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“Año del diálogo y la reconciliación nacional”

Plan de Negocio Proyecto Cafetería-Biblioteca Administración III Presentado por:    

García Ojeda Leonel Montealegre Otero Flori Nicol Recabarren Manrique María Renata Tiñoque Clavijo Víctor Rogelio

Facultad / ciclo: 

Contabilidad – 6° ciclo

Docente: 

Mg. Diana Novoa Miranda

Índice Introducción.................................................................................................................................3 Capítulo I.- Investigación preliminar............................................................................................4 Idea de negocio: Cafetería – librería “Cafetea Perú”....................................................................4 1. Plan de Negocio – Análisis FODA:.....................................................................................4 a) Fortalezas.....................................................................................................................4 b) Oportunidades..............................................................................................................5 c) Debilidades...................................................................................................................5 d) Amenazas.....................................................................................................................5 2. Misión...............................................................................................................................5 3. Visión................................................................................................................................5 4. Objetivos..........................................................................................................................6 5. Perfil de clientes...............................................................................................................6 6. Razón social y comercial...................................................................................................6 7. Organigrama.....................................................................................................................7 Capitulo II.- Investigación de Mercado.........................................................................................7 8. Análisis de encuesta a posibles clientes...........................................................................7 a) Frecuencia con la que toman café................................................................................7 b) Marcas comerciales de café que prefieren...................................................................8 c) Preferencia...................................................................................................................8 d) Frecuencia con la que asisten a cafeterías...................................................................9 e) Tipo de café que prefieren...........................................................................................9 f) Bebidas que pueden sustituir al café..........................................................................10 g) Frecuencia de lectura.................................................................................................10 h) Preferencia de libros...................................................................................................11 i) Forma de libro............................................................................................................11 j) Motivos para ir a una cafetería...................................................................................12 k) Preferencia al elegir....................................................................................................12 l) Nombre Preferido.......................................................................................................13 m) Tener Coffee-Library...............................................................................................13 9. Análisis de encuesta de clientes de la competencia.......................................................16 a) Acuden con frecuencia a cafeterías:...........................................................................16 b) Modo que atrae a sus clientes:...................................................................................17 c) Tipo de precios de la competencia.............................................................................17 d) Tipo de publicad para atraer a sus clientes:...............................................................17 e) Aspectos que les gustan a los clientes de la competencia..........................................18 f) Aspectos que no les gustan a los clientes de la competencia:....................................18 g) Servicios que ofrece:..................................................................................................19 10. Herramientas de Análisis............................................................................................20 11. Ventaja Competitiva...................................................................................................21 12. Segmentación de nuestro mercado............................................................................21 13. Diseño de las estrategias de Marketing......................................................................22 Capitulo III.- Estudio técnico de Producción...............................................................................22 14. Diseño del Producto...................................................................................................22 15. Especificaciones Técnicas...........................................................................................23 15.1. Recetas:..............................................................................................................23 15.2. Envases:..............................................................................................................25 16. Diseño del servicio......................................................................................................26 17. Anexos........................................................................................................................27 a. Nuestros competidores directos:...............................................................................27

18.

Cierre..........................................................................................................................28

Introducción

Toda empresa necesita un plan de negocio que le indique el adecuado camino a seguir en el mercado. En el presente trabajo se mostraran las investigaciones previas necesarias para montar una cafetería, además se presentan análisis que nos permitirán tomar las decisiones más adecuadas para lograr cumplir con los objetivos planteados. En el curso hemos desarrollado diferentes temas y estrategias para obtener información y tener conocimiento de algunos conceptos importantes lo que nos servirá como herramientas importantes al momento de emprender un nuevo negocio o desarrollar una idea.

