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SERVICIO NACIONAL APRENDIZAJE – SENA - CENTRO DE HOTELERIA, TURISMO Y ALIMENTOS

INTEGRANTES: DAYANA VALENTINA USCATEGUI CHISCO

FICHA: TGCCA 2068220

INSTRUCTOR: CAMILA ANDREA UBAQUE BELTRÁN

2021

..SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO Y ALIMENTOS TECNÓLOGO EN CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS TALLER DE CALCULO PARA PREPARACION DE MEDIOS DE CULTIVO

Camila Andrea Ubaque Beltrán Microbióloga Industrial.

1. Preparar 500 ml de Agar Plate Count, el fabricante sugiere pesar 38.5 g de medio para 1 litro.

𝟑𝟖, 𝟓 𝒈 − − − − − −𝟏𝟎𝟎𝟎 𝒎𝒍 𝑿 − − − − − − − 𝟓𝟎𝟎 𝒎𝒍

𝟑𝟖, 𝟓 𝒈 𝑿 𝟓𝟎𝟎 𝒎𝒍 𝑿= 𝟏𝟎𝟎𝟎 𝒎𝒍 𝑿 = 𝟏𝟗, 𝟐𝟓 𝒈 2. Preparar 20 cajas de Petri de Agar Nutritivo, el fabricante sugiere pesar 15.2 g de medio para 1 litro de agua, el volumen final de las cajas es de 25 ml. Respuesta:

𝟏 𝐜𝐚𝐣𝐚 − − − − − 𝟐𝟓 𝐦𝐥

𝐗 =

𝟐𝟎 𝐂𝐚𝐣𝐚𝐬 𝐗 𝟐𝟓 𝐦𝐥 𝟏 𝐂𝐚𝐣𝐚

= 𝟓𝟎𝟎 𝐦𝐥

𝟐𝟎 𝐜𝐚𝐣𝐚𝐬 − − − − 𝐗

𝟏𝟓, 𝟐 𝒈 − − − − − −𝟏𝟎𝟎𝟎 𝒎𝒍 𝑿 − − − − − − − 𝟓𝟎𝟎 𝒎𝒍

𝐗=

𝟏𝟓, 𝟐 𝐠 𝐗 𝟓𝟎𝟎 𝐦𝐥 𝟏𝟎𝟎𝟎 𝐦𝐥

𝑿 = 𝟕, 𝟔 𝒈

3. Preparar 250 ml de Caldo BHI, el fabricante sugiere pesar 25.4 g de medio para 1 litro de agua.

𝟐𝟓, 𝟒 𝒈 − − − − − −𝟏𝟎𝟎𝟎 𝒎𝒍 𝑿 − − − − − − − 𝟐𝟓𝟎 𝒎𝒍

𝑿=

𝟐𝟓, 𝟒 𝒈 𝑿 𝟐𝟓𝟎 𝒎𝒍 𝟏𝟎𝟎𝟎 𝒎𝒍 𝑿 = 𝟔, 𝟑𝟓 𝒈

4. Preparar 30 tubos de ensayo de Caldo nutritivo, cada uno con un volumen de 10 ml, el fabricante sugiere pesar 13.2 g de medio para 1 litro de agua.

𝟏 𝐭𝐮𝐛𝐨 − − − − − 𝟏𝟎 𝐦𝐥 𝟑𝟎 𝐭𝐮𝐛𝐨𝐬 − − − − 𝐗

𝑿=

𝟑𝟎 𝒕𝒖𝒃𝒐𝒔 𝑿 𝟏𝟎 𝒎𝒍 = 𝟑𝟎𝟎𝒎𝒍 𝟏 𝑻𝒖𝒃𝒐 𝟏𝟑, 𝟐 𝐠 − − − − − 𝟏𝟎𝟎𝟎 𝐦𝐥 𝐗 − − − − 𝟑𝟎𝟎 𝐦𝐥

𝑿=

𝟏𝟑, 𝟐 𝒈𝒓 𝑿 𝟑𝟎𝟎 𝒎𝒍 𝟏𝟎𝟎𝟎 𝒎𝒍 𝑿 = 𝟑. 𝟗𝟔 𝒈

5. Preparar 850 ml de agua peptona al 0.1%.P/V

[𝑪 ] = %

𝑷 𝑷𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐 = 𝑽 𝒗𝒐𝒍𝒖𝒎𝒆𝒏 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒄𝒊𝒐𝒏

