.4

270.00

Chantilly

10

kg

3.5

35.00

Esencias

5

unid

2.0

10.00

Azúcar

30

kg

2.5

75.00

Frutos secos

10

kg

5.0

50.00

Maca

10

Kg

5.5

55.00

Kiwicha

10

Kg

3.8

38.00

Quinua

10

Kg

7.0

70.00

Tarwi

10

Kg

6.5

65.00

Polvo hornear

8

Kg

2.0

16.00

Mantequilla

12

Kg

9.5

114.00

Harina

25

Kg

1.8

45.00

Chocolates

5

Kg

6.5

32.50

Colorantes

5

Unid

2.0

10.00

TOTAL MENSUAL

885.50

TOTAL ANUAL

10,626.00

4.8.

COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA

SUELDO

CANT.

CARGO

01

OPERARIO DE PLANTA

4.9.

TOTAL

ESSALUD

750.00

67.50

TOTAL

TOTAL

MENSUAL

AÑO

817.50

11,445.00

COSTO DE EMVASES EMBALAJES Y OTROS SERVICIOS

CANTIDAD

DESCRIPCION

MONTO UNITARIO

MONTO MENSUAL

TOTAL AÑO 1

700.00

Cajas tamaño grande

0.30

210.00

2520.00

700.00

Velas delgadas

0.15

175.00

105..00

20

Cintas adhesivas

0.50

10.00

120.00

395.00

4740.00

TOTAL GASTOS INDIRECTOS

4.10. COSTOS DIRECTO AL PRIMER AÑO DESCRIPCIÓN

AÑO 1

Mano de obra directa

11,445.00

Materia prima e insumos directos

10,626.00

Otros gastos directos

4,740.00

Total costos directos

26, 811.00

4.11. COSTOS DE MANO DE OBRA DIRECTA Para esta idea d negocio se pretende que el gerente cumpla las funciones de administrador. Cant. 1

Carg o Gerente/administrador

1

Cajero

Sueldo

Total

Sueldo total

Essalud

1,200.00 o

1,200.00

108.00

l1,308.00

Total año 1 18,312.00

750.00

750.00

67.50

817.50

11,445.00

1,950.00

175.50

2125.50

29,757.00

unitari

TOTAL MANO DE OBRA INDIRECTA

mensua

4.12. COSTOS DE AGUA LUZ Y TELEFONO CANT

DESCRIPCION

.

MONTO UNIT.

MONTO MENS.

TOTAL AÑO 1

1

Otros gastos de materiales administrativos

200.00

200.00

2,400.00

1

Servicio de telefonía

100.00

100.00

1,200.00

1

Servicio de internet

65.00

65.00

780.00

150

Energía eléctrica (Kw/Hora)

0.46

69.00

828.00

70

Agua (M3)

0.50

35.00

420.00

469.00

5,628.00

TOTAL OTROS GASTOS DE ADMINISTRACIÓN

4.13. GASTOS DE REMUNERACION EN ADMINISTRACION Cant 1

1 111

Sueldo

Sueldo

unitario

total

Gerente/admin -istrador

1,200.00

1,200.00

Contador Cajero

1,200.00 750.00

1,200.00 750.00

Cargo

Total Gasto Administración

Total

Total año

mensual

1

108.00

1,308.00

18,312.00

108.00 67.50

1,308.00 817.50

18,312.00 11,445.00

3,433.5

41,202.00

Essalud

3,150.00

Gastos totales de administración Descripción

Total anual

Remuneraciones de administración

41,202.00

Otros gastos de administración

5,628.00

TOTAL GASTOS DE ADMINISTRACION

46,830.00

4.14. GASTOS DE REMUNERACION EN VENTAS Cant Cargo . Representante 1 Total Gasto Ventas

Sueldo unitario 750.00

Sueldo total 750.00

Essalud 67.50

Total mensual 817.50

Total año 1 11,445.00

817.50

11,445.00

OTROS GASTOS DE VENTAS

Cantidad Descripción 1 Publicidad

Monto unitario 100.00

Monto mensual Total año 1 100.00 1,200.00

1

Página Web (Dominio y Hosting)

100.00

100.00

1,200.00

1

Consumo de gasolina

150.00

150.00

1,800.00

350.00

4,200.00

TOTAL DE GASTOS DE VENTAS

GASTOS TOTALES DE VENTAS Descripción Gastos de remuneración de ventas Otros gastos de ventas TOTAL

Total anual 11,445.0 04,200.0 0 15,645.0 0

GASTOS TOTALES DE OPERACIÓN Descripción Gastos de administración Gastos de ventas TOTAL

Total anual 46,830.00 15,645.00 62,475.00

CAPITULO V VIABILIDAD Y EVALUACION ECONOMICA 5.1.