Capítulo I.- Investigación preliminar Idea de negocio: Cafetería – librería “Cafetea Perú” 1. Plan de Negocio – Análisis FODA: Nuestro proyecto o plan de negocio es poner en marcha una cafetería. No existe una forma fácil de determinar si un producto o servicio tendrá éxito. Además existen factores que incurren en el éxito o fracaso de un negocio y es necesario tomarlos en cuenta para que la empresa funcione y garantice obtener una rentabilidad sostenida. Los factores de éxito que muestra el proyecto son:         

Producto o servicio que van a satisfacer una necesidad. La calidad y el precio adecuados. Se Buscara ser líder en el mercado de cafeterías. Se buscara la promoción de los productos peruano, en especial el café. Se hará promoción de los productores nacionales del café Comprar los recursos a precios competitivos. Saber hacer las cosas mejor que los otros. Buena ubicación. Producto / servicio innovador.

En este sentido hay dos preguntas fundamentales que se deben responder:  

¿Cuál es el factor clave del negocio que pienso desarrollar? ¿Qué diferencia tengo con los demás y que sea significativa?

Es imprescindible distinguirse de los demás con ideas innovadoras, desarrollar una buena imagen a través de la calidad de los productos, diseño del producto o servicio, ofrecer buen servicio al cliente, el diseño de los procesos e innovación de los productos, etc. Por otro lado, el análisis estratégico abarca una serie de estudios basados en la información existente sobre el entorno competitivo donde se desempeña la empresa cuyo objetivo es formular una estrategia empresarial. Para ello realizamos un análisis FODA, para identificar nuestros factores de éxito y riesgo y de esa manera saber qué es lo que podemos cambiar o mejorar. a) Fortalezas      

Asesoramiento continuo  y experiencia en la  actividad Recursos humanos disponibles Solvencia financiera La accesibilidad a las materias primas a precios adecuados La calidad de los productos Ubicación ideal

b) Oportunidades.    

Mercado en crecimiento (nuevas urbanizaciones, constantes visitantes extranjeros) Deficiencia de la competencia en la producción y/o distribución de sus productos. Posibilidades de expandirse con negocios complementarios.

c) Debilidades   

No se  tiene experiencia en el rubro Mucha rotación de personal  (capacitación y motivación y responsabilidad). Requiere dedicación para gestionarlo por lo menos los 3 primeros meses.

d) Amenazas   

Puede ser copiado por la competencia Aparición de productos sustitutos Poca seguridad, en la zona

Este análisis es importante porque nos permite visualizar de qué manera el contexto actual del entorno influye sobre la empresa, que cosas o factores debemos cambiar o mejorar, y tratar de convertir las debilidades y las amenazas en fortalezas y oportunidades respectivamente o por lo menos neutralizarlas. 2. Misión Nuestro compromiso es brindar y asegurar un servicio y producto de calidad a todas aquellas personas que desean pasar un momento agradable en un lugar tranquilo y acogedor ofreciendo un excelente trato y una variedad de libros a los que puede acceder. Al satisfacer las necesidades de nuestros clientes también lograremos generar una rentabilidad a nuestra empresa que nos ayudará a crecer. Trabajaremos teniendo en cuenta y primando nuestros valores de Responsabilidad, Puntualidad y Respeto. Así mismo generar empleo y apoyar la industria gastronómica regional. 3. Visión Esta empresa tiene como visión ser líderes en el mercado local reconocidos como el mejor Coffee-Library y crecer a través de Franquicias en provincias, llevando nuestro plan de trabajo y experiencia. Conservando nuestras fortalezas y ampliando nuestras alternativas de mejora para mantener la atracción y preferencia de

nuestros clientes, proyectando un crecimiento constante y un trato amable a nuestros clientes. 4. Objetivos 

Lograr tener un nivel de ventas que permita en el 8 mes alcanzar un punto equilibrio y a partir de ese momento lograr una rentabilidad del 20% de la ventas y del 5% con respecto a la inversión.



Haber  fidelizado  al equipo de trabajadores.



Elaborar perfiles de clientes con la intención de recomendar un conjunto de propuestas en función de sus gustos y preferencias.



Construir una firma comercial exportable a otras regiones del país, fácilmente reproducible y que cuente con un modelo de negocio expansivo.



Formar a todos los departamentos de la empresa para que sean eficientes y eficaces.



