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¿Qué cocino hoy?

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SOPAS

CREMAS

ENTRADAs

C A S A N E S T L É®

¡Aliada de tu bienestar! Con esta nueva colección de recetarios, CASA NESTLÉ® quiere darte múltiples, sencillas y deliciosas respuestas a una de las preguntas más frecuentes que te haces a diario: ¿Qué Cocino Hoy? Opciones diferentes y novedosas para que puedas sorprender a tu familia, compartir los mejores momentos y para que sigamos siendo tus mejores aliados todos los días… Aliados culinarios, porque constantemente desarrollamos recetas para ti y tu familia. Aliados en la nutrición, pues queremos llevar bienestar y salud a tu vida y por ello te brindamos información para el correcto balance de tus comidas, las mejores recomendaciones nutricionales y contenido actual y confiable sobre el tema. Además, como buenos aliados, escuchamos y respondemos todas tus dudas, inquietudes y solicitudes, para ofrecerte siempre un excelente servicio y gracias a ti, mejorar cada día. Encuentra aquí una gran cantidad de ideas para hacer sopas, cremas y entradas diferentes y variadas, ya sea para empezar un buen almuerzo o como plato único para una cena liviana.

Sopa de champiñones 6 personas

Ingredientes 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla finamente picada 2 dientes de ajo pelados y picados 2 y ½ tazas de champiñones 1 cucharadita de tomillo ¼ de taza de vino blanco 3 tazas de Caldo de Gallina MAGGI®preparado 1 lata grande de Crema de Leche NESTLÉ®(295 gramos) Sal y pimienta al gusto 1 manojo de cebollín finamente picado Cubitos de pan integral tostado

2

45 minutos

170 calorías por porción

muy fácil

Preparación En una olla grande derrite la mantequilla, agrega el aceite y saltea la cebolla hasta que ablande. Añade el ajo y sofríe un minuto más. Adiciona los champiñones y el tomillo y saltea durante 5 o 8 minutos. Agrega el vino y cocina a fuego alto hasta que reduzca. Adiciona el Caldo de Gallina MAGGI®y cocina a fuego bajo por 20 minutos. Retira del fuego, deja enfriar un poco y licua con la Crema de Leche NESTLÉ®. Devuelve a la olla y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente con cebollín y los cubitos de pan tostado.

3

Sopa minestrone con C R O U T O N E S D E A J O

6-8 personas

Ingredientes 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas pequeñas cortadas en rodajas finas 2 ajos finamente picados 2 zanahorias picadas en cubitos pequeños 2 papas sabaneras pequeñas cortadas en cubos de 2 centímetros 1 sobre de Crema de Tomate MAGGI®preparada según las instrucciones del paquete ¼ de taza de pasta corta (corbatines o macarrones) 2 calabacines pequeños lavados y cortados en cubitos 2 dientes de ajo pelados y cortados en tajadas delgadas 1 baguette cortado en tajadas 2 cucharadas de perejil liso picado 2 cucharadas de queso parmesano rallado

30 minutos

236 calorías por porción

muy fácil

Preparación En un olla para sopa, calienta dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio alto. Cocina la cebolla, el ajo, la zanahoria y la papa con una pizca de sal, hasta que doren. Reduce la temperatura y añade la Crema de Tomate MAGGI®preparada y la pasta corta. Cocina a fuego bajo por diez minutos, hasta que la pasta esté lista. Añade el calabacín y cocina por cinco minutos más. Reserva caliente. Aparte, en una sartén mediana, calienta el resto del aceite a fuego medio y cocina el ajo en tajaditas hasta que dore. Retira los ajos del aceite con un tenedor y pon a dorar las tajadas de baguette. Sácalas del aceite, escúrrelas y ponlas en un recipiente con el perejil y el queso parmesano. Sirve la sopa caliente acompañada con los croutones de pan.

5

Torres crocantes DE BERENJENAS ASADAS

4 personas

Ingredientes 2 berenjenas medianas con cáscara 1 cucharada de sal marina 2 pimentones rojos ½ taza de tomates cherry, lavados y cortados en rodajas ¼ de taza de aceite de oliva 8-10 hojas de albahaca fresca 100 gramos de queso blanco fresco cortado en tajadas finas Para el crocante 2 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo finamente picado ¼ de taza de Galletas DORÉ® trituradas Para la vinagreta 2 cucharadas de aceite de oliva ½ cucharadita de Sazonador MAGGI SAZONATODO® 2 cucharadas de vinagre balsámico 1 cucharadita de miel ¼ de taza de alcaparras encurtidas 2 cucharadas del líquido de las alcaparras Pimienta al gusto

6

35 minutos

451 calorías por porción

fácil

Preparación Corta las berenjenas en tajadas de un centímetro de ancho (necesitas 16 tajadas), ponlas sobre papel de cocina absorbente y espolvoréalas con sal. Cubre con papel de cocina y deja reposar por diez minutos. Mientras tanto, sobre la estufa (preferiblemente de gas), y usando unas pinzas largas, pon el pimentón sobre fuego medio directo hasta que se ahúme por todos lados. Retira del fuego y deja reposar por cuatro minutos. Repite el procedimiento con el otro pimentón. Retírales la piel quemada, elimina las semillas y córtalos en cuadrados grandes. Reserva. Seca bien las berenjenas con papel de cocina. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y dora las tajadas de berenjena por tres minutos por cada lado. Retira del fuego y deja escurrir sobre papel absorbente. Para el crocante, en la misma sartén, calienta a fuego medio el aceite de oliva y dora el ajo y las Galletas DORÉ®trituradas durante dos minutos, moviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se quemen. Reserva. Para la vinagreta, mezcla todos los ingredientes con un batidor manual hasta que incorporen. Para armar cada torre, empieza con una rodaja de berenjena, continúa con un trozo de pimentón, luego otra tajada de berenjena, unas tajaditas de queso, otra de berenjena, unas rodajas de tomate y dos hojas de albahaca. Finaliza con otra tajada de berenjena. Encima de cada torre vierte dos cucharadas de vinagreta de alcaparras y una cucharada de crocante.

Sopa de fríjol negro C O N T O C I N E TA , C R E M A Y C I L A N T RO 6-8 personas

2 horas y 45 minutos

Ingredientes 1 y ½ tazas de fríjoles negros secos, lavados y remojados desde la noche anterior 8 tajadas de tocineta picada en trocitos 1 cebolla roja mediana cortada en cubitos ½ pimentón rojo cortado en cubitos 3 dientes de ajo finamente picados 1 cucharada de jalapeño o pimentón verde finamente picado 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de orégano seco 1 hojita de laurel 8 tazas de Caldo con Costilla Maggi® Doble Gusto preparado (2 y ½ cubos) 3 cucharadas de cilantro fresco picado 1 lata pequeña de Crema de Leche NESTLÉ®(150 gramos) Pimienta al gusto

330 calorías por porción

fácil

Preparación Escurre los fríjoles y elimina el agua en que se remojaron. Enjuágalos con agua fría y vuélvelos a escurrir. En una olla grande sofríe la tocineta a fuego medio alto por cinco minutos o hasta que se dore. Saca dos cucharadas de tocineta frita y resérvala para decorar. Añade la cebolla, el pimentón, el ajo, el jalapeño o el pimentón verde, la sal, el comino, el orégano, el laurel y la pimienta al gusto. Revuelve la mezcla y cocina por cinco minutos, hasta que la cebolla esté blanda. Añade los fríjoles y el Caldo con Costilla Maggi®Doble Gusto y cocina la sopa a fuego medio, parcialmente cubierta, hasta que los fríjoles estén blandos (dos horas y media). Retira del fuego y en una licuadora, licua la mitad de la sopa y devuélvela a la olla. Revuelve bien y añade el cilantro. Sirve la sopa en tazas soperas con un poco de Crema de Leche NESTLÉ®. Decora con el cilantro y los trocitos de tocineta frita que reservaste.

9

Sopa de papa con HOJAS VERDES

6 personas

Ingredientes 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla pelada y picada 2 dientes de ajo, pelados y picados 4 papas pastusas grandes, peladas y picadas 6 tazas de Caldo de Verduras MAGGI®doble gusto preparado 1 lata pequeña de Crema de Leche NESTLÉ®(150 gramos) 2 manojos de hojas verdes como espinaca o acelgas Sal y pimienta al gusto

10

30 minutos

150 calorías por porción

muy fácil

Preparación En una olla grande derrite la mantequilla, agrega el aceite y saltea la cebolla hasta que ablande. Añade el ajo y sofríe un minuto más. Adiciona la papa y el Caldo de Verduras MAGGI®doble gusto y deja cocinar hasta que la papa esté blanda. Retira del fuego, deja enfriar un poco y licua con la Crema de Leche NESTLÉ®. Devuelve a la olla y agrega las hojas verdes. Cocina tres minutos más y sazona con sal y pimienta al gusto. Puedes decorar con algunas de las hojas.



12

Sopa de pescado Y MARISCOS

8-10 personas

Ingredientes 3 cucharadas de aceite de oliva ½ taza de cebolla finamente picada 2 puerros medianos, picados y lavados (la parte blanca) 2 tazas de cepa de hinojo cortada en tajadas finas 5 dientes de ajo, pelados y finamente picados 4 tomates cortados en cubitos 2 hojas de laurel 1 cucharada de ralladura de naranja ¼ de taza de pasta de tomate 1 cubo de Caldo de Gallina MAGGI® diluido en cuatro tazas de agua 1 kilo de pescado blanco cortado en trozos de 3 centímetros (tilapia, róbalo, mojarra) 1 kilo de mariscos (calamares, camarones, langostinos, mejillones) Sal y pimienta al gusto ¼ de taza de perejil finamente picado

35 minutos

252 calorías por porción

fácil

Preparación En una olla grande para sopa, calienta el aceite a fuego medio y saltea la cebolla y los puerros hasta que ablanden. Añade el hinojo y el ajo y cocina durante tres minutos. Agrega los tomates, el laurel y la ralladura de naranja y saltea un minuto más. Vierte la pasta de tomate, continúa la cocción por dos minutos y adiciona el Caldo de Gallina MAGGI®. Sube la temperatura, tapa la olla y lleva a punto de ebullición. Agrega el pescado y los mariscos y deja que la sopa vuelva a hervir. Reduce la temperatura a fuego bajo y cocina por ocho minutos o hasta que los mariscos estén listos. Sazona con sal y pimienta al gusto y adiciona el perejil fresco. Sirve la sopa en platos hondos. Puedes decorar con hojas de hinojo.

