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UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FACULTAD DE INGENIERIAS Y ARQUITECTURA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

AVANCE DE PROYECTO - TESIS II DISEÑO DE UNA PLANTA PARA LA PRODUCCION DE NÉCTAR DE GUANÁBANA EN AREQUIPA

PRESENTADO POR: QUISCA OCHOCHOQUE DANIEL DOCENTE: DR VICTOR COLQUE SEMESTRE IX

AREQUIPA – PERÚ 2015

CAPITULO I: EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACION 1. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

Lo que se busca es poder instalar una planta para la elaboración de néctar de guanábana para exportar nuestro producto ya que tiene un gran valor para la salud del ser humano es un producto de calidad, y poder darle un buen precio y buena presentación. No existe mucha competencia que luche en el mercado con este producto que es el néctar de Guanábana, pero a lo largo con este producto y con el conocimiento que es muy importante en la vida del ser humano tanto en su salud como su alimentación tendrá una gran competencia en el mercado. Se propone ubicar la planta en Arequipa, un punto céntrico de la macro región sur, donde será más fácil el acopio y transporte de la materia prima necesaria para la producción de nuestro producto. Y así poder darle un Nuevo Valor Agregado al Producto que es la Guanábana que a la vez es un Fruta Curativa que puede Prevenir el Cáncer. 1.1.

DESCRIPCIÓN DE LA REALIDAD PROBLEMÁTICA:

Se basa en la implantación de un nuevo producto al mercado como es el néctar de guanábana para su desarrollo en la vida de las personas como una muestra de ayudar a la salud humana, debido a que sirve como una cura para el cáncer o disminuyendo este mal.

Lo que se busca es poder instalar una planta para la elaboración de néctar de guanábana para exportar nuestro producto ya que tiene un gran valor para la salud del ser humano es un producto de calidad, y poder darle un buen precio y buena presentación. No existe mucha competencia que luche en el mercado con este producto que es el néctar de Guanábana, pero a lo largo con este producto y con el conocimiento que es muy importante en la vida del ser humano tanto en su salud como su alimentación tendrá una gran competencia en el mercado. Se propone ubicar la planta en Arequipa, un punto céntrico de la macro región sur, donde será más fácil el acopio y transporte de la materia prima necesaria para la producción de nuestro producto. Y así poder darle un Nuevo Valor Agregado al Producto que es la Guanábana que a la vez es un Fruta Curativa que puede Prevenir el Cáncer. 1.2. DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN 1.2.1. DELIMITACIÓN ESPACIAL La delimitación espacial corresponde a la provincia de Arequipa, en el departamento de Arequipa. En el distrito de cercado a la altura del parque industrial. 1.2.2. DELIMITACIÓN SOCIAL Se analiza a la demanda insatisfecha en Arequipa para tener una visión del producto que saldrá al mercado. 1.2.3. DELIMITACIÓN TEMPORAL El estudio se realizara durante los meses de marzo a junio del 2015, siendo un estudio transversal de tipo explorativo. 1.2.4. DELIMITACIÓN CONCEPTUAL Se analiza que estudio de factibilidad involucra a todas las personas que habitan en la ciudad de Arequipa.

1.3.- PROBLEMAS DE INVESTIGACION 1.3.1. PROBLEMA PRINCIPAL

¿ES FACTIBLE EL DISEÑO DE UNA PLANTA PARA LA PRODUCCION DE NÉCTAR DE GUANÁBANA, AREQUIPA 2015? 1.3.2.- PROBLEMAS SECUNDARIOS 

¿Existe Disponibilidad de Materia Prima para la Fabricación de Néctar de



Guanábana? ¿Cuál es la Demanda Real y Potencial del Producto del Néctar de

 

Guanábana? ¿Cuál sería el Tamaño óptimo de la Planta Néctar de Guanábana? ¿Qué Zona sería la más adecuada para Instalar la Planta de Néctar de Guanábana?

1.4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN 1.4.1 OBJETIVO GENERAL “DETERMINAR EL ANÁLISIS TÉCNICO, ECONÓMICO Y FINANCIERO PARA EL DISEÑO DE UNA PLANTA PARA LA PRODUCCION DE NECTAR DE GUANABANA, AREQUIPA.” 1.4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 

Determinar la Disponibilidad de Materia Prima para la Producción de Néctar de

 

Guanábana Establecer la Demanda Real y Potencial del Néctar de Guanábana Plantear los Aspectos de Ingeniería para la Producción de Néctar de



Guanábana Identificar las Fuentes de Financiamiento que Permitan Viabilizar el diseño de una Planta de Néctar de Guanábana

1.6. VARIABLES E INDICADORES 1.6.1 VARIABLE INDEPENDIENTE X= Viabilidad Técnica, Económica, Financiera. A. INDICADORES X1=Seguridad X2=Facilidad de Consumo

X3= Flexibilidad B. ÍNDICES INDICADORES

INDICES

X1=Seguridad

X11= Número de Referencias por terceros.

X2=Facilidad de consumo

X21=Índice de número de usuarios satisfechos.

X3= Flexibilidad

X31=Número de usuarios que se adaptan al

producto 1.6.2 VARIABLE DEPENDIENTE Y= Diseño de una planta para la producción de néctar de guanábana en Arequipa. A. INDICADORES Y1=Eficiencia Y2=Productividad Y3=Valor agregado B. ÍNDICES INDICADORES Y1=Eficiencia Y2=Productividad Y3=Valor agregado

Y11=Tiempo

INDICES empleado en

hacer

un

proceso

Y21= Unidades de procesos horas-hombre. Y31=Número de clientes inconformes.

1.7. VIABILIDAD DE LA INVESTIGACIÓN 1.7.1 VIABILIDAD TÉCNICA El trabajo de investigación es técnicamente viable ya que dispone de los recursos necesarios para el desarrollo del proyecto, estos son proporcionados por profesionales. 1.7.2. VIABILIDAD OPERATIVA El investigador cuenta con el conocimiento necesario para el manejo de las diversas herramientas de desarrollo del trabajo de investigación. - El investigador cuenta con el apoyo del Instituto Palmer, lugar donde se efectuó la prueba piloto (prototipo). Se dispone de información necesaria que ayude al proceso de investigación como son libros, revistas, folletos, acceso al Internet, al correo electrónico. 1.7.3 VIABILIDAD ECONÓMICA La realización del proyecto de investigación ha sido factible debido a que los costos, han sido solventados por el Instituto Palmer.

1.8. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACION 1.8.1. JUSTIFICACIÓN Aspecto Económico Incrementar el Producto Bruto Regional generando mayor riqueza en el área de explotación y en el ámbito geográfico donde se ubique la planta de néctar de guanábana, de esta forma agregar valor a la materia prima. Así poder incrementar el PIT dando una mejor calidad de vida. Aspecto Social Coadyuvar al incremento del empleo, al mejoramiento del sub empleo y a un nivel de emprendurismo acorde al desarrollo del ámbito geográfico en donde se instalara la empresa. Contribuir al mejoramiento de la salud incorporando al mercado un producto con propiedades adecuadas que sirvan de prevención a enfermedades contemporáneas como el Cáncer. Y así estimular a un mejor ritmo de vida y una calidad de vida. Aspecto Tecnológico La tecnología a aplicar dentro de este estudio está acorde en implementar un nuevo sistema de extracción del néctar como es implementando fajas transportadoras y una maquina extractora de mejor potencia. Para ofrecer al consumidor un producto con calidad, de suma importancia adecuado al consumo, bajo precio. 1.8.2. IMPORTANCIA La importancia que toma este proyecto se da debido a que se descubrió esta fruta “guanábana” que ayuda a reducir y amino rizar los síntomas contra el cáncer debido a que se dio por investigación científica que la guanábana es 10 000 mil veces mejor que una quiroterapia para el cáncer, y es por ello que se hace el estudio para poder implantar una planta para la fabricación del néctar de esta. 1.9. LIMITACIONES DE LA INVESTIGACION El dinero que hay que emplear para poder realizar el problema y la distancia del lugar para poder hacer el estudio a realizar para la obtención de datos reales. 1.10 TIPO Y NIVEL DE LA INVESTIGACION 1.10.1 TIPO DE INVESTIGACION

Tipo explicativo 1.10.2 NIVEL DE INVESTIGACION Nivel descriptivo. 1.11 METODO Y DISEÑO DE LA INVESTIGACION: 1.11.1 METODO DE LA INVESTIGACION Método científico. 1.11.2 DISEÑO DE LA INVESTIGACION Diseño experimental. 1.12 TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE INFORMACION Las técnicas e instrumentos utilizados, tanto para la recopilación, procesamiento y despliegue de la información, han correspondido a los que en forma regular se emplean para este tipo de investigaciones 1.12.1 TECNICAS Las principales técnicas que se han utilizado para el levantamiento de la información son: a) Entrevistas: Es una conversación entre una persona (el entrevistador) y otra (el entrevistado) u otras (entrevistados) basándose en una guía de preguntas específicas. b) Encuestas: Es un método de recolección de datos que usa un cuestionario de preguntas que se imprime en formularios o cédulas. c) Observación: Consiste en el registro sistemático, válido y confiable de comportamiento o conducta manifiestos.

