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• Maria Ines Aguilera

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500 Recetas Veganas y Vegetarianas (300 veganas y 200 Vegetarianas)

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RESUMEN •Introducción •desayuno •almuerzo

•Merienda •pre treino  Pós treino inicio

•cena •Cena de Navidad •postres •proteinas veganas  Recetas sin Gluten

Introducción

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Hola, mi nombre es Jhonnatan Victor. Soy dueño de Instagram @Recetas_vegana ----- Creador del libro digital 300 recetas veganas, Creador del plan diario de firma de recetas de Whatsapp y el libro digital sobre cómo hacerse vegano, y el libro digital. Recetas veganas de cumpleaños.

En este libro digital encontrará varias recetas simples y fáciles con pocos ingredientes. Espero que con este libro digital puedas hacer varias recetas sabrosas para tu vida diaria. No comparta este libro con nadie más porque tiene derechos de autor. ¡Deseo buenas recetas!

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Avena y plátano

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Ingredientes

1/2 taza de avena finamente enrollada 1 taza de té de agua filtrada 2 puré de plátanos 2 cucharaditas de azúcar 2 cucharadas de leche de coco canela en polvo al gusto

Método de preparación

Triture bien los plátanos y colóquelos en una sartén a fuego medio, junto con la avena, el agua y el azúcar. Mezcle todo y cocine por unos 3 minutos o hasta que la

papilla se espese. Agregue la leche de coco y mezcle. Poner en un plato, espolvorear con canela en polvo y decorar con rodajas de plátano. ¡Está listo! inicio

Crema de plátano con avena y nueces

Ingredientes

1 plátano 1/2 taza de leche de almendras u otra leche de su elección 3 cucharadas de avena en hojuelas 1 cucharada de frutas secas

Método de preparación

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Primero coloca el plátano maduro en un tazón y aplástalo con la ayuda de un tenedor. Luego agregue leche de almendras y cucharas de avena. Mezcle todo hasta que esté bien integrado y adorne con nueces. Sirve la crema de plátano acompañada de fresas y arándanos.

tazón de batido de plátano y fresa

Ingredientes

1 plátano grande o 2 plátanos pequeños congelados 1 taza de fresas frescas 1/2 taza de leche de coco

Modo de preparación

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Picar el plátano en rodajas y congelar. Ponga el plátano, el orango y la leche de coco en una licuadora o antecesor de alimentos y bata bien. Apague lentamente la unidad, mezcle y vuelva a batir hasta que esté bien mezclado.

en un tazón y adorne con frutas secas, granolas y frutas deshidratadas.

Batido de avellana con plátano

Ingredientes 1 taza de leche de avellanas

(250ml) 2 plátanos maduros Yo cucharada de algarroba inicio

(15g)

preparación

primero vierta la leche de avellana en el licuadora Luego pica los plátanos y agrégalos con la cucharada de alfalfa. Batir todo por un momento. hasta quedarse sin pellets. Y esta listo

PAN CON TOMATE Y ACEITE DE OLIVA

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Ingredientes

1 pan pequeño cortar por la mitad 1 tomate italiano pequeño firme y maduro Yo clavo ajo Sal y aceite de oliva

preparación

Cortar el pan por la mitad, tostar en un tostadora convencional o en una sartén antiadherente Reserva

Cortar el tomate por la mitad y con un rallador, rallar hasta casi El caparazón. con un tamiz y reservar. inicio

Cortar el ajo en trozos pequeños. En un tazón Agregue los tomates, el ajo, el aceite de oliva y la sal. Refrigera por unos 20 minutos. Coloque el adobo de tomate sobre cada la mitad del pan y servir.

BANANO Y GALLETAS Avena

Ingredientes: 1 taza de plátano puré (alrededor de 2 plátanos grande)

1 taza de avena fina 1 cucharada de aceite vegetal (Usé el coco)

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1 cucharadita de levadura polvo químico Canela en polvo al gusto (opcional) 1/4 taza de pasas (Opcional) 1/4 taza de castaña picada (opcional)

Preparación

Precalentar el horno a 180C. En un bol poner el puré de plátano, la avena en hojuelas delgado, el aceite vegetal, el fement. la canela y mezclar, si lo desea, agregue las pasas y nueces picadas Mezcle bien hasta que quede suave uniforme Coloque la masa con la ayuda de dos cucharas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. O uma forma ligeramente engrasada. y hornear por 20 minutos o hasta que estén muy secos. Retirar con cuidado del papel. ¡Está listo!

GALLETAS

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Ingredientes: 4 cucharadas de azúcar morena 2 cucharadas de leche de coco 2 cucharadas de aceite de coco 1/4 cucharadita de esencia de vainilla 1 pizca de sal 8 cucharadas de harina 1/2 cucharadita de levadura en polvo chocolate negro vegano picado como

PREPARACION

En un bol mezclar el azúcar sin azúcar. El leche de coco la esencia de vainilla y sal. inicio

Agregar harina y levadura mezclar bien Finalmente agregue el chocolate negro y mezclar Dale forma a las galletas y ponlas en forma, Refrigera por 20 minutos. Luego hornee en el horno precalentado a 400F durante unos 20 minutos.

MOCHA

Ingredientes:

Yo taza de leche vegetal (usamos leche de almendras) 2 tazas de hielo inicio

3/4 tazas de café frío 3 cucharadas de jarabe chocolate 3 cucharadas de azúcar

PREPARACION

Corta algunos trozos de chocolate vegano en barras. Derretir en una sartén con un poco de agua. Batir todo en una licuadora y servir.

Este mocha es maravilloso para servir. para visitas en verano.

Hominy

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INGREDIENTES

250 g de pan de maíz. 600 ml de leche de coco. Clavo, Canela y Coco rallado al gusto 3/4 tazas de azúcar 2 cucharadas de biomasa de Plátano Verde

PREPARACION

Deje el maíz en el agua por al menos 12 horas o durante la noche. Desechar el agua Colocar en la tapa de la olla a presión con agua Agregue los dientes de canela, 1/4 taza de

azúcar y cocine por 30 minutos. Despegar presionar y agregar la leche de coco casera. el azúcar restante y un poco más de inicio

Canela Déjalo cocinar por unos 15 minutos. Agregue la biomasa y deje un poco más 5 minutos hasta que espese. si notas que era muy gruesa. agrega más leche quiero más dulce agregar a más cantidad de azucar Use coco u otro azúcar de su elección. Agregue coco rallado también si lo desea

Panqueque De Avena Con Plátano

INGREDIENTES

1 TAZA DE HARINA DE AVENA inicio

1/4 TAZA DE FAMILIA DE PATATA 2 cucharaditas de levadura en polvo 1/4 DE BANANA PURÉ COPA 1/2 TAZA DE AGUA 2 CUCHARAS DE CANA MUCHA SOPA 2 CUCHARAS PARA SOPA DE AZÚCAR 1 CUCHARA PASTA SOPA CUCHARA

PREPARACION

EN UNA GRAN BASE AGREGAR A HARINA DE AVENA, LA GRANJA DE PATATA Y EL POLVO DE FERMENTACIÓN. * EN UN LIQUIDIFICADOR. AGREGAR BANAN PURÉ,. AGUA Y LIQUIDO CAÑA, AZÚCAR Y PASTA CACAHUETE, BATE HASTA QUE TENGAS UNA CREMA HOMOGÉNEO AGREGAR MEZCLA DE LÍQUIDO A

MEZCLA SÓLIDA MEXA BIEN, CALENTAR UMA SARTÉN ANTIADHERENTE BAJO FUEGO. SEPARA UNO inicio

PORCIÓN DE PASTA (yo uso 1/3 taza) Y DÉJALO COCINAR. PARA HACER EL PANCAKE SUAVE, ES IMPORTANTE NO TOMARSE PRISA Y COCINEMOS A POCOS, VEN EM EL MOMENTO OPORTUNO REPITE EL PROCESO PARA COMPLETAR PASTA.

vitamina de plátano y papaya

Las vitaminas son esas bebidas altamente nutritivo y

proteínas que pueden servir para dar mas energía para comenzar inicio

el día. Esta es una vitamina muy sabroso

golpear una banana con trozos de papaya, y poner un poco de agua. Batir todo en licuadora hasta que llegue una vitamina cremosa y homogéneo Servir con hielo en ese momento desayuno.

vitamina de aguacate con plátano

inicio

ingredientes

1/2 taza de té con leche soja 1 taza de té en rodajas de plátanos congelados 01 taza de aguacate helado picado Yo cucharadita de chia Azúcar o edulcorante al gusto

preparación

Poner todo ingredientes de cada

receta en licuadora y batir hasta que quede suave! Está listo, ¡Qué delicia! inicio

Nota: sirve a una persona No contiene gluten

Muffin de avena

Ingredientes

2 tazas de avena en hojuelas 1 gran puré de plátano 1/2 taza de mantequilla de maní (si no quieres puedes usar otro medio puré de plátano) 1 taza de leche vegetal

2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de canela 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio inicio

Preparación

Precaliente el horno a 180C y engrase los moldes para muffins, 6 en total. Mezcle todos los ingredientes en un tazón. Extienda la masa en los moldes y hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que se dore ligeramente en los bordes.

gachas de avena simple

Ingredientes

1/2 taza de avena arrollada 1 y media tazas de agua inicio

1 cucharadita de canela molida 1/2 cucharada de melaza de caña (opcional)

Preparación

Ponga la avena y el agua en una sartén. Cuando comience a cocinar, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos.

Puede agregar un poco de leche vegetal mientras la come para que sea más líquida. También puede agregar un poco de mantequilla de maní o yogurt de soya para obtener más proteínas. Chia o semillas de lino para grasas más saludables, o agregue frutas.

Ricotta de Almendras

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INGREDIENTES

1 1/2 TAZA DE RESIDUOS DE LECHE ALMENDRAS 1/2 TAZA DE LECHE DE ALMENDRAS 1/2 TAZA DE ACEITE DE OLIVA JUGO DE LIMÓN 1 CUCHARADITA DE SAL CEBOLLA EMBUTIDO PIMIENTA NEGRO

PREPARACION

EM UMA LATA. MEZCLA

TODOS LOS INGREDIENTES. PRUEBE LA CANTIDAD DE SAL Y TEMPORADAS HASTA USTED inicio

TU GUSTO TU LATA VEGETARIANA DE RICOTA SER ALMACENADO EM LA NEVERA POR HASTA SIETE DÍAS TAMBIÉN PUEDES PRUEBA AÑADIR OLIVA TOMATE Y OTROS OPCIONES QUE COMBINAN CON TU GUSTO

Tostada de crema de aguacate con frutas

INGREDIENTES

1 REBANADA COMPLETA DE PAN inicio

1 AGUACATE 3 TOMATES DE CEREZA 1 JUGO DE LIMÓN TÉ DE FRUTAS ROJAS PARA ACOMPAÑA+ UNA MANZANA VERDE O ROJO Y FRESAS

PREPARACION

PARA HACER CREMA DE AGUACATE DEL SUR RECOGE LA FRUTA Y AGREGA LA MITAD DE JUGO DE LIMÓN CON 2 ROSAS DE SAL DE MEXA BIEN HASTA QUE ES CREMOSO Y LISTO

AGREGUE CREMA DE AGUACATE ENCIMA DE PAN (QUE PUEDE SER NATURAL O TOSTADO) Y PONER LAS CEREZAS TOMATESS CHERRIED EN DOS PIEZAS ARRIBA LAVAR FRUTAS Y CORTAR FRESAS

SI HACE TE, SOLO USE OIJTRA MEDIA DE LIMÓN PARA TODAVÍA SABOR inicio

MÁS, O HAGA AGUA CON LIMÓN.

capuchino vegano

INGREDIENTES

2 CUCHARAS DE SOPA EXTRACTA POLVO DE SOJA 1 CAFÉ CUCHARA CAFÉ EN 1 CUCHARADITA DE CAFÉ 1 Y 1/2 CUCHARA DE POLVO DE CANELA

PREPARACION

MEZCLA TODO INGREDIENTES ARRIBA inicio

UNA TAZA Y LLENOS CON AGUA CALIENTE. SI PREFIERES GRANDE MARCAS DE MERCADO MEZCLA DE OFERTA YA LISTO PARA CAPPUCCINO. SIN LACTOSA Y SABORES DELICIOSO, FÁCIL DE TODO EL PROCESO

yogur vegano de fresa

Ingredientes:

2 tazas de leche de almendras inicio

200 g de fresas lavadas 2 cucharadas de chicle tapioca 1 cucharada de jugo de limón 3 cucharadas de azúcar

PREPARACION

En una licuadora, vierta la leche almendras, fresas lavadas y picado, tapioca, sal, limón y azucar Batir hasta obtener una mezcla homogéneo y poner en una sartén Encienda para cocinar a fuego medio hasta hervir, luego reducir el fuego y dejar por otros 2 minutos. Espere a que se enfríe y tome refrigerar por 4 horas. Vencer a los tuyos yogurt durante 1 minuto en la batidora y servir Si quieres con consistencia

más de yogurt batido por 10 minutos con una cuchara de postre de emulsionante Listo para el consumo! inicio

Batido Verde

INGREDIENTES

250 ML DE AGUA DE COCO O CEPILLO DE CAÑA UN PUNZÓN DE HOJAS ESPINACA O CUEVA (LAVADO Y NO CAULE) 2 PEQUEÑOS PLÁTANOS

2 CUCHARAS DE UN AGUACATE GRANDE O MÁS BANANO SI NO TIENE AGUACATE 3/4 TAZA DE PIÑA inicio

(FRESCO O CONGELADO) 1 JUGO DE LIMÓN

PREPARACION

UTILICE ESPINACAS O CUEVAS Y BATE LIQUIDIFICADOR EL SECRETO DE NO SALIR HOJAS DE JOYERÍA El VERDE ES MEJOR HOJAS CON UN POCO LÍQUIDO ANTES Y DESPUÉS DE AGREGAR OTROS INGREDIENTES CUANDO ESTAN BIEN DISUELTO, AGREGAR EL OTRO INGREDIENTES Y BATE TODO CERCA DE 2-3 MINUTOS HASTA QUE TODO ESTÉ INCORPORADO Y LAS FRUTAS BIEN DISUELTAS.

Panqueque de Avena con Arándanos inicio

NECESITARÁS:

1/2 TAZA DE hojuelas de avena 2 cucharadas de SOPA DE AZÚCAR MASCAVO 1 cucharadita de vainilla 1 TAZA DE LECHE DE ALMENDRA (O OTRO DE SU PREFERENCIA) 1 CUCHARA SOPA CHIA 1/3 FRUTOS MIRTILES U OTRO DE SU IMAGEN PREFERIDA (USADA CONGELADO) 2 cucharaditas de levadura en polvo

5 CUCHARAS DE SOPA DE HARINA DE TRIGO 2 cucharas de té de aceite de coco

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PREPARACION

BATIR EN EL LIQUIDIFICADOR LA LECHE DE VERDURAS CHIA Y AVENA POR 1 MINUTO, BOMBA LA MEZCLA EN UN CUENCO Y A POCOS IR MEZCLA LOS OTROS INGREDIENTES. ÚLTIMO AÑADIR Fermento y arándanos, calor Una sartén. Ungir con aceite PANCAKES DE COCO Y FRITAS EN BAJO FUEGO HASTA DOS DOS LADO, SIRVA CON TUS FRUTAS PREFERIDO Y LISTO

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Garbanzo

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NGREDIENTES

2 tazas de garbanzos 4 HOJAS RUBIAS 1 CUCHARA DE MANTEQUILLA 3 dientes de ajo 1 GRAN CARNE DE CEBOLLA 2 TAZA DE AHORRO DE TOMATE 1/2 TAZA DE AGUA A LA CEBOLLA LE GUSTA 1 TAZA DE LECHE DE SOJA MEZCLADO CON 2 CUCHARAS DE ALMIDÓN DE MAÍZ 1 CUCHARA DE SOPA DE SAL

PREPARACION

inicio

Deje los garbanzos remojados, empapados agua durante al menos 8 horas, escurrir y poner los garbanzos en una sartén de presión Llena la sartén con agua con una capa de agua de piel menos 5 centímetros por encima de los garbanzos, Agrega las hojas de laurel. Hornear y cocine a fuego lento durante 20 minutos después de comenzar a presión Dejar enfriar y reservar.

Arriesgado

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INGREDIENTES

1 TAZA DE ARROZ 2 TAZA DE SETAS 2 TAZA DE CALABAZA 1 TAZA Y 1/2 VINO BLANCO 1 TAZA DE TOMATES DE CEREZA 1 unidad de ajo puerro 1 cebolla 2 AJOS 1/2 taza de cebolla picada 2 CUCHARAS DE SOPA DE TOMATE SAL 2 CUCHARAS DE ACEITE DE OLIVA

PREPARACION

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Precaliente el horno a 200C. Cortar los ingredientes y tomar la cebolla y la cáscara de ajo en una sartén con 700mI de agua. junto con el tallo de puerro, la sal y el cáscara de calabaza Poner en una fuente para hornear con aceite de oliva, sal, tomates cereza y calabaza en el horno hasta que plato o marrón. Ase la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté dorada, agregue el ajo y los champiñones. Espera a que el agua se seque y agrega los puerros. Estofar durante unos 3 minutos. Agregue arroz y vaya agregando vino blanco y el caldo se tamizó lentamente. Siempre revolviendo y agregando más líquido a medida que se seca. Apaga el fuego cuando el grano cocido esté todavía mojado y agregue la calabaza y el tomate Cereza al horno, ajustar con sal, cebollino y tomillo.

STROGONOFF DE SETAS

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INGREDIENTES

1 taza y media de champiñones paris 2 unidades de camote 1 taza de salsa de tomate 300 gramos de tofu 1 unidad de cebolla 2 dientes de ajo 2 cucharadas de mostaza 1 cucharada de azúcar de coco 1/2 taza de perejil 1 cucharadita de pimentón sal a gusto

PREPARACION

Seque el tofu apretándolo con la ayuda de un paño. inicio

toallas limpias o de papel hasta que no salga más agua. Batir en la licuadora con medio vaso de agua. hasta que sea un líquido uniforme. Saltee la cebolla en aceite de oliva durante unos 5 minutos. hasta que estén dorados. Agregar ajo, saltear por otros 2 minutos y agregue el hongo en rodajas Dore hasta que el agua esté seca, agregue salsa de tomate con crema de tofu, mostaza, pimentón, azúcar y sal, revuelva y espere hasta que se reduzca lograr la consistencia deseada y terminar con Perejil Rallar la batata y secarla con un paño o papel Toalla Engrasar una sartén con un poco de aceite de oliva y distribuir ajustando la sal. encender revolviendo a fuego medio cada 5 minutos hasta que esté dorado y Crujiente

Boloñesa Seta inicio

INGREDIENTES

250 g de champiñones 8 unidades de tomate 1 cebolla 2 piezas y ajo 1/4 taza de vinagre balsámico o vino tinto 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de albahaca 1 cucharada de romero fresco o seco 1 cucharada de perejil

sal y pimienta al gusto

PREPARACION inicio

En una cacerola grande, agregue los tomates con Cortar "X" en la superficie y dejar a fuego alto esperando aflojar la piel. Trae el hongo a procesador de alimentos en pedazos. Retire la piel del tomate en el agua helada y pique cm Pequeñas piezas En una sartén agrega la cebolla y el aceite de oliva oliva y saltear hasta que estén bien doradas. Agregue el ajo y dore por otros 3 minutos. En seguida. agregue el hongo revolviendo hasta seca el agua que liberas. Tan pronto como se seque adi agrega los tomates. azúcar y vinagre balsámico. Revuelva y deje reducir durante unos 30 minutos. o hasta que alcances la consistencia que deseas (prefiero grueso). Terminar con el resto de los ingredientes.

Panqueque de Crema de Tofu

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Ingredientes de pasta

1 taza de harina de garbanzos 1 taza de agua 1 cucharadita de sal

ingredientes de relleno

1 taza de brócoli 1/2 taza de agua 1 zanahoria pequeña 2 dientes de ajo 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de orégano para el aderezo 1 taza de salsa de tomate

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Preparación Misa: batir los ingredientes en una licuadora hasta que se forme una mezcla homogénea. Engrase una sartén antiadherente y vierta la masa sobre toda la superficie. esperar a dorar a cada lado.

Relleno: Seque bien el tofu con un paño o toalla de papel hasta que no salga más agua. batir en una licuadora con sal, nuez moscada y medio ajo y agua para formar una crema homogénea. En una sartén, saltee el ajo en el aceite de oliva y agregue el brócoli finamente picado y la zanahoria. Revuelva hasta que esté dorado, agregue la salsa de tofu y revuelva hasta que se incorpore.

Montaje: Precaliente el horno a 200 C. Engrase un molde para hornear con aceite de oliva y distribuya los panqueques rellenos. Agregue la salsa de tomate y termine con perejil. Dejar en el horno durante unos 10 minutos.

Filete de tofu empanizado sin gluten

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Ingredientes 200G de tofu extra firme 1 taza de harina de garbanzos 1/4 taza de agua 2 hojas de alga nori 1 diente de ajo 1 unidad de limon 2 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta al gusto patata al horno 1 cucharada de romero fresco 1 cucharada de aceite de oliva sal y pimienta al gusto

Preparación

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Corte el tofu a la forma deseada y seque con ayuda de un paño o una toalla de papel hasta que no salga más agua. Agregue en un recipiente junto con el jugo de limón y el ajo expresado, 1 hoja de alga nori en tiras y sal. dejar marinar unos 30 minutos. Mientras tanto, corta las papas por la mitad y agrega los ingredientes restantes. Luego hornee durante unos 30 minutos, revolviendo la mitad del tiempo. Corta las algas del tamaño de la superficie del tofu y apriétalas para que se peguen a ambos lados. Para pan, divide la harina en 3 partes. Pase el filete en la primera capa de harina. Para el segundo agregue agua a la harina y revuelva hasta que se disuelva. Pase el filete en esta mezcla y luego pan la última capa de harina. En una sartén a temperatura media, agregue el aceite y espere a que se caliente, luego agregue los filetes y solo gire cuando estén dorados. Terminar con limón y servir con las papas.

arroz con lentejas y verduras

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Ingredientes

2 tazas de lentejas crudas 1/2 taza de arroz integral 1/2 taza de maíz 1/2 taza de olor verde 3 unidades de ñame 1 unidad de brócoli 1 zanahoria 1 cebolla 1/2 puerro 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de pimentón picante 1/2 cucharadita de cúrcuma de tera sal y pimienta

4 unidades de tomates cherry 2 cucharadas de semillas de girasol (opcional)

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PREPARACION

Remojar la lenteja durante 8 horas. Pelar y cojear el ñame hasta que esté suave. batir en una licuadora con 1 taza de agua de cocción y sal y reservar. Saltee la cebolla y el puerro en aceite de oliva hasta que estén bien dorados. Agregue el brócoli, las zanahorias ralladas y el maíz. cuando estén a la parrilla agregue arroz y condimentos. Apaga el fuego y mezcla la lenteja y la crema de ñame. Precaliente el horno a 200 grados C y agregue la mezcla en una fuente para horno. cubra con aceite de oliva, tomates cherry picados, semillas de girasol y Perejil hornear de 15 a 20 minutos.

Risotto

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Ingredientes

1,5 litros de agua 1 taza de arroz 1 taza de leche de anacardo 300 gramos de tomates cherry 1 paquete de albahaca 2 ajos 1 cebolla 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de azúcar sal y pimienta

PREPARACION

En una sartén pon el agua, la mitad de la cebolla,

ajo y la mitad de la configuración de majeriço con sal y pimienta. Mientras tanto, agregue a una bandeja para hornear inicio

Tomates cherry con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y azúcar para eliminar la acidez. Llevar al horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos agitando cada 10 minutos.

En una cacerola saltear la otra mitad de la cebolla y del ajo con una cucharada de aceite de oliva hasta que esté muy dorado Luego agregue el arroz y agregue gradualmente una cáscara del caldo de verduras colado siempre revolviendo. Así para secar, vaya agregando más caldo hasta que esté casi cocido Agregue por último la leche de anacardo.

Finanzar con tomate, albahaca, sal y pimienta. del reino y un poco de aceite de oliva.

Lentejas Cremosas con Arroz

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Ingredientes

3 tazas de lentejas 1 taza de palmito cocido 1 vaso y medio de leche de castaña 1 cebolla 1 zanahoria 1 tomate maduro 3 cucharadas de perejil 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de cúrcuma molida sal y pimienta negra para arroz use 1 taza de arroz de su elección 1 cebolla 1/2 cucharadita de canela molida

3 unidades de clavo 2 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta inicio

Preparación de lentejas

Remojar las lentejas durante al menos 8 horas (opcional). Saltee la cebolla en el aceite de oliva hasta que esté bien dorada. Agregue la zanahoria picada y los tomates picados y saltee durante unos 5 minutos. Agregue la lenteja cruda tamizada y revuelva durante más de 5 minutos. Agregue la leche de castaña y el resto de los ingredientes y revuelva hasta que esté cremoso.

Preparación de arroz

En una sartén agregue el aceite de oliva a baja temperatura, tan pronto como esté muy caliente, agregue la cebolla finamente picada. Revuelva durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas. Agregue la canela en polvo y los clavos y revuelva durante aproximadamente 1 minuto. Agregue arroz, agua, sal y pimienta, ¡listo!

Pasta en salsa blanca con shimeji a la parrilla

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Ingredientes

150 gramos de pasta sin gluten o con 250 gramos de shimeji 1 taza de leche de castaña 1/2 cebolla 3 cucharadas de cebollino 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de nuez moscada sal y pimienta negra

Preparación

inicio

Cocine la pasta de acuerdo con la etiqueta. tamizar. En la misma sartén, saltee la cebolla picada con 1 cucharada de aceite de oliva hasta que esté bien dorada. Agregue los fideos de leche de castaña, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra. En una sartén, agregue aceite de oliva y shimeji. Saltee hasta que haya liberado su agua y esté dorado (aproximadamente 5 minutos, termine con cebollino, sal y pimienta).

Arroz frito teriyaki

Ingredientes

3 tazas de arroz integral cocido inicio

150 gramos de tofu 1 cebolla 1 zanahoria grande 1/2 brócoli chino 1/2 taza de cebollín 1/4 de repollo rojo rallado 1/4 pimiento rojo 2 cucharadas de aceite de sésamo

Salsa de teryake

1/2 cucharada de shoyu 1/2 taza de agua 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de arrurruz o maicena 1 cucharada de jengibre 1 cucharadita de ajo picado

Preparación

inicio

En una sartén o sartén grande, agregue el aceite de sésamo y espere a que se caliente, agregue la cebolla picada y dore por unos 5 minutos hasta que estén doradas. agregue tofu cortado en cubitos (secado con toallas de papel o tela hasta que no salga más agua) y verduras picadas y saltee durante unos 10 minutos,

Agregue arroz y salsa tanto como desee y revuelva hasta que la salsa esté llena. Termine con cebollino, si lo prefiere, puede agregar sésamo.

Salsa de teryake

Agregar en una sartén el arrurruz o la maicena. Agregue agua y revuelva hasta que se disuelva, agregue los ingredientes restantes y encienda el fuego, revuelva y deje espesar durante unos 5 minutos.

pasta vegana caprese

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Ingredientes

250 gramos de pasta 500 ml de leche de castaña 200 gramos de tomates cherry 1 cebolla 2 cucharadas de aceite de oliva 1/4 cucharadita de nuez moscada Hojas de albahaca sal y pimienta

Preparación

Precaliente el horno a 200 C y agregue los tomates cherry con aceite de oliva, sal y pimienta en una fuente para horno. Hornee por unos 15 minutos. inicio

En una sartén, agregue agua y sal, espere a que hierva. Agregue la pasta y espere a cocinar según las instrucciones de la etiqueta. Tamizar y reservar.

En la misma sartén, agregue el aceite de oliva y la cebolla y saltee hasta que estén dorados por unos 5 minutos. Agregue la leche de castaña, la pasta y la nuez moscada. Terminar con sal, pimienta, albahaca y tomates.

Arroz con lentejas y cebolla frita

Ingredientes

2 tazas de lentejas 1 taza de arroz 4 tazas de agua inicio

2 cebolla 4 cucharadas de aceite 3 cucharadas de olor verde 1 cucharada de comino en polvo poco profundo 1/2 cucharada de tera azafrán 1 cucharadita de canela molida sal y pimienta

Preparación

Deja la lenteja durante al menos 8 horas. Saltee 1/2 cebolla en una sartén y agregue arroz, lentejas y agua. Agregue las especias cocinando a fuego lento sin revolver hasta que esté suave. Con sal y pimienta.

En una sartén, agregue el aceite y cuando esté muy caliente, agregue las cebollas picadas, revolviendo hasta que estén bien fritas. Ajustar con sal.

Mezclar la cebolla en lentejas con arroz y terminar con olor a verde.

inicio

Filete de garbanzos a la parmesana sin gluten

Ingredientes

2 1/2 tazas de garbanzos cocidos 2/3 taza de harina de maíz 1/2 taza de harina de linaza dorada 1/2 taza de agua 1/2 cebolla 1/3 taza de perejil picado

1/4 taza de aceite de oliva 2 ajos 1/2 limón inicio

3 cucharadas de agua para hornear 2 cucharadas de arrurruz o maicena sal y pimienta negra

Ingredientes Parmigiana

1 taza de salsa de tomate casera 2 cucharadas de queso parmesano vegano

Preparación

Traiga los garbanzos con la cebolla, el ajo, el agua de cocción, la mitad de la harina de lino, 1/3 taza de harina de maíz, 3 cucharadas de limón, 3 cucharadas de perejil al procesador de alimentos o licuadora. Picado, sal y pimienta, batir hasta obtener una masa suave y refrigerar por 30 minutos. En un tazón, mezcle 1/2 taza de agua con arrurruz y el resto de la harina de linaza y descanse durante 15 minutos. En un plato, agregue la harina de maíz restante con sal, pimienta y perejil.

Modele bien el filete de garbanzo y primero pase el primer tazón con arrurruz y luego métalo en la harina de maíz. Repita esto con todos los demás. inicio

Agregue aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cuando esté caliente, agregue los filetes. Solo gire hacia los lados cuando esté muy dorado. Si es necesario, agregue más aceite de oliva. Termine exprimiendo el limón sobre ellos y sirviendo con salsa.

furtivo vegano

Ingredientes

200 gramos de tofu 150 gramos de piñones pelados 100 ml de salsa de soja

100 ml de agua 1 cebolla 1/3 pimiento rojo inicio

1/3 de pimientos verdes 1/3 pimiento amarillo 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de salsa de tomate 1/2 cucharada de humo líquido sal y perejil al gusto

Preparación

Seque el tofu con un paño de cocina o una toalla de papel hasta que no salga agua. Poner en un bol y agregar la salsa de soja, el agua y el humo líquido. Deje marinar durante la noche o durante el mayor tiempo posible.

Agregue 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, agregue el tofu tamizado. Dorar a fuego lento hasta que esté dorado y crujiente por fuera. Para hacer esto, con una espátula, sigue apretando el tofu sin aplastarlo, hasta que haya un ruido de "tsss".

inicio

Una vez dorados, agregue el aceite de oliva restante y las cebollas y pimientos cortados en cubitos. Agregue el piñón y dore bien por unos 5 minutos. Agregue la salsa de tomate y revuelva hasta incorporar. Terminar con sal y perejil.

Escondite vegano

Ingredientes

4 papas medianas 150 gramos de lentejas 50 gramos de anacardos crudos sin sal 2 tamates 1 taza de brócoli

1 cebolla 1 zanahoria 1/3 pimiento amarillo inicio

1/3 taza de cebollín 2 cucharadas de pasas (opcional) 1 cucharada de almidón de yuca o almidón de maíz sal y pimienta

Preparación

Remojar las lentejas durante al menos 8 horas. Remoje los anacardos durante 8 horas en agua o 1 hora en agua caliente.

Pelar las papas y cocinar en agua con sal. Batir en el procesador de alimentos o la licuadora con 5 cucharadas de agua para hornear. Agregue sal y pimienta negra al gusto.

Batir las castañas en una licuadora con 2/3 tazas de agua ajustando con sal y pimienta. Diluir el almidón de mandioca en un poco de agua y mezclar en la castaña. Llevar al fuego hasta que espese.

inicio

Saltee la cebolla en el aceite de oliva o el aceite que desee hasta que esté bien dorado. Agregue los pimientos picados, las zanahorias picadas y el brócoli y revuelva durante unos 5 minutos. Agregue la lenteja tamizada, las pasas y los tomates picados. Revuelva hasta que las lentejas estén cocidas y los tomates espesen sin líquido. Con sal, pimienta y la mitad de las cebolletas.

Y una bandeja para hornear, haga una capa con el estofado, luego rellene con la crema marrón y termine con el puré de papa. Hornee en horno precalentado a 200 ° C durante unos 25 minutos. Termine con más cebollino y semillas si lo desea.

Pasta con vegetales asados

Ingredientes;

inicio

200 gramos de fideos integrales 1/4 tazas de semillas de girasol 1/4 tazas de aceite de oliva 1/2 taza de hojas de albahaca 1 unidad de cebolla roja 1 unidad de tomate 1/2 unidad de calabacín 1/4 pimiento amarillo 1/4 ajo sal y pimienta

preparación

Precaliente el horno a 240 C. Retire el interior del tomate y pique. Picar los pimientos, el calabacín y los tomates. poner en una fuente para horno con sal, pimienta y rociar con una rociada de aceite de oliva. Hornee por unos 30 minutos o hasta que estén doradas.

En una licuadora, agregue semillas de girasol y puré. Cuando seas joven, agrega aceite de oliva, ajo, sal y hojas de albahaca. Aplastar por unos 30 segundos. inicio

Cocer la pasta en agua con sal, tamizar y mezclar el pesto. Luego sirva con las verduras asadas.

Huevo asiático

Ingredientes;

1 unidad de berenjena 2 tazas de arroz cocido 1/3 taza de shoyu 1/3 taza de agua

2 cucharadas de melaza de caña de azúcar 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de vinagre inicio

1 cucharada de arrurruz o maicena 1/2 cucharadita de ajo rallado 1/2 cucharadita de jengibre rallado cebolla y ajonjolí al gusto

Preparación

Corta la berenjena en rectángulos o como desees. En una sartén, agregue el aceite y cuando esté caliente, arregle las berenjenas. Reduzca el fuego y dore bien en cada lado hasta que esté crujiente, ajuste con sal y reserve.

Agregue en un recipiente la salsa de soya, agua, melaza de caña de azúcar, vinagre, ajo y jengibre y revuelva. Agregue arrurruz a la mezcla y revuelva nuevamente hasta que esté completamente disuelto. En la sartén que se dore la berenjena, agregue la salsa y revuelva hasta que espese, agregue la berenjena y cuando se incorpore a la salsa, ajuste con cebollino y termine con sésamo. Servir con arroz.

tikka coliflor masala inicio

Ingredientes

1 unidad de coliflor 1 taza de leche de coco 2 tomates maduros 1 cebolla 2 ajos 1 rodaja de jengibre 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de semillas de comino 1 cucharadita de cúrcuma molida sal y cilantro

Preparación

inicio

Agregue el aceite de oliva en una sartén, las semillas de comino molidas y la cúrcuma y deje dorar por 1 minuto. Agregue el ajo rallado y el jengibre y revuelva hasta que estén dorados. Agregue la cebolla picada y revuelva durante unos 5 minutos. Retire la miga del tomate, pique en cubos grandes y agregue la cebolla. Revuelva hasta que esté bien estofado y hasta que estén secos.

Batir la mezcla en una licuadora con leche de coco y ajustar con sal. Agregue las ramitas de coliflor en la sartén que ha estofado los condimentos y sazone con sal. Agregue la salsa, encienda a fuego medio y cubra la sartén, deje cocinar. Revuelva cada 2 minutos y cuando esté cocido, termine con cilantro.

Frijoles blancos con salsa de tomate cherry y papa al horno

inicio

Ingredientes

4 tazas de frijoles blancos cocidos 500 gramos de tomates cherry 500 gramos de papa 1 unidad de cebolla 2 ajos 1/4 pimiento rojo 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de melaza de caña de azúcar 1/2 cucharadita de cúrcuma molida 1 cucharadita de pimentón ahumado sal y pimienta negra tomillo

Preparación

inicio

Precaliente el horno a 2OOC. En una sartén, cocine la papa en agua con sal durante unos 7 minutos. Tamizar y sazonar con 2 cucharadas de aceite de oliva, cúrcuma y sal. Hornee por unos 30 minutos.

En una sartén, agregue aceite de oliva y dore la cebolla. Luego agregue la pimienta y dore por unos 10 minutos. Agregue los tomates cherry picados por la mitad, el azúcar, la sal, el pimentón y aproximadamente 2 cáscaras de caldo de frijoles blancos cocidos y reduzca bien. Agregue los frijoles blancos y revuelva hasta obtener un caldo más espeso. Terminar con sal y tomillo.

Wahoo con piel de plátano

inicio

Ingredientes

2 tazas de yuca / yuca / yuca hervida 500 ml de leche vegetal 200 gramos de pupunha de palmito cocido 8 unidades de banana 1 unidad de cebolla 2 dientes de ajo 1/4 unidad de pimiento rojo 1/2 taza de maíz 1/3 taza de cebollín 2 cucharadas de arrurruz o maicena 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite 1 cucharada de vinagre

1 cucharadita de pimentón ahumado 1/4 cucharadita de nuez moscada sal y pimienta negra inicio

Preparación

Pelar las bananas. Raspe el interior de la cáscara con un cuchillo para eliminar la pelusa blanca. Agregue las cáscaras en una olla de agua en la parte superior y agregue 1 cucharada de vinagre. Párate por 10 minutos. Enjuague bien entonces.

Procese la yuca cocida con 100 ml de leche vegetal hasta que se forme un puré y ajuste la sal y la pimienta negra.

Dorar en una sartén 2/3 de la cebolla finamente picada en el aceite que prefiera durante unos 5 minutos. Agregue el ajo y revuelva por otros 3 minutos. Agregue el pimiento rojo picado y revuelva hasta que esté dorado. Agregue la cáscara de plátano en rodajas y saltee durante unos 10 minutos. Agregue el maíz y la pupunha cocida y picada. Sazone con sal, pimienta negra, pimentón ahumado y cebollín,

inicio

En una sartén agregue el aceite de oliva y dore 1/3 de la cebolla picada durante unos 5 minutos. Agregue 400 ml de la leche vegetal y revuelva para hervir. Agregue la nuez moscada y ajuste la sal y la pimienta negra. Disuelva el arrurruz en un vaso con un poco de agua y agréguelo a la leche. Revuelva bien hasta que espese y se apague.

Precaliente el horno a alta temperatura. En una fuente para hornear, haga una capa de carne de plátano, otra capa de crema blanca y encima el puré de yuca. Hornee hasta que estén doradas.

Stroganoff de garbanzos con puerros

Ingredientes

inicio

3 tazas de garbanzos cocidos 1 1/2 taza de maíz 1 1/2 tazas de salsa de tomate 2 tazas de leche vegetal 1 unidad de cebolla 1 unidad de puerro 3 cucharadas de salsa de tomate 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de mostaza amarilla grande sal y pimienta negra Preparación En una sartén grande, agregue aceite de oliva a fuego medio y cuando esté caliente agregue la cebolla picada. Revuelva hasta que esté bien dorado. Agregue los puerros en rodajas y revuelva durante unos 5 minutos. Agregue los garbanzos cocidos y el maíz revolviendo hasta que estén dorados por unos 3 minutos. Agregue la salsa de tomate, la leche vegetal y el resto de los ingredientes. Revuelva para cubrir la sartén. Déjalo cocinar por unos 15 minutos. Servir con arroz y papas fritas.

inicio

pasta con tomate y albahaca

Ingredientes

200 gramos de espagueti entero 800 ml de agua 4 unidades de tomates maduros 1 unidad de cebolla 6 unidades de aceituna negra 4 unidades de diente de ajo 4 csopa de aceite de oliva 1 cucharada deliciosa 1/2 taza de hojas de albahaca

sal y pimienta

PREPARACION inicio

Hervir 800 ml de agua en una cacerola grande. Mientras tanto, corta la cebolla, exprime el ajo y pica los tomates cortados en cubitos. Reserve agua hervida en un recipiente y use una sartén para dorar la cebolla y el ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva.

Saltee durante unos 7 minutos hasta que estén doradas. Agregue los tomates picados y la melaza. Sazone con sal y pimienta (si quiere lo último). Revuelva durante unos 3 minutos y agregue agua y pasta. Revuelva los fideos para que no se peguen y afloje la masa y agregue la mitad de las hojas de albahaca.

Revuelva la pasta cada 2 minutos hasta que el agua se haya secado. Termine con la albahaca restante, el aceite de oliva, 2 cucharadas de aceite de oliva y, si es necesario, más sal y pimienta.

arroz con piña y champiñones

inicio

Ingredientes

2 tazas de arroz integral cocido 200 gramos de champiñones 1/3 taza de anacardos tostados o maní 1/2 unidad de piña 1 unidad de cebolla 3 unidades de ajo 1 unidad de pimiento pequeño opcional 3 cucharadas de shoyu 3 cucharadas de aceite sal y cebollino

Instrucciones

inicio

Corte la piña, la cebolla en trozos grandes, el ají en trozos pequeños, el hongo en rodajas y el ajo picado. En una sartén, agregue 1 cucharada de aceite y agregue la cebolla picada. Revuelva y dore bien durante unos 10 minutos, sazone con sal y reserve.

En la misma sartén, agrega 1 cucharada más de aceite y asa la piña esta vez. Dore bien hasta que esté suave y ligeramente dorado. Si es ácido, agregue un poco de azúcar. Para reservar

En la misma sartén agregue el aceite restante, ajo y pimienta. Dorar bien y agregar los champiñones. Una vez reducido, agregue salsa de soja, arroz y el resto de los ingredientes. Revuelva bien y si es necesario ajuste la sal.

lentejas con arroz y verduras de 1 sartén solamente

inicio

Ingredientes

2 tazas de lentejas 1 taza de arroz integral 4 tazas de agua 1 taza de hojas de espinaca 1 unidad de cebolla 1 unidad de zanahoria 15 unidades de tomates cherry 2 unidades de ajo 1 rodaja de jengibre 1/2 taza de tallo de puerro picado 1/3 taza de semillas de girasol tostadas 2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de cúrcuma molida 1/4 cucharadita de canela sal, pimienta y tomillo inicio

Instrucciones

Remojar las lentejas durante al menos 1 hora. Saltee la cebolla, el ajo, el tallo de puerro y el jengibre en aceite de oliva hasta que estén dorados por unos 10 minutos. Mezclar la cúrcuma y la canela en el salteado. Agregue arroz integral y 4 tazas de agua. Ajuste la sal y cocine hasta que se reduzca a la mitad de agua.

Luego agregue la lenteja tamizada y la zanahoria picada. Después de 10 minutos, agregue las espinacas y los tomates cherry y mezcle. Ajuste de sal, pimienta negra y tomillo. Termine al secar el agua con semillas de girasol tostadas.

berenjenas empanadas con puré de papa

inicio

Ingredientes

8 unidades de papa 2 unidades de berenjena mediana 2 tazas de leche vegetal 1 taza de harina de yuca 2/3 taza de agua 4 cucharadas de linaza 4 cucharadas de shoyu 1 diente de ajo 1 cucharadita de pimentón ahumado sal / pimienta negra / perejil al gusto aceite para freír

Instrucciones

inicio

Cocine las papas en una sartén con agua con sal hasta que estén cocidas. Mientras tanto, cortar las berenjenas en rodajas y marinar con agua, shoyu, dientes de ajo picados y pimentón ahumado hasta que estén cubiertos. Agregue la harina de linaza en 1 taza de agua para formar el gel y reemplace el huevo.

Pele las papas hervidas y exprima con un machacador de papas en la misma sartén en la que se cocinó. Agregue la leche vegetal, sal y pimienta negra y revuelva hasta incorporar.

Para hacer el empanizado de berenjenas en 3 capas: primero pase la rebanada en la harina de yuca sazonada con sal, sumérjala nuevamente en el gel de linaza y luego en la harina de yuca sazonada. Freír en aceite y secar con toallas de papel.

Además, puedes poner salsa de tomate si lo deseas y exprimir el limón.

panqueque de arroz vegano sin harina

inicio

Ingredientes

300 gramos de arroz blanco crudo 250 ml de leche vegetal 1 cucharadita de pizca de sal 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio aceite para engrasar la sartén

Instrucciones

Remoje el arroz en agua durante 3 horas o agua caliente durante 1 hora, calentando durante 5 minutos cada 20 minutos. Tamizar el arroz crudo y batirlo en una licuadora con los ingredientes restantes.

Engrasa la sartén a fuego lento con aceite y vierte la masa en una capa delgada. Voltee el lado cuando esté dorado (aproximadamente 1 minuto por lado). inicio

En el primer panqueque, haz la prueba de textura. Si cuando toma la masa se rompe cuando la dobla, agregue otros 50 ml de leche vegetal en la licuadora y mezcle.

pasta en salsa de coliflor blanca con tallo ahumado

Ingredientes

250 gramos de fettuccine u otro inicio

1/2 unidad de coliflor grande o una pequeña 1/2 unidad de cebolla 2 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de shoyu 2 cucharadas de yest nutricional opcinal 1/2 cucharadita de pimentón ahumado 1 cucharadita de humo líquido 1 cucharadita de melaza o azúcar olor a sal y verde pizca de nuez moscada

Instrucciones

Desinfecte la coliflor, corte y agregue agua salada. Cocine por unos 25 minutos. Pero cuando sean unos 10 minutos, corta los tallos que puedas y corta el tamaño que quieras. Agregue a una olla con salsa de soja, agua para cubrir, melaza, humo líquido y pimentón ahumado (si no hay humo, agregue 1/2 pimentón ahumado). Deje marinar mientras hace el resto.

inicio

Picar la cebolla. Cuando la coliflor se haya cocinado, agréguela a la licuadora y vierta la mitad de la cantidad de agua de cocción (medida por la licuadora y mezcle hasta que forme una mezcla suave).

Enjuague la sartén de coliflor y agregue agua salada para cocinar la pasta. Cocine según las indicaciones.

Asar en una sartén a fuego lento con aceite de oliva, la coliflor acecha sin líquido hasta que esté bien dorada (unos 10 minutos). Agregue 2 cucharadas de marinada líquida hasta el final y revuelva rápidamente y luego reserve por separado. Saltee en la misma sartén la sartén en aceite de oliva la cebolla picada hasta que esté bien dorada. Agregue la crema de coliflor, sal y pimienta, nuez moscada y yest nutricional y revuelva durante unos 5 minutos y listo. Terminar con olor a verde.

papa vegana francesa

inicio

Ingredientes 5 unidades de papa inglesa 400 ml de agua 300 gramos de tofu firme 1 unidad de cebolla 1 diente de ajo 3 cucharadas de perejil picado 3 cucharadas de shoyu 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de yest nutricional opcional 1 cucharadita de humo líquido 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada o polvo sal y pimienta negra Instrucciones

inicio

Seque completamente 150 gramos de tofu con la ayuda de un paño de cocina limpio o una toalla de papel hasta que se seque. Pique el tofu en cubos y agréguelo a una olla de agua de 100 ml, la salsa de soja y el humo líquido. Dejar marinar durante 1 hora. Mientras tanto, pela las papas y córtalas en rodajas. Cocine en una sartén con agua con sal durante 7 minutos. Secar los 150 g restantes de tofu y batir en una licuadora con 300 ml de agua. Agregue nuez moscada, yest nutricional (opcional), sal y pimienta negra. Picar la cebolla en trozos pequeños. Y en una sartén, tamizar el tofu marinado y dorar sobre 2 cucharadas de aceite de oliva. Sigue revolviendo y apretando con la ayuda de una espátula para que quede muy seco y crujiente. Después de unos 15 minutos de dorado, agregue la cebolla y el ajo picado y revuelva bien hasta que estén bien dorados. Precaliente el horno a 220 grados C. Agregue crema de tofu a la mezcla y revuelva hasta que esté bien incorporado. Tome una bandeja para hornear y engrase

inicio

con el aceite de oliva restante. Agregue 1 capa de papa en rodajas hasta que ya no vea el fondo, agregue otra capa de crema de tofu con tocino y termine con perejil. Repita hasta que esté lleno con la última capa de papa y hornee hasta que esté dorado. Unos 4

Garbanzos con Arroz

Ingredientes 1 taza de arroz integral 1 taza de garbanzos cocidos y tamizados 3 tazas de agua 5 unidades de tomate

inicio

1 unidad de cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de cúrcuma 2/3 cucharadita de pimentón ahumado tomillo y sal al gusto Instrucciones Saltee la cebolla en aceite de oliva durante unos 5 minutos. Agregue el ajo picado y saltee por otros 3 minutos. Agregue los tomates picados en trozos pequeños y revuelva durante 3 minutos. Ajuste la sal y agregue la cúrcuma y el pimentón. Agrega arroz y agua. Revuelva hasta incorporar y ajuste de sal. Cocine hasta que se reduzca. Cuando esté a la mitad, agregue los garbanzos. Al final, termina con el tomillo al gusto.

paella vegana

inicio

Ingredientes

1 1/2 taza de arroz sancochado 2 litros de agua 2 unidades de tomate 1 unidad de berenjena 1 unidad de pimiento rojo 1 unidad de pimiento amarillo 1/2 unidad de pimientos verdes 5 cucharadas de aceite 4 dientes de ajo 2 unidades de limon 2 hojas de algas nori opcionales

2 cucharadas de shoyu 1 2/3 cucharada de cúrcuma 100 gramos de harina de yuca inicio

sal y perejil o cilantro

Instrucciones

Corta la berenjena en rectángulos y distribúyela en un recipiente con agua hasta que esté cubierta. Agregue la salsa de soya, 1 limón exprimido, 2 dientes de ajo, las algas picadas y la sal. Reserva

En una sartén, agregue 2 litros de agua y encienda el fuego. Corte la cebolla, los pimientos, el ajo, los tomates picados sin semillas, agregue las cáscaras y los tallos dentro de la sartén. Ajuste de sal y cocine hasta la mitad.

Mientras tanto, en una sartén agregue 1 cucharada de aceite y dore la cebolla picada y el ajo durante unos 10 minutos. Agregue los pimientos en tiras y el azafrán y saltee bien durante otros 5 minutos. Agregue los tomates picados sin semillas y revuelva hasta que estén bien incorporados. Agregue arroz dos veces la cantidad de agua en el caldo de verduras y revuelva para ajustar la sal.

inicio

Agregue 3 cáscaras de marinada de berenjenas y espere a que se cocinen. Por separado, rebozar las berenjenas en una mezcla de harina de mandioca salada y dorar en una sartén con aceite o freír. Exprime medio limón sobre las berenjenas y mezcla el arroz listo. Ajuste la sal si es necesario y el perejil (o cilantro).

tofu de frijoles

Ingredientes

Frijoles 2 tazas de frijoles inicio

6 tazas de agua 200 g de tofu ahumado (cortado en cubitos) Sal

Estofado 1 cebolla 4 dientes de ajo picados 1/4 de calabaza japonesa pequeña en cubitos (o cabotia) 6 okra Aceite de oliva (utilicé el coco babasú) Sal y pimienta negra

Manera de hacer

Remoje los frijoles durante 8 horas (o durante la noche). Drene y deseche el agua del remojo. Ponga los frijoles en una sartén junto con el tofu ahumado, el agua y un poco de sal. Cocine durante 25 minutos en la olla a presión o 50 minutos en la sartén común. Asegúrate de que los frijoles estén suaves pero firmes.

inicio

Prepare el estofado dorando la cebolla en aceite de oliva en una sartén profunda. Agregue el ajo y luego 2 o 3 cáscaras de frijoles hervidos con caldo. Apriete con el dorso de la cuchara para desmenuzar los frijoles y espesar el caldo. Sazone con sal y pimienta negra. Agrega la calabaza. Saltee durante unos minutos antes de colocar la okra. Cocine por unos minutos, revolviendo muy poco para no perder demasiada baba de okra. Transfiera el salteado a la sartén de frijoles y mezcle solo para incorporar. Cocine por unos minutos para absorber las especias.

arroz con soja y guisantes en salsa

inicio

Comencé poniendo en remojo la soya (textura fina) (aproximadamente 1 hora). Luego puse una zanahoria, 1/2 pimiento rojo, 1 tomate (grande), 1 diente de ajo, cilantro fresco y 2 cucharadas de aceite de oliva en un procesador y puré.

Es una especie de salsa espesa, que puse en una sartén antiadherente. Cuando la salsa comenzó a calentarse, agregué los frijoles de soya que se habían remojado (usé alrededor de 2 tazas) y los envolví bien.

Sazonado con 1 cucharada de hoja de tomillo, 1 cucharada de pimentón 1 cucharada de hoja de cilantro 4 cucharadas de salsa de soja, una pizca de sal.

Agité bien, agregué 1 taza de guisantes (ya cocidos) y dejé cocinar por 5-10 minutos. Si es necesario, agregue un poco de agua o incluso pasta de tomate. Hecho

El arroz Matmatmati se hizo con una chuleta de ajo picado, hojas de romero y aceite de oliva (puse linaza encima y acompañado de berros)

pasta en salsa blanca inicio

Ingredientes para pasta 2 tazas de fideos sin huevo (o lo que prefieras) 1 y 1/2 litro de agua 2 cucharaditas de sal Ingredientes para la salsa 2 cucharadas de harina de trigo 2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de leche de almendras Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto 1 taza de brócoli cocido Preparación de fideos Comience cortando una taza de brócoli en raquetas medianas y colóquelas para desinfectar en 500 ml de

agua mezclada con 1/2 cucharada de cloro. Remojar durante 10 minutos. Escurre y cocina de la manera que prefieras. Me empapé hasta los dientes; inicio

Ahora cocina la pasta. Para esto, ponga a hervir 1,5 litros de agua. Completé el brócoli cocinando agua; Cuando hierva, agregue 2 cucharaditas de sal con cuidado, ya que puede salpicar. Y 2 tazas de pasta sin huevo o la pasta que prefieras; Mientras se cocina la pasta, haremos la salsa. En una sartén, pon 2 cucharadas de harina y 2 cucharadas de aceite de oliva, baja el fuego y revuelve hasta que la mezcla comience a dorarse; Luego vierte lentamente 2 tazas de leche de almendras y bate sin parar con un batidor para evitar que se atasque. Pero si se sonroja, simplemente golpee la licuadora. Cocine hasta que espese. Si se pone demasiado espeso, puede agregar un poco de agua; Y finalmente, simplemente ponga sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto. Con cebolla en polvo también es muy bueno. Y agregue el brócoli.