13

Causa limeña de atún, PA PA C R I O L L A , AG UAC AT E Y C R E M A

4 causas para 8 personas

Ingredientes 1 kilo de papa amarilla (papitas criollas) pelada 2 cucharadas de jugo de limón 2 cucharaditas de Sazonador MAGGI Sazonatodo® 1 cucharada de ají amarillo fresco licuado o molido (opcional) 2 latas de atún en aceite (180 gramos cada una) ½ cebolla roja finamente picada 2 tomates picados en cuadritos pequeños, sin semillas 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado 1 lata pequeña de Crema de Leche NESTLÉ®(150 gramos) 2 aguacates pequeños cortados en tajadas finas y rociados con jugo de limón

45 minutos

290 calorías por porción

fácil

Preparación En una olla mediana cocina las papas en agua con sal, a fuego medio alto, hasta que hiervan. Baja la temperatura a fuego medio y continúa cocinando hasta que estén blandas. Retira del fuego, escurre el agua y pon las papas en un recipiente mediano. Prensa las papas con un tenedor hasta formar un puré. Condimenta el puré con una cucharada de jugo de limón, Sazonador MAGGI Sazonatodo®y el ají. Reserva en la nevera. Aparte, en un recipiente mediano mezcla el atún (descartando el aceite), el resto del jugo de limón, la cebolla, la mitad del tomate, el perejil y la Crema de Leche NESTLÉ®, hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Asegúrate de que la mezcla de atún no quede muy húmeda. Para armar la causa, sobre un plato coloca un aro de metal o plástico de ocho centímetros de diámetro por diez centímetros de alto, engrasado por dentro. Llena el fondo del aro con cuatro cucharadas de puré de papa y aplánalo bien. Encima organiza tres o cuatro tajadas de aguacate hasta cubrir toda la papa. Sigue con cuatro cucharadas de atún y vuelve a aplanar. Cubre la capa de atún con otras cuatro cucharadas de puré de papa y presiona un poco. Cuidadosamente desliza el aro de metal hacia arriba, asegurándote de que la causa despegue y quede sobre el plato. Decora con los cuadritos de tomate restante. Reserva en la nevera y arma las otras causas repitiendo el mismo proceso.

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15

Dip de aguacate 8 porciones

15 minutos

50 calorías por porción

muy fácil

Ingredientes 1 sachet de Crema de Leche NESTLÉ® (90 gramos) 1 aguacate 1 tomate grande o 2 medianos finamente picados 1 manojo de cilantro finamente picado Jugo de limón al gusto Sazonador MAGGI SAZONATODO® al gusto

Preparación En una licuadora pon la Crema de Leche NESTLÉ®con la pulpa del aguacate y licua hasta que incorpore. Retira de la licuadora, agrega el tomate picado y el cilantro y mezcla bien. Sazona con el jugo de limón y el Sazonador MAGGI SAZONATODO® al gusto. Acompaña con vegetales y tortillas de maíz.

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¿Qué cocino hoy?

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CARNE

POLLO

PESCADO

MARISCOS

C A S A N E S T L É®

¡Aliada de tu bienestar! Con esta nueva colección de recetarios, CASA NESTLÉ® quiere darte múltiples, sencillas y deliciosas respuestas a una de las preguntas más frecuentes que te haces a diario: ¿Qué Cocino Hoy? Opciones diferentes y novedosas para que puedas sorprender a tu familia, compartir los mejores momentos y para que sigamos siendo tus mejores aliados todos los días… Aliados culinarios, porque constantemente desarrollamos recetas para ti y tu familia. Aliados en la nutrición, pues queremos llevar bienestar y salud a tu vida y por ello te brindamos información para el correcto balance de tus comidas, las mejores recomendaciones nutricionales y contenido actual y confiable sobre el tema. Además, como buenos aliados, escuchamos y respondemos todas tus dudas, inquietudes y solicitudes, para ofrecerte siempre un excelente servicio y gracias a ti, mejorar cada día. Encuentra aquí muchas alternativas diferentes y deliciosas para preparar platos principales con carne, pollo, pescado o mariscos. Comparte con tu familia estas exquisitas preparaciones para todos los días.

Costillitas de cerdo CON SALSA BBQ AHUMADA

8-10 personas

Ingredientes Para la salsa BBQ 3 y ½ tazas de salsa de tomate 1 taza de miel 1 cucharada de ajo en polvo 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de tomillo seco ½ cucharadita de ají picante 3 kilos de costillitas de cerdo cortadas individualmente 2 y ½ tazas de apio picado 1 cebolla partida en cuartos 2 zanahorias medianas cortadas en trozos 2 hojas de laurel 10 granos de pimienta 2 cubos de Caldo de Gallina MAGGI ® 7 dientes de ajo pelados, enteros

2

1 hora

810 calorías por porción

fácil

Preparación Para la salsa BBQ, en una olla mediana mezcla la salsa de tomate, la miel, el ajo en polvo, el orégano, el tomillo y el ají y cocina a fuego medio hasta que hierva. Reduce la temperatura y cocina a fuego bajo por 20 minutos o hasta que la salsa esté muy espesa. Retira del fuego y deja enfriar. En una olla para sopa, grande, pon las costillitas con el apio, la cebolla, la zanahoria, el laurel, los granos de pimienta y los cubos de Caldo de Gallina MAGGI®desmenuzados. Cubre con suficiente agua y cocina a fuego medio-alto hasta que hierva. Reduce la temperatura y cocina a fuego bajo por 15 o 20 minutos o hasta que las costillas estén casi cocinadas. Retira de la olla, escurre las costillitas y con una brocha úntales muy bien la salsa BBQ. Reserva el resto de la salsa. Pon las costillitas en una sartén grande junto con los ajos enteros y cocina a fuego medioalto hasta que empiecen a dorar. Baja la temperatura a fuego medio y añade más salsa para terminar de dorarlas.

3

Rollitos de pollo con miel, MANZANAS, QUESO Y HIERBAS

4 personas

Ingredientes 4 pechugas (1 libra) de pollo deshuesadas y sin piel 1 y ½ cucharadas de Sazonador MAGGI SAZONATODO® 1 manzana roja con cáscara, sin corazón y cortada en rodajas 4 cucharadas de aceite de oliva 1 manzana verde pelada, sin corazón y rallada ¼ de taza de queso Paipa rallado ½ taza de queso parmesano 3 dientes de ajo finamente picados 1 cucharadita de salvia fresca picada 2 cucharadas de miel 4 hojas de salvia fresca Pimienta al gusto

45 minutos

435 calorías por porción

fácil

Preparación Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Aplana las pechugas con una piedra o rodillo hasta que queden muy delgadas (menos de un centímetro de grosor) y úntalas con una cucharada de Sazonador MAGGI SAZONATODO®. Corta la manzana roja en rodajas horizontales y organízalas en el fondo de una refractaria. Baña con una cucharada de aceite de oliva. Para el relleno, en un recipiente mezcla la manzana verde rallada, el queso Paipa rallado, un cuarto de taza de queso parmesano, el ajo, la salvia finamente picada y una cucharada de miel hasta formar una pasta suave. Para armar los rollitos, en medio de cada pechuga pon una o dos cucharadas del relleno, tapa el relleno con un costado de la pechuga y termina de enrollar. Organiza los rollos de pechuga sobre las rodajas de manzanas en el molde refractario. Aparte, en un recipiente pequeño combina el aceite de oliva y la miel restante con media cucharada de Sazonador MAGGI SAZONATODO®. Vierte esta mezcla sobre las pechugas, sazona con pimienta al gusto y espolvorea el queso parmesano restante. Pon una hoja de salvia sobre cada pechuga. Lleva al horno durante treinta minutos o hasta que el pollo se dore y esté bien cocinado. Sirve los rollos acompañados de las rodajas de manzana horneadas.

5

Deditos de róbalo A PA NA D O S C O N D O S S A L S A S

16 deditos

Ingredientes 1 libra de filete de róbalo sin piel y sin espinas, cortado en deditos 1 cucharada de aceite de oliva 2 dientes de ajo finamente picados 2 cucharaditas de Sazonador MAGGI SAZONATODO® 1 taza de SALTINAS®Original trituradas Para la salsa de miel y mostaza 6 cucharadas de mostaza de Dijon (o mostaza en grano) 2 cucharadas de Crema de Leche NESTLÉ® 2 cucharadas de miel Para la salsa tártara 6 cucharadas de mayonesa ¼ de taza de Crema de Leche NESTLÉ® ½ taza de pepinillos agridulces 2 cucharadas de alcaparras picadas ½ cucharada de jugo de limón 1 cucharadita de ají picante ½ cucharadita de Sazonador MAGGI SAZONATODO®

6

45 minutos

115 calorías por porción

fácil

Preparación Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). En un recipiente pon el róbalo y añade el aceite y el ajo. Aparte, en un plato grande, mezcla el Sazonador MAGGI SAZONATODO®con las SALTINAS®Original trituradas. Pasa los deditos de róbalo sobre las migas de galleta hasta que queden cubiertos por todos lados. Organízalos sobre una lata para hornear y llévalos al horno durante 20 minutos o hasta que estén bien cocinados, dorados y crocantes. Para la salsa de miel y mostaza, en un recipiente pequeño mezcla muy bien todos los ingredientes. Para la salsa tártara, en otro recipiente revuelve todos los ingredientes hasta que incorporen. Sirve los deditos de róbalo calientes acompañados de las dos salsas y con cascos de limón.

Ceviche de camarones 6-8 personas

Ingredientes 1 libra de camarones 1 pimentón rojo finamente picado 1 jalapeño finamente picado ½ cebolla roja finamente picada ½ taza de maíz dulce 2 cucharadas de perejil finamente picado 2 cucharadas de cilantro finamente picado 1 taza de jugo de limón ¼ de taza de jugo de naranja 1 cucharadita de Sazonador MAGGI SAZONATODO® Ají dulce o picante al gusto Sal y pimienta al gusto 1 aguacate cortado en tajadas delgadas 4 paqueticos de SALTINAS® Original

30 minutos

183 calorías por porción

muy fácil

Preparación En un recipiente grande mezcla con cuidado los camarones con el pimentón, el jalapeño, la cebolla, el maíz dulce, el perejil, el cilantro, el jugo de limón, el jugo de naranja, el Sazonador MAGGI SAZONATODO®y el picante al gusto. Sazona con sal y pimienta al gusto y asegúrate de que los camarones queden cubiertos por el líquido del ceviche. Tapa el recipiente con papel plástico transparente y lleva a la nevera por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Antes de servir rectifica la sazón con Sazonador MAGGI SAZONATODO®y ají al gusto. Sirve el ceviche en vasos o recipientes individuales con unas tajaditas de aguacate. Decora con hojas de cilantro o perejil y acompaña con SALTINAS®Original.

9

Pollo dorado y jugoso

CON SALSAS DE MANGO Y DE YOGUR 6 personas

Ingredientes 1 paquete de Dorado y Jugoso MAGGI®(base para pollo al pimentón) 1 pollo de 1,5 a 1,8 kilos 1 limón verde o amarillo (pincha la cáscara con un tenedor) Para el chutney de mango 1 cucharada de aceite de oliva 3 mangos maduros, pelados, picados y licuados ½ taza de vinagre de frutas 1 cucharadita de Sazonador MAGGI SAZONATODO® Para la salsa de yogur 1 y ¼ tazas de yogur sin azúcar 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado ½ pepino rallado ½ cucharadita de comino en polvo ½ cucharadita de Sazonador MAGGI SAZONATODO®

10

30 minutos

690 calorías por porción

muy fácil

Preparación Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Lava bien el pollo y sécalo. Introduce el limón dentro de la cavidad del pollo. Úntalo con la base para el pollo al pimentón Dorado y Jugoso MAGGI®y mételo dentro de la bolsa siguiendo las instrucciones del paquete. Hornea por una hora y quince minutos. Saca del horno, corta la bolsa y retira el pollo. Para el chutney de mango, en una sartén mediana a fuego medio calienta el aceite de oliva por un minuto. Añade el puré de mango licuado, el vinagre y el Sazonador MAGGI SAZONATODO®. Cocina por cinco minutos hasta que espese bien. Reserva. Para la salsa de yogur, en un recipiente pequeño mezcla bien el yogur con el cilantro, el pepino, el comino y el Sazonador MAGGI SAZONATODO®. Reserva. Sirve el pollo dorado y jugoso en una bandeja y acompaña con las salsas.