Posicionarnos como la empresa más importante del sector.

5. Perfil de clientes Estudiantes de 18 años a mas, trabajadores dependientes e independientes, personas particulares y cualquiera que desee disfrutar un momento agradable con una tasa de café y un buen libro. Empresas que deseen brindar entrevistas o celebrar reuniones en un ambiente privado y acogedor. 6. Razón social y comercial 

Razón Social: GMRT S.A.C.

Conformamos una sociedad anónima cerrada porque somos cuatro jóvenes decididos a emprender un negocio de éxito, aportando nuestro esfuerzo y recursos, además siguiendo la normativa establecida por ley. 

Razón Comercial (posibles nombres a definir): Según resultados de encuestas el nombre que más trajo la atención de nuestros posibles clientes fue: “Cafetea Perú”

-Gestión de inventarios -Economía y finanzas de acuerdo a los objetivos -Aspectos tributarios

7. Organigrama

Gerencia

Marketing

Atención al cliente

-Canales de ventas -Promociones y publicidad -Ventas

a) Frecuencia con la que toman café

Operaciones

Compras

-Servicio de atención -Un cajero -Dos mozos

8. Análisis de encuesta a posibles clientes

Contabilidad

Producción Cocina/barra

-Un cocinero (aperitivos) - Un barman

-Abastecimiento de almacén -Distribución de insumos -Control de inventario

Capitulo II.- Investigación de Mercado

De la pregunta concluimos que la mayoría de personas que participaron en esta encuesta consumen café entre 2 a 4 veces por semana, siguiéndole otro grupo de personas que consumen café de 1 a 3 tazas por día. Tomando en cuenta ello, fijaríamos nuestras estrategias en atraer a las personas que consumen el producto y además prestarles atención a las personas que pocas veces consumen café pero que si les gustaría aceptar un servicio de cafetería. e) Marcas comerciales de café que prefieren

Concluimos que la mayoría de personas encuestadas consumen o prefieren consumir café Altomayo producto peruano oriundo de la región San Martin. f) Preferencia

El mayor porcentaje de las personas encuestadas prefieren consumir el café peruano, lo que nos convendría ya que nuestro proyecto está orientado en promover el consumo de productos peruanos y además la cultura.

g) Frecuencia con la que asisten a cafeterías

De los resultados anteriores se puede conocer la frecuencia de asistencia de nuestros posibles clientes, es este caso la respuesta favorable en función de nuestros objetivos fue “a veces”, siendo el 37% de personas (15 / 40 encuestadas) las que escogieron esta respuesta. h) Tipo de café que prefieren

Se concluye que el 72% (29 personas) del total de encuestados prefieren tomar o consumir el café instantáneo. Por ende, buscando satisfacerlas necesidades de los clientes, el tipo de café estará agregado en la carta de productos a ofrecer.

i) Bebidas que pueden sustituir al café

Podemos concluir que la mayoría de los encuestados prefiere sustituir al café con jugos o te, lo que nos da a entender que podemos ofrecer una carta más variada para nuestros clientes y también conocer cuáles serían nuestros competidores, en este caso las juguerías. j) Frecuencia de lectura

Podemos concluir que no hay hábitos de lectura en Talara. Es así que una de nuestras metas es “Incentivar la Lectura”, para que más talareños aprovechen de nuestro servicio.

k) Preferencia de libros

Según los resultados de las personas encuestadas, prefieren los géneros de Suspenso, Novelas y de Ciencia Ficción. Estos datos nos ayudarán para saber la cantidad disponible de libros que debemos tener en nuestro negocio. l) Forma de libro

De la encuesta realizada a nuestros clientes pudimos obtener como información que la mayoría si leen ya que nos arroja como resultados que a veces o casi siempre leen quizás libros, por lo tanto la idea de implementar el negocio con libros sí es viable porque ayudará a atraer a más clientes. Y por último la forma en que prefieren el libro es impreso (32).