¡Escurra los fideos y estará listo para servir!

inicio

crujientes migas de proteína de soya

Ingredientes

2 tazas de té con textura de soja 2 tazas de harina de mandioca 2 dientes de ajo, finamente picados 1 cebolla grande, finamente picada 1/2 taza de perejil fresco picado suficiente aceite de oliva,

sal a gusto

Instrucciones inicio

Cubre todo el fondo de una sartén grande con aceite de oliva y caliéntalo mucho. Saltea la cebolla y el ajo rápidamente. Ponga la proteína de soya en porciones pequeñas y revuelva durante unos minutos hasta que estén doradas y crujientes (siempre es bueno probarlas para ver el punto). Cuando esté crujiente, agregue en la misma sartén la harina de mandioca, el perejil fresco picado y revuelva durante unos 2 minutos. Apagar y servir.

pasta a la boloñesa con cáscara de plátano

inicio

Ingredientes

7 unidades de banana 250 gramos de pasta de espagueti entera u otra 4 unidades de tomates maduros 4 unidades de diente de ajo 3 cucharadas de shoyu 3 cucharadas de aceite o aceite de oliva 1 cucharada de vinagre 1 cucharada de azúcar morena 1 cucharadita de pimentón ahumado sal / pimienta / olor verde

Instrucciones

inicio

Desinfecte los plátanos y la cáscara. Raspe ligeramente la corteza en el interior con la ayuda de un cuchillo para eliminar la piel blanca que le da el sabor dulce. Luego agregue las cáscaras en una olla cubierta de agua y agregue el vinagre. Remojar durante 10 minutos.

Mientras tanto, caliente el agua en una sartén y agregue la pasta cuando esté hervida. Pique los tomates y el ajo y tan pronto como esté listo, lave las cáscaras de plátano con agua.

En una sartén, agregue 2 cucharadas de aceite o aceite de oliva y agregue el ajo hasta que esté dorado. Agregue la cáscara de plátano picada y saltee durante unos 5 minutos. Luego agregue la salsa de soya y revuelva hasta que se haya secado. Agregue el pimentón ahumado y revuelva nuevamente.

Agregue los tomates picados a la mezcla junto con el azúcar morena. Revuelva y espere para reducir a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que tenga una salsa espesa sin demasiado líquido. Mezcle la pasta cocida y ajuste la sal, la pimienta y el olor verde.

En una sartén a fuego lento, agregue aceite y deje que se caliente. Agregue el plátano en rodajas por la mitad y gire solo cuando esté dorado. inicio

barbacoa vegana

Ingredientes Para la barbacoa de proteína de soja:

4 tazas de proteína con textura de soya gruesa 1/2 cucharadita de aceite de oliva 1/2 taza de salsa de soja 1/4 taza de jugo de limón (o vinagre de manzana) 2 cucharadas de orégano deshidratado 1/2 taza de olor a verde picado (perejil y cebollino)

4 dientes de ajo, finamente picados

Para la barbacoa de verduras: inicio

2 berenjenas en cubos medianos 2 cebollas medianas cortadas en cuadrados 2 pimientos cortados en cuadrados (uso el amarillo y el rojo más suaves) 2 zanahorias medianas en rodajas (aproximadamente 0,5 cm de grosor) 4 tomates medianos sin semillas cortados en cuadrados 1 coliflor mediana 2 calabacines medianos cortados en cubitos 1/2 taza de aceite de oliva 1/2 taza de salsa de soja 1/4 taza de jugo de limón (o vinagre de manzana) 1/2 taza de olor verde picado 4 dientes de ajo, finamente picados

Modo de preparo

Para la proteína de soja:

inicio

Coloque la proteína de soya en un tazón, cubra con un dedo de agua caliente y remoje hasta que esté suave, lo que tomará aproximadamente 15 minutos. Drene, lave bien y luego exprima bien. Coloque la proteína de soya exprimida en un tazón y agregue el aceite de oliva, la salsa de soya, el jugo de limón, el orégano, el olor a verde picado y los dientes de ajo picados. Mezcle bien, cubra con plástico y deje marinar en el refrigerador por al menos dos horas.

Para verduras:

Picar las verduras al mismo tamaño para una cocción pareja. Recomiendo que las zanahorias y la coliflor se cocinen ligeramente para que sean más fáciles de poner en un palo. Hiervo agua y, cuando burbujeo, agrego y dejo cocinar por unos 3 minutos. En un tazón grande, vierta 1 litro y medio de agua, agregue 2 cucharadas de vinagre y mezcle. Coloque los cubos de berenjena y remoje durante 15 minutos para eliminar el amargor. Escurrir y volver al tazón. Agregue la cebolla, el pimiento, la zanahoria precocida, el tomate, la coliflor precocida y el calabacín. Agregue aceite de oliva, salsa de soya, dientes de ajo picados, jugo de limón, olor a verde picado y romero. Mezcle bien y también envuelva

el recipiente con plástico y deje marinar en el refrigerador durante al menos dos horas.

inicio

Ensamble las brochetas alternando los ingredientes y hornee en la barbacoa durante unos 20 minutos, girando ocasionalmente. Si no tiene barbacoa, puede hacerlo a la parrilla o al horno.

Para hacer en el horno:

coloque las brochetas una al lado de la otra, sin superponerlas, en una fuente para horno grande, cubra con papel aluminio y hornee en un horno mediano precalentado durante aproximadamente 40 minutos. Cuando te quedan unos 15 minutos, quitas la lámina para hacerla dorada.

Feijoada vegana con tofu y champiñones

inicio

Ingredientes 500 gramos de frijoles negros 500 gramos de tofu extra firme 250 gramos de champiñones 100 ml de shoyu 100 ml de agua 2 unidades de cebolla 1 unidad de zanahoria 4 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite 2 hojas de laurel 1 cucharada de humo líquido sal y pimienta olor verde Instrucciones

inicio

Remoje los frijoles negros en el agua con al menos 8 horas de anticipación. Seque el tofu con la ayuda de un paño o una toalla de papel hasta que no salga más agua (exprimiendo bien sin romper). Picar el tofu cortado en cubitos y agregar en un recipiente con la salsa de soja, el agua y el humo líquido. Marinar durante 8 horas, junto con los frijoles. Tamizar los frijoles desechando el agua de la salsa. En una sartén (sin presión), agregue los frijoles con 3 veces el volumen de agua. Cocine a fuego medio con laurel y sal durante unos 40 minutos. En una sartén saltear las cebollas y el ajo picado en el aceite hasta que estén dorados y dorados. Levante una cáscara de frijol y agregue el estofado. Revuelva bien tomando el dorado del fondo y vuelva a poner todo en la sartén de los frijoles. Agregue las zanahorias picadas y cocine por otros 10 minutos. Por separado, en una sartén, agregue el aceite y cuando esté muy caliente, dore el tofu tamizado. Reduzca el calor y exprima el tofu con una espátula sin desmoronarse hasta que haga el ruido de "tssss". Gire cuando esté dorado en cada lado y crujiente. Luego agregue el hongo

y dore por unos 5 minutos. Agregar los frijoles y ajustar de sal, pimienta y olor a verde.

inicio

Papas al horno

Ingredientes 4 papas 1 cabeza de ajos 1 ramita de romero sal gruesa al gusto pimienta al gusto pimentón dulce al gusto (opcional) Aceite de oliva (+ - 1/4 taza) Modo de preparo

inicio

Forre una bandeja para hornear grande con papel de aluminio. Lavar las papas. Corte a ocho. Entonces: Primero a la mitad, luego cada mitad a la mitad nuevamente. y luego cada pieza por la mitad. Organizar las papas en la fuente para hornear. Agrega los dientes de ajo. Poner la ramita de romero. Agregue sal, pimienta y pimentón. Rociar con aceite de oliva y mezclar bien. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio. Hornee en horno precalentado a 180 ° C durante aproximadamente 30/35 minutos hasta que las papas estén tiernas. Retire la lámina y vuelva al horno por otros 15 minutos para que las papas estén doradas. Retirar del horno y servir como guarnición o merienda.

lentejas al curry

inicio

Ingredientes 2 tazas de lentejas 1 taza de leche de coco 3 unidades de tomates maduros 1 unidad de cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de jengibre picado 1 cucharada de polvo de cúrcuma 1 cucharada de comino en polvo o semilla 1/2 cucharadita de pimienta de cayena 1/3 taza de cilantro sal a gusto

Instrucciones

inicio

En una cacerola saltee la cebolla en aceite de oliva a fuego medio hasta que esté dorada. Agregue jengibre y ajo y espere a amarillear. Agregue la lenteja, 1 taza de agua salada. Una vez seco, agregue los tomates maduros picados y el polvo de condimento, revolviendo hasta que se reduzca durante unos 15 minutos. Agregue la leche de coco y apague tan pronto como hierva. Terminar con cilantro.

Stroganoff de palmito

Ingredientes

1 cebolla pequeña, finamente picada 3 dientes de ajo picado 1 vaso de palma picada (300 g) inicio

100 g de champiñón en rodajas 2 tazas de salsa de tomate ½ taza de agua (120 ml) 2 cucharadas de salsa de mostaza amarilla Sal 1 taza de avena en hojuelas batida en la licuadora con 2 tazas de agua (reservar en la licuadora durante 30 minutos) Perejil picado para espolvorear

Modo de preparo

Saltea la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que comiencen a dorarse. Agregue el corazón de palma y el champiñón y saltee un poco más. Sazone con sal al gusto y agregue la salsa de tomate, agua y mostaza, revolviendo bien. A fuego lento, cocine por unos 5 minutos.

Batir la avena nuevamente (solo para mezclar), colar y agregar el líquido a la sartén. Mezcle hasta que esté suave y sirva espolvoreado con perejil al gusto. inicio

pasta con champiñones

ingredientes

250 g de pasta 3 tazas de chile picado Champiñones 400g 1 cucharada de aceite de sésamo tostado 1/2 taza de puerro picado 1 cucharada de aceite de oliva Sal, pimienta y cebollín al gusto.

1 taza de zanahoria rallada

Modo de preparación inicio

En primer lugar, lavar y picar los ingredientes. En una sartén grande o antiadherente, agregue aceite de oliva y aceite de sésamo tostado, agregue los champiñones y saltee a fuego medio hasta que estén bien dorados y ligeramente marchitos. Agregue los pimientos, las zanahorias, los puerros en rodajas, sazone con sal y pimienta al gusto y saltee hasta que estos ingredientes estén al dente, lo que llevará unos 5 minutos.

Mientras tanto, cocina la pasta que elijas de acuerdo con las instrucciones del paquete. Como los fideos se saltearán junto con los demás ingredientes, lo mejor es apagarlo un poco antes de la cocción para que no pase el punto. ¡Mezcle bien, corrija la sal si es necesario y termine con cebollino picado! Si lo desea, rocíe con aceite de sésamo tostado para servir. ¡Está listo!

Garbanzos crujientes asados

inicio

INGREDIENTES

2 tazas de garbanzos cocidos, 2 cucharadas de aceite de oliva o use aceite de coco (opcional) 1/2 cucharadita de sal (opcional) 1 cucharadita de pimentón ahumado (opcional) Pimienta al gusto (opcional)

MODO DE PREPARO

Deje los granos en toallas de papel durante al menos 15 minutos y, si aún están calientes, debe esperar hasta que se enfríen por completo antes de asarlos.

Mientras los frijoles estén sobre la toalla de papel, precaliente el horno a 220 ° C (temperatura media alta).

inicio

Después de secar el exceso de humedad de los frijoles, condimente con 1 cucharada de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta negra recién molida. Deje agregar el pimentón u otros condimentos que esté usando al final del tiempo de cocción porque de lo contrario se quemarán y amargarán. Transfiera los frijoles a un papel de hornear engrasado, es importante que los frijoles no estén demasiado juntos, use una forma grande y así se asegura de que se elimine fácilmente la humedad de cada grano. Hornear en horno precalentado a 220ºC durante 20 minutos. Después de 20 minutos, abra el horno y revuelva los frijoles con una espátula para hornear uniformemente por todos lados. Cerrar el horno y configurar otros 10 minutos. Después de este tiempo, y ahora con un total de 30 minutos de cocción, vuelva a abrir el horno y revuelva los frijoles para que se doren de manera uniforme y establezca otros 10 minutos. Dependerá mucho de la potencia de su horno y también si siguió el paso de eliminar la humedad de los frijoles, pero con aproximadamente 40 minutos de horno los garbanzos ya estarán crujientes. Pruebe uno para analizar

la textura, si todavía está demasiado suave, vuelva al horno por otros 10 minutos.

inicio

Después de 40 minutos de cocción, retire los garbanzos crujientes del horno y transfiéralos a un plato. Mientras esté caliente, condimente con aceite de oliva, pimentón, pimiento rojo y sal. Revuelva bien y vuelva a formar los frijoles. Ahora viene el paso crucial de la receta, devolver los frijoles al horno por última vez. Como los frijoles ya están crujientes, debes llevarlos al horno para activar el sabor durante otros 5 minutos, literalmente estoy junto al horno mirando de cerca los frijoles. Abra el horno a medio tiempo para asegurarse de que no se queme y tenga cuidado. Después de este tiempo, retire los frijoles del horno y déjelos enfriar en forma, después de guardarlos completamente fríos en un vaso hermético por hasta 1 mes.

Papa al horno con ajo y pimentón

inicio

INGREDIENTES

3 papas dulces (aproximadamente 600 g) 1 diente de ajo 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de pimentón picante 3 cucharadas de aceite de oliva sal a gusto

MODO DE PREPARO

Precaliente el horno a 220 ° C (alta temperatura). Pelar y picar finamente el ajo, transferir a un tazón y mezclar bien con aceite de oliva y pimentón. Pelar y cortar las papas en cubos medianos. Transfiera al tazón con aceite de oliva y mezcle bien para envolver todas las piezas.

Una vez que el horno esté caliente, extienda las papas en la fuente para hornear y sazone con sal al gusto; cuanto más espacio entre las piezas, más crujientes se vuelven. inicio

Hornee y hornee durante unos 30 minutos hasta que estén doradas; la mitad del tiempo gire los cubos con una espátula para dorar de manera uniforme. Retirar del horno y servir a continuación.

ARROZ CON LENTEJAS

Ingredientes

1 taza de arroz integral crudo (200 g)

1/2 taza de lentejas crudas (100 g) 1 cebolla grande (250 g) 1/3 taza de vino blanco seco (80 ml) inicio

2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml) 2 cucharaditas de comino molido (opcional) Sal a gusto

Instrucciones

Lave el arroz con agua corriente. Poner en una sartén y cubrir con 3 tazas de agua (750 ml), agregar sal al gusto y cocinar a fuego alto. Cocine hasta que esté seco y tierno. Reserva Mientras se cocina el arroz, lave las lentejas con agua corriente. Poner en una sartén y cubrir con abundante agua, agregar sal al gusto y cocinar a fuego alto. Cuando hierva, cocine por unos 20 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir el agua y reservar. Pelar la cebolla y cortarla por la mitad. Luego cortar en rodajas finas. Transfiera a una sartén grande y agregue aceite de oliva, sal y comino en polvo. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 3 minutos o hasta que la cebolla esté marchita y transparente.

Agregue arroz, lentejas y vino blanco seco. Saltee durante unos 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Apague el fuego e intente, ajuste los condimentos si es necesario. Servir caliente inicio

tortilla vegana

INGREDIENTES

1/2 taza de harina de garbanzos 2/3 taza de agua tibia 1 cebolla mediana, finamente picada Champiñones a la mitad (unos 200 gramos)

1 cucharadita de sal Pimienta negra (opcional) 2 cucharadas de levadura de cerveza (opcional) inicio

1/2 cucharadita de levadura en polvo (opcional)

INSTRUCCIONES

Saltee la cebolla (hasta que esté transparente). Agregue los champiñones y continúe friéndolos hasta que estén a la parrilla, retírelos del fuego. Mezcle la harina de garbanzos con agua hasta que esté suave. Calienta el aceite en una sartén y fríe una capa delgada de tortilla. Las tortillas fritas son muy rápidas (esta receta puede producir 2 tortillas medianas). Gire la tortilla cuando esté dorada.

pasta vegana con queso

inicio

ingredientes

pasta (sin huevos) 2 papas grandes picadas 1 mandioca picada 1 zanahoria pequeña picada ajo al gusto especias al gusto (utilicé sal marina, mostaza líquida, chimichurri y pasta de soja con puerro) 1/2 limón agua para cocinar verduras

modo de preparación

Pelar y picar las verduras en cuadrados.

Picar el ajo y freír en una raya de aceite hasta que estén doradas. Pon las verduras y fríelas un poco. inicio

Ponga todas las especias, revolviendo constantemente. Baje el fuego, vierta agua lentamente, verifique la textura con el tenedor. Agregue agua hasta que esté suave y medio cremoso (sin apariencia de sopa), apague el fuego y reserve. Ponga agua hirviendo (suficiente para cocinar pasta), cuando hierva, ponga una llovizna de aceite y sal al gusto. Ponga los fideos y cocine hasta que estén tiernos (medio al dente) drene y reserve. Ponga las verduras en una licuadora, exprima medio limón y bata hasta que forme una salsa muy cremosa (agregue un poco de agua si no la bate). Mezcle la salsa con la pasta y sirva.

ensalada de olla

inicio

1 - Salsas: deben estar en el fondo de la olla. Hay una gran variedad de salsas que puedes preparar, pero generalmente preparo lo básico que es: aceite de oliva, sal y limón.

2 - Legumbres - En este paso pondrás frijoles, garbanzos, lentejas, soja o incluso tofu.

3 - Cereales - granos de amaranto, granos de quinua, granos de trigo, tabulé, cuscús y maíz verde.

4 - Verduras y especias - Brócoli, coliflor, zanahorias, remolachas, pepinos, judías verdes, tomates, chayotes, pepinos, calabacines ... ¡usa tu imaginación! En cuanto a los condimentos, generalmente uso: perejil, cebollín, cilantro, albahaca y orégano.

5 - Semillas oleaginosas: este artículo es opcional, no siempre se pone, pero es sabroso y da un "crec" en la

ensalada. Puedes poner: nueces (Para, anacardo), pistachos, nueces de macadamia ...

inicio

6 - Hojas y brotes: estos deben ser los últimos de la maceta para preservar mejor. Lechuga, rúcula, berros, acelgas, espinacas, repollo, brotes de soja, lentejas, bambú, alfalfa, entre otros.

Consejos importantes

Puedes usar cualquier frasco de vidrio.

Esterilice el vidrio para evitar la contaminación;

Mantenga su ensalada siempre fresca para que no se eche a perder.

ensalada de quinua

inicio

INGREDIENTES 1 taza de frijoles de quinua 1 tomate cortado en cubitos 1 pepino cortado en cubitos 1/2 taza de aceitunas en rodajas 1 pimiento sin semillas cortado en cubitos sal, limón, cebollino y aceite de oliva al gusto, hojas de lechuga

preparación

En una sartén ponga la quinua para cocinar en 2 tazas de agua hirviendo. Déjela durante unos 10 minutos. Escurra en un tamiz. Espere a que se enfríe. En un recipiente ponga la quinua, tomate, pepino, aceitunas, pimienta, sal, aceite de oliva, cebollino y limón.

Mezcle y coloque en una ensaladera forrada con hojas de lechuga. Refrigere hasta que esté listo para servir. inicio

risotto vegano

Ingredientes

1,5 litros de agua 1 taza de arroz 1 taza de leche de anacardo 300 gramos de tomates cherry 1 paquete de albahaca fresca 1 unidad de cebolla

2 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de inicio

azúcar sal y pimienta

Instrucciones

En una sartén ponga agua, la mitad de la cebolla, 1 diente de ajo y la mitad de la albahaca ajustando la sal y la pimienta.

Mientras tanto, agregue en una fuente para horno los tomates cherry con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y azúcar para eliminar la acidez. Lleve al horno precalentado a 180 grados C durante 30 minutos, revolviendo cada 10 minutos.

En una cacerola, saltee la otra mitad de la cebolla y el ajo con 1 cucharada de aceite de oliva hasta que estén bien dorados. Luego agregue el arroz arbóreo y agregue gradualmente un cucharón del caldo de verduras colado revolviendo constantemente. Una vez que se haya secado, agregue más caldo hasta que esté casi cocido. Agregue por último la leche de anacardo.

Termine con tomates, albahaca fresca, sal, pimienta negra y una llovizna de aceite de oliva. inicio

Bola de masa hervida vegana de garbanzos y papa Dulce inicio

Ingredientes

2 tazas de garbanzos hervidos bien cocidos 2 tazas de batata sin cáscara cocida, Perejil, cebollino, ajo en polvo, comino, orégano, ralladura de limón, sal y pimienta negra al gusto 2 cucharadas de harina de linaza dorada

preparación

Triture los garbanzos con la batata y sazone al gusto (el capriche en las especias, ya que hará que las galletas sean irresistibles). Forme bolas del tamaño de un cóctel y empane en harina de linaza.

Acomode en una fuente para hornear y hornee en horno medio precalentado (200 ° C) durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas. Servir con limón y pimienta. inicio

leche de ñame

Ingredientes

2 ñames medianos (300gr o 1 taza llena) 3 tazas de agua tibia, para preparar la leche, suficiente agua para remojar

Modo de preparo

inicio

Pele el ñame, córtelo en cubos grandes y colóquelo en un recipiente. Cubra con agua y remoje durante 8 a 12 horas. Colar, desechar el agua. Pon el ñame en una licuadora y vierte el agua tibia.

Batir durante unos 3 minutos. Colar en un colador fino o colador de tela. La leche esta lista. Se puede almacenar hasta 3 (tres) días en el refrigerador. Incluso puede hacer la leche con ñame cocido si lo prefiere. Cocine el ñame pelado durante 3 minutos y luego bata con agua.

pastel de aguacate y limón

inicio

Ingredientes

2 tazas de harina 1 1/4 taza de azúcar cristal 1/2 taza de aceite 1 cucharada de esencia de vainilla 1 cucharada de vinagre blanco 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 2 cucharaditas de levadura en polvo 1 taza de agua a temperatura ambiente 1/3 taza de pulpa de aguacate madura 1 pizca de sal 1 jugo de limón

Preparación

inicio

Comience preparando el aguacate. Retire la pulpa y triture con un tenedor agregando el limón. Reserva Mezcle bien los ingredientes secos y agregue vainilla, vinagre y aceite. Agregue el agua revolviendo gradualmente para agregar los ingredientes. No hay necesidad de golpear. Haz este pastel a mano. Finalmente, agregue el aguacate preparado antes y mezcle suavemente. Engrase una sartén con un agujero en el medio, coloque la masa y hornee en un horno precalentado a temperatura media. Deje hornear de 30 a 40 minutos. Pruebe con un palillo de dientes para ver si la masa está bien horneada. Desmoldar frío. Es muy sabroso!

torta de banana

ingredientes

1 taza de harina de trigo blanca 1 taza de harina de trigo inicio

1 taza de AZÚCAR DE CRISTAL 1 cucharadita de canela en polvo 1 pizca de sal 1/2 taza de ACEITE VEGETAL ¾ taza de leche de soya 1 taza (té) de plátano maduro triturado 1 cucharada de VINAGRE BLANCO 1 cucharada de polvo de levadura química

Modo de preparo

Precaliente el horno a 210ºC, engrase el molde para hornear con un hilo de aceite y espolvoree el pan rallado. En un tazón, ponga la harina blanca de trigo integral, el azúcar, la canela, la pizca de sal y mezcle con una cuchara. Agregue el aceite, la leche de soya, el plátano y el vinagre blanco y mezcle hasta que quede suave. Agregue el polvo de hornear y mezcle nuevamente.

Ponga esta mezcla en la bandeja para hornear y hornee durante unos 40 minutos o hasta que pegue el pastel con un tenedor y salga limpio. ¡Está listo! inicio

torta de naranja

ingredientes 1 taza de harina de trigo blanca ½ taza de harina de trigo integral 3/4 taza de AZÚCAR DE CRISTAL 1 taza (té) de jugo de naranja sin semillas ¼ taza de ACEITE VEGETAL 2 cucharaditas de ralladura DE NARANJA

1 y ½ cucharadita de levadura en polvo

MODO DE PREPARO inicio

Precaliente el horno a 230ºC, engrase la bandeja para hornear y espolvoree harina, reserve. En una licuadora, coloque el aceite, el jugo de naranja y la ralladura, el azúcar, la harina blanca y la harina de trigo integral y bata hasta que quede suave. Si es difícil de batir, apáguelo, revuelva con una cuchara y luego vuelva a batir. Agregue el polvo de hornear y mezcle con la cuchara, o bátalo rápidamente para untar la levadura. Pon esta mezcla en la bandeja para hornear y hornea por unos 40 minutos o hasta que el pastel esté dorado. Si lo desea, espolvoree con ralladura de naranja para decorar. ¡Está listo!

pan vegano

inicio

Ingredientes

Harina de trigo blanca - 1 1/2 taza 230 g Harina de trigo integral - 1 taza 140 g + un poco de polvo Agua tibia - 1 taza 250 ml Aceite vegetal - 3 cucharadas + un poco para engrasar. Levadura - 1/2 cucharada 5 g. Azúcar Demerara - 2 cucharaditas 8 g Sal - 1 cucharadita 5 g

Instrucciones

En un recipiente pequeño, mezcle el agua tibia, la levadura y el azúcar hasta que se disuelva. Déjalo reposar durante unos 10 minutos hasta que empiece a formar espuma.

En un recipiente grande, mezcle las harinas con sal y taladre un agujero en el centro.

inicio

Agregue levadura disuelta y aceite. Poco a poco agregue la harina del centro al borde, mezcle a mano para incorporar. Amasar y estirar la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y húmeda. Si lo prefiere, amase la masa sobre el mostrador o la batidora con el gancho. Reserva

Engrase un molde para pasteles con aceite y espolvoree harina de trigo integral. Transfiera la masa a la sartén y aplánela para formar un rectángulo, sin necesidad de extenderla sobre la sartén.

Cubra con un paño de cocina limpio y deje crecer durante aproximadamente 1 hora. Cuando faltan 10 minutos para el pan, precaliente el horno a 180 ° C. Hornee en horno precalentado durante unos 40 minutos hasta que estén doradas. Retirar del horno y desmoldar sobre una parrilla. Si el pan se enfría en la sartén o en una superficie lisa, se puede acumular vapor y suavizar la corteza.

pastel de chocolate inicio

ingredientes

1 1/2 taza de harina 1/4 taza de cacao en polvo 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de levadura en polvo 1/4 cucharadita de sal 3/4 taza de azúcar demerara (o cristal) 1 taza de agua (a temperatura ambiente) 1/4 taza de aceite de oliva (u otro aceite vegetal) 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional) 1 cucharadita de vinagre de manzana

Jarabe de chocolate

inicio

1 taza de azúcar demerara (u otro) 2 cucharadas de cacao en polvo 1/2 taza de agua 1 cucharada de aceite de coco

modo de preparo

Precaliente el horno a 180 C y engrase un molde para pasteles. Reserva En un tazón grande, tamice la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Luego agrega el azúcar demerara y mezcla. Agregue agua y aceite de oliva (u otro aceite vegetal) y mezcle bien hasta que quede suave. Agregue el extracto y la vainilla (opcional) y el vinagre de manzana e incorpore. Distribuya la masa en la forma previamente preparada y reservada. Tome el pastel para hornear durante unos 55 minutos *. Para saber si está listo, inserte un palillo de dientes. Debería salir seco. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Distribuya la guinda cuando el pastel esté frío.

Como preparar jarabe de chocolate

inicio

Agregue azúcar, cacao en polvo y agua en una sartén a fuego medio y revuelva. Cuando hierva, agregue aceite de coco y siga revolviendo hasta obtener la consistencia deseada. Puede probarlo en un plato frío: gotee un poco del jarabe y, si es consistente, estará listo para usar.

PASTEL DE ZANAHORIA

INGREDIENTES PASTEL:

3 zanahorias en trozos 2 zumo de naranja 1/2 taza de aceite

1 taza de azucar 3 tazas de harina 1 cucharada de levadura en polvo inicio

COBERTURA

200 ml de leche de coco 7 cucharadas de cacao en polvo 7 cucharadas de azúcar

Modo de horneado de pasteles:

En una licuadora, batir todos los ingredientes excepto la harina de trigo y la levadura, que se deben colocar en un recipiente separado y mezclar con una cuchara de madera en los ingredientes mezclados. Engrasa una sartén con aceite y espolvorea la harina. Vierta la masa de pastel que debe ser uniforme. Hornee, precalentado durante aproximadamente 45 minutos.

Cobertura:

En una cacerola mezcle todos los ingredientes, cocine hasta que forme un almíbar suave, sin trozos. Ponga a un lado el jarabe y viértalo sobre el pastel y luego retírelo del horno. inicio

pan de miel vegano y sin gluten

Ingredientes

1 y 1/4 tazas de té - * (175 g) * harina de arroz 1/2 taza de té - * (60 g) * harina de almendras (o anacardos) 1 cucharada de canela molida 1 cucharadita de clavo 1 cucharadita de nuez moscada 3/4 taza de té - * (aprox. 210 g) * de melaza

200 ml de leche de coco 2 cucharadas - * (30 ml) * aceite de coco 1 cucharada de bicarbonato de sodio inicio

Cobertura

200 g de chocolate vegano 1 cucharada - * (15 ml) * aceite de coco

Modo de preparo:

En un tazón mezcle la harina de arroz y las almendras. Agregue la canela en polvo, el clavo y la nuez moscada. Agregue la melaza, la leche de coco, el aceite de coco y mezcle. Finalmente agregue el bicarbonato de sodio y mezcle nuevamente.

Transfiera la masa a la sartén engrasada con aceite de coco. Otra alternativa es transferir la masa a una forma rectangular y luego cortarla con la ayuda de un molde.

Hornee en horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos.

inicio

Después de este tiempo, deje que se enfríe y desmolde con cuidado. Corta los panecillos a la mitad y rellena con el dulce de leche vegano. Como se muestra en el video, sumerja los bollos de melaza en el chocolate vegano que se derritió en un baño de agua. Refrigere por aproximadamente 40 minutos.

Cobertura:

Corte el chocolate vegano en chips más pequeños. Transfiera a un recipiente para agregar aceite de coco. Derretir el chocolate

No dejes que el agua hierva, solo caliéntalo.

jugo energizante

inicio

Ingredientes

1 kiwi 1 manzana 2 vasos de agua helada 2 cucharadas de linaza Ciruelas pasas lo suficiente como para endulzar: utilicé 3 muy grandes Un puñado de hojas de menta (opcional y al gusto)

Modo de preparo

Pon todos los ingredientes en una licuadora y bate bien. Beber inmediatamente después de bate.

Wrap

inicio

Ingredientes:

Misa

50 gramos de harina integral; 50 gramos de harina de trigo; 50 gramos de sémola; sal a gusto; 1 cucharada de aceite de coco; 70 ml de agua

Relleno

1 paquete de espinacas picadas; sal a gusto; pimienta al gusto;

2 dientes de ajo picados; aceite de oliva al gusto; aceitunas verdes picadas; inicio

2 cucharadas de tofu triturado.

Modo de preparo:

Mezcle los ingredientes secos en un tazón. Agregue aceite de coco y agua tibia y mezcle con las manos hasta que quede suave. Haga una bola con la masa y déjela reposar durante 20 minutos. Divida la masa en cuatro bolas y con la ayuda de un rodillo enrolle en discos delgados y gruesos. Caliente una sartén antiadherente engrasada, agregue una masa a la vez y dore un minuto por cada lado. Reserva

Trae las hojas de espinaca para blanquear rápidamente en una sartén con agua hirviendo. Escurrir y picar en la punta del cuchillo. Lleva las espinacas para saltear el ajo en una sartén calentada con aceite de oliva. Sazone al gusto con sal y pimienta. Deja que se incorpore, agrega aceitunas y al final agrega el puré de tofu. Rellene las wraps con esta mezcla, enrolle y sirva.

pan de queso vegano inicio

INGREDIENTES

2 tazas de chispitas dulces 1 taza de harina agria 1/3 taza de aceite 2 tazas de puré de papas 1 taza de agua caliente sal a gusto especias al gusto (perejil seco, hierbas, ajo seco, sésamo, linaza)

MODO DE PREPARO

Para cocinar en agua hirviendo, la papa ya está pelada. Reserve el agua usada después de hervir.

inicio

Para machacar las papas, hasta obtener la consistencia de un puré. En una fuente, agregue harina agria, harina dulce, aceite, sal y agua caliente de papas hirviendo. Mezcle bien, usando sus propias manos, hasta que se convierta en una masa uniforme. Agrega las especias que prefieras. Puede separar la masa en trozos y agregar diferentes condimentos a cada trozo. Haga bolas pequeñas, preferiblemente pequeñas, y colóquelas en una bandeja para hornear antiadherente con espacio entre las bolas, ya que casi duplica su tamaño. En un horno precalentado a 180 ° C, coloque sus rollos de queso vegetal durante unos 20 minutos, o según sea necesario.

Pasteles veganos

inicio

INGREDIENTES

3 tazas de harina 1 y 1/2 taza de agua tibia (tenga cuidado de no enfriarse en el agua) 3 cucharadas de aceite vegetal 2 cucharadas de cachaça (o 2 vinagre) 1 cucharada sopera de sal harina de trigo para abrir la masa y amasar 10 aceitunas picadas 1 taza de palmito cortado en cubitos orégano al gusto

MODO DE PREPARO

Mezcle la sal en el agua (de modo que cuando se ponga en el trigo, no se distribuya de manera desigual) y llévela al fuego para que esté tibia y reserve.

Mezcle el trigo con el aceite y la cachaça que prefiera, recuerde mezclar muy bien.

inicio

A continuación, agregue el agua gradualmente y mezcle hasta obtener una masa homogénea que no se adhiera a sus manos, tenga en cuenta que al dar empujones ligeros, se vuelve un poco elástica cuando se rompe. Se vuelve suave y no pegajoso, si pierde el punto y resulta pegajoso, agregue más trigo. Amasar ligeramente por 2 a 5 minutos. En una superficie enharinada, abra la masa para que quede muy delgada, corte los trozos a tamaño mediano y rellene con palma y aceituna. Al cerrar la masa, use un tenedor para terminar. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas. Mientras se fríen los pasteles, con la ayuda de una cuchara, ponga el aceite en la superficie que sale, ya que el pastel flotará. Una vez que comience a freír, gire hacia el otro lado. luego escurrir sobre toallas de papel y listo!

pastel de limon

inicio

Ingredientes

2 tazas de harina de trigo blanca - 250 g ¼ taza de aceite vegetal - 60 ml 1 taza de agua ¼ taza de jugo de limón - 60 ml ¾ taza de azúcar - 160 g Ralladura de limón

Modo de preparo

Precalentar el horno a 180 ° C. Engrase una sartén redonda con un agujero en el medio (20 cm de diámetro) con aceite y espolvoree la harina. Reserva

En un recipiente mezcle aceite vegetal, agua y jugo de limón. Reserva

En otro tazón agregue la harina, el azúcar y la ralladura de limón. Mezclar bien y hacer un agujero en el medio. Agregue los líquidos lentamente, revolviendo suavemente con cada adición para evitar grumos. inicio

Agregue el polvo de hornear y mezcle hasta que se incorpore. Transfiera la masa a la sartén y nivele la parte superior. Hornee en horno precalentado durante unos 35 minutos. Para saber si el pastel está horneado, pegue un palillo de dientes en el centro de la masa, si sale limpio, puede sacarlo del horno. De lo contrario, deje unos minutos más para hornear por completo. Retire del horno y espere unos 10 minutos para calentar y desmoldar.

PASTEL DE POCOCK

Ingredientes de masa de pastel

3 tazas de harina 1 taza de azúcar 1 pizca de sal inicio

1 cucharada de levadura en polvo 5 cacahuetes 1/3 taza de aceite 2 tazas de agua

Ingredientes de cobertura

6 cacahuetes 1 y 1/2 taza de agua caliente 1/2 cucharada de maicena Cerca de 2 cacahuetes para decorar

Preparación de la torta

Precalentar el horno a 200ºC; Engrasar con aceite y enharinar un molde para hornear redondo con un agujero mediano de 22 cm; En un tazón, tamice la harina, el polvo de hornear y la sal; Agregue azúcar y 5 sacacorchos desmenuzados y mezcle;

Agregue aceite y agua gradualmente y mezcle suavemente;

inicio

Poner en la fuente de horno y hornear durante aproximadamente 1 hora, o hasta que pegue un palo y salga limpio;

Pase el cuchillo a un lado para aflojar el pastel y desmoldar cuando ya esté frío.

Modo de preparación de cobertura

Batir en una licuadora o batidora 1 taza y 1/2 taza de agua caliente con 6 cacahuetes hasta que se disuelva; Agregue 1/2 cucharada de almidón y bata un poco más; Llevar a una sartén y cocinar a fuego lento hasta que espese; Para terminar, ponga la crema fría encima de todo el pastel; ¡Está listo!

Torta de Taza

inicio

INGREDIENTES

2 cucharadas de harina 1 cucharada de cacao en polvo 100% 3 cucharadas de azúcar 1 cucharada rasa (postre) de levadura en polvo 8 cucharadas de agua 1 cucharada de aceite

Modo de preparo

Mezclar todos los sólidos. Luego agregue agua y aceite gradualmente. Poner en el microondas por 1 minuto. Si no tiene 100% de cacao en polvo, modere el azúcar.

pastel de cáscara de plátano inicio

Ingredientes

4 plátanos enteros (pelados) 3/4 taza de avena 1/2 taza de harina de arroz 1/2 taza de azúcar 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de semillas de chía (sin hidratarse) 1 cucharada de levadura en polvo - Coco rallado

Modo de preparo:

Comience desinfectando bien los plátanos (con agua corriente y con un cepillo pequeño)

inicio

Luego cortar en rodajas y procesar hasta que vean una pasta homogénea. Transfiera esta carpeta a un contenedor. Agregue la avena y mezcle.

Haz lo mismo con la harina de arroz y el azúcar. Agregue aceite de oliva y mezcle nuevamente. Haga lo mismo con chia y levadura. Vierte la masa en un molde para pasteles tradicional, engrasado con aceite de oliva u otra forma mediana.

Espolvorea coco rallado sobre él. Hornee en el horno precalentado a 175ºC durante 45 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

TORTA DE COCO

inicio

Ingredientes

1/2 taza de azúcar 1 y 1/2 taza de harina sin gluten 1 taza de leche de coco 1/2 taza de coco rallado sin azúcar pizca de sal 1 cucharada de vinagre de manzana 1 cucharada de levadura en polvo

Modo de preparo

En un tazón, combine la harina con azúcar, leche de coco, coco rallado, sal, vinagre y levadura. Vierte en un molde para pasteles ligeramente engrasado.

Hornee en un horno precalentado (180ºC) durante aproximadamente 45 minutos o hasta que salga una barra limpia. inicio

Retire del horno, espere a que se caliente y desmolde. Servir entonces.

Boquilla Sandwich de Granos con Aguacate

Ingredientes

1 taza (160 g) de garbanzos cocidos 1 aguacate pequeño y muy maduro 1/4 cebolla roja (es más suave, pero usé la blanca) 1/2 jugo de limón o al gusto

1 cucharada de aceite de oliva Perejil o cilantro fresco al gusto Sal y pimienta negra al gusto. inicio

Rebanadas de pan (vegano) de tu elección Hojas de rúcula o espinacas (opcional)

Preparación

Lave los garbanzos cocidos, drene bien el agua y colóquelos en un tazón. Agregue los otros ingredientes (excepto la rúcula / espinacas) y triture con un tenedor (prefiera esta forma para obtener una textura más gruesa), si prefiere una pasta más suave, triture en el procesador de alimentos. Montar los sándwiches con la pasta de espinacas o rúcula y las hojas y servir.

Ensalada de Espinacas con Fresas

inicio

INGREDIENTES 2 paquetes de espinacas 4 vasos de fresas en rodajas Almendras en rodajas (opcional) Salsa 1/2 taza de aceite de oliva 1/4 taza de vinagre blanco 1/2 taza de azúcar 2 cucharadas de semillas de gergelin pimienta negra al gusto

Modo de preparo:

En una ensaladera, ponga las espinacas, las fresas y las almendras; reserve. En un tazón ponga los ingredientes del aderezo y mezcle bien, sazone la ensalada al servir.

inicio

galleta vegana de chocolate

INGREDIENTES

60 g de aceite vegetal de sabor neutro (cualquiera excepto la soya) 40 g de leche de coco (entera) 50 g de azúcar cristal 60 g de azúcar morena 5 g de extracto de vainilla (o 2-4 ml de esencia) 150 g de harina de trigo 3 g de sal refinada (aproximadamente 1/2 cucharadita) 1.5 g de bicarbonato de sodio (aproximadamente 1/4 cucharadita)

1,25 g de polvo de hornear químico (aproximadamente 1/4 cucharadita) 150 g de chocolate negro (o leche hecha con leche de coco) inicio

modo de preparo:

En un tazón mezcle aceite, leche de coco, azúcares y vainilla. Batir durante 30 segundos y dejar reposar durante 3 minutos. Repite 2 veces más. Agregue harina, sal, bicarbonato de sodio y levadura en polvo. Mezclar bien para incorporar. Pon el chocolate picado y mezcla bien. Refrigera por 30 minutos. Incluso ideal es de 24 horas. Divida la masa en bolas de ~ 45 g para galletas grandes o 30 g para galletas más pequeñas. Colocar en una bandeja para hornear forrada de plástico y congelar hasta congelar. Entre 15 y 25 minutos, dependerá de su congelador. Calentar el horno a 180 ° C. Forra una bandeja para hornear con papel para hornear. Reserva Coloque entre 4 o 6 galletas por bandeja para hornear, deje espacio entre ellas. Las galletas se congelan al horno.

Hornee a 180ºC durante 15-18 minutos o hasta que estén dorados. Galletas más pequeñas: ~ 15 minutos. Galletas más grandes: ~ 18 minutos. inicio

Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos. Transfiera a una parrilla y deje enfriar por completo. Las galletas crudas se pueden almacenar en el congelador y hornear directamente en un horno caliente.

cuca vegana

Ingredientes

3 tazas de trigo integral o harina blanca 1 taza de aceite

1 taza de azúcar 300 ml de leche de coco 1/3 taza de agua inicio

6 unidades de banana 3 cucharadas de maicena 1 cucharada de levadura en polvo 1/2 cucharadita de canela en polvo

Instrucciones

CREMA En una cacerola, agregue la leche de coco con la mitad del azúcar. Revuelva hasta incorporar. Agregue la maicena en 1/3 taza de agua y revuelva hasta que se diluya. Agregue a la crema y revuelva bien hasta que espese. Cuelga y déjalo a un lado. Precalentar el horno a 200 grados.

PASTA Mezcle la harina con el azúcar restante, el aceite y la canela. Agregue polvo de hornear y mezcle más. Engrase una sartén inferior extraíble con aceite. Haga una capa de la masa hasta que se llene, agregue los plátanos picados y luego la crema. Termine con la masa restante y hornee

por 35 minutos. Para desmoldar, refrigere hasta que se enfríe.

inicio

masa de calabacín

Ingredientes:

Misa

1 taza de harina de trigo integral tamizada; 1 cucharadita de levadura en polvo; 2 cucharadas de aceite de coco; 1/4 vaso de leche de coco;

agua para unir (si es necesario); sal a gusto; especias al gusto. inicio

Relleno

1 calabacín cortado en cubos; 1/2 taza de tomates picados; aceite de oliva; hierbas al gusto; sal a gusto; pimienta al gusto.

Modo de preparo:

Comience con el relleno. Saltee el calabacín en una sartén con aceite de oliva, tomates y sazone al gusto con sal, pimienta y hierbas de su elección. Reserva

Para la masa, amase todos los ingredientes hasta obtener una masa moldeable suave y homogénea. Extienda la masa con un rodillo sobre una superficie lisa y

enharinada. Corte en discos del tamaño deseado, llene y cierre los bordes firmemente con el dedo o el tenedor.

inicio

Engrasa una sartén con aceite vegetal y coloca las empanadas distribuyéndolas por la sartén. Hornee en horno precalentado mediano durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas. Servir

Pastel de mantequilla de maní y manzana

Ingredientes

150 gramos de harina de anacardo

4 cucharadas de mantequilla de maní 1/4 taza de aceite de coco 1/3 taza de azúcar demerara inicio

2 unidades de manzana 1/4 taza de leche de coco 3 cucharaditas de canela 1 cucharadita de polvo de hornear poco profundo 1 cucharadita de vinagre

Instrucciones

Precalentar el horno a 200º. Mezcle todos los ingredientes en un tazón con la excepción de la manzana y la levadura. Rallar 1 manzana, mezclar la masa y agregar la levadura al final.

Engrase una sartén con aceite y harina y agregue la masa. Picar la otra manzana en rodajas y poner encima. Agregué en el centro una mezcla de 1 cucharada de mantequilla de maní + 1 azúcar + 3 leche de coco (opcional). Hornee por unos 40 minutos.

pastel de capas, plátano con chocolate inicio

Ingredientes

8 unidades de plátano maduro caturra 250 ml de leche de coco 120 gramos de chocolate 70% 2/3 taza de harina de arroz integral 1/3 taza de azúcar de coco 1 cucharadita de canela en polvo 1/3 taza de avellana

Instrucciones

Encienda el horno a temperatura media para precalentar mientras prepara los ingredientes. inicio

Mezcle la harina con el azúcar y la canela. Haga una capa en el fondo de la bandeja para hornear (será 3). En la cubierta superior de plátanos en rodajas en 3 partes. Coloque 1/3 de las avellanas picadas en la parte superior. Derrita el chocolate con un poco de leche de coco y ponga unas cucharas. Repita el proceso hasta que las 3 capas estén terminadas.

Ponga la leche de coco restante sobre el pastel y hornee durante unos 40 minutos o hasta que el líquido se haya secado.

tostadas con sashimi de zanahoria y crema de ñame

inicio

Ingredientes

1 unidad de zanahoria grande 1 unidad de ñame pequeño 2 hojas de alga nori 2 dientes de ajo 1 unidad de limón 2 cucharadas de aceite 1/2 cucharadita de goma de xantano sal y pimienta negra hojas de eneldo

Instrucciones

Pelar la zanahoria. Cortar en rodajas y luego en rectángulos. Cocine en agua con sal hasta que esté muy suave pero no se desmorone. En un tazón, agregue 1 hoja

de alga nori picada, luego la zanahoria y cúbrala con 1 hoja más de alga nori picada. Rellene con agua, exprima medio limón, corte 2 ajos y sazone con sal y pimienta. Dejar reposar al menos 3 horas. inicio

En la misma sartén que cocinó la zanahoria, cocine los ñames pelados y picados hasta que estén tiernos. Batir en una licuadora con un poco de agua para hornear, 1/4 de limón, sal y pimienta y goma de xantano. Toma la nevera.

Tostar rebanadas de pan en una sartén, extender una capa de crema de ñame y agregar zanahorias marinadas con hojas de eneldo.

pan de plátano con avena y chocolate

inicio

Ingredientes

3 tazas (200 g) de avena 3 unidades de banana promedio 1 taza de leche vegetal 2/3 taza de azúcar demerara 2/3 taza 70% de gota de chocolate o chocolate picado 1/3 taza de aceite 3 cucharadas de harina de linaza dorada 2 cucharaditas de levadura en polvo pizca de sal y canela

Instrucciones

inicio

Precaliente el horno a 180 grados C. Agregue la harina de linaza en una taza con el doble de agua y deje reposar. Para batir en la licuadora se pelan los plátanos picados y la leche vegetal. Luego agregue el resto de los ingredientes y revuelva hasta que se incorpore a la masa.

Agregue la harina de linaza remojada y mezcle. Engrase una sartén con aceite y harina y vierta la masa. Hornee durante unos 50 minutos o hasta que un palillo se pegue y salga seco en el medio. Desmoldar y cortar solo después del frío (mínimo 30 minutos).

pastel de verduras sin harina

Ingredientes

2 tazas de garbanzos cocidos 1 1/2 taza de ñame rallado o 4 unidades pequeñas 1 taza de zanahoria inicio

1 unidad de cebolla 1 unidad de ajo 1/3 taza de olor verde 1/4 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de orégano 1 cucharada de cúrcuma molida 1 cucharada de pimentón 1 cucharada de sal

Instrucciones

Precaliente el horno a 180 grados C. Bata los garbanzos en el procesador de alimentos hasta que estén suaves. Si es necesario, agregue un poco de agua.

Rallar las zanahorias, las cebollas y el ajo. Mezclar con el ñame rallado y los garbanzos procesados. Agrega el resto de los ingredientes.

inicio

Engrase un molde extraíble con aceite / aceite de oliva y vierta la mezcla. Presione con una espátula para llenar todas las esquinas. Espolvorea con una rociada de aceite de oliva y hornea por unos 50 minutos o hasta que se seque.

Desmolde solo después de 10 minutos raspando los lados.

Galleta de frijoles blancos con pesto de remolacha y menta

Ingredientes Galleta

3 tazas de frijoles blancos cocidos 2/3 taza de semillas de lino 1/3 taza de olor verde inicio

1 unidad de remolacha cruda pequeña 1/2 unidad de cebolla 1 diente de ajo 1 cucharadita de levadura en polvo sal y pimienta negra

PESO DE MENTA 1 taza de menta 1/3 taza de aceite de oliva 1/4 taza de nueces de Brasil pizca de sal

Instrucciones Galleta

Precaliente el horno a 180 grados C. Agregue los ingredientes en el procesador con la excepción de la linaza. Batir hasta que forme una mezcla homogénea. Si la masa es demasiado firme, agregue gradualmente cucharadas de agua.

inicio

Batir la linaza en una licuadora hasta que se convierta en harina. Mezclar en la masa. Engrase una sartén con aceite de oliva u otra grasa y agregue las magdalenas. Hornee por unos 30 minutos, volteándolo por la mitad o hasta que esté dorado por cada lado.

PESO DE MENTA Procese los ingredientes hasta que llegue a su punto.

tortilla sin gluten

Ingredientes

1/2 taza de harina de garbanzos

1/2 taza de confites dulces 1 taza de leche vegetal 1/2 cucharadita de sal inicio

Instrucciones

Lleva los ingredientes a la licuadora y bate hasta que estén suaves. Engrase una sartén antiadherente a fuego lento y vierta la masa en la cantidad / tamaño deseado. Gire cuando el lado esté dorado.

DULCE COCINA DE PATATA CON PALMITO CREMOSO

Ingredientes

2 unidades de camote mediano cocido 200 gramos de corazón de palma pupunha 150 ml de leche de coco inicio

1/2 taza de harina de linaza dorada 1 unidad de tomate 1/4 unidad de pimiento amarillo 1/2 unidad de cebolla 3 cucharadas de aceituna verde picada 3 cucharadas de olor a verde picado 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de maicena sal y pimienta

Instrucciones

Cocina la palma de la pupunha en agua hasta que esté suave. Mientras tanto, saltee la cebolla picada en aceite de oliva durante unos 5 minutos. Agrega los pimientos picados y los tomates. Saltea por otros 3 minutos. Agregue el corazón de palma de pupunha picado, la leche de coco con almidón diluido y revuelva hasta que espese. Terminar con las especias.

inicio

Para machacar la batata cocida con un tenedor y sazonar con sal, pimienta, 1 cucharada de aceite de oliva y 3 cucharadas de harina de linaza dorada. Descansa 5 minutos. Luego moldee la masa con el relleno de baquetas y empane la semilla de linaza restante.

Hornee en un horno precalentado a 180 grados C durante unos 30 minutos en el medio de la estufa para evitar quemaduras.

leche de soja

Ingredientes:

1 taza de soja;

1 ½ litro de agua.

Modo de preparo: inicio

Elija y separe la soya que se utilizará en la producción de leche. A continuación, lavar bien; Remojar durante la noche en un tazón o sartén; Luego drene el agua y lávese bien una vez más; Batir los granos limpios en la licuadora junto con 1 ½ litro de agua; Colar el contenido con la ayuda de un paño de cocina; Luego ponga la mezcla en una sartén y llévela al fuego; Tan pronto como comience a hervir, déjelo hervir a fuego lento durante 10 minutos; Después de enfriar, poner en un frasco y llevar al refrigerador. Si desea agregar sabor extra a su leche, aún puede agregar ingredientes como cáscara de naranja, canela en polvo al proceso de ebullición. Luego, simplemente retire estos ingredientes de la sartén cuando haya terminado de hervir.

El número de calorías por porción de 200 ml de leche de soya en esta receta es aproximadamente 62.5, dado que

el número de porciones obtenidas es siete. Con la adición de algún ingrediente que mejora el sabor, el valor calórico puede aumentar. inicio

leche de maní

INGREDIENTES

500 gramos de cacahuetes tostados o crudos 10 tazas de agua tibia (2.4 litros) Una pizca de sal (opcional)

MODO DE PREPARO

Remoja los cacahuetes durante la noche con unas gotas de vinagre. Si hace calor, guárdelo en la nevera. inicio

Al día siguiente, descarte el agua de la salsa. Divide los cacahuetes en 3 partes y procesa en una licuadora con 1/3 del agua tibia. Colar la leche para separar el residuo, usar un tamiz muy fino o un paño limpio. Repita el proceso dos veces más. Guarde la leche de maní en el refrigerador hasta por 5 días. Deje a un lado los residuos para usar en las recetas, puede congelarlos hasta por 3 meses o guardarlos en el refrigerador por hasta 5 días.