Responsabilidad social La Atención al cliente para la empresa de tortas es el conjunto de actividades interrelacionadas que ofrece un suministrador con el fin de que el cliente obtenga el producto en el momento y lugar adecuado y se asegure un uso y consumo adecuado del mismo orientándose a la satisfacción de sus necesidades de consumo. La atención o servicio al cliente es una potente herramienta que hemos considerado: 

Los servicios que se ofrecen

Para los clientes identificados en la demanda como consecuencia del estudio de mercado que se realizara, se deben realizar encuestas periódicas que permitan identificar los posibles servicios a ofrecer y complementar, además se tiene que establecer la importancia que le da el consumidor a cada uno en base al producto que se expende. Debemos tratar de compararnos con nuestros competidores más cercanos si los hay, así detectaremos verdaderas oportunidades para adelantarnos y ser los mejores.



El nivel de servicio

El nivel de servicios se basa en el contacto directo con el cliente en su forma de atención para ello se esquematizara en base a conductas y aptitudes de atención por parte del personal de atención de ventas y caja así mismo estarán abiertas las opciones y se formulara sistemas de quejas y reclamos de ser el caso.



Importancia del servicio al cliente

Un buen servicio al cliente puede llegar a ser un elemento promocional para las ventas tan poderosas como los descuentos, la publicidad o la venta personal sobre todo en una empresa de tortas en la cual el producto es muy diferenciado y se tendrá que tomar todos los medios posibles por fidelizarlo. Atraer un nuevo cliente es aproximadamente seis veces más caro que mantener uno. Por lo que se ha optado por poner por escrito la actuación de la misma en base a su misión y objetivos estratégicos. Los clientes son sensibles al servicio que reciben de sus suministradores, ya que significa que el cliente obtendrá a las finales lo que busca de forma directa y lo que devendrá en indicadores de crecimiento y sostenibilidad a priori. Contingencias del servicio: el vendedor debe estar preparado para evitar que las quejas reclamos y posibles derivaciones de insatisfacción contenida sean estas por motivaciones internas o externas que pudiera presentar el cliente que podrían perjudicar la imagen de la empresa. 5.2.

Normas y reglamentaciones

Para la empresa de tortas la reglamentación en base a la atención del cliente se basa en los estamentos formales de funcionamiento: • Todos los trabajadores están obligados a cumplir con la totalidad de lo establecido en el contrato de trabajo y lo que este reglamento de la empresa dispone. • Los trabajadores deberán atender y cumplir las órdenes que su jefe les imparta, además de mantener un trato respetuoso hacia sus superiores, compañeros y sobre todo al cliente. • El trabajador deberá usar un uniforme y equipo de protección personal adecuado a la labor que realiza, cuando la ejecución de sus labores lo requiera.

El trabajador deberá informar a su jefe inmediato acerca de cualquier anomalía que observe, o de todo aquel elemento defectuoso que note en su trabajo. • Todo trabajador que padezca de una enfermedad o se siente mal y esto afecta su capacidad de trabajo y por consecuencia su seguridad, deberá informar a la brevedad a su jefe inmediato, para que proceda a tomar las medidas pertinentes. • Todos los trabajadores deberán respetar las siguientes normas, a fin de evitar que se originen enfermedades, accidentes, contaminación: o Utilizar casilleros individuales para los fines que fueron destinados, prohibiéndose en ellos guardar desperdicios, restos de comida y trapos sucios, debiendo además mantenerlos aseados. o No consumir alimentos en el lugar de trabajo, a menos que por la naturaleza o modalidad del trabajo sean precisados a hacerlo, para lo cual se dispondrá el uso de las áreas de trabajo para este propósito. o Los trabajadores en su aseo personal deberán, presentar limpieza, inocuidad y apariencia formal en relación directa al desempeño de sus labores y no producir condiciones antihigiénicas. o Todo trabajador debe dar correcto uso a las herramientas y equipo de la empresa que se le han proporcionado y es de su obligación mantenerlas en buen estado.

