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Sistemas Productivos Ing. Luis Otake Ciclo 2018-II

Programación Académica - Unidades ●

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Primera unidad (3 sem.): Enfoque sistémico de la administración de la producción Segunda unidad (5 sem.): Enfoque funcional de los sistemas productivos Tercera unidad (5 sem.): Sistema de información de manufactura Cuarta unidad (3 sem.): Planeación y control de las operaciones

Contenido de la Primera Unidad Semana 01 02 03

Contenido temático Sistemas productivos y administración de la producción Estrategia de operaciones Previsión o pronóstico

Contenido de la Segunda Unidad Semana

Contenido temático

04 05

Diseño de bienes y servicios Estrategia del proceso

06 07 08

Estrategia de localización Estrategia de layout Evaluaciones parciales

Contenido de la Tercera Unidad Semana

Contenido temático

09 10

Planificación de la producción (ventas y operaciones) El programa maestro

11 12 13

Administración de inventarios Planificación de requerimientos de materiales (MRP) Administración de la capacidad

Contenido de la Cuarta Unidad Semana 14 15 16

Contenido temático Dirección de proyectos Gestión de la calidad Evaluaciones finales

Sistemas Productivos y Administración de la Producción Semana 01

Contenido ●

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Introducción: Sistemas productivos Diferentes formas de estudiar la administración de la producción y de las operaciones

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Administración o dirección de operaciones

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Función del administrador de operaciones

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Historia de la administración de operaciones

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Sistemas de producción de alta tecnología

Introducción: Sistemas productivos ●

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Un sistema de producción toma insumos (materia prima, personal, máquinas, edificios, tecnología, efectivo, información y otros recursos) y los convierte en productos (bienes y servicios). Actividad principal: producción (proceso de conversión) Los gerentes de operaciones administran el sistema de producción.

Diferentes formas de estudiar la administración de la producción y de las operaciones ●

La producción como un sistema

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La producción como una función organizacional

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La toma de decisiones en la administración de la producción y de las operaciones

La producción como un sistema ●

¿Qué es un sistema?

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Sistema de producción: –

Recibe insumos (materia prima, personal, máquinas, edificios, tecnología, efectivo, servicios, información y otros recursos)

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Subsistema de conversión: los insumos son transformados en productos y servicios

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Subsistema de control: una porción del producto resultante es vigilada para determinar si es aceptable en términos de cantidad, costo y calidad. ●

Si el resultado es aceptable: no hay cambios

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Si el resultado no es aceptable: realizar acción administrativa correctiva

Modelo de sistema de producción

Modelo de sistema de producción Insumos Externos Legal/Político Social Económico Tecnológico Mercado Competencia Información sobre producto Deseos de los clientes Recursos primarios Materiales y suministros Personal Capital y bienes de capital Servicios

Susbsistema de conversión

Resultado

Físicos (manufactura, minería) Servicios de ubicación (transporte) Servicios de intercambio (menudeo/mayorista) Servicios de almacenamiento (bodegas) Otros servicios (seguros, finanzas, servicios públicos, bienes raíces, salud, servicios comerciales y servicios de personal) Servicios gubernamentales (locales, regionales, nacionales)

Subsistema de control

Resultados directos Productos Servicios Resultados indirectos Impuestos Sueldos y salarios Adelantos tecnológicos Impacto ambiental Impacto sobre los empleados Impacto sobre la sociedad

Diversidad del sistema de producción Sistema de producción

Insumos principales

Subsistema de conversión

Productos o resultados

Fábrica de alimento para mascotas

Granos, agua, harina de pescado, personal, máquinas, herramientas, bolsas de papel, latas, edificios, servicios públicos

Convierte materias primas en productos terminados (físicos)

Productos para mascotas

Puesto de hamburguesas

Carne, pan, vegetales, especias, suministros, personal, servicios públicos, servilletas, edificios, clientes hambrientos

Convierte materias primas en productos y empaques para comida rápida (físicos)

Clientes satisfechos y productos de comida rápida

Fábrica de automóviles

Componentes adquiridos, materias primas, suministros, pinturas, herramientas, equipo, personal, edificios, servicios públicos

Convierte materias primas en automóviles terminados mediante operaciones de fabricación y ensamble (físico)

Automóviles

Firma de autotransportes

Autotransportes, personal, edificios, combustible, bienes a transportar, suministros para empaque, refacciones para autotransportes, servicios públicos

Empaca y transporta bienes desde lugares de origen a sus destinos (ubicación)

Bienes entregados

Tienda de departamentos

Edificios, exhibidores, carritos de compra, máquinas, inventario de bienes, personal, suministros, servicios públicos, clientes

Atrae clientes, almacena bienes, vende productos (intercambio)

Bienes comercializados

Empresa de auditoría

Suministros, personal, información, computadoras, edificios, mobiliario de oficina, máquinas, servicios públicos

Atrae clientes, acumula datos, proporciona información administrativa, calcula impuestos (servicio privado)

Información gerencial, servicios fiscales y declaraciones financieras auditadas

La producción como una función organizacional ●

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El proceso de conversión está en el centro de la administración de la producción y de las operaciones y de alguna manera está presente en toda la organización. ¿Qué funciones y puestos de producción y de operaciones existen en las organizaciones?