12

Pastel de carne C O N P U R É D E PA P I TA C R I O L L A

6-8 personas

Ingredientes 2 libras de papitas criollas, peladas y cortadas por la mitad 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla grande finamente picada 2 dientes de ajo finamente picados 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubitos pequeños 1 cucharadita de Sazonador MAGGI SAZONATODO® Pimienta al gusto 1 cucharada de hojitas de tomillo fresco 1 libra de carne de res molida ½ cubo de Caldo con Costilla MAGGI®DOBLE GUSTO preparado en una taza de agua 1 cucharada de pasta de tomate 2 cucharaditas de perejil fresco picado 1 taza de arvejas congeladas

1 hora

260 calorías por porción

fácil

Preparación Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). En una olla mediana a fuego alto cocina las papas en suficiente agua hirviendo con sal por 12 minutos o hasta que estén blandas. Retíralas del agua, escúrrelas y ponlas en un recipiente mediano y prénsalas con un tenedor hasta obtener un puré. Sazona con Sazonador MAGGI SAZONATODO®y pimienta al gusto. Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio alto calienta el aceite y saltea la cebolla, el ajo y la zanahoria. Agrega el Sazonador MAGGI SAZONATODO®, la pimienta y el tomillo y cocina por cuatro minutos. Añade la carne molida y continúa la cocción por seis minutos más, hasta que la carne empiece a dorar. Vierte el Caldo con Costilla MAGGI®DOBLE GUSTO, la pasta de tomate y el perejil, y cocina por diez minutos o hasta que espese un poco. Después agrega las arvejas y retira del fuego. En un molde grande o varios moldes individuales pon la mezcla de carne. Encima cubre con el puré de papas, asegurándote de que tape toda la carne. Con un tenedor marca la superficie del puré y lleva al horno por treinta minutos hasta que dore muy bien.

13

Falda de res con mostaza Y PURÉ DE COLIFLOR

6 personas

Ingredientes Para el puré de coliflor 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla mediana finamente picada 4 tazas de coliflor en trocitos 1 cucharadita de Sazonador MAGGI SAZONATODO® Jugo de limón al gusto Para la falda de res 1 y ½ cubos de Caldo con Costilla MAGGI®DOBLE GUSTO ½ taza de mostaza de Dijon ¼ de taza de aceite de oliva 6 dientes de ajo finamente picados 2 cucharaditas de pimienta negra en grano, molida 1 y ½ kilos de falda de res Sal y pimienta al gusto

45 minutos

920 calorías por porción

fácil

Preparación Para el puré de coliflor, en una olla mediana a fuego medio alto calienta el aceite y cocina la cebolla y la coliflor. Agrega el Sazonador MAGGI SAZONATODO®y continúa cocinando por cinco minutos, hasta que estén doradas. Vierte agua suficiente hasta cubrir la coliflor y deja que hierva durante veinte minutos o hasta que la coliflor se ablande. Retira del fuego y cuela la coliflor, reservando una taza del líquido de la cocción. Licua la coliflor con media taza de este líquido hasta obtener un puré. Si es necesario, adiciona más líquido. Sazona con jugo de limón al gusto. Reserva. En un recipiente mediano mezcla muy bien el Caldo con Costilla MAGGI®DOBLE GUSTO, la mostaza de Dijon, el aceite de oliva, el ajo y la pimienta negra para hacer la marinada. Seca la carne con papel absorbente de cocina y ponla en el recipiente con la marinada, úntala bien y resérvala por veinte minutos. Calienta una plancha o sartén grande a fuego alto y cocina la carne sobre la plancha de tres a cuatro minutos por cada lado. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto. Retira de la sartén, coloca la carne sobre una tabla de cortar y tápala con papel de aluminio por cinco minutos antes de cortar para que quede jugosa. Corta la carne en tajadas de forma diagonal y sirve acompañada con el puré de coliflor. Puedes decorar con ramitas de romero.

14

15

Filete de róbalo con V I NAG R E TA C R E M O S A D E H I E R B A S

6 personas

Ingredientes 1 limón amarillo o verde cortado en tajadas finas 1 cebolla morada cortada en tajadas finas 6 filetes (1 kilo) de róbalo sin espinas 6 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de Sazonador MAGGI SAZONATODO® 4 cucharadas de alcaparras 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad Para la vinagreta 2 cucharadas de jugo de limón 2 cucharadas del líquido de las alcaparras 2 dientes de ajo macerados 1 lata pequeña de Crema de Leche NESTLÉ®(150 gramos) 2 cucharadas de aceite de oliva ½ cucharadita de Sazonador MAGGI SAZONATODO® Pimienta negra al gusto

16

45 minutos

390 calorías por porción

fácil

Preparación Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Sobre una lata para hornear, esparce las tajadas de limón y de cebolla. Encima organiza los filetes de róbalo y báñalos con el aceite de oliva. Espolvorea el pescado con Sazonador MAGGI SAZONATODO®y la pimienta al gusto. Agrega las alcaparras y los tomates sobre el pescado y lleva al horno por 15 minutos o hasta que el pescado esté bien cocinado. Para la vinagreta, en un recipiente pequeño combina el jugo de limón, el líquido de las alcaparras, el ajo, la Crema de Leche NESTLÉ® y el aceite de oliva. Mezcla bien y agrega Sazonador MAGGI SAZONATODO®y pimienta negra al gusto. Sirve cada filete de róbalo sobre unas tajadas de limón y cebolla, baña con dos cucharadas de vinagreta cremosa y termina con un poco de tomates y alcaparras horneadas.

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PAPAS

ARROZ

PASTA

C A S A N E S T L É®

¡Aliada de tu bienestar! Con esta nueva colección de recetarios, CASA NESTLÉ® quiere darte múltiples, sencillas y deliciosas respuestas a una de las preguntas más frecuentes que te haces a diario: ¿Qué Cocino Hoy? Opciones diferentes y novedosas para que puedas sorprender a tu familia, compartir los mejores momentos y para que sigamos siendo tus mejores aliados todos los días… Aliados culinarios, porque constantemente desarrollamos recetas para ti y tu familia. Aliados en la nutrición, pues queremos llevar bienestar y salud a tu vida y por ello te brindamos información para el correcto balance de tus comidas, las mejores recomendaciones nutricionales y contenido actual y confiable sobre el tema. Además, como buenos aliados, escuchamos y respondemos todas tus dudas, inquietudes y solicitudes, para ofrecerte siempre un excelente servicio y gracias a ti, mejorar cada día. Encuentra en este recetario otras maneras de preparar acompañamientos ideales con papas y arroz. Además, diferentes recetas con pasta que sorprenderán a tu familia.

Torticas españolas D E PA PA Y C E B O L L A 6 personas

Ingredientes 1 libra de papa pastusa, pelada y rallada 1 cebolla morada mediana, pelada y rallada 2 cucharadas de cebolla larga finamente picada (la parte verde) 1 cucharadita de Sazonador MAGGI SAZONATODO® 1 huevo batido 2 cucharadas de harina 1 cucharadita de polvo para hornear Pimienta al gusto ¼ de taza de aceite de oliva o canola Para la salsa 1 lata pequeña de Crema de Leche NESTLÉ® Reducida en Grasa (150 gramos) 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharadita de páprika ahumada en polvo 1 cucharadita de Sazonador MAGGI SAZONATODO® Pimienta al gusto

2

30 minutos

232 calorías por porción

fácil

Preparación En un recipiente hondo mezcla las papas ralladas, la cebolla morada, la cebolla larga y el Sazonador MAGGI SAZONATODO®. Exprime bien la mezcla con las manos para eliminar el exceso de líquido y devuélvela al recipiente. Añade el huevo, la harina, el polvo para hornear, la pimienta al gusto y mezcla muy bien. En una cacerola pequeña de teflón, a fuego medio, calienta una cucharada de aceite y pon cuatro cucharadas de la mezcla de papa por cada tortica. Con la ayuda de una espátula forma cada tortica hasta que quede uniforme y redonda. Cocina por 3 o 4 minutos por un lado, voltea con la espátula y cocina por 2 o 3 minutos por el otro lado hasta que quede dorada y crocante. Retira de la sartén y pon sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Repite el procedimiento hasta terminar con la mezcla de papa. Para la salsa, mezcla la Crema de Leche NESTLÉ®Reducida en Grasa con el limón, la páprika, el Sazonador MAGGI SAZONATODO®y la pimienta al gusto. Sirve las torticas con una cucharada de crema encima y perejil fresco.

3



Croquetas de arroz, T O C I N E TA Y QU E S O PA R M E S A N O

12 croquetas

Ingredientes



2 tazas de arroz blanco preparado 1 huevo 2 cucharadas de Crema de Leche NESTLÉ® 1 cucharadita de Sazonador MAGGI SAZONATODO® 1 cucharadita de jugo de limón ½ taza de tocineta picada en trocitos ½ taza de Galletas Saltinas® de Mantequilla finamente trituradas ½ taza y 2 cucharadas de queso parmesano ½ taza de rúgula o espinaca picada en trocitos ¼ de taza de aceite de canola o de oliva Pimienta al gusto

30 minutos

234 calorías por porción

muy fácil

Preparación En un recipiente hondo mezcla el arroz con el huevo, la Crema de Leche NESTLÉ®, el Sazonador MAGGI SAZONATODO®y el jugo de limón hasta que incorporen. En una sartén pequeña dora los trocitos de tocineta a fuego medio durante siete minutos. Reserva. Añade las Galletas Saltinas®de Mantequilla trituradas, dos cucharadas de queso parmesano, la rúgula o la espinaca y la tocineta frita a la mezcla del arroz. Incorpora bien todos los ingredientes, sazona con pimienta al gusto y con esta mezcla arma las croquetas. En un plato grande esparce media taza de queso parmesano y cubre las croquetas por todos los lados. En una sartén mediana, calienta el aceite a fuego medio alto y cocina las croquetas durante cuatro minutos o hasta que estén bien doradas por todos lados. Retira las croquetas de la sartén y ponlas sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve las croquetas con cascos de limón y ají dulce o picante.