Reglamentaciones externas están orientadas a cumplir con: • Formalización y constitución de empresa • Licencia de funcionamiento • Certificado de defensa civil • Certificado de sanidad • Carnet de Sanidad • Licencias ulteriores

5.3.

Políticas e la empresa

5.3.1. Misión Lograr la satisfacción de nuestros clientes, brindando gran variedad de tortas con producción de calidad y 100% enriquecidos, agregando valor a nuestro servicio al brindarles orientación y respeto a través del personal comprometido con nuestra empresa. 5.3.2. Visión Consolidarse como una empresa orientada a dar satisfacción a nuestros clientes garantizando eficazmente la calidad de los productos elaborados, mediante conocimiento, trabajo en equipo, compromiso, optimización de los recursos, efectividad y mejoramiento continuo, logrando así una industria con proyección que ayude al desarrollo del país, colaborando con el medio ambiente y generando responsabilidad social. 5.3.3. Objetivos de la empresa 

Lograr satisfaccion en nuestros clientes



Ofrecer productos de calidad



Generar recordación y fidelización de nuestra marca



Cumplir con las obligaciones, norma y cargas sociales de forma active y Permanente



5.4.

Lograr la diversificación de nuestro producto

Actividades de responsabilidad social Relaciones con el entorno. Numerosas empresas han desarrollado proyectos y planes de negocio para involucrarse con la comunidad local donde ellas trabajan. Esto se materializa en varios tipos de iniciativas y actividades, como el desarrollo de infraestructura local, ofreciendo trabajo para los jóvenes de la localidad, apoyo al desarrollo económico local, etc.

Preservación del Medio Ambiente. La contribución de las empresas al Medio Ambiente es uno de los mayores desafíos de las empresas modernas. No es aceptable que las compañías actuales no tomen conciencia de los riesgos que corre la Humanidad al descuidar el patrimonio de todos. Bajo el concepto de preservación del Medio Ambiente nos referimos a los varios métodos para: 

Contribuir al control de los cambios climáticos, sea modificando los productos o procesos de producción.



Ahorrar el uso de energía y minimización de desperdicios.



Reducir el impacto negativo sobre el medio ambiente de ciertos productos o procesos.



Implementar otros métodos que contribuyen a la conservación del medio ambiente, como el reciclaje.

Tenemos la oportunidad de poder inculcar a los trabajadores y sus familias costumbres de conservación ambiental como ahorrar papel desenchufar los electrodomésticos no usar mucha agua, clasificar la basura, reciclar, etc.

Experiencias con el Entorno Interno. En la medida que la RS pretende mejorar las condiciones de quienes trabajan en la empresa, de Tortas, las problemáticas que ella debe abordar es la salud y seguridad de los trabajadores, el ambiente de trabajo, la no-discriminación, la justa remuneración, etc.

CAPITULO VI CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES CONCLUSIONES 

El plan de negocios es una guía para empresario, documento donde se describe un negocio, se analiza la situación del mercado y se establecen las acciones que se realizarán en el futuro.



El proceso

de

producción

es

un

sistema

de

acciones que

se

encuentran interrelacionadas de forma dinámica y que se orientan a la transformación de ciertos elementos. De esta manera, los elementos de entrada (materia prima) pasan a ser elementos de salida (TORTAS), tras un proceso en el que se incrementa su valor, expendiéndose a un precio determinado y basado en los resultados del estudio de mercado. 

Atraer un cliente nuevo es aproximadamente más caro que mantener uno, siendo necesario la actuación de la empresa en el cumplimiento de la misión y objetivos estratégicos; el cliente es nuestro objetivo y por consiguiente el servicio debe ser de excelencia en el momento oportuno, en un lugar adecuado en el que se asegure el uso y consumo de TORTAS orientado a la satisfacción de las necesidades de nuestro cliente en cumplimiento de las reglamentaciones y dispositivos vigentes.

RECOMENDACIONES



Se sugiere capacitar y tecnificar de forma periódica al personal de la pastelería de TORTAS en Arequipa, con el afán de beneficiarse con las innovaciones y productos nuevos en el mercado para ofrecer mejores productos al cliente.



Actualizarse en las redes sociales para la expansión de la respectiva publicidad con la que contara la pastelería.



Cumplir con los compromisos y generar responsabilidad social empresarial tomando como base los componentes internos y externos.

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las

nuevas

empresas,

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