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INSTITUTO TECNOLÓGICO CORPORATIVO EDWARDS DEMING CARRERA DE ADMINISTRACIÓN EN SISTEMAS DE CALIDAD RETO No. 1 Tema: GESTIÓN DE PRODUCCIÓN Y BPM

Elaborado por: MORALES BUENAÑO JESÚS MACARIO

Tutora Ing. PAULINA TERÁN

QUITO 2018

Ejemplo de aplicación de temas La empresa Calzado Sam inicia su operación en el año 2007. Su planificación está orientada a hacer un producto de precio medio, alta calidad. Entre las variables que tienen para su negocio son: análisis de competencia, análisis de operaciones, definir sistema de producción, análisis de capacidad de producción, análisis de gestión de inventario, documentos que tienen que generar para la producción, sistemas para mejorar en el tiempo la operación.

Señor(a) estudiante, usted ha sido contratado como Jefe de Producción por Calzado SAM, a lo largo del desarrollo de esta guía Calzado Sam usted desarrollará los conceptos de producción y el entorno.

INTRODUCCIÓN Dentro de las políticas del Estado Ecuatoriano, con el propósito de equilibrar la balanza comercial en el año 2013 se planteó y se inicio con el cambio de la matriz productiva con la finalidad de fortalecer las exportaciones, sustituir las importaciones de productos que se elaboran y fabrican en Ecuador, a fin de permitir que el país cambie su estructura de extracción de materia prima e incentive a la producción de bienes con valor agregado, para generar un incremento en el ingreso de divisas, por concepto de exportaciones o inversiones extranjeras directas.

El Gobierno ha realizado este cambio alineándose al Art. 276 de la Constitución de la República del Ecuador el mismo que dice: “La construcción de un sistema económico justo, democrático. Productivo, solidario y sostenible, basado en la distribución igualitaria de los beneficios del desarrollo”.

Dentro de este cambio de la matriz productiva y las sustituciones de importaciones del país se encuentra la industria del calzado, a fin que la producción nacional cubra la demanda del país, los Ministerios que tienen relación política con este sector y sus diferentes actores de esta industria han tomado medidas para el fortalecimiento de la industria nacional, cabe mencionar uno de los mayores representantes es la Cámara de Representantes de Calzado de Tungurahua (mayor representante del sector).

El presente trabajo tipo ensayo tiene como contexto un análisis y desarrollar los conceptos de producción del entorno, estableciendo competencias, análisis de operaciones, definir sistemas de producción, análisis de capacidad de producción, análisis de gestión de inventarios, documentos a generar para la producción, sistemas para mejorar el tiempo de producción.

La producción es la unión de todos los factores necesarios para la elaboración de un producto. En la producción se debe tener en cuenta la calidad y los procesos adecuados de producción. Por otra parte el entorno es todo el ambiente en donde se desarrolla la producción desde lo micro los cuales pueden ser los operadores hasta lo macro que son los ingenieros y gerentes.

HISTORIA DEL CALZADO

Se desconoce con exactitud el origen del calzado, pero existen indicios que el calzado data del año 10.000 A.C., puesto que se han encontrado pinturas de esa época, tanto en España como en Francia en las que hacen referencia al calzado, de igual manera se han descubierto en los tumbas egipcias de los años 6.000 a 7.000 años, pinturas que reflejan los diferentes estados de elaboración del cuero y calzado.

El calzado, así como el vestido surgen de la necesidad de protección y abrigo, para lo cual el hombre comienza a utilizar las pieles de los animales como materia prima para confeccionar de forma rudimentaria artículos que sirvan para cubrir su cuerpo y sus pies, el uso del calzado con el paso del tiempo se fue convirtiendo en un símbolo de status social.

Según los historiadores en el Ecuador los Incas utilizaban sandalias de suela de cuero, atadas con tiras de cuero o lana a las que las llamaban “ushutas”. El calzado en el Ecuador cambió con la llegada de los españoles, puesto que se inicia las manufacturas de artículos de cuero

En la década de los setenta, la ciudad de Ambato dio un gran avance transformando algunos talleres artesanales en empresas, mismas que fabricaban calzado resistente, sin embargo no existían variedades de modelos o diseños, con la adopción del modelo de sustitución de importaciones, permitieron que en los años ochenta las empresas con capacidad instalada puedan exportar productos terminados.