VARIABLES

INDICADORES

TÉCNICAS

INSTRUMENTOS Ficha de Observación Estructurada

Es Factible La

Mercado

Instalación De Una

Observación Documental

Se Observara Documentos Escritos y

Planta De Néctar De

Numéricos

Guanábana Tamaño

Observación

Ficha de Observación

Documental

Estructurada

Se Observara Documentos Escritos y Numéricos Ficha de Observación Estructurada Localización

Observación Se Observara

Documental

Documentos Escritos y Numéricos Ficha de Observación Estructurada Ingeniería

Observación Se Observara

Documental

Documentos Escritos y Numéricos Ficha de Observación Estructurada Inversiones

Observación Se Observara

Documental

Documentos Escritos y Numéricos Ficha de Observación Estructurada Financiamiento

Observación Se Observara

Documental

Documentos Escritos y Numéricos

VARIABLES

INDICADORES

TÉCNICAS

INSTRUMENTOS Ficha

Presupuesto

de

Observación

Estructurada Observación Documental Se Observara Documentos Escritos y Numéricos Ficha

de

Observación

Estructurada Evaluación Privada

Observación Documental Se Observara Documentos Escritos y Numéricos

Evaluación Social

Observación Documental

Ficha

de

Observación

Estructurada

Es

Factible

Instalación

De

Se Observara Documentos

La

Escritos y Numéricos

Una

Planta De Néctar De

Ficha

Guanábana Evaluación

de

Impacto

Ambiental

de

Observación

Estructurada Observación Documental Se Observara Documentos Escritos y Numéricos Ficha

Organización Administración

y

de

Observación

Estructurada Observación Documental Se Observara Documentos Escritos y Numéricos

1.12.2 INSTRUMENTOS Entre los instrumentos utilizados, tenemos: a) La guía de entrevista (para las entrevistas): Es una guía de preguntas específicas. b) El cuestionario (para las encuestas): Son las preguntas impresas en formularios. c) Hoja Electrónica (para la observación): Registro y variación de los datos materia de investigación. Encuesta Encuesta

Nº……

Buenos días/tardes/noches soy………. Estudiante de la escuela de ingeniería industrial de la universidad alas peruanas, estamos realizando la siguiente encuesta con la finalidad de conocer Señor/ señora/señorita su interés por los productos que usted consume a diario. Al respecto, les solicitamos su colaboración, proporcionándonos los datos que requerimos a través de este cuestionario. Le indicamos que los resultados de este estudio no permitirán por ningún motivo identificar a la persona entrevistada. Por ello, con toda

libertad y sinceridad responda cada una de las preguntas y no omita ninguna. Por su valioso apoyo, reciba usted nuestro más profundo agradecimiento 1. ¿Conoce la fruta “guanábana”? a) Si b) No 2. ¿le gusta el néctar? a) Si b) No 3. ¿le gustaría probar néctar de guanábana? a) Si b) No 4. ¿a degustado en alguna ocasión el producto de néctar de guanábana? a) si b) no 5. ¿conoce el valor nutricional del néctar de guanábana? a) si b) no 6. ¿sabia Ud. Qué la guanábana es mejor que una quiroterapia para el cáncer? a) si b) no 7. ¿le gustaría consumir el producto que es el néctar de guanábana? a) si b) no 8. ¿con que frecuencia le gustaría consumir este producto? a) Diariamente. b) Una vez a la semana. c) Una vez al mes. d) Una vez cada 3 meses. 9. ¿Cuánto está dispuesto a pagar por este producto “néctar de guanábana”? a) 1.5 b) 2.0 c) 2.5 d) 3.0 e) 3.5 10. ¿Cuál de estas expresiones describe mejor que tan interesado estaría usted por comprar este producto? a) Definitivamente lo compraría b) Probablemente lo compraría c) Podría comprarlo o no comprarlo d) Probablemente no lo compraría e) Definitivamente no lo compraría

Fichas De Observación Estructurada

Ficha Documental Tema: ________________

Página: _________________

Obra: _________________

Capitulo:________________

Autor: _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ ___________ Fecha: ________________

Ficha de Registro de las Fuentes de Información Autor: _____________________________________________ Título: ____________________________________________ Subtítulo: __________________________________________ Edición N°: ______________

Editorial: ________________

Cuidad: _________________

Año: ____________________

Página: _________ Volumen: _________ Tomo: __________ Dimensiones: ______________ Ilustraciones: _____________ Tipo de Encuadernado: _______________________________ Biblioteca de Procedencia: _____________________________ Código: ____________________________________________

1.13 COBERTURA DE ESTUDIO: 1.13.1 UNIVERSO: Para el desarrollo del presente trabajo se ha tomado como universo la ciudad de Arequipa. La Población que se ha Tomado como Muestra para la Investigación se ha desarrollado en una Ha Para poder Realizar un Estudio más Exacto. Tomando como Muestra 15000 Guanábanas para el Estudio 1.13.2 MUESTRA: La muestra utilizada en la presente investigación se encuentra comprendida por los principales distritos de Arequipa.

n

Z 2 p (1  p ) e2

Dónde: n = Tamaño de la Muestra Z = Nivel de Confianza (al 95% tiene un valor Z de 1.96) p = % de Aceptación (80%) (1-p) = % de Rechazo (20%) e = Error Muestra Permitido (5%)

CAPITULO II: MARCO TEORICO 2.1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA A finales de la década de 1990 se empezó a evidenciar la manera como la industria de los alimentos comenzó a abarcar el tema de los alimentos funcionales, que son aquellos néctar que proveen beneficios en salud que superan a los de la nutrición básica , produciendo como consecuencia que grandes superficies, supermercados y otros tipos de establecimientos dedicados a las ventas al por menor, empezaran a ofrecer mayor número de productos que manejaran un enfoque saludable y que estuvieran direccionados a suministrar beneficios nutricionales para el consumidor. De acuerdo a la investigación y análisis de tendencias de consumo de productos en el mercado de las ventas al por menor “Los consumidores están mostrando un deseo de comer más saludable. Siguiendo esa tendencia, especialistas en ventas al por menor están desarrollando no solo opciones orgánicas, si no porciones controladas y artículos de tipo grab and go para hacer la alimentación nutritiva tan fácil como sea posible”. Los productos de tipo grab and go anteriormente mencionados, “son aquellos cuyo consumo tiende a encajar en el ánimo de ser más cómodos. El cáncer causa cerca del 13% de todas las muertes. De acuerdo con la Sociedad Americana del Cáncer, 7.6 millones de personas murieron de cáncer en el mundo durante el 2007. El

cáncer es un conjunto de enfermedades en las cuales el organismo produce un exceso de células malignas (conocidas como cancerígenas o cancerosas), con crecimiento y división más allá de los límites normales, (invasión del tejido circundante y, a veces, metástasis). El cáncer puede afectar a todas las edades, incluso a fetos, pero el riesgo de sufrir los más comunes se incrementa con la edad. La mayoría de los cánceres forman tumores, pero algunos no, como la leucemia. Fabián Corral,-Tumores de la Sociedad de Lucha contra el Cáncer Por cada millón de habitantes, 1500 padecen anualmente algunas de las diversas modalidades de cáncer y de cada 1500 personas, 600 mueren. Quizás uno de los descubrimientos más importantes relacionados al cáncer es el de los parásitos. Todos los pacientes de cáncer están infectados con parásitos. Los parásitos (los mismos que le dan a nuestros perros y gatos) crean tanto tóxico dentro del cuerpo, con sus excrementos y su orina, que simplemente al cuerpo no le queda ninguna defensa contra el cáncer y sucumbe ante el ataque de las células cancerosas. Es por esta razón de la importancia de la graviola frente al cáncer por su propiedad desparasitante. Entre los poderosos principios activos anticancerígenos o citostáticos se encontraron las Acetogeninas, contenidas en la hoja de Graviola. Las acetogeninas de las anonáceas son sustancias cerosas que resultan de la combinación de ácidos grasos de cadena larga (C32 ó C34) con una unidad de 2-propanol en el carbono 2 para formar una lactona terminal (dicha lactona queda al inicio de la cadena).Las acetogeninas, derivados de la larga cadena de ácidos grasos existente tienen acción directa sobre las mitocondrias, el ATP, el Aparato Reticular de Golgi, las membranas y plasma celular de las células cancerosas

destruyéndolas

y tejidos sanos,

además

selectivamente

contienen

Bullatacin,

sin

dañar

las

Betasitosterol,

células Sitosterol,

Campesterol, Ácido Mirístico, Ácido Esteárico, Stigmasterol, Aminoácidos, Vitaminas

y

Minerales

que

actúan

(Universidad Católica de Corea del Sur).