NOTAS El sabor de la leche de maní con maní tostado es mucho más sabroso. Puede reemplazar los cacahuetes con semillas oleaginosas, nueces, nueces, etc. La sal es opcional, pero mejora los sabores de la leche de maní. Puede aromatizar con 1 cucharadita de esencia de vainilla o 1 cucharadita de canela si prefiere una leche más dulce.

Si tiene prisa, debe remojar el maní en agua hirviendo durante al menos 1 hora y luego extraer la leche.

inicio

leche de almendras

Ingredientes:

Rendimiento de 500 ml a 1,5 litros

1 taza de almendras crudas y sin sal: puede ser cualquier otra semilla oleaginosa, como anacardos, pará, etc. 2-4 tazas de agua filtrada o agua de coco si quieres más dulces: la proporción varía para leche más concentrada o diluida

Instrucciones:

Remoje sus almendras durante la noche, o al menos durante 8 horas, para eliminar los fitatos (sustancias antinutrientes). La cantidad de agua debería ser suficiente para cubrirlos. inicio

Drene el agua y deséchela. Batir las almendras en una licuadora con tazas de agua o agua de coco. Colar la leche para separar el sólido del líquido. Puede ser con un paño limpio y fino y un tamiz (como se muestra en la imagen), o con un velo. Exprima bien para aprovechar al máximo el líquido. No tire las sobras de almendras / nueces. Se pueden usar en varias recetas.

Leche de avena

inicio

INGREDIENTES

1 taza de avena (105 gramos) 3 tazas de agua (720 ml) + agua para remojar Una pizca de sal (1 gramo)

MODO DE PREPARO

Ponga la avena en un tazón y cúbrala con agua, remoje durante al menos 2 horas y preferiblemente durante la noche en el refrigerador. Después de hidratar la avena, drene el agua de la salsa con un colador fino. El agua de la salsa debe desecharse.

Batir la avena en una licuadora con 3 tazas de agua hervida o filtrada a temperatura ambiente. ¡No puede ser agua caliente porque saldrá súper mal! inicio

Después de batir en una licuadora durante aproximadamente 3 minutos, cuele la avena casera con un colador fino o un paño de cocina limpio. Pon una pizca de sal en la leche para mejorar el sabor. Refrigere por aproximadamente 3 o 4 días en un recipiente sellado.

torta de café

Ingredientes

2 cucharadas - 20 g de harina de maíz molida

2 cucharadas - 10 g de coco en hojuelas (reservar un poco más para agregar al pastel). 1 cucharada (postre) - 5 g de harina de arroz inicio

2 cucharadas - 20 g de azúcar demerara 5 cucharadas - 75 ml de agua 1 cucharada - 15 ml de aceite de oliva 1 cucharadita de levadura en polvo

Modo de preparo:

En una taza, mezcle todos los ingredientes. Agregue un poco más de hojuelas de coco sobre la masa (opcional). Microondas a plena potencia durante 2 minutos y 30 segundos (o 3 si es necesario).

pastel de piña

inicio

Ingredientes:

1/2 taza de harina de arroz; 1/2 taza de maicena; 5 cucharadas de azúcar moreno; 1 cucharada de canela molida; 1 cucharada de levadura en polvo; 180 ml de agua filtrada; 3 cucharadas de aceite de soja; 1 cucharada de vinagre de manzana.

Modo de preparo:

Engrasa un molde para pasteles y reserva. Mezcle los ingredientes secos en un tazón. Luego agregue los líquidos, mezclando hasta obtener una masa homogénea. Distribuya la masa en la sartén y hornee en un horno mediano (180 ° C) durante 30 minutos.

Dejar enfriar para desmoldar. Servir en rodajas con canela espolvoreada. inicio

leche de quinua

Ingredientes

4 cucharadas de quinua en hojuelas 2 litros de agua

Preparación Paso 1 Ponga la quinua y 1 litro de agua en una sartén y hierva.

Paso 2

inicio

Colar (este primer hervor eliminará una resina de sabor amargo presente en el grano).

Paso 3 Agregue 1 litro de agua y cocine por 25 minutos.

Paso 4 Batir en una licuadora y, si lo desea, colar.

leche de arroz

Ingredientes

¼ taza de arroz 500 ml de agua inicio

Preparación

Paso 1 Deje que el arroz remoje 6 horas en agua. Paso 2 Cocinar sin sal. Paso 3 Batir en la licuadora con 500 ml de agua y colar.

pastel de hormiguero

inicio

Ingredientes

2 tazas de harina de arroz 1 taza de harina de quinua 1 taza de azucar 2 y 1/2 tazas de "leche" de coco 2 cucharadas de aceite de coco 75 g de virutas de chocolate vegano o chocolate granulado vegano 2 cucharadas de levadura en polvo Jarabe de chocolate 1 y 1/2 tazas de arroz "con leche" 3/4 taza de azúcar demerara 1/2 taza de cacao en polvo

Modo de preparo:

inicio

En un tazón, agregue la harina de arroz y la quinua.

Mezcle, agregue azúcar demerara y mezcle los ingredientes nuevamente.

Gradualmente, como se muestra en el video, agregue "leche" de coco.

Agregue aceite de coco y mezcle nuevamente.

Haga lo mismo con virutas de chocolate vegano (o chocolate granulado vegano).

Por último, agregue la levadura química y mezcle.

Transfiera la masa a una forma tradicional (silicona o engrasada con aceite de coco / aceite de oliva).

En horno precalentado a 175ºC, hornear durante 40 minutos.

Después de sacar del horno, deje enfriar y desmolde.

inicio

Prepara el jarabe de chocolate.

Jarabe de chocolate En una cacerola a fuego medio, mezcle los ingredientes indicados para el jarabe.

De vez en cuando, deja de mezclar el jarabe y espera a que comience a burbujear (como se muestra en el video).

Haga esto repetidamente hasta que el jarabe alcance una buena consistencia para que al pasar la cuchara pueda ver fácilmente el fondo de la sartén.

Apaga el fuego y vierte el almíbar sobre el pastel.

inicio

Batido de acai con granola

ingredientes

100 gramos de granola

3 bananas 300 gramos de pulpa de acai

inicio

Modo de preparo:

Pon la pulpa de acai y los plátanos en una licuadora y bate por unos minutos. Poner en tazones y agregar la granola.

pan con mantequilla de maní y plátano

Ingredientes

2 rebanadas de pan mantequilla de maní 1 plátano

Modo de preparo

inicio

pique el plátano, pase la pasta sobre el pan y luego agregue el plátano, también puede poner avena.

Papa Dulce com ensalada

ingredientes

140 gramos de batata ensaladas y verduras a voluntad

Modo de preparo

freír o cocinar la papa, esperar a que se enfríe y servir con ensalada. También puedes agregar jugo si quieres. inicio

avena con plátano

ingredientes

2 cucharadas de avena en hojuelas 1 puré de plátano 100 ml de tu leche favorita canela en polvo

Modo de preparo

Lleve la leche, el plátano y la avena a fuego medio y revuelva hasta que quede suave. Espolvorea canela cuando hayas terminado. inicio

panqueque de cacao con mantequilla de maní

ingredientes

mezcle una cucharada de chía con 3 cucharadas de agua y remoje durante unos 15 minutos.

2 cucharadas de avena fina 1 cucharada de harina de linaza dorada 1 cucharada de cacao en polvo canela al gusto

3 gotas de edulcorante

relleno inicio

1 cucharada de mantequilla de maní 1 cucharada de agua

Modo de preparo

batir todos los ingredientes con un tenedor y llevar a una sartén antiadherente engrasada con aceite de coco y dorar por ambos lados.

relleno

Mezclar el agua con mantequilla de maní y microondas durante 40 segundos. agregue el panqueque y doble.

banana rápida

inicio

ingredientes

1 plátano 1 cucharada de avena en hojuelas canela en polvo

modo de preparo

tritura el plátano con un tenedor, mezcla la avena y la canela y sirve.

brownie de plátano

inicio

ingredientes

2 plátanos maduros 2 cucharadas pequeñas de cacao en polvo 2 cucharadas de avena 2 cucharadas de aceite de coco

modo de preparo

Precaliente el horno a 180 grados. Batir todos los ingredientes en una licuadora hasta que esté suave y colocar la masa en una fuente para hornear engrasada con aceite de coco. Hornee por unos 15 minutos, retire y deje enfriar

batido con canela y linaza

inicio

ingredientes

1 plátano maduro pelado 1 cucharadita de canela molida 2 castañas 2 cucharadas de linaza dorada 1 cucharada de aislado de proteína de soja 1 cucharada de cacao en polvo 3 gotas de esencia de vainilla 1 cucharada de melaza de caña de azúcar.

modo de preparo

Remojar las nueces en el agua durante 4 horas. Después de este tiempo, escurrir y agregar 4 cucharadas más de agua y dejar que se hidrate durante 15 minutos. Luego

llevar a la licuadora con los otros ingredientes. Cuando esté suave, sirva.

inicio

batido de manzana

ingredientes

3 fechas 1 1/2 tazas de leche vegetal 1 manzana con cáscara y semillas 6 piedras de hielo

Modo de preparo

inicio

retire los grumos de las fechas y colóquelos en la licuadora. Agregue la leche vegetal y bata bien. Cuando esta mezcla esté bien incorporada y sea homogénea, agregue la manzana, el hielo y bata bien hasta que esté cremosa. Servir

batido con naranja

ingredientes

3 tazas de leche de almendras 1/2 taza de fresas congeladas 1 naranja pelada 2 cucharadas de melaza de caña de azúcar

1/4 cucharadita de sal

modo de preparo inicio

tomar todos los ingredientes y batir en una licuadora hasta que esté suave. Luego sirva para beneficiarse de todas las propiedades.

batido con leche de coco

ingredientes

200 ml de leche de coco 1 plátano congelado

5 fresas congeladas 1 cucharada pequeña de mantequilla de maní sin azúcar.

inicio

modo de preparo:

Lleve la fruta congelada a la licuadora con leche de coco y mantequilla de maní. Servir.

batido de fresa

ingredientes

2 plátanos congelados sin cáscara 6 fresas congeladas

2 cucharadas de melaza de caña de azúcar 6 castañas 2 vasos de agua inicio

modo de preparo

Traiga todos los ingredientes en una licuadora para batir. Cuando esté cremoso, sirva.

tapioca con tomate y palmito

ingredientes

75 gramos de chicle Wahoo

50 gramos de tofu 20 gramos de elote verde 20 gramos de guisante inicio

30 gramos de tomates picados 30 gramos de palma picada 30 brocolis horneados aceite de oliva

modo de preparo

Pon la sartén en el horno engrasado. Espolvorea el chicle sobre la sartén. Freír hasta que el chicle esté como un panqueque. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes del relleno. Agregue el relleno a la mitad de la tapioca, cierre y sirva.

ensalada de frutas con avena

inicio

ingredientes

1/2 papaya 1/2 melón 1 plátano 1 manzana 10 fresas 1 taza de avena en hojuelas jarabe de caña de azúcar al gusto

modo de preparo

Corte las frutas en cuadritos, colóquelas y colóquelas en tazones. Termine agregando jarabe de caña y espolvoree con avena. Si lo prefiere, también puede usar granola o linaza.

Batido de papaya

inicio

ingredientes

1 rebanada de papaya 200 ml de agua de coco dos pequeños trozos de jengibre 1 cucharada de hojuelas de quinua

modo de preparo

batir todo en una licuadora y servir.

inicio

sandwich de garbanzos

Ingredientes

200 gramos de garbanzos cocidos 1 unidad de zanahoria inicio

1 unidad de tomate 1/4 unidad de cebolla roja 4 unidades de oliva 1/4 taza de perejil sal y pimienta

Mayonesa 1 unidad de ñame mediano 1 taza de ñame de agua para hornear 1/4 unidad de cebolla 1 jugo de limón 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de mostaza

Instrucciones Mayonesa

Pele el ñame y cocine el ñame en una sartén con agua hasta que esté suave. Batir en la licuadora con los ingredientes restantes hasta que quede suave. Toma la nevera. inicio

GARBANZO

Lleve los garbanzos al procesador de alimentos y pulse hasta que queden pedazos pequeños. Agregue las zanahorias ralladas y los ingredientes picados restantes. Agregue mayonesa gradualmente hasta alcanzar el punto deseado.

sandwich con queso castaño

Ingredientes:

pan integral; queso castaño con tomates secados al sol; tofu triturado y sazonado al gusto; inicio

cebolla caramelizada; rodajas de tomate; hojas de rúcula; Brote de alfalfa.

Modo de preparo:

Lave bien las verduras. Tritura el tofu y sazona al gusto. Incorpora queso integral con tomates secados al sol. Caramelice las cebollas en rodajas en una sartén con un poco de azúcar. Ensamble el emparedado colocando todos los ingredientes. Servir a continuación.

sandwich de quinua

inicio

ingredientes

1/2 taza de quinua lavada 2 rebanadas de pan ensaladas y verduras

modo de preparo

En una cacerola pequeña, hierva 1/4 taza de agua, tan pronto como hierva agregue la quinua y reduzca el fuego, cocine hasta que se absorba el líquido, aproximadamente 13 minutos. Luego arma tu sándwich como prefieras.

sandwich de lentejas

inicio

ingredientes

2 rebanadas de pan 50 gramos de lentejas ensaladas y verduras

modo de preparo

Haz el sándwich como prefieras. sin olvidar las ensaladas y verduras.

batido de proteína de plátano

inicio

ingredientes

200 ml de leche de almendras 1 cucharada de proteína de suero de soya 1 plátano congelado canela al gusto

modo de preparo

Agregue los ingredientes en una licuadora, luego bata hasta que esté suave y como lo desee. Agregue hielo, bata un poco más y estará listo para beber.

batido de proteína de aguacate

inicio

ingredientes

200 ml de leche de coco cucharada de proteína de suero de soja 1/2 aguacate 1 brote de col

modo de preparo

batir todo en una licuadora y luego servir.

batido de proteínas de frutas rojas

inicio

ingredientes

150 ml de leche de castaña 1 cucharada de proteína de suero de soya 6 fresas congeladas 4 frambuesas

modo de preparo

batir todo en una licuadora y luego servir.

batido termogénico

inicio

ingredientes

1 taza de cafe 1 cucharada de aceite de coco 1 cucharada de mantequilla de ghee 1 cucharadita de canela molida 2 cucharadas de proteína de suero de soja, sabor a chocolate

modo de preparo

Batir todos los ingredientes en una licuadora y servir.

batido de proteína de aceite de coco inicio

ingredientes 1 cucharada de coco recién rallado 2 cucharadas de suero de soja, sabor a fresa 1 taza pequeña de agua helada 2 cucharadas pequeñas de aceite de coco modo de preparo batir bien los ingredientes en una licuadora, excepto el coco rallado. Vierte la preparación

en un vaso y espolvorea el coco rallado sobre ella. inicio

batido superproteico

ingredientes

1/2 vaso de leche vegetal 1 y medio puré de plátano 1 cucharada de proteína de soya o arroz 1 cucharada de espirulina en polvo 1 cucharada de matcha 1 cucharada de semillas de chia

modo de preparo

inicio

En una licuadora, bata la leche vegetal, el matcha, la proteína y la semilla de chía. Luego agrega el plátano y bate en la licuadora varias veces para mantener la consistencia cremosa. para servir.

tofu picado

INGREDIENTES

400 gramos de tofu dividido 1/4 taza de leche de almendras (u otra leche vegetal neutral como anacardos o ñames)

1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma 1/4 cucharadita de mostaza amarilla en polvo 1/4 cucharadita de ajo en polvo inicio

1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de harina de garbanzos pimienta negra al gusto (opcional) 1 cucharada de aceite de oliva + 1 hilo para estofar pizca de sal negra para terminar

modo de preparo

Comience eliminando el exceso de agua del tofu, presionando ligeramente pero sin deshacer el bloque. Agregue 1/3 de la cantidad de tofu en una licuadora junto con leche de almendras (o la leche de su elección), cúrcuma en polvo, mostaza amarilla en polvo, ajo en polvo, sal y harina de maíz. pico Batir hasta que quede suave. Reserva Rompa el tofu restante en trozos medianos y cocine con una llovizna de aceite de oliva en una sartén hasta que esté seco y dorado. Agregue la pimienta negra y revuelva ocasionalmente con una espátula o cuchara, teniendo cuidado de no deshacer tanto los trozos de tofu. Queremos tu textura.

inicio

Cuando la sartén tofu esté dorada, agregue la crema de tofu previamente preparada a la sartén junto con una cucharada de aceite de oliva. Reduzca el fuego y cocine durante 30 segundos si desea el tofu más suave y cremoso, o durante 1 minuto si desea un poco más de consistencia. Puede ajustar la textura según el tiempo de cocción. Ajusta las especias a tu gusto. Terminar con sal negra molida.

boloñesa de lentejas

Ingredientes

1/2 taza de lentejas crudas 4 dientes de ajo picados

1/2 taza de cebolla picada 1/2 taza de aceitunas picadas 1 cucharadita de pimentón dulce inicio

2 tazas de salsa de tomate 1/2 taza de agua 1 cucharada de albahaca picada (alrededor de 10 folletos) 1/2 taza de perejil picado y cebollino Sal a gusto Aceite de oliva al gusto

Modo de preparo

En un tazón, coloque la lenteja, cubra con el doble de agua y remoje durante 8 horas. Escurrir, lavar bien y reservar. En una cacerola alta a fuego medio, coloque una llovizna de aceite y saltee el ajo picado y la cebolla picada hasta que estén ligeramente dorados. Agregue las lentejas, sazone con una pizca de sal y saltee durante unos 5 minutos. Agregue las aceitunas picadas, sazone con el pimentón dulce u otro condimento de su elección y mezcle.

Baje el fuego y agregue la salsa de tomate, el agua, revuelva y cocine durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme. inicio

Agregue la albahaca picada, el perejil picado y el cebollino y mezcle. Rocíe con una llovizna de aceite de oliva, mezcle y apague. Sirve con la pasta que elijas, Si lo desea, espolvoree ajo frito para servir. ¡Está listo!

barra de proteína vegana

Ingredientes

1/3 tazas 50 g de almendras 1 cucharada de sopa de pasta de almendras ½ taza 50 g de copos de avena

1 taza 120 g de dátiles (sin hueso) 1/3 taza 40 g de semillas de cáñamo 2 cucharadas de algarroba inicio

- Modo de preparación -

En un procesador de alimentos, coloque las almendras, la avena y el puré (velocidad 9 durante 10 segundos) hasta que estén finamente picados. Agregue pasta de almendras, dátiles, semillas de cáñamo y algarroba, muela todo (velocidad 9, 40 segundos) hasta que quede suave. Forre una pequeña forma rectangular o cuadrada con papel de hornear o película adhesiva. Coloca la masa en la sartén y, con la ayuda de una cuchara, aplana toda la masa para que quede una superficie uniforme. Refrigere por al menos 1 hora. Corta la masa en barras y guárdala en la nevera.

Barra de proteína vegan

inicio

ingredientes Seco:

1 y 1/2 tazas de avena 1/2 taza de pasas o albaricoque picado 1/2 taza de virutas de chocolate con leche 1/4 taza de nueces picadas o trituradas 5 cucharadas de proteína de soja aislada o leche vegetal en polvo. 2 cucharadas de linaza molida coco rallado, canela en polvo y hojuelas de arroz (opcional)

Húmedo

1 puré de plátano maduro 1/2 taza de melaza o glucosa de maíz 1/2 taza de mantequilla de maní sin azúcar

1 cucharada pequeña de esencia de vainilla

modo de preparo inicio

En un tazón mezcle todos los ingredientes secos y en otro tazón mezcle los ingredientes húmedos. Luego combine los dos y mezcle bien. Extienda la masa sobre una bandeja para hornear cubierta con una envoltura de plástico o papel encerado. Presione hasta derecho. Refrigere por algunas horas hasta que esté firme. Retirar de la bandeja para hornear y cortar en barras rectangulares. Envuelva en papel de aluminio o plástico. Esta receta se puede almacenar hasta 30 días en el refrigerador.

batido vegano

inicio

ingredientes

1 plátano maduro pelado 1 cucharadita de canela molida 2 castañas 2 cucharadas de linaza dorada 1 cucharada de cacao en polvo 3 gotas de esencia de vainilla 1 cucharada de melaza de caña

modo de preparo

Remoje las castañas en el agua durante al menos 4 horas y luego drene el agua. Hidratar la linaza con 4 cucharadas de agua durante 15 minutos. Agregue todos los ingredientes y batir en una licuadora hasta que esté cremoso. Servir.

inicio

okra estofado

inicio

ingredientes

500 gramos de okra 1/2 cebolla picada 2 tomates picados 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre blanco sal y pimienta blanca al gusto

modo de preparo

lavar bien la okra y secarla. Corta los extremos. Picar en rodajas finas. Poner en una sartén con cebolla, tomate, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Cubra y cocine en el microondas por 12 minutos a alta potencia. Revuelva en la mitad del tiempo. Retirar, esperar otros 5 minutos en espera. Servir con arroz blanco.

inicio

Ñoquis de quinua con salsa bolonhesa

ingredientes

Para la masa: 180 g de harina de quinua orgánica 2 tazas de agua filtrada Sal marina al gusto

Para la salsa 250 g de proteína de soja oscura y delgada 130 g de extracto de tomate 4 tomates orgánicos picados 2 cucharadas de perejil picado

1 cucharada de aceite de canola 1 cebolla, preferiblemente orgánica 4 dientes de ajo inicio

Sal marina al gusto

Preparación Misa:

Hervir el agua salada. Agregue la harina de quinua y revuelva hasta que espese. Retirar del fuego y extender la masa de 2 cm de ancho sobre una superficie lisa. Dejar enfriar y cortar en cuadrados o círculos. Salsa Remoje la proteína de soya en agua para hidratar durante aproximadamente 4 horas. Drene el agua y amase ligeramente para eliminar el exceso de agua. En una sartén calentar el aceite de canola y dorar los dientes de ajo y cebolla. Agregue los tomates picados, el perejil, la sal y la pasta de tomate. Agregue la proteína de soya y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Rocíe los ñoquis con la salsa picante. Servir...

inicio

papas al horno con hierbas y romero

INGREDIENTES

3 papas 3 ramitas de romero 4 ramas de tomillo 10 hojas de salvia 3 cucharadas de aceite de oliva 5 dientes de ajo con cáscara sal y pimienta negra recién molida al gusto FAVORITO

MODO DE PREPARO

Precaliente el horno a 200 ° C (temperatura promedio). Lave y seque bien las papas y las hierbas.

inicio

En una tabla de cortar, corte las papas en rodajas: siempre en la dirección longitudinal, córtelas en mitades hasta que formen el grosor que desee. En Panelinha, nos gustan más gordos. Transfiera los cogollos a una sartén, cubra con agua y sazone con una cucharadita de sal (común o gruesa). Lleve a fuego alto y cuando el agua comience a hervir, cocine a fuego lento durante 6 minutos. Retirar del fuego, pasar las papas a un colador y dejar actuar durante unos minutos para drenar bien el agua; este es uno de los secretos para hacer crujientes las verduras asadas. Transfiera a una bandeja para hornear (preferiblemente antiadherente), agregue hierbas, dientes de ajo y pele con aceite de oliva. Mezcle bien para envolver las papas y las hierbas con el aceite de oliva. Extienda los cogollos en la bandeja para hornear sin tocarlos ni superponerlos: cuanto más espacio entre ellos, más crujientes y dorados se vuelven. Sazone con sal gruesa y pimienta negra recién molida. Hornee en el horno precalentado para hornear durante unos 40 minutos. Agite la asadera de vez en cuando o gire las piezas con pinzas. Retirar del horno y, con una espátula, dejar caer las papas de la fuente para hornear. Servir de inmediato.

inicio

arroz integral con brócoli, manzana y nueces

Ingredientes:

- 4 tazas de agua - 1 y 1/2 taza de arroz integral - 1/2 paquete de brócoli - 1 zanahoria mediana rallada en el drenaje grueso - 1 manzana mediana cortada en cubos pequeños - 2 cubos de caldo de verduras Knorr Vitalie - 2 cucharadas de anacardos

Manera de hacer:

Paso 1: En una cacerola mediana, vierta agua y hierva. Agregue el arroz, el brócoli, la zanahoria y la manzana. inicio

Paso 2: Desmenuce los cubos de caldo de verduras en el arroz, mezcle y cocine a fuego lento con la sartén parcialmente cubierta durante 20 minutos o hasta que se seque. Paso 3: Cubra la sartén y reserve durante 10 minutos. Paso 4: ponga el arroz en una fuente, espolvoree los anacardos y luego sirva. Paso 5: si lo prefiere, agregue 3 cucharadas de apio picado.

sopa de puerro

ingredientes

7 u 8 papas medianas 1 puerro grande 1 cebolla pequeña inicio

2 cucharadas de aceite de oliva virgen 2 cubos de caldo de verduras 2 litros de agua sal y pimienta negra al gusto

modo de preparo

Lavar y pelar las papas. Córtelos en cubos grandes. Lave y corte los puerros en rodajas gruesas. Ponga a un lado una pequeña porción para terminar el plato. Cortar la cebolla en trozos pequeños. En una cacerola grande, saltee la cebolla y el puerro en aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente. Saltea por unos 4 minutos. Agregue las papas crudas en rodajas y saltee un poco más.

Agregue el agua, las tabletas de caldo de verduras y cocine hasta que las papas estén listas para hacer puré. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Deja que se enfríe un poco y bate todo en una licuadora hasta que quede suave. Coloque en una fuente de servir y agregue el puerro reservado en la parte superior. inicio

¡Disfruta consumirlo caliente o frío!

Stroganoff de berenjena

Ingredientes

3 dientes de ajo picados 1 cebolla mediana, finamente picada 2 berenjenas picadas medianas (aproximadamente 600 g) 2 tazas de salsa de tomate

1/2 taza de agua 1 y 1/2 taza de avena 2 cucharadas de mostaza amarilla inicio

2 cucharadas de aceite 1 taza de olor a verde picado (perejil y cebollino) Sal a gusto Aceite de oliva al gusto

modo de preparo

Para la avena: si no tiene la avena lista, le sugiero que reserve media hora antes de preparar la receta para hacerlo. Es simple, hice la mitad de una receta. Deje remojar 1 taza de avena en 2 tazas de agua filtrada durante 30 minutos. Luego batir en una licuadora y luego colar. Se puede refrigerar hasta por 3 días.

Picar las berenjenas en cubos de 1/2 pulgada y remojar durante 10 minutos en un recipiente con agua y vinagre para eliminar el sabor amargo. Mientras tanto, corta el resto de los ingredientes. En una sartén, ponga el aceite y saltee el ajo y la cebolla hasta que estén dorados. Luego agregue las berenjenas, sazone con sal al gusto y saltee hasta que las berenjenas

estén más suaves, lo que tomó aproximadamente 5 minutos. Tenga cuidado de no suavizarlos demasiado. Agregue la salsa de tomate, el agua y la mostaza, mezcle y deje hervir. Sazone con más sal si lo considera necesario. inicio

Agregue la avena a la salsa, mezcle y cocine hasta que espese. Apague, agregue olor verde y mezcle. Rocíe con aceite de oliva para servir. ¡Está listo!

lasaña de verduras

ingredientes verduras

400 gramos de calabacín 4 tomates

400 gramos de calabaza 400 gramos de berenjena aceite de oliva inicio

hierbas frescas sal y pimienta

masa 400 gramos de tiras de lasaña

salsa: 4 dientes de ajo 400 gramos de tomates en escabeche aceite de oliva al gusto sal y pimienta al gusto

modo de preparo

corta el calabacín, los tomates, la calabaza y la berenjena en rodajas. Póngalos en una fuente para hornear engrasada con aceite de oliva, esparza hierbas frescas y sazone con sal y pimienta. Hornee por unos minutos.

prepare la salsa, coloque el ajo bien picado en una sartén con aceite de oliva caliente y saltee. Agregue el puré de tomates en escabeche y cocine por unos minutos. Sazone con sal, pimienta y luego procese. inicio

Ponga la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté cocida. Retirar y colocar sobre un paño de cocina.

Enrolle la lasaña en un platillo, un poco de salsa, tías de pasta cocida y una capa de berenjenas. Cubra nuevamente con tiras de pasta cocida y ponga una capa de calabaza.

Continúe de la misma manera con los toates y los calabacines hasta que se complete la altura de la porción. Finalmente completar con tías de pasta y cubrir con salsa de tomate.

Hornee por unos minutos para calentar y listo.

sopa de guisantes

inicio

Ingredientes: 500 gramos de guisantes (secos o cocidos) 1 litro de agua 2 dientes de ajo 1 unidad de cebolla 1 tableta de caldo de verduras 1 cucharada de aceite de oliva sal

modo de preparo

El primer paso para preparar su deliciosa sopa de guisantes es cocinar los guisantes en una sartén (preferiblemente a presión) con agua con sal hasta que estén suaves (30-40 minutos).

Una vez que estén listos, triture todo el contenido de la sartén con una batidora o licuadora hasta obtener la crema. Reserva inicio

Continúe la preparación de la sopa de guisantes cortando ahora la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Lleve el aceite a la sartén donde preparó los guisantes a fuego lento hasta que estén dorados.

Agregue la crema de guisantes y la tableta de caldo y revuelva para mezclar con los ingredientes de la sartén. Si la sopa está muy espesa, agregue un poco de agua y rectifique la sal. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.

Después de ese tiempo, sirva la sopa de guisantes rociada con una llovizna de aceite de oliva y pan (también puede agregar algunos guisantes hervidos).

champiñones salteados con ajo y cilantro

inicio

ingredientes

1 tarro de champiñones 2 dientes de ajo pierden agua cilantro fresco picado aceite de oliva

modo de preparo

escurrir y lavar bien los champiñones. En una sartén con tapa, caliente el aceite de oliva con ajo picado hasta que esté frito.

Agregue los champiñones, revuelva la sartén en aceite de oliva y cubra.

Cocine hasta que los champiñones pierdan una gran cantidad de agua, siempre revolviendo la sartén para evitar que se peguen. inicio

Coloque y tavessa, espolvoree con cilantro al gusto y sirva.

sopa de calabaza y puerro

Ingredientes 1 kg de calabaza picada ________________________________________ 2 tabletas de caldo de verduras

________________________________________ 1 cucharadita de jengibre fresco picado ________________________________________ inicio

1 caja de crema de soja ________________________________________ 1 cucharada de aceite de oliva ________________________________________ 1 tallo de puerro en rodajas ________________________________________ 1 cucharada de cebolla verde picada

Preparación

En una cacerola, hierva un litro de agua. Agregue la calabaza, el caldo de verduras y el jengibre. Cubra y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Espera a que se caliente y bate en la licuadora. Regrese a la sartén y hierva. Agregue la crema del sitio, revuelva y apague el fuego. En una sartén, caliente el aceite de oliva y saltee los puerros durante unos 5 minutos.

Mezclar con crema de calabaza y verter en una sopa. Espolvorea cebollino y sirve.

inicio

bolas de zanahoria y tofu de olor verde

ingredientes

1/2 taza de tofu arrugado ________________________________________ 1/2 taza de zanahorias ralladas ________________________________________ 1 cucharada de harina ________________________________________ 1/2 taza de pan rallado ________________________________________

Olor verde, sal, pimienta y orégano al gusto.

Preparación inicio

En un tazón, mezcle todos los ingredientes hasta obtener una aleación entre ellos. Si lo prefiere, triture la masa en el procesador para que sea más homogénea. Forme bolas muy pequeñas y pase las migas de pan. Freír en aceite caliente.

carpaccio de remolacha

ingredientes

2 y 1/2 tazas de agua 1 cubo de caldo de verduras inicio

1 remolacha 2 cucharaditas de maicena 1/2 cucharadita de vinagre de manzana Pimienta rosa y perejil picado al gusto

Preparación

En una sartén, hierva 2 tazas de agua y disuelva el cubo de caldo de verduras. Agregue las remolachas y cocine a fuego medio durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Retira las remolachas y reserva. Disuelva la maicena en el agua restante (1/2 taza) y agregue el agua de cocción de remolacha. Llevar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese. Retirar del fuego, agregar vinagre y mezclar. Dejelo enfriar. Cortar las remolachas en rodajas muy finas. Si lo prefiere, use la mandolina o la cortadora de vegetales. Acomode las rodajas de remolacha en un plato y rocíe un poco de la salsa. Espolvorea la pimienta rosa y el perejil.

Servir luego con la salsa restante.

inicio

ensalada de frijoles blancos o garbanzos

ingredientes

Para la ensalada: 1/2 kg de frijoles blancos cocidos o garbanzos 1 pimiento rojo sin semillas cortado en tiras 1 pimiento verde sin semillas cortado en tiras 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso

Para la salsa

6 cucharadas de aceite de oliva 2 y 1/2 cucharadas de vinagre de manzana o balsámico 1/2 cucharadita de azúcar inicio

1/2 cucharadita de sal Pimienta negra al gusto 1/2 paquete de verde picado

Preparación En una ensaladera, ponga todos los ingredientes de la salsa, agregue los pimientos y las aceitunas negras y mezcle bien, batiendo con un tenedor. Agregue los frijoles y los garbanzos todavía calientes y escurridos, mezcle. Ponga la mezcla de olor verde con cuidado. Si desea una buena presentación, camine con hojas de lechuga y coloque la ensalada encima.

falafel de papa Dulce

inicio

ingredientes

120 gr de harina de garbanzos 1 batata (grande) 2 dientes de ajo 1/2 jugo de limón 1 puñado de perejil 1 col. té de comino Sal pimienta negro) sésamo

Preparación Pelar y picar la batata. Llevar a ebullición en agua hirviendo, en promedio 15 minutos. Cuando estés listo, hazlo puré.

inicio

En un tazón, combine la harina de garbanzos, ajo picado, comino, perejil picado, jugo de limón y pimienta. Agrega la batata ahora y aplástala a mano. La masa debe ser ligeramente blanda y ligeramente pegajosa. Si lo necesita, agregue un poco de agua. Precalentar el horno a 180 ° C. Hacer las bolas y cubrir con sésamo / sésamo. Póngalos en la sartén (ya cubierto con papel pergamino). Hornee por 20 minutos. Recuerde voltear las bolas de papa para que quede suave. Está listo. Servir con ensalada mixta. Si lo prefiere, use salsa shoyo para obtener aún más sabor.

tabulé oriental vegano

Ingredientes

150 gr de sémola (cuscús de grano medio) inicio

2 tomates 1/2 cebolla 100 ml de jugo de limón (2 jugos de limón) 60 ml de aceite de oliva 1 paquete pequeño de perejil 1 paquete pequeño de menta sal pimienta al gusto

Preparación En un tazón, ponga la sémola / cuscús, el jugo de limón / jugo y el aceite de oliva. tomates picados, cebollas y hierbas picadas. Sal y pimienta al gusto. Mezcle bien y refrigere por 3 horas. Antes de servir, mezclar nuevamente. Tu tabla está lista.

lentejas al curry con calabaza y berenjenas inicio

Ingredientes

5 berenjenas pequeñas (500 g) 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla mediana, cortada en cubitos 2 cucharadas de jengibre picado 1 cucharada de curry en polvo ½ cucharadita de comino en polvo ¼ cucharadita de nuez moscada molida ¼ taza de pepperoni pepper (opcional) ½ calabaza japonesa pequeña (500 g), pelada y cortada en cubitos 1 cm ½ taza de agua filtrada

3 tazas de lentejas cocidas 1 taza de salsa de tomate orgánica 1 taza de leche de castaña (o leche de coco) * inicio

¼ taza de albahaca fresca, picada sal y pimienta

Cortar en dados las berenjenas. Póngalos en un recipiente con sal y exprímalos con las manos para liberar el agua. Transfiera los cubos de berenjena a una sartén antiadherente, rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de pimienta negra y hornee a 220 grados durante 30 minutos, o hasta que estén dorados. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva restante en una sartén grande. Saltea la cebolla y el jengibre picado durante 2 minutos y agrega curry, comino, nuez moscada, pepperoni y un poco de sal. Agregue la calabaza cortada en cubitos y revuelva para incorporar. Agregue el agua y cocine por unos minutos con la sartén tapada hasta que la calabaza esté tierna. Agregue las lentejas cocidas, la salsa de tomate y la leche de castañas y cocine a fuego lento, revolviendo hasta que espese.

Finalmente, agregue la albahaca picada y la berenjena asada y revuelva para incorporar. Si el curry comienza a espesarse demasiado, puede agregar un poco más de agua. inicio

Pruebe y ponga la sal y la pimienta. Sirva con arroz integral o basmati, rodajas de limón y hojas de albahaca para decorar.

Consejos: Para preparar leche de castañas, remoje ½ taza de castañas durante 4 horas (o cocine durante 20 minutos) y mezcle en la licuadora con 1 taza de agua (¡no es necesario colar!).

sopa de calabaza con remolacha y Jengibre

inicio

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva 2 remolachas grandes ½ cucharadita de semillas de mostaza 1 cebolla mediana picada 1 cucharada de jengibre picado ½ pequeña calabaza de cabota 4 tazas de caldo de verduras casero 1 limón sal y pimienta negra

Coliflor asada (opcional) 1 coliflor pequeña 1 cucharada de aceite de oliva ½ cucharadita de curry en polvo sal

Para decorar leche de coco inicio

semillas de calabaza asadas

Modo de preparo

Corte las remolachas (con cáscara) en cubos medianos y colóquelas en una bandeja grande. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta y revuelva a mano para incorporar. Hornee a 220 grados durante 30 minutos, revolviendo las remolachas en la mitad del tiempo.

Mientras tanto, prepare la coliflor asada, que se servirá sobre la sopa. Cortar la coliflor en pequeñas flores, organizar en otra bandeja y sazonar con aceite de oliva, curry y sal. Hornee por 15 minutos o hasta que estén doradas.

Lave la calabaza y retire la miga con una cuchara, separando las semillas para tostarlas más tarde. Cortar la calabaza en cubos medianos (sin necesidad de pelar). En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva y agrega las semillas de mostaza. Cuando comienzan a saltar, agregue la cebolla y el jengibre y saltee durante unos

minutos. Agregue la calabaza y el caldo de verduras y cocine a fuego lento hasta que los trozos estén tiernos.

inicio

En una licuadora, bata la calabaza y el caldo con las remolachas asadas. Si todavía es demasiado espeso, agregue un poco más de agua. Sazone con sal, pimienta y jugo de limón al gusto.

Sirva con una llovizna de leche de coco, coliflor asada y semillas de calabaza asadas. ¡La sopa está fría o caliente!

tortitas de garbanzos con espinacas

Ingredientes:

1 taza de garbanzos secos remojados durante 12 horas 2 tazas de hojas de espinaca inicio

1 taza de agua ¾ cucharadita de sal aceite de oliva

modo de preparo

Batir las hojas de espinaca con agua en la licuadora a alta velocidad hasta jugo uniforme Reserva Coloque los garbanzos en una licuadora con la mitad del jugo de espinacas y sal. Golpear forma una crema y agrega gradualmente el resto del jugo. Si lo necesitas, tú Puede agregar un poco más de agua a la consistencia deseada. Un La consistencia final debe ser líquida pero espesa, como una sopa cremosa. Probar y golpear la sal.

Cepille una sartén antiadherente con aceite de oliva, coloque un cucharón de la masa panqueque y se extendió hasta que forme una capa delgada y redonda. Llevar a fuego lento y cocinar inicio

hasta que el panqueque comience a dorarse debajo y la parte superior ya se vea cocida. Girar y Deja que se dore por el otro lado. Rellene como prefiera.

Sugerencia de relleno: Calabaza y tomates cortados en cubitos asados durante 30 minutos con aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Consejos: Si prefiere preparar sus panqueques con anticipación, pueden almacenarse por hasta 3 días en el refrigerador y recalentar a fuego lento a la hora de servir.

ensalada de pasta de proteínas

inicio

INGREDIENTES 200 g de lentejas ⠀ Fideos 250g 1 brócoli, en rodajas y al vapor durante 2 minutos ⠀ 300 g de tomates cherry a la mitad ⠀ ½ taza de aceitunas en rodajas ⠀ 1 taza de albahaca ⠀ ¾ taza de humus de tahini 1 cucharadita de ralladura de limón ⠀ aceite de oliva parmesano vegano (opcional) sal y pimienta negra al gusto ⠀

PASO A PASO

inicio

Cocine las lentejas durante 20 minutos en agua hirviendo con 1 cucharadita de sal. Retirar, sazonar con un poco de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Cocine la pasta en agua hirviendo con sal durante el tiempo sugerido en el paquete, o hasta que esté al dente. Escurrir, verter un poco de aceite de oliva y dejar enfriar. Coloque las lentejas, la pasta y el resto de los ingredientes en un tazón y mezcle hasta que estén bien incorporados. Si necesita diluir la salsa, agregue un poco de agua de cuchara en cuchara para no dejar demasiado líquido. ⠀ Sirva con un poco más de aceite de oliva vegano y parmesano, o enfríe y consuma dentro de 3 días. Guardar

ñoquis de remolacha en salsa blanca

inicio

Ingredientes

4 unidades de remolacha cocida 1 diente de ajo muy gordo 1 cucharada de aceite de oliva 1 taza de harina de trigo sal a gusto

Modo de preparo

En una licuadora, batir las remolachas hervidas hasta que estén trituradas. En una cacerola, saltee el diente de ajo picado en aceite de oliva. Agregue el puré de remolacha, sazone con sal y agregue gradualmente la harina hasta que espese. Cocine por unos 5 minutos.

Retirar del fuego y pasar la masa a una encimera enharinada. Dejar enfriar antes de manipular. inicio

Envuelva en tiras medianas, cortando con la ayuda de un cuchillo o una espátula para formar los ñoquis. Ponga los ñoquis a cocinar en una sartén con abundante agua hirviendo. Cuando la masa se levante, retírela del agua, espere a que se seque, ponga una fuente y la salsa deseada antes de servir.

fricasé vegano

Ingredientes

Crema 1/2 taza (té) - 125 ml de leche de coco 1 y 1/2 tazas de té - 357 ml de agua inicio

1 lata - 285 g de maíz verde 1 cucharada - 10 g de chispas dulces 1 cucharadita de sal al gusto - pimienta negra 1 cucharada - 15 ml de aceite de oliva

Relleno 2 tazas de té 150 g de proteína de soja texturizada 1 unidad - 140 g de cebolla picada 3 unidades - 180 g de tomates picados 1/2 taza (té) - 125 ml de leche de maní (u otra leche vegetal) al gusto - pimienta negra al gusto - aceitunas verdes o negras 1 y 1/2 cucharaditas de sal al gusto- olor verde al gusto- papas fritas

Modo de preparo:

Crema

Licuar los ingredientes. inicio

Transferir a una sartén y llevar a fuego medio. Mezcle hasta que esté ligeramente espeso, apague el fuego y reserve.

Relleno

Remojar la proteína de soya durante 8 horas. Deseche el agua de la salsa y transfiera la proteína a una sartén más profunda. Cubra con agua, agregue vinagre y hierva. Escurrir bien En una cacerola a fuego medio, saltee las cebollas con aceite de oliva. Agregue los tomates y luego la proteína de soya. Mezclarlo Agregue leche de maní, aceitunas y otros condimentos.

Cuando la proteína de soya esté un poco más seca, apague el fuego y transfiérala a otro recipiente.

Verter la crema de maíz encima y hornear en horno precalentado a 180ºC durante 35 minutos. Terminar con papas fritas al gusto. inicio

pasta con queso vegano

Ingredientes

1 taza de anacardos crudos (aproximadamente 100 g) 3 dientes de ajo picados 1/2 taza de cebolla picada 450 g de papas (3 tazas o 2 grandes) picadas

100 g de zanahoria (1 taza o 1 pequeña) picada 3 tazas de agua 1 cucharada de jugo de limón (o más si lo prefiere) inicio

500 g de fideos

modo de preparo

En un tazón, ponga los anacardos, cubra con el doble de agua y remoje durante 3 horas. Escurrir, lavar y reservar. En una sartén a fuego medio, ponga una llovizna de aceite y saltee el ajo y la cebolla hasta que estén ligeramente dorados. Agregue la zanahoria picada, la papa picada, sazone con sal al gusto y saltee durante unos 3 minutos. Agregue el agua y cocine hasta que las papas y las zanahorias estén muy tiernas. Apague y deje enfriar por 15 minutos. Mientras tanto, cocina la pasta. Pon la mezcla de la sartén en una licuadora, agrega los anacardos, el jugo de limón y bate hasta que esté suave. Mezclar la nata y la pasta. ¡Está listo!

sopa de verduras asadas inicio

Ingredientes 250 g de berenjena (1 unidad pequeña) 200 g de pimiento rojo (1 unidad mediana) 250 g de calabacín brasileño o italiano con cáscara (1 unidad pequeña) 200 g de tomate italiano sin semillas (2 unidades medianas) 200 g de cebolla en rodajas (1 unidad grande o dos unidades medianas) 200 g de zanahoria (1 unidad mediana) 4 dientes de ajo 1/3 taza de aceite de oliva Sal al gusto (generalmente uso alrededor de 1 cucharada) Aproximadamente 1 cucharada de orégano deshidratado 4 tazas de agua o caldo de verduras

modo de preparo

En primer lugar, lavar y picar los ingredientes. inicio

Cortar la berenjena y el calabacín en cubos a unos 2 cm de distancia. Remoja esta berenjena en agua con una cucharada de vinagre blanco durante 15 minutos para reducir el amargor. Como la zanahoria es más dura, haz los cubos más pequeños. Cortar la cebolla en rodajas finas. Retire las semillas de tomate y córtelas en cuadrados de unos 2 cm. También corte los pimientos de esta manera. Pelar y machacar ligeramente los dientes de ajo. Escurra el agua de berenjena y colóquelo en un tazón grande, junto con los otros ingredientes picados. Sazone con orégano, sal al gusto, aceite de oliva y mezcle bien. Extienda estos ingredientes sobre una bandeja para hornear grande ligeramente engrasada. Evite superponer los ingredientes. Si la bandeja para hornear es pequeña, divida el contenido en dos partes. Hornee durante aproximadamente 40 minutos en un horno precalentado a 200 ° C o hasta que los ingredientes estén ligeramente dorados por debajo. Ponga todo en una sartén grande, agregue agua o caldo de verduras y cocine a fuego lento durante 15 minutos o

hasta que la zanahoria esté muy tierna. Corrija la sal si es necesario. Permita que se enfríe un poco antes de batir debido al vapor caliente. inicio

Si lo desea, sirva con algunas de las verduras asadas (retire algunas de la sartén antes de batir). ¡Está listo!

vegetales revueltos veganos

ingredientes

5 verduras enteras condimento al gusto

aceite de oliva ajo picado orégano inicio

hierbas y otras especias al gusto

modo de preparo

Precaliente el horno a 200 C. Corte las verduras en trozos del mismo tamaño. Coloque las verduras en una fuente para horno grande en una sola capa. Rocíe con 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Agregue 4 dientes de ajo picados y 1/2 cucharadita de orégano o su hierba favorita. Mezcle las verduras para que estén cubiertas con aceite y condimentos. Hornee por 20 minutos o hasta que estén suaves. Las verduras que han sido blanqueadas se preparan más rápido.

Consejo: esta receta se puede hacer en la sartén si desea hacerlo más rápido.

tofu frito

inicio

Ingredientes:

- Tofu - Aceite o aceite de oliva - Shoyu - Ajo frito

Modo de preparo:

Corta el tofu en rodajas gruesas y colócalas en una sartén antiadherente con aceite de oliva caliente o ajo frito. Dore ligeramente ambos lados, usando una espátula de plástico para voltear las rodajas de tofu. Siempre tenga cuidado de no romperlos. Pon encima de cada rebanada un poco de shoyu.

Fríe un poco y gira las rodajas, nuevamente agrega un poco más de salsa de soya a cada una. Las rodajas estarán muy doradas debido a la salsa de soya, freír hasta que creas que es bueno. inicio

Apague el fuego y retire con cuidado las rebanadas de la sartén para que no se rompan.

Ensalada de lechuga americana con verduras, tostadas y champiñones

Ingredientes

1/2 paquete de lechuga 1 tomate maduro picado 1 zanahoria rallada mediana

6 champiñones en escabeche en rodajas 6 aceitunas picadas 2 tostadas enteras cortadas en cuadrados pequeños inicio

1/2 cebolla mediana picada 1/2 jugo de limón sal y aceite de oliva al gusto

Preparación

Picar las hojas de lechuga en cuadrados pequeños. Agregue vegetales picados, champiñones y aceitunas; agregue jugo de limón, sal y mezcle. Agregue aceite de oliva y mezcle bien. Por último, mezcle la tostada picada. Sirve 2 personas.

fettuccine de zanahoria

inicio

Ingredientes

2 zanahorias medianas 1 calabacín pequeño con cáscara 1/4 taza de anacardos picados 1/2 aguacate mediano 1/2 cebolla mediana picada 1 pizca de pimienta negra molida en polvo 1/4 taza de agua sal a gusto

Preparación

Pelar las zanahorias; córtelos finamente en un rallador o pelador. Corta el calabacín por la mitad a lo largo y corta solo la cáscara y la pulpa sin alcanzar las semillas. Cueza al vapor hasta que las verduras estén tiernas.

En el procesador o licuadora, bata la pulpa de aguacate con la cebolla picada, la pimienta negra y el agua para formar una crema. inicio

Separe las verduras cocidas en dos porciones, coloque la salsa de aguacate encima y vierta los anacardos picados. Puedes variar la salsa.

ensalada tailandesa

Ingredientes

1 pepino japonés grande 1 cucharada de jengibre rallado 1 jugo de limón 1 pizca de ralladura de limón 2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de aceite de sésamo 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra pimiento rojo recién picado y cilantro inicio

Preparación

Corta el pepino en tiras muy finas (usa un pelador de verduras o rallador) y reserva. No use el pepino, la parte acuosa donde están las semillas. Haga una salsa con jengibre, limón, ralladura de limón y aceites. Mezclar el aderezo con la ensalada; Finalmente, agregue el cilantro picado y la pimienta.

ensalada de aguacate

Ingredientes

1 aguacate maduro inicio

2 tomates rojos 1 pepino mediano 1/2 cebolla picada 1 cucharada de pimienta 1 jugo de limón 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de perejil picado sal a gusto

Preparación

Mezcle el jugo de limón, la pimienta picada y el perejil, el aceite de oliva y la sal para hacer una salsa. Reserva Picar el tomate, el pepino y el aguacate en cuadrados. Agregue la salsa y la cebolla previamente preparadas. Mezclar y servir.

arroz integral con calabaza inicio

Ingredientes

1 taza de arroz integral 2 tazas de calabaza pelada y picada 1 zanahoria rallada mediana 1/2 taza de vainas picadas 1 cebolla mediana, finamente picada 1 diente de ajo picado 1 cucharada de polvo de cúrcuma 1 cucharada de curry en polvo 1 cucharada de cilantro en polvo 1 pizca de sal

Ingredientes

inicio

Freír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados; agregue condimentos y vegetales y saltee ligeramente; agregue arroz, agua, mezcle bien y cocine por unos 20 minutos a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente. Agregue más agua si es necesario.

tomates verdes fritos

Ingredientes

2 tomates verdes grandes 1 y 1/2 tazas de harina de trigo 3 cucharadas de maicena 1/2 taza de agua o leche vegetal 2 cucharadas de aceite de oliva 6 rebanadas de pan

1 cucharada de sal 1 cucharada de pimentón picante 1 cucharada de azafrán inicio

1 cucharada de orégano aceite para freír

Preparación

Corte los tomates en rodajas finas (se pueden usar tomates ligeramente maduros pero firmes). Lleve la hogaza de pan al horno y déjelo tostar ligeramente, sin endurecer demasiado. Aplastarlos con las manos o pasar bruscamente por la licuadora o el procesador sin girar la harina. Combina 1 taza de harina, almidón y condimentos. Mezcle el agua con el aceite de oliva y siga agregando a la harina hasta que quede suave. Pase los tomates primero en harina de trigo seca, luego en la mezcla líquida y luego en las migas de pan. Llevar a freír en aceite muy caliente.

migas de col rizada

inicio

Ingredientes

1 taza de harina de mandioca gruesa 1 paquete de col rizada, córtela más tarde. 1 cebolla pequeña, finamente picada 2 dientes de ajo picados 1/4 taza de agua 4 cucharadas de aceite de oliva 1 pizca de pepperoni pepper sal a gusto

Preparación

Comience salteando la cebolla y el ajo en una llovizna de aceite de oliva hasta que estén dorados. Agregue los tallos de la col, el agua y una pizca de sal, cocinando a fuego lento hasta que la mayor parte del agua se haya secado. Pon la harina de mandioca alrededor de la sartén

y fríe por unos segundos. Agregue las especias restantes y mezcle; golpear la sal. Apague y vierta el aceite de oliva restante sobre las migas, mezclando bien. inicio

ensalada de mayonesa

ingredientes

1/4 taza de semillas de girasol sin cáscara 3 cucharadas de arroz cocido 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1/2 cebolla pequeña picada 1 diente de ajo picado 1/4 taza de agua 1 cucharadita de sal

1 papa grande hervida y picada 2 tomates sin piel picados 1 zanahoria mediana cocida y picada inicio

1/2 taza de maíz y guisantes cocidos Aceitunas picadas al gusto hierbas frescas picadas al gusto (perejil, cebollino, cilantro, etc.)

MAYONESIS DE GIRASOL Preparación

Lave las semillas de girasol, colóquelas en un recipiente y cubra con agua filtrada. Remojar durante 6 a 8 horas. Lavar y escurrir.

En una licuadora o procesador de alimentos, agregue cebolla, ajo, aceite de oliva, sal y agua y bata bien. Luego agregue las semillas de girasol y el arroz hervido y vuelva a batir hasta que quede suave. Si se vuelve demasiado espeso, agregue pequeñas cantidades de agua y mezcle hasta obtener la consistencia deseada.