ANÁLISIS A NIVEL MUNDIAL DEL CALZADO: AÑO 2017

PRODUCCIÓN En 2017 la producción mundial de calzado alcanzó los 23.500 millones de pares, un 2 % de incremento en relación al año 2016. La hegemonía de fabricación de zapatos se concentró fundamentalmente en Asia, con una producción de calzado del 87% a nivel mundial. En este sector los cuatro principales países productores son asiáticos: China, India, Vietnam e Indonesia, en ese orden, en la quinta posición se encuentra Brasil, el mayor productor de calzado no asiático, por otro lado Italia es el único país europeo que forma parte del top de los 10 mayores productores de calzado.

CONSUMO Asia compró el 54 %, Europa el 16% y Norteamérica el 15 %, La India por un ligero margen supero en consumo a EE.UU., Reino Unido, Alemania y Francia, por este orden, son los tres únicos países europeos en la lista de los 10 primeros consumidores mundiales de zapatos. Se puede apreciar en el cuadro los únicos países latinoamericanos que aparecen en el top de los diez primeros e consumo son Brasil y México quinto y noveno en ese orden respectivamente.

RESUMEN ESTADÍSTICO EN LATINOAMÉRICA DEL CALZADO: AÑO 2016 Y 2017 Resumen estadístico de los principales países de América Latina, con cifras relacionadas a la industria del calzado y su producción, comercio exterior y consumo.

AMÉRICA LATINA ESTADÍSTICAS DEL CALZADO, AÑOS 2016 Y 2017 PAÍS

AÑO

PRODUCCIÓN DE PARES

EXPORTACIÓN DE PARES

IMPORTACIÓN DE PARES

ARGENTINA 43’590.000 hab. BOLIVIA 11’460.000 hab. BRASIL 207’7000.000 hab. CHILE 17’900.000 hab. COLOMBIA 49’982.000 hab. ECUADOR 16’550.000 hab. MÉXICO 123’350.000 hab. PARAGUAY 7’042.000 hab. PERÚ 31’826.018 hab. URUGUAY 3’427.000 hab. VENEZUELA 31’811.000 hab.

2016 2017 2016 2017 2016 2017 2016 2017 2016 2017 2016 2017 2016 2017 2016 2017 2016 2017 2016 2017 2016 2017

110’000.000 100’000.000 13’600.000 14’400.000 954’000.000 992’000.000 7’000.000 7’200.000 92’500.000 91’850.000 39’200.000 37’200.000 260’000.000 260’000.000 5’300.000 5’150.000 51’400.000 60’650.000 1’450.000 1’400.000 20’000.000 23’800.000

600.000 642.000 100.000 100.000 125’600.000 127’100.000 308.840 317.980 760.000 890.000 550.000 520.000 25’300.000 26’300.000 700.000 680.000 2’310.000 2’412.000 12.000 11.000 0 40.000

27’600.000 34’500.000 21’200.000 19’200.000 22’700.000 23’800.000 105’400.000 114’473.000 61’400.000 64’470.000 18’000.000 18’900.000 64’500.000 88’000.000 25’300.000 28’900.000 49’500.000 43’430.000 14’800.000 16’280.000 52’200.000 56’376.000

CONSUMO ANUAL P/HAB. 3.1 3.1 3 3 4 4.2 6.2 6.7 3 3.1 3.4 3.3 2.3 2.5 4.1 4.7 3.1 3.2 4.6 5.1 2.3 2.5

PBI U$S PER CÁPITA 12.449 12.800 3.105 3.217 8.650 8.736 13.793 13.990 5.806 5.910 5.969 6.058 8.201 8.365 4.080 4.243 6.046 6.197 15.221 15.630 0 7.125

ANÁLISIS DE CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN Incremento de la Producción La aplicación de las medidas proteccionistas, han permitido que la producción de calzado nacional pase de 15 millones de pares de zapatos en el año 2008, a 28,8 millones en el año 2011 y cerca de 32 millones de pares de zapatos para el año 2012. (Cámara de Calzado de Tungurahua (Caltu, 2012).

Desempeño de comercio exterior Las medidas proteccionistas han contribuido a la reducción de importaciones, de 41 millones de pares a 25 millones y al incremento de las exportaciones de 10 millones de pares a

18 millones aproximadamente dentro del período 2017 (Ministerio de Industrias y

Productividad)

En referencia a los mercados, los principales países de destinos de calzado ecuatoriano son: Colombia, España, Italia y Perú.