[𝑪] = 𝟎, 𝟏% [𝑪 ] =

𝑷 𝑷𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐 = 𝑽 𝟖𝟓𝟎 𝒎𝒍

𝟎, 𝟏 𝑷 𝑷𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐 % = 𝟏𝟎𝟎 𝑽 𝟖𝟓𝟎 𝒎𝒍

𝑷𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐 = 𝟎. 𝟎𝟎𝟏

𝑿 𝟏𝟎𝟎% 𝑿 𝟏𝟎𝟎%

𝑿

𝟏𝟎𝟎 𝟏𝟎𝟎

𝒈 𝑿 𝟖𝟓𝟎 𝒎𝒍 = 𝟎. 𝟖𝟓 𝒈 𝒎

6. Preparar 700 ml de Hipoclorito de Sodio al 1%, conociendo que la concentración inicial del desinfectante es al 3%.

𝑽𝟏 = 𝑪𝟏 = 𝟑%

𝑽𝟏 =

𝟏% 𝒙 𝟕𝟎𝟎 𝒎𝒍 𝟑%

𝑪𝟐 𝑿 𝑽𝟐 𝑪𝟏

𝑽𝟏 =?

𝑪𝟐 = 𝟏%

𝑽𝟐 = 𝟕𝟎𝟎 𝒎𝒍

= 𝟐𝟑𝟑, 𝟑𝟑 𝒎𝒍 𝒅𝒆 𝑵𝒂𝑪𝑰𝑶 Al

3%

𝑽𝟏 = 𝟐𝟑𝟑, 𝟑𝟑 𝒎𝒍 𝒅𝒆 𝑵𝒂𝑪𝑰𝑶 𝒂𝒍 𝟑% = 𝟕𝟎𝟎 𝒎𝒍 − 𝟐𝟑𝟑, 𝟑𝟑 𝒎𝒍 = 𝟒𝟔𝟔, 𝟔𝟕 𝒎𝒍 𝒅𝒆 𝒂𝒈𝒖𝒂

7. Preparar 500 ml de Alcohol al 70%, conociendo que la concentración inicial es de 96%.

𝑽𝟏 = 𝑪𝟏 = 𝟗𝟔%

𝑽𝟏 =

𝑽𝟏 =?

𝟕𝟎% 𝒙 𝟓𝟎𝟎𝒎𝒍 𝟗𝟔%

𝑪𝟐 𝑿 𝑽𝟐 𝑪𝟏 𝑪𝟐 = 𝟕𝟎%

𝑽𝟐 = 𝟓𝟎𝟎 𝒎𝒍

= 𝟑𝟔𝟒, 𝟓𝟖𝟑 𝒎𝒍 𝒅𝒆 𝑨𝒍𝒄𝒐𝒉𝒐𝒍 Al

96%

𝑽𝟏 = 𝟑𝟔𝟒, 𝟓𝟖𝟑 𝒎𝒍 𝒅𝒆 𝒂𝒍𝒄𝒐𝒉𝒐𝒍 𝒂𝒍 𝟗𝟔% = 𝟓𝟎𝟎 𝒎𝒍 − 𝟑𝟔𝟒, 𝟓𝟖𝟑 𝒎𝒍 = 𝟏𝟑𝟓, 𝟒𝟏𝟕 𝒎𝒍 𝒅𝒆 𝒂𝒈𝒖𝒂 8. Preparar 40 cajas de Petri con Agar PDA (Agar Potato Dextrosa), el fabricante sugiere pesar 30 g de medio para 1 litro de agua, el volumen final de las cajas es de 25 ml.

𝟏 𝐜𝐚𝐣𝐚 − − − − − 𝟐𝟓 𝐦𝐥

𝐗 =

𝟒𝟎 𝐂𝐚𝐣𝐚𝐬 𝐗 𝟐𝟓 𝐦𝐥 𝟏 𝐂𝐚𝐣𝐚𝐬

= 𝟏𝟎𝟎𝟎 𝐦𝐥

𝟒𝟎 𝐜𝐚𝐣𝐚𝐬 − − − − 𝐗

𝟑𝟎 𝒈 − − − − − −𝟏𝟎𝟎𝟎 𝒎𝒍

𝐗=

𝑿 − − − − − − − 𝟏𝟎𝟎𝟎 𝒎𝒍

𝟑𝟎 𝐠 𝐗 𝟏𝟎𝟎𝟎 𝐦𝐥 𝟏𝟎𝟎𝟎 𝐦𝐥

𝑿 = 𝟑𝟎 𝒈

9. Preparar 10 frasco schoot cada uno con un volumen de 250ml de agua peptona al 0.1%.Calcular el volumen final del agua peptona y cuanto se debe pesar de peptona.

