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• Cristhian Alexander Vargas Bastidas

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SERVICIO ECUATORIANO DE CAPACITACIÓN PROFESIONAL SECAP

Fecha:

2019-07-07

Datos Informativos: Autor/a:

RAZO FIALLOS MARY TERESA

Cédula:

1600330813

Programa o Curso:

MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS, ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN PARA BARES ESCOLARES DEL SISTEMA NACIONAL DE EDUCACIÓN

E-mail:

[email protected]

Nombre del Módulo:

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

Tutor:

Ing. Jenny Lechón

Unidad Formativa: Facebook:

UF 2 ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

Ciudad:

Baños de Agua Santa

Twitter:

NO

Título de la Tarea:

UNIDAD FORMATIVA 1 Tarea UF2 Puntaje máximo a obtener: 100/100 Forma de envío: A través de la plataforma virtual en el enlace Tarea1 o Tarea2 , de la unidad formativa correspondiente:  No olvide guardar el archivo: Ejemplo: Tarea 1 Unidad For2 Mary_Razo Explicación de la Tarea a realizar:

Elabore una receta de refrigerio creativo, innovador y equilibrado, que tenga acogida en los clientes del bar escolar. Considerando las recomendaciones nutricionales expuestas en la Guía, elabore una receta de refrigerio creativo, innovador y equilibrado, que tenga acogida en los clientes del bar escolar. 1. Elija y escriba la edad para la cual se aplica el menú-receta elaborado. Indique cantidad de calorías que requiere la persona de dicha edad. Página 1 de 5

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2. Detalle los ingredientes. 3. Elabore la receta paso a paso (anexe una fotografía por cada paso de la elaboración y una del producto final). 4. Indique el componente innovador del refrigerio.

Desarrollo:

NOMBRE DE LA RECETA: CUPKES DE CAMOTE DE DULCE INGREDIENTES 10 Libras de camotes de dulce 1 Libra de harina de trigo 3 cucharaditas de polvo de hornear. ½ cuchara de sal. 6 cucharadas de Mantequilla 1 taza de azúcar. 10 huevo grande. 1 cucharadita de esencia de vainilla. 2 tazas de Leche entera. Moldes pequeños para cupkes. Para decorar Chocolate y grajeas para decorar Crema chantillin Un vaso de leche

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Esta receta está hecha para niños de primaria, ya que les brinda unas 148 calorías PROCEDIMIENTO Precalentar horno a 150ºC.

Debemos lavar bien los camotes,

procedemos a

pelarles y les cocinamos a fuego lento, porque se cocinan enseguida y pueden diluirse, una vez cocinados dejamos que se enfríen para luego aplastarlos y hacerlos masa.

Lista la masa del camote le pasamos al recipiente de

la batidora,

comenzamos a batir la masa y vamos insertando

cada uno de los demás ingredientes mezclamos constantemente sin dejar de batir hasta conseguir una mezcla igual, homogénea y sin grumos, nos debe quedar una masa muy sueltita.

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Con la masa lista la pasamos a un recipiente más pequeño y fácil de manipular, para luego ir colocando en cada uno de los moldes pequeños

para los cupcakes. Introducir el horno precalentado a 150° durante 15 a 20

minutos.

Una vez que vemos que están bien horneados los cupcakes les retiramos del horno y les dejamos reposar por un espacio de diez minutos, para luego retirarlos de los moldes, les colocamos sobre una

lata para que se vayan enfriando poco a poco. PARA DECORAR Y HACERLES MAS AGRADABLES Batir un vaso de leche con la crema chantillí hasta que tenga la consistencia de copos. En una manga pastelera colocar la preparación y decorar cada cupcake con la crema.

Anadir las chispas de chocolate y grajeas a cada cupcake.

Y listo para el deleite de los niños.

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Conclusiones de la Tarea:

Al ser nuestro cantón Baños de Agua Santa un gran productor de este tubérculo, llamado camote, es muy importante darle la importancia en la alimentación de los niños ya que contiene vitamina A que protege a la piel, mucosas y nuestro sistema inmunológico. La fibra que contiene barre con la grasa, debemos incluir este tipo de alimento de una manera novedosa que causen impresión a los estudiantes y sobretodo estos sean nutritivos para la salud de los estudiantes.

Bibliografía: (SECAP, GUIA DE ALIMENTACION Y NUTRICION PARA DOCENTES MINISTERIO DE SALUD PUBLICA, 2019) (SECAP, MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS PARA BARES ESCOLARES, 2018)

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