DIAGNÓSTICO SITUACIONAL EXTERNO Para el diagnostico de la situación externa en lo referente al sector calzado se ha realizado mediante el análisis PEST (también conocido como PESTLE) es un instrumento que facilita la investigación y que ayuda a las empresas a definir su entorno, analizando una serie de factores sus iniciales son las que le dan el nombre, factores Políticos, Económicos, Sociales y Tecnológicos. En algunos casos, se han añadido otros dos factores, los Ecológicos y los Legales, aunque es muy común que se integren en alguna de las variables anteriores si así lo requieren las características del proyecto de la organización.

Esta herramienta, que se puede aplicar a numerosos casos, facilita la descripción en detalle del contexto en el que operará la organización, y ayuda a comprender el crecimiento o declive de un mercado, las dificultades y retos que puede presentar, así como a orientar la dirección y la posición del negocio de forma sencilla, sistemática y pautada.

Análisis Político – Legal

Medidas proteccionistas Las medidas de protección, tiene como objetivo proteger a la economía nacional de un país de una total libertad de importaciones. Estas medidas de proteccionismo pueden ser: los aranceles (impuestos) que se aplican a las importaciones; o pueden ser subsidies a las exportaciones de aquellas industrias nacionales que están orientadas al mercado internacional.

Leyes En el 2008 se aprobó una nueva Constitución del Ecuador, dentro del marco legal, los puntos referentes que contribuyen a la transformación de la matriz productiva consta en: Título VI Régimen de Desarrollo, Capítulo Primero, Principios Generales. Título VI Régimen de Desarrollo, Capítulo Segundo, Planificación Participativa para el desarrollo. Dentro de las Leyes que regulan el ámbito de la producción en el país se encuentran: Ley del Sistema Ecuatoriano de la Calidad. Ley de Fomento Artesanal Normas publicadas por el INEN para la industria del cuero y calzado. Reglamentos. Reglamento General a la Ley del Sistema Ecuatoriano de Calidad, Reglamento a la Estructura de Desarrollo Productivo y Reglamento a la Ley Orgánica de Defensa del Consumidor.

Análisis Económico Dentro del análisis económico se encuentran factores determinantes que contribuyen a establecer las oportunidades y amenazas que se pueden presentar para una determinada actividad económica como es el: Riesgo país indicador cuantitativo que mide el grado de confianza que presentan un país ante los demás, por el cual las personas extranjeras, naturales o jurídicas invierten en ese Estado. El índice de riesgo país EMBI, después de mantenerse alrededor de los 670 puntos entre abril y mayo de 2018, llegó a 731 puntos al 17 de junio. ¿La razón? Las declaraciones del nuevo Ministro de Economía y Finanzas, Richard Martínez, donde descartó la emisión de deuda a corto plazo por las condiciones de interés en el mercado externo.

Análisis Social Fuentes de empleo La industria del calzado emplea aproximadamente a 100.000 personas, de los cuales se estima que el 75% corresponden a fuentes de empleo directas, mientras que el 25% a empleos indirectos que se han generado por esta actividad.

El sector del calzado es una de las industrias manufactureras que más empleo genera, por lo que es de vital importancia a nivel social y económico del país.

Análisis Tecnológico En lo referente al factor tecnológico, la Cámara del Calzado de Tungurahua (Caltu) como gremio ha tenido una participación active en el estudio, desarrollo e innovación del sector del cuero y calzado con la implementación de talleres de tendencia de la moda, Ferias, para incentivar la comercialización y negocios a nivel internacional, implementación de laboratorios de prueba y de medidas ergonómicas en convenio con el Gobierno Nacional.

Análisis de proveedores de materia prima y materiales para el sector Siendo el cuero uno de los principales materiales necesarios para la producción de calzado casual de hombre y dama, los artesanos siempre manifiestan que han tenido dificultad en adquirir una materia prima a tiempo y en la cantidad requerida; los principales insumos que se importan corresponden específicamente a cuero, puesto que la industria no puede cubrir en su totalidad la demanda nacional.

Sectores priorizados para la transformación de la Matriz Productiva

ANÁLISIS Y MEJORA DE LOS PROCESOS DE LA FABRICACIÓN DE CALZADO EN LA EMPRESA SAM

Sea en el ámbio de producción o servicios la mejora en los procesos debe ser continua a fin de entregar productos de calidad y servicios al cliente, la Gerencia de Producción de la Empresa de Calzado SAM, presenta a continuación cuales pueden ser las oportunidades de mejora que ayuden a generar negocios en un clima de competencia.