a

nivel

Enzimático

y

Molecular

La Guanábana o graviola se descubrió útil para usos médicos hace 25 años, pero en los últimos años ha llegado a ser ampliamente aclamada por sus propiedades nutricionales que aportan muchos beneficios al organismo como la de eliminar las células cancerígenas sin causar daño al resto de las células, muy por encima de los convencionales métodos con quimioterapia y con la esperanza de hacer del cáncer una enfermedad crónica y no letal. Francisco J. Morón Rodríguez - Valoración de la evidencia científica para recomendar Annona muricata L. (guanábana) como tratamiento o prevención del cáncer. La

divulgación

en

Internet

de

remedios

"maravillosos",

para

curar

enfermedades que son temidas por su posible desenlace fatal, o aquellos "curalotodo" capaces de solucionar un centenar o más problemas de salud son lamentablemente frecuentes y crean expectativas falsas en pacientes, familiares y hasta en profesionales de la salud. Encontramos que los estudios científicos publicados que pudieran sustentar la recomendación de esta planta o alguno de sus extractos son en modelos experimentales in vitro y la mayoría con principios activos puros extraídos. La guanábana es una de las frutas mas apetecidas del mercado colombiano; pese a esto, muchas veces escasea en el comercio porque el cultivo del árbol todavía tiene limitantes de producción en Colombia. Por

esta razón se

consume fruta proveniente de Venezuela. Los informes del Ministerio de Agricultura indican que en 1990 en el país había 600 hectáreas sembradas con guanábano, cifra que se incrementó hasta 5 mil hectáreas en 1994. Esto demuestra el interés por fomentar el cultivo de este árbol y a la vez el desarrollo comercial de la fruta. Uno de los aspectos que limita el establecimiento del cultivo en el territorio nacional es el manejo de las enfermedades propias del árbol, como la antracnosis, producida por el hongo Colletotrichum gloesporioides, el cual compite por alimento con la planta y la debilita.

Jorge Cabra. - La manipulación de la planta in vitro. El empleo de la biotecnología busca generar valor agregado sobre los recursos biológicos. En este caso, los científicos esperan que las condiciones de cultivo del guanábano mejoren para contribuir a convertirlo en un renglón económico importante para el país, pensando que en un futuro no muy lejano se pueda exportar esta fruta y sus derivados. "Producir plantas in vitro es complicado. Existen trabajos hechos en Estados Unidos, España y Brasil, por ejemplo, pero hasta ahora este proyecto es el único que intenta reproducir tejidos de un árbol desarrollado; los ensayos que se realizan en otros lugares parten de semillas"

4.2 BASES TEORICAS La guanábana es una planta que crece es áreas tropicales, en América del Centro y del Sur, especialmente en la Amazonía. Todas las partes de la planta son usadas en la medicina natural, incluyendo cortezas, hojas, raíces y frutos, pero la parte que contiene la mayor concentración de principios activos es la hoja, en donde se encuentran las Acetogeninas Anonáceas, quienes han sido estudiadas ampliamente estudiadas desde 1940 en que empezó a usarse como insecticida, llegando a asombrar a científicos por su amplio poder, sin causar ningún efecto nocivo en animales y el hombre. Sus

muchas

aplicaciones

en medicina natural

han

sido

válidas

por

esta investigación científica. Los estudios más tempranos eran entre 1941 y 1962. Varios estudios de diversos investigadores demostraron que la corteza tenía acción relajante hipotensor, antiespasmódico, vasodilatador del músculo liso y actividades cardiodepresivas en animales. Los investigadores reverificaron las características hipertensoras de la hoja de guanábana en ratas en 1991. Varios estudios han demostrado que los extractos de la hoja, corteza, raíz, vástago y semilla son antibacterianos in vitro contra numerosos agentes patógenos y que la corteza tiene características antimicóticos. Las semillas de

la guanábana demostraron características antiparasitarias. Un estudio en 1991, en extracto de hojas demostró ser activo contra la malaria, en dos otros estudios en 1990 y 1993 las semillas demostraron características insecticidas, con la semilla se demostraba actividad insecticida fuerte en un estudio temprano en 1940. En 1997 estudios clínicos demuestran que los alcaloides encontrados en la guanábana tienen efectos antidepresivos en animales. En 1998 cuatro nuevos estudios han publicado sobre avances fitoquímicos específicos que están demostrando las características anticancerígenas y antivirus más fuertes. En los últimos años, el extracto de guanábana ha llegado a ser ampliamente aclamado por tener propiedades altamente potentes para combatir el cáncer. Desde marzo de 2003, e-mails circulan por el internet afirmando que el té de guanábana cura el cáncer. Hay diversos estudios sobre la anonacina, el compuesto de la guanábana que tendría efectos anticancerosos. Sin embargo, esos estudios fueron solamente realizados in vitro o in vivo en animales, no existiendo aún ningún estudio clínico, en humanos. Un motivo citado para la falta de estudios clínicos en humanos es el hecho de que no se puede patentar una planta, lo que lleva a los laboratorios que patrocinan los estudios a concentrar las investigaciones en los principios activos, acetogeninas anonáceas, en vez de la planta. Se hicieron estudios a la guanábana comparándolo con el efecto con la adriamicina (conocido quimioterápico). Se comprobó que es 10.000 veces más potente, y que mata las células cancerígenas sin dañar las células sanas como ocurre con la quimioterapia, que además ocasiona náuseas, pérdida de peso y del cabello, protege y eleva el Sistema inmunológico. Quizás uno de los descubrimientos más importantes relacionados al cáncer es el de los parásitos. Todos los pacientes de cáncer están infectados con parásitos, los cuales crean tanto tóxico dentro del cuerpo, con sus excrementos y su orina, que simplemente al cuerpo no le queda ninguna defensa contra el cáncer y sucumbe ante el ataque de las proteasas convirtiendo a cancerosas las células. En base a todos estos estudios clínicos ya realizados y comprobados, es lógico que nos preguntemos el motivo por el cual no se ha generalizado el uso

medicinal de esta planta. Pues la respuesta, una vez más se debe buscar en la rentabilidad del producto, es decir el dinero. El árbol de la Guanábana es un producto natural y por lo tanto no se puede obtener una patente que permita, a aquella empresa que decida explotarla, poseer la exclusividad de su divulgación, lo cual resta rentabilidad al negocio. Las empresas saben que no podrán obtener los beneficios deseados si invierten tiempo y recursos en pruebas para comercializar este producto y priva a los consumidores finales de todas sus propiedades. Es un fruto, que también recibe el nombre de annona muricata de alrededor de 3 kg. de peso, sabor agridulce parecido a la chirimoya, conocido también como chirimoya brasileña, oriundo de la zona caribeña, y de otras zonas cálidas de América, en Filipinas y Australia. Está recubierta de una cáscara fina y espinosa de tono verde oscuro, y su pulpa es blanca y blanda.A partir de la pulpa se elaboran mermeladas, licores o postres. Puede comerse directamente como fruta cuando está madura, mezclada con otras en macedonia de frutas, hervirse, o consumirse como jugo. Contiene potasio y sodio en abundancia, además de vitamina C, fibras, almidón, calcio, fósforo, hierro, proteínas y aminoácidos esenciales. Otros estudios sugieren que existe una conexión en el consumo de esta fruta y formas atípicas de la enfermedad de Parkinson debido a la alta concentración de anonacina, cosa que no sucede con el té producida a partir del té. Se la considera además como un agente anti-microbial de ancho espectro contra las infecciones bacterianas y por hongos; es eficaz contra los parásitos internos y los gusanos, regula tensión arterial alta y es antidepresiva, combate la tensión y los desórdenes nerviosos. Es un producto 100% natural, no diluido, ni fermentado, obtenido de exprimir fruta de guanábana fresca, limpia, madura, desinfectada y seleccionada, para ser refinada en malla de 0.5 mm, la pulpa no contiene preservativos, no contiene azúcar , contiene Vitamina C, la vida útil del producto es de: un (1) año manteniéndose congelada (-18°C a -22°C.) Empaque en bolsa de polietileno de baja densidad, resistente, transparente, con impresión a 2 tintas, vol. 1k. Para la preparación se mezcla 3 L. de agua y/o leche aprox. con una bolsa de 1 kilo de pulpa de fruta de guanábana, azúcar al gusto y licuar.