Ponga las verduras picadas en un tazón y vierta la mayonesa, mezclando bien.

inicio

kebab de calabaza

Ingredientes

3 tazas de calabaza japonesa picada pelada y cortada en cubitos 1/2 cebolla picada 2 dientes de ajo picados 3 cucharadas de perejil picado 1 y 1/2 tazas de agua sal a gusto aceite de oliva al gusto

Preparación

inicio

Saltee el ajo y la cebolla en una llovizna de aceite de oliva. Agregue el agua, la sal y la calabaza picada. Cubra y cocine a fuego medio hasta que la calabaza esté tierna. Amasar bruscamente con un tenedor, dejando unos cuantos cubos enteros. Cubra con una llovizna de aceite de oliva y perejil picado. Sirve 2 personas.

papa estofada con albahaca

Ingredientes

1/2 kg de papas peladas y picadas 4 tomates italianos maduros sin piel picados 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1/2 cebolla mediana

1 pizca de sal 1 pizca de chile en polvo Hojas de albahaca al gusto inicio

Modo de preparo

Cocine las papas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, cuele y reserve. Saltea la cebolla picada con aceite de oliva, agrega el tomate, la sal y la pimienta, deja que se cocine hasta que el tomate se ablande, luego agrega la albahaca y las papas previamente cocinadas y cocina por otros 5 minutos.

arroz con coliflor y zanahoria

Ingredientes

2 tazas de arroz inicio

1 paquete grande de coliflor 1 zanahoria rallada grande 5 tazas de agua 1/2 cebolla mediana picada 1 diente de ajo 1 pizca de polvo de cúrcuma 1 pizca de pimienta negra molida en polvo sal a gusto

Preparación

Picar la coliflor en trozos pequeños. En un procesador o licuadora en modo pulsar, muele bien y reserva. En una sartén saltee la cebolla y el ajo con una rociada de aceite de oliva hasta que estén dorados. Agregue arroz y saltee rápidamente. Luego agregue agua, condimentos, zanahorias ralladas y puré de coliflor. Déjalo cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos.

inicio

menestra de verduras

Ingredientes

1 cebolla mediana, finamente picada 1/2 pimiento verde cortado en tiras finas 3 tomates maduros, pelados, sin semillas y maduros 1 zanahoria picada mediana 1 taza de palmitos picados 1/2 calabacín picado 1 taza de calabaza japonesa picada 1/4 de hoja de nori cortada en tiras finas 180 ml de leche de coco 2 cucharadas de aceite de palma cilantro fresco picado al gusto

sal a gusto

Preparación inicio

Saltea la cebolla en un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente; agregue los pimientos y tomates picados y saltee durante unos 3 minutos. Luego agregue la zanahoria picada con 1 y 1/2 tazas de agua y cocine a fuego lento durante 5 minutos; agregue las verduras restantes, la palma, las algas picadas, el cilantro y la sal y cocine durante aproximadamente 10 minutos a fuego lento (agregue más agua si es necesario). Cuando las verduras estén al dente y la mayor parte del agua se haya secado, agregue leche de coco y aceite de palma, dejando que se cocine durante otros 10 minutos. Servir caliente con arroz y migas.

fideos de batata con verduras y champiñones

inicio

ingredientes

200 gramos de papa dulce Sal Aceite de oliva 1 cebolla mediana, finamente picada 2 zanahorias medianas cortadas en palitos 250 g de calabacín cortado en palitos 1 pimiento rojo mediano cortado en palitos 250 g de tus champiñones picados favoritos Pimienta negro 3 cucharadas de aceite de sésamo 5 cucharadas de salsa de soja (salsa de soja)

modo de preparo

Cocine la pasta en 2 litros de agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurra y coloque en un recipiente con agua y mucho hielo para dejar de cocinar. Reserva inicio

Calienta una sartén a fuego alto con 1 onza de aceite de oliva y saltea la cebolla hasta que esté dorada. Sazonar con sal y reservar. Repita el mismo proceso con zanahorias, calabacines, pimientos y champiñones por separado. escurrir y colocar los fideos en un refractario. Agregue las verduras y los champiñones y sazone con pimienta negra al gusto, aceite de sésamo y salsa de soja. Mezclar bien y servir.

ñoquis veganos

inicio

Ingredientes

1 y 1/2 tazas de harina 4 papas inglesas hervidas, peladas y en puré 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal

Modo de preparo:

En un tazón, agregue las papas y agregue gradualmente la harina. Agregue aceite de oliva y sal. Mezcle a mano hasta que sienta que la masa es moldeable.

Forme la masa en rollos y córtela en trozos pequeños.

inicio

carne de soya con verduras

Ingredientes:

2 tazas de proteína espesa con textura de soya oscura 2 tazas de agua hirviendo 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo 1 cebolla mediana, finamente picada 1 pimiento verde y 1 picado rojo pequeño 3 tomates maduros grandes, sin piel ni semillas, finamente picados 2 zanahorias en rodajas medianas

3 papas medianas peladas y cortadas en cubitos Sal y pimienta negra al gusto. 1 taza de aceituna verde sin hueso inicio

1 lata (200 g) de maíz verde escurrido 2 cucharadas de olor verde picado

modo de preparo

Cubra la proteína de soya con agua hirviendo y deje reposar durante unos 2 minutos. Luego escurrirlo y dejarlo enfriar. Exprime la proteína de soya entre tus manos para eliminar el agua. Reserva En una sartén, caliente el aceite de oliva, agregue el ajo y la cebolla, mezcle y cocine hasta que la cebolla esté tierna. Agregue los dos tipos de pimientos, tomates y proteína de soya y cocine por unos 5 minutos. Agregue la zanahoria y la papa y rocíe lentamente con 1 taza de agua, revolviendo ocasionalmente. Mantenga el fuego hasta que las verduras estén cocidas, pero sin desmoronarse. Sazonar con sal y pimienta negra y retirar del fuego. Agregue las aceitunas, el maíz verde y el olor verde y mezcle bien. Sirva con arroz integral y ensalada de brotes de soja con zanahorias ralladas.

Ratatouille inicio

Ingredientes Salsa

1 cebolla pequeña picada 5 dientes de ajo pequeños picados 1 lata de tomates pelados Sal, orégano, comino, pimienta y aceite de oliva al gusto. Un manojo de albahaca fresca

2 berenjenas en rodajas medianas 2 calabacines italianos medianos cortados en rodajas 5 tomates italianos medianos cortados en rodajas Condimentos al gusto (orégano, sal, aceite de oliva, comino, romero, tomillo fresco)

modo de preparo:

inicio

En una cacerola, coloque una llovizna de aceite o aceite y saltee la cebolla y el ajo. Agregue los tomates pelados, mézclelos y sazone con sal, orégano, comino y pimienta al gusto. Agregue un montón de albahaca fresca y cocine por 5 minutos a fuego lento. Apague, rocíe con aceite de oliva al gusto y reserve. Cortar las berenjenas en rodajas de 0,5 cm. Colocar en un colador, espolvorear un puñado de sal, mezclar bien y dejar reposar durante 30 minutos para deshidratar. Mientras tanto, corte los calabacines y los tomates en 0.5 rebanadas y reserve. Precalentar el horno a 180ºC. Lave la berenjena suavemente y colóquela sobre toallas de papel para que se seque. (Ver el video) Coloque la salsa en una fuente antiadherente. Haga capas / filas de berenjenas, calabacines y tomates. Sazone como quiera. Utilizamos sal, orégano, pimienta molida, comino, aceite de oliva y hojas frescas de tomillo. Cubra con papel aluminio y hornee por 30 minutos. Después de eso, retire el plato del horno, eleve la temperatura a 230ºC, retire la lámina y hornee por otros 20 minutos. Los ingredientes deben ser suaves.

Si lo desea, espolvoree tomillo fresco o albahaca para servir. ¡Está listo!

inicio

pasteles veganos

ingredientes

1 taza de harina integral 1 taza de harina de trigo blanco 1/2 taza de agua 4 cucharadas de aceite vegetal / aceite de oliva 1 cucharada de semillas que te gustan, semillas de lino, chía, calabaza, etc. (Y esto es opcional)

1 cucharadita de sal

inicio

masa:

En un recipiente grande mezcle las harinas, las semillas (si lo desea) y la sal. Agregue aceite vegetal y agua. Mezcle hasta que forme una bola de masa homogénea que se adhiera a su mano. Transfiera a una superficie lisa y enharinada. Abra la masa con un rodillo o una botella de vidrio. Corte en forma de discos al tamaño que prefiera ... Reserva la masa ...

Llenado Aquí está tu imaginación, hice un salteado de proteína de soya texturizada con palmitos picados, aceitunas, maíz verde y guisantes. Si lo desea, puede hacer un guiso de verduras, con zanahorias ralladas, col fina, maíz, etc.

muslo de brócolis

inicio

Ingredientes

1/2 kg de harina de trigo 1/2 taza de aceite - esto da aproximadamente 100 ml 1 litro de fondo vegetal: el caldo de verduras 1 cucharadita de sal

Preparación

Tamice la harina mientras calienta el fondo. Agregue el aceite y la sal al fondo. Cuando esté hirviendo, vierta la harina de una vez y baje el fuego. Sujete firmemente el mango de la sartén con un guante y con la otra mano revuelva vigorosamente la masa con una cuchara de madera.

Se verá como un massaroca, pero eso es todo. Revuelva vigorosamente hasta que se libere una bola de masa del fondo de la sartén. inicio

Vierte todo sobre una encimera ligeramente engrasada. Espere unos segundos y revuelva la masa, amasando ligeramente, incluso caliente, hasta que quede suave. Con el relleno ya frío, tome porciones de masa, aún caliente, del tamaño deseado y haga bolitas. Pellizca el centro de la pelota con tu dedo formando un pequeño agujero. Sostenga la masa con los otros dedos y con los pulgares dentro del orificio, gire la masa hasta que forme un nido. Coloque una porción de relleno dentro del nido y cierre los extremos usando los lados del pulgar y el índice, siempre girando. Después de todas las baquetas modeladas en una bandeja, si es de tamaño mediano rinde de 50 a 60, prepare los 3 pasos para el pan: Primero pase cada coxinha en un plato con harina de trigo, luego en un recipiente con almidón y agua, en una consistencia ligeramente cremosa, y finalmente en pan rallado. Mantenga siempre una mano seca y la otra húmeda para una mejor organización. Freír las cocinas en aceite caliente y dejar en toallas de papel para absorber el aceite. Pero también puedes hornear.

polenta con champiñones

inicio

Ingredientes

2 tazas de harina de maíz 5 tazas de te 2 dientes de ajo picados grandes ½ taza de crema de cebolla Sal a gusto Aceite

Salsa

2 dientes de ajo picados grandes ½ cebolla grande picada

1 taza de té de proteína de soja hidratado y escurrido ½ taza de pimiento picado 1 salsa de tomate Predilecta inicio

1 taza de agua ½ taza (té) de aceitunas verdes en rodajas 1 lata de dueto de maíz y guisantes Predilecta ½ taza (té) de olor verde picado Sal a gusto Aceite de oliva al gusto

modo de preparo

Hidrata la proteína de soja y pica los ingredientes. Coloque la proteína de soya en un tazón y cubra con el doble de agua a temperatura ambiente y deje hasta que esté suave. Drene el agua y lave. Luego exprímalo para que no se ponga esponjoso. En una cacerola a fuego medio, agregue una llovizna de aceite y saltee los dientes de ajo picados hasta que estén dorados. Agregue la cebolla y saltee un poco más.

Agregue la proteína de soya, sazone con sal al gusto y agregue la pimienta picada. Saltee hasta que la soja esté ligeramente dorada, por lo que estará más seca. inicio

Agregue la salsa de tomate, agua y hierva. Agregue las aceitunas, el maíz y los guisantes y cocine por dos minutos. Ponga el olor verde picado, rocíe con aceite de oliva al gusto, mezcle, apague y reserve. En un tazón, coloque la harina de maíz y el agua, revuelva y deje reposar durante 10 minutos. En otra sartén, preferiblemente alta, a fuego medio, saltee los otros dientes de ajo picados y déjelos dorar. Agregue agua, sazone con una pizca de sal y agregue la crema de cebolla. Llevar a ebullición. Cuando llegue al punto de ebullición, baje el fuego y agregue la mezcla de harina de maíz con el agua gradualmente y revuelva constantemente. Prueba la sal y corrige si es necesario. Mezcle durante unos 10 minutos, o hasta que la polenta esté cremosa y espesa. Colocar en un bol y cubrir con la salsa.

inicio

garbanzos asados servidos con quinua

INGREDIENTES

1 taza de garbanzos crudos 5 dientes de ajo picados grandes 1 cebolla mediana, finamente picada 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharadita de sal 1 cucharada de orégano deshidratado ½ taza de té de perejil picado 1 cucharadita de pimentón picante ½ cucharadita de comino Pimienta negra al gusto 1/2 taza de té de quinua de grano

1/2 taza de té de avena finamente enrollado Pan rallado hasta aleado

inicio

Perejil picado, almendras laminadas o ajo frito para espolvorear encima ½ cebolla pequeña picada 2 dientes de ajo pequeños picados 2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de té de extracto de tomate 2 cucharadas de mostaza 1 cucharada de azúcar morena ½ taza de té de perejil picado Sal y pimienta negra al gusto.

INSTRUCCIONES

Remoje los garbanzos, cubiertos con el doble de agua, durante al menos 8 horas. - -

Escurrir, lavar y colocar en una olla a presión.

Cubra con dos dedos de agua, cocine a fuego medio durante 5 minutos después de alcanzar la presión y apague.

Escurrir bien y amasar con un tenedor. Si lo prefiere, presione un procesador, pero trate de dejar algunas piezas. inicio

Precalentar el horno a 180ºC.

En un tazón grande, coloque los garbanzos triturados, ajo, cebolla, aceite, jugo y limón, sal, orégano, perejil, pimentón y comino. Si lo desea, sazone con pimienta negra al gusto.

Mezclar bien y reservar.

Coloque la quinua en un tazón y cubra con un dedo de agua caliente. Dejar reposar durante dos minutos, luego escurrir en un colador.

Coloque 2 tazas de agua en una cacerola pequeña y hierva. Luego agregue la quinua y cocine por unos 3 minutos a fuego lento. Cocine hasta que los bordes de los granos estén ligeramente transparentes.

Escurre bien la quinua y agrégala al tazón con los otros ingredientes.

Agregue la avena y mezcle bien.

inicio

Agregue migas de pan gradualmente. Deberías obtener una masa firme y modelable. Si lo prefiere, use harina integral en su lugar. Puede usar solo avena, pero será un poco más seco, y con las migas de pan el asado es más firme.

Engrase un molde para pasteles inglés antiadherente con una llovizna de aceite.

Extienda la pasta con garbanzos y quinua e intente dejar la superficie lisa.

Cubra con papel de aluminio y hornee por 30 minutos.

Mientras asa, prepare la salsa. Saltee la cebolla y el ajo en aceite de oliva, agregue el extracto de tomate, la mostaza, el azúcar morena y sazone con sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición, apagar y agregar el perejil picado. Reserva

Después de 30 minutos, retire el papel de aluminio y déjelo hornear durante otros 15 minutos.

Después de 15 minutos, retire el asado del horno y extienda unas 3 cucharadas de salsa sobre su superficie. inicio

Regrese el asado al horno y déjelo asar por otros 10 minutos.

Después de 10 minutos, retire nuevamente el asado del horno y encienda cuidadosamente una sartén antiadherente ligeramente engrasada.

Extienda 4 cucharadas de salsa sobre la superficie asada. Si es posible, use un pincel para aplicar también un poco en los lados. Esto hará que el asado esté más húmedo y menos seco.

Regrese el asado al horno y déjelo asar por otros 10 minutos.

Retire del horno, cubra con el resto de la salsa y espolvoree con perejil picado, almendras laminadas o ajo frito encima.

Si espera unos 5 minutos antes de cortar, el asado estará más firme.

inicio

moqueca de champiñones y verduras

Ingredientes

250 gramos de champiñones paris 1 taza de guisantes congelados 400 ml de leche de coco 1 unidad de zanahoria 2 unidades de cebolla 1 unidad de pimiento rojo 1 unidad de pimiento amarillo 1/2 unidad de pimiento verde 2 unidades de tomate 2 dientes de ajo

1 unidad opcional de pimiento 2 cucharadas de aceite de palma 1/4 taza de cilantro picado inicio

1 cucharada de harina de mandioca

instrucciones

Picar todos los ingredientes y saltear el ajo, el dedo y el hongo en el aceite hasta que el agua esté seca. Agregue el aceite de palma, la mitad de la cebolla y el pimiento, saltee durante unos 3 minutos. Agregue la leche de coco, las zanahorias, la cebolla y el pimiento restantes, los tomates en rodajas y ajuste la sal. Cocine por unos 15 minutos y agregue los guisantes congelados. Después de cocinar por otros 3 minutos, disuelva la harina de yuca con un poco de agua y mezcle en la sartén para espesar. Terminar con cilantro y sal.

Ensalada de pasta, brócoli y tahini

inicio

Ingredientes

Fideos cocidos Flores de brócoli (al vapor) Tomate cereza Guisantes torcidos o judías verdes (al vapor) Hojas de albahaca fresca Nueces o almendras, tostadas y picadas Sal y pimienta al gusto Salsa Tahini 2 cucharadas de aceite de oliva 1 y 1/2 cucharadas de tahini

2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharada de vinagre de manzana 1 diente de ajo, exprimido inicio

1 cucharadita de mostaza 1 cucharadita de melaza de caña 2 cucharadas de agua Sal a gusto

Manera de hacer

Coloque los ingredientes de la ensalada en un tazón y reserve. Batir los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño (o dentro de un frasco de conservas), hasta que esté emulsionado. Cubra la ensalada con el aderezo y mezcle cuidadosamente, hasta que todo esté involucrado. Sirva de inmediato o almacene en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

Pizza Vegana inicio

Ingredientes Misa

3/4 taza de agua tibia 1 cucharada de levadura biológica instantánea 1 cucharada de azúcar 1 taza de harina para todo uso 1 taza de harina de trigo integral 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de aceite de oliva Cobertura 1 berenjena mediana en rodajas 2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cebolla roja cortada en tiras Sal y pimienta 1/2 lata de tomates pelados picados, con jugo de lata inicio

1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad 1/4 taza de tofu cottage Aceitunas verdes picadas, al gusto Ramitas de tomillo fresco

Manera de hacer Misa:

Mezcle la levadura y el azúcar en un tazón pequeño. Agregue agua tibia, mezcle y cubra con un paño limpio. Dejar reposar de 10 a 15 minutos para activar la levadura. Coloque la harina y la sal en un tazón grande y mezcle. Haga un agujero en el centro y agregue la levadura activada y el aceite. Mezclar hasta que forme una bola. Cubra y deje reposar en un lugar protegido durante 1 hora (o incluso el doble de tamaño). Precaliente el horno (180 a 200 ° C) y si va a usar la piedra para hornear, colóquela para que se caliente. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y divídala en dos partes iguales. Extienda la masa con un

rodillo hasta que tenga el tamaño del plato para hornear que va a usar.

inicio

Transfiera a una bandeja para hornear previamente engrasada con aceite de oliva o, en el caso de la piedra, espolvoreada con harina. Extienda el jugo de tomate sobre la masa de pizza cruda y hornee durante 8 a 10 minutos.

Cobertura:

Mientras la masa se hornea, saltee las rodajas de berenjena en aceite de oliva hasta que comiencen a dorarse y estén tiernas. Agregue las tiras de cebolla y saltee durante unos minutos más. Sazone con sal y pimienta. Una vez que la masa esté precocida, retírala del horno y cubre con los tomates pelados picados. Cubra con rodajas de berenjena y cebolla en tiras. Extienda los tomates cherry a la mitad, las aceitunas picadas, la cabaña de tofu en cucharadas pequeñas y las ramitas de tomillo sobre la parte superior. Regrese la pizza al horno durante 10 a 15 minutos. Servir entonces.

Ensalada de pizza

inicio

Ingredientes:

- 250g de penne grano duro - Hilo de aceite de oliva - 1 cucharadita de sal - 2 tomates medianos cortados en cubitos - 4 a 5 cucharadas de aceite de oliva - 1 cucharada (postre) de orégano deshidratado - Sal a gusto - Pimienta recién molida al gusto

Modo de preparo:

1. En una sartén, agregue suficiente agua salada para cocinar el penne. Llevar al fuego hasta que hierva. inicio

2. Coloque el penne y cocínelo hasta que esté al dente. Escurrir 3. Coloque el penne en un tazón y agregue las 5 cucharadas de aceite de oliva. Espera a que se enfríe. 4. Una vez que el penne se haya enfriado, agregue los ingredientes restantes y refrigere hasta el momento de servir.

hamburguesa vegana

Ingredientes:

2 tazas de té de garbanzos cocidos y en puré; ¼ taza de té de harina de trigo integral; 2 cucharadas de aceite vegetal; inicio

1 cebolla mediana, rallada; 2 cucharadas de perejil; sal marina al gusto; pimienta al gusto.

Modo de preparo:

Cocine los garbanzos en una sartén con agua hirviendo hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar enfriar un poco. Incorpora los garbanzos todavía húmedos con las especias y agrega gradualmente la harina, hasta que se encienda y la masa se desprenda de las manos. Forme las hamburguesas con las manos engrasadas y ase en una sartén antiadherente engrasada u hornee en un horno mediano hasta que estén doradas. Servir con ensalada.

inicio

bombón de chocolate con coco

inicio

INGREDIENTES

2 tazas de coco rallado deshidratado 4 tazas de sopa de mantequilla de coco 1/4 taza de crema o leche de coco * 2 cucharadas de jarabe de coco o agave 1 pizca de sal 100 g de chocolate negro con más del 80% de cacao

PREPARACION

Coloque todos los ingredientes, excepto el chocolate negro, en un procesador de alimentos y muela con solo unas pocas legumbres. Retire a un tazón y mezcle hasta obtener una masa (puede usar sus manos para facilitar).

Haz 12 bolas con la masa. Colocar en una bandeja (utilicé un tupper de vidrio grande) y colocar en el congelador durante aproximadamente 1 hora. inicio

Cuando saque las bolas del congelador, comience a preparar el chocolate.

Agregue el chocolate a los trozos y derrita en un baño de agua. Puedes usar el microondas pero siempre aconsejo la estufa. Derretir hasta que esté líquido pero no demasiado.

Sumerja cada bola en el chocolate derretido con una cuchara para cubrirlo completamente.

Pon un poco de coco rallado encima y reserva en el refrigerador unos minutos antes de servir, para que el chocolate se vuelva más crujiente.

NOTAS * ponga la crema de coco o la leche de coco en el refrigerador unas horas antes de usar y use la parte más espesa que se haya formado en la receta.

inicio

trufa vegana

Ingredientes 300 g de aguacate 150 g de CHOCOLATE AMARGO SIN LECHE en la composición (60% de cacao o más) 45g AZÚCAR DEMERARA 20 g de polvo de cacao NIBS DE FRAMBUESA Y CACAO para terminar (opcional)

modo de preparo

Eche de menos el chocolate en un baño de agua y mezcle el azúcar mientras aún está caliente, para ayudar a derretir los cristales. inicio

Agregue todos los ingredientes en un procesador o licuadora y mezcle hasta que quede suave. Si lo desea, use una bolsa de repostería para colocar en las tazas. Terminar con trozos de frambuesa y semillas de cacao.

DURACIÓN: 3 días en una olla cerrada en el refrigerador.

Churros

Ingredientes Churros veganos:

inicio

60 g de harina de garbanzos 80 g de harina de arroz 250 ml de agua 2 cucharadas (25 g) de azúcar morena 1 cucharada de sal 1 cucharada (café) de canela (reserve un poco más para engrasar la sartén) 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva 1 cucharadita (2.5 ml) de extracto de vainilla 1 cucharada (postre) de levadura en polvo

Para espolvorear sobre churros: 1 cucharada de azúcar glas 1 cucharada (postre) de canela

Vegano Dulce de Leche: 1/4 taza (té) - (40 g) anacardos crudos (o tostadas) sin sal 1/4 taza (té) - (40 g) de maní tostado, sin piel y sin sal 200 ml de agua

1 cucharada - (8 g) de polvo dulce 3 cucharadas (35 g) de azúcar morena 1 cucharada de sal inicio

1 cucharada (café) - (1.25ml) de extracto de vainilla

Modo de preparo: Agregue las harinas de arroz y garbanzos a un recipiente.

Mezclar y reservar.

En una cacerola, agregue agua, azúcar morena, sal, canela, aceite de oliva y extracto de vainilla.

Mezclar y llevar a fuego medio hasta que hierva.

Tan pronto como hierva, apague el fuego y transfiera el contenido de la sartén a un tazón mezclador.

Agregue también las harinas que estaban reservadas. Mezclar un poco con una espátula y luego dejarlo en la batidora.

Batir la masa hasta que esté completamente fría.

En ese momento, agregue la levadura y mezcle con una espátula. inicio

Transfiera la masa a un mango de repostería y dé forma a los churros en una bandeja para hornear untada con aceite de oliva y canela.

Espolvorea canela sobre los churros.

Llevar a un horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos.

Cuando estén fríos, espolvoree azúcar y hielo sobre ellos y 1 cucharada (postre) de canela.

Vegano Dulce de Leche: Remojar los cacahuetes y los anacardos durante 2 horas.

Luego deseche el agua utilizada en ese remojo.

Licúa los cacahuetes y las castañas con 200 ml de agua.

Licuar hasta que el líquido esté suave y homogéneo.

inicio

Con un colador de gasa (bandeja perforada), cuele el contenido de la licuadora.

Haga esto directamente en la sartén que se utilizará para hacer el dulce de leche.

Presione el colador para extraer todo el líquido.

Luego agregue el polvo dulce a la sartén y mezcle hasta que no haya grumos.

Agregue azúcar, sal y extracto de vainilla.

Lleve a fuego medio y mezcle sin parar, hasta que el dulce gane consistencia y pueda ver fácilmente el fondo de la sartén.

banana Split inicio

Ingredientes

10 plátanos maduros cortados en rodajas 1 taza (té) de mango maduro en rodajas 1 taza (té) de fresas lavadas y picadas Chocolate negro derretido al gusto - opcional Castañas picadas al gusto - opcional Cerezas marroquíes y fresas para decorar - opcional

modo de preparo

Corte las bananas en rodajas, colóquelas en un recipiente con tapa y colóquelas en el congelador durante 5 horas o hasta que las bananas estén congeladas. Retirar del

congelador y dejar reposar durante 10 minutos antes de batir.

inicio

En un procesador, coloque los plátanos congelados y bata hasta obtener una crema uniforme. Coloque la mitad de la cantidad obtenida en un recipiente con tapa y colóquelo en el congelador durante aproximadamente una hora (para reafirmar y dar forma a las bolas de helado). Divida la cantidad restante para batir con el mango y la fresa, y batir con cada una de estas frutas por separado. Almacene en frascos individuales en el congelador durante aproximadamente una hora para configurar. Sobre dos plátanos, coloque una bola de cada helado y, si lo desea, cubra con chocolate derretido y espolvoree castañas. Hace hasta 4 divisiones de plátano. Mi chocolate se derritió en el microondas, luego agregué crema de soya al gusto para suavizarlo. ¡Está listo!

crumble de manzana

inicio

ingredientes

2 manzanas (grandes) 70 gr de harina de arroz 60 gr de margarina 30 gr de azúcar 60 gr de almendras en polvo 1 cucharadita de canela

modo de preparo

Pela las manzanas (o lávalas bien y deja las cáscaras si son bio). Córtalos en trozos pequeños. En una sartén y a fuego lento, saltee con margarina y canela durante unos 10 minutos. Precalentar el horno a 180 ° C. En un tazón, coloque la margarina, la harina, las almendras en polvo y el azúcar.

Mezclar con las manos hasta obtener el efecto de desmoronamiento.

inicio

Coloque las manzanas (tibias y no calientes) en la sartén (ya engrasadas). Agrega el crumble encima. Hornee por unos 20 minutos. Si la migaja se oscurece rápidamente, coloque una lámina de aluminio encima y déjela en el horno hasta que se acabe el tiempo. Está listo. Si lo prefiere, sirva con helado de vainilla.

mantequilla de maní vegana

Ingredientes

1 y 1/2 taza de leche de coco (u otra leche vegetal) 1/2 taza de azúcar demerara 6 cucharadas de arrurruz en polvo (u otro almidón) inicio

1 taza de mantequilla de maní entera (sin azúcar / sin grasa añadida) 1 pizca de sal 1 cucharada de licor de café 100 g de galleta integral sin leche en la composición (y sin gluten, si es necesario) 1 taza de maní picado para espolvorear

Instrucciones

Forre un molde para pasteles inglés con papel de aluminio y engrase con aceite vegetal. Reserva 1/2 taza de leche. En una cacerola, mezcle bien la otra taza de leche con el azúcar, el arrurruz y una pizca de sal. Lleve al fuego, revolviendo constantemente hasta que espese (¡pero no lo haga demasiado espeso, de lo contrario no podrá ensamblar en capas!) Retire del fuego y agregue la mantequilla de maní. Reserva En un tazón, mezcle la leche reservada con el licor. Pase las galletas rápidamente en esta mezcla. Extienda un poco de la crema en el fondo de la sartén y arme las capas alternadas de pavimento con la crema.

Cubra con película de PVC y refrigere por 8 horas. Justo antes de servir, desmoldar y espolvorear con los cacahuetes picados. Observaciones inicio

Dependiendo de la leche vegetal que use (¡varía si usa leche de coco industrializada o casera también!) La crema de maní puede espesarse demasiado, lo que dificulta ponerla en la sartén. En este caso, agregue un poco de agua filtrada para que la consistencia sea más ligera. Si quieres, derrite un poco de chocolate negro (sin leche) y termina tu pavimento.

arroz vegano Dulce

Ingredientes

650 ml de leche de almendras 2 unidades de canela inicio

1 taza (té) - 250 g de azúcar cristal 350 ml de leche de coco (la más cremosa) 1 taza (té) - 200 g de arroz blanco crudo al gusto - canela en polvo

Modo de preparo:

En una cacerola, mezcle los ingredientes y mantenga a fuego medio.

Intercalar entre mezclar y dejar reposar (con la tapa cubierta).

Haga esto hasta que el arroz esté suave y cremoso.

Si siente la necesidad, agregue un poco más de leche de coco.

Transfiera a otro recipiente y refrigere por 2 horas.

Espolvorea canela antes de servir.

inicio

caramelo de piña

Ingredientes

2 tazas (té) de perlas de piña picadas 5 tazas de te 3/4 taza (té) de azúcar cristal 2 cucharaditas de agar 3 cucharadas de leche de coco o crema de soja

modo de preparo

Pelar y picar la piña en cubos. En una cacerola a fuego medio, coloca la piña picada, el agua y el azúcar cristal. Tan pronto como comience a burbujear, baje el fuego y déjelo por otros 45 minutos. inicio

Agregue el agar, mezcle bien y agregue la leche de coco. mezclando de nuevo. ¡Está listo! Ahora solo coloque en tazones, el agar es firme incluso si está fuera del refrigerador. Pero este dulce sabe mejor en hielo, ¡aproximadamente 2 horas en el refrigerador ya es genial! Si quieres rociar menta deshidratada al momento de servir, ¡también es muy bueno!

Consejos Este dulce debe mantenerse en el refrigerador en un frasco cerrado por hasta 3 días. El agar-agar generalmente se vende en tiendas que venden productos orientales o naturales. Hay dos tipos más vendidos: polvo blanco y polvo más oscuro, en un tono más beige. Recomiendo el uso de blanco, ya que no tiene olor ni sabor fuerte como el otro y es más adecuado para preparaciones delicadas como esta.

Hominy

inicio

Ingredientes

1 paquete de hominy (500 g) 1 litro de agua 1 litro de LECHE DE COCO 1/2 taza de AZÚCAR DEMERARA 3 palitos de canela 6 CARNACIONES enteras 3 cucharadas de BIOMASA DE BANANO VERDE (opcional)

MODO DE PREPARO

Lave el maíz crudo y sumérjalo en el agua con los clavos y la canela durante aproximadamente 4 horas. Coloque el maíz, el agua y las especias en una olla a presión y cocine por 30 minutos. inicio

Asegúrate de que los frijoles estén suaves. Si no, déjelo cocinar un poco más, ¡recordando que lo queremos más al dente! Si queda demasiada agua en la sartén, deseche un poco. Agregue la leche y el azúcar y deje que hierva un poco, hasta obtener la consistencia que prefiera (con más caldo o más seco). Apague el fuego, agregue la biomasa de plátano y revuelva hasta que esté bien incorporado. Espolvorea canela para servir.

curu de maíz

inicio

Ingredientes

6 mazorcas de elote verde 400 ml de leche de coco u otra leche vegetal 200 gramos de azúcar 2 cucharadas de maicena • canela en polvo para espolvorear sobre cada porción

Modo de preparo

Lave bien las mazorcas de maíz y quítelas cortando con un cuchillo afilado.

Batir el maíz, la leche de coco, el azúcar y el almidón de maíz en una licuadora.

Colar la mezcla y desechar el bagazo.

inicio

Coloque el líquido en una cacerola a fuego lento y revuelva constantemente hasta que espese.

Distribuir en cuencos individuales. Espolvorea canela en polvo sobre cada porción y sirve caliente o fría en el refrigerador.

dulce de calabaza

INGREDIENTES

500 g de calabaza al vapor o agua filtrada

100 ml de leche de coco 50 g de coco rallado clavos al gusto inicio

1 pizca de canela molida (al gusto) 2 cucharadas de edulcorante en polvo

MODO DE PREPARO

Amasar la calabaza cocida hasta que se convierta en un puré. Pon todos los ingredientes en una sartén y llévalos al fuego. Revuelva durante unos 5 minutos para que los ingredientes estén espesos. Organizar la mermelada de calabaza en un recipiente de vidrio. Dejar enfriar y guardar en la nevera.

mousse de maracuyá

inicio

Ingredientes

200 gramos de CHOCOLATE DE PERRA 1 caja de 200g de CREMA DE SOJA ¾ taza (té) de JUGO DE FRUTAS DE PASIÓN NATURAL CONCENTRADO y colado ¾ taza (té) de LECHE CONDENSADA DE SOJA

MODO DE PREPARO

Primero, derrita el chocolate en una caldera doble o en el microondas. Templar el chocolate como se menciona en el texto anterior. Con la ayuda de un pincel, aplique una capa delgada y uniforme de chocolate a los vasos de silicona o papel, y colóquelos en el congelador durante aproximadamente 30 minutos. Si tienes forma de cupcake, coloca los moldes dentro para que se vean mejor.

Retire la forma del congelador y cepille otra capa de chocolate, tratando de cubrir los lugares donde falta chocolate. Regrese al congelador nuevamente por otros 30 minutos. inicio

Retire nuevamente y, si es necesario, aplique la tercera capa. Es importante que los conos tengan al menos 1 mm de grosor para que no se rompan cuando se retiren de los moldes. Si los conos son perfectos, retírelos cuidadosamente de los moldes. Al principio, es posible que incluso tenga algunas dificultades para quitar los conos de chocolate del papel, pero luego salen con mucha facilidad. Devuelva los conos de chocolate en forma de pastelitos y vuelva a congelar. Mientras tanto prepara la mousse. Para preparar el jugo, usé 2 pulpas medianas de maracuyá, más ¼ de taza de agua. Golpeé hasta que estuve uniforme y tenso. En una licuadora, bata el condensado de soya, la crema de soya y el jugo de maracuyá hasta obtener una mezcla homogénea. Distribuya esta mezcla en los conos de chocolate y refrigere (ya no en el congelador) hasta que la espuma esté firme. Si lo desea, decore la mousse con semillas de maracuyá.

inicio

crema de tapioca con mango

ingredientes

1 mango maduro grande, sin cáscara, cortado en cubitos 1 cucharada de jugo de limón 2 tazas de leche vegetal (usé leche de almendras que preparé yo mismo) 1/2 taza de azúcar demerara 1 bolsa de cardamomo 1/2 taza de tapioca fina granulada 2 cucharadas de coco fresco para espolvorear (como no tenía, espolvoreado con almendras molidas)

Preparación

inicio

Coloca el mango en un tazón con el jugo de limón y reserva. En una sartén hervir la leche vegetal con el azúcar y las semillas de la baya de cardamomo. Retire del fuego y agregue la tapioca gradualmente, revolviendo siempre para no formar grumos. Déjalo hidratar durante unos 15 minutos o hasta que esté suave. Montar en cuencos, alternando capas de tapioca y mango, terminando

Budín de plátano y avena

INGREDIENTES

8 plátanos muy maduros 1/2 taza de harina de trigo integral 1/2 taza de té de azúcar morena 1 cucharada de canela molida

jugo de 1 limón 200 ml de leche de almendras u otra leche vegetal

inicio

PREPARACION

Triture los plátanos gruesamente con el tenedor y colóquelos en un plato hondo. Mientras lo aplastas, exprime el limón encima para que no se oscurezca. Mezclar la harina, el azúcar y la canela. En forma rectangular engrasada, coloque una capa de la mezcla de harina y luego una capa de puré de plátanos. Continúa alternando los plátanos y la mezcla de harina hasta que los ingredientes estén terminados. (no llene demasiado el plato porque esta receta crea mucha agua y puede desbordarse en el horno) Cubra todo con leche vegetal (usé leche de almendras) abriendo ligeramente los lados para que la leche penetre en las esquinas del molde.

PARA LLAMAR A LA COBERTURA

1/2 taza de avena grande enrollada 1 cucharada de canela molida 1 cucharada de azúcar morena

PREPARACION

inicio

Mezcla canela y azúcar. Cubra todo con avena en copos gruesos y finalmente espolvoree la mezcla de canela y azúcar sobre toda la superficie. Hornee hasta que se hornee con el horno a temperatura media, de 20 a 30 minutos o hasta que estén doradas.

budín de tapioca y coco sin gluten y sin lactosa

Ingredientes de pudín

290 g (1 taza y 1/2) de tapioca granulada

inicio

1 litro de leche de coco casera (o 700 ml de leche de coco industrializada + 300 ml de agua) 220 g (1 taza) de azúcar demerara 100 g (1 taza y 1/2) de coco rallado 1 cucharadita de extracto de vainilla Aceite engrasador (yo usé coco)

Ingredientes De Caramelo

220 g (1 taza) de azúcar Demerara 240 ml (1 taza) de agua caliente

Cómo hacer pudín En una cacerola grande, agregue la leche de coco, el azúcar demerara y 1 taza de los residuos de coco rallado o leche de coco. Mezclar bien hasta que quede suave. Lleve a fuego medio y agregue la tapioca granulada gradualmente, revolviendo constantemente para no formar grumos. Continúe revolviendo a fuego medio hasta que se convierta en una crema espesa. Pero ten cuidado! No cocine demasiado o su budín se pondrá rígido.

Engrase un budín o molde para pasteles (20 cm de diámetro) con aceite vegetal. Transfiera la mezcla a la sartén y deje que se enfríe a temperatura ambiente. inicio

Refrigere por aproximadamente 4 horas o hasta que se enfríe.

Cómo hacer caramelo

Coloca el azúcar en una cacerola y deja que se derrita por completo a fuego medio. Obtendrá un tono más oscuro. Agregue el agua (¡cuidado, salpicará!) Y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo - Algunas personas agregan un poco de maicena diluida en agua para espesar un poco el jarabe. Depende de usted! Desmolda el pudín y vierte el caramelo.

pudin de guayaba

inicio

Ingredientes

Leche de avena - 2 tazas (500 ml) Guayaba - 2 medianas (300 g) Azúcar Demerara - 1/3 taza (80 g) Agar-agar - 1 cucharada (5 g) Extracto de vainilla - 1 cucharadita (5 ml) - opcional

Modo de preparo

Pelar las guayabas y cortarlas en trozos más pequeños. Poner en una licuadora y agregar la leche de avena. Batir bien hasta que quede suave. Tamizar la mezcla y descartar las semillas. Transfiera el líquido a una cacerola mediana y agregue el azúcar demerara, el agar y el extracto de vainilla. Mezclar bien y llevar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese.

Apague el fuego y transfiera todavía caliente a frascos de vidrio. Reserve hasta que esté tibio. Cierre los frascos y refrigere por aproximadamente 4 horas o hasta que estén firmes. inicio

Consejos Puede sustituir la guayaba por otras frutas que prefiera para variar el sabor, como la fruta de la pasión, la piña, el kiwi y la mora.

flan romeu y julieta - sin gluten y sin lactosa

inicio

Ingredientes

140 g de anacardos (1 taza) 160 ml de agua (2/3 taza) Agar 4g 120 ml de leche de coco (1/2 taza) 2 gotas de extracto de vainilla (opcional) Jarabe 160 ml de agua (2/3 taza) 50 g de guayaba cortada

Instrucciones

Deje las castañas de col durante la noche. Deseche el agua del repollo y batir con todos los demás ingredientes, hasta obtener un líquido viscoso y homogéneo. Coloque en una cacerola pequeña y revuelva a fuego lento hasta que hierva. Cuente 2 minutos, revolviendo

constantemente, y apague el fuego. Se convertirá en una pasta espesa. En un anillo o molde de silicona, vierta la mezcla y deje en el refrigerador hasta que esté firme. inicio

Jarabe Picar la guayaba y agregarla con el agua en una sartén pequeña. Revuelva hasta que se convierta en un jarabe espeso.

Montaje

Desmolda el flan y vierte el almíbar por encima. Servir frío.

flan de chocolate

inicio

Ingredientes 3 tazas (750 ml) de leche de avena; 3/4 taza (100 g) de azúcar morena tamizada; 2 cucharadas (16 g) de licor de cacao picado; 2 cucharadas (14 g) de almidón de papa; 1 cucharada (8 g) de agar; 2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla.

Modo de preparo

1) Derretir el licor de cacao en un baño de agua y reservar; 2) En un recipiente pequeño, disuelva el agar en 3 cucharadas de agua y reserve; 3) En una cacerola mediana, agregue leche de avena, azúcar, almidón de papa y extracto de vainilla. Mezcle bien hasta que quede suave;

4) Coloque a fuego medio y revuelva constantemente. Cuando comience a hervir agregue el agar y el licor de cacao, revuelva bien hasta que espese. Apaga el fuego; inicio

5) Engrase las bandejas con aceite vegetal para porciones individuales, o un molde para budines, y vierta la mezcla. Esperar a calentar; 6) Refrigere por aproximadamente 4 horas, o hasta que esté firme; 7) Desmolda y sirve como prefieras. Algunas opciones son espolvorear con semillas de cacao o espolvorear con chocolate de cacao al 70% derretido.

budín de chía

Ingredientes - 5 cucharadas de semillas de chia

- 240 ml de leche de coco (usé una que es muy cremosa). Puede reemplazarlo con leche de soya o almendras.

inicio

- Sugerencia de cobertura (opcional): utilicé 1 cucharada de coco rallado, media banana cortada en rodajas, 3 cucharadas de mezcla de frutos rojos y un poco de semillas de cacao

modo de preparo

- En un recipiente de vidrio o postre agregue leche de coco y semillas de chía. Mezclar bien con una cuchara. Deje reposar durante unos 5 minutos y revuelva nuevamente, para que el budín no se "forme". Déjelo reposar durante al menos 2 horas en el refrigerador para que la chía forme el "gel" y la consistencia del budín. - Retire y vuelva a colocar la cubierta. Primero puse una capa de coco rallado, luego los plátanos y finalmente la mezcla de frutas rojas y el fragmento de semillas. - Este budín se puede consumir de inmediato o dentro de 3-4 días si se deja en el refrigerador.

Notas - Si lo desea, hágalo dentro de un vaso con tapa y llévelo como refrigerio en el trabajo o en la escuela).

- Use cualquier otra fruta como cobertura. Se ve muy bien con fresas, mango, duraznos .....

inicio

- Para variar el sabor, mezcle un poco de cacao, vainilla o canela en la leche y prepare el pudín de chocolate, vainilla o canela - No usé azúcar, porque creo que la leche de coco es lo suficientemente dulce.

sorbete de limón y albahaca con salsa de fresas

Ingredientes 1 taza de jugo de limón (aproximadamente 4 unidades grandes) 2 y 1/2 tazas (té) de agua filtrada 1 taza de te Albahaca fresca al gusto (usé 6 hojas)

Jarabe: 200 g de fresas inicio

1/2 taza (té) de jugo de naranja 2 cucharadas de azúcar

Modo de preparo En una licuadora, vierta el jugo de limón sin las semillas, el agua, el azúcar, las hojas de albahaca y mezcle durante aproximadamente un minuto. Colocar en un tazón y congelar durante aproximadamente 4 horas. Mientras tanto, prepara el almíbar. En una cacerola, coloque las fresas en rodajas, el jugo de naranja y el azúcar, mezcle y cocine hasta que se convierta en un jarabe con cuerpo. Recuerde agitar ocasionalmente para no quemarse. El jarabe estará listo cuando las fresas estén casi derretidas. Colocar en un bol y dejar enfriar. Luego cubra y refrigere hasta la hora de servir. Después de 4 horas, retire el tazón con el sorbete del congelador y, con la ayuda de un cuchillo, córtelo en trozos más pequeños para que sea más fácil batirlo. Batir la batidora a velocidad media durante 3 minutos o hasta que esté bien mezclado. Coloque nuevamente en el tazón y congele por otra hora. Retirar y batir nuevamente por otros 3 minutos. Si es posible, repita el proceso al menos una vez más.

Coloque en el congelador durante una hora antes de servir y cubra con la salsa de fresa. ¡Está listo!

inicio

paleta de coco

Ingredientes: Leche de coco Gotas de stevia Coco rallado Palitos de canela para servir como palitos

Instrucciones: Mezcle la leche de coco y el coco rallado en un tazón pequeño, tanto como desee. Puse alrededor de 2 tazas de leche vegetal por 1/4 a 1/2 taza de coco rallado. Endulza a tu gusto.

Vierte la mezcla en moldes de paletas. Coloque una rama de canela en cada uno, justo en el centro. inicio

Llevar al congelador durante al menos 6 horas antes de consumir.

picole de maíz

ingredientes

1 lata de leche condensada vegana 2 latas de maíz verde escurrido (400 g) 2 cucharadas de queso crema vegano 1 caja de crema de soja

modo de preparo

inicio

Batir los ingredientes en una licuadora hasta que estén bien molidos. Cuele la mezcla, colóquela en un frasco con tapa (o cúbrala con una envoltura de plástico) y colóquela en el congelador durante aproximadamente 2 horas o hasta que se congele ligeramente, sin endurecerse demasiado.

Vuelva a batir la mezcla en una licuadora (si está demasiado dura, deje que se ablande un poco) y distribúyala en tazas de café (80 ml cada una).

Inserte un palillo de dientes en cada vaso y colóquelo en el congelador durante otras 4 horas o hasta que esté completamente endurecido antes de desmoldar y servir.

paleta de acerola

inicio

Necesitarás ... Acerola - 2 tazas (250 g) Ñame - 3 medio (200 g) Agua - 100 ml Miel - 2 cucharadas (30 ml) Goma de xantano - 1/4 cucharadita (opcional)

Como hacer… 1- Pela el ñame y córtalo en trozos pequeños. Colocar en una sartén y cubrir con agua. Llevar al fuego y cocinar hasta que estén tiernos. 2- Mientras se cocina el ñame, lave las acerolas y retire los mangos. Poner en una licuadora y agregar el agua. Batir bien hasta que quede suave. 3- Cuele el jugo a través de un tamiz y deseche las semillas.

4- Lave el vaso de la licuadora y vuelva a poner el jugo. Agregue melaza, goma de xantano y trozos de ñame ya cocidos y escurridos. 5- Batir bien hasta que quede suave y cremoso. inicio

6- Transfiere la mezcla a los moldes de paletas y coloca los palitos. Lleve al congelador durante aproximadamente 4 horas, o hasta que esté completamente congelado. 7- Desmolda y sirve de inmediato.

paleta de kiwi

ingredientes 3 kiwis grandes y maduros 1/2 taza de demerara o azúcar orgánica 3/4 taza de agua

Preparación

Mezcle el agua y el azúcar y cocine, dejando que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos. Dejelo enfriar. Pelar los kiwis; triture 2 de ellos con un tenedor o un triturador de papas; mezclar con el jarabe de azúcar. inicio

Corta el kiwi restante en rodajas gruesas y colócalas dentro de los moldes de paletas. Vierte el líquido encima, coloca los palitos y llévalo al congelador hasta que se endurezca. Hace 4 paletas grandes.

helado de chocolate blanco y coco

Ingredientes 1 taza de leche vegetal (almendras, soja, etc.) 1/2 taza de coco rallado 1/4 taza de leche de coco 5 cucharadas de azúcar orgánica 1/4 taza de manteca de cacao fina picada

3 cucharadas soperas de avena o arroz 4 gotas de esencia de vainilla

inicio

Preparación Lleva la leche vegetal, el azúcar y la esencia de vainilla a fuego lento hasta que hierva. Agregue la manteca de cacao y revuelva constantemente, hasta que se derrita por completo. Disuelva la harina en la leche de coco y agregue a la sartén, revolviendo y cocinando durante otros 3 minutos, o hasta que comience a espesar. Batir mientras aún está caliente en una licuadora. Mezcle el coco rallado con una cuchara y llévelo al congelador hasta que esté duro. Retirar 5 minutos antes de servir. Sirve 2 personas.

helado de mango

inicio

Ingredientes

2 mangos muy maduros 2 plátanos medianos maduros 1 trozo pequeño de jengibre

modo de preparo

Picar el mango y colocarlos en una licuadora con el plátano y agregar el jengibre.

Batir bien hasta que quede cremoso y homogéneo. Si desea endulzar, agregue azúcar moreno, xilitol, melaza de caña o edulcorante al gusto.

Toma para relajarte.

pastel de durazno

inicio

ingredientes de masa

4 FECHAS SECAS 4 cucharadas de FLAX FLAX 4 cucharadas de coco rallado 4 cucharadas de avena arrollada (o quinua o amaranto) 8 cucharadas de agua 2 cucharadas de AZÚCAR DE COCO o AZÚCAR DE MASCAVO

INGREDIENTES: LLENADO

4 duraznos pequeños cortados en rodajas finas

4 cucharaditas de mermelada de durazno o naranja

MODO DE PREPARO inicio

Batir todos los ingredientes de la masa en un procesador. Forme la masa en bandejas de fondo extraíbles de 8 cm de diámetro. Agregue 1 cucharadita de mermelada a cada base. Organice las rodajas de durazno como una flor, comenzando con las rodajas más grandes: colóquelas en un círculo, comenzando en los extremos y continúe hacia el centro. ¡Desmolda y sirve con canela!

nuez panna cotta

inicio

Ingredientes

2 tazas de leche de nuez muy fuerte 2.5 g de agar 6 cucharadas de jarabe de agave (o azúcar al gusto) 1 cucharadita de esencia de vainilla una pizca de sal

Modo de preparo

Mezclar los ingredientes y llevar a ebullición. Dejar por dos minutos y colgar. Colocar en sartenes y refrigerar. Desmoldar, verter el almíbar de su elección y servir.

mini hojaldre de papa Dulce inicio

Para el relleno

250 g de batatas al vapor. 200 ml de leche de coco 250 ml de agua 3 claveles canela en polvo al gusto azúcar al gusto (usamos aproximadamente 4 cucharas)

Modo de preparo

Batir los ingredientes, excepto los dientes en la licuadora. Verter en una sartén, agregar los dientes y cocinar a fuego lento. Tenga cuidado de no quemar el fondo. Si es necesario, agregue un poco de agua. Retirar del fuego cuando la mezcla es espesa y huele a especias. Espere a

que se enfríe y refrigere. Lo hicimos el día anterior. El relleno es más duro y fácil de usar.

inicio

Hojaldre casero

2 tazas de harina para todo uso 2/3 taza de agua 1/3 taza de aceite 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de levadura en polvo o bicarbonato de sodio almidón de maíz

Modo de preparo

Calienta el agua y el aceite (atención, solo hasta que esté tibio). Agregue los otros ingredientes y mezcle hasta que forme una masa homogénea. Amasar Dejelo enfriar. Espolvorea una superficie con maicena. Extienda la masa fina con un rodillo sobre el almidón. Espolvorea ligeramente la maicena sobre la masa abierta (usamos un colador para que sea más fácil). Enrolle la masa en un tubo. Corte el tubo en dos o más piezas (para que sea más fácil). Refrigera para enfriar un poco. Esto ayuda cuando se maneja. Se hace más fácil abrir la masa muy

inicio

delgada. (Si lo desea, puede dejarlo en el refrigerador hasta por 2 días). Abra la masa nuevamente, aplanando el tubo. Esto creará las hojas del hojaldre. Hazlo muy delgado. Cortar en pequeños rectángulos. Rellene y envuelva en diagonal (se ve mejor). Espolvorea azúcar y canela sobre los panecillos. Hornee a 180 ° C hasta que estén doradas.

crema vegana de caramelo

Ingredientes

150 g de tofu orgánico 3 cucharadas de azúcar de coco

1 cucharada de aceite de coco 1/3 taza de agua 2 castañas inicio

Modo de preparo

Batir todo en una licuadora hasta que tenga una consistencia uniforme. Verter en un frasco pequeño con tapa.

paçoca pavê

Ingredientes

3 tazas (té) de leche de maní (o almendras o soya) 1/4 taza (té) demerara o azúcar cristal inicio

2 cucharaditas de esencia de vainilla 1/4 taza (té) de leche vegetal mezclada con 3 cucharadas de maicena 400 g de paçoca desmenuzado 1 paquete de galletas veganas de maicena Leche vegetal para mojar las galletas

Modo de preparo

En una cacerola a fuego medio, coloque la leche de maní, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezclar y llevar a ebullición. Baje el fuego y agregue la maicena mezclada en la leche vegetal, mezcle y deje que espese. Agregue la paçoca desmenuzada y mezcle nuevamente, hasta obtener una crema uniforme. Apáguelo y déjelo a un lado. Remoje las galletas de maicena en la leche vegetal y colóquelas en una fuente grande, una al lado de la otra y cubra con una capa de crema. Repita el procedimiento, alternando la oblea y la crema, terminando con una capa de crema. Cubra y refrigere por lo menos 8 horas antes de servir.