𝟏 𝐅𝐫𝐚𝐬𝐜𝐨 𝐬𝐜𝐡𝐨𝐨𝐭 − − − − − 𝟐𝟓𝟎 𝐦𝐥 𝟏𝟎 𝐟𝐫𝐚𝐬𝐜𝐨 − − − − − 𝐗 𝐗 = 𝟐𝟓𝟎𝟎 𝐦𝐥

[𝑪 ] = % [𝑪 ] =

𝑷 𝑷𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐 = 𝑽 𝒗𝒐𝒍𝒖𝒎𝒆𝒏 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒄𝒊𝒐𝒏

𝑿 𝟏𝟎𝟎

𝟎, 𝟏 𝑷 𝑷𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐 % = 𝟏𝟎𝟎 𝑽 𝟐𝟓𝟎𝟎 𝒎𝒍

𝟏𝟎𝟎 𝟏𝟎𝟎

𝐏𝐞𝐬𝐨 𝐝𝐞 𝐬𝐨𝐥𝐮𝐭𝐨 = 𝟎. 𝟎𝟎𝟏

𝑿

𝒈 𝐗 𝟐𝟓𝟎𝟎 𝐦𝐥 = 𝟐, 𝟓 𝐠 𝒎

10. Preparar 50 tubos de ensayo, cada uno con un volumen de 9 ml de agua peptona al 0.1%.

Calcular el volumen final del agua peptona y cuanto se debe pesar de peptona.

𝟏 𝐭𝐮𝐛𝐨 − − − − − 𝟗 𝐦𝐥 𝟓𝟎 𝐭𝐮𝐛𝐨𝐬 − − − − − 𝐗 𝐗 = 𝟒𝟓𝟎 𝐦𝐥

[𝑪 ] = % [𝑪 ] =

𝑷 𝑷𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐 = 𝑽 𝒗𝒐𝒍𝒖𝒎𝒆𝒏 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒄𝒊𝒐𝒏

𝑿 𝟏𝟎𝟎

𝟎, 𝟏 𝑷 𝑷𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐 % = 𝟏𝟎𝟎 𝑽 𝟒𝟓𝟎 𝒎𝒍

𝟏𝟎𝟎 𝟏𝟎𝟎

𝑿

𝒈 𝐗 𝟒𝟓𝟎 𝐦𝐥 = 𝟎, 𝟒𝟓 𝐠 𝒎

𝐏𝐞𝐬𝐨 𝐝𝐞 𝐬𝐨𝐥𝐮𝐭𝐨 = 𝟎. 𝟎𝟎𝟏

11. Preparar 15 frasco schoot cada uno con un volumen de 90 ml de agua peptona al 0.1% y 10 tubos de ensayo cada uno con un volumen de 9 ml de agua peptona al 0.1%. Calcular el volumen final de preparación y cuanto se debe pesar de peptona. A. 𝟏 𝐅𝐫𝐚𝐬𝐜𝐨 − − − − − 𝟗𝟎 𝐦𝐥

𝟏𝟓 𝐟𝐫𝐚𝐬𝐜𝐨𝐬 − − − − − 𝐗 𝐗 = 𝟏𝟑𝟓𝟎 𝐦𝐥

[𝑪 ] = % [𝑪 ] =

𝑷 𝑷𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐 = 𝑽 𝒗𝒐𝒍𝒖𝒎𝒆𝒏 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒄𝒊𝒐𝒏

𝑿 𝟏𝟎𝟎

𝟎, 𝟏 𝑷 𝑷𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐 % = 𝟏𝟎𝟎 𝑽 𝟏𝟑𝟓𝟎 𝒎𝒍

𝟏𝟎𝟎 𝟏𝟎𝟎

𝐏𝐞𝐬𝐨 𝐝𝐞 𝐬𝐨𝐥𝐮𝐭𝐨 = 𝟎. 𝟎𝟎𝟏

𝑿

𝒈 𝐗 𝟏𝟑𝟓𝟎 𝐦𝐥 = 𝟏, 𝟑𝟓 𝐠 𝒎

B. 𝟏 𝑻𝒖𝒃𝒐 − − − − − −𝟗 𝒎𝒍 𝟏𝟎 𝑻𝒖𝒃𝒐 − − − − − −𝑿 𝐗 = 𝟗𝟎 𝐦𝐥

[𝑪 ] = % [𝑪 ] =

𝑷 𝑷𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐 = 𝑽 𝒗𝒐𝒍𝒖𝒎𝒆𝒏 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒄𝒊𝒐𝒏