5

Canelones de atún CON SALSA ROSADA

8 personas

Ingredientes 16 láminas de pasta para canelones 2 latas de atún ½ taza de arvejas dulces precocidas 2 cucharadas de cebolla morada finamente picada 1 lata grande de Crema de Leche NESTLÉ®(295 gramos) ¾ de taza de salsa de tomate 2 medidas de la lata de Caldo de Gallina MAGGI®preparado (½ cubito disuelto en dos tazas de agua caliente) 1 medida de la lata de queso parmesano Sal y pimienta al gusto

6

1 hora

450 calorías por porción

fácil

Preparación Cocina las láminas de pasta en abundante agua hirviendo con sal. Mientras tanto, en un recipiente hondo mezcla el atún, las arvejas y la cebolla roja. Sazona con sal y pimienta al gusto. Aparte, en una olla mezcla la Crema de Leche NESTLÉ®y la salsa de tomate y calienta hasta que hierva. Añade el Caldo de Gallina MAGGI®preparado e incorpora. Engrasa un molde refractario. Arma uno a uno los canelones con el relleno de atún y organízalos en el molde. Baña con la salsa, espolvorea el queso parmesano y lleva al horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante diez minutos.

7

8

Arroz cremoso CAMPESINO

8 personas

Ingredientes 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas puerro picadas 2 dientes de ajo pelados y picados 2 medidas de la lata de arroz 4 medidas de la lata de Caldo de Gallina MAGGI®preparado 1 lata grande de Crema de Leche NESTLÉ®(295 gramos) 1 medida de la lata de arvejas y habas precocidas 2 medidas de la lata de hojas de espinaca Queso parmesano rallado al gusto Sal y pimienta al gusto

35 minutos

320 calorías por porción

muy fácil

Preparación Calienta en una olla el aceite de oliva y sofríe la cebolla puerro. Agrega el ajo y saltea por un minuto más. Añade el arroz y revuelve bien. Vierte el Caldo de Gallina MAGGI® preparado y deja cocinar, revolviendo ocasionalmente. Cuando el arroz haya absorbido la mayor parte del caldo adiciona la Crema de Leche NESTLÉ®y sigue cocinando hasta que el arroz esté listo. Agrega las arvejas, las habas y las espinacas e incorpora. Sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea el queso parmesano.

9

Lasaña de pollo Y CHAMPIÑONES

6 personas

Ingredientes 3 cucharadas de mantequilla 2 medidas de la lata de champiñones cortados en láminas 3 medidas de la lata de pollo desmenuzado 1 lata grande de Crema de Leche NESTLÉ®(295 gramos) 2 medidas de la lata de Crema de Champiñones MAGGI®preparada 375 gramos de pasta lista para lasaña 2 medidas de la lata de queso mozzarella rallado ½ medida de la lata de queso parmesano Sal y pimienta al gusto

10

45 minutos

670 calorías por porción

fácil

Preparación En una sartén derrite dos cucharadas de mantequilla y saltea los champiñones por unos minutos, agrega el pollo desmenuzado y cocina por tres minutos más. Vierte la Crema de Leche NESTLÉ®y la Crema de Champiñones MAGGI®. Deja que hierva y retira del fuego. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto. Mientras tanto, engrasa un molde para lasaña. Para armar la lasaña, pon una capa de pasta, un poco de la mezcla de pollo y champiñones y una porción de queso mozzarella, repite el proceso hasta finalizar con todos los ingredientes. Espolvorea el queso parmesano y cubre el molde con papel aluminio. Lleva al horno precalentado a 180 °C (350 °F) por veinte minutos, luego retira el papel aluminio y deja dorar.

11

Arroz con lentejas Y CEBOLLAS CARAMELIZADAS 4-6 personas

Ingredientes 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla blanca finamente picada 3 dientes de ajo 2 cucharaditas de comino en polvo 1 cucharadita de canela en polvo 3 y ½ tazas de Caldo de Gallina MAGGI®preparado (2 cubos) ¾ de taza de lentejas ¾ de taza de arroz 2 cucharadas de mantequilla 2 cebollas blancas cortadas en tajadas finas Pimienta al gusto

45 minutos

373 calorías por porción

fácil

Preparación En una olla grande a fuego medio alto calienta el aceite y cocina la cebolla, el ajo, el comino, la canela y la pimienta por cuatro minutos o hasta que la cebolla se ablande. Añade el Caldo de Gallina MAGGI® y las lentejas y sigue cocinando hasta que hierva. Disminuye la temperatura a fuego medio bajo, tapa la olla y cocina las lentejas por diez minutos. Agrega el arroz y deja que hierva nuevamente a fuego alto. Reduce el fuego a medio bajo y tapa la olla. Cocina el arroz con lentejas por 15 minutos, hasta que todo el caldo se absorba. Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio derrite la mantequilla y saltea las tajadas de cebolla por veinte minutos o hasta que se caramelicen. Destapa el arroz y con un tenedor separa los granos. Sirve el arroz caliente y encima cubre con las cebollas caramelizadas.

13

Spaghetti con tocineta Y CHAMPIÑONES

6 personas

Ingredientes 1 paquete de spaghetti (500 gramos) 1 cucharada de aceite vegetal 150 gramos de tocineta cortada en cuadritos 2 medidas de la lata de champiñones cortados en cuartos (250 gramos) 1 lata grande de Crema de Leche NESTLÉ®(295 gramos) 3 cucharadas de cebollín finamente picado Sal y pimienta al gusto

14

20 minutos

529 calorías por porción

muy fácil

Preparación Cocina la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Aparte, en una olla, calienta el aceite y sofríe la tocineta hasta que esté bien crocante, agrega los champiñones y cocina por cinco minutos. Adiciona la pasta cocinada y saltea durante dos minutos. Vierte la Crema de Leche NESTLÉ®e incorpora. Sazona con sal y pimienta al gusto. Decora con el cebollín.

Papas al limón 6-8 personas

45 minutos

120 calorías por porción

muy fácil

Ingredientes 1 kilo de papas sabaneras peladas y cortadas en cuartos 1 taza de jugo de limón amarillo o verde 1 y ½ cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo finamente picados 2 cucharadas de orégano o tomillo seco ½ taza de Caldo de Gallina MAGGI® preparado (½ cubo) Pimienta al gusto

Preparación Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). En un molde refractario grande organiza las papas. Aparte, en un recipiente mediano mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, los ajos, el orégano, la pimienta y el Caldo de Gallina MAGGI® hasta que incorporen. Vierte sobre las papas y lleva el molde al horno por 45 minutos o una hora, o hasta que las papas absorban el líquido y estén tiernas y doradas.

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¿Qué cocino hoy?

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VEGETALEs

ENSALADAs

VERDURAS CALIENTES

5

C A S A N E S T L É®

¡Aliada de tu bienestar! Con esta nueva colección de recetarios, CASA NESTLÉ® quiere darte múltiples, sencillas y deliciosas respuestas a una de las preguntas más frecuentes que te haces a diario: ¿Qué Cocino Hoy? Opciones diferentes y novedosas para que puedas sorprender a tu familia, compartir los mejores momentos y para que sigamos siendo tus mejores aliados todos los días… Aliados culinarios, porque constantemente desarrollamos recetas para ti y tu familia. Aliados en la nutrición, pues queremos llevar bienestar y salud a tu vida y por ello te brindamos información para el correcto balance de tus comidas, las mejores recomendaciones nutricionales y contenido actual y confiable sobre el tema. Además, como buenos aliados, escuchamos y respondemos todas tus dudas, inquietudes y solicitudes, para ofrecerte siempre un excelente servicio y gracias a ti, mejorar cada día. Encuentra en estas páginas creativas maneras de prepararle a tu familia una gran variedad de vegetales y verduras. Ya sea en ricas y nutritivas ensaladas o deliciosos platos calientes, que son siempre el acompañamiento ideal para cualquier menú.

Brócoli al horno con C R O C A N T E D E G A L L E T A S D O R é ® 6 personas

Ingredientes 500 gramos de brócoli sin tallo, cortado en arbolitos 4 cucharadas de aceite de oliva ½ cucharadita de Sazonador MAGGI SAZONATODO® Para el crocante 1 cebolla ocañera finamente picada ½ taza de Galletas DORÉ® trituradas 2 cucharadas de ralladura de limón 2 cucharadas de jugo de limón Sal y pimienta al gusto

30 minutos

209 calorías por porción

muy fácil

Preparación Precalienta el horno a 220 °C (440 °F). En un recipiente mediano mezcla el brócoli con tres cucharadas de aceite de oliva y el Sazonador MAGGI SAZONATODO®. Sobre una lata para hornear pon el brócoli y lleva al horno durante 15 minutos o hasta que esté dorado y crocante. Revuelve cada cinco minutos para que se cocine de manera uniforme. Para el crocante, en una sartén pequeña, calienta a fuego medio una cucharada de aceite de oliva. Añade la cebolla y saltea hasta que empiece a dorar. Adiciona las Galletas DORÉ®trituradas y continúa salteando por dos minutos más, revolviendo constantemente. Retira del fuego y pon en un recipiente. Agrega la ralladura de limón y rectifica la sazón con pimienta al gusto. Saca el brócoli del horno, baña con el jugo de limón y espolvorea con el crocante. Sirve inmediatamente.

2

3

4

Ensalada de repollo VERDE, MORADO Y ZANAHORIA 6 personas

Ingredientes ½ taza de mayonesa light ¼ de taza de Crema de Leche NESTLÉ® 1 cucharadita de Sazonador MAGGI SAZONATODO® 3 cucharadas de vinagre de frutas 1 cucharadita de panela molida 1 repollo morado rallado (2 tazas) 1 repollo verde rallado (2 tazas) 2 zanahorias medianas, peladas y ralladas ½ taza de cebolla larga (la parte verde) picada en diagonal 2 cucharadas de perejil liso finamente picado Pimienta al gusto

30 minutos

165 calorías por porción

muy fácil

Preparación En un recipiente grande mezcla la mayonesa, la Crema de Leche NESTLÉ®,el Sazonador MAGGI SAZONATODO®, el vinagre de frutas y la panela. Sazona con pimienta al gusto. Añade las dos clases de repollo, la zanahoria, la cebolla larga, el perejil y mezcla bien para que los ingredientes incorporen. Deja reposar por veinte minutos, revolviendo ocasionalmente. Sirve fría o a temperatura ambiente.

5

Carpaccio de calabacín 4 personas

Ingredientes 3 calabacines grandes (verdes o amarillos) 2 limones (el jugo) ½ taza de aceite de oliva extra virgen 1 cucharadita de miel ½ cubo de Caldo de Verduras MAGGI®DOBLE GUSTO 50 gramos de queso parmesano en bloque ¼ de taza de hojas de albahaca fresca 1 cucharada de chile seco en hojuelas o pimienta roja Pimienta negra al gusto

6

10 minutos

345 calorías por porción

muy fácil

Preparación Lava muy bien los calabacines. Con la ayuda de un pelador de papas córtalos a lo largo en tajadas muy delgadas. En un recipiente mediano mezcla con un batidor manual el jugo de limón, cuatro cucharadas de aceite de oliva y la miel. Espolvorea el Caldo de Verduras MAGGI®DOBLE GUSTO e incorpora bien. Agrega las tajadas de calabacín y deja marinar por cinco minutos. En una bandeja o en platos individuales sirve el calabacín y baña con el aceite de oliva restante. Con la ayuda de un pelador de papa corta el queso parmesano en tajadas delgadas. Esparce sobre el carpaccio y decora con las hojas de albahaca fresca y el chile en hojuelas. Sazona con pimienta negra al gusto.