m) Motivos para ir a una cafetería

Podemos afirmar según la encuesta realizada que optan por ir a una cafetería es simplemente por tomar un café, aun así pudimos obtener que hay un número que sí lo escoge por considerarlo como un punto de reunión. Así la cafetería podría albergar familias que optan por ir a disfrutar de un lugar tranquilo y en compañía agradable. n) Preferencia al elegir

En esta encuesta, el ambiente fue la opción más elegida por lo que las personas cuándo acuden a un establecimiento toman en cuenta como es su ambiente, su decoración etc. Así mismo el precio ayuda a que elijan donde pueden acceder. Implementaríamos nuestro local con dibujos relacionados con nuestra cultura y los precios serían al alcance de todos para que así puedan acceder la mayoría de personas.

o) Nombre Preferido

En la encuesta realizada obtuvimos un empate en lo que se refiere al nombre que llevaría nuestro establecimiento (Cafetea Perú y Planes & Café ambos con 12), en este caso por decisión grupal nuestro establecimiento llevaría como nombre: "Cafetea Perú". p) Tener Coffee-Library

El resultado que obtuvimos de esta pregunta es que las personas si desean encontrar un Coffe-Library en esta ciudad ya que aparecería como un establecimiento para toda la familia y que serviría como un punto de reunión y descanso para todas las personas.

q) Atributos de un Coffee-Library

Los atributos que más se valoran, o captan la atención del cliente, y a la vez son beneficiosos para ellos, es que la coffe – library, tenga en primer lugar un buen ambiente, acceso a Wi-fi, seguido de gran variedad de libros y por supuesto de buen café y bebidas. Conversando con ellos mientras se realizaba la encuesta. El ¿por qué? Escogían estas opción, es porque les gustaría tomar un buen café en un lugar relajado, agradable y cómodo, mientras están realizando sus trabajos (tanto universitarios como trabajadores) para ello el acceso a internet y variedad de libros en donde puedan encontrar información valiosa, o distraerse. r) Publicidad

La mejor manera para captar clientes es a través del internet, en redes sociales, donde nos podemos hacer conocidos más rápidamente. A demás sería un beneficio para el medio ambiente ya que no se gastaría en impresiones (volantes)

s) Influencia para comprar los productos

Para decidir qué productos comprar, como mejor opción es la de dar a conocer al público aquel producto, para saber si es aceptado o no. t) Primera Impresión

Concluimos que la primera impresión en la que los clientes se fijan o le ponen más atención es al contenido del negocio, es decir, valoran lo que el negocio está ofreciendo al público.

u) Medio de comunicación con más contacto De las tres preguntas anteriores concluimos que el medio más usado por nuestros posibles consumidores es el internet, haciendo énfasis en la presentación del producto, su contenido y su precio, lo que lo hace más atractivo ante el cliente.

9. Análisis de encuesta de clientes de la competencia

a) Acuden con frecuencia a cafeterías:

La mayoría de los clientes acuden con frecuencia a cafeterías, nos damos cuenta que si existe mercado para realizar nuestro negocio.

v) Modo que atrae a sus clientes:

Vemos que los clientes son atraídos por el servicio de calidad que brinda nuestra competencia. Lo cual debemos de tomar muy en cuenta en nuestro negocio y así añadir un plus para poder competir con ellos.

w) Tipo de precios de la competencia Nos da la oportunidad de ofrecer a nuestros futuros clientes un buen precio que se ajuste a la economía actual de la ciudad, al mismo tiempo estos datos nos revelan que las personas pueden pagar un poco más en algunos productos, de acuerdo a su costo de oportunidad. x) Tipo de publicad para atraer a sus clientes:

La mejor manera de captar clientes y el método que usa

nuestra competencia son las REDES SOCIALES. A demás el uso de Influencers genera una mejor calidad de información y conocimiento de nuestro negocio.

y) Aspectos que les gustan a los clientes de la competencia

Gracias a los datos propuestos por los clientes de la competencia, podemos concluir que el aspecto donde debemos enfocarnos para llamar clientes es brindar un mejor ambiente que el de nuestra competencia.