Toma de decisiones en la administración de la producción y de las operaciones ●

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Decisiones estratégicas –

Respecto a la planeación de productos, procesos e instalaciones.

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Significado a largo plazo.

Decisiones operativas –

Deben resolver todos los problemas que se refieren a la planeación de la producción para poder cumplir con las demandas de los clientes de productos y servicios.

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Reciben las órdenes de los productos y servicios, generadas por la función de comercialización, y entregan productos y servicios de forma que existan clientes satisfechos a un costo razonable.

Decisiones de control –

Sobre la planeación y control de las operaciones.

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Se refieren a las actividades cotidianas de los trabajadores, a la calidad de los productos y servicios, a los costos de producción y generales, y al mantenimiento de la maquinaria.

Decisiones estratégicas ●

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Decidir si se lanza un proyecto de desarrollo de nuevo producto. Decidir sobre el diseño de un proceso de producción para un nuevo producto. Decidir la manera de asignar materias primas, servicios, capacidad de producción y personal escasos entre oportunidades comerciales nuevas y existentes. Decidir qué fábricas nuevas se necesitan y dónde ubicarlas.

Decisiones de operación ●

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Decidir qué inventario de bienes terminados mantener para cada uno de los productos. Decidir qué productos y cuántos de cada uno de ellos deben incluirse en el programa de producción del próximo mes. Decidir si en el departamento de fundición se debe incrementar la capacidad de producción del mes siguiente haciendo que se trabaje tiempo extra o subcontratando parte de la producción de proveedores. Decidir sobre los detalles de un plan para la adquisición de las materias primas con la finalidad de apoyar el programa de producción del mes siguiente.

Decisiones de control ●

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Decidir qué hacer ante la falla de un departamento en el cumplimiento de la meta planeada de costo por mano de obra. Desarrollar estándares de costo de mano de obra para un diseño revisado del producto a punto de entrar en producción. Decidir cuál debería ser el nuevo criterio de aceptación de control de calidad para un producto que ha sufrido una modificación en su diseño. Decidir la frecuencia en que deben efectuarse mantenimiento preventivo en una pieza clave de la maquinaria de producción.

Administración o dirección de la producción y de las operaciones ●

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Es la administración del sistema productivo que convierte insumos en productos y servicios. Actividades relacionadas con la producción de bienes y servicios mediante la transformación de los recursos productivos (inputs) en productos (outputs).

Organización para producir bienes y servicios ●

Para producir bienes y servicios, todas las organizaciones deben llevar a cabo tres funciones: –

Marketing: genera la demanda, consigue los pedidos de productos o servicios

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Producción/operaciones: elabora el producto

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Finanzas/contabilidad: controla cómo va la organización, se encarga de pagar las facturas y recaudar el dinero

Organigrama de un banco

Organigrama de una compañía aérea

Organigrama de una empresa manufacturera

Función del administrador de operaciones ●

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Proceso de dirección: –

Planificar

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Organizar

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Gestionar personal

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Dirigir

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Controlar

Aplicar el proceso de dirección a las decisiones que toman en la función de dirección de operaciones.

Decisiones básicas de la dirección de operaciones

Historia de la administración de operaciones

Eventos significativos

Actividades para desarrollar en clase ●

Conformar equipos de trabajo (máximo de tres integrantes)

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Solicitar correos electrónicos

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Indagar sobre posibles empresas para el desarrollo de talleres y trabajos.

Actividades para desarrollar en clase ●

Identifique un sistema de producción y detalle lo siguiente: –

Insumos principales

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Subsistema de conversión

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Productos y resultados

Actividades para la siguiente sesión ●

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Crear un blog para la publicación de trabajos. Presentar el organigrama de la organización, detallando los principales puestos de trabajo relacionados a la administración de la producción y de las operaciones. Elaborar un artículo acerca de la historia de la administración o dirección de operaciones: –

Concentración en el coste

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Enfoque a la calidad

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Enfoque a la personalización

Referencias bibliográficas ●

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Carro Paz, R. y González Gómez, D. (s. f.). El sistema de producción y operaciones. Universidad Nacional del Mar del Plata. Gaither, N. y Frazier, G. (2000) Administración de producción y operaciones. Octava edición. México: Ediciones Parainfo. Heizer, J. y Render, B. (2007). Dirección de la producción y de operaciones. Decisiones estratégicas. Octava edición. Madrid: Pearson educación.

Fin de la Sesión Semana 01