Si lo desea, espolvoree los residuos de leche de maní tostada para servir.

inicio

Para tostar los residuos de leche de maní: generalmente los extiendo en una bandeja para hornear antiadherente y los llevo a hornear en un horno mediano durante aproximadamente 20 minutos, siempre mirando, revolviendo para que no se quemen.

brigadeiro de biomasa de banano verde

Ingredientes

1 manojo de plátano verde 2 cucharadas de cacao en polvo

4 cucharadas de azúcar morena 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharada de melaza de caña inicio

1 cucharada de aceite de coco cacao en polvo para espolvorear al gusto

Modo de preparo

Retire el tallo de los plátanos, separándolos. Lleve las bananas a la olla a presión y cubra con agua. Tan pronto como se levante la presión, déjelo por otros 15 minutos y cuelgue. Espere a que la presión salga por completo para abrir la sartén. Pela los plátanos con cuidado y colócalos en una licuadora. Agregue un poco de plátano al agua de cocción. Batir hasta hacer puré. En una cacerola, coloque el puré, el aceite de coco, el azúcar y el cacao. Revuelva hasta que salga de la sartén. Agregue la vainilla y la melaza y revuelva nuevamente. Transfiera a un plato y congele por 10 minutos.

Enrolle los brigadeiros y pase el chocolate en polvo. Servir de inmediato.

inicio

caramelo de limon

bater el procesador:

- 2xc de macadamias; - 1xc de coco rallado; - 2 dátiles u otro edulcorante (melaza, agave, jarabe de arce); - 2cs de manteca de coco o aceite de coco;

- Jugo de 1 limón, si te gusta agrio, o menos, si prefieres más dulce; - Un poco de cáscara de limón; inicio

¡Procese todo hasta que se forme una masa, haga bolas y pase el coco rallado!

pera asada

Ingredientes

1 vaso de leche de coco casera o industrializada; 1 pera; 1 cucharada de aceite de coco; Habas o esencia de vainilla al gusto;

Nueces para decorar.

Modo de preparo inicio

Prepare la leche de coco y refrigere por al menos 3 horas en un recipiente de boca ancha (como un vaso). También funciona con leche de coco industrializada. La parte más densa de la leche estará encima. Con una cuchara o tamiz, retire esta crema y bata con un tenedor o combustible. Agregue un poco de vainilla. Corta las peras por la mitad y aplica aceite de coco en el interior y en los bordes. Lleve a una parrilla antiadherente o sartén, con el lado plano hacia abajo, durante unos 10 minutos o hasta que un olor maravilloso se apodere de la casa y las mitades estén doradas. Con las peras aún calientes, extiende la crema de coco y algunas nueces picadas encima.

Nutella vegana

inicio

INGREDIENTES

2 tazas de pasta de avellanas casera 1/4 taza de cacao en polvo (buena calidad) 1/4 taza de azúcar de coco (o tu favorito)

Modo de preparo

Agregue la pasta de avellanas, el cacao en polvo y el azúcar de coco en un procesador y bata hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Puedes hacer este proceso justo después de hacer la receta de pasta de avellanas casera.

pastel de manzana

inicio

Ingredientes

2 tazas de castañas o residuos de leche de castaña 1/2 taza de agua; 1/2 jugo de limón; 2 manzanas; 1 taza de harina de trigo integral; 1/2 taza de harina de trigo blanca; 5 cucharadas de agua helada; 1 cucharada de aceite de coco u otro aceite vegetal; 1 cucharadita de canela; 1 cucharada de melaza de caña o sopa de azúcar o edulcorante; Una pizca de sal.

Modo de preparo

Mezcle las harinas, el agua helada, el aceite de coco, la canela, una pizca de sal y la melaza en un tazón y mezcle bien. La masa debe verse como plastilina. Si está pegajoso, agregue más harina. inicio

Cubra una bandeja para hornear pequeña o moldes más pequeños con la masa y hornee en horno bajo durante 15 minutos; Mientras tanto, batir las castañas en una licuadora con agua fría y jugo de limón. Si usa el residuo, preferiblemente bátelo con 1/2 taza de leche de castaña. La crema formada debe ser muy consistente y homogénea. Retire los moldes del horno y rellene con la crema de castañas. Refrigerar Picar las manzanas con la piel en cubos. Llevar a fuego medio en una sartén con un poco de melaza. Cuando todos los cubos estén caramelizados, retírelos del fuego y cubra los pasteles. Toma el refrigerador y sirve frío.

Pastel de maíz

inicio

Ingredientes

1 taza de harina de trigo: no la use en la opción sin gluten; 1 taza de harina de maíz: use 2 tazas de harina de maíz para la opción sin gluten; 1 taza de azúcar (opcional); 1 cucharada de levadura; 1 pizca de sal; 1 taza de maíz natural o 1 lata de maíz enlatado sin agua enlatada; 1 vaso de leche de coco casera o 1 botella (200 ml) de industrializados; 1 taza de agua 1 cucharada de aceite de coco u otro aceite vegetal; 1 / 2xc de coco rallado; 2 cucharaditas de vinagre de manzana.

Modo de preparo

Mezcle los ingredientes secos en un recipiente grande (harina de trigo si se hace con gluten, harina de maíz, azúcar, levadura y sal). inicio

Batir el maíz, la leche de coco, el agua, el aceite de coco y el vinagre de manzana en una licuadora hasta que la mezcla sea homogénea. Agregue el contenido de la licuadora a los secos, revuelva bien con una cuchara y vierta la masa en una fuente para hornear engrasada con aceite de coco y harina de trigo. Llevar a un horno precalentado a 180ºC durante 30-40 minutos hasta que esté dorado por encima. Decorar con coco rallado y servir con té de hinojo o café.

paja de maní italiana

inicio

Ingredientes

2 tazas de maní crudo con o sin piel; 1 taza de agua caliente 1 taza de azúcar 1 taza de chocolate sin leche derretida 2 cucharadas de aceite de coco; 1 paquete de bizcocho de maicena sin leche ni huevos en la composición;

Modo de preparo

En una licuadora, bate los cacahuetes hasta que se conviertan en harina. Agregue agua caliente y azúcar y bata hasta que esté suave. Esta crema desempeñará el papel de la leche condensada en esta receta.

Lleve la "leche condensada" de maní a una sartén con el chocolate derretido y el aceite de coco. A fuego medio, revuelva hasta que tenga una consistencia de brigada, se separe de la sartén y apague el fuego. inicio

Rompa las galletas en un paquete de galletas de maicena en trozos pequeños y mezcle con el brigadeiro. Verter en una sartén engrasada con aceite de coco y dejar enfriar en el refrigerador, cortando más tarde.

Brigadier de ñame

Ingredientes

1 ñame cocido grande; 1/3 taza de azúcar de coco;

1/2 cucharadita de esencia de vainilla; 1/2 taza de leche vegetal o agua de cocción de ñame; 1 cucharada de aceite de coco; inicio

2 tazas (aproximadamente 150 g) de chocolate negro rallado Rocía para decorar.

Modo de preparo

Batir todos los ingredientes, excepto el chocolate y las chispas, en una licuadora. Agregue leche vegetal o agua poco a poco hasta formar una crema firme y homogénea. ¡Esta será nuestra leche condensada! Vierta la crema en una cacerola, agregue el chocolate negro rallado y cocine a fuego medio hasta que esté firme y salga de la sartén. Dejar enfriar, hacer bolas y pasar las chispas

Nota: 1. Para la leche vegetal, si usa leche de coco industrializada, diluya una porción de leche en 3 porciones de agua, ya que tiene un sabor muy fuerte.

co-churros inicio

Ingredientes

Misa:

2 tazas de harina de trigo; 1 y 1/2 taza de agua; 2 cucharadas de azúcar demerara u otro; 1 cucharada de aceite de coco u otro aceite vegetal; Una pizca de sal Azúcar y canela para espolvorear

Relleno de dulce de leche:

1 taza de anacardos crudos remojados;

1 taza de azúcar demerara; 2/3 taza de agua caliente; 1/2 cucharadita de esencia de vainilla inicio

Modo de preparo

En una cacerola, mezcle agua, aceite de coco, azúcar y sal y hierva. Agregue la harina de trigo gradualmente, revolviendo bien, hasta que la masa salga de la sartén. Deja que la masa se enfríe en un plato. Como esta masa se seca fácilmente, un consejo es engrasarla con un poco de aceite de coco y cubrir con papel film hasta que se enfríe. Mientras tanto, prepare el relleno.

Haga una salsa de caramelo con azúcar y agua. En una licuadora, batir las castañas y el caramelo empapados. Si su licuadora es potente, la mezcla será muy cremosa y el dulce de leche estará listo. De lo contrario, puede ser necesario agregar un poco más de agua y luego llevar la mezcla al fuego solo hasta alcanzar la consistencia deseada, recordando que la crema se endurece cuando está fría. Volviendo a la masa.

Cuando sea posible manipular, amase un poco la masa para que sea aún más suave. inicio

Abre un disco con la mano plana y llénalo con el dulce de leche. Haga un paquete y presione el punto donde se unen los bordes, moldeando en forma de coxinha. Freír en aceite caliente y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela.

inicio

harina de plátano

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite) inicio

2 dientes de ajo picados 1/2 taza de cebolla picada 2 tazas (de té) de harina de maíz o harina de biju 3 cucharadas de aroma verde picado (perejil y cebollino) 2 plátanos maduros cortados en cubitos medianos (se pueden cortar en rodajas o en cubos) Sal a gusto Pimienta negra al gusto

modo de preparo

En una cacerola a fuego medio, agregue el aceite y saltee el ajo y la cebolla hasta que estén ligeramente dorados. Agregue la harina de maíz y baje el fuego. Sazone con sal al gusto y saltee durante aproximadamente un minuto, para que la harina se fríe ligeramente, tenga cuidado de no dejar que se queme. Agregue el plátano picado y el olor verde, revuelva durante otro minuto y, si lo desea, espolvoree pimienta negra recién molida. ¡Está listo!

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Risotto cabotiá

Ingredientes

350g de calabaza cabotiá cortada en cubitos 5 tazas de caldo de verduras o agua 1 cebolla pequeña picada 3 dientes de ajo picado 1 taza y media de arroz arbóreo Sal a gusto Pimienta molida al gusto Perejil picado y cebollino al gusto Champiñones salteados, nueces de Brasil, tofu a la parrilla (opcional - acompañamiento)

Modo de preparo

inicio

En una cacerola, coloque la calabaza cabotiá cortada en cubos, cubra con 5 tazas de caldo de verduras o agua y cocine hasta que los trozos estén suaves. Retire la calabaza cocinada con una cuchara ranurada, colóquela en una licuadora, junto con un poco del agua de cocción y bata hasta que quede uniforme. Mezcle esta crema con el agua en la sartén (se convertirá en un caldo amarillo) y reserve. En una cacerola a fuego medio, saltee la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados. Agregue el arroz, sazone con sal al gusto y saltee por un minuto. Agregue un cucharón del caldo y revuelva hasta que se evapore. Continúe agregando caldo poco a poco y mezcle constantemente, hasta que el arroz esté cocido. Apague, corrija la sal, si es necesario, y sazone con pimienta, perejil y cebollín al gusto. Si te gusta, sírvelo con champiñones salteados. ¡Está listo!

ensalada de remolacha asada

inicio

Ingredientes

2 remolachas grandes 1 generosa llovizna de aceite de oliva hierbas secas (utilicé hierbas provenzales) 1 pizca de sal 1 cebolla roja 1 naranja perejil Sal, pimienta negra y aceite de oliva para sazonar.

Modo de preparo

Pon el horno a calentar. Pelar y cortar las remolachas y la cebolla en medias lunas. Tome un pedazo grande de papel de aluminio y forre un plato a prueba de horno. Pon las remolachas y las cebollas a la derecha. Vierta una

inicio

generosa llovizna de aceite de oliva sobre todas las piezas, esparza algunas hierbas secas y una pizca de sal. Cerrar la lámina, sellando bien. Hornee en un horno mediano (180 grados) durante aproximadamente 30 a 40 minutos, hasta que las remolachas estén cocidas, pero aún firmes. Retirar del horno y abrir la lámina con cuidado. Dejar enfriar mientras se preparan los ingredientes restantes. Con la ayuda de un buen cuchillo y una tabla, retire toda la cáscara y la parte blanca de una naranja, manteniendo solo la pulpa. Corta los brotes largos, cerca de las divisiones entre ellos. Reserva Exprime lo que queda de la naranja en un tazón. Corta un poco de perejil y agrégalo al caldo de naranja. También agregue una llovizna de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta y mezcle bien. Este será el aderezo para ensaladas. Tan pronto como las remolachas y las cebollas estén casi frías, agréguelas al tazón con la salsa y mezcle bien. Cuando sirva, extienda las rodajas de naranja sobre la ensalada. ¡Buen provecho!

mayonesa de coliflor inicio

Ingredientes

300 gramos de coliflor cocida (aproximadamente 3 tazas o una unidad pequeña) 1/3 taza (té) de aceite de oliva 1 cucharada de jugo de limón 1 diente de ajo pequeño sin la miga Sal a gusto Pimienta al gusto

Modo de preparo

En primer lugar, corte la coliflor en trozos más pequeños y cocine hasta que estén muy tiernos, casi desmoronándose. Y escurrir toda el agua. Prefiero usar las "ramas" con las flores, ya que son más suaves. Si usa

los tallos, cocine bien, de lo contrario la mayonesa puede estar un poco grumosa. Normalmente cocino en agua hirviendo, pero creo que también funciona en vapor. inicio

En una licuadora, coloque la coliflor cocida, el aceite de oliva, el jugo de limón, un diente de ajo pequeño sin la miga (para no calentarse demasiado) y sazone con sal y pimienta al gusto. Batir bien, hasta obtener una mezcla muy uniforme. ¡Está listo!

panna cotta

Ingredientes

300 g de tofu firme

120 ml de agua Jugo de 1 naranja (+/- 80ml de jugo) Ralladura de 1 naranja inicio

1/4 taza (té) de azúcar o agave Una pizca de sal marina (opcional) 1 cucharadita de extracto de vainilla o extracto de almendras 1 cucharadita de agar en polvo 2 cucharadas de maicena

Modo de preparo:

1. Ponga todos los ingredientes en la licuadora, menos la ralladura de naranja, y batir bien, hasta obtener una crema muy suave y homogénea. 2. Engrase con una rociada de aceite o humedezca 03 moldes de 6 cm. Puedes cualquier otro contenedor que quieras. Recuerde que le dará el formato para el postre, ¡elija uno bonito! 3. Transfiera la mezcla a una sartén y cocine. Tan pronto como hierva y espese, baje el fuego y cuente 5 minutos de cocción, revolviendo constantemente. Si no realiza este paso correctamente, la panna cotta no se endurecerá correctamente.

inicio

pastel de plátano invertido

Ingredientes Jarabe

1 y ½ taza (té) de azúcar cristalina orgánica ½ taza (té) de agua 3 plátanos maduros sin pelar, en rodajas

Misa

1 y ½ taza (té) de harina ½ taza (té) de hojuelas de amaranto

½ taza (té) de aceite 1 taza (té) de vegetales o leche de soya 1 taza (té) de azúcar cristal inicio

1 cucharadita de vinagre de sidra blanco o de manzana 1 cucharadita de goma xantana 1 cucharada de levadura en polvo

Modo de preparo

Comience con el jarabe. Lleve el azúcar al fuego, revolviendo constantemente hasta que se derrita y forme un caramelo no demasiado oscuro (cuando oscurece, se vuelve amargo). Retirar del fuego y agregar el agua, con cuidado. Mezcle y vuelva a calentar, revolviendo hasta que se disuelva. Llevar a ebullición. Retirar del fuego. Engrase un molde para pasteles mediano con aceite y esparza el caramelo solo en el fondo del molde (guarde un poco para usar al servir). Cubra el fondo con las rodajas de plátano y reserve. Precalentar el horno a 180 ° C.

En un tazón, coloca la harina y el amaranto. Mezcle bien y agregue los ingredientes restantes, siempre mezclando, hasta obtener una masa homogénea. inicio

Transfiera al plato reservado y hornee por 40 minutos o hasta que estén doradas. Retirar del horno y desmoldar con cuidado. Dejelo enfriar. Al servir, rociar con el caramelo reservado.

arroz basmati con cúrcuma y tofu frito

Ingredientes

300 gramos de tofu 2 puñados de hojas mixtas 1 puñado de semillas de girasol inicio

320 gramos de arroz basmat i3 o 4 unidades de cebolla de tamaño mediano hilo de vinagre (preferiblemente vinagre balsámico) 2 pizcas de pimiento rojo 1/2 cucharadita de cúrcuma hilo de aceite de oliva pizca de sal 1 pie de achicoria 1 lechuga 1 manojo de romero 3 hojas de salvia 2 cucharadas de salsa de soja 2 dientes de ajo

Modo de preparo

1 - Rebane el tofu, el ajo y las echalotas y colóquelo en un plato.

2 - Picar bien el romero y la salvia con un cuchillo de media luna. 3 - Sazone el tofu con hierbas y pimienta y rocíe todo con la salsa de soya. inicio

4 - Cocine el arroz en agua sazonada con sal y aromatizada con cúrcuma. 5 - Mientras tanto, limpie y lave las hojas mezcladas, la achicoria y la lechuga, séquelas bien y colóquelas en un tazón, rasgando las hojas más grandes con las manos. 6 - Sazonar las verduras con sal, aceite y vinagre. 7 - Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír las rodajas de tofu con las echalotas y el ajo. 8 - Cuando el tofu esté dorado, agregue las semillas de girasol y déjelo tostar ligeramente. Sirve el arroz con el tofu encima y la ensalada por separado.

Pastel de castañas sin gluten

inicio

Ingredientes

2 tazas de harina de arroz integral 1 taza de leche vegetal 1/2 taza de azúcar 1/2 taza de azúcar de coco 1/4 taza de aceite de canola 1/4 taza de aceite de coco 1 pizca de sal 1 cucharada (postre) de levadura en polvo 1/2 taza de castañas picadas 1 cucharada (postre) de chia 1 cucharada (postre) de esencia de vainilla

Modo de preparo

En una licuadora, mezcle todos los ingredientes excepto las nueces y la chía. Mezclar hasta que quede cremoso y homogéneo. Luego agrega las castañas y chisporrotea y

revuelve por unos minutos más. Vierte la masa en un molde para pan pequeño y engrasado. Colocar en un horno mediano (180 ° C), precalentado, durante 40 minutos. inicio

Berenjena antipasto

Ingredientes

2 berenjenas grandes cortadas en tiras finas 1 cebolla roja cortada en tiras finas 1 cebolla blanca cortada en tiras finas, corta la longitud de la cebolla 1 pimiento verde cortado en tiras 1 pimiento rojo cortado en tiras

1 pimiento amarillo cortado en tiras 1/2 taza (té) de aceitunas sin hueso cortadas en rodajas 4 cucharadas de alcaparras (opcional) inicio

100 gr de pasas blancas o albaricoque hidratado en vino blanco 1 taza (té) de vinagre balsámico Suficiente aceite de oliva sal y pimienta

Instrucciones

¡Una forma simple e imposible de hacerlo! Puse todos los ingredientes en una bandeja para hornear, rocié con abundante aceite de oliva, sazoné con el balsámico, la sal y la pimienta y el horno a 200 ° C. Cada media hora voy allí y lo mezclo, y lo elimino tan pronto como noto que todos los ingredientes están caramelizados (el dorado que ves en la cebolla, ¿sabes?) ¡Este día el tiempo del horno fue de 2 horas! Y variará dependiendo de los ingredientes y las cantidades que use (si no le gustan los pimientos, agregue tomates, olor verde ...)

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cebolla caramelizada y pastel de hommus

INGREDIENTES DE PASTA:

1/4 taza de avena 2 cucharadas de mantequilla de maní 1 cucharada de harina de maíz molida 5 a 6 cucharadas de agua 1/2 cucharadita de levadura en polvo sal a gusto

PREPARANDO LA PASTA:

Precaliente el horno a 200 ° C y engrase los moldes que va a utilizar.

inicio

Mezcle todos los ingredientes bien mezclados y deje reposar durante unos 2 minutos. (agregue el agua gradualmente, con cuidado. El tiempo de descanso hará que parte del agua se absorba, por lo que no puede estar ni demasiado seco ni demasiado suave) Forme la tarta en moldes individuales o en una forma más grande: utilicé aros de 8 cm de diámetro para modelar la mía en este formato. Haga agujeros en la masa y, si es posible, llene el interior con frijoles para evitar que se cocinen al hornear. Llévelo al horno y hornee durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté dorado y muy crujiente; es importante vigilarlo porque cada horno funciona de manera diferente.

INGREDIENTES HUMMUS:

1 taza de garbanzos crudos 1 diente de ajo 1/2 jugo de limón 1 cucharada de tahini (pasta de sésamo) 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta y comino al gusto.

PREPARANDO EL HUMMO:

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Remoja los garbanzos en el agua durante al menos 8 horas. Además de ayudar con la cocción, este proceso hace que el grano libere sus antinutrientes y sea más fácil de digerir por el cuerpo. Deseche el agua de la salsa y ponga los frijoles para cocinar en agua limpia como prefiera (yo uso la olla a presión). Al pelar el ajo, corte el diente por la mitad y retire los granos. Esto hará que tu hummus sepa mejor, más suave, sin esa picadura de ajo. Retire los garbanzos de la sartén y mezcle en el procesador o la licuadora, con un poco de agua de cocción para ayudar a moler bien. Agregue los ingredientes restantes y bata todo hasta que quede suave y suave. Reserva

INGREDIENTES DE CEBOLLA:

2 cebollas en rodajas finas 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de vinagre (cualquiera) o limón 1 cucharadita de melaza de caña

PREPARACIÓN DE CEBOLLA:

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Cortar las cebollas en rodajas finas. Calienta el aceite en una sartén y saltea las cebollas con una pizca de sal a fuego lento. Agregue el vinagre o el limón y revuelva bien. Agregue la melaza de caña, mezcle bien y cocine durante unos 20 minutos a fuego lento. Cuando la cebolla está caramelizada (muy suave y dulce), está lista. Mantén la calma porque la cebolla tarda un poco en caramelizarse. La clave de este proceso es mantener el calor bajo y revolver varias veces.

ENSAMBLAJE Desmolda las tartaletas, rellena con hummus y termina con cebollas. ¡Sirve caliente y gana el corazón de todos! Jajaja

Papas

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Ingredientes:

5 cebollas medianas, peladas, enteras; 2 zanahorias medianas, peladas, cortadas en rodajas; 1 calabacín mediano, con cáscara, cortado en rodajas; 5 a 7 vainas picadas; 5 papas medianas, sin pelar, enteras; 1 camote mediano, pelado, cortado en rodajas; 1 taza de hongos secos; 1 tomate cortado en cubos, sin semillas; Caldo de verduras, condimentos y sal al gusto; Pimientos rayados; Aceitunas Aceite de oliva al gusto.

Acabado:

Olor verde picado, pimiento en rodajas o pimiento rojo en rodajas, ajo frito.

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Instrucciones de preparación:

Desinfecte las verduras, especialmente las que se usarán con cáscara, luego comience a cocinarlas por separado, de modo que estén tiernas, ya que aún irán al horno. En una cacerola, hierva 2 litros de caldo de verduras o 2 litros de agua filtrada con 2 tabletas de caldo de verduras (asegúrese de que no contenga ingredientes animales) y una pizca de azúcar. Agregue cebollas, ajo y otras especias, y agregue sal si es necesario. Comience cocinando las cebollas primero, retírelas en un punto de cocción firme y colóquelas en un colador. Repita la operación con zanahorias, calabacín y judías verdes, siempre usando el mismo caldo de verduras para cocinar y depositando las verduras en el colador. Deje las papas para cocinar al final, siempre por separado. Si es necesario, agregue más agua para cocinarlos. También ponga la sal. Después de cocinar todos estos ingredientes, cuele y reserve el caldo de verduras restante. Enciende el horno. Hidrata los champiñones con una parte del caldo de verduras todavía caliente. Espere hasta que los champiñones estén tiernos. Después de eso, escurrir bien. Mezcle todos los ingredientes preparados en un plato a prueba de horno, incluidos tomates, pimientos y aceitunas. En este punto, puede agregar pequeños

inicio

dientes de ajo crudos (depende de su gusto). Agregue el caldo de verduras reservado en cantidad suficiente para que la mitad de las verduras estén sumergidas. Rociar con aceite de oliva y hornear a 200ºC hasta que burbujee. Antes de servir, espolvorea el plato con el olor verde, la pimienta y el ajo frito.

ensalada de papa con mayonesa de coco verde

Ingredientes Para la ensalada de camote

4 papas dulces en cubos

Mayonesa de coco inicio

2 tazas de pulpa de coco verde fresca 4 cucharadas de aceite de oliva ½ cucharadita de sal rosa ½ cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de cúrcuma (opcional)

Modo de preparo

Cocina las papas dulces. Batir los ingredientes restantes en una licuadora y verter sobre las papas.

fricasé de jaca verde

inicio

Necesitarás ...

Jaca verde cocida y rallada - 4 tazas (600 g) Maíz verde hervido sin agua - 1 taza (160 g) Agua filtrada - 1/2 taza (125 ml) Anacardos sin tostar (popularmente conocidos como crudos) - 1/4 taza (35 g) Patata de paja: suficiente para cubrir las papitas fritas, utilicé un paquete de 70 g Cebolla cortada en cubitos - 1 mediana (150 g) Tomate cortado en trozos - 1 mediano (120 g) Aceite de oliva - 2 cucharadas (30 ml) Jugo de limón - 1 cucharada (15 ml) Ajo - 2 dientes (6 g)

Sal - 1 cucharadita (5 g)

Atención, antes de hacerlo es necesario pre-preparar ... inicio

Coloque las castañas en un recipiente y agregue 1/2 taza de agua (125 ml). Remojar durante aproximadamente 4 horas. Este proceso es importante para eliminar los fitatos de la nuez, un antinutriente, y hacerlo más suave y fácil de triturar.

Como hacer… 1- Escurrir las castañas y lavar con agua corriente. 2- Transfiera a una licuadora y agregue agua (1/2 taza), maíz, tomates y jugo de limón. Batir bien hasta que quede suave. Reserva 3- Calentar el aceite en una sartén grande y saltear la cebolla hasta que se marchite. 4- Añadir el ajo pelado y picado. Mezcle bien y saltee por otro minuto. 5- Agrega la carne de jaca, la crema de la licuadora y sazona con sal. Mezcle bien y cocine por unos minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue al fondo de la sartén. Si es necesario, agregue más agua. 6- Transfiere el estofado a un plato a prueba de horno. entonces, no hay necesidad de hornear.

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pavimento vegano de chocolate

Ingredientes Galleta

1/2 taza (té) - 60 g de avellanas 1/4 taza (té) - 20 g de harina de coco 2 cucharadas - 20 g de almidón de papa 3/4 taza (té) - 180 g de azúcar demerara 1 cucharadita de sal 1 taza (té) - 150 g de harina de arroz 2 cucharadas - 30 ml de aceite de oliva 1/2 taza - 125 ml de agua

Crema blanca 1/2 taza (té) - 60 g de manteca de cacao inicio

300 ml de leche de coco 400 ml de leche de almendras 1/2 taza (té) - 150 g de azúcar demerara 3 cucharadas - 30 g de almidón de maíz 1 cucharadita de extracto de vainilla

Crema de chocolate 300 ml de leche de coco 400 ml de leche de almendras 1/2 taza (té) - 70 g de azúcar morena 2 cucharadas - 20 g de almidón de maíz 120 g de chocolate vegano oscuro

Modo de preparo: Galleta

Comience pelando las avellanas: colóquelas en una bandeja para hornear y colóquelas en un horno precalentado a 180ºC durante aproximadamente 10 minutos. Después de ese tiempo, transfiera las avellanas

a un trapo limpio, cubra con el otro extremo del trapo y frote mucho el paño sobre las avellanas.

inicio

Procese las avellanas peladas y transfiéralas al recipiente donde se harán las galletas.

Agregue los ingredientes restantes y mezcle primero con una espátula y luego manualmente.

Espolvorea harina de arroz sobre una superficie lisa, toma un trozo de masa, dale forma de bola, espolvorea harina de arroz sobre ella y extiende la masa con cuidado (hazla delgada).

Corte con un molde o el cuchillo a la forma que desee y coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con estera de silicona para uso culinario o con papel pergamino.

Llevar a horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos.

Crema blanca

Derrita la manteca de cacao en una caldera doble y mezcle con los otros ingredientes. Transfiera a una sartén y mantenga a fuego medio. inicio

Mezcle hasta que la crema gane consistencia. Refrigera mientras preparas la crema y el chocolate.

Crema de chocolate

Licuar los ingredientes (excepto el chocolate). Transfiera a una sartén y agregue el chocolate. Mezclar, mantener a fuego medio hasta que el chocolate se disuelva completamente y la crema gane consistencia

Asamblea

Combina capas de crema blanca, galletas y crema de chocolate. Humedezca las galletas en leche de almendras. Termine con chispas o frutas de su elección.

Cuscús brasileño inicio

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite • 1 cebolla grande picada • 1/2 pimiento picado • 1 zanahoria rallada • 3 dientes de ajo picados grandes • 2 tomates (separe algunas rodajas para decorar) • 1/2 lata de maíz verde en lata • 1 taza de guisantes • 300 g de palmitos picados • 10 aceitunas picadas • 2 cucharadas de extracto de tomate • 2 tazas de caldo de verduras (si lo prefiere, diluya 1/2 cubo de caldo listo en agua) • 1 y 1/2 tazas de copos de maíz

• 4 cucharadas de olor verde • Sal a gusto • pimienta negra al gusto inicio

MODO DE PREPARO

En una sartén ponga el aceite para saltear la cebolla y el pimiento hasta que comience a dorarse. Luego agregue el ajo y saltee por otro minuto. Luego agregue la zanahoria rallada, los tomates, el maíz, los guisantes, el palmito y las aceitunas. Sazone con sal y pimienta y saltee hasta que todo esté tierno. Finalmente, agregue la pasta de tomate y el caldo de verduras y deje que se caliente. Cuando el caldo esté caliente, agregue la harina de maíz y el perejil y mezcle todo bien hasta que se forme una pasta más firme. Ahora, en una sartén engrasada y agregue unas rodajas de tomate y aceitunas cortadas por la mitad hasta el fondo. Finalmente, coloque la mezcla de pasta encima y deje reposar durante al menos dos horas o hasta que el cuscús esté firme para desmoldar.

Después de eso, simplemente sirva a temperatura ambiente o helado.

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ensalada de lentejas simple

Ingredientes

1 taza de lentejas 1 cebolla roja picada 1 zanahoria picada 3 dientes de ajo picados 1 tomate picado 2 cucharadas de jugo de limón 1 hoja de laurel

1/2 cucharada de hojas de tomillo aroma verde picado al gusto sal y pimienta al gusto inicio

2 cucharadas de aceite de oliva

Modo de preparo

En una cacerola, coloca las lentejas, las cebollas, las zanahorias, las hojas de laurel y el tomillo y, finalmente, agrega agua hasta que esté aproximadamente 1 dedo por encima de los ingredientes.

Luego déjalo cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas, pero no hasta el punto de desmoronarse, ¿de acuerdo?

Una vez que las lentejas estén tiernas, apague el fuego, drene el agua, retire la hoja de laurel y agregue el resto de los ingredientes.

Ahora solo mezcla y listo: tu ensalada está lista para saborear. ¡Buen provecho!

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Harina frio

Ingredientes

1 zanahoria grande o 2 pequeñas ralladas 1 cebolla grande, rallada o finamente picada 1 taza de aceitunas verdes picadas Aroma verde al gusto Jugo de 2 limones 1/2 taza de aceite de oliva 2 cucharaditas de sal Pimienta negra al gusto 2 cucharaditas de chimichurri 3 tazas de harina de mandioca biju (la que tiene hojuelas)

Preparación

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Esta harina es muy simple. El que consume más tiempo es picar y rallar los ingredientes. Hecho esto, en un recipiente grande, mezcle la zanahoria, la cebolla y las aceitunas. Agregue la harina de mandioca, aroma verde, sal, pimienta negra, chimichurri y mezcle bien. Pon el aceite, el jugo de los dos limones y prueba. Si es necesario, ajuste la sal y la pimienta. Lo ideal es que la harina sea muy húmeda y agria. Coloque en el refrigerador hasta que esté frío y sirva.

Consejo: la gran estrella de esta receta es el limón, que le da un toque de frescura y acidez. ¡Solo estoy experimentando para descubrirlo!

arroz de navidad

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Ingredientes

1 taza de arroz (blanco o marrón) 2 tazas de caldo de verduras 1 unidad de cebolla (picada) 1 cucharada de aceite de oliva 1 unidad de zanahoria (picada) 1 unidad de pimiento rojo (sin semillas) 1/2 taza de guisantes (frescos) al gusto • almendras (tostadas y picadas) al gusto • sabor a pasas • perejil

modo de preparo

Saltea la cebolla en aceite de oliva. Agregue el arroz picado, los pimientos y las zanahorias.

Ponga el caldo de verduras y cocine con la sartén medio cubierta. Cuando el agua esté seca, agregue las pasas y los guisantes. Cocine por otros 5 minutos. Apaga el fuego y agrega el resto de los ingredientes. inicio

tienden a la salsa de naranja

INGREDIENTES

1 jamón de soja ahumado (900 g) 1 y ½ taza (té) de jugo de naranja natural 1 cucharada de jugo de limón 1 taza (té) de jarabe de durazno (los que vienen en la lata de duraznos) 1 cucharada de azúcar demerara

1 cucharada de mostaza Dijon (puede ser amarilla normal) 2 cucharaditas de romero fresco inicio

Dientes suficientes Aceite vegetal

Modo de preparo

Retire el jamón del congelador y déjelo descongelar en el refrigerador durante 6 horas. Luego retírelo del empaque, haga arañazos en la superficie, formando diamantes. Mezcle el jugo de naranja, el jarabe de durazno y el jugo de limón en un tazón que se ajuste al jamón. Coloque el jamón, cubra y refrigere por 5 horas, volteándolo cada hora para que capte bien el sabor. Precaliente el horno, cepille el jamón con aceite vegetal, pegue los dientes en las intersecciones de las pastillas. Colocar en una sartén, cerrar con aluminio y hornear durante 20 minutos. Mientras tanto, ponga el caldo que el jamón marina en una sartén, agregue el azúcar, la mostaza y el romero, mezcle todo y hierva.

Retira el papel de aluminio de la tienden, vierte el almíbar y vuelve al horno por más tiempo. Juega esta hora.

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Rocíe su salsa tierna con este jarabe sobre el jamón y hornee nuevamente durante 1 hora, sin el papel de aluminio. minutos Al servir, decorar con duraznos. Listo !! CONSEJO: La salsa de naranja se puede cambiar por fruta de la pasión.

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PROTEÍNAS VEGANAS Las proteínas son necesarias para la alimentación humana porque son bloques, componentes básicos de nuestro cuerpo. ¡Transmitiré una lista de alimentos ricos en proteínas!

Guisantes

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Las legumbres en general son excelentes fuentes de proteínas vegetales. Una taza de guisantes cocidos contiene aproximadamente 8,6 gramos de proteína, más que una taza de leche de vaca (6,3 g). Los guisantes son buenos en todo: en sopas, risottos, en ensaladas, arroz griego e incluso verduras salteadas. Siempre puedes poner guisantes en las recetas para mejorar las propiedades nutricionales del plato.

Quinua y otros granos integrales

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La mayoría de los granos integrales contienen una pequeña cantidad de proteína, pero la quinua es súper rica en este nutriente. Una taza de quinua cocida contiene más de 8.1 g de proteína de buena calidad. Pero, ten en cuenta que este gran beneficio solo se obtiene con la quinua: otros cereales son mucho más pobres. La quinua es muy versátil: se puede agregar a cualquier tipo de sopa, ensalada, arroz ...

frutas secas

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Todos los tipos de frutas secas (nueces y castañas) contienen grasas y proteínas saludables y son una parte valiosa de una dieta basada en frutas, verduras y legumbres. Pero también son ricas en calorías: 28 a 29 gramos de almendras, anacardos o pistachos contienen aproximadamente 160 calorías y 5 o 6 gramos de proteína, esto corresponde a más o menos un pequeño puñado.

Frijoles

Hay muchas variedades diferentes de frijoles: negro, blanco, rojo, rosado, etc., pero una cosa que todos tienen

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en común es que son ricos en proteínas. Dos tazas de frijoles, por ejemplo, contienen aproximadamente 26 gramos de proteína. Los frijoles deben remojarse durante al menos 12 horas para prepararlos de manera segura y digestible. Prefiere hacer frijoles en casa y evitar los comprados ya cocinados.

Garbanzo

Los garbanzos son una leguminosa muy versátil y se pueden comer cocidos, asados, asados, en ensaladas o purés, como el hummus. La harina de garbanzo también está hecha de ella y se puede usar en varias recetas dulces y saladas como sustituto de la harina de trigo.

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Una taza de garbanzos cocidos contiene 14,5 gramos de proteína y, además, es un alimento rico en fibra y bajo en calorías. Al igual que los frijoles, los garbanzos secos deben remojarse durante mucho tiempo antes de cocinarlos. Sazone las legumbres con finas hierbas, como laurel, salvia, romero, que ayudan a la digestión.

tempeh y tofu

Los alimentos elaborados con soja fermentada son algunas de las mayores fuentes vegetarianas de proteínas: el tempeh y el tofu, por ejemplo, contienen aproximadamente 15 y 20 gramos por media taza, respectivamente. Son alimentos muy nutritivos, equilibran las funciones orgánicas y que, debido a su sabor neutro, se pueden mezclar en una gran variedad de alimentos, tanto cocidos como crudos.

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Soja verde

La soja verde hervida contiene 8,4 gramos de proteína por media taza. Este alimento se puede servir caliente o frío, cocinado en su propia vaina, espolvoreado con sal como aperitivo (solo se comen los granos, no la vaina). Los granos cocidos y eliminados de las bayas también se pueden agregar en ensaladas y, si se trituran, se usan en pastas, patés, etc.

Maiz

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Este maíz molido, es un alimento súper rico en proteínas. Una taza de maíz cocido contiene 6,1 g de proteína. Puede agregar maíz a las sopas, ensaladas o simplemente comerlo como sustituto del arroz.

semillas de cáñamo

La semilla de cáñamo es rica en aceites y proteínas vegetales de buena calidad (10 gramos de proteína en 3 cucharadas) y puede agregarlos a sopas, batidos o salsas, para sazonar otros platos o cocinarlos juntos. con verduras o en la mezcla de cereales. La leche vegetal también se puede extraer de la semilla de cáñamo, que es muy suave y nutritiva.

inicio

semilla de chía

Las semillas de chía son ricas en proteínas (4,7 gramos por dos cucharadas) y fibra vegetal soluble.

Seitán

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Seitan es un excelente sustituto de la carne animal para aquellos que desean dejar de comer carne pero al mismo tiempo la extrañan mucho. Está hecho con gluten de trigo, sazonado con sal y hierbas y contiene aproximadamente 36 gramos de proteína por cada media taza.

leche vegetal Las leches vegetales son alternativas importantes para todos aquellos que son intolerantes a la lactosa o que no comen productos animales. Se pueden incorporar a cualquier tipo de dieta y se pueden hacer con multitud de alimentos y semillas. Algunos tienen un sabor neutro y se pueden mezclar con cacao o fruta y otros tienen su propio sabor y son deliciosos. No necesitan ser endulzados.

inicio

cacao en polvo sin azúcar

La semilla de cacao es rica, es una proteína de gran calidad y fácil de absorber, por lo que el chocolate en polvo, puro, sin azúcar (contiene 1 gramo de proteína por cucharada) es una muy buena opción para introducir proteínas saludables en su dieta diaria. . El cacao en polvo se puede agregar a la leche vegetal, endulzar con azúcar morena y tomarse caliente o frío. También se puede agregar a las recetas de pan y pasteles.

Lentejas inicio

Y finalmente, no podríamos olvidar la lenteja, que es una leguminosa fácil de hacer (generalmente no necesita salsa) y súper rica en proteínas (una taza de lentejas cocidas contiene 17,9 gramos de proteína)

PAN DE SEMILLAS inicio

Ingredientes

1 taza de semillas de girasol 1/2 taza de harina de linaza 1/2 taza de nueces (o almendras crudas, avellanas, pistachos o anacardos crudos) 1 y 1/2 tazas de avena gruesa 4 cucharadas de psyllium 2 cucharadas de chia 1 cucharadita de sal 3 cucharadas de aceite de oliva, manteca o aceite de coco 1 cucharada de melaza de caña 1 y 1/2 tazas de agua (o leche vegetal más delgada)

Instrucciones

Engrasa un molde para pan. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes secos. inicio

En otro recipiente, mezcle el agua, el aceite y la melaza. Vierta sobre los secos y revuelva hasta que los líquidos cubran completamente la mezcla seca. Transfiera a la sartén y organice con una espátula, presionando la masa para que no queden burbujas de aire. La masa no se elevará, por lo que el pan básicamente tendrá la forma que usted defina en ese momento. En mi pan, alisé bien la masa y luego pasé la espátula de silicona por los bordes, sacándola de la sartén. Reserve por al menos 1 hora. La masa se volverá opaca y rígida. Precalentar el horno a 180ºC. Hornee el pan durante 45 minutos en la parrilla superior del horno. Ahora viene un poco más aburrido: hay que esperar a que el pan se caliente y se desmolde. Pase una máquina por los lados y desmolde en una bandeja para hornear (¡lo explicaré!). Si lo prueba caliente y el pan no se deforma, espere un poco más. El pan probablemente seguirá siendo un poco incoloro y un poco húmedo cuando lo saques de la sartén. Puedes comer así, pero más seco es mejor. Luego desmolde en una bandeja para hornear y hornee por otros 15 a 20

minutos. ¡Este paso garantizará un tono crujiente y dorado a su pan! Si su horno tiene una función de parrilla, puede dejar unos minutos adicionales debajo para hacerlo aún más dorado. inicio

Listo Te aconsejo que cortes el pan con un cuchillo afilado. Como tiene nueces y semillas, un cuchillo ciego puede terminar arruinando tu panecillo.

crumble vegano

Ingredientes Llenado

6 manzanas medianas cortadas en rodajas muy finas

2 ciruelas, también en rodajas finas 1/4 taza de mirtillos 1/4 taza de frambuesas inicio

1 cucharada de jugo de limón 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 vaso de agua 1 cucharadita de canela molida

Corteza: 1 taza de avena (sin gluten) 1/2 taza de harina de almendras (puede ser más avena) 1/4 taza de lino o harina de chía 3 cucharadas de melaza de caña 1/4 taza de aceite de coco o aceite de oliva 1 cucharadita de canela molida Una pizca de nuez moscada y sal Nueces y castañas al gusto

Modo de preparo

Precaliente el horno a unos 220 grados.

En un recipiente, mezcle todos los ingredientes de la corteza y revuelva hasta que se convierta en una harina medio seca. Reserva inicio

En un plato o jarra de vidrio individual, coloque las rodajas de manzana, luego las rodajas de ciruela y finalmente las frutas rojas. En el vaso de agua mezcle la esencia de vainilla, el limón y la canela. Vierte la mezcla sobre la fruta. Termine el pastel con la harina (cubra toda la superficie) y hornee en un horno mediano durante aproximadamente 45 minutos (o hasta que el agua esté completamente seca, cocinando las frutas).

NOTA: Tenga cuidado con la cantidad de agua, nunca deje que las frutas se sumerjan. El límite es un dedo debajo de la fruta (o 1/2, para porciones individuales). Si usa moldes individuales, el tiempo del horno será más corto, esté atento.

Ensalada Waldorf

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Ingredientes

1/2 taza (té) de mayonesa vegana (usé ajo) 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de melaza de caña Sal al gusto: generalmente uso 1/2 cucharadita Pimienta molida al gusto 2 manzanas verdes o rojas cortadas en cubos (aproximadamente 1 y 1/2 taza) 1 taza (té) de apio en rodajas (1 tallo grande) 1 taza (té) de uvas en rodajas por la mitad 1/3 taza (té) de nueces picadas

Modo de preparo

En un tazón, coloque la mayonesa vegana, la mostaza, el limón, el aceite de oliva, la melaza de caña, sazone con sal y pimienta al gusto, mezcle y reserve. inicio

En un tazón grande, coloque las manzanas verdes picadas, el apio en rodajas, las uvas en rodajas por la mitad, las nueces picadas y agregue la mezcla de condimentos. Mezcle bien y refrigere por 4 horas antes de servir. Si lo desea, sirva con lechuga o repollo en rodajas. ¡Está listo!

batido de plátano y cacao

inicio

Ingredientes Crema

3 unidades de plátano maduro 3/4 taza (té) de leche de avena 3 cucharadas de cacao en polvo 2 cucharadas de melaza de caña 1/2 cucharadita de esencia de vainilla sal a gusto

Como hacer Crema

1. Corte los plátanos en rodajas y colóquelos en el congelador durante aproximadamente 4 horas para congelarlos.

2.En un potente procesador o licuadora, coloque todos los ingredientes. Lo uso en las cantidades descritas, pero es al gusto; inicio

Solo recomiendo que sigas la proporción de plátano a leche, de lo contrario la mezcla será muy espesa y difícil de tomar (será más como un helado). 3. Consumir fresco y frío. 4.¡Estás listo!

picole de aguacate

ingredientes

1 aguacate mediano 300 ml de AGUA jugo de medio LIMON inicio

1/2 lata de LECHE CONDENSADA vegana o leche vegetal

MODO DE PREPARO

Batir todo en una licuadora y verter en moldes de paletas. Conduce al congelador.

harina de pan sin gluten

Ingredientes:

2 tazas 1 taza de anacardos sin sal

inicio

- puedes usar almendras, macadamias, una mezcla de todo, etc. 3 cucharadas de amaranto en copos, ya sea quinua o, para aquellos que no tienen problemas con el gluten, avena 2 cucharadas de harina de linaza: recuerde que la linaza se oxida muy rápido, así que muela justo antes de usar 1 cucharadita de jengibre molido especias al gusto

Instrucciones:

Pon todos los ingredientes en una licuadora o en un procesador y bate hasta que se convierta en harina. Si te gusta más crujiente deja las castañas en trozos más grandes; ¡Almacene en una olla bien cerrada y úsela como prefiera!

Gachas de quinua sin gluten inicio

Ingredientes:

1 taza de quinua en granos: si desea usar otros granos, divida las proporciones hasta que mida la receta 1 y 1/2 taza de agua 1 y 1/2 taza de leche vegetal: utilicé leche de almendras 1 pizca de sal 1 cucharada de agave 1 cucharadita de canela molida

Opcional

1/4 taza de pasas 1/4 taza de almendras o tostadas ligeramente picadas Fruta fresca

Instrucciones:

inicio

Lleve agua, leche vegetal y una pizca de sal al fuego. Cuando esté hirviendo, agregue la quinua, o la mezcla de granos, mezcle ligeramente, cubra y reduzca el fuego a medio-bajo. Déjalo cocinar por unos 20 minutos; Revuelva para ver la consistencia, que debería ser similar a la de la avena. Si cree que necesita más líquido, agregue más leche y cocine un poco más; Retirar del fuego y mezclar el agave, la canela y, si lo ha elegido, las pasas; Si lo desea, agregue frutas frescas como plátanos, fresas, arándanos y almendras o nueces. Servir al lado !!

Crema de calabaza, remolacha y zanahoria

inicio

Ingredientes

450 ml de agua o caldo de verduras casero 1 zanahoria mediana 4 rodajas de calabaza 2 remolachas pequeñas 1 pieza de jengibre: si crees que sabe fuerte, usa menos 2 cucharaditas de sal Pimienta negra al gusto Perejil al gusto

Instrucciones: Caldo de legumbres

Cocine en 1 litro de agua: 1 corte de tallo de puerro, 1 corte de zanahoria y 1 corte de cebolla. Cocine por unos 30 minutos a fuego muy bajo;

Cuela el líquido y déjalo a un lado. Si no va a usar todo en el acto, congele en recipientes de hielo.

inicio

Crema

Lave bien la zanahoria, la remolacha y la calabaza; Pela las zanahorias y las remolachas y córtalas en trozos más pequeños: cuanto más pequeño, más rápido será la cocción. La calabaza como el cocinero más rápido se puede cortar en trozos más grandes; En una cacerola, coloque las verduras cortadas y vierta el agua hirviendo o el caldo de verduras. Cocine por unos 10 minutos, luego agregue el jengibre. Cocine por otros 10 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas; Retire el exceso de agua y bata las verduras junto con la sal y la pimienta en una licuadora; Finalmente agregue el perejil picado. Servir de inmediato.

Pan sin gluten

inicio

INGREDIENTES

1 taza de harina de arroz 1/2 taza de polvo dulce 1/2 taza de avena enrollada sin gluten 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita poco profunda de goma xantana 1 cucharada de azúcar morena 1 cucharada de levadura biológica instantánea 2 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de agua tibia

MODO DE PREPARO

Mezclar todos los secos en un tazón. Vierta el aceite de oliva sobre los secos y agregue gradualmente el agua, revolviendo con una cuchara de madera.

No tiene que amasar la masa o revolverla demasiado, una vez que obtenga una masa espesa, pegajosa y homogénea, ¡está lista! inicio

Transfiera la masa a una forma engrasada y espolvoree con harina de arroz usando una espátula. Como la masa es muy pegajosa, el truco para extenderla uniformemente es usar una cuchara húmeda. Usa el dorso de la cuchara para nivelar la masa. Déjalo crecer en un lugar cálido, me gusta ponerlo en el microondas con una taza de agua caliente. El pan crecerá y doblará su volumen en aproximadamente 30 minutos, cuando hayan pasado 15 minutos, precaliente el horno a 200ºC. Después de duplicar el volumen (+/- 30 minutos), tome el pan para hornear durante aproximadamente 25 minutos o hasta que esté dorado, con el olor a pan fresco que sale del horno. Deje que se enfríe por completo antes de cortar el pan vegano rápidamente, sé que es irresistible cuando el pan está fresco, pero si no se enfría antes de cortarlo, se vuelve un poco asqueroso. Sirve con tu guarnición favorita.

leche condensada inicio

INGREDIENTES

1 taza de leche vegetal en polvo (arroz, coco o soja) 3/4 taza de azúcar demerara 2 cucharadas de aceite de coco derretido 1/4 cucharadita de sal 1/2 taza de agua caliente

Modo de preparo

Agregue la leche vegetal en polvo y el azúcar demerara en una licuadora y mezcle hasta que los dos ingredientes estén bien combinados. El azúcar debe estar completamente en polvo.

Agregue los otros ingredientes (aceite de coco, sal y agua caliente) y bata por otros 2 minutos. La mezcla debe ser homogénea y cremosa. inicio

Almacene en un recipiente cerrado y, si no se usa pronto, guárdelo en el refrigerador hasta por una semana. Con el frío, la leche condensada tiende a espesarse un poco más.

Notas

Puedes usar cualquier leche vegetal en polvo. Los más comunes son el arroz, la soya y la leche de coco. En el caso de la leche de coco en polvo, la consistencia de la leche condensada puede ser un poco más líquida (pero, en mi opinión, proporciona el mejor sabor).

queso vegano

inicio

Ingredientes

• 400 ml de leche de coco • 4 cucharadas de dulce en polvo • 3 cucharadas de levadura nutricional • 1 cucharadita de sal • 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado • 1 cucharadita de ajo en polvo

Modo de preparo

Agregue todos los ingredientes en una sartén y mezcle bien para que el almidón se disuelva y no se acumule. Lleva la sartén al fuego, pon el fuego a medio y revuelve constantemente (usé un enemigo aquí). Notarás que la mezcla comienza a espesarse muy rápidamente. Cuando está súper cremoso y elástico, el queso está listo. Tarda un promedio de 3 minutos.

Notas

inicio

1. Si su queso se pone demasiado espeso, simplemente agregue un poco de agua o más leche de coco, hasta obtener la consistencia deseada. 2. Para una consistencia más delgada, para comer, por ejemplo, salsa de pasta, salsa, cobertura de nachos, agregue menos harina (2 cucharadas). 3. Si su queso no es tan amarillo como el mío, puede deberse a la levadura nutricional. Hay una gran diferencia de color entre las marcas. Pero el sabor será el mismo. 4. Usé este queso en pizzas, tostadas, pasta, y se veía increíble.

Cuajada vegana

inicio

Ingredientes

1/4 taza (té) - 40 g de almendras 1/2 taza (té) - 80 g de anacardos 1 taza (té) - 250 ml de agua 1 y 1/2 cucharadas soperas - 22 ml de jugo de limón 1 cucharada de ajo en polvo 1 cucharadita de sal

Modo de preparo:

Remojar las almendras y anacardos durante 8 horas. Después de ese tiempo, deseche el agua utilizada en el repollo. Pelar las almendras. Transfiera las almendras y anacardos a la licuadora. Agregue los otros ingredientes y mezcle.

Transfiera el contenido de la licuadora a una cacerola y cocine a fuego medio. Mezcle hasta que la cuajada se libere fácilmente de la sartén. inicio

Regrese la cuajada a la licuadora y mezcle durante otros 5 minutos. Mantener en el refrigerador.

Mantequilla de nueces

Ingredientes

Semillas oleaginosas crudas y sin sal: anacardos, macadamias, nueces ...

Opcional: gotas de extracto de vainilla, canela, cacao, sal, hierbas, hojuelas de ajo, hojuelas de cebolla, stevia, melaza de caña ... inicio

Instrucciones:

Batir las semillas oleaginosas en el procesador o en una licuadora potente hasta que estén muy cremosas. Sea paciente y raspe los lados de vez en cuando. Cuanto más vences, más cremoso se pone. En el procesador puede tomar al menos 15-20 alcanzar una consistencia muy fina.