Ensalada de tomate, P E P I N O , P I M E N T Ó N Y PA N F R I T O

6-8 personas

Ingredientes Para la ensalada ½ taza de aceite de oliva 4 tajadas de pan pita (árabe) 3 tazas de tomates cherry cortados por la mitad 2 pepinos cortados en cubitos 4 rábanos cortados en tajadas 1 cebolla morada cortada en tajadas finas 1 pimentón rojo cortado en cubitos 1 taza de perejil fresco picado ½ taza de hojas de hierbabuena fresca picadas Pimienta al gusto Para la vinagreta ¼ de taza de jugo de limón ½ taza de aceite de oliva 2 cucharaditas de Sazonador MAGGI Sazonatodo® 1 cucharadita de comino en polvo

30 minutos

375 calorías por porción

muy fácil

Preparación Para la ensalada, en una sartén mediana a fuego medio calienta el aceite de oliva. Sofríe las tajadas de pan pita, una por una, durante un minuto por cada lado o hasta que se doren. Retira y deja escurrir sobre un plato cubierto con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Cuando enfríe, parte el pan con los dedos en trozos medianos. En un recipiente grande mezcla los tomates, los pepinos, los rábanos, la cebolla, el pimentón, el perejil, y las hojas de hierbabuena. Sazona con pimienta al gusto. Para la vinagreta, en un frasco con tapa mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el Sazonador MAGGI Sazonatodo®y el comino. Cierra el frasco y revuelve bien para que la vinagreta se incorpore. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y agrega los trozos de pan pita frito.

9

Ensalada de remolacha, T O M AT E S , AG UAC AT E Y A L B A H AC A

6 personas

Ingredientes 2 remolachas grandes 4 tomates maduros ¼ de taza de jugo de limón 1 cucharadita de ralladura de limón ½ taza de aceite de oliva 1 cucharadita de Sazonador MAGGI Sazonatodo® 2 aguacates ¼ de taza de hojas de albahaca fresca Pimienta al gusto

40 minutos

255 calorías por porción

muy fácil

Preparación En una olla grande con agua hirviendo con sal (hasta la mitad), cocina las remolachas a fuego medio alto por treinta minutos o hasta que se les pueda introducir un tenedor fácilmente. Escurre las remolachas y pélalas cuando estén aún calientes. Deja que se enfríen y córtalas en cubos de 3 x 3 centímetros. Reserva en un recipiente mediano. Lava los tomates y córtalos en cubos de 3 x 3 centímetros. Reserva. En un recipiente pequeño mezcla bien con un tenedor el jugo y la ralladura de limón. Añade el aceite de oliva, poco a poco, revolviendo muy bien. Agrega el Sazonador MAGGI Sazonatodo®y termina de mezclar bien la vinagreta. Vierte la mitad de la vinagreta sobre las remolachas y revuelve muy bien. Agrega el resto de la vinagreta a los tomates. Para servir, revuelve los cubos de remolacha y de tomate. Luego añade el aguacate y las hojas de albahaca. Sazona con más Sazonador MAGGI Sazonatodo®y pimienta al gusto.

10

12

Gratinado de alcachofas Y E S P I NAC A S C O N T O S TA DA S

8-10 personas

Ingredientes 7 cucharadas de queso crema 1 lata grande de Crema de Leche NESTLÉ®(295 gramos) 1 cucharada de mostaza de Dijon 2 dientes de ajo finamente picados ½ cucharadita de Sazonador MAGGI Sazonatodo® 1 cucharadita de ají picante 2 latas de corazones de alcachofa (420 gramos cada una), escurridos y picados 1 y ½ tazas de espinaca baby 1 taza de queso mozzarella rallado 1 taza de queso parmesano 1 baguette cortado en tajadas ¼ de taza de aceite de oliva Pimienta al gusto

35 minutos

490 calorías por porción

fácil

Preparación Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). En un recipiente mediano mezcla el queso crema, la Crema de Leche NESTLÉ®, la mostaza de Dijon, el ajo, el Sazonador MAGGI Sazonatodo®y el ají picante. Añade las alcachofas y revuelve muy bien. Adiciona la espinaca, el queso mozzarella rallado y la pimienta al gusto. Rectifica la sazón con Sazonador MAGGI Sazonatodo®. Pon la mezcla en un molde refractario y cubre con el queso parmesano. Hornea durante 20 minutos, hasta que el queso se dore y la mezcla esté burbujeando. Antes de que termine de dorarse el gratinado, pon las tajadas de baguette en una lata para hornear y con una brocha de cocina úntalas de aceite de oliva. Espolvorea con sal y pimienta al gusto y lleva al horno por cinco minutos hasta que doren. Sirve el gratinado caliente acompañado de las tostadas.

13

Gratín de coliflor 6 personas

Ingredientes 1 coliflor grande, lavada y sin hojas 2 y ½ tazas de Leche SVELTY® Semidescremada con Fibra UHT 1 cebolla pelada y cortada por la mitad 1 hoja de laurel 1 clavo 1 y ½ cucharadas de mantequilla 1 y ½ cucharadas de harina de trigo 1 lata pequeña de Crema de Leche NESTLÉ®(150 gramos) 1 taza de queso rallado 1 pizca de nuez moscada molida Sal y pimienta al gusto

45 minutos

310 calorías por porción

fácil

Preparación Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). En una olla con agua hirviendo cocina la coliflor. Retira y escurre en un colador. En otra olla, a fuego bajo, calienta por tres minutos la Leche SVELTY® Semidescremada con Fibra UHT con la cebolla, el laurel y el clavo. Retira del fuego, deja reposar por cinco minutos y cuela. Aparte, cocina la mantequilla con la harina, revolviendo constantemente, por tres a cuatro minutos. Luego agrega la leche, poco a poco, y continúa revolviendo hasta obtener una consistencia cremosa. Adiciona la Crema de Leche NESTLÉ®y mezcla bien. Añade el queso (reserva un poco para espolvorear por encima), la nuez moscada y sazona con sal y pimienta al gusto. En una refractaria mezcla la salsa con la coliflor y cubre con el queso reservado. Lleva al horno por 10 o15 minutos.

14

15

Encurtido de zanahorias, H A B I C H U E L A S Y C E B O L L I TA S

6-8 personas

Ingredientes ½ kilo de zanahorias peladas y cortadas en tiras a lo largo ½ kilo de habichuelas 1 taza de cebollitas ocañeras peladas 2 tazas de vinagre de frutas 2 y ½ tazas de Caldo de Verduras MAGGI®DOBLE GUSTO preparado (1 cubo) 2/3 de taza de azúcar 4 dientes de ajo pelados y enteros 12 ramitas de estragón 4 hojas de laurel 1 cucharada de pimienta negra en grano 1 cucharadita de pimienta roja picante (opcional)

16

45 minutos

175 calorías por porción

muy fácil

Preparación En dos frascos grandes de vidrio, previamente esterilizados, organiza las zanahorias, las habichuelas y las cebollitas. En una olla grande a fuego medio alto mezcla el vinagre, el Caldo de Verduras MAGGI®DOBLE GUSTO, el azúcar, los ajos, las ramitas de estragón, las hojas de laurel y las dos clases de pimienta. Cocina hasta que hierva y reduce la temperatura a fuego medio. Continúa la cocción por tres minutos más o hasta que el azúcar se disuelva. Vierte la mezcla caliente sobre las verduras y pon las ramitas de estragón encima de las verduras. Deja enfriar completamente y cierra los frascos. Guárdalos en la nevera y deja reposar mínimo durante una hora para que las verduras absorban el sabor. Sirve como acompañante de carnes o pollo.

¿Qué cocino hoy?

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HUEVOS

TORTILLAS

SOUFFLés

C A S A N E S T L É®

¡Aliada de tu bienestar! Con esta nueva colección de recetarios, CASA NESTLÉ® quiere darte múltiples, sencillas y deliciosas respuestas a una de las preguntas más frecuentes que te haces a diario: ¿Qué Cocino Hoy? Opciones diferentes y novedosas para que puedas sorprender a tu familia, compartir los mejores momentos y para que sigamos siendo tus mejores aliados todos los días… Aliados culinarios, porque constantemente desarrollamos recetas para ti y tu familia. Aliados en la nutrición, pues queremos llevar bienestar y salud a tu vida y por ello te brindamos información para el correcto balance de tus comidas, las mejores recomendaciones nutricionales y contenido actual y confiable sobre el tema. Además, como buenos aliados, escuchamos y respondemos todas tus dudas, inquietudes y solicitudes, para ofrecerte siempre un excelente servicio y gracias a ti, mejorar cada día. Encuentra aquí exquisitas recetas para preparar con huevo, una excelente fuente de proteína, muy versátil y que combina fácilmente con una gran variedad de ingredientes. Disfruta con tu familia de ricas tortillas y esponjosos soufflés.

Soufflé de maíz dulce 6-8 personas

Ingredientes ¼ de taza de Saltinas® Original trituradas ¼ de taza de queso parmesano (opcional) 6 tazas de maíz dulce 3 cebollas ocañeras peladas 1 lata grande de Crema de Leche NESTLÉ®(295 gramos) ½ cucharadita de ají picante 1 y ½ cucharaditas Sazonador MAGGI Sazonatodo® 6 huevos 1 taza de queso amarillo rallado Pimienta al gusto

25 minutos

440 calorías por porción

Preparación Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde mediano refractario o varios moldes individuales y espolvorea con las Saltinas®Original y el queso parmesano. En una licuadora o procesador mezcla dos tazas del maíz dulce, las cebollas ocañeras, la Crema de Leche NESTLÉ®, el ají, el Sazonador MAGGI Sazonatodo®y la pimienta al gusto hasta que incorporen y tengan una consistencia cremosa. En un recipiente mediano bate los huevos ligeramente. Agrégalos a la mezcla de crema y añade el resto del maíz y el queso amarillo. Revuelve bien y vierte la mezcla en el molde o los moldes individuales. Lleva al horno por 50 minutos para el molde grande y de 25 a 30 minutos para moldes individuales, o hasta que dore (inserta un cuchillo para verificar que esté cocinado por dentro). Sirve inmediatamente.

2

fácil

4

4

6

Huevos rancheros A L E S T I L O I S R A E L I TA

4 personas

Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla roja pequeña picada ¼ de taza de cebolla larga picada (solo la parte verde) 3 dientes de ajo finamente picados 2 pimentones rojos cortados en cubos pequeños 1 cucharadita de Sazonador MAGGI Sazonatodo® 1 cucharadita de comino (opcional) 1 cucharadita de páprika dulce en polvo (opcional) 2 tazas de tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos o 1 lata de tomates en cubos 2 cucharaditas de ají picante 1 cucharada de azúcar moreno Pimienta al gusto 4 huevos ¼ de taza de cilantro fresco picado 4 tajadas de pan tostado

45 minutos

330 calorías

muy fácil

Preparación En una sartén mediana calienta a fuego medio el aceite. Agrega las cebollas y el ajo y cocínalos por tres minutos. Añade los pimentones y cocina durante diez minutos más. Adiciona el Sazonador MAGGI Sazonatodo®, el comino, la páprika, los tomates en lata, el ají, el azúcar y la pimienta al gusto y revuelve bien. Tapa la sartén parcialmente y continúa la cocción por veinte minutos, hasta que la salsa espese. Si se seca mucho, puedes añadir un cuarto o media taza de agua para que la salsa suelte un poco. Rectifica la sazón con más Sazonador MAGGI Sazonatodo®al gusto. Uno por uno, cuidadosamente, quiebra cada huevo y viértelo sobre la salsa, manteniendo cada huevo separado de los otros. Cubre la sartén con la tapa y reduce el fuego a medio bajo. Cocina los huevos por diez minutos o hasta que estén listos. Espolvorea el cilantro fresco y sirve con el pan tostado.