z) Aspectos

que

no les gustan a los clientes de la competencia: Otro aspecto en el que debemos enfocarnos para llevar la delantera, es el de los PRECIOS, ya que influye mucho en los clientes y con ello podemos hacer que sean fieles a nuestro negocio. Brindar calidad a un buen precio.

aa)Servicios que ofrece:

A través de estos datos podemos distinguir que nuestra competencia solo se basa en la venta de café y como plus adicional es el servicio de WIFI. Conversando con las personas encuestadas la idea de incluir una biblioteca y un lugar de estudio en la cafetería es una idea innovadora y muy provechosa para los futuros clientes que por ende nos daría rentabilidad y estaríamos un paso más arriba de nuestra competencia. bb)

Horarios de atención:

El horario de atención que debemos enfocarnos a realizar es el de MAÑANA, TARDE Y NOCHE. Este horario nos permite a que los clientes tengan la oportunidad de gozar de nuestro servicio a cualquier hora del día.

10. Herramientas de Análisis Para poder llevar a cabo un análisis para saber cómo es que nuestra competencia está teniendo resultados sean estos favorables o no, y conocer acerca de sus fortalezas y debilidades, tendremos que poner en practica ciertos métodos o herramientas, lo que nos ayudara a tener un planteamiento más eficaz y oportuno de nuestras estrategias.

Información a conocer ¿Cuántos son nuestros competidores? ¿Cuáles son los líderes o los principales? ¿Dónde están ubicados? ¿Cuáles son sus mercados? ¿Cuáles son sus principales estrategias? ¿Qué materiales e insumos usan para sus productos? ¿Cuáles son sus precios? ¿Cuál es su experiencia en el mercado? ¿Cuáles son sus medios publicitarios? ¿Cuáles son sus canales de venta? ¿Cuáles son sus fortalezas y debilidades? ¿Qué tan extensa son sus líneas de productos? ¿Qué están promoviendo, anunciando o usando para destacar?

Como la obtendremos Cámara de comercio, redes sociales. Cámara de comercio, encuesta de preferencia a los consumidores. Observación directa. Entrevista con el administrador. Entrevista con el administrador. Entrevista con el administrador. Compra fingida. Entrevista con el administrador. Entrevista con el administrador, comprobación de los medios, redes sociales. Entrevista con el administrador, redes sociales. Entrevista con el administrador, comparación con otros competidores, observación directa. Observación directa, compra fingida. Entrevista con el administrador, compra fingida.

¿Qué tipo de servicios ofrecen y de que calidad? ¿En qué condiciones mantienen su establecimiento?

Compra fingida. Compra fingida.

11. Ventaja Competitiva Promoción de la cultura – atrayente turístico (Cadena de valor centralizada en proceso, diseño y promoción) La promoción de la cultura será un factor de importancia no solo para la elaboración del producto sino también para el mercadeo de la cafetería, ya que se expondrá la importancia de la cultura peruana en sus productos y en su ambiente. La idea de presentar un producto novedoso recae sobre este, desde su contenido hasta su envase. Un concepto claro de promoción de la cultura inicia presentando contenidos netamente peruanos, dando oportunidad a productores de café de las diferentes regiones cafeteras de la región Piura y del país; además dando oportuna acogida a ciertas variedades internacionales. La promoción del consumo del café es muy importante en este tipo de negocio, ya que, además de dar a conocer sus beneficios naturales; que la gente conozca su origen, su procesamiento mientras a la vez se informan sobre las diferentes regiones y culturas que rodean al producto, le otorga un valor agregado al resultado final. Si hablamos de contenedores, estos deben expresar las ideas, conocimientos que queremos expresar dentro de la sociedad. 12. Segmentación de nuestro mercado Variables de segmentación de mercado:  Geográficas: países, regiones, ciudades o códigos postales. En el caso de nuestro proyecto, este se ubicara en el distrito de Pariñas, provincia de Talara, departamento Piura. 

Demográficas: genero, edad, ingresos, educación, profesión, clase social, religión o nacionalidad.