Hommus

Ingredientes

2 tazas de garbanzos cocidos 3 cáscaras de garbanzos para cocinar agua inicio

2 dientes de ajo 2 cucharadas de tahini 2 cucharaditas de sal 1 cucharada de aceite de oliva 1/2 cucharadita de pimienta negra 1 1/2 limón

Instrucciones

Deje los garbanzos en remojo durante al menos 12 horas y cocínelos con agua fresca durante unos 20 minutos.

Tamice el grano y reserve el agua de cocción para usar en la preparación.

Agregue los garbanzos con el resto de los ingredientes y agregue gradualmente el agua de cocción según sea necesario. Licúa hasta que se convierta en una pasta homogénea.

Termine con una llovizna de aceite de oliva y hierbas de su elección.

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Tofupiry

Ingredientes:

250 gramos de tofu, preferiblemente orgánico 1 cucharada de agua 1/4 taza de aceite de oliva 1 cucharada de sal de postre poco profunda 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de harina agria

Instrucciones:

En una licuadora o procesador, mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados. inicio

Llevar al fuego en una sartén. Revuelva constantemente hasta obtener la consistencia de una crema. Almacenar en un frasco de vidrio en el refrigerador y consumir dentro de 4 días.

Pastel sin gluten

Ingredientes Pastel

1 taza de harina de arroz integral 1 taza de polvo dulce 1 1/2 cucharada de levadura inicio

1/4 cucharadita de sal 3/4 taza de aceite 3/4 taza de azúcar demerara 200 gramos de zanahoria 2 cucharadas de harina de linaza + 8 cucharadas de agua tibia

Jarabe

250 ml de agua 50 g de azúcar demerara 25 g de cacao en polvo 100 g de chocolate negro picado o caído

Instrucciones de pastel

Precalentar el horno a 180ºC. En un tazón, mezcle la harina de arroz, el almidón, el polvo de hornear y la sal.

Mezcle la linaza con el agua en un tazón pequeño y déjelo reposar durante 3 minutos para liberar el gel. Batir la zanahoria, el aceite y el gel de linaza en una licuadora inicio

Mezcle los líquidos con los secos. Transfiere a una forma con un agujero en el medio Hornee durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que inserte un palillo de dientes en el centro de la masa y salga limpio.

Instrucciones de jarabe

Mezcle todos los ingredientes y una sartén y encienda a fuego medio. Revuelva para combinar y llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Tú eliges si prefieres el lugar más líquido o el más cremoso.

Observaciones

Use el formulario con un agujero en el medio. Las formas rectangulares distribuyen menos calor y la torta puede terminar siendo embutida.

Algunas marcas de harina de arroz contienen más almidón y la consistencia del pastel puede variar. Use harina integral, y si su harina deja una característica de goma después del asado, pruebe con otra marca. inicio

Ricotta vegana

Ingredientes

1 pieza de tofu 1/2 limón exprimido 2 cucharadas de cebolla verde picada • sal y aceite de oliva al gusto

Modo de preparo

Amasar el tofu con el tenedor y agregar los demás ingredientes. Mezclar bien y servir.

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Pastel de harina de maíz sin gluten

Ingredientes secos

1 taza de harina de maíz dulce 1/2 taza de harina de arroz 1/2 taza de harina de garbanzos 3 cucharadas de almidón de papa

Ingredientes húmedos

1 taza de azúcar morena 1 taza de leche de coco casera 1/3 taza de aceite de coco inicio

1 cuchara de café de goma xantana - opcional 1 cucharada llena de hinojo

Otros

1 cucharada de levadura en polvo 1 cucharada de vinagre de manzana Azúcar moreno y suficiente coco rallado para la corteza (aproximadamente 1/4 taza cada uno)

INSTRUCCIONES

Precalentar el horno a 180ºC. Engrase un molde con un agujero en el medio. En un recipiente, mezcle los ingredientes secos (harina y almidón). Reserva En otro recipiente, mezcle los ingredientes húmedos y, con la ayuda de una fuente, revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Mezcle los ingredientes secos con los ingredientes húmedos y mezcle hasta obtener una masa homogénea. Agregue la levadura y el vinagre de manzana e incorpórelos a la masa, revolviendo suavemente. inicio

Vierta la masa en la sartén y espolvoree la mezcla de coco rallado y azúcar moreno encima. Tome el pastel para hornear a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos (siempre pruebe el palillo de dientes)

OBSERVACIONES

La harina de garbanzos se puede reemplazar con avena, preferiblemente, o con más harina de maíz o arroz. Prestando siempre atención a la proporción de agua. Si no tiene aceite de coco en casa, puede usar cualquier otro aceite de su elección. El uso de la goma de xantano es opcional, pero ayuda a retener la humedad y a mejorar la textura del pastel, que generalmente se encuentra en las casas de confitería.

Galletas de plátano sin gluten inicio

Ingredientes:

1/2 taza de puré de plátano maduro 1/4 taza de mantequilla de coco o aceite de coco 2 cucharadas de tahini 1 cucharada de melaza de caña - opcional 1 taza de avena sin gluten 1/2 taza de anacardos triturados u otras semillas oleaginosas 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 pizca de sal

Instrucciones:

En un tazón, mezcle el puré de plátano, la mantequilla de coco, la cajuhina (o Tahini) y la melaza hasta que quede suave. Agregue los ingredientes restantes y mezcle bien. inicio

Haga bolas y aplane con el dorso de una cuchara, deje espacio entre una y otra. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 10-15 minutos.

mantequilla de maní

Ingredientes:

500 gramos de cacahuetes tostados, sin sal - la cantidad puede variar

Opcional:

inicio

1 cucharadita de aceite de coco cacao azúcar de coco, xilitol o stevia sal hierbas y especias secas

instrucciones:

Coloca los cacahuetes en un procesador y bate bien. Abra la tapa de vez en cuando y raspe la pasta que se está formando en los lados. Muela hasta que formen una pasta muy homogénea y cremosa, esto puede tomar unos 5 minutos o más, dependiendo de la potencia de su procesador. No necesariamente tiene que hacerlo muy suave, la mantequilla de maní también es deliciosa si tiene algunas piezas. Coloque la mezcla en un frasco bien cerrado y guárdelo en un lugar protegido.

inicio

espaguetis vegetales sin gluten

Ingredientes:

1 unidad de calabacín 1 unidad de zanahoria Para degustar sal o aceite de oliva.

Instrucciones:

Con la cortadora de vegetales, corta el calabacín y la zanahoria. Hervir agua.

Pon una pizca de sal. Agrega tus fideos vegetales. Déjalo cocinar por unos 3 minutos. inicio

Escurrir el agua. Sirve la pasta con tu salsa preferida.

yogur vegano

INGREDIENTES

2 tazas de pulpa de coco verde 1 cápsula probiótica, solo contenido

1/2 taza de agua filtrada

Modo de preparo inicio

En una licuadora, batir la pulpa de coco verde, el contenido de una cápsula probiótica (¡solo el polvo!) Y el agua hasta obtener una crema muy homogénea.

Transfiera a un recipiente de vidrio limpio, cubra con un paño y deje fermentar a temperatura ambiente, lejos de fuentes de calor y sol, durante 24 horas.

Después de la fermentación, el yogur tendrá un sabor ligeramente agrio. Almacene en el refrigerador hasta por una semana.

Notas

Si lo desea, agregue edulcorantes (como la melaza de caña) y frutas para darle su sabor favorito.

inicio

TORTILLAS DE MAÍZ SIN GLUTEN

Ingredientes: Rinde 30-40 tortillas

3/4 taza de harina de maíz fina (harina de maíz) SIEMPRE prefiera la orgánica 1/2 taza de harina de linaza dorada 3 cucharadas de aceite de oliva 1/4 taza de agua y más si necesita coser 1 cucharadita de sal

Instrucciones:

En un tazón mezcle bien la harina y la sal con una fuente.

Agregue el aceite de oliva y el agua y mezcle hasta obtener una masa húmeda pero firme. Abra la masa entre dos películas de plástico, usando un rodillo de masa o una botella. inicio

Como dije, cuanto más delgadas, más crujientes tus tortillas. Corte en triángulos y colóquelos en una forma ligeramente engrasada. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén crujientes y ligeramente doradas. Espere a que se enfríe por completo y guarde lo que queda en un vaso bien sellado.

Gachas de tapioca

inicio

Ingredientes:

2 cucharadas de goma de tapioca hidratada: la lista para vender en el mercado 1 taza de leche de coco casera u otra leche vegetal Edulcorante natural al gusto: uso stevia, pero puede ser melaza de caña, azúcar de coco ...

Opciones

Fruta fresca Gelatina de frutas Coco rallado Chia Semillas de cacao

Instrucciones:

En una cacerola, mezcle la goma de tapioca y la leche de coco. Llevar al fuego y revolver constantemente hasta que espese, ¡es rápido! inicio

Endulza con lo que elijas y sirve de inmediato. ¡Pica frutas frescas, espolvorea con coco rallado, chía, semillas de cacao y cualquier otra cosa que creas que coincida! Puede variar agregando cacao, algarroba, proteína con sabor, etc.

Tarta de plátano sin gluten

Ingredientes: Rinde 16 galletas pequeñas

2 bananas muy maduras 1 cucharada de harina de linaza o chia o psyllium inicio

1 taza de harina de semillas oleaginosas - utilicé anacardos 1/4 taza de aceite de coco sin azúcar u otro aceite 3/4 taza de leche vegetal: yo usé coco 3 cucharadas de harina de arroz 1 cucharada de extracto de vainilla 1 cucharadita de vinagre de manzana 3 cucharadas de azúcar de coco 1 cucharada de levadura en polvo

Instrucciones:

En una licuadora, mezcle todos los ingredientes, excepto el polvo de hornear, hasta obtener una masa muy homogénea. Agregue la levadura simplemente mezclándola con una espátula o cuchara. Vierte la masa en moldes individuales. Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 35-45 minutos.

Espere a que se enfríe y desmolde. Se puede congelar hasta por 40 días

inicio

pastel de limón sin gluten

Ingredientes:

1/2 taza de harina de garbanzos 1/2 taza de harina de semillas oleaginosas 1/2 taza de almidón de papa o almidón de maíz 2 cucharadas de psyllium 1/2 taza de xilitol, azúcar demerara, marrón u otro 4 cucharadas de aceite de coco o girasol

1/4 taza de limón exprimido 1/3 a 2/3 taza de agua 1 cucharada de levadura en polvo inicio

Instrucciones:

Mezclar las harinas y reservar. En otro tazón, mezcle el azúcar y el aceite. Batir hasta incorporar. Agregue el psyllium, la mezcla de harina y el jugo de limón. Revuelva bien. Poco a poco agregue el agua, la punta de la masa es cremosa. Finalmente, agregue el polvo de hornear y mezcle. Vierte la masa en moldes individuales o en un molde para pasteles. Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 20-40 minutos.

* Importante: el psyllium absorbe una gran cantidad de líquido; si deja la masa en reposo durante un tiempo, se verá más "firme" o "seca". No agregue más agua, si no va a salir mal.

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mayonesa de aguacate

Ingredientes:

1/2 aguacate 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1/2 cucharadita de sal 1/2 limón exprimido Pimienta negra al gusto Hierbas y especias al gusto.

Instrucciones:

Amasar bien el aguacate, puede ser con un tenedor, con una batidora o en una licuadora. inicio

Mezcla los ingredientes restantes. Establece el condimento a tu gusto. Conservar en nevera y consumir en 4 días.

merienda de garbanzos sin gluten

Ingredientes:

2 tazas de garbanzos empapados 1 cucharadita de sal

Hierbas y especias opcionales: como pimentón, orégano, ajo y cebolla en polvo, etc.

inicio

Instrucciones:

Remoje los garbanzos en agua a temperatura ambiente con unas gotas de limón o vinagre durante 24 horas. Durante este tiempo, si obtiene demasiada espuma, cambie el agua. Drene y deseche el agua. Mezcle los garbanzos con las especias y la sal elegidas. Verter en una bandeja para hornear y colocar en un horno precalentado a 200 grados. Hornee por aproximadamente 1 hora, o hasta que estén crujientes. Revuelva los frijoles de vez en cuando para que no se quemen. Dejar enfriar y almacenar en un frasco de vidrio bien cerrado.

desayuno saludable inicio

Ingredientes:

2/3 taza de leche vegetal, usé el coco 1 taza de fresas congeladas 1/2 taza de arándanos congelados (puede ser más fresa o cambiar por plátano) 1 cubo de biomasa de plátano verde congelado Edulcorante opcional stevia, azúcar morena, melaza, etc. 1 cucharada de psyllium o linaza o chia (opcional, por consistencia y fibra)

Instrucciones:

Batir todos los ingredientes en una licuadora hasta que esté muy cremosa y homogénea.

Divida la mezcla en dos tazones a aproximadamente 3/4 de la capacidad. Use semillas, frutas frescas, nueces, especias y cualquier otra cosa que desee para complementar y decorar. inicio

Servir de inmediato.

pan de ñame

Ingredientes:

1 taza de ñame crudo rallado 3 cucharadas de aceite de coco sin endulzar o aceite de oliva 1/2 cucharadita de sal 2 cucharaditas de hierbas finas

1 diente de ajo machacado 3/4 taza de polvo dulce

inicio

Instrucciones:

En un tazón, mezcle bien el ñame, el aceite de coco sin azúcar, la sal, las hierbas finas y el puré de ajo. Agregue el polvo dulce y revuelva hasta que una masa homogénea no se adhiera a sus manos. Si es necesario, agregue más harina. Engrasar una forma. Haga bolas con la masa del tamaño que prefiera. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 30-40 minutos.

quiche de cuajada con cebolla caramelizada

inicio

Ingredientes: Misa

1 taza de garbanzos o harina de maíz o quinua 1 taza de harina de semillas oleaginosas: almendras, anacardos, etc. 2/3 taza de harina de linaza 8 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal Agua para anotar

Crema de tofu

250 g de tofu 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 1/2 cucharada de jugo de limón

Agua si es necesario

Cebollas caramelizadas: inicio

3 cebollas grandes 3 cucharadas de aceite de oliva o de coco

Instrucciones: Misa

Mezcle todos los ingredientes secos en un tazón. Agregue el aceite de oliva y mezcle con la punta de los dedos, o con una espátula, hasta que se convierta en una especie de farofa. Dé el punto con agua, para que la masa esté firme, pero no reseca. Dependiendo de la marca de harina, grasa, temperatura, etc., se puede necesitar más agua o incluso nada. Moldear el fondo de una forma de pastel con fondo removible. Comience en los bordes y vaya al centro. Pinchar agujeros en la masa con un tenedor y hornear en un horno precalentado a 180 grados durante unos 10 minutos.

Retire del horno, agregue la crema de tofu y hornee por otros 15-20 minutos. Terminar con las cebollas caramelizadas y servir de inmediato. inicio

Crema de tofu:

En una licuadora o procesador, mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados. Si es necesario, agregue agua para dar la puntada. Consumir dentro de los 4 días, respetando la validez del tofu.

Cebollas caramelizadas:

Cortar la cebolla en rodajas finas. Calienta una sartén con una rociada de aceite de oliva o de coco y revuelve la cebolla con una pizca de sal a fuego medio. La sal ayudará a extraer agua de la cebolla. Deje que la cebolla se cocine y revuelva de vez en cuando hasta que esté caramelizada. Se oscurece y, si cree que va demasiado rápido, baje el calor para obtener un mejor control y no quemar. El proceso dura unos 20-30 minutos.

inicio

tabú de la quinua

Ingredientes:

1 taza de quinua cocida cocida 1 tomate cortado en cubitos 1 pepino pequeño cortado en cubitos 1/2 cebolla picada en cubitos pequeños 1 taza de perejil picado Limón al gusto Aceite de oliva virgen extra al gusto Sal a gusto

Instrucciones:

Mezcle todos los ingredientes en un tazón. Sazone a su gusto. inicio

Dejar en el refrigerador hasta servir.

salsa de pesto vegano

Ingredientes:

2 tazas de albahaca fresca (también puedes usar los tallos) 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra de buena calidad 1 diente de ajo o 1 cucharadita de ajo en polvo 1/2 jugo de limón 3 cucharadas de semillas de girasol sin cáscara

1/2 cucharadita de sal

Instrucciones: inicio

Coloca todos los ingredientes en la licuadora. Batir hasta que quede suave. Transfiera a un frasco de vidrio desinfectado. Completa la olla con aceite de oliva. Cubra bien y almacene en el refrigerador.

Petit Gateau

Ingredientes

1/2 taza de harina de arroz 2 cucharadas de harina de almendras 3 cucharadas de avena inicio

4 cucharadas de cacao en polvo 1/2 taza de puré de manzana 1/2 taza de leche de coco 1 cucharadita de vinagre 1/2 taza de azúcar de coco 3 cucharadas de aceite de coco 2/3 taza de chocolate al menos 60% de cacao (100 g) 1 cucharadita de vainilla 1 cucharadita de levadura

Instrucciones:

Precaliente el horno a 180 grados. Engrase 9 moldes para muffins con aceite de coco y cacao. En un tazón, derrita el aceite de coco y el chocolate. Reserva En otro tazón, agregue leche de almendras, vinagre, puré de manzana, vainilla y chocolate derretido y aceite de coco y bata con una fuente.

Agregue los secos y mezcle hasta que todo esté bien incorporado. Vierte la masa hasta que cubra 2/3 del molde y hornea por 15 minutos (el tiempo del horno dependerá). inicio

La parte superior del panecillo estará brillante, parece que debería permanecer en el horno por más tiempo pero firme para quitar. Una vez retirado del horno, ¡sirve para mantener el calor!

pan de queso vegano

Ingredientes

340 gramos de perejil cocido y puré de papas

150 gramos de polvo agrio 180 gramos de polvo dulce 15 gramos de aceite de oliva caliente inicio

120 ml de agua caliente * al gusto de sal

Modo de preparo

Mezclar todo seco. En una cacerola, calienta el agua con el aceite, sin hervir. Vierta el contenido de la sartén sobre los secos. Agregue el perejil cocido y puré de papa. Agregue agua para que la masa apunte. No debe pegarse a la mano. Haga bolitas y congele en una sartén durante al menos 2 horas. Cuando hornee, coloque en un horno precalentado a 180 grados C durante 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

Tarta de manzana

inicio

Ingredientes

2 cucharadas de linaza o harina de chía o psyllium 1/2 taza de harina de sorgo 1/2 taza de polvo dulce 1/2 taza de harina de nuez 1/2 taza de azúcar morena 1 cucharadita de canela molida 4 cucharadas de aceite de coco normal o sin azúcar 1 cucharadita de vinagre de manzana (no lo hagas sin) 1 taza de leche vegetal 1 manzana rallada pequeña 1 cucharada de levadura en polvo

Instrucciones:

En un tazón mezcle las harinas, la canela y el azúcar.

Agregue aceite, vinagre, leche vegetal y manzana rallada. Mezcle hasta que esté suave y cremoso. Finalmente, agregue la levadura y mezcle bien. inicio

Vierte la masa en 10 moldes individuales. Hornee en un horno precalentado a 180 ° durante 30-40 minutos o hasta que ensarte el palillo y deje limpio. Dejar enfriar y desmoldar. Se puede congelar hasta por 40 días.

galletas de chocolate

Ingredientes:

1 cucharada de harina de linaza mezclada en 2 cucharadas de agua 5 cucharadas de aceite de coco

2 cucharadas de azúcar morena 1/4 taza de avena, arroz integral o sorgo

inicio

1/2 taza de harina de almendras u otra semilla oleaginosa (castaña, avellana, etc.) 1 cucharada de harina de coco 1 cucharada de chocolate en polvo 2 cucharadas de chocolate picado 70% 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180 °. En un tazón, mezcle el gel de linaza, el aceite de coco. Agregue los ingredientes secos y mezcle bien para que se incorporen y formen una masa homogénea. Finalmente, agrega los trozos de chocolate. Divida la masa en 7 bolas, colóquela en una bandeja para hornear con tapete de silicona o papel Dover / mantequilla y aplánelo ligeramente con la palma de la mano. Deja espacio entre ellos. Hornee durante 15-20 minutos a 180 °.

¡Deja que se enfríe por completo para que estén en el lugar correcto y le eches la degustación!

inicio

salsa blanca

Ingredientes:

2 cucharadas de harina de arroz 2 cucharadas de manteca de ghee o aceite de oliva 2 tazas de leche de anacardo u otra leche vegetal 1 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de nuez moscada

Opcional (pero hace la diferencia): cebolla picada o molida y ajo

inicio

Instrucciones:

Calienta la mantequilla / aceite en una cacerola a fuego alto. Cuando se derrita, agregue la harina de arroz y revuelva constantemente, con una fuente o espátula, hasta que esté ligeramente dorado. Baje el fuego a medio y agregue la leche, revolviendo constantemente. Agregue sal y nuez moscada y deje que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese, unos 10-20 minutos. ¡Sirve a continuación!

galleta de almidón

inicio

Ingredientes

1 y 1/2 tazas (té) de harina agria 1 cucharada de sal 150 ml de agua hirviendo (filtrada) 2 cucharadas - 30 ml de aceite de oliva

Modo de preparo:

En un recipiente, agregue el polvo agrio, la sal y mezcle. Agregue gradualmente el agua hirviendo y mezcle los ingredientes con una espátula. rescente el aceite y, con cuidado (estará caliente debido al agua), comience a amasar la masa con las manos.

Si nota que la masa todavía está ligeramente desmenuzada, agregue un poco más de agua (tenga cuidado de no agregar demasiado).

Cuando la masa sea modelable, como se muestra en el video, tome pedazos pequeños y haga las galletas.

inicio

No tome pedazos grandes de masa, ya que de lo contrario existe la posibilidad de que la galleta se endurezca y no se ponga crujiente.

Acomode en una bandeja para hornear (sin necesidad de engrasar), de modo que haya un buen espacio entre una galleta y otra.

Las galletas se inflan en el horno y, si están cerca una de la otra, pueden pegarse. Colocar en horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos. ¡Espera a que se enfríe y está listo!

panqueque sin gluten

inicio

Ingredientes

1/2 taza de harina de arroz 1/2 taza de harina de garbanzos 2 cucharadas de polvo dulce 1/2 cucharadita de sal marina 4 cucharadas pequeñas de aceite de girasol (u otro) 1 y 1/4 taza de agua

Modo de preparo

Agregue los ingredientes en la taza de la licuadora en el siguiente orden: agua, aceite e ingredientes secos;

Batir bien para mezclar. Asegúrese de que no haya harina pegada a los lados del vaso de la licuadora;

Caliente una sartén antiadherente y vierta la masa en el grosor que desee y extiéndala inclinándola;

inicio

Ase por un lado, gire con una espátula y hornee por el otro lado. Listo

Consejos

Cuanto más líquida sea la masa cruda, más delgados serán los panqueques. Ajuste la cantidad de agua si es necesario;

Los panqueques no se pegarán si la sartén tiene una protección antiadherente en buenas condiciones, no hay necesidad de engrasarla;

La masa líquida se puede almacenar en el refrigerador para su uso posterior durante un máximo de 2 días

galletas naranjas

inicio

Ingredientes

1/4 taza de harina de almendras u otra semilla oleaginosa 1/4 taza + 2 cucharadas de avena sin gluten o garbanzos o amaranto 2 cucharadas de melaza de caña o jarabe de coco 2 cucharadas de manteca de ghee o aceite de coco 2 cucharadas de defecula de papa 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/8 cucharadita de sal Ralladura de naranja

Instrucciones:

Mezcle todos los ingredientes hasta que formen una masa homogénea. Haga bolas y amase con la punta de un tenedor.

Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante + - 15 minutos. ¡Ten cuidado de no quemarte! Almacene en un frasco de vidrio herméticamente cerrado después de enfriar. inicio

Duran unos 15-20 días.

pastel de chocolate sin gluten

Ingredientes

1½ taza de garbanzos cocidos 1 taza de manzana finamente picada y sin semillas ½ taza de melaza de caña ½ taza de cacao en polvo 1 cucharada de café instantáneo (opcional)

1 cucharadita de levadura en polvo 1 cucharadita de extracto de vainilla una pizca de sal ¼ taza de aceite de coco o manteca de cacao inicio

⅓ taza (90 g) de chocolate negro picado

modo de preparo

1 Precaliente el horno a 180 ° C. Engrase una bandeja inferior extraíble de 20 cm de diámetro con aceite. Cubra la parte inferior con papel pergamino y cepille con aceite. 2 En un procesador o licuadora, coloque los garbanzos, la manzana, la melaza, el cacao, el café, la levadura, la vainilla, la sal y el aceite de coco derretido. Batir hasta que quede suave. 3 Coloque el chocolate en una fuente para horno incrustada en una sartén con agua hirviendo y revuelva hasta que se derrita (si es necesario, coloque el conjunto a fuego lento y tenga cuidado de que el agua no toque el fondo del tazón). Agregue el chocolate derretido a la crema de garbanzos y mezcle bien para incorporar. 4 Vierte la masa en la sartén preparada y alisa la superficie con una espátula. No hay problema si el pastel está húmedo en el centro o si los bordes son más altos que el medio.

5 Hornee por 30 minutos, hasta que la superficie se vea seca; luego cubra con papel de aluminio y hornee por otros 20 a 30 minutos. Espere a que se enfríe completamente antes de desmoldar. inicio

Galleta navideña sin gluten

Ingredientes:

1 taza de harina de arroz integral 3 cucharadas de harina de amaranto o almendras 3 cucharadas bajas de defecula de papa 3 cucharadas de azúcar morena 1 cucharadita de nuez moscada

2 cucharaditas de canela molida 1 cucharadita de jengibre molido 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio inicio

125 gramos de aceite de coco o manteca de ghee refrigerados y cortados en cubitos 3 cucharadas de melaza de caña

Instrucciones:

Mezclar todos los ingredientes secos. Agregue el aceite de coco y mezcle a mano en la mezcla de harinas y especias hasta que forme una harina espesa. Mezcle la melaza de caña hasta que esté bien incorporada. No necesita removerlo mucho, solo hasta que forme una masa suave y homogénea. Empaque en papel film y llévelo al refrigerador por al menos media hora. Extienda la masa, si es necesario espolvoree almidón de papa para que no se pegue cuando se abra. Recorta la forma deseada. Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos o hasta que estén doradas.

Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en una olla cerrada o en el refrigerador.

inicio

galleta salada sin gluten

Ingredientes

1/2 taza de harina de almendras 1/2 taza de harina de amaranto o quinua o garbanzos, o 1/4 taza de algunas de estas harinas y 1/4 taza de harina de plátano verde 2 cucharadas de harina de linaza 1 cucharadita de desalinización

1/4 cucharadita de levadura en polvo - la blanca 1/4 taza de agua mineral 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra inicio

Especias al gusto - Solía: 1 cucharadita de jengibre molido 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 cucharada de orégano

Instrucciones:

Precaliente el horno a 230 grados. Mezcle los ingredientes secos en un tazón y mezcle bien. Agregue agua y aceite de oliva y revuelva hasta que esté bien incorporado y se convierta en una bola de masa; no es necesario que lo revuelva demasiado. Abra la masa debajo del papel de película tan delgada como pueda sin romperla. Corte la forma que desee y colóquela en una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel pergamino. Hornee a 230 grados durante 20-30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. ¡Espere a que se enfríe y guárdelo en una olla bien cerrada!

inicio

galletas de maní sin gluten

Ingredientes: Rinde 10-20 galletas pequeñas

1 taza de anacardo o mantequilla de maní o pasta de almendras. 1/2 taza de avena sin gluten - quinua o amaranto en hojuelas 5 cucharadas de melaza de caña - o azúcar moreno, coco o demerara 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Instrucciones:

inicio

Precaliente el horno a 200-230 grados. Mezclar todos los ingredientes y batir en el procesador o mezclador. Forre una sartén con papel pergamino, haga bolas con la masa, colóquela en la sartén y presione con la palma de la mano para que quede plana. Deje espacio entre ellos a medida que crecen. Hornee por 4 minutos, gire la sartén y deje por otros 4 minutos. Sácalo del horno, déjalo enfriar y guárdalo en una olla bien cerrada

ensalada de brotes de girassol

inicio

Ingredientes: Ensalada

2 tazas de té de girasol 1 cebolla pequeña cortada en rodajas finas 1 papaya 1 mango maduro

Salsa de romero y limón

1/4 taza de té de jugo de limón 1 cebolla mediana, finamente picada 1 cucharadita de melaza 1 cucharadita de romero 1 cucharadita de mostaza Dijon 1 pizca de nuez moscada

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra sal marina pimienta negro inicio

Instrucciones: Salsa

Batir todos los ingredientes en un tazón, excepto el aceite de oliva; Lentamente agregue el aceite en el alambre, siempre batiendo; Dejar reposar durante 30 minutos, luego colar y desechar el romero, la cebolla y el ajo.

Ensalada

Picar papaya y mango; En un tazón grande, mezcle la salsa colada con los brotes de girasol, las rodajas de cebolla deshojadas, la papaya y el mango. Servir

Gateau

inicio

Ingredientes

300 g de chocolate vegano 1/2 taza (té) - 60 g de harina de almendras 3/4 de taza (té) - 110 g de harina de arroz 3 cucharadas - 45 g de azúcar morena 2 cucharadas - 30 ml de aceite de oliva (solo para engrasar) cacao en polvo

Modo de preparo:

Corta el chocolate en trozos más pequeños y derrítelo en un baño de agua o en el microondas (2 minutos).

inicio

Cuando esté completamente derretido, transfiéralo a otro recipiente y mezcle hasta que el chocolate esté más caliente.

Siempre mezclando, agregue gradualmente los ingredientes restantes.

Transfiera la masa a moldes de silicona engrasados con aceite de oliva y cacao.

Si sus moldes no son individuales, una sugerencia es superponerlos con una forma más firme, como se muestra en el video.

Llevar a horno precalentado a 200ºC durante 8 minutos.

Desmolda con cuidado y decora como prefieras (es delicioso con menta y también fruta roja).

Servir de inmediato.

inicio

pastel sin gluten bajo en carbohidratos

Ingredientes:

1/2 taza de harina de garbanzos 1 taza de harina de semillas oleaginosas (almendras, castañas, maní, nueces, etc.) 2 cucharadas de dechia 4 cucharadas de aceite de coco 1/2 taza de xilitol o azúcar de coco o stevia (en este caso, verifique la cantidad proporcional). 1/2 a 2/3 taza de leche vegetal o agua o jugo de frutas 1 cucharada de aplazamiento

1 cucharada de vinagre de manzana 1 cucharadita de extracto de vainilla o ralladura de limón

inicio

Instrucciones:

Precaliente el horno a 180 grados. Mezcla las harinas en un tazón. Agregue el edulcorante que haya elegido, aceite de coco y extracto de vainilla o ralladura de limón. Mezclar bien, con una fuente, cuchara o batidora. Agregue gradualmente leche vegetal, agua o jugo de frutas. La consistencia debe ser cremosa, pero no demasiado líquida. Finalmente agregue la levadura y el vinagre y mezcle bien. Hornee en un molde engrasado o moldes para muffins de silicona durante 25-40 minutos, dependiendo del horno.

pan de plátano sin gluten inicio

Ingredientes

Rendimiento 10-15 panes

1 plátano maduro cocido 3 cucharadas de aceite de coco 5 cucharadas de polvo dulce 1/2 cucharadita de sal El agua se detiene, si es necesario

Instrucciones: Cocina el plátano con la cáscara hasta que esté tierno. En un tazón, triture bien el plátano. Agregue aceite de coco y mezcle bien.

Agregue el polvo dulce y la sal y revuelva, usando una espátula o con las manos, para que la masa sea homogénea. La masa debe salir de las manos. inicio

Si es necesario, ajuste el punto con más harina o agua. Forme bolas del tamaño que desee. Colocar en una bandeja para hornear antiadherente o engrasar con un poco de aceite. Hornee en un horno precalentado a 180-200 grados durante 30-40 minutos, o hasta que estén doradas.

yogurt casero

Ingredientes

100 gr de ñame cocido 100 gr de fresa inicio

1 cápsula probiótica (opcional)

modo de preparo

Pelar los ñames. Colocar en una sartén con agua fría y llevar a cocinar. Cuando esté suave (el palo con un tenedor está listo cuando no haya resistencia al palo), retírelo del fuego y cuele el agua. Espere a que se enfríe un poco. Coloque los ñames y las fresas en un procesador (o licuadora) y procese hasta obtener la consistencia deseada. (Si usa la licuadora, es posible que necesite agregar un poco de ron líquido, agua o leche vegetal, para ayudar a batir sin forzar el motor). Agregue el contenido de las cápsulas probióticas (azúcar y proteínas si se usa) y mezcle hasta que se incorporen. Llevar al refrigerador (porción si lo prefiere) y servir. Dura hasta una semana en el refrigerador.

Notas 1. Puedes usar un plátano juntos para endulzar si quieres.

2. Aún así, se puede batir con otras frutas como ciruela pasa, guayaba, manzana cocida con plátano, etc.

inicio

Agradecimentos Quiero agradecer a todos los que compraron nuestro libro digital, espero haberte ayudado con recetas para tu día a día.

¡Gracias por la confianza y la elección, es un honor traer Recetas para cada uno de ustedes!

Recetas Vegetarianas

resumen • Desayuno • Almuerzo • meriendas • Pre y post entrenamiento

• Cena • Postres • La cena de navidad • Recetas para intolerantes al gluten.

Desayuno

Pastel de harina de maíz

Necesitará…

Harina de trigo blanca - 1 taza y 1/2 = 210 g Harina de maíz orgánica Monama- 1 taza = 140 g Azúcar Demerara - 3/4 taza = 165 g Leche de coco (u otra leche vegetal) - 1 taza y 1/3 - 330 ml Aceite de coco derretido (u otro aceite vegetal) - 1/3 taza = 80 ml Polvo de hornear químico - 1 cucharada

Como hacer… 1- Precalentar el horno a 180 ° C. Engrase un molde para pasteles con aceite y espolvoree harina de maíz para que la masa no se pegue. 2- Batir el azúcar en una licuadora para hacerla más delgada. Esto facilitará la mezcla de ingredientes secos y húmedos.

3- En un recipiente grande mezcle la harina de maíz, la harina de trigo, el azúcar y la levadura. 4- Agregue la leche de coco y el aceite poco a poco para evitar grumos. 5- Transfiera la masa a la bandeja preparada y hornee por unos 40 minutos, o hasta que un palillo salga limpio cuando se inserte en el centro de la torta. 6- Espera a que se enfríe y desmolde.

Foccacia con tomate

Ingredientes

500 g o casi 4 tazas de harina 1 cucharada de sal 1 cucharadita de aceite de oliva + aceite de oliva al gusto en la cobertura

325 ml o 1 1/3 taza de agua filtrada 7g o un poco más de 2 cucharaditas de levadura sal al gusto harina de maíz y un poco de aceite o aceite para engrasar 1 yema (opcional) hojas de albahaca (opcional)

Como hacer focaccia

Coloca la harina y la sal en un tazón. Mezclar con una cucharada. Agregue 1 cucharadita de aceite de oliva y no mezcle. En una jarra de leche, coloque el agua y la levadura. No es necesario mezclar. Verter sobre la harina y luego mezclar todo con una cucharada. Amasar la masa durante 10 minutos, con las manos o con el gancho para amasar pan de la batidora planetaria.

Deje la masa en el tazón de la batidora o transfiérala a otro tazón y cubra con un plato. Dejar reposar por 40 minutos.

Engrase una bandeja para hornear mediana con aceite y espolvoree harina de maíz.

Transfiera la masa a la bandeja para hornear, tratando de llenar toda o casi toda la superficie de la sartén. Con la punta del dedo, taladre agujeros en la masa. Vierte un poco de aceite de oliva en la masa. Coloca los tomates cherry en los agujeros. Sazone toda la masa con sal. Cubra con un paño de cocina húmedo en contacto con la masa y deje reposar durante 45 minutos. La masa se levantará y ensanchar.

Retira el paño de cocina. Si lo desea, con un pincel, pase un poco de yema de huevo diluida en una cucharadita de agua. Esto solo hará que la masa esté más enrojecida. Hornee en un horno precalentado a 200 ° durante aproximadamente 45 a 55 minutos. Si desea que la focaccia sea tan dorada, cepille un poco de yema de huevo diluida en un poco de agua antes de hornear. Tira algunas hojas de albahaca sobre la focaccia antes de servir.

Gofres sin gluten

Necesitará… Mezcla de harina sin gluten 1 taza y 1/2 = 225 g Arroz, almendras o yogurt de coco - 1 taza = 250 ml Azúcar moreno - 1/4 taza = 35 g Aceite de coco derretido (u otro aceite vegetal) - 1/4 taza = 60 ml Levadura - 1 cucharadita Como hacer…. 1- En un recipiente colocar todos los ingredientes secos, mezclar hasta que quede suave. 2- Agregue los ingredientes húmedos y mezcle bien hasta que se incorporen. Si el aceite de coco es sólido, caliéntelo durante unos segundos en el microondas o en un baño de agua hasta que se derrita. 3- Precaliente la waflera y engrase con un poco de aceite. 4- Verter la masa y extenderla hasta que cubra el molde del aparato. Cierre la tapa y hornee hasta que la masa esté dorada. 5- Servir inmediatamente mientras están calientes con la cobertura deseada.

CONSEJOS: Para mantener calientes los waffles mientras prepara el resto, guárdelos en el horno precalentado a 160ºC. NOTA: Si no desea gofres sin gluten, puede reemplazar la mezcla de harina sin gluten con harina de trigo: 1 taza de harina de trigo blanca y 1/2 taza de harina de trigo integral.

Pastel de miel con lavanda

Ingredientes:

2 huevos 1 taza de harina para todo uso

1/2 taza de azúcar 1/3 taza de miel 1/2 taza de leche 1/4 taza de aceite vegetal 1 pizca de sal 1/2 cucharada de levadura en polvo (polvo real) 2 cucharadas de pétalos de lavanda (pelados frescos o secos) *

* ¿No puedes encontrar lavanda? ¿Qué tal reemplazarlo con Erva dulce? No sabe igual, pero la idea es darle al pastel de miel un sabor extra.

Para el jarabe (en el pastel caliente): 4 cucharadas de miel 2 cucharadas de agua Jarabe extra (a la hora de servir): Miel al gusto

Como hacer:

Pon la leche, los pétalos de lavanda y la miel en una sartén. Lleve al fuego, revuelva hasta que la miel se disuelva y apague tan pronto como hierva. Ponga a un

lado y, cuando se haya enfriado, colar para separar los pétalos.

Batir los huevos con una pizca de sal y azúcar. Agregue el aceite, luego la leche colada, la harina y finalmente la levadura. Con la batidora ya apagada, agregue los pétalos de lavanda y mezcle suavemente solo para agregar.

Vierte en una sartén engrasada y enharinada o forrada con papel pergamino. Lleve al horno previamente calentado a 180 ° y hornee durante aproximadamente 40 minutos o pruebe el palillo de dientes.

Lleve a ebullición las 4 cucharadas de miel con 2 cucharadas de agua y hierva durante 1 minuto. Con el agua, la miel es delgada y penetra más fácilmente el pastel, dejándolo mojado. Pero solo funciona si lo viertes sobre el pastel mientras aún está caliente.

Aun así, si quieres que el sabor a miel sea más evidente, agrega un poco al pastel también cuando lo sirvas.

Gachas de tapioca

Necesitará…

Tapioca granulada - 1/2 taza (85 g) Leche de coco - 400 ml (u otra leche vegetal) azúcar morena - 4 cucharadas (45 g) Clavo - 2 pequeños Canela en polvo - al gusto Sal - 1 pizca (opcional)

Como hacer…

1- Mezclar todos los ingredientes en una sartén y llevar a fuego medio.

2- Tan pronto como hierva, cocine por unos 5 minutos sin dejar de remover, o hasta que la tapioca se hidrate y la papilla se espese. 3- Apaga el fuego, retira los dientes y sirve mientras aún está caliente, acompañado de fruta fresca al gusto.

Consejo: A medida que la papilla se enfría, se vuelve más consistente. Si cree que es demasiado consistente, agregue un poco de agua o leche vegetal y mezcle hasta que quede suave.

Granola

Necesitará…

Avena arrollada - 2 tazas = aproximadamente 140 g Castañas - 1/3 taza = aproximadamente 60 g Almendras - 1/3 taza = 60g Miel - 1/3 taza = 100g Aceite de coco - 2 cucharadas (u otro aceite vegetal) Una pizca de sal y canela (opcional)

Como hacer…

1- Pica las castañas y las almendras en trozos pequeños y / o medianos, como prefieras. 2- En un tazón grande agregue todos los ingredientes y mezcle hasta que quede suave. Todos los ingredientes deben estar ligeramente humedecidos con melaza y aceite de coco. 3- Transfiere la mezcla a una bandeja para hornear y extiende de manera uniforme. 4- Colocar en horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos. Retirar del horno en el medio del tiempo y mezclar los ingredientes para dorar y volverse crujientes, volver al horno. 5- Retirar del horno y dejar enfriar. No se preocupe si la granola todavía está un poco húmeda y suave, ya que se enfría, estará seca y crujiente. 6- Transfiere la granola a un recipiente con tapa.

La granola dura un promedio de 4 semanas si se mantiene en un recipiente herméticamente cerrado en un lugar fresco y seco.

Hojaldre de fresa

INGREDIENTES

1 paquete de hojaldre 1 caja de 200 ml de crema batida 1 caja de fresas 1/2 lata de leche de soja condensada 1 taza de leche vegetal 1 yema

1 cucharada de maicena (puedes usar una versión vegana si lo prefieres) 1 cucharada de postre de esencia de vainilla Azúcar glas para decorar

MODO DE PREPARO

Hornee el hojaldre de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Reserva. Prepare la crema batida de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Reserva. En una cacerola, coloque la leche, la leche de soja condensada, la yema y la maicena, mezcle bien, ahora lleve al fuego hasta que espese, revolviendo constantemente. Una vez que se ha espesado y ampollas en la crema, está listo. Coloque 3/4 de las fresas en la crema (las fresas deben cortarse previamente en trozos pequeños), mezcle bien. Reserva.

MONTAJE:

En una sartén o en platos individuales, coloque una capa de hojaldre, luego una capa de crema, luego una capa de

crema batida, una de fresas y finalmente una hojaldre. Espolvorea azúcar glas y decora con fresas. Refrigera por 1 hora.

Mermelada de fresa

Necesitará…

Fresas picadas - 1 1/3 taza Chia - 1 cucharada Fechas sin hueso - 5 unidades (o más, dependiendo de la dulzura de las fresas)

Como hacer…

1- Cortar las fechas en trozos pequeños y transferir a la sartén con las fresas picadas. 2- Cocine a fuego lento y cocine durante unos 10 minutos hasta que las fresas casi se desmoronen. Revuelva ocasionalmente para no quemarse. 3- Transfiera a una licuadora y triture hasta que esté suave. Si lo prefiere, batir rápidamente las fresas para hacer la mermelada más rústica con trozos pequeños. 4- Transfiere a un frasco de vidrio y agrega la chía. Revuelva bien y deje que se caliente. 5- Refrigera por aproximadamente 4 horas o hasta que la chía se humedezca y deje la mermelada consistente.

Dura aproximadamente 5 días si se mantiene en un recipiente cerrado en el refrigerador.

Galleta integral salada

Los ingredientes son:

- 1/2 taza (té) de harina de trigo integral; - 1/4 taza (té) de salvado de avena; - 2 cucharadas de almidón de maíz; - 2 cucharadas de sésamo negro; - 1 cucharada (café) de sal; - 3 cucharadas de aceite; - 1 cucharada de mantequilla; - agua a temperatura ambiente hasta coser (cuchara por cuchara).

Modo de preparo:

Simplemente mezcle todos los ingredientes y agregue el agua poco a poco hasta que se convierta en un buen lugar, despegando las manos.

Antes de asarlo, rocié una pequeña flor de sal. Puede agregar sal marina o moler un poco de sal gruesa, solo un poco, solo para mantener un poco de sal encima. Si no desea hacer esto, aumente un poco la cantidad de sal en la masa. Mis galletas estuvieron 10 minutos en el horno ya calentadas a 200º. Atención, su horno puede ser diferente al mío, y el salvado de avena si se vuelve marrón se vuelve amargo, así que retire las galletas del horno antes de dejar que se doren. Rinde 36 galletas.

Panqueque de avena

INGREDIENTES

1 taza de avena finamente enrollada (o avena) 1 taza de agua

2 cucharadas de melaza 1 cucharada de harina de linaza 1 cucharadita de levadura en polvo

COMO HACER:

1- Pon todos los ingredientes en la licuadora, excepto la levadura, y bate hasta que esté suave. Si usa avena, puede mezclar todos los ingredientes manualmente, sin usar una licuadora. 2- Añadir la levadura al final y mezclar suavemente. 3- Caliente una sartén antiadherente a fuego lento. Extienda un poco de la masa y cubra para sofocar y hornear el otro lado. 4- Asegúrese de que esté bien asado y gire para asar el otro lado hasta que estén doradas. Cubrir de nuevo para sofocar. 5- Repita el proceso hasta que la masa esté terminada. Sirve con lo que prefieras.

NOTA: Esta receta produjo 5 panqueques de 10 cm de diámetro cada uno.

Pán de papa

Ingredientes:

1/2 cucharada de sal; 1 cucharada de azúcar 1 taza (240 ml) de puré de papas cocidas (usé 2 papas medianas cocidas en agua); 3 cucharadas de mantequilla derretida (aproximadamente 40 g); 2 yemas de huevo; 80 ml de leche tibia; 5 g de levadura biológica instantánea seca (1/2 paquete); Aproximadamente 500 g de harina de trigo; 1 yema de huevo para cepillar (se me olvidó, pero aún se dora).

Nota: - Cociné las papas en agua hirviendo y pelada para absorber menos agua, luego las trituré con el mismo

tenedor, si es posible, cocínelas al vapor o use esa papa de piel rosa para que el resultado sea mejor. - La leche tibia no es leche demasiado caliente.

Modo de preparo:

Como esta masa es más suave, lo ideal es dar el primer paso dentro de un tazón o tazón profundo. Mezcle la leche, la mantequilla, las yemas de huevo y el puré de papas (que deben estar a temperatura ambiente). Agregue los otros ingredientes secos, dejando la harina al final. Gradualmente agregue la harina y mezcle. Debe ser una masa pegajosa, si intentas crear una masa que se te salga de las manos, usarás mucha harina y el pan estará duro. En esta etapa no necesitas amasar, solo mezcla todo.

Cubra el recipiente con un paño o envoltura de plástico y deje que la masa se levante en un lugar congestionado durante 1 hora o hasta que duplique su volumen (si vive en una región fría, puede tomar hasta dos horas). Ponga un poco de harina en una encimera y vierta la masa. Como quedará pegajoso, vierta harina sobre él y amase durante unos 10 minutos. Usé otra 1/2 taza de harina en este paso. Haga bolas y colóquelas en la

bandeja para hornear (siempre usé harina en mis manos porque la masa estaba pegajosa hasta el final). Dejar crecer por 30 minutos. También puedes hacer panes más grandes o usar un tipo de pastel inglés y poner la masa adentro.

Me gusta encender el horno a 200ºC durante 15 segundos (en realidad son segundos), apagarlo y luego colocar la sartén con el pan dentro para que crezca. Con los panes cultivados (después de media hora), remuevo la bandeja para hornear del horno, la vuelvo a encender a 180ºC, la dejo precalentar durante 5 minutos y vuelvo los panes al horno para hornear.

Pan sin gluten

INGREDIENTES

2 tazas de harina de arroz

1 taza de ñame crudo rallado 1 taza de almidón de yuca o almidón de papa 1 taza de agua tibia 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar morena 1 cucharadita de vinagre de manzana 10 g de levadura 2 cucharadas de aceite vegetal 2 cucharadas de semillas (opcional) utilicé semillas de calabaza y girasol

COMO HACER:

1- En un bol agrega la harina de arroz, el almidón de yuca, la sal, el azúcar, el vinagre, el aceite y la levadura. Mezcle todo hasta que quede suave; 2- Coloca el camote rallado y agua tibia en una licuadora. Moler bien hasta que quede cremoso; 3- Añade la crema de ñame a los demás ingredientes. Mezcle todo durante unos 3 minutos hasta que la masa esté homogénea. Se volverá suave y pegajoso; 4- Engrasar un molde para pan con aceite. Verter la masa y distribuirla de manera uniforme. Extienda las semillas elegidas sobre el pan (opcional);

5- Deja que el pan descanse en un lugar cálido 30 minutos para crecer; 6- Llévalo al horno precalentado a 200ºC durante unos 40 minutos, o hasta que el pan esté dorado; 7- Retire con cuidado el pan de la sartén y déjelo enfriar; 8- Después del frío, envuélvalo en un paño de cocina y guárdelo en un lugar fresco y seco por hasta 5 días.

CONSEJO: Como puede ver en las fotos, la parte superior del pan no es tan dorada como los lados. Para que quede dorado en la parte superior, extienda una hebra de aceite vegetal en la parte superior antes de hornear.

Muffin de queso

Ingredientes:

250 g de harina de trigo 1 cucharada de azúcar 1 bolsita de levadura pimienta negra molida al gusto de tomillo al gusto de orégano al gusto 200 g de queso parmesano rallado 250 ml de leche 1 huevo 100 g de mantequilla sin sal derretida

* reserva parte del queso parmesano para el acabado

Modo de preparo:

Para hacer esta receta necesitarás formas de muffin / cupcake / petit gateau Primero, mezcle la levadura con la leche tibia y déjela reposar. Mientras descansa allí, en otro recipiente mezcle la harina, el azúcar, la pimienta negra, las hojas de tomillo, el orégano y el queso parmesano rallado.

Agregue a la mezcla de leche y levadura, el huevo y la mantequilla derretida. Agregue este líquido a la mezcla seca y mezcle bien hasta obtener una masa cremosa.

Para tener un resultado más interesante y similar al panecillo real, ¡es importante usar todas las especias descritas en la receta! Pero si no tienes ningún problema, ¡seguirá siendo delicioso!

Engrasa los moldes y rellena con la mitad de la masa. Coloque más queso parmesano y un poco de orégano encima de cada uno y disponga en una forma más grande para sostener. Deje que la masa descanse durante aproximadamente 1 hora en un lugar sin ventilación. Lleve al horno precalentado durante aproximadamente 20 a 30 minutos (esto depende de su forma y del horno) a 200ºC.

¡Desmolda y sirve! ¡Buen provecho!

Tapioca dulce

INGREDIENTES Para la masa:

Polvo dulce Pizca de sal Agua

Para el llenado: Aquí es de su agrado.

COMO HACER:

1- Pon la cantidad de polvo dulce que quieras en un bol y agrega un poco de agua y una pizca de sal, mezcla bien hasta que esté en el punto enharinado.

Cuando ponga agua en el polvo, se endurecerá, pero esto es normal, debe partirlo en bloques más pequeños con las manos. La cantidad de agua varía según la cantidad de

polvo utilizado, el propósito de usarlo es hidratar y no remojar, así que tenga cuidado con la cantidad. … Tapioca

2- Calienta una sartén a fuego medio y extiende la goma de tapioca a través de un tamiz hasta que el fondo de la sartén se llene con una capa del grosor que prefieras. Cubra la sartén y deje por unos minutos.

3- La tapioca estará en el punto cuando muevas la sartén y se desprenderá, cuando esto suceda, dale la vuelta con la ayuda de una espátula y llénala al gusto.

Yogurt hecho en casa

Ingredientes:

2 litros de leche semidesnatada (puede usar leche sin lactosa)

-

1 frasco de yogurt entero (consistencia firme) 170g

acerca de Modo de preparo:

Pon la leche en una sartén y llévala al fuego. Apague tan pronto como hierva. Si se ha formado una película, deséchela. Permita que se enfríe hasta el punto en que pueda meter el dedo en la leche y se mantenga muy caliente, pero sin quemarse el dedo. Si el dedo puede permanecer allí durante 10 segundos, está bien. En este punto, coloque la taza de yogurt en la leche y mezcle. Cierre la olla y envuélvala con algunas toallas para mantenerla caliente. Deje bien cerrado durante aproximadamente 8 a 10 horas a temperatura ambiente o dentro del horno apagado. Si hace demasiado calor, puede estar listo de antemano, es decir, cuando alcanza la consistencia, está listo.

Muffin de Manzana con Canela

INGREDIENTES

1 taza y ½ de harina de trigo integral (o la mitad de la harina de trigo integral y la mitad de la harina de trigo blanco para hacerla más ligera y lijada) 1 taza de puré de manzana ½ taza de azúcar morena ½ taza de aceite vegetal 1 cucharadita de levadura en polvo 1 cucharadita de canela molida COMO HACER:

1- Comience precalentando el horno a 180ºC para hornear las magdalenas más rápido; 2- En un recipiente mezcle todos los ingredientes secos, la harina, el azúcar, la levadura y la canela; 3-

Batir el puré de manzana con el aceite en una

licuadora vegetal, usé el girasol. Moler todo hasta que quede suave; 4- Agregue el puré con los ingredientes secos y mezcle bien, si la masa está demasiado seca agregue un poco de agua, agregué ½ taza; 5- Distribuya la masa en los moldes y espolvoree canela, nueces o castañas (opcional). Hornee durante unos 20 minutos, depende mucho del horno, así que esté atento. Para saber si es bueno, coloque un tenedor o un palillo en las magdalenas, si la masa no se pega, es porque ya está buena; 6- Retirar del horno y esperar a que se enfríe antes de comer.

PANCAKES DE AVENA + PLÁTANO

Ingredientes:

1 huevo 1 cucharada de harina de linaza 1 cucharada de avena 1 cucharada de tapioca Canela al gusto Pasas, semillas de cacao, castañas, nueces o cualquier otra cosa que desee para aumentar su panqueque.