La guanábana es una planta que crece es áreas tropicales, en América del Centro y del Sur, especialmente en la Amazonía. Todas las partes de la planta son usadas en la medicina natural, incluyendo cortezas, hojas, raíces y frutos, pero la parte que contiene la mayor concentración de principios activos es la hoja, en donde se encuentran las Acetogeninas Anonáceas, quienes han sido estudiadas ampliamente estudiadas desde 1940 en que empezó a usarse como insecticida, llegando a asombrar a científicos pos su amplio poder, sin causar ningún efecto nocivo en animales y el hombre. Sus muchas aplicaciones en medicina natural han sido válidas por esta investigación científica. Los estudios más tempranos eran entre 1941 y 1962. Varios estudios de diversos investigadores demostraron que la corteza tenía acción relajante hipotensor, antiespasmódico, vasodilatador del músculo liso y actividades cardiodepresivas en animales. Los investigadores re-verificaron las características hipertensoras de la hoja de guanábana en ratas en 1991. Varios estudios han demostrado que los extractos de la hoja, corteza, raíz, vástago y semilla son antibacterianos in vitro contra numerosos agentes patógenos y que la corteza tiene características antimicóticos. Las semillas de la guanábana demostraron características antiparasitarias. Un estudio en 1991, en extracto de hojas demostró ser activo contra la malaria, en dos otros estudios en 1990 y 1993 las semillas demostraron características insecticidas, con la semilla se demostraba actividad insecticida fuerte en un estudio temprano en 1940. En 1997 estudios clínicos demuestran que los alcaloides encontrados en la guanábana tienen efectos antidepresivos en animales. En 1998 cuatro nuevos estudios han publicado sobre avances fitoquímicos específicos que están demostrando las características anticancerígenas y antivirus más fuertes. En los últimos años, el extracto de guanábana ha llegado a ser ampliamente aclamado por tener propiedades altamente potentes para combatir el cáncer. Desde marzo de 2003, e-mails circulan por el internet afirmando que el té de guanábana cura el cáncer. Hay diversos estudios sobre la anonacina, el compuesto de la guanábana que tendría efectos anticancerosos. Sin embargo, esos estudios fueron solamente realizados in vitro o in vivo en animales, no existiendo aún ningún estudio clínico, en humanos. Un motivo citado para la falta de estudios clínicos en

humanos es el hecho de que no se puede patentar una planta, lo que lleva a los laboratorios que patrocinan los estudios a concentrar las investigaciones en los principios activos, acetogeninas anonáceas, en vez de la planta. Se hicieron estudios a la guanábana comparándolo con el efecto con la adriamicina (conocido quimioterápico). Se comprobó que es 10.000 veces más potente, y que mata las células cancerígenas sin dañar las células sanas como ocurre con la quimioterapia, que además ocasiona náuseas, pérdida de peso y del cabello, protege y eleva el Sistema inmunológico. Quizás uno de los descubrimientos más importantes relacionados al cáncer es el de los parásitos. Todos los pacientes de cáncer están infectados con parásitos, los cuales crean tanto tóxico dentro del cuerpo, con sus excrementos y su orina, que simplemente al cuerpo no le queda ninguna defensa contra el cáncer y sucumbe ante el ataque de las proteasas convirtiendo a cancerosas las células. En base a todos estos estudios clínicos ya realizados y comprobados, es lógico que nos preguntemos el motivo por el cual no se ha generalizado el uso medicinal de esta planta. Pues la respuesta, una vez más se debe buscar en la rentabilidad del producto, es decir el dinero. El árbol de la Guanábana es un producto natural y por lo tanto no se puede obtener una patente que permita, a aquella empresa que decida explotarla, poseer la exclusividad de su divulgación, lo cual resta rentabilidad al negocio. Las empresas saben que no podrán obtener los beneficios deseados si invierten tiempo y recursos en pruebas para comercializar este producto y priva a los consumidores finales de todas sus propiedades. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA DE LA PLANTA ALMACENAMIENTO DE LA SEMILLA Con un contenido de humedad de 7 a 8%, las semillas pueden ser almacenadas en recipientes herméticos (p.ej. vidrio o plástico grueso) a una temperatura entre 12 a 18°C en cámara de almacenamiento u oficina con aire acondicionado. TRATAMIENTO PRE GERMINATIVO

se puede remojar la semilla por un rato en agua tibia entre 70 - 80° c y luego se deja en remojo en agua a temperatura ambiente por 8 - 10 días cambiando el agua diariamente SIEMBRA El semillero puede hacerse directamente en el suelo en eras o en cajas de germinación, cuyo suelo haya sido previamente desinfectado

PROFUNDIDAD DE SIEMBRA La semilla debe quedar cubierta con el sustrato, más o menos a 0.5-1 cm. de profundidad. MANEJO DE LUZ Es una especie que requiere abundante luz solar durante su existencia. RIEGO Mantenga el sustrato permanentemente húmedo durante la germinación sin exceso. "Los estudios señalan también que la graviola es 10,000 veces más efectiva que el Adriamycin que es usada en la quimioterapia y que además actúa en forma selectiva, ya que mata únicamente las células cancerosas sin dañar las sanas. Ello no ocurre en el tratamiento antes mencionado y que se demuestra con la caída del cabello. Esta investigación aun no ha concluido, pero hay indicios que el uso de la graviola controla en 48 horas el crecimiento de un tumor" La Graviola es la planta anticancerígena más poderosa del planeta, utilizada desde hace mas de 40 años en Estados Unidos, Europa y en Asia. Centenares de trabajos de investigación en más de 20 laboratorios del más alto nivel científico realizados por el instituto Nacional del Cáncer, National Health Center y la Purdue University de Estados Unidos y la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad Católica de Corea del Sur. Impresionante casuística de miles de casos tratados de cáncer de colon, cáncer gástrico, cáncer de páncreas, cáncer de próstata, cáncer de mamas, cáncer de riñones y cáncer de pulmones.

Contiene poderosos principios activos anticancerígenos o citostáticos. Las Acetogeninas que contienen la hoja de Graviola. Se hicieron estudios comparativos in vitro y en vivo comparando el efecto con la adriamicina (conocido quimioterápico). Se comprobó que es 10000 veces mas potente, y que mata las células cancerígenas sin dañar las células sanas como ocurre con la quimioterapia, que además ocasiona nauseas, pérdida de peso y del cabello, protege y eleva el Sistema inmunológico. Es la mejor alternativa cuando no se puede recurrir a la cirugía o a la de Cobalto Terapia o Radium Terapia o cuando se tiene que suspender la quimioterapia por su acción y atrogénica (efectos secundarios) sobre el hígado y los riñones. No hay incompatibilidad y al contrario se complementa muy bien, con cualquier tratamiento al que esté sometido el paciente mejorando la calidad del mismo. No tienen absolutamente ningún efecto secundario ni reacciones de intolerancia o alergia. En 1976 el Dr. Jerry Mc Laughlin de la Purdue University descubrió las acetogeninas de la ANONACEA GRAVIOLA, poderosos Anticancerígenos. Continuaron esas investigaciones en el Instituto Nacional del CANCER comprobando su efectividad en el CANCER DE COLON y de PRÓSTATA. El National Health Center utilizo para otros tipos de CANCER (gástrico, de riñones y mamas). La Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad Católica de Corea del Sur realizo estudios comparativos con la adriamicina (quimioterápico) en tratamientos de cáncer de pulmón. Estudios realizados en 1998 a 2000 por McLaughlin y por Chih Hw, Chui HF han revelado que las acetogeninas son inhibores del complejo I de la cadena de fosforilación oxidativa con lo cual bloquean la formación de ATP; energía que necesita la célula cancerosa para poner en funcionamiento su bomba mediada por P-glucoproteína, que le permite mantenerse activa. La acetogeninas, también inhiben la ubiquinona-ubiquinona oxidasa, enzima dependiente del NADH que es peculiar en la membrana plasmática de la célula cancerosa. McLaughlin realizó sus investigaciones con las acetogeninas Bullatacin y Bullatacinone. Un estudio realizado en la Universidad de Pardue en California, demostró que las acetogeninas pueden inhibir selectivamente el crecimiento de células