MATRIZ DE OPORTUNIDADES DE MEJORA DE LA CADENA DEL CUERO Y CALZADO Debilidad en la estructura de propuestas productivas IDENTIFICACIÓN DE LAS OPORTUNIDADES DE MEJORA PARA LA INDUSTRIA DE CALZADO CADENA DE PRODUCCIÓN

OPORTUNIDAD DE MEJORA

Criadero de ganado

Inexistencia de un organismo enfocado al desarrollo genético del ganado

Centro de faenamiento

Mínimo cuidado en el tratamiento adecuado y tecnificado de la materia prima

Curación del cuero

Existe ausencia de sistemas productivos de curtido amigables con el medio ambiente

Manufactura

Comercialización

Deficiencia en la definición de procesos para la producción del calzado

Falta de capacitación al personal de ventas de las diferentes coordinaciones orgánicas .

DESCRIPCIÓN  El ganado que crían está destinado principalmente para la producción de leche, en menor grado se encuentra el curtido de cuero  Disponibilidad de equipos muy limitada.  El personal realiza el faenamiento de forma empírica.  Predomina el tradicionalismo.  Existencia de pocos técnicos.  Falta de capacitación y tecnificación en está área del proceso del tratamiento de la materia prima.  Dificultal en la adquisición de materia prima de calidad.  Escasez de capacitación para el personal técnico.  Falta de tecnología de punta incorporado a los procesos de fabricación y comercialización.  Existencia de un alto porcentaje de empirismo administrativo.

EFECTO Escasez de materia prima, adicional de baja calidad lo que afecta la estandarización de la calidad del calzado de cuero.

Inadecuado despojo de la piel del animal lo que afecta a la calidad del cuero utilizado para la fabricación de calzado.

Provocan bajos índices de calidad, falta incentivos de desarrollo de sistemas productivos limpios de bajo impacto ambiental. Limitada existencia de laboratorios para pruebas de calidad de la materia prima. Pocos técnicos que asesoren los procesos de fabricación de calzado.

La comercialización es baja por las malas estrategias de ventas.

En base a las necesidades que presenta la Empresa de calzado SAM la Gerencia de producción ha desarrollado y propone una Matriz Productiva que brinde mejores oportunidades dentro del sector calzado. El éxitó radicará en el compromiso de todos los actores que deberán compartir responsabilidades para llevar a cabo las actividades que permitan el crecimiento del sector tanto a nivel local, nacional y contribuir con la participación a nivel internacional atrayendo la inversión directa extranjera.

Oportunidad de mejora en la estructura de propuestas productivas Ord.

1

2

3

4

5

6 7

DESAFÍOS

ACTIVIDADES PROPUESTAS

Implementar un sistema de Actualizacion de modelos y diseño información, para registra venta de de calzado, acorde a las tendencias y los modelos en respuesta al cliente. modas actuales a nivel local e Realizar mesas de trabajo con internacional. representantes de clientes de calzado. Fortalecer los gremios. Realizar alianzas a fin de recibir Diseño de patrones de los diferentes capacitaciones. modelos, a fin de responder a la Implementar fichas técnicas de demanda de calzado del mercado laboratorio, de pruebas de material, nacional e internacional. de evaluación de material, análisis de materia prima. Programas de formación de faenamiento. Dotación de recuros para los Disponiblidad y mejoramiento de diferentes proyectos con respecto al materia prima. cuero. Implementar BPM Desarrollo de proveedores locales de insumos. Producto de calidad para Desarrollo de sistemas de control de comercialización a nivel nacional a calidad para la producción de calzado. través de cadenas reconocidas. Implementación de un sistema de Estandarización de los procesos de control de calidad para su producción empíricos con la estandarización en los procesos finalidad de obtener un producto de productivos de los productos con calidad. cuero. Incrementar la oferta de calzado Contribuir con la asociatividad de las para exportación. cadenas productivas Participar en ferias de calzado a nivel Captación de investigación internaciona, con el fin de identificar extranjera. mercados para comercialización.

El éxito de la aplicación del presente plan de mejora propuesto por la Gerencia de Producción de la empresa de calzado SAM se deberá al compromiso de todos los miembros de la empresa compartiendo responsabilidades para llevar a cabo las actividades que permitan el crecimiento del sector, tanto a nivel nacional y con la participación a nivel internacional.