Modo de preparo

Mezcle todos los ingredientes en un canadá, o un recipiente pequeño, hasta que quede suave y lleve la mezcla a la sartén. Unté mi sartén con un poco de aceite de oliva, pero también puedes usar aceite de coco o mantequilla. Divide la masa ~ mentalmente ~ en tres

porciones y agrega la primera a la sartén. Use el tenedor para crear la forma de su panqueque y déjelo allí, a fuego lento, hasta que note algunas burbujas y desate mágicamente la sartén. Ah, y si quieres aumentar tu desayuno, agrega todo lo que quieras y eso fue mencionado anteriormente, en la masa.

¡Esta masa produce 3 panqueques, deliciosamente deliciosos y perfectos para ti! Para dos personas, solo duplica los ingredientes.

VERANO SMOOTHIE

Ingredientes 1 plátano 2 rodajas de piña 2 hojas de col 1 cucharada de café chia Medio vaso de agua, leche o agua de coco o jugo de naranja natural

Modo de preparo Mezcle todo en una licuadora, ¡y listo! Es muy simple, y si dejas las frutas en el congelador, ¡el licuado es aún más divertido! La diversión es mezclar varios tipos diferentes de fruta y crear combinaciones cada semana. ¡Siempre es bueno juntar una semilla, como chía, linaza e incluso sésamo!

TAPIOCA FRESH

Ingredientes Tapioca Espinacas Tomate cereza Pepino japonés Aguacate Orégano y Sal al gusto Modo de preparo

Haga la tapioca simple, agregue la goma ya hidratada en el fondo de la sartén y llévela a fuego lento hasta que se desprenda. Luego, simplemente llene con todo lo que mencioné anteriormente y esté encantado. ¡La combinación de aguacate + tomate es una de mis combinaciones favoritas! Necesitas probar.

Vitamina con pan

Ingredientes

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Aguacate

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Manzana

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Leche vegetal

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Azúcar moreno orgánico

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Pan integral de Castanha do Pará y Quinua

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Gelatina de guayaba orgánica casera

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frutas

Cómo preparar mermelada casera:

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Licúa la guayaba sin semillas y con un poco de agua

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Luego vierta en una sartén y agregue el azúcar demerara

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Llevar a fuego medio durante 35 minutos y seguir revolviendo hasta el punto

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Deje que se enfríe un poco y póngalo en el refrigerador.

ALMUERZO

Aperitivo

Mini calabaza rellena

Necesitará…

mini calabazas - 4 unidades = 480 g Quinua en granos - 1/4 taza = 60g Aceitunas picadas sin hueso - 6 unidades Diente de ajo picado - 1 unidad Aceite vegetal: suficiente para dorar el ajo Sal, cebollín y pimienta en polvo al gusto.

Como hacer…

1- Lave y seque bien las mini calabazas. Corte una tapa del tallo y con una cuchara pequeña, retire las semillas. 2- Sazone el interior con sal y pimienta en polvo. Cierre las mini calabazas con la tapa y envuélvalas con papel pergamino. 3- Transfiera a una bandeja para hornear y coloque en un horno precalentado a 200º durante unos 30 minutos, o hasta que esté suave. 4- Mientras se hornean las mini calabazas, prepara el relleno. En una sartén, cocine la quinua con agua y sal hasta que esté blanda o al diente (según su gusto). 5- Escurre el agua y agrega las aceitunas y el cebollino picado. 6- En una sartén calentar el aceite vegetal y dorar el ajo. 7- Transfiera a la sartén con la quinua y mezcle hasta que quede suave. Intente y ajuste los condimentos según su gusto. 8- Retire las mini calabazas del horno y desenvuélvalas. Rellene con la quinua y vuelva al horno durante unos 5 minutos sin papel pergamino. 9- Retirar del horno y servir de inmediato.

Bruschetta de higos y gorgonzola

Ingredientes

-

un pan

-

2 higos

-

150 g de gorgonzola

-

unas ramitas de tomillo fresco

-

aceite de oliva

Preparación

Cortar las rebanadas de pan. Yo personalmente prefiero los más delgados. También corte los higos y el queso. Calienta una sartén y coloca las rebanadas de pan. Dore ambos lados y colóquelos en una tabla de cortar o plato. Coloque el queso y los higos en la parte superior, en una cantidad que considere apropiada de acuerdo con el tamaño de la rebanada. Terminar con el tomillo y una llovizna de aceite de oliva.

Bruschetta de brie con tomate

Ingredientes

-1 pan italiano cortado en rebanadas - tomates confitados -200 g de queso brie Paysan Breton -1 diente de ajo

-Aceite de oliva -Bunch (opcional)

Modo de preparo:

Cortar el diente de ajo por la mitad y frotar el ajo en cada rebanada de pan, en ambos lados. Rocíe los panes con aceite de oliva y colóquelos en un horno alto precalentado a 250 grados hasta que comience a dorarse. Retirar del horno, colocar el queso brie y hornear nuevamente hasta que se derrita. El tomate confitado debe estar tibio a caliente, nunca enfriado para que el queso no deje de derretirse. Coloque los tomates encima de cada bruschetta y, si lo desea, agregue hojas de albahaca. Servir inmediatamente.

Aperitivo de berenjenas

Ingredientes

1 berenjena grande 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre 1/2 cebolla cortada en cubos 1 diente de ajo cortado en cubitos Sal a gusto Pimienta negra al gusto Modo de preparo Retire los granos de berenjena. Luego corta la berenjena en cuadrados pequeños. Si lo prefiere, puede cortar en tiras. Remoje la berenjena en agua con sal durante aproximadamente 1 hora. Hervir 1 taza de agua y reemplazar el agua en la salsa con agua hervida. Remoja la berenjena durante al menos 10 minutos. Escurra el agua de berenjena y seque los cuadrados en toallas de papel. Saltee el ajo y la cebolla en 1 llovizna de aceite de oliva. Cuando estén dorados, agregue la berenjena picada y deje que se dore. Agregue los ingredientes restantes para sazonar la berenjena. Cuando la berenjena esté más blanda, puede retirarla del fuego y almacenarla en un recipiente separado. Agregue el aceite y el vinagre y deje que "madure" durante al menos 1 hora antes de servir.

Shiitake asado en coco

Ingredientes para 2 personas. -

250 g de shitake fresco 150 ml de leche de coco sal Preparación

Bebe el agua de coco y pídele al chico que quite la tapa y se la lleve a casa. Lave los champiñones, sal y colóquelos dentro del coco, vierta la leche de coco encima. Cubra con papel de aluminio y hornee en el horno mediano durante 25 minutos. Servir con arroz blanco.

Macarons de champiñones

Ingredientes

-

20 shitakes o champiñones frescos

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5 tomates uva

-

3 cucharadas de aceite de oliva

-

10 hojas de salvia, otras 10 para decorar

-

sal

Preparación

Lave los champiñones y séquelos con toallas de papel. Retire los tallos con cuidado. En una sartén a fuego alto,

coloca el aceite y 10 hojas de salvia. Agregue los champiñones y déjelos unos minutos, póngalos un poco marrones por el otro lado. Sal y colgar. Cortar los tomates en 3 o 4 rodajas. Ensamble los macarons haciendo un "sándwich" con una rodaja de tomate, una hoja de salvia entre dos hongos. Pegue un palillo de dientes o una rama seca para servir. Si es así, espolvorea un poco de sal ahumada encima. Si no, no hay problema ...

Escondite de proteína de soja

Ingredientes

3 papas grandes 2 tazas de proteína de soya (puede ser la que ya esté sazonada). 1/2 lata de salsa de tomate 1/2 caja de crema de soja

Sal y pimienta para probar 3 cucharadas de agua tahini (opcional) 1 cucharada llena de extracto de soja Sus especias favoritas: yo uso curry, pimentón, comino ... Una cucharada de aceite vegetal o margarina.

Modo de preparo

Pela las papas, córtalas en rodajas y colócalas en una sartén llena de agua. Cocine hasta que estén suaves. Amasar las papas en un puré, mezclar la crema de soja, la margarina vegetal o el aceite y el extracto de soja, llevar a fuego lento durante otros 5 minutos mezclando bien. No dejes que se seque demasiado. Hidrata tu proteína vegetal, exprime bien (si se trata de proteína con sabor artificial, no necesitas hacer eso).

Ponga la proteína con 1 taza y media de agua en la sartén, a fuego lento, mezcle la salsa de tomate, sazone con sal, pimienta y las especias de su elección, mezcle bien, agregue el tahini. Deja que se cocine un poco, no dejes que se seque demasiado, la idea es mojarlo.

En un recipiente que pueda ir al horno, ponga la mitad del puré de papas, coloque todo el relleno de proteínas y cubra con el resto del puré. Hornee en horno bajo hasta que esté dorado.

Antipasto de cáscara de plátano

Necesitará…

Cáscara de plátano verde - 7 cáscaras - 350 g Cebolla - 1 medio - 125 g Tomate - 2 pequeños - 215 g Aceite de oliva - 2 cucharadas Sal - 1/2 cucharadita

Pimienta negra - al gusto (opcional)

Como hacer…

1- Lavar y cortar la cebolla, la cáscara de tomate y plátano en cubos, reservar. 2- Calentar el aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla hasta que se dore. 3- Agregar el tomate y mezclar, cocinar hasta que se marchite. 4- Agregue la cáscara de plátano, sal y pimienta (opcional). Revuelva bien y cocine por unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente para que no se queme.

Esta receta rinde 2 tazas.

Dura aproximadamente 3 días si se mantiene en un recipiente cerrado en el refrigerador.

Rollo De Guisantes

Ingredientes

- 5 rebanadas de pan plano (utilicé un 100% entero) - 2 tazas de guisantes (se pueden sustituir por espinacas, remolacha o zanahoria cocida)

-250 g de crema de ricota

-

sal

-

sésamo para decorar

Preparación

Pase un rodillo sobre las rebanadas de pan para que estén muy delgadas. Corta los bordes, luego intenta cortar dos rectángulos del mismo tamaño. Batir los

guisantes, la crema de ricota y la sal en un procesador o mezclador. Pase esta crema sobre los rectángulos de pan y enrolle. Espolvorea sésamo por encima, unas bolas de guisantes y listo.

Pasta de berenjenas

Ingredientes

1 berenjena mediana (aproximadamente 400 g) 2 cucharadas de tahini 1 diente de ajo grande sin la miga 2 cucharadas de jugo de limón 2 cucharadas de aceite de oliva Sal a gusto Pimienta negra (o árabe) al gusto Comino al gusto

Modo de preparo

En primer lugar, hornee la berenjena. Hay dos formas de prepararlo: en la llama de la estufa y en el horno.

En la llama de la estufa (creo que de esta manera es mucho más sabroso): coloque la berenjena lavada en la parrilla, justo por encima de la boca. Ase a fuego medio hasta que esté muy negro y quemado, y la cáscara se despegue fácilmente (vea el video). Gírelo con la ayuda de unas pinzas o tenedores cada dos minutos. Este proceso tomó unos 12 minutos. Esta forma de cocinar deja un ligero sabor ahumado en la berenjena, y me gusta. Coloque la berenjena en un plato y déjela reposar durante unos 20 minutos, para evitar quemarse las manos. Retire toda la piel de berenjena y "cúbrala" y córtela en trozos grandes. En el horno: corte la berenjena por la mitad y sumérjala en 500 ml de agua y con una cucharada de vinagre, para eliminar parte del amargo. Haga algunos rasguños en la superficie, formando pastillas, rocíe con aceite y hornee ligeramente en una sartén antiadherente en un horno mediano (210ºC) durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté suave y cocido. Retire la pulpa entera con la ayuda de una cuchara. Si te gusta, también puedes usar las cáscaras para preparar la receta.

Coloque la berenjena cocida en una licuadora o procesador y agregue el tahini, aceite de oliva, limón, ajo, sazone con sal, pimienta y comino al gusto.

Consejos Elija una berenjena muy suave, sin agujeros en la piel o "tapa", de esta manera estará más seguro de que no hay mascotas dentro. Cubra la estufa con papel de aluminio para evitar que se ensucie. Si es difícil de superar, agregue un poco de agua tibia.

Tofu empanizado

INGREDIENTES Para la marinada:

2 cucharadas de aceite de sésamo tostado o aceite de oliva 2 cucharadas de mostaza 3 cucharadas de agua 2 dientes de ajo picado 2 cucharaditas de hierbas secas al gusto (usé orégano) 1 cucharadita de sal

Para tofu empanizado:

250 g de tofu firme Harina de trigo (entera o blanca), pan rallado o harina de mijo lo suficiente como para espolvorear aceite vegetal para freír (si no necesita hornear)

COMO HACER:

1- Comienza a preparar la marinada. Ponga todos los ingredientes en un recipiente y mezcle bien; 2- Retire el exceso de agua del tofu con un paño limpio y seco (para que absorba mejor la marinada). Cortar en cubos de unos 2 cm. Cuanto más pequeño sea, más en

contacto con la marinada se volverá, y por lo tanto más sabroso; 3- Coloca los cubos de tofu en un bol. Vierta la marinada sobre ellos y mezcle para involucrar a todos; 4Cubra el recipiente con un paño limpio o película de PVC y deje marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Este adobo puede prepararse el día anterior y mantenerse en el refrigerador, el sabor es más fuerte; 5Poner un poco de harina en un plato y pasar los cubos, uno por uno. No retire el líquido de la marinada que los rodea; 6- Ahora hay dos opciones para preparar, freír o asar:

FREÍR: calentar el aceite en una sartén pequeña. Coloque los cubos en el aceite y fríalos durante aproximadamente 1 a 2 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Evite freírlos todos a la vez, y cuando ponga el aceite evite revolverlos demasiado, de lo contrario la harina saldrá del tofu. Después de fritos, colóquelos sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. Consumir de inmediato.

HORNEADO: Engrase una sartén con aceite. Extienda los cubos sobre la sartén sin tocarse ni superponerse entre sí para hornear por completo. Coloque en un horno precalentado a 200 ° C durante aproximadamente 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Consumir de inmediato.

Zanahoria con salsa especial

Ingredientes

Zanahorias Coliflor Aceite de oliva al gusto Polvo de curry al gusto Pimienta blanca al gusto Sal a gusto Pimentón al gusto

Molhinho especial:

2 cucharadas de tahini 1 cucharada de aceite de oliva Gotas de limón Una pizca de sal

Modo de preparo

No hay ningún secreto: lava las verduras que elijas, corta, sazona (en las que usé curry, pimienta blanca, sal y pimentón) agrega una llovizna de aceite de oliva por encima y, con las manos, extiende bien el aceite sobre ellas. Ponga todo en una sartén, cubra con papel de aluminio y hornee en un horno mediano durante aproximadamente 20 minutos. ¡Listo!

Ensalada de conchas

Ingredientes

- mini repollo rojo (separe algunas hojas para las cáscaras) zanahorias pequeñas - calabacín - tomates cherry - brote de alfalfa

Para la salsa - 4 cucharadas de mermelada de jaboticaba - 1 cucharada de mostaza dijon - 1 jugo de limón - 4 cucharadas de aceite de oliva -

sal a gusto

Preparación:

Usa un rallador grueso para rallar el repollo, las zanahorias y el calabacín. Corta los tomates en cuatro pedazos. Mezcle todo y agregue las cáscaras de repollo. Para la salsa simplemente mezcle bien todos los ingredientes. Termine pegando un pequeño brote sobre la mezcla.

Ensalada de garbanzos

INGREDIENTES

1 taza y 1/2 garbanzos cocidos 1/2 taza de tomates picados (no quité la cáscara y las semillas)

1/4 taza de cebolla picada Perejil al gusto (usé 3 cucharadas de perejil picado) 1 cucharada de jugo de limón 1/2 cucharadita de sal

COMO HACER:

1- En un recipiente grande agrega todos los ingredientes; 2- Mezcle todo e intente, corrija la sazón si es necesario, agregando más sal, jugo de limón o perejil; 3- Tome el refrigerador durante al menos una hora para que los granos absorban bien las especias; 4- Servir con aceite de oliva (opcional).

NOTA: Esta ensalada dura un promedio de 3 días en el refrigerador si se mantiene en una olla cerrada.

Coles de Bruselas

Ingredientes Coles de Bruselas [utilicé unas 10 pequeñas] 1 cebolla pequeña cortada en trozos grandes 1 cucharada generosa de vinagre balsámico 1/2 jugo de limón 1/2 taza de garbanzos cocidos Aceite de oliva, sal y olor verde. Modo de preparo Encienda el horno en alto. Lave bien las coles, corte el tallo blanco y quite las hojas exteriores feas. Cortar las coles a la mitad. En un tazón, mezcle el jugo balsámico y de limón. Luego agregue las coles y las cebollas. Mezcle todo bien [con las manos, para asegurarse de que todas las partes de las verduras estén sazonadas]. Pesque las verduras [reserve lo que queda de su condimento líquido] y llévelas a otra olla. Extienda bien cada pieza con aceite de oliva.

En una bandeja para hornear antiadherente [u otra que haya cubierto con papel pergamino], coloque las verduras untadas en aceite, de modo que la parte cortada de las coles esté hacia abajo y no haya verduras una encima de la otra. Si le sobra un caldo de la mezcla balsámica y de limón, puede verterlo encima. Su asadera va al horno mediano por 15 minutos. Establecer un temporizador. Tu cocina será fragante. Abra el horno, mezcle bien las verduras que ya estarán horneando y luego agregue los garbanzos y un poco más de aceite. Deje su asadera en el horno mediano por otros 10 minutos y ¡listo! El olor verde va en el plato, al servir. Si desea agregar más nutrientes a su comida, ¡las nueces van bien juntas!

Ensalada de col con manzana

Ingredientes

1/2 col mediana (alrededor de 500 g) 1/2 cebolla mediana 1 manzana fuji (también puede usar gala) 8 cucharadas de mayonesa (preferiblemente vegana) 1 cucharada de orégano 4 cucharadas de pasas 2 cucharadas de vinagre Sal a gusto

Modo de preparo

Pique el repollo muy fino y déjelo en remojo durante 15 minutos en 1 litro de agua con una cucharada de cloro, o con el producto que prefiera. Lavar y escurrir bien. En el mismo tazón que el repollo, ralle 1/2 cebolla y 1 manzana, luego sazone con 8 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de orégano, 4 cucharadas de pasas, sal al gusto y 2 cucharadas de vinagre ¡Está listo! (Mejora cuando hace frío, déjelo durante aproximadamente 3 horas en la nevera).

Sunomono

Ingredientes 3 pepinos japoneses [los más delgados] 300 ml de vinagre de arroz 250 g de azúcar refinada 1 cucharadita de sal refinada Sésamo al gusto Modo de preparo Lave bien los pepinos [con un cepillo y tal] porque los vamos a usar con cáscara y todo. Cortar los pepinos en rodajas muy finas con un cuchillo o rebanador / rallador. No hagas caso a las puntas del pepino. Coloque el pepino en rodajas en un colador, agregue la sal y mezcle bien con las manos. Deje reposar durante 30 minutos para que el pepino se deshidrate y lave bien con agua corriente. Reserva en una olla con tapa. Mezcle el azúcar y el vinagre en una sartén hasta que hierva. Espera a que la mezcla de azúcar y vinagre se enfríe y agrega el líquido a la olla con los pepinos hasta que estén cubiertos.

¡Deje la olla en el refrigerador durante al menos 12 horas y listo!

Ensalada de puerro

Ingredientes

1 y 1/2 taza (té) de puerros finamente picados 1 taza (té) de tofu firme cortado en cubos 1 taza de manzana verde picada 1/2 taza de perejil (picado) 1/3 taza (té) de mayonesa vegana de ajo (o lo que prefiera). 1 cucharada de mostaza amarilla Jugo de un limón Tahití Sal a gusto

Modo de preparo:

En un tazón, ponga todos los ingredientes y mezcle bien. ¡Está listo! Muy facil.

Consejos:

En esta receta, la cantidad de ingredientes no es muy importante, puede agregar más o menos ingredientes según su gusto. Puedes usar manzanas rojas en lugar de verdes. En lugar del perejil, puede agregar menta fresca picada. En lugar de mayonesa, puede sazonarla solo con aceite de oliva. Almacene en el refrigerador, en un recipiente cerrado por un máximo de 3 días.

Ensalada verde con albaricoque

Ingredientes 1 paquete de lechuga gourmet (las que vienen en la caja transparente, ya habrás visto) 1/2 manojo de mini rúcula 1 taza de té de albaricoques picados 1/2 vaso de palmitos picados 1 cucharada de chia 1 cucharada de sal de sésamo blanco, aceite de oliva y limón al gusto Preparación... Lave bien las hojas y mezcle en una hermosa ensaladera. Mezcle también los albaricoques picados, la chía, el sésamo y el palmito y sazone al gusto. Para mí, no hay mejor condimento para la ensalada que la sal, el aceite y el limón.

Palmetto Gratinado

Ingredientes

1 vaso de palmito (300g escurrido) 150 g de cream cheese 1/4 taza de leche descremada 1 cucharada de pasta de tomate, sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de queso parmesano (para dorar)

Modo de preparo

1. Corte los palmitos en rodajas y colóquelos en un plato pequeño a prueba de horno.

2. En una licuadora, agregue leche, pasta de tomate, sal y queso crema. Batir bien y verter sobre los corazones de palma.

3. Espolvorear con queso rallado y hornear en un horno precalentado a temperatura media durante 20 minutos.

4. Si su horno tiene una función de "gratinado", deje el refractario durante otros 5 minutos en este modo.

Coliflor Asado

Ingredientes

1 coliflor pequeña 1 cucharada de cúrcuma 50 g de pasas ligeras 50g anacardos Aceite de oliva aromatizado con ajo [o aceite de oliva normal]

Sal y pimienta para probar

Modo de preparo

Pon las pasas en una olla y cúbrelas con agua hirviendo durante unos 20 minutos y escúrrelas. Mientras tanto, sigue dedicándote a los siguientes pasos en ingresos. Cortar la coliflor en ramos pequeños, sin tener en cuenta las hojas y la parte más dura del tallo. Coloque la coliflor en una fuente para hornear antiadherente, preferiblemente sin hacer dos capas.

Espolvorea los ramos de coliflor con aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva y azafrán. Usa tus manos. El aceite de oliva con sabor a ajo se puede preparar en casa, dejando unos dientes de ajo en un frasco de aceite de oliva durante unos días o semanas.

Si no le gusta o no le gusta, puede usar aceite de oliva todos los días, lo que funcionará. Coloque la sartén en el horno mediano durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la coliflor

comience a dorarse en la parte en contacto directo con la sartén.

Cuando sirva, sazone al gusto con sal y pimienta y mezcle las pasas y las castañas. Esta receta rinde alrededor de 4 porciones cuando se sirve como acompañamiento.

Ensalada oriental

Ingredientes 3 rábanos

1 zanahoria grande 1/2 pepino japonés 1/2 taza de mini lechuga de guisantes frescos congelados (producción propia) 1 berenjena mediana 1 puñado de fideos bifum (fideos de arroz) aceite de sésamo tostado (cuánto es suficiente) salsa de soja (cuánto es suficiente) pimienta negra recién molida aceite de oliva virgen extra sal al gusto de limón Preparación... Pica todo lo que puedas con el rábano, la zanahoria y la berenjena. Reserva. Picar el pepino en rodajas finas. Reserva. Hervir un poco de agua y poner los guisantes a descongelar. Reserva. Hervir un poco más de agua para la pasta y mientras tanto, preparemos las verduras. Sazone el pepino y el rábano con sal y limón por separado y reserve. En una sartén, coloca una llovizna de aceite de oliva y saltea la zanahoria, sazona con un poco de salsa de soja y pimienta, pero deja que la zanahoria se ponga crujiente. Reserva. En la misma sartén ponga otra llovizna de aceite de oliva y agregue la berenjena, agregue un poco de salsa de soja y saltee hasta que estén tiernas. Ahora, cierre el agua y agregue los fideos bifum, cubra y cuente 2 minutos. Luego transfiéralo a un recipiente con agua helada para detener la cocción y escurrir.

En esa misma sartén, agregue otra llovizna de aceite de oliva y agregue la pasta y sazone con sal y guisantes frescos escurridos. Ahora solo monte el plato en una hermosa ensaladera como está y listo.

Tabule caprese

Ingredientes - 1 lechuga americana - 1 taza de trigo para kibbeh - 150 g de tomates cherry - 150 g de mozzarella - albahaca sal aceite de oliva limón Preparación

Hidrata el trigo en agua filtrada durante una hora. Escurrir, exprimir todo el líquido y reservar. Corta los tomates, el queso y las hojas de albahaca y agrega el trigo. Mezcle todo, sazone con sal, limón y aceite de oliva, y llene las cáscaras de las hojas de lechuga. La mayonesa casera Ingredientes - 1 huevo - 1/2 limón (jugo) sal aceite de girasol Preparación Coloca el huevo y el limón en una licuadora y déjalo batir durante un par de minutos. Abra esa parte central de la tapa de la licuadora y deje caer un poco de aceite y siga batiendo hasta que se endurezca. Cuanto más petróleo, más difícil se vuelve. Sal al gusto. Si lo desea, puede agregar un poco de hierba o especias.

Ensalada de acelgas orientales

Ingredientes

1 acelga pequeña cortada en tiras (aproximadamente 450 g) 1 pepino mediano cortado en palitos delgados (aproximadamente 150 g) 1 zanahoria mediana cortada en palitos delgados (aproximadamente 150 g) 1 cebolla mediana cortada en tiras finas (aproximadamente 100 g) 1 taza (té) de pimiento rojo y / o amarillo cortado en tiras finas (aproximadamente 100 g) 1/3 taza (de té) de salsa de soja (o más si lo prefiere) 1 jugo de limón Pimienta negra molida al gusto 3 cucharadas de aceite vegetal (girasol, maíz, coco o aceite de oliva) 4 dientes de ajo cortados en rodajas finas 1 cucharada de sésamo blanco Aceite de oliva al gusto

Modo de preparo

En un tazón grande, coloque la acelga, el pepino, la zanahoria, la cebolla, el pimiento y mezcle. Agregue la salsa de soya, el jugo de limón y la pimienta y reserve. Coloca el aceite y el ajo en una sartén pequeña y déjalo freír a fuego lento hasta que el ajo comience a dorarse.

Agregue el sésamo, mezcle y deje por otro minuto, si es necesario apáguelo primero, no deje que el ajo se queme para que no se amargue. Agregue esta mezcla de aceite, ajo y sésamo, todavía tibia, a la ensalada y mezcle bien. Rocíe con una llovizna de aceite de oliva y listo.

Judías verdes a la parrilla

INGREDIENTES

Vainas al gusto (usé alrededor de 400 g) 1 cucharada de curry 1 cucharadita de jugo de limón 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharadita de sal

COMO HACER:

1- Retire las puntas de las vainas y lávelas con agua corriente. Envuélvalos con un paño y séquelos para eliminar el exceso de agua; 2- En un tazón pequeño mezcle los otros ingredientes, curry, jugo de limón, aceite vegetal y sal. Pruebe un poco y ajuste los condimentos según su gusto;

3- Con la ayuda de un pincel culinario o una cucharada, extiende la mezcla sobre las vainas. Deje algunos para poder colocar en la cuadrícula; 4- Calienta la parrilla o una sartén y extiende el resto del condimento. Coloque las vainas y deje que se asen hasta que comiencen a aparecer puntos negros, déles la vuelta y ase al otro lado. Cuando están más marchitas y tiernas, está listo. Si es necesario, gírelos con más frecuencia.

NOTA: La cantidad de condimento (curry, limón y sal) variará según la cantidad de vainas que use. Estas medidas son para unos 400 gramos de vainas. Le sugiero que siga estas medidas de recetas y luego ajuste la cantidad de condimentos según su gusto.

Stroganoff de berenjena

Necesitará…

Berenjena - 1 grande (375 g) + agua y vinagre para eliminar el amargor Tomate - 2 medianos (200 g) Agua filtrada - 3/4 taza (180 ml) Anacardos sin tostar y sin sal - 1/3 de taza (45 g) + agua para remojar Perejil fresco recién picado - 1/4 taza Aceite de oliva - 1 cucharada (15 ml) Mostaza Dijon - 1 cucharadita (5 ml) Sal - 1 cucharadita (5 g) Pimienta negra molida - al gusto (opcional)

Atención, antes de hacerlo es necesario pre-preparar ... Coloque los anacardos en un recipiente y cubra con agua. Remojar durante al menos 4 horas. Este paso sirve para

eliminar los antinutrientes, como el fitato, y dejar las castañas suaves. Después de remojar, drene y deseche el agua. Lave bien con agua corriente y úselo normalmente en la receta.

Como hacer…

1- Lave la berenjena y córtela en cubos, sin necesidad de pelar. Transfiera a un recipiente y cubra con agua y un poco de vinagre para eliminar la amargura. Reserve por unos 15 minutos. 2- Mientras tanto, prepara los otros ingredientes. Lave los tomates y córtelos en trozos más pequeños, no es necesario picarlos bien. 3- Transfiera a una licuadora y agregue agua filtrada (180 ml), anacardos y mostaza Dijon. Batir bien hasta obtener una mezcla homogénea. 4- Drene el agua de berenjena y apriete bien los trozos con las manos para obtener la mayor cantidad de agua posible. Cuanto menos líquido tenga la berenjena, más crema y sabor absorberá. 5- Calienta el aceite de oliva en una sartén y agrega la berenjena. Condimentar con sal y pimienta. Saltee hasta que se marchite y esté tierno.

6- Añadir la nata y mezclar. Cocine durante unos 5 minutos después de hervir, revolviendo constantemente para que no se queme. 7- Termina agregando el perejil. Sirve caliente con el acompañamiento que prefieras.

Rendimiento: aproximadamente 4 porciones

Tofu asado

Necesitará… Tofu - 1 kg Perejil picado - 1/4 taza

Cebolla cortada en cubitos - 1/3 de taza (60 g) Pimentón ahumado - 2 cucharadas (10 g) Shoyu - 2 cucharadas (30 ml) Aceite de oliva - 2 cucharadas (30 ml) + un poco de grasa Ajo rallado o macerado - 2 dientes (6 g) Sal - 1 cucharadita (5 g) Jengibre en polvo - 1/2 cucharadita (opcional) Pimienta negra - al gusto (opcional) Como hacer… 1- Comienza drenando el tofu. Retire el tofu del envase y deseche el agua enlatada. Cortar por la mitad y colocar las piezas en un paño limpio y seco. Enrolle y coloque un objeto pesado encima para sacar el agua. Deje escurrir por unos 20 minutos. Cuanta más agua sale, más sabroso se pone, y se horneará más rápido. 2- Precaliente el horno a 200 ºC y engrase un molde para pasteles inglés (23 x 10 cm) con aceite de oliva. Reserva. 3- Transfiere el tofu a un recipiente grande y tritúralo con un tenedor. 4- Agregue los otros ingredientes y mezcle bien hasta que quede suave. 5- Transfiere a la sartén y extiende el tofu. Presione con el dorso de la cuchara para mantenerse compacto.

6- Cepille una llovizna de aceite de oliva y hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora, o hasta que forme una cáscara dorada y permanezca firme. 7- Retirar del horno y reservar durante unos 10 minutos. 8- Desmolda con cuidado y sirve cortado en rodajas o, si lo prefieres, sirve directamente de la sartén en cucharadas. Rendimiento: 8 porciones

Tarta de calabacín

Necesitará…

Calabacín italiano rallado - 3 tazas (600 g) - usado 2 medianas Harina de garbanzos - 1 taza (130 g) + suficiente para espolvorear Cebolla cortada en cubitos - 1/2 taza (80 g) Aceite de oliva - 2 cucharadas (30 ml) + suficiente para engrasar Ajo machacado - 2 dientes (6 g) Levadura de cerveza / levadura (sin gluten si es necesario) 2 cucharaditas (6 g) Sal - 1 cucharadita (5 g) Pimienta negra molida - al gusto (opcional) Sésamo: suficiente para espolvorear (opcional)

Como hacer…

1- Precalentar el horno a 180 ºC. 2- Engrasa un refractario con aceite de oliva y espolvorea la harina. Agite bien para extender sobre el fondo y los lados. Toque sobre el fregadero para eliminar el exceso. Reserva. 3- En un recipiente grande poner todos los ingredientes, excepto el sésamo. Mezclar bien hasta que quede suave. 4- Transfiera al refractario y nivele la parte superior con el dorso de una cuchara.

5- Espolvorea las semillas de sésamo y hornea en el horno precalentado durante unos 40 minutos. 6- Retirar del horno y servir caliente.

Rendimiento: 8 porciones

Babaganoush de jiló

Necesitará…

Jiló - 8 medianos (500 g) Melaza de caña - 2 cucharaditas (10 ml) Aceite de oliva - 3 cucharadas (45 ml) + un poco de agua Tahini - 2 cucharadas (30 ml) - opcional Jugo de limón: 1/3 de taza (80 ml) + 3 cucharadas (45 ml)

Sal - 1/2 cucharadita (3 g) Ajo - 1/2 diente (3 g)

Como hacer…

1- Lava los jilós y córtalos por la mitad a lo largo. Pinche los agujeros con un tenedor y colóquelos en un recipiente con agua (1 litro) y jugo de limón (1/3 taza). Reserve por 30 minutos. 2- Precalentar el horno a 200 ºC. 3- Desechar el agua con limón y lavar los jilós con agua corriente. Exprimir bien y colocar en una bandeja para hornear. Rocíe con un poco de aceite de oliva y hornee en el horno precalentado durante unos 30 minutos. 4- Retirar del horno y esperar a que se caliente. 5- Retire la pulpa con una cuchara y colóquela en el procesador. Agregue melaza de caña, aceite de oliva, tahini, sal, ajo y jugo de limón (3 cucharadas). Batir hasta obtener una pasta homogénea. 6- Prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Almacenar en un recipiente cerrado en el refrigerador, dura aproximadamente 4 días.

Rendimiento: 400 ml.

Ensalada de verduras hervidas

Ingredientes

2 zanahorias grandes 6 papas medianas inglesas 1/2 vaina de aceitunas negras al gusto perejil fresco sal de orégano deshidratada, aceite de oliva y limón para sazonar pimienta recién molida al gusto

Preparación:

Pela las zanahorias y las papas y córtalas en trozos pequeños. Retire las puntas de las vainas y córtelas en tiras medianas. En abundante agua, cocine las verduras por separado, sin dejar que se ablanden demasiado, es necesario que continúen con cierta nitidez. Escurre todo muy bien y únete en una hermosa ensaladera. Agregue las hojas de perejil recién picadas y los demás

ingredientes al gusto: orégano, sal, limón, aceite de oliva y pimienta negra. Mezclar bien y servir. Es bueno dejar que las verduras se enfríen antes de sazonar.

MERIENDAS

Galletas de avena

Necesitará… Avena en escamas finas - 2 tazas = 200 g Azúcar morena - 1/2 taza = 75g Algarroba en polvo (o cacao en polvo) - 3 cucharadas Aceite de coco derretido (u otro aceite vegetal) - 3 cucharadas Agua - 1/4 taza = 60 ml

Como hacer…

1- En un recipiente agrega todos los ingredientes y mezcla hasta que quede suave. 2- Dale forma a las galletas del tamaño que prefieras y colócalas en una bandeja para hornear. Le sugiero que use una cucharada para medir la cantidad de masa para cada

uno. De esa manera se mantendrán igual y pequeños, y se hornearán enteros y rápidamente. 3- Colocar en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 15 minutos. 4- Retira del horno y gira todas las galletas para hornear debajo. Hornee nuevamente por unos 10 minutos. 5- Retirar del horno y esperar a que se enfríe. Al salir del horno, las galletas deben estar ligeramente húmedas y suaves. Cuando se enfríen, estarán secos y crujientes.

Estas galletas duran un promedio de dos semanas, si se guardan bien en un frasco cerrado en un lugar seco y fresco.

Antipasto de calabacín con pimiento cambuci

Necesitará…

Calabacín italiano - 6 pequeños (600 g) Pimiento Cambuci - 20 grandes (225 g) Cebolla morada - 2 pequeñas (225 g) Aceite de oliva - 3 cucharadas (45 ml) Sal - 1 y 1/2 cucharadita (7 g) Pimienta negra - al gusto (opcional)

Como hacer…

1- Precalentar el horno a 200 ºC. 2- Lavar y secar los calabacines y los pimientos. 3- Cortar los calabacines en rodajas finas y reservar. 4- Corta los pimientos por la mitad, retira los tallos, las semillas y deséchalos. Picar los pimientos y reservar. 5- Pela la cebolla y córtala en rodajas finas. 6- Transfiera a una asadera y agregue los calabacines, pimientos, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien y cubrir con papel pergamino.

7- Llévalo al horno precalentado durante unos 40 minutos. Retire el papel de pergamino la mitad del tiempo. Servir tibio oa temperatura ambiente. Espere a que se enfríe y guarde el resto en frascos de vidrio en el refrigerador. Dura unos 5 días.

Babaganoush de jiló

Necesitará…

Jiló - 8 medianos (500 g) Melaza de caña - 2 cucharaditas (10 ml) Aceite de oliva - 3 cucharadas (45 ml) + un poco de agua Tahini - 2 cucharadas (30 ml) - opcional

Jugo de limón: 1/3 de taza (80 ml) + 3 cucharadas (45 ml) Sal - 1/2 cucharadita (3 g) Ajo - 1/2 diente (3 g)

Como hacer…

1- Lava los jilós y córtalos por la mitad a lo largo. Pinche los agujeros con un tenedor y colóquelos en un recipiente con agua (1 litro) y jugo de limón (1/3 taza). Reserve por 30 minutos. 2- Precalentar el horno a 200 ºC. 3- Desechar el agua con limón y lavar los jilós con agua corriente. Exprimir bien y colocar en una bandeja para hornear. Rocíe con un poco de aceite de oliva y hornee en el horno precalentado durante unos 30 minutos. 4- Retirar del horno y esperar a que se caliente. 5- Retire la pulpa con una cuchara y colóquela en el procesador. Agregue melaza de caña, aceite de oliva, tahini, sal, ajo y jugo de limón (3 cucharadas). Batir hasta obtener una pasta homogénea. 6- Prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Almacenar en un recipiente cerrado en el refrigerador, dura aproximadamente 4 días.

Pastel de lentejas

Ingredientes

250 g de lentejas 1/2 taza de vino tinto 3 tazas de agua 2 dientes de ajo 1 cucharadita de romero 2 hojas de laurel 1/4 taza de salsa de soja Pimienta al gusto 1/4 taza de aroma verde finamente picado 150 g de champiñones 1 taza de avena finamente enrollada Aceite para engrasar

Para el coulis de tomate

2 latas de tomate pelati 2 hojas de laurel Hojas de una rama de albahaca 2 cucharaditas de azúcar morena 2 cucharaditas de sal 1/2 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de orégano 2 cucharadas de jugo de limón

Modo de preparo

En una cacerola grande, coloque las lentejas, la cebolla cortada en trozos grandes, los dientes de ajo, el romero y las hojas de laurel. Luego agregue el vino tinto y 1 taza de agua tibia. Ponga a un lado durante aproximadamente 1 hora hasta que las lentejas casi hayan duplicado su volumen.

A medida que crece la lenteja, comience a preparar el coulis: todos los ingredientes mencionados anteriormente como provenientes del coulis deben ir a la sartén durante aproximadamente 1 hora, hasta que los sabores estén bien mezclados.

Usé tomates pelati, que vienen con jugo de tomate enlatado y no había necesidad de agregar agua. Si está utilizando tomates naturales, es posible que deba agregar un poco de agua para que los ingredientes no se peguen al fondo de la sartén.

Cuando los tomates se están desmoronando y su cocina tiene uno de los olores más increíbles del mundo, su coulis está casi listo.

saca las hojas de laurel de tu coulis y procesa tu maravillosa salsa hasta que puedas tamizarla. Mantendremos la parte delgada de la salsa y la parte más sólida debe desecharse o usarse en otras recetas como la salsa de pasta, por ejemplo. Después de 1 hora de descanso, las lentejas están listas para cocinar. Agrega 2 tazas de agua y calienta la sartén a fuego medio hasta que los frijoles estén suaves. Después de cocinar las lentejas, retire las hojas de laurel y procese todo o parte de los frijoles junto con el olor a verde, la salsa de soja y la pimienta. Elegí procesar aproximadamente 4/5 de los frijoles. En un tazón, agregue la avena y los champiñones picados a su pasta de lentejas. Lo ideal sería usar champiñones frescos de París, salteados en aceite de oliva, pero ... no pude encontrarlos por aquí y realmente los conservé ... La pasta no es fotogénica, pero espera y confía, que es deliciosa.

Engrasa una pequeña forma rectangular con aceite de oliva y extiende la masa para hornear. Nuestro pastel de lentejas debe hornearse en un baño de agua durante aproximadamente 50 minutos. ¡Esta receta sirve tranquilamente a 6 personas y combina bien con una ensalada!

Muffin de Almendras

Necesitará… Harina de trigo integral - 1 taza = 170 g Avena - 1/2 taza = 50g Azúcar morena - 1/2 taza = 105g Almendras - 1/2 taza = 75g

Jugo de mandarina entero - 1 taza = 250 ml Aceite vegetal (usé girasol) - 1/4 taza. = 60ml Levadura química - 1 cucharada Como hacer…. 1- Comienza moliendo las almendras en una licuadora o procesador hasta que se conviertan en harina. No tiene que ser homogéneo, puede dejar algunas piezas para dar textura a las magdalenas. 2- Transfiera la harina a un recipiente y agregue los ingredientes secos, a excepción de la levadura, mezcle bien. 3- Gradualmente agregue el jugo de mandarina y el aceite a los ingredientes secos, mezcle hasta que quede suave. 4- Añadir la levadura y mezclar suavemente hasta incorporar a la masa. 5- Vierte en moldes para muffins. 6- Llévalo al horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos, o hasta que, cuando pegues un palillo en la masa, salga seco. 7- Retira las magdalenas del horno y deja que se enfríen en la bandeja para hornear. Luego desinformar y servir. Esta receta produjo 8 magdalenas.

Bola de masa de ricota con espinacas

Ingredientes

500 g de ricotta 200 g de espinacas cocidas y picadas 1 huevo 3 cucharadas de harina de trigo 1 cucharada de levadura en polvo 1 cucharada llena de parmesano rallado Sal y pimienta 120 g de queso en cubitos o mozzarella (para llenar las albóndigas) Agua salada (salmuera) Pan rallado para empanar Aceite para freír

Modo de preparo

1. Agregue la ricota a las espinacas cocidas y en rodajas. Agregue el huevo, la harina, el parmesano, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Mezclar hasta obtener una masa homogénea, con buena aleación. Si es necesario, agregue un poco más de harina hasta que la masa esté un poco más firme para dar forma a las galletas.

2. Con las manos, forme bolas con la masa, aplánela y coloque los cubitos de queso. Cierre la galleta firmemente para que no se abra durante la fritura, permitiendo que el queso se filtre en el aceite.

3. Sumerja las bolas en la salmuera, escúrralas y páselos en pan rallado.

4. Fríe las bolas en aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente y servir mientras aún está caliente.

Brownie de castanha

Necesitará…

Avena - 1 taza = 110g Fechas sin hueso - 1 taza = 145 g Chocolate 70% de cacao picado - 1/2 taza = 70g Nuez de Monama baru - 1/2 taza = 80g + un poco para espolvorear (opcional) Agua - 100ml

Como hacer…

1- Hidrata las fechas colocándolas en un recipiente con agua tibia hasta que estén cubiertas por unos 15 minutos. 2Mientras se hidrata, coloque la tuerca baru en el procesador y muela en trozos pequeños. No tienes que aplastarlo demasiado, lo ideal es dejar algunas piezas para darle textura al brownie. Reserva la castaña. 3- Derretir el

chocolate con 100 ml de agua, hasta que quede suave y cremoso. Reserva. 4- Drene el agua de las fechas y transfiérala al procesador, batir hasta que se convierta en un puré. Si es necesario, apague el procesador y raspe el lado con una cuchara para ayudar al proceso. 5- Agrega la avena, las nueces de baru y el chocolate derretido. Batir hasta que quede suave. 6- Forra una sartén con papel pergamino para que sea más fácil desmoldar. 7- Transfiere la masa a la sartén y distribúyela uniformemente. Como la masa es densa y pegajosa, le sugiero que use las yemas de los dedos humedecidas con agua para distribuir la masa fácilmente. Presione hacia abajo hasta que esté suave y firme. 8- Espolvorea al gusto con nueces de baru picadas (paso opcional). 9- Refrigera por aproximadamente 1 hora o hasta que el brownie se asiente. 10- Levante el papel de pergamino para desmoldar. Corta los brownies al tamaño que prefieras y sirve.

Guarde los brownies en un recipiente hermético en el refrigerador durante aproximadamente 5 días.

Pan de queso fake

Ingredientes 1 taza de polvo dulce 1 taza de harina agria 1/2 taza de agua 1/4 taza de aceite de canola (u otro) 1 1/2 taza de camote cocido (1 papa mediana) 1/2 cucharada de sal Condimentos al gusto Modo de preparo 1. Amasar la batata con un tenedor. 2. En un tazón, mezcle la batata con todos los ingredientes de la receta. Muévete con tus manos. Obtendrá una gran masa para dar forma a los panes, que crecerá muy poco.

3. Engrase una sartén con 1 hebra de aceite y coloque las bolas más o menos separadas. Como se indicó anteriormente, no crecen mucho, pero si se dejan demasiado juntos, dará como resultado una "pangea" de pan. 4. Coloque en el horno precalentado y hornee por 30 minutos a 180 grados. Esté atento cuando pasen 25 minutos, dependiendo del horno pueden dorarse más rápido. Si quieres congelar, te sugiero que modeles las bolas. Funciona super! Rendimiento: 30 panes pequeños.

Focaccia

INGREDIENTES Para la levadura: 1 taza de harina de trigo blanco 10 g de levadura para pan 1 cucharada de azúcar Para la masa: 1 taza de harina de trigo blanco 1 taza de harina integral 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharaditas de sal Al techo: Aceite de oliva, sal gruesa y romero al gusto COMO HACER: 1- Comienza a preparar la levadura: calienta 1 taza de agua hasta que esté tibia, no pueda estar caliente o matará la levadura. En un tazón grande, mezcle la levadura con el azúcar (alimentará la levadura). Agregue agua tibia y 1 taza de harina de trigo blanca, mezcle bien, cubra con un paño y deje reposar durante 30 minutos; 2- Luego prepara la masa: en un tazón grande mezcla las harinas con la sal, el aceite y la mezcla de levadura preparada previamente. Mezclar con las manos hasta obtener una masa suave; 3- Transfiera la masa a una superficie enharinada y amase durante unos 10 minutos;

4- Luego, engrase todo el recipiente con un poco de aceite y vuelva a colocar la masa en reposo y levántela durante 1 hora. Cubrir con un paño; 5- Precalentar el horno a 180ºC. Extienda un poco de aceite en un plato y transfiera la masa. Con la punta de los dedos, haz agujeros en la masa mientras la extiendes ligeramente sobre la bandeja para hornear, formando una forma ovalada. 6- Distribuye las ramas de romero de manera uniforme y rocía con el aceite de oliva restante. Con la punta de tu dedo, esparce un poco más de aceite en las ramitas de romero. Espolvorea con un poco de sal gruesa y hornea por 20 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

Papas Dulce fritas

Ingredientes

2 unidades medianas de papa dulce, remolacha, zanahoria o ñame Aceite de oliva y sal al gusto.

Modo de preparo

Precalentar el horno a 180ºC y pelar el ingrediente elegido. Córtalo en rodajas finas y uniformes, aproximadamente 1 mm está bien. Si elige las papas, deberá remojarlas en una mezcla de agua con sal durante al menos 15 minutos y luego secarlas bien en toallas de papel o servilletas. Haga una mezcla de aceite de oliva con sal al gusto, en cantidad suficiente para pasar una capa delgada sobre las papas fritas. Acomode las rebanadas en una bandeja para hornear con papel pergamino y con la ayuda de un pincel aplique esta mezcla de aceite y sal. Hornee durante 20 minutos, dé la vuelta a las rebanadas, baje la temperatura del horno a 160ºC y vuelva a colocar la fuente para hornear. Mire de vez en cuando, cada 10 minutos. Tomará un total de 40 minutos para prepararse.

barra de cereales

INGREDIENTES 1 taza de avena arrollada 2 tazas de sus semillas oleaginosas favoritas (usé macadamia, nueces y maní) 1/2 taza puré de plátano (usé 2 plátanos pequeños) 1/4 taza melaza 2 cucharadas de cacao en polvo (opcional) COMO HACER: 1- Comience precalentando el horno a 180 ºC 2- Coloque la avena enrollada, las semillas oleaginosas y el cacao en polvo en el procesador. Moler todo hasta que las semillas oleaginosas se rompan en pedazos pequeños; 3- Transfiere la mezcla a un tazón y agrega la melaza y el puré de plátano. Mezcle todo hasta que quede suave;

4- Extender la mezcla sobre una sartén, presionándola con la mano o con una espátula. Forme una capa de espesor uniforme; 5- Hornear durante aproximadamente 30 minutos a 180 ° C; 6- Retirar del horno y esperar a que se enfríen para cortar las barras del mismo tamaño. CONSEJO: Mantenga las barras de cereal en el refrigerador, durarán más.

Tarta de palmito

Para la masa necesitarás:

- 1 y 1/2 taza de harina de trigo - 1 y 1/2 taza de maicena - 3/4 taza de aceite

- 1/2 taza de leche, aproximadamente

Cómo preparar:

Mezclar la harina y la maicena. Haga un agujero en el medio y mezcle el aceite y la mitad de la leche. Mezclar con una cuchara de madera. Si es necesario, vierta el resto de la leche hasta que forme una bola.

Atención: ¡la masa no es suave! Dejar reposar por 30 minutos. Verás que un poco de aceite gotea de la masa.

Para el relleno necesitarás:

- 1 vaso de palmito - 2 cebollas picadas - 1 cucharada de aceite de oliva - 2 tomates picados - 1 taza de leche - 2 cucharadas de almidón de maíz

- Perejil -

Sal

- chile

Cómo preparar:

En una sartén, saltee la cebolla en aceite hasta que esté transparente, agregue el tomate y saltee. Agregue el corazón de palma y déjelo por unos minutos más.

Diluir la maicena en la leche y mezclar con los ingredientes de la sartén. Hacer hervir removiendo constantemente. Una vez que se espese, termine con el perejil y ajuste la sal y la pimienta.

Montaje:

- 1 yema - 1 cucharada de agua

Con la ayuda de un plástico, abra la masa por la mitad con un rodillo.

Colocar en una forma, preferiblemente fondo removible. Si no, está bien, pero será muy difícil de desmoldar. Cubra el fondo y los lados.

Ponga el relleno y cubra con el resto de la masa.

¡Mezcle la yema de huevo y el agua y cepíllela para obtener un color dorado!

Llevar a un horno precalentado a 180 ºC durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada.

Antes de servir, espere unos 5 minutos.

Galletas de chocolate

Ingredientes:

350g o 2 1/2 tazas de harina 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de polvo 1/4 cucharadita de sal 225g o 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente 200 g o casi 1 taza de azúcar morena 165g o poco más de 3/4 taza de azúcar refinada 1 cucharadita de esencia de vainilla 2 huevos a temperatura ambiente 200 g de chispas de chocolate o barra de chocolate picada + algunas piezas para poner encima de la galleta al final * 100 g de nueces picadas (opcional)

Modo de preparo

* Como la masa ya es muy dulce, recomiendo usar chocolate negro. Incluso si no te gusta, no lo entenderás, ¡lo juro! El resultado es más equilibrado con chocolate negro. Use 70%.

Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura y la sal en un tazón. Reserva.

Con una silicona o una cuchara de madera, mezcle la mantequilla con los dos tipos de azúcar. El truco aquí es que la mantequilla esté suave, a temperatura ambiente, ya que la mezcla debe ser suave, sin trozos de mantequilla. Agregue los huevos y la vainilla y mezcle hasta que estén combinados. Agregue la mezcla de harina, chispas de chocolate y nueces y mezcle hasta que se incorpore (tenga cuidado de no mezclar demasiado).

La congelación no es esencial, pero es uno de los secretos para que la galleta sepa aún mejor.

Coloque las galletas en una bandeja para hornear antiadherente o en una normal cubierta con papel pergamino y colóquelas en un horno precalentado a 190 ° durante aproximadamente 10 minutos o hasta que estén cocidas, pero con un centro suave. Particularmente me gustan las galletas cuando no están completamente horneadas, así que saco las mías del horno con anticipación. Por lo tanto, son crujientes por fuera y suaves por dentro.

Falafel con sésamo

Ingredientes

250 g de garbanzos (remojar en agua en el refrigerador por 24 horas) 3 dientes de ajo 1 cebolla pequeña cortada en 4 (100 g) Perejil y hojas de cilantro al gusto 1 cucharadita de pimienta siria en polvo 1 cucharadita de comino molido ¼ de taza (té) de agua de garbanzos (60 ml) Sal y pimienta negra al gusto. Sésamo blanco para decorar Aceite para freír

Modo de preparo

Atención: esta receta requiere 24 horas para demoler los garbanzos. Escurra los garbanzos (reserve 1/4 taza) y muela en el procesador con los otros ingredientes hasta obtener una masa.

Modele con 2 cucharas (pasando de una a otra para darle forma) y fría en abundante aceite no demasiado caliente hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente y servir, si lo desea (ya que contiene lactosa), acompañado de salsa de tahini.

Consejo: Si lo prefiere, hornee en un horno mediano precalentado (180 ºC), en una bandeja para hornear engrasada, durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén doradas.