Para el proyecto hemos tomado en cuenta a todas las personas de 18 años a más, en categorías de estudiantes, trabajadores, amas de casa, etc. 

Psicográficas: estilo de vida y personalidad. Para el proyecto tomamos en cuenta niveles socioeconómicos medio alto, que sean personas arriesgadas y amantes de los conocimientos y la cultura.



Conductual: frecuencia de uso del producto, búsqueda del beneficio, nivel de fidelidad, actitud hacia el producto. para el proyecto, decidimos tomar en cuenta a las personas que les gusta disfrutar del buen café varias veces al día.

13. Diseño de las estrategias de Marketing 

Promoción en el establecimiento Hacer promociones, ofertas, combos, y promocionarlos en el mismo establecimiento de manera que los clientes puedan percibirlo y elegir rápidamente una opción.



Programa de fidelización Realizar programas para clientes fieles a la cafetería, ofrecer regalos, vales, promociones por consumo, etc., y de esa manera captar su fidelidad y asistencia y además el reconocimiento de estos.



Publicidad en medios de comunicación Usar los medios de comunicación para realizar publicidad, como las redes sociales, crear un fan page para recepcionar pedidos de delivery, recibir estrellas de calificación y comentarios constructivos. Usar los medios radiales para llegar a más personas en la localidad.



Publicidad promocional Las promociones se adecuan a las temporadas de venta, necesidades de los clientes, según el record de los productos más consumidos, etc.

Capitulo III.- Estudio técnico de Producción

14.

Diseño del Producto 14.1. Isologo

14.2. Slogan “Tradiciones en una taza de café” Con este slogan queremos transmitir la cultura y tradiciones de las diferentes regiones del país a los consumidores, crear identificación nacional y además promocionar el producto peruano. 15. Especificaciones Técnicas

15.1. Recetas:

Nombre

Ingredientes

100 ml. de leche Café Espresso Chocolate negro o con leche. Azúcar (al gusto) Cacao en polvo

CAPPUCINO MOKA

CAFFE LATTE

150 ml. de leche Café Espresso El azúcar (al gusto)

Preparación Vierte el café de su máquina espresso y calienta la leche sin dejar que llegue a hervir. Empieza con un poco de aire para calentar la leche y cuando vayas aumentando el vapor, la leche se espumará. Funde el cacao hasta conseguir una bebida líquida y una vez agregada la leche caliente coloca el cacao fundido. Cubre la mezcla con la espuma de leche y espolvorea el cacao en polvo. Suele servirse en una taza (capacidad alrededor de 170 ml.). Calienta la leche sin dejar que llegue a hervir. Si no deseas crear espuma, reduce la cantidad de aire del vaporizador. Vierte el café de tu máquina espresso y añade la leche lentamente. Se suele servir en una taza (capacidad alrededor 185 ml.).

Leche espumada (suficiente para “manchar” el café espresso) Café Espresso El azúcar y/o cacao en polvo (según preferencia)

MACCHIATO

Café Espresso 100 ml. de leche Canela 60 g. Miel

CAFÉ MIEL

Café Espresso 50 ml. de whisky irlandés Nata montada Azúcar (al gusto)

IRISH COFFE

1 taza de hielo 2 tazas de leche 2 cucharadas de café soluble 2 bolas de helado de café 2 rajas de canela

SMOOTHIE DE CAFÉ

15.2. Envases:

Coloca la espuma de la leche directamente en la taza. Vierte el café de tu máquina espresso y espolvorea con el polvo de cacao o azúcar. Se suele servir en una taza (capacidad alrededor de 70 ml.). Prepara un Café Espresso. Vierte dos cucharadas de miel en un vaso y media ramita de canela. Añade el café muy caliente y finalmente corona la bebida con espuma de leche. Suele servirse en un vaso (capacidad alrededor de 130 ml.). Ante de preparar la bebida se deben calentar las copas. Prepara un Espresso largo y viértelo en la copa junto con el azúcar, luego el whisky y finalmente la nata. Se suele dejar resbalar por una cuchara hasta la copa, así se consigue que flote en la superficie. Puedes espolvorear la bebida con canela. Suele servirse en una copa de cristal (capacidad alrededor de 230 ml.).