5

Tortilla de huevo con P I M E N T Ó N , C E B O L L A , T O M AT E S Y J A M Ó N

6 personas

Ingredientes 3 y ½ cucharadas de aceite de oliva o mantequilla 4 tajadas de jamón cortadas en 4 tiras cada una ½ taza de cebolla cortada en tajadas finas ½ taza de pimentones verdes cortados en tiritas finas 1 cucharadita de Sazonador MAGGI SAZONATODO® 1 diente de ajo pelado y finamente picado 1 taza de tomates cherry cortados en cuartos o 3 tomates maduros firmes cortados en cubitos 7 huevos batidos suavemente 1 sachet de Crema de Leche NESTLÉ® (90 gramos) 3 cucharadas de romero finamente picado Sal al gusto

6

25 minutos

231 calorías por porción

muy fácil

Preparación En una sartén mediana, calienta a fuego medio una cucharada de aceite o mantequilla y dora las tajadas de jamón. Retira del fuego y reserva. En la misma sartén, con el aceite o mantequilla que quedó, saltea la cebolla y el pimentón a fuego medio. Tapa la sartén y cocina por cinco minutos o hasta que ablanden. Ten cuidado que no se doren. Sazona con el Sazonador MAGGI SAZONATODO®y añade el ajo y los tomates y sigue cocinando con la sartén tapada. Retira la tapa, sube la temperatura y deja cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva y todo el jugo de los tomates se evapore. Aparte, agrega la Crema de Leche NESTLÉ®a los huevos batidos e incorpora con un tenedor. En otra sartén mediana, calienta el aceite o la mantequilla restante a fuego medio y agrega los huevos batidos con crema, deja cocinar por un minuto y luego sigue cocinando, revolviendo con una espátula hasta que la tortilla compacte un poco. Tapa la sartén y termina de cocinar (de 3 a 5 minutos). Retira del fuego la tortilla y encima viértele la mezcla de pimentones y tomates caliente. Termina con las tiritas de jamón. Espolvorea con el romero picado y sirve inmediatamente.

Frittata de acelgas, PUERROS Y ACEITUNAS

6 personas

Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla 1 taza de puerros picados (sólo la parte blanca y verde clara) 1 diente de ajo finamente picado 1 y ½ tazas de acelgas limpias cortadas en tiritas 8 huevos 1 lata pequeña de Crema de Leche NESTLÉ®(150 gramos) 1 taza de queso Paipa rallado 1 cubo de Caldo de Gallina MAGGI® ¼ de taza de aceitunas negras sin semillas y picadas ¼ de taza de queso parmesano rallado Pimienta al gusto

40 minutos

410 calorías por porción

muy fácil

Preparación Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Con la ayuda de una servilleta, toma el aceite o la mantequilla y engrasa bien en el fondo y los lados una sartén de teflón y mango metálico que se pueda meter en el horno (25 centímetros de diámetro). Calienta a fuego medio alto y saltea los puerros por tres minutos. Añade el ajo, las acelgas y una pizca de sal. Cocina por tres minutos o hasta que las acelgas se ablanden. Al mismo tiempo, bate los huevos con la Crema de Leche NESTLÉ®y tres cuartos de taza de queso Paipa. Espolvorea el Caldo de Gallina MAGGI®, incorpora y sazona con pimienta al gusto. Añade la mezcla de huevos a la sartén que tiene la mezcla con las acelgas. Adiciona las aceitunas y cocina sin revolver por diez minutos o hasta que los huevos se empiecen a cocinar por los lados. Espolvorea con el queso Paipa restante y el queso parmesano y lleva al horno por 15 minutos o hasta que la frittata esté dorada y cocinada. Deja enfriar y ponla cuidadosamente en un plato.

9

Soufflé de queso C O N S A L S A D E G UAYA B A 8 personas

Ingredientes Para la salsa de guayaba 200 gramos de pasta o lonja de guayaba 1 taza de vino blanco caliente Para el soufflé 2 y ½ cucharadas y 1 cucharadita de mantequilla sin sal 2 cucharadas de queso parmesano 3 cucharadas de harina ¼ de taza de Crema de Leche NESTLÉ® diluida en ¾ de taza de agua 1 pizca de nuez moscada en polvo ½ cucharadita de Sazonador MAGGI SAZONATODO® Pimienta fresca al gusto 4 yemas de huevo (de huevos grandes) 5 claras de huevo (de huevos grandes) 1 taza de queso Paipa o queso holandés rallado

10

55 minutos

348 calorías por porción

fácil

Preparación Para la salsa de guayaba, corta la pasta de guayaba en cubitos y ponla en una licuadora con el vino caliente. Licua hasta obtener una salsa espesa. Reserva. Para el soufflé, con una cucharadita de mantequilla engrasa un molde refractario mediano u ocho moldes individuales y espolvoréalos con el queso parmesano (por el fondo y los lados). Pon la parrilla del horno un poco más abajo del centro del horno y precalienta a 200 °C (400 °F). En una olla mediana, a fuego medio-bajo derrite la mantequilla restante (dos y media cucharadas). Añade la harina y revuelve con una cuchara de madera hasta que incorpore bien. Mezcla hasta que la mantequilla y la harina formen espuma. Apaga el fuego, espera unos segundos, vierte toda la mezcla de Crema de Leche NESTLÉ®y agua caliente y continúa revolviendo vigorosamente con un batidor manual para que los ingredientes incorporen bien. Pon la olla de nuevo en la estufa y a fuego medio-bajo cocina la mezcla por dos o tres minutos hasta que espese, sin dejar que hierva. Añade la nuez moscada, el Sazonador MAGGI SAZONATODO®, la pimienta al gusto y retira del fuego. Adiciona las yemas, una a una, en la salsa caliente y mezcla muy bien. Vierte la mezcla en un recipiente grande y reserva. Aparte, en un recipiente metálico grande, con una batidora eléctrica, bate las claras a punto de nieve. Añade un cuarto de las claras a la nieve a la salsa tibia y mezcla bien con una cuchara de madera. Vierte el resto de las claras sobre la salsa y con una espátula incorpora con movimientos suaves y envolventes. Al mismo tiempo, agrega el queso rallado lentamente. Vierte la mezcla en el molde (o los moldes individuales), asegurándote de que queden tres centímetros del molde sin llenar. Lleva al horno durante 25 o 30 minutos si utilizas el molde grande o 10 o 15 minutos si usas los moldes individuales. No abras el horno hasta que el soufflé haya crecido tres centímetros y esté dorado. Retira del horno, sirve inmediatamente antes que se desinfle y acompaña con la salsa de guayaba.

w

11

Tortillas de vegetales DEL CAMPO

6 personas

Ingredientes 6 huevos 1 lata grande de Crema de Leche NESTLÉ®(295 gramos) 2 cucharadas de aceite vegetal 3 medidas de la lata de verduras mixtas precocidas (habichuelas, zanahoria, maíz, arvejas, etc.) Sal y pimienta al gusto

25 minutos

258 calorías por porción

muy fácil

Preparación En un recipiente hondo bate los huevos con la Crema de Leche NESTLÉ®y sazona con sal y pimienta al gusto. En una sartén, calienta el aceite vegetal y saltea los vegetales por un minuto. Vierte la mezcla de crema de leche y huevo. Tapa la sartén y cocina la tortilla a fuego bajo durante ocho minutos. Con la ayuda de un plato, voltea la tortilla, devuelve a la sartén y cocina por cuatro minutos más. Retira del fuego y sirve.

13

Tostadas francesas CON JAMÓN Y QUESO

6 personas

Ingredientes 6 huevos 1 lata grande de Crema de Leche NESTLÉ®(295 gramos) 1 taza de Leche KLIM®Líquida Fortificada UHT 12 tajadas de pan integral o blanco 6 cucharadas de margarina 6 cucharadas de mermelada de naranja 6 tajadas de jamón ahumado 6 tajadas de queso fundido o tipo sándwich ½ taza de suero costeño o queso crema 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja Sal y pimienta al gusto

14

30 minutos

670 calorías por porción

fácil

Preparación En un recipiente grande y hondo mezcla los huevos con la Crema de Leche NESTLÉ®, la Leche KLIM®Líquida Fortificada UHT y sal y pimienta al gusto. Sumerge seis tajadas de pan en esta mezcla hasta que se hayan remojado bien. En una sartén o plancha grande a fuego medio, derrite tres cucharadas de mantequilla y dora las seis tajadas de pan durante cuatro minutos por cada lado, hasta que el huevo esté bien cocinado. Voltea con la ayuda de una espátula. Rápidamente, mientras están en la sartén, unta cada tajada de pan por encima con una cucharada de mermelada de naranja. Sobre tres tajadas de pan coloca una tajada de jamón seguida por una tajada de queso y tapa con las tres tajadas que solo tienen mermelada para formar tres sándwiches. Presiona bien cada sándwich con la espátula hasta que el queso se derrita. Retira de la sartén y reserva en un plato. Repite el procedimiento para formar los tres sándwiches restantes. Antes de servir, calienta los seis sándwiches sobre la sartén y córtalos por la mitad con un cuchillo de sierra. Sirve cada sándwich con una cucharada de suero costeño por encima y un poco de ralladura de cáscara de naranja.

15

Huevos cremosos 5 personas

Ingredientes ½ taza de jamón cortado en tiritas 6 huevos ½ cucharadita de sal Pimienta al gusto 1 sachet de Crema de Leche NESTLÉ® (90 gramos) 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva ½ taza de queso mozzarella rallado (opcional)

16

15 minutos

260 calorías por porción

muy fácil

Preparación En una sartén mediana, a fuego medio alto, dora las tiritas de jamón por ambos lados durante un minuto. Retira y reserva. En un recipiente mediano bate los huevos, la sal, la pimienta al gusto y la Crema de Leche NESTLÉ®. En la misma sartén donde doraste el jamón, derrite la mantequilla o calienta el aceite a fuego medio. Vierte la mezcla de los huevos y cocina por tres o cinco minutos. Agrega las tiritas de jamón y si quieres, adiciona el queso rallado al final de la cocción. Revuelve bien hasta que el queso se derrita.