Aplicación de Normativas internacionales y nacionales de la calidad del calzado Las normas proporcionan un esquema de referencia o un lenguaje técnico que es común para los proveedores como para los clientes, por lo que facilita el comercio y la transferencia de tecnología. Las normas están conformadas jerárquicamente, de acuerdo a la extensión geográfica, política y económica de la siguiente forma:

Nivel 1: Normas Internacionales ISO, ICE, CODEX

Nievel 2: Normas Regionales ECN, COPANT, PASC Nivel 3: Normas Subregionales CAN Nievel 4: Normas Nacionales ANSI, AENOR, ICONTEC, INEN Nivel 5: Normas de asociaciones o empresas ASTM

Jerarquía de Normalización

La normalización apoya a las micro, pequeñas y medianas empresas, puesto que a través de ella se puede difundir el conocimiento técnico con mayor rapidez, lo que contribuye a que las pequeñas empresas y medianas empresas se vuelvan más competitivas e innovadoras.

En este aspecto el Ecuador por intermedio del Servicio Ecuatoriano de Normalización ha establecido lineamientos y directrices para la cadena de producción del calzado, las cuales se encuentra detalladas en las tablas publicadas por el INEN.

Análisis y mejora de los procesos de la fabricación del calzado

La Gerencia de Producción de la empresa de calzado SAM, ha implementado los parámetros y herramientas para mejora continua, y en su análisis está documentando los diseños y patrones para la fabricación de calzado por lo que se ha levantado los respectivos procesos.

Cortado El calzado se forma por una cara superior, las misma que debe ser cortada en segmentos, según el modelo de corte utilizado.

Pegado y sujetado Los segmentos que se encuentran plegados serán cosidos, de tal manera que se forme la cara superior, parte que está lista para el montaje.

Plantilla Luego del cosido se procede con la preparación de la suela y pegado del tacón, posterior a ello es sellado procediendo a cementar el tacón con la planta.

Linea de producción En este subproceso tenemos algunos procedimientos que son realizados por diferentes operarios y técnicos, para entregar el producto terminado. 

Aparado Consiste en unir las piezas, de acuerdo al modelo o boceto



Armado En este procedimiento se realiza la unión de las diversas piezas, es moldeada de acuerdo a la horma



Terminado Una vez unida todas las partes se coloca en una prensadora para sellar el pegado.



Control de calidad y empacado En este proceso se realiza la verificación del producto terminado, etiquetado y empacado, según las normas y estándares establecidos para la manufactura del calzado.

Diagrama para el mejoramiento del proceso de producción de calzado Verificación y constatación de los materiales, insumos y almacenamiento

Corte de acuerdo al diseño

Armado (pegado de suela)

Aparado (horma y plantilla

Armado (fijado del tacón)

Terminado (Acabado e inspección) al calzado

Pespunte

Plegado y sujetado

Empacado y almacenado

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones

Del análisis realizado podemos determinar los siguientes puntos relevantes: 

El principal productor a nivel internacional corresponde a China con un 57,5%



La producción de calzado a nivel nacional por tipo de tamaño empresarial se encuentra concentrado en un 46% por las pequeñas y medianas empresas.



La producción de calzado en el país representa el 0,20% del PIB total.



El Servicio Ecuatoriano de Normalización tiene funciones y competencias, y es quién da las pautas de calidad a nivel Nacional en base a estándares internacionales.



Se realizó análisis PEST.

Recomendaciones 

La empresa SAM ponga en ejecución el análisis y plan de mejora continua presentada por la Gerencia de Producción, a fin de obtener productos de calidad, bajo normativas locales, nacionales, regionales e internacionales.

BIBLIOGRAFÍA Y NETGRAFÍA http://revistadelcalzado.com/anuario-del-sector-zapatos-2017/ http://serma.net/noticias/info-serma/estadisticas-informe-latinoamericano/ https://www.portafolio.co/negocios/produccion-de-calzado-aumento-en-2017-503271 http://www.cyta.com.ar/ta1503/v15n3a2.htm https://www.ingenieriaindustrialonline.com/herramientas-para-el-ingeniero-industrial/leanmanufacturing/kanban/ https://www.ingenieriaindustrialonline.com/herramientas-para-el-ingeniero-industrial/leanmanufacturing/mapas-del-flujo-de-valor-vsm/ TAKL TIME https://www.monografias.com/trabajos107/planeamiento-programacion-y-controlproduccion/planeamiento-programacion-y-control-produccion2.shtml