cancerígenas y también inhibir el crecimiento de las células del tumor, resistentes al Adriamycin (droga quimioterapéutica). En otro estudio realizado por científicos de la misma Universidad, se demostró que la acetogenina de guanábana (graviola) es extremadamente potente teniendo una ED50 (dosis letal 50) de hasta 10 - 9 microgramos por mililitro, resultando tener unas 10,000 veces la potencia del Adriamycin. Hay diversos estudios sobre la anonacina, el compuesto de la guanábana que tendría efectos anticancerosos. Sin embargo, esos estudios fueron solamente realizados in vitro o in vivo en animales, no existiendo aún ningún estudio clínico, en humanos. Un motivo citado para la falta de estudios clínicos en humanos es el hecho de que no se puede patentar una planta, lo que lleva a los laboratorios que patrocinan los estudios a concentrar las investigaciones en los principios activos, acetogeninas anonáceas, en vez de la planta. Se hicieron estudios a la guanábana comparándolo con el efecto con la adriamicina (conocido quimioterápico). Se comprobó que es 10000 veces más potente, y que mata las células cancerígenas sin dañar las células sanas como ocurre con la quimioterapia, que además ocasiona náuseas, pérdida de peso y del cabello, protege y eleva el Sistema inmunológico. Quizás uno de los descubrimientos más importantes relacionados al cáncer es el de los parásitos. Todos los pacientes de cáncer están infectados con parásitos. Los parásitos (los mismos que le dan a nuestros perros y gatos) crean tanto tóxico dentro del cuerpo, con sus excrementos y su orina, que simplemente al cuerpo no le queda ninguna defensa contra el cáncer y sucumbe ante el ataque de las proteasas convirtiendo a cancerosas las células. Estudios científicos han demostrado que la guanábana contiene cierto tipo de compuestos bioactivos conocidos como acetogeninas de anonáceas, las cuales solo se han encontrado en esta planta y algunas otras de esa familia, siendo la hoja su fuente principal. Las investigaciones demuestran que los principales efectos son los mencionados anteriormente y además tienen propiedades anticonvulsivas, antimicrobianas y anticancerígenas. Las acetogeninas derivados de la larga cadena de ácidos grasos tienen acción directa sobre las mitocondrias, el ATP, el Aparato Reticular de Golgi y las membranas y plasmas celular de las células cancerosas destruyéndolas selectivamente sin dañar las células y tejidos sanos, además contienen

Bullatacin, Betasitosterol, Sitosterol, Campesterol, Ácido Mirístico, Ácido Esteárico, Stigmasterol, Aminoácidos, Vitaminas y Minerales que actúan a nivel Enzimático y Molecular. Protegen y elevan el sistema inmunológico. En otros Países además de la acción anticancerígeno tienen diferentes usos ancestrales y tradicionales: en Brasil (acción analgésica, antirreumática y antifebrífuga). En Haití (astenia, gripe y antiespasmódica). México (bronquial y antidiarreico). Panamá (dispepsias

y

alergias). Venezuela (afecciones

hepáticas). Malasia (afecciones reumáticas y dermatológicas) La Graviola es un árbol pequeño y vertical del árbol, crece 5 a 6 metros de la altura con hojas grandes, oscuras, verdes y brillantes. Es nativa de la selva tropical del Perú y Brasil. La fruta se vende en Los mercados locales en los trópicos donde lo se llama Guanábana o Chirimoya brasileño y es excelente para hacer las bebidas y los sorbetes y, aunque levemente de ácido agrio, puede ser comido fuera de mano. Todas las partes del árbol del Graviola se utilizan en medicina natural en las zonas tropicales, incluyendo la corteza, las raíces, fruta, y las semillas de la fruta. Las diversas características y aplicaciones se atribuyen a las diversas partes del árbol. Generalmente, la fruta y el zumo de fruta se toman para los gusanos y los parásitos, para refrescar fiebres, para aumentar leche después del parto, y como astringente para la diarrea y la disentería. Las semillas machacadas se utilizan contra parásitos internos y externos, piojos principales, y gusanos, las raíces se consideran sedativas, antiespasmódicas e hipotensas. Principio

activo:

Munhexoin

C,

Alcaloides

(Annonaceus

Mono-tetrahydrofuran,

Miricapetocin. USO RECOMENDADO • Antitumoral • Anticancerígeno • Antiespasmódica • Sedativa • Combate el asma • Combate la hipertensión

Acetogenis),

Acetogenins,

Muricoreacin,

Annomuricin

E,

• Combate la diabetes • Corrige desordenes del hígado Propiedades en acción: Anti-bacteriano, anticancerígena, antiparasitario, antitumoral, antiespasmódico, estomático, astringente, citotóxico, febrífugo, hipotensor, insecticida, pesticida, sedativo, vasodilatador, vermífugo.

DATO IMPORTANTE ACERCA DEL CANCER Quizás uno de los descubrimientos más importantes relacionados al cáncer es el de los parásitos. Todos los pacientes de cáncer están infectados con parásitos. Los parásitos (los mismos que le dan a nuestros perros y gatos) crean tanto tóxico dentro del cuerpo, con sus excrementos y su orina, que simplemente al cuerpo no le queda ninguna defensa contra el cáncer y sucumbe ante el ataque de las células cancerosas.

COMPONENTES QUÍMICOS DE LA SEMILLA (10) ACETOGENINAS DE LA HOJA CON ACTIVIDAD ANTICANCERÍGENA • Lactonas • Annomonicina • Annomontacina • Annonacina • Annomuricatina PROPIEDADES MEDICINALES DE LA GRAVIOLA DEMOSTRADAS CON PRUEBAS DE LABORATORIO

PAÍSES EN LOS QUE SE HA VALIDADO SU ACCIÓN MEDICINAL El Estudio de la actividad biológica (efectos medicinales múltiples) de la Annona muricata mediante pruebas de laboratorio, se ha realizado en diversos Países entre ellos: * Indonesia * Filipinas * Trinidad y Tobago * Puerto Rico * Brasil * República de Guyana * China * Surinam * República Dominicana * Colombia Para entender la acción curativa de las acetogeninas de la graviola sobre la enfermedad degenerativa y mortal, el cáncer; definamos previamente algunos conceptos: CÁNCER: Hiperplasia de un tejido, como resultado del aumento anormal del número de sus células (expansión clonar de una célula alterada), por efecto de un oncogén. ONCOGEN: Gen que está presente en el núcleo de las células de las personas genéticamente predispuestas. Los oncogenes se trasmiten en forma hereditaria y se encuentran en las células en forma inactiva. No se expresan siempre pues están reprimidos por genes normales que actúan como inhibidores de contacto (11). ONCOGÉNICO: Término relacionado al cáncer

PROPIEDADES DE LA GUANÁBANA Entre sus propiedades de acción es anti-bacteriano, anticancerígena, antiparasitario,

antitumoral,

antiespasmódico,

estomático,

astringente,

citotóxico, febrífugo, hipotensor, insecticida, pesticida, sedativo, vasodilatador, vermífugo. Antitumoral, por el efecto activo contra las células inactivas o de origen tumoral (al no tener capacidad de morir estas células se aglomeran y van formando los cálculos o tumores) actúa disminuyendo paulatinamente su calcificación hasta hacerlos desaparecer, lo que requiere tiempo, al ir por cada uno de nuestros sistemas, mejorándolo y purificándola. Cuando se trata de cálculos tumorales o calcificaciones en el hígado, páncreas, pulmones, cerebro o riñones la dosis aumenta entre 5 a 7 gramos diarios, y su ingesta debe ser mayor de seis meses. Antirreumático, antiartrítico,

tiene

un

efecto

inmediato

en

dolores

de

articulaciones y en degeneración de ellas (Artrosis). Especialmente para los que recibimos tratamiento. Antidiabético, por su potente acción en la sangre ayuda a eliminar los excesos de glucosa. Colabora a normalizar el jugo y enzimas pancreáticas. Si se aplica insulina, debe consumirse 1 ó 2 semillas, peladas y machacadas de la fruta (guanábana) en ayunas, por siete días. Para los cólicos de ovarios, tomar té de Guanábana (graviola), dejar entibiar y colar antes de tomarlo, repetir a las dos horas. Anti-

inflamatorio, endocrinológico y hepático,

por

su

extenso

poder

desinflamatorio y/o al liberarse por la sangre, es excelente para el sistema endocrino,

normalizando

la producción de hormonas en

las

diferentes

glándulas de nuestro cuerpo, sea en el sistema nervioso, inmunológico y reproductor (ovarios y próstata); en el hígado, los riñones, el estómago, combate la gastritis y úlceras. Contiene Ácido Fólico, lo que hace sea excelente para las mujeres que desean embarazarse

(normal producción de ADN),

evitando

infecciones

que

compliquen el desarrollo del feto. Sedativo, para recuperar el músculo cardíaco después de un infarto y combatir la hipertensión y problemas cardiovasculares. Tiene efecto tranquilizante en la noche, logrando un buen descanso nocturno. No produce sueño en el día.