𝑿 𝟏𝟎𝟎

𝟎, 𝟏 𝑷 𝑷𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐 % = 𝟏𝟎𝟎 𝑽 𝟗𝟎 𝒎𝒍

𝟏𝟎𝟎 𝟏𝟎𝟎

𝐏𝐞𝐬𝐨 𝐝𝐞 𝐬𝐨𝐥𝐮𝐭𝐨 = 𝟎. 𝟎𝟎𝟏

𝑿

𝒈 𝐗 𝟗𝟎 𝐦𝐥 = 𝟎, 𝟎𝟗 𝐠 𝒎

12. Preparar 600 mL de Agar SPC (Standard Plate Count)

𝟐𝟐. 𝟓 𝒈 𝒅𝒆 𝒔𝒕𝒂𝒏𝒅𝒂𝒓𝒅 𝒑𝒍𝒂𝒕𝒆 𝒄𝒐𝒖𝒏𝒕 − − − − − −𝟏𝟎𝟎𝟎 𝒎𝒍 𝑿 − − − − − − 𝟔𝟎𝟎 𝒎𝒍

𝑿 =

𝟐𝟐, 𝟓𝒈 𝒙 𝟔𝟎𝟎 𝒎𝒍 𝟏𝟎𝟎𝟎 𝒎𝒍

𝑿 = 𝟏𝟑. 𝟓 𝐠 13. Preparar 150 mL de solución Hipoclorito de sodio al 1.5 %, a partir de una solución hipoclorito de sodio 5.5 % v/v

𝑽𝟏 = 𝑪𝟏 = 𝟓. 𝟓%

𝑽𝟏 =?

𝟏,𝟓% 𝒙 𝟏𝟓𝟎𝒎𝒍

𝑽𝟏 =

𝟓,𝟓%

𝑪𝟐 𝑿 𝑽𝟐 𝑪𝟏 𝑪𝟐 = 𝟏. 𝟓%

𝑽𝟐 = 𝟏𝟓𝟎 𝒎𝒍

= 𝟒𝟎, 𝟗𝟎𝟗 𝒎𝒍 𝒅𝒆 𝑵𝒂𝑪𝑰𝑶 Al

𝑽𝟏 = 𝟒𝟎, 𝟗𝟎𝟗 𝒎𝒍 𝒅𝒆 𝑵𝒂𝑪𝑰𝑶 𝒂𝒍 𝟓. 𝟓% = 𝟏𝟓𝟎 𝒎𝒍 − 𝟒𝟎, 𝟗𝟎𝟗 𝒎𝒍 = 𝟏𝟎𝟗, 𝟎𝟗𝟏 𝒎𝒍 𝒅𝒆 𝒂𝒈𝒖𝒂

14. Preparar 0.08 L de solución NaCL al 0,85% p/v

𝟎, 𝟎𝟖 𝑳 ( [𝑪 ] = %

𝟏𝟎𝟎𝟎𝒎𝒍 ) = 𝟖𝟎 𝒎𝒍 𝟏𝑳

𝑷 𝑷𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐 = 𝑽 𝒗𝒐𝒍𝒖𝒎𝒆𝒏 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒄𝒊𝒐𝒏

[𝑪] = 𝟎. 𝟖𝟓% [𝑪 ] =

𝑷 𝑷𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐 = 𝑽 𝟖𝟎 𝒎𝒍

𝟎, 𝟖𝟓 𝑷 𝑷𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐 % = 𝟏𝟎𝟎 𝑽 𝟖𝟎 𝒎𝒍

𝑿 𝟏𝟎𝟎%

𝑿 𝟏𝟎𝟎%

𝑿

𝟏𝟎𝟎 𝟏𝟎𝟎

𝒎 𝑿 𝟖𝟎 𝒎𝒍 𝒈 𝑷𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐 = 𝟎, 𝟔𝟖 𝒈

𝑷𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐 = 𝟎. 𝟎𝟎𝟖𝟓

5,5%

15. Preparar 300 mL de solución Peptona 0.1% p/v

[𝐂] = %

𝑷 𝐏𝐞𝐬𝐨 𝐝𝐞 𝐬𝐨𝐥𝐮𝐭𝐨 = 𝑽 𝐕𝐨𝐥𝐮𝐦𝐞𝐧 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐬𝐨𝐥𝐮𝐜𝐢ó𝐧

[𝑪] = 𝟎, 𝟏% [𝑪 ] =

𝑷 𝑷𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐 = 𝑽 𝟑𝟎𝟎 𝒎𝒍

𝟎, 𝟏 𝑷 𝑷𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐 = 𝟏𝟎𝟎 𝑽 𝟑𝟎𝟎 𝒎𝒍

[𝑪] = 𝟎, 𝟎𝟎𝟏

𝑿 𝟏𝟎𝟎%

𝑿 𝟏𝟎𝟎%

𝑿

𝟏𝟎𝟎 𝟏𝟎𝟎

𝒈 𝑿 𝟑𝟎𝟎 𝒎𝒍 = 𝒑𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐 𝒎 𝒑𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐 = 𝟎, 𝟑 𝒈