C A S A N E S T L É®

¡Aliada de tu bienestar! Con esta nueva colección de recetarios, CASA NESTLÉ® quiere darte múltiples, sencillas y deliciosas respuestas a una de las preguntas más frecuentes que te haces a diario: ¿Qué Cocino Hoy? Opciones diferentes y novedosas para que puedas sorprender a tu familia, compartir los mejores momentos y para que sigamos siendo tus mejores aliados todos los días… Aliados culinarios, porque constantemente desarrollamos recetas para ti y tu familia. Aliados en la nutrición, pues queremos llevar bienestar y salud a tu vida y por ello te brindamos información para el correcto balance de tus comidas, las mejores recomendaciones nutricionales y contenido actual y confiable sobre el tema. Además, como buenos aliados, escuchamos y respondemos todas tus dudas, inquietudes y solicitudes, para ofrecerte siempre un excelente servicio y gracias a ti, mejorar cada día. Encuentra en estas páginas sencillas y ricas recetas para preparar refrescantes bebidas, nutritivos batidos y maravillosos postres que harán las delicias de todos en tu hogar.

Cubitos helados D E F R E S A Y M E N TA

4 personas

15 minutos, 3 horas de refrigeración

Ingredientes 2 tazas de fresas (puedes reemplazar con otras frutas como moras, frambuesas, agraz, mango, uchuvas, feijoa, etc.) 1 sachet de Crema de Leche NESTLÉ®(90 gramos) ¾ de taza de kumis sin azúcar ½ taza de Leche condensada La Lechera® 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de ginebra o vodka 2 cucharadas de hojas de menta fresca picadas

2

197 calorías por porción

muy fácil

Preparación Lava las fresas y retírales las hojas. Reserva media taza de fresas y pícalas en cuadritos. En una licuadora, licua el resto de las fresas con la Crema de Leche NESTLÉ®, el kumis, La Leche condensada La Lechera®, la esencia de vainilla, la ginebra y las hojas de menta. Toma una cubeta de hielo vacía y en el fondo de cada cubo pon una cucharadita de fresas picadas. Rellena con la mezcla y lleva al congelador por 2 o 3 horas o hasta que el helado cuaje bien. Sirve tres cubitos de helado por persona y decora con hojas de menta.

Torta helada de limón Y MANDARINA

8-10 personas

20 minutos, 6 horas de refrigeración

Ingredientes 2 latas grandes de Crema de Leche NESTLÉ®Reducida en Grasa (295 gramos) 1 lata grande de Leche condensada La Lechera®Cero Grasa (400 gramos) 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 taza de jugo de mandarina (puedes usar también jugo de naranja) 1 cucharada de ralladura de mandarina ½ taza de jugo de limón 1 cucharadita de ralladura de limón 1 pizca de sal 4 paquetes de Galletas FITNESS®Miel

310 calorías por porción

fácil

Preparación En una licuadora pon la Crema de Leche NESTLÉ®Reducida en Grasa, la Leche condensada La Lechera®Cero Grasa, la esencia de vainilla, el jugo y la ralladura de mandarina, el jugo y la ralladura de limón y la sal. Licua hasta que incorporen bien todos los ingredientes. Si deseas que la mezcla sea más ácida, puedes agregar otra cucharada de jugo de limón. Pon la mezcla en un recipiente y tapa con papel plástico transparente. Lleva al congelador durante 2 o 3 horas, o hasta que empiece a congelar, para que puedas armar la torta. Forra con papel plástico transparente un molde rectangular metálico para hacer pan, a fin de poder desmoldar la torta helada fácilmente. Arma la torta poniendo una capa de helado en el fondo del molde. Con una espátula aplana el helado y encima organiza una capa de Galletas FITNESS®Miel (si es necesario, pártelas para que el helado quede totalmente cubierto). Repite el procedimiento dos veces y termina con una capa de galletas. Congela durante 3 o 4 horas o hasta que la torta esté completamente congelada. Para servir, corta la torta en tajadas.

5

Batido de mora, banano, COCO Y LINAZA

4 personas

Ingredientes 1 y ½ tazas de moras frescas 1 banano maduro 1 lata de leche de coco 1 taza de agua 6 cucharadas de Leche Svelty®Digestión 3 cucharadas de linaza en polvo 2 cucharadas de miel 1 cucharada de Leche condensada La Lechera® 1 y ½ tazas de hielo ¼ de taza de coco deshidratado

6

10 minutos

400 calorías por porción

muy fácil

Preparación En una licuadora pon las moras, el banano, la leche de coco, el agua, la Leche Svelty®Digestión, la linaza en polvo, la miel, la Leche condensada La Lechera®y el hielo. Licua hasta obtener un batido. Espolvorea con el coco deshidratado. Puedes decorar con fruta fresca. También puedes preparar este batido con otros frutos rojos como: fresas, frambuesas o agraz.

7

Batido energético D E C A F é Y C H O C O L AT E

4-6 personas

10 minutos

Ingredientes 3 tazas de agua 12 cucharadas de Leche Svelty®Hi-Calcium 1 lata pequeña de Crema de Leche NESTLÉ®(150 gramos) 3 cucharadas de Café NESCAFÉ®Tradición 10 cucharadas de Nesquik® sabor a Chocolate 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1 y ½ tazas de hielo

180 calorías por porción

muy fácil

Preparación En una licuadora vierte el agua, la Leche Svelty®Hi-Calcium, la Crema de Leche NESTLÉ®, el Café NESCAFÉ®Tradición, la mezcla en polvo Nesquik®sabor a Chocolate, el extracto de vainilla y el hielo. Licua hasta que todos los ingredientes incorporen y obtengas un batido. Sirve en vasos altos.

9

Mousse de chocolate BLANCO CON FRUTOS ROJOS

6-8 personas

15 minutos, 30 minutos de refrigeración

Ingredientes 2 barras de Chocolate Blanco NESTLÉ CLASSIC®(100 gramos) 1 lata grande de Crema de Leche NESTLÉ®(295 gramos) fría ½ cucharadita de esencia de vainilla blanca 1 pizca de sal 2 claras de huevo 1 o 2 tazas de frambuesas limpias (también puedes usar fresas, moras, arándanos)

254 calorías por porción

muy fácil

Preparación En una olla pequeña pon a hervir agua. En un recipiente mediano metálico (más grande que la olla) coloca el Chocolate Blanco NESTLÉ CLASSIC®y un cuarto de taza de la Crema de Leche NESTLÉ®y deja derretir sobre la olla de agua hirviendo hasta que esté cremoso. Retira del fuego y deja enfriar por diez minutos. En otro recipiente mediano pon la Crema de Leche NESTLÉ® restante, la vainilla y la sal, y con la batidora eléctrica bate hasta que la crema forme picos. Agrega el chocolate blanco e incorpora. Aparte, en un recipiente mediano limpio, bate las claras de huevo a punto de nieve (asegúrate de que las aspas de la batidora estén muy limpias). Incorpora las claras batidas a la mezcla de chocolate blanco y crema con movimientos suaves y envolventes para obtener el mousse. Lleva a la nevera por treinta minutos. Sirve el mousse en vasitos de vidrio o copas con las frambuesas o el fruto rojo de tu preferencia.

10

11

Batido con galletas 8 personas

10 minutos

Ingredientes 4 tazas de Leche Svelty® Semidescremada con Fibra UHT 4 cucharadas de MILO® 7 paqueticos de Galletas MILO®Sándwich 1 y ½ cucharaditas de canela en polvo 1 pizca de sal 1 y ½ tazas de hielo

150 calorías por porción

muy fácil

Preparación En una licuadora vierte la Leche Svelty®Semidescremada con Fibra UHT, el alimento en polvo MILO®, tres paqueticos de Galletas MILO®Sándwich, la canela, la sal y el hielo. Licua la malteada hasta que todos los ingredientes se incorporen. Sirve en vasos y decora con las Galletas MILO®Sándwich restantes partidas en trocitos. Puedes dejar algunas enteras para servir al lado de cada malteada.

13

14

Sangría con frutas 8 personas

Ingredientes 1 naranja cortada en rodajas, sin semillas 1 manzana roja cortada en tajadas 2/3 de taza de uvas verdes o rojas cortadas por la mitad ½ taza de uchuvas partidas por la mitad 1/3 de taza de hojas de hierbabuena 3 tazas de NESTEA®Limón preparado, fuerte (3 cucharadas de la mezcla NESTEA®por cada taza de agua) 4 a 5 tazas de agua con gas o soda

15 minutos

100 calorías por porción

muy fácil

Preparación En el fondo de una jarra de vidrio grande pon las rodajas de naranja, las tajadas de manzana, las uvas, las uchuvas y las hojas de hierbabuena. Vierte la mezcla para hacer té frío NESTEA®sabor a limón en la jarra y añade el agua con gas o la soda y cubos de hielo al gusto. Deja reposar la sangría por lo menos treinta minutos en la nevera para que los sabores se mezclen bien. Sirve en vasos altos.

15

Mousse con Milo® 8-10 personas

15 minutos

358 calorías por porción

muy fácil

Ingredientes 2 latas de Crema de Leche NESTLÉ®(295 gramos) 1 lata de Leche condensada LA LECHERA®(400 gramos) 2 tazas de MILO® 1 y ½ sobres de gelatina sin sabor, disueltos en 8 cucharadas de agua caliente

Preparación Con una batidora mezcla muy bien la Crema de Leche NESTLÉ®, la Leche condensada LA LECHERA®, una y media tazas del alimento en polvo MILO®y la gelatina disuelta en agua. Vierte la mezcla en moldes individuales y refrigera durante dos horas. Antes de servir, decora con el alimento en polvo MILO®restante.

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¿Qué cocino hoy?

Encuentra más recetas en www.nestle.com.co o contáctanos 01 8000 515 566

POSTRES

BEBIDAS

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PARA CELEBRAR LA NAVIDAD

C A S A N E S T L É®

¡Aliada de tu bienestar! Con esta nueva colección de recetarios, CASA NESTLÉ® quiere darte múltiples, sencillas y deliciosas respuestas a una de las preguntas más frecuentes que te haces a diario: ¿Qué Cocino Hoy? Opciones diferentes y novedosas para que puedas sorprender a tu familia, compartir los mejores momentos y para que sigamos siendo tus mejores aliados todos los días… Aliados culinarios, porque constantemente desarrollamos recetas para ti y tu familia. Aliados en la nutrición, pues queremos llevar bienestar y salud a tu vida y por ello te brindamos información para el correcto balance de tus comidas, las mejores recomendaciones nutricionales y contenido actual y confiable sobre el tema. Además, como buenos aliados, escuchamos y respondemos todas tus dudas, inquietudes y solicitudes, para ofrecerte siempre un excelente servicio y gracias a ti, mejorar cada día. La Navidad es el mejor momento para reunir a la familia y a los amigos en torno a la mesa. Encuentra en este recetario deliciosas preparaciones para celebrar con ellos la mejor época del año y demostrarles cuánto los quieres.

