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• Junior Aguilar Serna

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UNIVERSIDAD DE JOSE MARIA ARGUEDAS ESCUELA PROFECIONAL DE VINGENIERIA AGROINDUSTRIAL Diagrama de flujo de elaboración

Tanta wawa

Recepción Harina, azúcar, levadura, sal,

Formulario

Manteca, leche en polvo.

Pesado 9

Amasado División

Masa de 1200Kg

Pesado y moldeado

Boleado y moldeado A 38 °C y 85 HP Fermentación A 150 °C por 12 minutos

Horneado

Enfriado

Por 30 minutos.

UNIVERSIDAD JOSE MARIA ARGUEDAS ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTROIAL

Diagrama de flujo elaboración de pan de molde de quinua y mashua negra

Harina de trigo, quinua Y mashua negra Amasado Formado y cortado Moldeado

Fermentación Horneado

Desmoldado y enfriado enfriado Rebanado

Envasado

Comercialización