Antidiarreico, por su potente acción insecticida elimina las bacterias que provocan las diarreas, es mucho más efectiva que un antibiótico y actúa sin perjudicar la flora intestinal, al ser 100% natural. Corteza y hoja juntas tienen características fungicidas, antimicóticas elimina ciertos hongos que producen eritemas (herpes, psoriasis). Dermatológicas: Soriasis, lupus (con la Linaza y Ortiga Negra), seborrea; al regular el sistema endocrino, controla también los fluidos de nuestras glándulas haciéndolas trabajar si están bloqueadas y regulándolas si se producen en exceso, tales como en la Psoriasis. Antiparasitarias, por su potente acción insecticida ayuda a eliminar los parásitos, especialmente en los niños, disolver una cápsula antes de sus comidas por 7 días. Digestivo, por su acción relajante, facilita una buena digestión, eliminando los excesos de grasas y triglicéridos en una comida opulenta. Al facilitar la digestión, es excelente cuando estamos en quimioterapia. Resfríos, el té de guanábana se utiliza para el catarro, inflamación de las membranas mucosas; se utiliza con muña o menta en infusión. Obesidad, al evitar la acumulación de grasa en el organismo hace perder peso paulatinamente. HTTP://WWW.MONOGRAFIAS.COM/TRABAJOS91/GUANABANA-USOSBENEFICIOS-CURA-CANCER/GUANABANA-USOS-BENEFICIOS-CURACANCER.SHTML#MARCOTEORA La pulpa de guanábana permite conservar el aroma, el color y el sabor. Las características nutritivas varían en menor escala con respecto a otros sistemas de conservación. La adición del sorbeto natural permite preservar la fruta hasta 5 meses. Las pulpas actúan como reguladoras de los suministros de fruta, porque se procesan en las épocas de cosecha para utilizarlas cuando haya poca disponibilidad de ellas. La guanábana es un fruto que pesa en promedio 2.9 Kg de, los cuales 75.6% corresponden a la pulpa, el 4.8% es semilla; el 12.7% corresponde a la cáscara y el 6.9 al raquis; sus frutos son dulces 17.2grados Brix y posee en promedio 171 semillas por fruto.

CUADRO

2.

Resultados

promedios

de

las

determinaciones as de las diferentes partes del. Fruto analizadas en la guanábana. Elementos % materia seca Parte del Fruto N P K

Ca

Mg

ppm B Zn

Concha Pulpa Semilla Promedio

0,46 0,48 0,41 0,45

0,07 0,06 0,09 0,07

9 10 5 8

1,29 1,36 1,41 1,35

0,221 0,213 0,298 0,244

1,12 1,42 0,92 1,15

39 40 56 45

Usos Es un producto elaborado para consumo directo, en la preparación de frescos o jugo de la fruta. Los consumidores son todas las personas que no tengan prescripción médica con los componentes de la fruta. Vida Útil El producto en refrigeración tendrá una vida útil de 120 días, siempre y cuando no pierda la vida útil. Condiciones De Almacenamiento Almacenar en temperaturas de Refrigeración en un rango de (nevera tradicional).

Forma De Consumo Y Consumidores Potenciales

3°C a 6°C

Es un producto elaborado para consumo directo, en la preparación de frescos o jugo de la fruta. Los consumidores son todas las personas que no tengan prescripción médica con los componentes de la fruta. Presentaciones Comerciales El producto es empacado en bolsa de 454 gr., 250 gr., 1 Kg. y 2.5 Kg. Material De Envase El empaque utilizado es Nylon Polietileno. Instrucciones De Preparación Una vez abierto manténgase refrigerado y consumase en el menor tiempo posible. Adicionar azúcar o edulcorantes al gusto o consumir sin azúcar, según lo prefiera en jugo, sorbete o postres. Productos Sustitutos (Propios Y De La Competencia) Los productos que pueden llegar a competir con la Pulpa de guanábana a causa de variaciones en precios, calidad, presentación, gusto de los consumidores, publicidad, etc.; son las frutas frescas, pulpas de frutas conservadas por adición de preservativos químicos, los jugos envasados o néctares y otras frutas procesadas (frutas en almíbar, fruta deshidratada, etc.). Productos Complementarios El consumo directo de la pulpa de guanábana como sustituto de las frutas frescas no está relacionado directamente a ningún tipo de producto complementario. Su utilización en la preparación y consumo como jugo de frutas puede ser aislada (refresco) o relacionarse a productos complementarios como acompañante de las comidas (sobremesa).

Atributos Diferenciadores Del Producto Con Respecto La Competencia.

Nuestro producto pulpa de guanábana

se caracteriza por ser un producto

natural, libre de aditivos y conservantes, en el cual el consumidor puede apreciar la mota de la guanábana y al consumir el producto no encontrara diferencia entre la pulpa y si estuviera consumiendo la fruta recién cortada del árbol. Además en las pulpas tradicionales el consumidor no puede apreciar la fruta, sino un licuado y no es 100% natural. 

Guanábana: Botánicamente, la guanábana se identifica como Annona muricataL. de la familia Annonaceae. De las especies comestibles deAnnona, es la especie más tropical y la que resiste menos las temperaturas bajas. Es común en los huertos familiares de las regiones tropicales y su producción no es temporal y es posible conseguir frutos de guanábana en toda época.



Néctar: El néctar es una solución acuosa más o menos concentrada de azúcares, aminoácidos, iones minerales y sustancias aromáticas Implementación Una Implementación o Implantación es la realización de una Aplicación, o la Ejecución de un Plan, Idea, Modelo Científico, Diseño, Especificación, Estándar, Algoritmo o Política.

Factibilidad Significa que puede ser Hecho, que es posible llevarlo a cabo o que es Realizable en la Realidad y se espera que su Resultado sea Exitoso o Satisfaga las Necesidades. Viabilidad Es la Cualidad de Viable (Que tiene Probabilidades de Llevarse a cabo o de Concretarse gracias a sus Circunstancias o Características). Materia Prima Se conocen como Materias Primas a los Materiales Extraídos de la Naturaleza y que se Transforman para elaborar Bienes de Consumo. Mercado De Producto Terminado Son aquellos en los que se realizan transacciones de bienes y servicios que son adquiridos por las unidades finales de consumo.

Oferta

Oferta se define como la Cantidad de Bienes o Servicios que los Productores están dispuestos a ofrecer a Diferentes Precios y Condiciones dadas para Comprar lo que sea, en un Determinado Momento. Demanda La Demanda se Define como la Cantidad y Calidad de Bienes y Servicios que pueden ser adquiridos a los diferentes Precios del Mercado por un Consumidor (Demanda Individual) o por el conjunto de Consumidores (Demanda Total o de Mercado), en un momento Determinado Precio El Precio es monto de Dinero asignado a un Producto o Servicio, o la suma de los Valores que los Compradores intercambian por los Beneficios de tener o usar un Producto o Servicio. Comercialización Por Comercialización se refiere al Conjunto de Actividades desarrolladas con el Objetivo de facilitar la Venta de una determinada Mercancía, Producto o Servicio, es decir, la Comercialización se ocupa de aquello que los Clientes Desean. Tamaño Como Señala Sapag Chain (2000, 165) “Tamaño es la Decisión que Determinará el Nivel de Operación que posteriormente explicará la Estimación de los Ingresos por Venta”. Localización La Ubicación del Proyecto obedece a Criterios Estratégicos, Institucionales, hasta de preferencias Emocionales. Lo que se busca es Determinar aquella Localización que Maximice la Rentabilidad del Proyecto (Sapag Chain et al., 2000). Macro Localización Es el Estudio que tiene por Objeto Determinar la Región o Territorio en la que el Proyecto tendrá Influencia con el Medio. Micro Localización

Es el Estudio que se hace con el Propósito de Seleccionar la Comunidad y el Lugar Exacto para Instalar la Planta Industrial, siendo este Sitio el que permite cumplir con los Objetivos de logar la más alta Rentabilidad o Producir al mínimo Costo Unitario. Costo de Transporte Es el Costo del Transporte de Mercancías, que puede Fijarse por un tanto al Mes, por una Cantidad Proporcional al Peso, Volumen o Número de Mercancías Transportadas o por una Cantidad Alzada. Ingeniería La Ingeniería es el Conjunto de Conocimientos y Técnicas Científicas aplicadas a la Invención, Perfeccionamiento y Utilización de la Técnica Industrial en todos sus Diversos Aspectos incluyendo la Resolución u Optimización de Problemas que afectan directamente a los Seres Humanos en su Actividad Cotidiana. Proceso Productivo Los Procesos Productivos son una Secuencia de Actividades requeridas para Elaborar un Producto (Bienes o Servicios). Tecnología / Calidad Tecnología / Calidad es el uso de una u otra forma de Tecnología para la Producción de Bienes y Servicios es también una de las Variables Claves en la Calidad de Vida. HTTP://WWW.ECOVISIONES.CL/METAVISIONES/ARTICULOS/VIVIRMEJOR TECNOLOGIA.HTM Inversiones La Inversión son los Recursos (Sean estos Materiales o Financieros) necesarios para realizar el Proyecto; por lo tanto cuando hablamos de la Inversión en un Proyecto, estamos Refiriéndonos a la Cuantificación Monetaria de todos los Recursos que van a permitir la realización del Proyecto.