Pechuga de pavo rellena D E C I RU E L A S , N U E C E S Y J A M Ó N

6-8 personas

Ingredientes 1 pechuga de pavo (1 kilo) entera, deshuesada y con piel (también puedes usar 2 pechugas grandes de pollo enteras, deshuesadas y con piel) 12 tajadas de jamón ahumado 10 ciruelas sin semilla ¼ de taza de almendras o marañones tostados, triturados 12 ramitas de tomillo fresco 1 y ½ cucharaditas de Sazonador MAGGI SAZONATODO® 6 cebollas ocañeras, peladas y partidas por la mitad 3 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de Caldo de Gallina MAGGI®preparado (½ cubo) ½ taza de vino blanco seco 1 cucharada de mantequilla

45 minutos

610 calorías por porción

fácil

Preparación Precalienta el horno a 225 °C (420 °F). Con una piedra o martillo de cocina aplasta la pechuga de pavo (o las de pollo), con la piel hacia abajo, hasta que tenga dos centímetros de grosor. Extiende las tajadas de jamón sobre la pechuga de manera uniforme. Encima coloca las ciruelas en el centro de la pechuga en fila y espolvorea las nueces trituradas. Deshoja seis ramitas de tomillo y pon las hojitas sobre las ciruelas. Enrolla bien la pechuga empezando con el borde más largo y forma un rollo. Amarra bien la pechuga con hilo de cocina y mete las ramitas de tomillo restante debajo del hilo de cocina (si armas las pechugas de pollo, hazlo de la misma manera repartiendo en dos los ingredientes). Espolvorea con el Sazonador MAGGI SAZONATODO®. En un molde refractario (con el borde alto), organiza las cebollas ocañeras y báñalas con el aceita de oliva. Coloca el rollo de pavo en el centro y lleva al horno por 45 minutos o hasta que la piel esté dorada y el pavo completamente cocinado. En caso de que el pavo empiece a dorarse muy rápido, puedes cubrir con papel aluminio para que se cocine por dentro. Retira el pavo del horno y transfiérelo a una tabla junto con las cebollitas. Vierte el Caldo de Gallina MAGGI®y el vino sobre el molde refractario y ponlo a cocinar sobre la estufa a fuego alto. Deja que hierva y revuelve constantemente para que suelte toda la sustancia del pavo y las cebollitas. Reduce la temperatura y sigue cocinando por cuatro minutos o hasta que la salsa espese. Retira del fuego, cuela la salsa y viértela en una olla. Añade la mantequilla y cocina a fuego medio alto por un minuto. Corta el rollo de pavo en tajadas y sirve acompañado de las cebollitas asadas y la salsa.

2

3

Ensalada de papa 6 personas

Ingredientes 1 lata grande de Crema de Leche NESTLÉ®(295 gramos) Jugo de medio limón 2 cucharadas de mostaza 2 libras de papas sabaneras baby cocidas y partidas por la mitad 1 medida de la lata de apio finamente picado 2 cucharadas de perejil finamente picado 2 cucharadas de cilantro finamente picado

5 minutos

260 calorías por porción

muy fácil

Preparación En un recipiente hondo bate ligeramente la Crema de Leche NESTLÉ®, el jugo de limón y la mostaza. Adiciona las papas, el apio, el perejil y el cilantro. Mezcla y sirve.

5

Postre de Navidad 10 a 12 personas

40 minutos (sin preparar la torta)

Ingredientes 1 caja de gelatina roja preparada según las instrucciones de la caja Para la torta de vainilla 1 caja de torta de vainilla preparada según las instrucciones de la caja o un ponqué de vainilla de una libra Para la crema inglesa 3 yemas 1 taza de Leche SVELTY® Semidescremada con Fibra UHT 1 lata de Leche condensada LA LECHERA®(400 gramos) 1 cucharadita de esencia de vainilla Para la crema chantilly 2 claras de huevo a temperatura ambiente 3 cucharadas de azúcar blanco 1 lata de Crema de Leche NESTLÉ® (295 gramos) muy fría Para la salsa de fresas 24 a 30 fresas 2 cucharadas de azúcar blanco 2 cucharadas de agua caliente

6

420 calorías por porción

fácil

Preparación Para la crema inglesa, bate las yemas con un tenedor y reserva. En una olla mediana cocina a fuego bajo la Leche SVELTY® Semidescremada con Fibra UHT, la Leche condensada LA LECHERA®y las yemas batidas, revolviendo constantemente, hasta que empiece a hervir. Apaga el fuego y agrega la esencia de vainilla. Deja enfriar, revolviendo de vez en cuando, por treinta minutos o hasta que la crema se enfríe por completo. Lleva a la nevera hasta el momento de usar. Para la crema chantilly, bate las claras a punto de nieve, adiciona el azúcar lentamente y sigue batiendo hasta obtener un merengue brillante y pegajoso. Aparte, bate la Crema de Leche NESTLÉ®muy fría por veinte minutos o hasta que espese. Con la ayuda de una espátula incorpora bien la crema batida con el merengue. Para la salsa de fresas, toma 12 o 15 fresas bien rojas y licualas con el azúcar blanco y el agua caliente. Corta en tajaditas las fresas restantes e incorpóralas a la salsa. Para armar cada postre, corta la torta y la gelatina en cuadritos. En el fondo de cada recipiente o copa pon unos cuadritos de torta hasta llenar una tercera parte de su capacidad. Baña con dos cucharadas de salsa inglesa. Cubre con la salsa de fresas, un poco de gelatina roja y crema chantilly. Repite el proceso hasta llenar los recipientes o copas. Puedes decorar con coco deshidratado o cerezas.

Ponqué de chocolate 8 personas

Ingredientes ¾ de taza de cocoa en polvo 1 y ½ tazas de harina 1 y ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio ¾ de cucharadita de polvo para hornear ¾ de cucharadita de sal 2 huevos tipo A ¾ de taza de yogur sin dulce o crema agria ¾ de taza de agua caliente 3 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 lata grande de Leche condensada LA LECHERA®(400 gramos) Para la cobertura: 1 taza de azúcar pulverizado 1/3 de taza de Leche KLIM® Líquida Fortificada UHT 160 gramos de mantequilla 1 barra de Chocolate con Leche NESTLÉ CLASSIC®(100 gramos) 8 latas de Leche condensada LA LECHERA®(400 gramos) o Crema de Leche NESTLÉ®(295 gramos) vacías, limpias, engrasadas y enharinadas

1 hora

210 calorías por porción

muy fácil

Preparación Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). En un recipiente hondo tamiza la cocoa, la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. Aparte, en otro recipiente mezcla los huevos, el yogur sin dulce, el agua caliente, el aceite, la esencia de vainilla y la Leche condensada LA LECHERA®. Con la batidora eléctrica en movimiento vierte, poco a poco, la mezcla de líquidos sobre los ingredientes secos y bate a velocidad media hasta obtener una mezcla suave (tres minutos). Vierte la mezcla en los moldes y lleva al horno durante 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo este salga limpio. Retira del horno. Para la cobertura, mezcla el azúcar pulverizado con la Leche KLIM®Líquida Fortificada UHT. Aparte, en una olla derrite el Chocolate con Leche NESTLÉ CLASSIC®con la mantequilla. Une ambas mezclas y bátelas por unos minutos.

9

Alfajores 20 alfajores

Ingredientes

2 yemas de huevo ½ libra de mantequilla a temperatura ambiente 1 lata grande de Leche condensada LA LECHERA®(400 gramos) 3 tazas de fécula de maíz cernida 1 taza de harina cernida ¾ de taza de coco rallado, sin azúcar y tostado 1 tarro de arequipe



10

1 hora

370 calorías por porción

fácil

Preparación En un recipiente hondo, con una batidora eléctrica, bate las yemas, la mantequilla y la Leche condensada LA LECHERA®durante cinco minutos. Agrega la fécula de maíz y la harina y continúa batiendo un poco más. Evita mezclar demasiado. Forma una bola con la masa, envuélvela en papel plástico transparente y reserva en la nevera durante dos horas. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Retira la masa de la nevera y sobre una superficie plana cubierta de harina estírala con la ayuda de un rodillo hasta que tenga medio centímetro de grosor. Corta círculos y ponlos sobre una bandeja para horno cubierta de papel parafinado. Hornea durante 15 minutos o hasta que veas que los bordes se comienzan a dorar. Deja enfriar. Arma los alfajores con dos galletas y un poco de arequipe en el centro. Presiona y cubre los bordes con coco rallado tostado.

12

12

Ponqué de banano Y C H O C O L AT E B L A N C O

8 ponqués

1 hora 20 minutos

Ingredientes



4 bananos grandes maduros, pelados y cortados en trozos 1 lata grande de Leche condensada LA LECHERA®(400 gramos) 1 cucharadita de tintura de panela 3 huevos tipo A ¾ de taza de aceite de canola 2 tazas de harina 2 y ½ cucharaditas de polvo para hornear 4 barras de Chocolate Blanco NESTLÉ CLASSIC®(100 gramos) 8 latas de Leche condensada LA LECHERA®(400 gramos) o Crema de Leche NESTLÉ®(295 gramos) vacías, limpias, engrasadas y enharinadas

230 calorías por porción

muy fácil

Preparación Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Con una batidora eléctrica bate los bananos, la Leche condensada LA LECHERA®y la tintura de panela hasta obtener una mezcla con una consistencia ligeramente grumosa. Agrega, uno a uno, los huevos y continúa batiendo. Adiciona el aceite y bate por unos minutos más. Finaliza incorporando la harina, el polvo para hornear y el chocolate blanco en trozos. Evita mezclar demasiado. Vierte la mezcla en las latas y hornea durante una hora o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio. Retira del horno y deja reposar. Puedes decorar con Chocolate Blanco NESTLÉ CLASSIC®derretido.

13

Galletas de mermelada 20 galletas

Ingredientes ¼ de libra de mantequilla (125 gramos) 1 lata grande de Leche condensada LA LECHERA®(400 gramos) 2 y ½ tazas de harina ½ taza de nueces picadas Ralladura de 1 limón 2 cucharadas de azúcaar pulverizado ½ taza de mermelada de mora

14

45 minutos

272 calorías por porción

fácil

Preparación En un recipiente hondo, con una batidora eléctrica bate la mantequilla con la Leche condensada LA LECHERA®por cinco minutos hasta que tenga una textura cremosa y sin grumos. Agrega la harina, las nueces y la ralladura de limón y continúa batiendo un poco más. Evita mezclar demasiado. Forma una bola con la masa, envuélvela en papel plástico transparente y reserva en la nevera durante mínimo dos horas. Retira la masa de la nevera y sobre una superficie plana cubierta de harina estírala con un rodillo. Corta figuras iguales y ponlas sobre una bandeja para horno cubierta de papel parafinado. A la mitad de las galletas retírales el centro con un cortador más pequeño. Hornea durante 15 minutos o hasta que veas que los bordes se comienzan a dorar. Deja enfriar. A las galletas completas espárceles un poco de mermelada. Espolvorea azúcar pulverizado sobre las galletas que tienen el hueco en el centro y ponlas encima de las galletas que tienen mermelada.

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Crema para untar CON JAMÓN

20 porciones

10 minutos

90 calorías por porción

muy fácil

Ingredientes 1 lata grande de Crema de Leche NESTLÉ® (295 gramos) 2 tazas de jamón cortado en cuadritos ½ taza de tomate pelado, sin semillas y cortado en cuadritos ¼ de taza de cebolla morada finamente picada 3 cucharadas de estragón fresco u orégano finamente picado Sal y pimienta al gusto

Preparación En un recipiente hondo mezcla todos los ingredientes hasta que incorporen. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve acompañado de SALTINAS®Original.

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