Mezclar todos los ingredientes en la licuadora. Servir y agregar una pizca de café encima de cada smoothie para decorar junto con una raja de canela cada uno.

Formato

Descripción Vaso de cartón decoración kraft para café de 118 ml. Capacidad: 118 ml Medidas: 60Øx60mm Presentación: tamaño chico

Vasos de cartón kraft para café de 237 ml 8oz Capacidad: 237 ml 8oz Medidas: Alto 95mm Boca 80mm Presentación: tamaño mediano

Vasos de cartón para café decoración Kraft 355 ml 12 oz Capacidad: 355 ml 12oz Medidas: 90Øx120mm Presentación: tamaño grande

Tapa travel de plástico para vaso de café de 118 ml. Medidas: 70Øx70mm Presentación: tamaño chico Tapa de plástico travel para vasos de 237ml Color: Burdeos Medidas: 80Ø

Presentación: tamaño mediano Tapa Travel de Plastico Negra para Vaso Cafe de 355 y 475 ml Medidas: 90Ø Presentación: tamaño grande Porta vasos de cartón 4 huecos Gracias a esta bandeja de cartón, de cartón comportable, los clientes podrán llevar en una sola mano dos vasos  Características: Especial para llevar. Reutilizable como semillero. Medidas:200mmx50mmx200mm Capacidad: 4 vasos Agitador de madera para café de 14cm ECO Agitador de madera extra largo de 14 cm apto para todos los tamaños de vasos de cartón Biodegradable y reciclable 100%. Cajas de 1.000 unidades. Medidas: 5x140mm

16. Diseño del servicio 

Servicio de cafetería en la primer área donde el cliente podrá disfrutar de café, bebidas y aperitivos, que serán preparados con estrictas normas de higiene.



Servicio de Librería-Zona de Descanso estará equipada de forma que el cliente tenga una zona en la que pueda relajarse y este a gusto.



El personal que labore en el negocio brindará atención de primera desde la llegada del consumidor.



El local tendrá una decoración orientada a la cultura peruana para promover el turismo y se pueda dar a conocer las diferentes variedades étnicas que tiene nuestro país.



Los aperitivos que se ofrecerán son típicos de las regiones del país, elaborados por el chef.



En la preparación del café se utilizará granos de café nacional, para resaltar la buena producción de café que tiene el país.



Además del buen trato a los clientes, se dará un servicio de rapidez pero no dejando de lado la eficiencia con la que se dará este servicio.

17. Anexos

a. Nuestros competidores directos: 

La Pecatta Mia

La Pecatta Mia es una panadería pastelería café bar y restaurante ubicada en la Avenida Bolognesi "B" – 58 Talara. Su horario de atención es de 06:00 - 22:00, no cuenta con estacionamiento privado, su rango de precios varía entre 10.00 y 140.00 soles en bebidas y en alimentos entre 10.00 y 150.00 soles. Sirve desayuno, almuerzo, cena, café y bebidas, además brinda servicios de reservas ideal para grupos, ideal para niños y para llevar.



Juguería Mi Daniela

El puesto de juguería Mi Daniela está ubicada en Centro cívico stand n°13 y 14 Talara, Piura, su

horario de atención es de 7:00 am a 2:00 pm y de 5:00 pm a 10 pm. “Mi Daniela” nos ofrece una gran variedad de bebidas frutales, además de tragos, surtidos, postres, sandwishes y platos a la carta. Su rango de precios varía entre 3.00 a 15.00 soles en bebidas y entre 7.00 y 25.00 soles en alimentos.

18. Cierre Al ser un estudio complejo solo se han desarrollado pasos o conocimientos principales los cuales nos permitirán obtener de primera mano los resultados para iniciar un plan de negocio de una cafetería. Las investigaciones siguientes a esta presentación se obtendrán con diferentes métodos a estudiar en el curso.