Inversión Total

La Inversión Total viene a ser la Suma de lo Tangible + Intangible + El Capital de Trabajo. Inversión Fija Son Aquellos Recursos Tangibles (Terreno, Muebles y Enseres, Maquinarias y Equipos, etc.) y No Tangibles (Gastos de Estudios, Patente, Gastos de Constitución, etc.), necesarios para la Realización del Proyecto. Capital de Trabajo Son Aquellos Recursos que permiten que la Empresa pueda Iniciar sus Actividades, entre lo que tenemos Efectivo, Insumos, etc. Financiamiento El Financiamiento en un Proyecto consiste en las Fuentes de Financiamiento que se van a utilizar para conseguir los Recursos que permitan Financiar el proyecto; a través del Financiamiento podremos Establecer la Estructura de Financiamiento del Proyecto, lo cual implica Determinar el Grado de Participación de cada Fuente de Financiamiento. HTTP://WWW.MAILXMAIL.COM/CURSO-PROYECTOSINVERSION/INVERSION-FINANCIAMIENTO Fuentes Nacionales o Externas Es el uso de Recursos de Terceros, es decir Endeudamiento, Así Tenemos: Préstamo Bancario, Crédito con Proveedores, Leasing, Prestamistas, etc. Fuentes Locales o Internas Es el uso de Recursos Propios o Autogenerados, Así Tenemos: El aporte de Socios, Utilidades no Distribuidas, Incorporar a Nuevos Socios, etc. Presupuesto Según Jorge Burbano (1995). El Presupuesto es la Estimación Programada, de manera Sistemática, de las Condiciones de Operación y de los Resultados a Obtener por un Organismo en un Periodo Determinado. Presupuesto Ingresos

En Términos más Generales, los Ingresos son los Elementos tanto Monetarios como No Monetarios que se Acumulan y que generan como Consecuencia un Círculo de Consumo - Ganancia. Presupuesto Egresos Sumatoria de todos los Desembolsos (Costos y Gastos) requeridos para Producir y Vender el Producto o Servicio. Punto de Equilibrio El Punto de Equilibrio es aquel Nivel de Operaciones en el que los Ingresos son Iguales en Importe a sus correspondientes en Gastos y Costos. Ni Ganar Ni Perder. Estados Financieros Los Estados Financieros son los Documentos que Proporcionan Informes Periódicos a Fechas Determinadas, sobre el Estado o Desarrollo de la Administración de una Compañía, es decir, la Información necesaria para la Toma de Decisiones en una Empresa. Evaluación Privada La Evaluación Privada de Proyectos incluye una Evaluación Financiera y una Evaluación Económica. Evaluación Económica La Evaluación Económica, en cambio, supone que todas las Compras y las Ventas son al Contado Riguroso y que todo el Capital es Propio; es decir, La Evaluación Privada Económica desestima el Problema Financiero. Evaluación Financiera Contempla, en su Análisis, a todos los Flujos Financieros del Proyecto, distinguiendo entre Capital Propio y Prestado. Esta Evaluación es Pertinente para Determinar la llamada Capacidad Financiera del Proyecto. HTTP://HTML.RINCONDELVAGO.COM/EVALUACION-DEPROYECTOS.HTML Apalancamiento Financiero

Es el Efecto que Introduce el Endeudamiento sobre la Rentabilidad de los Capitales Propios. Periodo de Recuperación de Capital Período que se Requiere para que los Ingresos Netos de una Inversión sean Iguales al Costo de la Inversión. Análisis de Sensibilidad Los Análisis de Sensibilidad de los Proyectos de Inversión tienen por Finalidad mostrar los Efectos que sobre la Tasa Interna de Retorno (TIR) tendría una Variación o Cambio en el Valor de una o más de las Variables de Costo o de Ingreso que inciden en el Proyecto y a la vez, mostrar la Holgura con que se cuenta para su Realización ante Eventuales Cambios de tales Variables en el Mercado. Evaluación Social La Evaluación Social de Proyectos persigue medir la Verdadera Contribución de los Proyectos al Crecimiento Económico del País. Esta Información, por lo tanto, debe ser tomada en cuenta por los encargados de Tomar Decisiones para así poder Programar las Inversiones de una manera que la Inversión tenga su Mayor Impacto en el Producto Nacional. Evaluación De Impacto Ambiental Se

llama

Evaluación

de

Impacto

Ambiental

(EIA)

al

Procedimiento

Administrativo que sirve para Identificar, Prevenir e Interpretar los Impactos Ambientales que producirá un Proyecto en su entorno en caso de ser Ejecutado, todo ello con el Fin de que la Administración competente pueda Aceptarlo, Rechazarlo o Modificarlo. Organización Y Administración Se Trata de Determinar que Recurso y que Actividades se requieren para Alcanzar los Objetivos de la Organización. Luego se debe de Diseñar la forma de Combinarla en Grupo Operativo, es decir, Crear la Estructura Departamental de la Empresa.

Es el Proceso de lograr que las cosas se Realicen por Medio de la Planeación, Organización, Delegación de Funciones, Integración de Personal, Creando y Manteniendo un Ambiente en el cual la Persona se pueda Desempeñar Entusiastamente en Conjunto con otras, sacando a Relucir su Potencial, Eficacia y Eficiencia y lograr así Fines Determinados. HTTP://WWW.MONOGRAFIAS.COM/TRABAJOS27/ORGANIZACIONEMPRESAS/ORGANIZACION-EMPRESAS.SHTML 2.3 DEFINICION DE TERMINOS BASICOS ÁRBOL Árbol de hoja perenne. El guanábano es un árbol de 6 a 8 metros de altura, de copa hermosa, tronco recto de corteza lisa y color gris muy oscuro. HOJAS Elíptico-aovadas y lustrosas, de color verde intenso por encima y blanquecinas por el envés. FLORES Grandes y solitarias de color amarillento. FRUTO La fruta es muy delicada de color verde oscuro cubierta de espinas suaves. Es relativamente grande y de cáscara muy delgada. Se debe cosechar antes de estar madura. La pulpa es blanca, cremosa, carnosa, jugosa y ligeramente ácida, mide 2-3 dm de largo, pudiendo pesar 2,5 kg o más. SEMILLAS Miden 2 cm de largo por 1 cm de ancho, son algo aplanadas, su color es negro castaño, su consistencia es dura y poseen una almendra que es de color blanco. PROPAGACION Y CRECIMIENTO ALTITUD Esta especie se desarrolla desde el nivel del mar hasta los 1.000 m, aunque la altitud óptima para el cultivo está entre 400 a 600 m. CLIMA

Requiere una temperatura promedio de 25 a 28oC y una precipitación media anual de 1.000 a 3.000 mm bien distribuida, aunque puede cultivarse en zonas con una estación seca moderada. SUELOS muy

exigente Suelo Textura

franca,

franco

arenoso,

preferible

con

una estructura permeable, aunque tolera fácilmente suelos poco aireados, responde bien en suelos con buen contenido de materia orgánica pH: 5.5 - 6.5. Carbohidratos: formados por azúcares. Estos compuestos son los que se forman como resultado de la fotosíntesis. Son utilizados por organismos como energía básica disponible de manera inmediata. Ejemplos de azúcares son la glucosa y la fructosa ambos se forman como resultado de la fotosíntesis. Lípidos: conformados por grasas y aceites. Es la forma en que los seres vivos almacenan energía para utilizarla en un futuro o en épocas críticas. Son lípidos las ceras y el colesterol. Los animales almacenan energía en forma de grasas, mientras que las plantas en forma de almidones. Proteínas: están compuestas por cadenas de aminoácidos y tienen una estructura compleja. Constituyen cerca del 50% del peso seco de los animales y algo menos en las plantas. Su función es muy diversa: algunas proteínas tienen función enzimática y de regulación hormonal. Otras cumplen función de almacenamiento como las proteínas del huevo o de las semillas y de transporte como la hemoglobina. Nucleótidos: son las estructuras esenciales de los ácidos nucleicos, conforman la estructura genética de los seres vivos y están constituidas por proteínas complejas denominadas nucleoproteínas. Son nucleoproteínas el ADN y el ARN. Néctar: Se entiende por néctar al producto constituido por la pulpa de fruta finamente tamizada, con adición de agua potable, azúcar, ácido cítrico, preservante químico y estabilizador si fuera necesario.

HTTP://WWW.JMARCANO.COM/MIPAIS/RECURSOS/ALIMENTOS/GUANAB ANA.HTML

Las frutas menos ácidas y de menor contenido en fibra pueden comerse frescas directamente con una cuchara; la pulpa puede partirse en pedacitos y agregados a ensaladas o cocteles de frutas. Estos pedazos también se enfrían y se sirven como postre agregando azúcar y leche o crema. Pero el mayor consumo es en forma de jugo que se prepara luego de haber retirado las semillas ya que estas son ligeramente tóxicas, como las de todas las anonáceas. La pulpa se bate con agua y se endulza al gusto. Después del parto es bueno para afirmar los huesos, puesto que es rico en calcio, fósforo, vitamina C e hierro. En problemas del colon ayuda, ya que lo desinflama gracias al gran contenido de látex y fibra, disminuye el estreñimiento crónico. Es un estimulante para el cerebro. Desinflama las vías digestivas y urinarias. Quimioterapia: Tratamiento del cáncer con productos químicos. Toxicidad: Grado de efectividad de una sustancia tóxica. Tumor: Masa de células transformadas, con crecimiento y multiplicación anormales Seborrea: Aumento patológico de la secreción de las células de la piel. Antimicótico: Dicho de un medicamento que sirve para combatir las infecciones por hongos. Citostático: Dicho de un medicamento que frena la proliferación celular, por lo que se utiliza en tratamientos antitumorales. Antiespasmódico: Que cura o clama los espasmos. Alcaloide:

Cada

uno

de

los

compuestos

orgánicos

nitrogenados

de carácter básico producidos casi exclusivamente por vegetales. En su mayoría producen acciones fisiológicas características, en que se basa la acción de ciertas drogas, como la morfina, la cocaína y la nicotina. Muchos se obtienen por síntesis química. Hipertenso: Que padece de presión muy elevada de la sangre. Hipotenso: Que padece de presión excesivamente baja de la sangre. Vasodilatador: Que dilata los vasos sanguíneos. Antidepresivo: Que combate la depresión psíquica. Perenne: Continuo, incesante, que no tiene intermisión.

Iatrogénica: Se dice de toda alteración del estado del paciente producida por el médico. Sedante: Dicho de un fármaco que disminuye la excitación nerviosa o produce sueño. Febrífugo: Eficaz contra la fiebre. Lupus: Enfermedad de la piel o de las mucosas, producida por tubérculos que ulceran y destruyen las partes atacadas. Diurético: Que tiene virtud para aumentar la excreción de orina.

HTTP://WWW.MONOGRAFIAS.COM/TRABAJOS91/GUANABANA-USOSBENEFICIOS-CURA-CANCER/GUANABANA-USOS-BENEFICIOS-CURACANCER2.SHTML#IXZZ3ZKP7MG00

CAPITULO III HIPOTESIS Y VARIABLES 3.1. HIPOTESIS GENERAL Dado que el Néctar de Guanábana es básicamente olvidado debido a que la mayoría de las Empresas dedicadas a la Compra de Guanábana para sus Diversos Consumos. El Mercado Nacional e Internacional es la posibilidad de Obtener Ganancias que puedan Mejorar su Nivel de Vida. Es probable que el Diseño de la Planta de Néctar de Guanábana nos permita dar Valor Agregado a la Guanábana Convirtiéndola en Néctar de Guanábana para su Posterior Exportación. Generando así Mayor Ingreso a la Región y dando Mayores Beneficios a los Agricultores. 3.2. HIPOTESIS SECUNDARIOS Es posible que las Pequeñas y Medianas Empresas de Néctar de Guanábana no puedan Cubrir las Normas necesarias y por eso es Difícil para ellos como Empresa Exportar sus Productos. Ya sean productos Sustitutos al Néctar de guanábana así poderse Generar un Mercado. 3.3. VARIABLES

CAPITULO IV: METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION 4.1. TIPO Y NIVEL DE INVESTIGACION 4.1.1 TIPO DE INVESTIGACION Tipo explicativo 4.1.2 NIVEL DE INVESTIGACION Nivel descriptivo. 4.2 METODO Y DISEÑO DE LA INVESTIGACION: 4.2.1 METODO DE LA INVESTIGACION Método científico. 4.2.2 DISEÑO DE LA INVESTIGACION Diseño experimental. 4.3. POBLACION Y MUESTRA DE LA INVESTIGACION 4.3.1. POBLACION La Población que se ha Tomado como Muestra para la Investigación se ha desarrollado en una Ha para poder realizar un Diseño más Exacto, tomando como Muestra 15000 Guanábanas para el Diseño.

4.3.2. MUESTRA n

Z 2 p (1  p ) e2

Dónde: n = Tamaño de la Muestra

Z = Nivel de Confianza (al 95% tiene un valor Z de 1.96) p = % de Aceptación (80%) (1-p) = % de Rechazo (20%) e = Error Muestral Permitido (5%) 4.4. TECNICAS E INSTRUMENTOS DE LA RECOLECCION DE DATOS 4.4.1. TECNICAS

VARIABLES

INDICADORES

TÉCNICAS

INSTRUMENTOS Ficha de Observación Estructurada

Es Factible La

Mercado

Instalación De Una

Observación Documental

Se Observara Documentos Escritos y

Planta De Néctar De

Numéricos

Guanábana

Ficha de Observación Estructurada Tamaño

Observación Documental

Se Observara Documentos Escritos y Numéricos Ficha de Observación Estructurada

Localización

Observación Documental

Se Observara Documentos Escritos y Numéricos Ficha de Observación Estructurada

Ingeniería

Observación Documental

Se Observara Documentos Escritos y Numéricos

Inversiones

Observación

Ficha de Observación

Documental

Estructurada

Se Observara Documentos Escritos y Numéricos Ficha de Observación Estructurada Observación

Financiamiento

Se Observara

Documental

Documentos Escritos y Numéricos

VARIABLES

INDICADORES

TÉCNICAS

INSTRUMENTOS Ficha

Presupuesto

de

Observación

Estructurada Observación Documental Se Observara Documentos Escritos y Numéricos Ficha

de

Observación

Estructurada Evaluación Privada

Observación Documental Se Observara Documentos Escritos y Numéricos Ficha

de

Observación

Estructurada Evaluación Social

Observación Documental Se Observara Documentos

Es

Factible

Instalación

De

La

Escritos y Numéricos

Una

Planta De Néctar De Guanábana

Ficha Evaluación

de

Impacto

Ambiental

de

Observación

Estructurada Observación Documental Se Observara Documentos Escritos y Numéricos Ficha

Organización Administración

y

de

Observación

Estructurada Observación Documental Se Observara Documentos Escritos y Numéricos

4.4.2. INSTRUMENTOS Encuesta

Encuesta

Nº……

Buenos días/tardes/noches soy………. Estudiante de la escuela de ingeniería industrial de la universidad alas peruanas, estamos realizando la siguiente encuesta con la finalidad de conocer Señor/ señora/señorita su interés por los productos que usted consume a diario. Al respecto, les solicitamos su colaboración, proporcionándonos los datos que requerimos a través de este cuestionario. Le indicamos que los resultados de este estudio no permitirán por ningún motivo identificar a la persona entrevistada. Por ello, con toda libertad y sinceridad responda cada una de las preguntas y no omita ninguna. Por su valioso apoyo, reciba usted nuestro más profundo agradecimiento 1. ¿Conoce la fruta “guanábana”? c) Si d) No

2. ¿le gusta el néctar? a. Si f) No 3. ¿le gustaría probar néctar de guanábana? g) Si h) No 4. ¿a degustado en alguna ocasión el producto de néctar de guanábana? c) si d) no 5. ¿conoce el valor nutricional del néctar de guanábana? i) si j) no 6. ¿sabia Ud. Qué la guanábana es mejor que una quiroterapia para el cáncer? k) si l) no 7. ¿le gustaría consumir el producto que es el néctar de guanábana? m) si n) no 8. ¿con que frecuencia le gustaría consumir este producto? o) Diariamente. p) Una vez a la semana. q) Una vez al mes. r) Una vez cada 3 meses.

9. ¿Cuánto está dispuesto a pagar por este producto “néctar de guanábana”? s) 1.5 t) 2.0 u) 2.5 v) 3.0 w) 3.5

10. ¿Cuál de estas expresiones describe mejor que tan interesado estaría usted por comprar este producto? x) Definitivamente lo compraría y) Probablemente lo compraría z) Podría comprarlo o no comprarlo aa)Probablemente no lo compraría bb)Definitivamente no lo compraría 11. Fichas De Observación Estructurada Ficha Documental Tema: ________________

Página: _________________

Obra: _________________

Capitulo:________________

Autor: _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ ___________ Fecha: ________________

Ficha de Registro de las Fuentes de Información Autor: _____________________________________________ Título: ____________________________________________ Subtítulo: __________________________________________ Edición N°: ______________

Editorial: ________________

Cuidad: _________________

Año: ____________________

Página: _________ Volumen: _________ Tomo: __________

Dimensiones: ______________ Ilustraciones: _____________ Tipo de Encuadernado: _______________________________ Biblioteca de Procedencia: _____________________________ Código: ____________________________________________

4.4.3. FUENTES Método de Muestro Estudios de Confiabilidad