Queso vegetal

Ingredientes: - 300 g de tofu firme (casero) o presione el tofu con las manos y separe 1 1/2 taza de té - 3/4 taza (té) de almendras crudas * O 1/2 taza (té) de harina de almendras ** - 1/4 taza (té) de agua o leche vegetal neutral (si es necesario) - 2 cucharaditas de agar refinado en polvo - 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional) - Sal marina al gusto (usé 1 1/4 cucharadita) - Hierbas frescas o secas, especias, pimientos de su elección. - Aceite de oliva o aceite vegetal neutro (o una mezcla de ambos) - Pimienta negra recién molida - olla de 600 ml o más Modo de preparo: 1. * Si va a utilizar almendras crudas: remoje las almendras en agua filtrada durante 8 horas o durante la noche en el refrigerador. Colar, desechar el agua y

agregar una nueva, solo hasta que las almendras estén cubiertas. Llevar a hervir. Apague, cuele y deseche el agua. Exprime las almendras para quitar la cáscara. 2. ** Si va a utilizar harina de almendras, comience desde este paso: ponga el tofu, las almendras, la levadura nutricional, el agar y la sal en la licuadora. Batir bien, hasta que quede suave. Si no bate fácilmente, agregue un poco de 1/4 taza (té) de agua o leche vegetal. 3. Transfiera la crema a una cacerola y hierva, cocine sin revolver durante 5 minutos. 4. Elija un recipiente para formatear el queso. Mi sugerencia es que debe ser 15x12cm rectangular (o un tamaño similar). Coloque la crema en el recipiente engrasado y deje que se enfríe. 5. Poner en el refrigerador por algunas horas antes de cortar, será más fácil. 6. Lave y desinfecte la olla elegida. 7. Corta el queso en cubos y comienza a organizarlo en el frasco. Con cada capa, agregue algunas de las especias elegidas. 8. Finalmente: completa la olla con aceite de oliva hasta la parte superior. 9. Lleve al refrigerador por al menos 24 horas antes de consumir. Rendimiento: mucho! Validez: 07 días refrigerados

Consejo: no tire el aceite conservado. Úselo para sazonar ensaladas o cocinar. Ingredientes: - 300 g de tofu firme (casero) o presione el tofu con las manos y separe 1 1/2 taza de té - 3/4 taza (té) de almendras crudas * O 1/2 taza (té) de harina de almendras ** - 1/4 taza (té) de agua o leche vegetal neutral (si es necesario) - 2 cucharaditas de agar refinado en polvo - 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional) - Sal marina al gusto (usé 1 1/4 cucharadita) - Hierbas frescas o secas, especias, pimientos de su elección. - Aceite de oliva o aceite vegetal neutro (o una mezcla de ambos) - Pimienta negra recién molida - olla de 600 ml o más Modo de preparo: 1. * Si va a utilizar almendras crudas: remoje las almendras en agua filtrada durante 8 horas o durante la noche en el refrigerador. Colar, desechar el agua y agregar una nueva, solo hasta que las almendras estén cubiertas. Llevar a hervir. Apague, cuele y deseche el agua. Exprime las almendras para quitar la cáscara. 2. ** Si va a utilizar harina de almendras, comience desde este paso: ponga el tofu, las almendras, la levadura nutricional, el agar y la sal en la licuadora.

Batir bien, hasta que quede suave. Si no bate fácilmente, agregue un poco de 1/4 taza (té) de agua o leche vegetal. 3. Transfiera la crema a una cacerola y hierva, cocine sin revolver durante 5 minutos. 4. Elija un recipiente para formatear el queso. Mi sugerencia es que debe ser 15x12cm rectangular (o un tamaño similar). Coloque la crema en el recipiente engrasado y deje que se enfríe. 5. Poner en el refrigerador por algunas horas antes de cortar, será más fácil. 6. Lave y desinfecte la olla elegida. 7. Corta el queso en cubos y comienza a organizarlo en el frasco. Con cada capa, agregue algunas de las especias elegidas. 8. Finalmente: completa la olla con aceite de oliva hasta la parte superior. 9. Lleve al refrigerador por al menos 24 horas antes de consumir. Rendimiento: mucho! Validez: 07 días refrigerados Consejo: no tire el aceite conservado. Úselo para sazonar ensaladas o cocinar.

Hamburguesa de garbanzos

Ingredientes

1 taza (té) de garbanzos crudos 2 cucharadas de aceite de oliva 3/4 taza (té) de cebolla picada 3 dientes de ajo picados 1/2 taza (té) de cebollín y perejil picado 1 cucharada de orégano deshidratado 2 cucharadas de jugo de limón 1/2 cucharadita de pimentón ahumado o picante 1/4 cucharadita de comino Sal a gusto Harina de avena, arroz o trigo (blanca o entera) para combinar (generalmente use aproximadamente 1/4 taza)

Modo de preparo

Coloque los garbanzos crudos en un tazón, cubra con el doble de agua y déjelos en remojo durante 8 horas. Escurrir, lavar, colocar en una olla a presión y cubrir con dos dedos de agua. Cocine durante unos 10 minutos después de presionar o hasta que los frijoles estén suaves. Escurrir bien y colocar en un potente procesador o licuadora. Usa la tecla pulsar para aplastar, pero deja algunas piezas. Colocar en un bol y reservar. En una sartén, aceite y saltear la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén ligeramente dorados. Ponga todo en el tazón, junto con las otras especias (cebollino picado y perejil, orégano deshidratado, jugo de limón, pimentón ahumado o picante, comino). Sazone con sal al gusto y mezcle bien. Agregue harina de avena, arroz o trigo hasta que se forme una mezcla. En esta receta utilicé aproximadamente 1/4 taza de avena. Dale forma a las hamburguesas y colócalas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Rocíe las hamburguesas con aceite de oliva y hornee en un horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos. Voltee las hamburguesas y hornee por otros 10 minutos o hasta que estén doradas. Para freír, lleve las hamburguesas modeladas al congelador durante al menos media hora, para preparar.

Freír en una llovizna de aceite de oliva hasta que esté dorado por ambos lados, evitando revolver demasiado. Si lo desea, póngase toallas de papel para secar el exceso de aceite.

Hamburguesa de frijoles blancos y remolacha

Ingredientes

1 taza de frijoles blancos cocidos 1/2 taza de remolacha cruda rallada 1 diente de ajo grande picado 1/2 taza de cebolla rallada

1/2 taza (té) de olor a verde picado (perejil y cebollino) 2 cucharadas de aceite o aceite de oliva 4 cucharadas de maicena Sal a gusto

Modo de preparo

Cocine los frijoles o use el precocido, en caja / empaquetado / jar. Por lo general, lavo y remojo los frijoles blancos durante aproximadamente 8 horas, luego los pongo en una olla a presión, con el doble de agua (caliente) y dejo que se cocinen durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén muy suaves. En un tazón, coloque los frijoles cocidos y aplástelos con un tenedor. Agregue el ajo, la cebolla, la remolacha, el olor verde, el aceite y sazone con sal al gusto. Mezcle todo con una cuchara o tenedor, agregue la maicena y mezcle bien. Mezcle hasta obtener una masa más espesa que pueda modelar. Si es necesario, agregue más almidón, pero siempre gradualmente. Engrase sus manos con un hilo de aceite, divida la masa en cuatro partes y dé forma a las hamburguesas. Evite hacerlos demasiado gruesos, ya que pueden estar crudos en el medio cuando se fríen.

Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y colóquelos en el congelador durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén firmes. Con cuidado, retírelos del papel de pergamino y fríalos en una sartén antiadherente a fuego medio, con un poco de aceite, hasta que ambos lados estén muy dorados. Si lo prefiere, puede hornear. Simplemente coloque las hamburguesas aún congeladas en una sartén antiadherente ligeramente engrasada y hornee en un horno mediano durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén ligeramente doradas por debajo. Saben bien, pero pensé que estaban un poco secos, y prefiero las hamburguesas fritas. Sirve como prefieras con lechuga, tomate y cebolla salteada. ¡Está listo!

Sandwich de garbanzos

INGREDIENTES

1 lata de garbanzos en escabeche, o 240 g de garbanzos cocidos ¼ taza de mayonesa 1 cucharada de mostaza oscura (preferiblemente hecha con granos enteros) ¼ taza de apio picado 2 cucharadas de cebollín picado 1 pizca de pimienta de cayena Pimienta negra al gusto Acelga o lechuga, para servir Hogaza de pan para servir

INSTRUCCIONES

En un tazón grande, triture los garbanzos con un tenedor hasta que forme una pasta gruesa. Agregue el resto de los ingredientes y mezcle. En una barra de pan, coloque aproximadamente 2 cucharadas de relleno, cubra con hojas de acelga y otra rebanada de pan. ¡Listo!

Sandwich vegetariano con champiñones

Ingredientes:

100 g de champiñones shitake o shimeji 100 g de tofu 4 cucharadas de salsa de soja 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado 1 cm de jengibre rallado 1 diente de ajo 1 ají 25g mantequilla cebollas verdes picadas brotes de soja pan de su elección

Modo de preparo:

Cortar el tofu en rodajas medianas. Rallar el jengibre y el ajo y picar la pimienta sin semillas. Mezclar con la salsa de soja. Marinar el tofu por 10 minutos. Mientras tanto, separa los champiñones o córtalos en tiras. Calienta una sartén y derrite la mantequilla. Lleve los

champiñones a saltear por 3 minutos. Sazone con la marinada de tofu. Retirar del fuego y reservar. En la misma grasa que la sartén, asa las rodajas de tofu, teniendo cuidado al girar. Alejar del calor. En un pan, coloque los brotes de soja. Cubrir con tofu y luego con el hongo. Terminar con cebollino picado y cerrar el sándwich. Comer de inmediato.

Pastel simple

Ingredientes Sugerencia de relleno:

1 y 1/2 taza (té) de proteína de soya de textura media 2 dientes de ajo picado 1/2 cebolla mediana picada 4 cucharadas de pimienta picada

1/2 lata de maíz 1/2 paquete de salsa de tomate 1/2 lata de guisantes 1 taza (té) de olor verde picado Sal a gusto Pimentón dulce al gusto Orégano al gusto

Pasta: 2 cucharadas de linaza 6 cucharadas de agua 2 tazas de arroz cocido 1 taza de te 1/2 taza (té) de aceite vegetal 1 taza (de té) de harina de trigo 1 cucharada de levadura en polvo Sal a gusto

Modo de preparo:

En primer lugar, haga el relleno de su elección. Puedes hacerlo con verduras, champiñones, palmito, berenjenas,

espinacas ... Para esta receta opté por la proteína de soya texturizada. Hidrata la proteína de soya de la manera que prefieras. Por lo general, lo pongo en un tazón, lo cubro con agua y lo dejo en remojo hasta que esté suave, lo que lleva unos minutos. Escurrir, lavar bien y luego exprimir muy bien. En una cacerola, coloque una llovizna de aceite y saltee el ajo hasta que esté dorado, agregue la cebolla, la proteína de soja hidratada y saltee. Agregue la pimienta y sazone al gusto con sal, pimentón y orégano. Agregue el maíz, saltee y agregue la salsa de tomate. Luego agregue el guisante y el olor a verde, corrija la sal si es necesario y reserve. Precaliente el horno a 210ºC y engrase y enharine una bandeja para hornear mediana reservada. Para hacer la masa: batir la linaza en una licuadora hasta que esté bien molida. Luego agregue 6 cucharadas de agua y déjelo reposar durante 15 minutos. Esta mezcla ayuda a reemplazar dos huevos en la receta. Agregue el arroz cocido, el agua, el aceite y la harina, y bata hasta que estén bien combinados. Coloca la levadura y bate nuevamente hasta que quede suave. Distribuya aproximadamente la mitad de la masa en la bandeja para hornear, agregue el relleno y cubra con el resto de la masa. Hornee en un horno mediano precalentado durante media hora o hasta que estén doradas. ¡Está listo!

Consejos: Puedes usar arroz integral en lugar de blanco.

Berenjena vegana sfiha

Ingredientes Pasta

30 gramos de levadura 1 cucharada de azúcar 1 y 1/2 tazas (té) de agua tibia 1 taza (té) de aceite vegetal o de oliva 1 cucharada de sal Harina de trigo hasta que se combine (usé unos 700 gramos)

Relleno de berenjenas:

4 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo picado 1 cebolla mediana picada 1 berenjena grande cortada en cubos 2 cucharadas de pimienta picada 1 tomate mediano picado 4 cucharadas de aceitunas picadas 2 cucharadas de olor verde picado Sal y pimienta para probar

Modo de preparo

En primer lugar hacer el relleno. En una cacerola a fuego medio, agregue el aceite y saltee el ajo y la cebolla hasta que estén dorados. Luego agregue una berenjena cortada en cubitos. Recordando que para que la berenjena tenga un sabor más suave, es importante remojarla en un litro de agua con 1 cucharada de vinagre durante 15 minutos, luego escurrir. Saltea hasta que la berenjena esté tierna y agrega el pimiento picado, el tomate y la aceituna, salteando bien. Sazone con sal y pimienta al gusto y agregue el olor verde picado.

En un tazón, coloque las tabletas de levadura y el azúcar, y amase hasta obtener una pasta líquida. Agregue agua tibia, aceite vegetal o aceite de oliva, sal y mezcle. Poco a poco agregue harina de trigo, amasando suavemente la masa. La masa se mantendrá en su lugar cuando salga del tazón y las manos fácilmente. En esta receta generalmente uso alrededor de 700 gramos de harina. Esta masa crece rápido, por lo que tendrás que ser ágil. Ella no necesita descansar. En un mostrador limpio, espolvorea la harina. Tome una cantidad que proporcione el tamaño de la esponja que desea y haga bolas con toda la masa, cuidando que las bolas sean suaves y uniformes. (Hice bolitas de 5 cm de diámetro). Usa el mostrador para envolverlos bien. Abra uno por uno, cuidando de no tener áreas más delgadas; unos 0,5 centímetros de grosor es genial. Coloca el relleno en el centro, toca dos lados de la masa, luego únete con la parte inferior, formando un triángulo. Trate de mantenerlos bien cerrados, y evite hacer “puntas” muy grandes, que pueden estar un poco crudas debido a la acumulación de masa. Haga esto con todos ellos y colóquelos en la sartén, a una distancia de 1 dedo uno del otro. Hornee en horno medio precalentado durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén doradas. ¡Ellos estan listos!

Sugerencias de relleno:

Relleno de proteína de soja templado 4 cucharadas de aceite o aceite de oliva ½ cebolla rallada 2 dientes de ajo picado 1 y 1/2 taza (té) de proteína de soya texturizada 3 cucharadas de aceitunas picadas 4 cucharadas de aroma verde picado 1 tomate picado Sal a gusto Pimienta siria al gusto Hidrata la proteína de soja y pica los ingredientes. Saltee el ajo, la cebolla en aceite o el aceite de oliva, luego agregue la proteína de soya escurrida. Agregue las aceitunas, el tomate y el olor verde en la sartén. Sazone bien con sal y pimienta siria. Reserva. Relleno de brócoli con tofupiry 4 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas (de té) de brócoli 1 taza (de té) de tofupiry

½ cebolla mediana picada 2 dientes de ajo picado 4 cucharadas de aroma verde picado Sal a gusto En una sartén saltee el ajo y la cebolla en el aceite hasta que estén dorados, agregue el brócoli y saltee hasta que estén tiernos. Sazone con sal al gusto y huela a verde. Al colocar el brócoli sobre la masa, coloque un poco de tofupiry encima.

Chips de plátano verde

Ingredientes 3 plátanos verdes medianos (enano, plata, tierra)

Sal y especias Aceite de oliva

Modo de preparo

Hierve agua y cocina 3 plátanos verdes, o más, si quieres, durante 5 minutos, de esta forma la cáscara saldrá más fácilmente. Espere a que se enfríe y corte en rodajas finas, de aproximadamente 1 mm, con un cuchillo engrasado con aceite. Extienda un poco de aceite en sus manos también para evitar pegar el plátano verde. Precalentar el horno a 200ºC. Coloque las rodajas en una sartén antiadherente ligeramente engrasada, cepille un poco de aceite de oliva y hornee durante unos 20 minutos o hasta que estén crujientes. Los bordes de las astillas, cuando están listas, generalmente se levantan un poco. Estén atentos, el tiempo puede variar dependiendo de la potencia del horno. Sazone con sal u otras especias de su elección (como curry, pimentón). ¡Está listo!

Bocaditos de garbanzos

Ingredientes

1/2 taza (té) de garbanzos crudos 1 cucharada de aceite de sésamo tostado o aceite de oliva 1/2 cucharadita de pimentón picante 1/2 cucharadita de comino Sal al gusto (usé aproximadamente 1/4 cucharadita)

Modo de preparo

Coloque los garbanzos en un tazón, cubra con agua triple y déjelos en remojo durante 12 horas. Escurrir y lavar. Coloque en una olla a presión, cubra con dos dedos de agua

y cocine a fuego medio. Cuando sienta presión, baje la temperatura, cuente 5 minutos y apague. Precalentar el horno a 210ºC. Drene los granos, quite los conos que están encima y los granos que están rotos. Coloque en un tazón, agregue el aceite de sésamo asado o el aceite de oliva, el pimentón picante, el comino y sazone con sal al gusto. Mezcle suavemente, coloque en una bandeja para hornear antiadherente y hornee durante aproximadamente 40 minutos o hasta que esté muy crujiente. No deje los frijoles superpuestos, déjelos bien extendidos en la bandeja para hornear. Experimente para conocer el punto (tenga cuidado, ¡hace mucho calor!). Retire los refrigerios del horno cada 15 minutos y agite la sartén. ¡Está listo!

Consejos Puede duplicar, triplicar, cuadruplicar la receta ... Pero es importante que los granos no se superpongan, sino que se extiendan sobre la bandeja para hornear. Si no tiene una bandeja para hornear antiadherente, use papel pergamino

Panqueque de zanahoria

Ingredientes

1 taza de te 3 huevos 2 zanahorias medianas cocidas y picadas 8 cucharadas de harina de trigo 1 pizca de sal

Modo de preparo

Pon todos los ingredientes en la licuadora. Batir bien hasta obtener una masa uniforme. Engrase una sartén con aceite (si la sartén es antiadherente, es mucho mejor). Vierte un cucharón de pasta en la sartén y deja que se dore, después de eso, con la ayuda de una cuchara ranurada, voltea el panqueque y deja que se dore por el otro lado. Retire y

reserve (puede colocar uno encima del otro, ya que no se pega). Rellene como prefiera, luego ponga una salsa de tomate o queso (yo usé la salsa de tomate) encima y sirva. O puede ponerlos en un plato a prueba de horno, cubrir con la salsa, espolvorear queso rallado y hornear en el horno para dorar.

Panqueque dulce sin gluten

Ingredientes

1 taza (té) de mezcla de harina sin gluten (140 g) 1/2 taza (té) de agua (125 ml) 2 cucharadas de azúcar demerara (22 g) 2 cucharaditas de harina de linaza (4 g) + 2 cucharadas (sopa) de agua (30 ml)

1 cucharadita de levadura en polvo (3 g) 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (2.5 ml) Una pizca de sal (opcional) Honeydew, mermelada, fruta fresca o aceite para acompañar (opcional)

Modo de preparo

En un recipiente pequeño, mezcle la harina de linaza y el agua, reserve durante unos 5 minutos. Esta mezcla proporcionará elasticidad y unión a la masa, reemplazando el huevo. En otro recipiente, agregue la mezcla de harina sin gluten, agua, azúcar demerara, extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezclar bien hasta que quede suave. Agregue la harina de linaza hidratada y mezcle nuevamente. Finalmente, agregue la levadura y mezcle suavemente hasta que se incorpore a la masa. Engrasa una sartén con una rociada de aceite y calienta a fuego medio. Vierte una porción de la masa y fríe hasta que esté dorada y salga de la sartén, gira y cocina el otro lado hasta que esté dorada. Repita este proceso hasta que se acabe la masa. Sirve con el acompañamiento que prefieras.

tortilla de calabacín

INGREDIENTES

5 huevos 1 paquete de parmesano (50 gramos) 2 calabacines rallados medianos (en el drenaje grueso) sal de pimienta negra

MANERA DE HACER:

En un tazón, mezcle los huevos con el parmesano y sazone con sal y pimienta. Agite bien.

Agregue los calabacines rallados, revuelva.

Coloque una hoja de papel pergamino en forma rectangular y vierta la tortilla de calabacín.

Colocar en horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.

Transfiera a otra hoja de papel pergamino. Espere a que se caliente y retire suavemente el papel encerado.

Rellene con lo que prefiera. Enrollarlo.

Corta ambos extremos para terminar. ¡Servir!

Tapioca con banana y miel

Ingredientes:

- 2 cucharadas de goma de mandioca hidratada

- 1 plátano en rodajas - 2 cucharadas de miel

Modo de preparo:

Coloque las dos cucharadas de chicle, untando con la cuchara. Puede tamizar el chicle si lo desea más delgado, como hice en el video a continuación. Si lo quieres más suave, enciende el fuego solo después de que la goma esté allí. Deja un minuto a cada lado y rellena con rodajas de plátano y miel.

Taza de pastel de chocolate sin huevo

Ingredientes

3 cucharadas de harina 1 y ½ cucharada (sopa) de azúcar / edulcorante 2 cucharadas de chocolate 5 cucharadas de leche 1 cucharada de aceite de oliva ½ cucharada (sopa) de polvo de hornear

Instrucciones:

Mezcle la leche, el aceite de oliva, el azúcar, el chocolate, el trigo y la levadura en un tazón o taza hasta que esté suave y homogéneo. Microondas durante 4 minutos a alta potencia. (Pero esta vez puede variar de microondas a microondas, por lo tanto, ponga el tiempo poco a poco para que no se queme).

Consejos 1 - Ten cuidado con el tamaño de tu taza ya que puede derramarse, siempre prefiero hacerlo en un recipiente más grande y desinformarlo. 2 - Cómelo todavía caliente / tibio porque, como se hace en el microondas y no hay huevo, se endurece después del frío, si eso sucede simplemente caliéntalo rápidamente.

Pastel vegano de harina de maíz con guayaba

Ingredientes Masa de pastel ½ taza de harina de maíz dulce ½ taza de harina ½ taza de azúcar cristal o demerara 1 cucharadita de levadura en polvo 1 pizca de sal 3 cucharadas de aceite ⅔ taza de agua 1 cucharadita de vinagre Guayaba Cremosa: 300 g de guayaba en trozos (no puede ser una mancha) o 370 g de guayaba cremosa Crema de coco: 2 tazas de leche de coco casera

2 cucharadas de azúcar cristal 2 cucharadas de maicena ½ taza de leche de coco o residuos de coco rallado Para regar el pastel: ¼ de leche de coco casera (aproximadamente) Modo de preparo Masa de pastel Precalentar el horno a 200ºC. Engrasa con aceite y harina de trigo una bandeja para hornear de 20 cm de diámetro o varios pastelitos. Realmente no importa la forma, porque el pastel se desmoronará. En un tazón, tamice la harina de maíz, la harina de trigo, la levadura y la sal, y agregue el azúcar. Mezclar todo Agregue aceite y agua poco a poco y mezcle suavemente. Vierta la masa en la sartén y hornee durante unos 40 minutos (el tiempo depende mucho de cada horno) o hasta que comience a oler y pegue el palillo y salga limpio. Dejar enfriar y pelar la masa. Crema de coco

Ponga la leche, el azúcar, el almidón de maíz disuelto en 2 cucharadas de agua y el coco en una sartén. Encienda el fuego y cocine a baja temperatura hasta que tenga la textura de una papilla más gruesa, revolviendo constantemente. Transfiera a una olla y deje enfriar. Cuanto

más frío, más consistente. Si lo deja en la nevera durante unas horas, será aún más firme. Reserva para el montaje.

Guayaba cremosa

Puede usar la guayaba cremosa preparada, pero es más costosa y difícil de encontrar. Para hacer en casa, solo corte 300 g de barra de guayaba y encienda el fuego poco a poco y cocine a fuego lento hasta que todo se disuelva y tenga una textura no demasiado espesa, porque cuando se enfríe, también estará más firme.

Montaje

En un tazón pequeño, coloque el pastel desmenuzado, rocíe con un poco de leche de coco, agregue la crema de coco, la guayaba, más pastel, leche y termine con crema de coco y guayaba. ¡Y está listo!

Tarta de plátano sin harina y sin azúcar

Ingredientes

2 bananas (deben estar muy maduras, casi estropeadas); 1/2 taza de pasas negras; 2 huevos pequeños; 1/4 taza de aceite; 1 taza de avena (copos finos o gruesos); 1 cucharada de levadura en polvo. * Mi vaso medidor es de 220 ml.

Modo de preparo

Batí todo en la licuadora (dejé la levadura para el final), pero si la licuadora no es muy potente, aconsejo batir los ingredientes más ligeros y agregar la avena y la levadura en un tazón porque esta masa es muy densa.

Cuando llegó el momento de hornear, tenía dudas sobre si debía o no florecer, así que ungí y rocié harina de trigo. Creo que puedes espolvorear con avena en copos finos (solo tenía avena normal). Lo tomé para hornear en un horno precalentado a 200º durante unos 35 minutos.

* El tiempo puede variar mucho según la marca de su horno. Haga la prueba colocando un palo en el centro del pastel, si sale limpio, el pastel está horneado. Pero tenga cuidado: solo abra el horno para la prueba después de 30 minutos para que el pastel no se marchite.

Pré entrenamiento

tostadas con mermelada sin azúcar y ensalada de chía o frutas con miel, granola y linaza.

tapioca con una fruta, anacardos y miel o una fruta con granola y almendras.

tostadas con mermelada y chia o ensalada de frutas con melaza de caña, chia y linaza.

fruta con mezcla de cereales (avena, copos de quinua y amaranto).

Batido de papaya

Ingredientes: 1 rodaja de papaya 200 ml de agua de coco Dos trocitos de jengibre 1 cucharada de hojuelas de quinua Modo de preparo: Batir todos los ingredientes en una licuadora y servir. El jengibre tiene una acción termogénica que ayuda a quemar grasas.

Batido de açaí con granola

Ingredientes:

100 gramos de granola 3 plátanos 300 gramos de pulpa de açaí

Modo de preparo:

Coloca la pulpa de açaí y las 2 bananas en la licuadora y licúa durante unos minutos. Coloque en tazones y agregue la granola (al gusto).

Ensalada de frutas con avena

Ingredientes:

½ papaya papaya; ½ melón; 1 plátano 1 manzana 10 fresas; 1 taza de avena arrollada; Miel al gusto

Modo de preparo:

Cortar la fruta en cubos, agregarlos y colocar en tazones. Termine agregando miel y espolvoree con avena. Si lo prefiere, también puede usar granola o linaza.

Tapioca con tomate y palmito

Ingredientes:

• 75 g de goma de yuca • 50 g de tofu; • 20 g de maíz verde; • 20 g de guisantes; • 30 g de tomates picados (sin semillas y sin piel); • 30 g de palmitos picados; • 35 g de brócoli cocido; •

Aceite de oliva;

Modo de preparo:

Coloque la sartén en el horno, engrasada con aceite de oliva.

Espolvorea el chicle sobre la sartén. Freír hasta que el chicle esté como un panqueque. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes de relleno. Agregue el miedo a la mitad de la tapioca, cierre y sirva.

BROWNIE DE PLÁTANO ESPECIAL

Ingredientes

2 plátanos medianos maduros 2 cucharadas de postre de cacao en polvo 2 cucharadas de avena 2 cucharadas de aceite de coco

Modo de preparo

Precalentar el horno a 180ºC. Batir todos los ingredientes en una licuadora hasta que esté suave y colocar la masa en una

bandeja para hornear engrasada con aceite de coco. Hornee por unos 15 minutos, retire y deje enfriar.

BATIDO TERMOGÉNICO

Ingredientes

1 taza de cafe 1 cucharada de aceite de coco 1 cucharada de mantequilla de ghee 1 cucharadita de canela molida 2 cucharadas de proteína de suero con sabor a chocolate (preferiblemente use proteína de soja, los animales están agradecidos)

Modo de preparo

Batir todos los ingredientes en una licuadora y servir.

DESPUÉS DEL ENTRENAMIENTO

BATIDO DE PROTEÍNA CON ACEITE DE COCO

Ingredientes

1 cucharada llena de coco recién rallado 2 cucharadas de proteína de suero con sabor a fresa 1 taza de té helado 5 piedras de hielo 2 cucharadas de postre de aceite de coco

Modo de preparo

Batir bien los ingredientes en una licuadora con la excepción del coco rallado. Vierte la mezcla en un vaso y espolvorea el coco rallado encima.

PAN SALADO DE PROTEÍNA

Ingredientes

2 cucharadas de harina de garbanzos 1 huevo 1 cucharada de yogurt natural 1 pizca de levadura 1 cucharada de aceite de coco

Sal y especias al gusto.

Modo de preparo

Batir todos los ingredientes con un tenedor y cocinar en el microondas durante 3 minutos. Retirar del recipiente y colocar en la sartén antiadherente hasta que ambos lados estén dorados. Si lo prefiere, puede pasar 1 cucharada de requesón, cuando esté listo.

sándwich de ricotta con zanahorias ralladas o suplemento de proteína (bono de proteína de suero) mezclado con una fruta.

yogurt natural con una fruta

tostadas con tofu o pasta de garbanzos con tofu o suplemento proteico de origen vegetal mezclado con frutas.

tapioca con huevos revueltos o suplemento de proteína mezclado con fruta.

Batido de proteína de kiwi

Ingredientes:

1 batido de vainilla y coco 100 ml de leche vegetal de almendras 1 cucharada de hojuelas de quinua 2 kiwis pequeños 2 cubitos de hielo

El kiwi también es un antioxidante y la quinua se considera un alimento completo: ofrece buenas cantidades de aminoácidos, carbohidratos y fibras, importantes para regular el funcionamiento del intestino.

Simplemente batir todo en la licuadora y luego beberlo.

Batido de plátano con avena y fresa

Ingredientes 100 ml de leche vegetal de coco 1 batido de coco 1 plátano maduro

¡Simplemente batir todo en la licuadora y servir!

Lentejas boloñesa

Ingredientes

1 cebolla Aceite de oliva Ajo Tomillo seco Hoja de laurel 1 taza de lentejas 700 g de tomates

Modo de preparo:

En una sartén, fría la cebolla en aceite hasta que esté tierna. Agregue trozos de ajo, tomillo seco y una hoja de laurel y saltee por un minuto. Luego agregue 1 taza de lentejas. Saltee rápidamente, dejando que las lentejas incorporen bien el condimento y el aceite. Agregue 3 tazas de agua o caldo de verduras casero y cocine hasta que las lentejas estén al dente (aproximadamente 30 minutos). Agregue una taza de leche de almendras (u otra leche vegetal) y una pizca de nuez moscada. Cocine hasta que espese, pero no deje que hierva. Agregue tomates en rodajas gruesas y cocine hasta que comiencen a romperse; no deje que se convierta en salsa. Sazone con sal y pimienta

y sirva con pasta entera precocida en sal y agua o con arroz integral.

CENA

Lasagna de Zuchini

INGREDIENTES

1 calabacín grande 2 tomates medianos 1/2 taza de queso crema de castañas Salsa de pesto al gusto Sal y pimienta al gusto (opcional)

COMO HACER:

1- Cortar el calabacín y los tomates en rodajas finas horizontalmente, no es necesario pelar las verduras. Para un mayor control al cortar rodajas de calabacín, puedes cortarlo por la mitad, verticalmente, antes de cortarlo;

2- Montar la lasaña en un plato. Comience con una capa de calabacín, luego una capa de tomate, queso crema de castañas y salsa de pesto. Repita hasta que los ingredientes estén terminados, o hasta la altura / cantidad deseada de lasaña. No necesita seguir este orden de capas, varíe la forma que prefiera; 3- Termina la lasaña con hojas de albahaca (opcional), sal y pimienta (opcional) en la parte superior.

CONSEJO: Si no quieres las rodajas crujientes de calabacín, puedes marinarlas para que estén muy tiernas y jugosas. Para hacer esto, deje las rebanadas de salsa durante 1 hora en el refrigerador en una mezcla de medio jugo de limón, 1/4 taza de aceite de oliva y sal al gusto. Luego, retire las rodajas de la marinada y séquelas con un paño para eliminar el exceso de agua, use normalmente en la receta.

Risotto de zanahoria

Ingredientes 1 zanahoria mediana 1 cebolla mediana 2 cucharadas de mantequilla 1 taza y media de arroz arbóreo 1/2 taza de vino blanco 3 tazas y media de caldo de verduras

Modo de preparo:

Ralle las zanahorias y saltee junto con la cebolla picada y 1 cucharada de mantequilla.

Cuando la cebolla esté transparente y tierna, agregue 1 ½ taza de arroz arbóreo y mezcle bien con el salteado. Tenga cuidado de no dejar que la cebolla se queme.

Deje que el arroz se fríe un poco en el salteado. Agregue 1/2 taza de vino blanco y deje que se evapore. Cuando note que el vino se ha secado, agregue 3 ½ tazas de caldo de verduras.

Cocine a fuego lento y revuelva de vez en cuando, hasta que el arroz esté muy cremoso. Cuando el caldo esté casi seco, agregue 1 cucharada más de mantequilla y revuelva bien.

Ñoquis de calabaza

Necesitará… Calabaza japonesa / cabotiá - media grande (1 kg) Harina de maíz fina (o harina de trigo blanca) - 1 taza (140 g) + un poco para darle forma Almidón de papa - 1/2 taza (70 g) Aceite de oliva - 3 cucharadas (45 ml) Sal - 2 cucharaditas (10 g) Pimienta negra - al gusto (opcional)

Como hacer… 1- Precalentar el horno a 230 ° C. 2- Retire las semillas de calabaza con una cuchara y envuélvalas con papel de horno o papel de aluminio. 3- Llevar al horno precalentado durante unos 40 minutos o hasta que la pulpa esté suave. 4- Retirar del horno y, aún caliente, retirar toda la pulpa y transferir a un recipiente. Amasar bien con un tenedor hasta formar un puré homogéneo, sin trozos de calabaza. Ponga a un lado hasta que se enfríe. 5- Agregue la harina de maíz, el almidón de papa, el aceite de oliva, la mitad de la sal y la pimienta negra. Mezcle bien hasta obtener una bola de masa suave y firme. Si es necesario, agregue más harina de maíz. 6- Espolvorea una superficie lisa con un poco de harina de maíz y haz rollos con pequeñas porciones de la masa. Cortar en trozos de aproximadamente 2 cm y reservar. 7- Tome una olla grande de agua a fuego alto. Tan pronto como hierva agregue el resto de la sal. 8- Con la ayuda de una cuchara ranurada, sumerja unos 10 ñoquis a la vez en agua hirviendo. Cocine hasta que salgan a la superficie. Retire los ñoquis, escurriendo bien y transfiéralos a un recipiente. Agregue una llovizna de aceite de oliva mientras aún están calientes y agite el recipiente

hasta que todos los ñoquis estén involucrados, para que no se peguen entre sí. Repita este proceso hasta que los haya cocinado todos. 9- Servir mientras aún está caliente con salsa de tomate o pesto de albahaca.

Yakissoba

Ingredientes

1 taza (té) de cebolla cortada en rodajas finas 1 taza (té) de zanahoria cortada en rodajas finas 1 taza de té cortado en tiras 2 tazas (té) de brócoli separadas en pequeños floretes 2 tazas (té) de shimeji (blanco usado) separadas en ramas

2 tazas (té) de repollo verde cortado en tiras 1/2 taza de cebollino (picado) Aceite vegetal Sal a gusto 300 gramos de pasta para Yakisoba 1 cucharada de margarina vegetal, aceite o aceite de oliva, o aceite de sésamo tostado

Salsa:

2 tazas de te 1 taza (té) de hongo shiitake (utilicé el deshidratado, hidratado en la cantidad de agua anterior y lo reutilicé para el caldo) 1/4 taza de té 1 cucharadita de azúcar cristal 1 cucharadita de jengibre rallado 1/2 taza de té 2 cucharadas de maicena 5 cucharadas de aceite de sésamo tostado

Modo de preparo

En primer lugar, corte todos los ingredientes: la cebolla en rodajas finas, el pimiento en rodajas, la zanahoria en rodajas finas, el brócoli en floretes, el repollo en tiras, el shiitake en tiras y separe el shimeji en pequeños "ramos" . Prepare la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Luego prepara el caldo. Hervir las 2 tazas de agua, utilicé la que hidrataba el shiitake, el shiitake, la salsa de soja, el azúcar y el jengibre. Mezcle media taza de agua con maicena, agregue a la mezcla hervida y mezcle hasta que espese. Si siente la necesidad, agregue 1 cucharada más de maicena, disuelta en agua para evitar grumos. Apague, agregue el aceite de sésamo tostado y mezcle. Reserva.

Fríe los fideos. En una olla o sartén grande, coloque 1 cucharada de margarina vegetal o 1 cucharada de aceite de sésamo, espere a que se caliente y agregue la pasta cocida. Déjalo "freír" hasta que esté enjuagado por ambos lados. Coloque esta pasta en una fuente y reserve.

En una sartén grande (usé la misma sartén con la que preparé la pasta) ponga una llovizna de aceite vegetal (usé maíz) y agregue la cebolla, salteando hasta que esté ligeramente dorada. Agregue la zanahoria, saltee durante unos 2 minutos y agregue el brócoli, los pimientos y el shimeji. Saltee hasta que el brócoli esté tierno. Agregue el

repollo y sazone con sal al gusto (recordando que la salsa ya es salada). Agregue las cebolletas picadas, apague y arroje la pasta.

Si es necesario, caliente la salsa y revuélvala sobre la pasta y las verduras. ¡Está listo!

Shiitake Bobó

Ingredientes

3 tazas de yuca pequeña pelada y cortada 2 tazas de calabaza pequeña pelada y en rodajas 1 pimiento verde pequeño, finamente picado

1 cebolla grande, finamente picada [aproximadamente 1 taza generosa] 150 g de shiitake fresco picado 3 cucharadas de aceite de palma [si no, puedes usar aceite de oliva] 1 litro de caldo de verduras [usé caldo casero] 1 vaso pequeño de leche de coco [200ml] 1 guindilla caliente con semillas y todas o unas gotas de salsa de pimienta Sal a gusto Cilantro: prácticamente 1/2 taza de cilantro finamente picado

Modo de preparo

En una cacerola grande, dore la cebolla en el aceite de palma hasta que esté tierna. Luego agrega el pimiento verde y el pimiento. ahora es tiempo de que la yuca y la calabaza vayan a la sartén. Saltee todo bien salteado a fuego medio bajo y tan pronto como comience a freír con más fuerza, agregue el caldo de verduras. Deje que sus verduras se cocinen hasta que la calabaza y la yuca estén muy tiernas. ¡No descuides la olla para no pegar todo en el fondo! La calabaza se cocinará primero y el

líquido en la sartén se convertirá gradualmente en una crema. ¿Está todo bien cocinado? Mezclar la leche de coco y probar. Ya sabrá ese sabor tonto. Si es necesario, agregue sal. Si utilizó caldo de verduras en cubitos, es posible que no necesite hacerlo. Es importante demostrar que no se ahogan en sodio innecesariamente. Apaga el fuego y demanda a tu muñeco. Si tienes una batidora, simplemente golpea la sartén allí mismo. De lo contrario, un procesador o licuadora funcionará bien. En una sartén con un poco de aceite de palma o de oliva, saltee sus shiitakes hasta que estén jugosos. Condimente con un poco de salsa de soja o sal. ¡Agregue shitake y cilantro picado a su olla bobó y sea feliz! Esta comida sirve a 4 personas.

Panqueque de espinacas

Pasta:

3 huevos grandes 2 tazas de leche de almendras u otra. 1 taza de agua 1 cucharada de aceite de oliva 1 1/2 taza de trigo sarraceno (o harina de trigo común) * sal, salsa tabasco y pimienta al gusto 2 manos llenas de hojas de espinaca lavadas y secas 10 a 20 hojas de albahaca lavadas y secas

Modo de preparo

Batir todos los ingredientes con una batidora, procesador o licuadora. Deje que la masa descanse en el refrigerador durante al menos 30 minutos o hasta las 8 a.m. Mientras descansa la masa, prepare el relleno de su elección

Relleno:

3 remolachas crudas, aceite de oliva pelado y picado hasta que se combinen (aproximadamente 2 cucharadas de postre en total) sal y pimienta al gusto 3/4 taza de queso finamente picado o rodajas de rúcula o hojas de lechuga

Modo de preparo Batir las remolachas picadas en el procesador durante unos 30 segundos o hasta que estén trituradas. Agregue aceite, sal y pimienta y vuelva a batir. Saca la masa del refrigerador y déjala reposar durante 5 minutos. Calienta bien una sartén antiadherente, vierte una llovizna de aceite, agrega la masa, espera a que se cocine y voltea el panqueque. Renueve el cable de aceite cada vez. Montar los panqueques y servir a continuación. Si desea dejar una porción para servir en los días siguientes, guarde los panqueques y los ingredientes de relleno por separado en recipientes cubiertos en el refrigerador y ensamble los crepes justo antes de servir.

Ricotta conchiglione

Ingredientes Masa para conchiglione * 250 g de ricota fresca 1 manojo de espinacas Pimienta negra al gusto Nuez moscada al gusto Sal a gusto 2 cucharadas de harina de trigo 400 ml de leche mantequilla Ajo Cebolla

* No especifiqué la cantidad de masa, ya que dependerá de la cantidad de relleno que usará en cada caparazón. La sugerencia es 1 cucharada de relleno para cada caparazón. Modo de preparo Toma la masa para cocinar. Siga las instrucciones en el paquete de masa (generalmente lo dejo ir por otros 2 minutos). Mientras tanto, prepare el relleno. Debes cocinar las espinacas antes de cortarlas y mezclarlas con la ricota. Cocine por unos 5 minutos. Drene bien el agua y pique finamente. En un recipiente aparte, mezcle las espinacas con la ricotta desmenuzada. Sazone al gusto. Agrego nuez moscada, pimienta negra y sal. Reserva. Prepara la salsa blanca. Dorará un poco de cebolla en mantequilla, luego agregue 1 cucharada y media de harina para todo uso. Revuelva mucho para evitar grumos. Ahí es donde pones la leche y revuelves hasta que espese. Agregue nuez moscada y queso parmesano. Reserva. Escurrir la masa y llenar con 1 cuchara llena de nuestro relleno. Arregle las conchas en un plato a prueba de horno y rocíe con la salsa blanca. Espolvorea más queso encima y hornea en el horno para gratinar

proteína de soja Ajedrez

Ingredientes

1 cebolla picada en cuadritos 1 taza (té) de pimiento amarillo 1 taza (té) de pimiento verde 1 taza (té) de pimiento rojo 1/2 cucharada de jengibre rallado 1 taza (té) de proteína de soya con textura grande 1 taza (té) de brote de bambú (takenoko) cortado en cubos (opcional) 3/4 taza (de té) de salsa de soja 1 y 1/2 cucharada de maicena 1 taza de maní tostado y pelado, sin sal Sal a gusto

Modo de preparo:

Hervir 3 tazas y media de agua, hidratar la proteína y agregar la salsa de soja. Ralla el jengibre y agrégalo al recipiente de proteínas, revuelve bien y deja reposar. Picar la cebolla en cuadrados, así como los pimientos rojos, verdes y amarillos. Haz lo mismo con el brote de bambú. Drene la proteína de soya tan pronto como esté suficientemente hidratada (más suave) y reserve el agua. En una sartén ponga 3 cucharadas de aceite vegetal y saltee la proteína, luego agregue el brote de bambú, luego los pimientos, revolviendo bien, y finalmente agregue la cebolla a la mezcla. Tenga cuidado de que los ingredientes no sean demasiado suaves. Mezcle la maicena con el agua con salsa de soja y jengibre y viértala en la sartén. Sazone con sal al gusto y agregue los cacahuetes. Saltee por otro minuto y apague. Si quieres, rocía con aceite de sésamo tostado. ¡Está listo!

Moqueca de plátano

Ingredientes

3 plátanos cortados en rodajas de 0,5 cm 2 tomates frescos picados en trozos grandes 1 cebolla grande, picada en trozos grandes 2 dientes de ajo machacados 1 lata de tomates sin piel procesados con jugo de tomate hasta que se convierta en una salsa de tomate 1 pimiento verde pequeño picado grueso 1 vaso pequeño de leche de coco 1 cucharada de jengibre fresco rallado Un puñado de perejil, cebollino y cilantro. Aceite de oliva Sal y pimienta para probar

Modo de preparo

En una sartén no muy pequeña, dore el ajo, la cebolla, la pimienta y el jengibre rallado en aceite de oliva o aceite de palma, como prefiera. Cuando se dore pero no se queme, agregue tomates frescos, salsa de tomate y leche de coco. Baje un poco el fuego y deje que los sabores de todos los ingredientes se mezclen bien durante unos 5 minutos. Mientras su moqueca está refinando sabores, tómese el tiempo para preparar los plátanos. En una sartén, fríe las bananas en un poco de aceite de oliva. Espolvorea los plátanos con sal y pimienta. Las bananas estarán listas cuando se pongan muy amarillas y con partes doradas. Usé un helicóptero, como este con frisos, en lugar de la sartén. Las bananas estaban rayadas. Agregue los plátanos a la moqueca y pruebe y luego sazone al gusto. Una vez que tenga el sabor perfecto, apaga el fuego. Cuando sirva, coloque encima el perejil, el cebollino y el cilantro.

Espagueti con verduras

Ingredientes

1 calabacín mediano a grande 1 zanahoria mediana 1/2 pimiento amarillo o rojo picado 3 dientes de ajo machacados Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Modo de preparo

Lave bien el calabacín y la zanahoria. Pela la zanahoria y mantén el calabacín con cáscara. Con su espiralizador de verduras, corte el calabacín y las zanahorias. El resultado será un espagueti vegetal de looongo. Si no tiene el espiralizador, puede usar un rallador y rallar las verduras a lo largo. Tiene un simple pelador de verduras, que tiene la cuchilla, este pequeño rallador y un

boleador de frutas. ¡Este rallador funciona bien para esta receta! En una sartén grande, dore el ajo y los pimientos. Cuando el ajo esté dorado y la pimienta más suave, agregue la zanahoria y saltee durante unos 4 minutos. Agregue el calabacín y apague el fuego 2 minutos después. Si siente la necesidad de agregar un poco de agua en el proceso, para no quemarse / pegarse, puede hacerlo. Finalmente, sazone sus espaguetis con sal y pimienta al gusto. Si prefiere servir con salsa, puede asustar los espaguetis arrojándolos en una sartén con agua hirviendo y sal, si no se sirven crudos.

Sopa de zanahoria

Ingredientes

4 zanahorias medianas, peladas y en rodajas 1/2 cebolla picada 1/2 pimiento rojo o amarillo picado Un trozo de jengibre picado 1 litro de agua filtrada 2 cucharadas de aceite de oliva Sal a gusto

Modo de preparo

1. Saltee la cebolla, el pimiento y el jengibre en el aceite. Cuando la cebolla es transparente, es hora de agregar la zanahoria.

2. Mezcle bien su salteado con la zanahoria y agregue el agua. Cocine hasta que las zanahorias estén tiernas. Si es necesario, agregue más agua. Si desea acelerar el proceso, puede usar una olla a presión.

3. ¿Se cocina la zanahoria? Puedes apagar el fuego y preparar la licuadora.

4. Batir las verduras cocidas en una licuadora hasta que se convierta en una crema uniforme y fragante. ¡Está listo!

Me gusta sazonar la sopa en el tazón ... Agrego más aceite, sal, salsa de pimienta. Pero si lo prefiere, ¡incluso puede sazonar su sopa en la sartén! Esta receta rinde 2 porciones generosas.

Si le queda una fruta de la pasión en el refrigerador, le recomiendo batirla con la otra mitad de jengibre + 1 litro de agua y azúcar [el marrón es aún más delicioso] para un jugo diferente. De lo contrario ... ¡esta receta realmente se combina con el vino tinto!

¡Disfruta de los días fríos y abusa de las sopas, cremas y caldos!

Proteína de soja trina

Ingredientes

3 dientes de ajo picados 1/2 cebolla picada 2 tazas (de té) de proteína de soya fina 1 cucharada de vinagre blanco 1 paquete (aproximadamente 68 g) de crema de cebolla 1 cucharada de orégano deshidratado 1/4 taza (té) de hojuelas laminadas finas 1/2 taza (té) de harina de trigo integral: si no tiene la aleación, agregue más, poco a poco 2 cucharadas de aceite de oliva Sal a gusto Pimienta negra al gusto Aceite de oliva para el riego

Relleno:

1 taza (té) de puré de papa bien sazonado 1/2 taza de zanahoria rallada 1/2 taza de col rizada picada

Salsa: 1 paquete de salsa de tomate preparada 1/2 taza de agua para que la salsa no se espese demasiado ajo, cebolla, olor a verde, albahaca, sal al gusto.

Preparación de proteína de soja. Puede remojar la proteína de soya en agua (el doble) a temperatura ambiente hasta que esté suave, luego lávela bien y exprima para obtener la mayor cantidad de agua posible. En esta receta es muy importante que la proteína no esté demasiado húmeda, ya que puede interferir con la masa del rollo suizo.

Modo de preparo:

En una cacerola, coloque una llovizna de aceite y saltee el ajo, agregue la cebolla picada y saltee un poco más. Agregue proteína de soja bien exprimida e hidratada, vinagre blanco y sazone con sal al gusto.

Saltee durante 5 minutos y agregue la crema de cebolla y el orégano, mezcle bien para untar el condimento. Si lo desea, agregue pimienta negra al gusto. Espere a que se enfríe durante 15 minutos y agregue los copos finos, la harina integral y el aceite de oliva. Mezclar bien y exprimir la masa con las manos. Estará en punto cuando sea muy pegajoso. Si es necesario, si se mojó demasiado, agregue más harina o más aceite, si se secó demasiado, pero siempre gradualmente. Precalentar el horno. En una superficie cubierta con película de PVC, distribuya la masa firmemente para no arriesgarse a abrirse. Rellene con lo que prefiera, usé puré de papas, zanahorias y col rizada. Con cuidado, enrolle el rollo con la ayuda del plástico, apretando ligeramente para asegurarlo bien. Coloque 2 cucharadas de salsa en un plato, coloque el rollo y cubra con el resto de la salsa. Hornee en un horno mediano durante 25 minutos o hasta que el rollo esté completamente asado. Rocíe con aceite de oliva para servir. ¡Está listo! Molho: Prepare o molho da maneira que você preferir. Eu costumo refogar 2 dentes de alho, meia cebola picada em um fio de óleo. Adiciono o molho, a água, tempero com sal a gosto e uma pitada de açúcar, e quando começa a borbulhar adiciono os temperos, depois desligo.

Seitán con salsa de madera

Ingredientes Seitan:

4 tazas de harina de trigo blanca 1 y 1/2 taza (té) de agua, agua para remojar y lavar

Salsa para cocinar: 2 cucharadas de aceite 3 dientes de ajo picados 1/2 taza de cebolla picada 3 dedos de jengibre en rodajas (+ - 3cm) 1 hoja de laurel

1/3 taza (de té) de salsa de tomate 1/2 taza (de té) de salsa de soja 1 y 1/2 taza (de té) de agua

Salsa madera:

Salsa para cocinar (receta anterior), pero colada (pasar por un tamiz para quitar los pedazos de los otros ingredientes y dejar solo el caldo) 1/4 taza (té) de vino tinto seco 1/3 taza (té) de champiñones picados 1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua

Modo de preparo Seitán:

Coloque la harina y el agua en un tazón y amase durante 10 minutos, hasta obtener una mezcla homogénea. Haga una bola con la masa, cubra con agua y remoje durante 8 horas. Después de este tiempo, ponga esta masa en un colador (también sobre un tazón) y lave hasta que el agua salga transparente. Deje el seitán en el colador, mientras prepara la salsa.

Salsa para cocinar:

En una olla a presión, a fuego medio, ponga el aceite y saltee el ajo y la cebolla hasta que estén dorados. Agregue el jengibre picado, la salsa de tomate, la salsa de soja, el agua y la hoja de laurel y hierva. Cuando esté hirviendo, coloque el seitán, vierta un poco de caldo sobre él y cubra. Deja que se cocine durante 20 minutos después de presionar y apaga. Coloca el seitán con el caldo en un tazón, tapa y marina en el refrigerador por 8 horas. Para absorber mejor la salsa, haz algunos agujeros en ella. Retire el seitán de la salsa y córtelo en trozos. En una sartén con aproximadamente 2 cucharadas de aceite, fríe estos trozos de seitán hasta que estén dorados. Organizar en un plato que pueda ir al horno y reservar.

Salsa madera:

Colar la salsa de cocción y colocarla en una sartén. Agregue vino, champiñones y maicena con agua. Mezclar y llevar a ebullición. Ponga esta salsa sobre los trozos de seitán en el plato y hornee a 240ºC durante 30 minutos, y en la mitad del tiempo, rocíe el seitán con la salsa. Coloque el seitán en el plato donde se servirá y ¡está listo!

Albóndigas de piñones

Necesitará…

Piñones cocidos y pelados - 3 tazas = 420 g Harina de trigo integral - 1/2 taza = 65 g Cebollino picado - al gusto (usado 1/2 taza) Dientes de ajo - 3 unidades Aceite vegetal (usé aceite de girasol) - 2 cucharadas Pimentón ahumado - 1 cucharadita (opcional) Sal - 1 cucharadita Agua - 60ml

Como hacer…

1- Calienta el aceite en una sartén y agrega el ajo picado, deja que se dore. 2- Agregar piñones, pimentón ahumado y sal. Mezcle todo y cocine por un minuto, revolviendo ocasionalmente para no quemar. 3- Transfiera al procesador y agregue la harina, el cebollino y el agua. Moler hasta que quede suave. 4- Dale forma a las albóndigas al tamaño que prefieras, utilicé una cucharada para medir la cantidad de cada una. 5- Transfiera a una fuente de horno antiadherente, o engrase con aceite, y coloque en un horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos. Otra forma de preparar, que me parece más sabrosa y jugosa, es poner las albóndigas en una sartén y cocinar con salsa de tomate durante unos minutos.

Esta receta produjo 27 albóndigas.

NOTA: Cómo cocinar y pelar piñones fácilmente (o casi)

Lave y corte los extremos de los piñones. Este paso hace que sea fácil de pelar después. Además, ayuda en el proceso de selección, si al cortar los extremos el interior del piñón está oscuro, debe descartarse.

Coloque en una olla a presión y agregue sal y agua hasta cubrir. Lleve al fuego y cocine durante 30 minutos después de que la sartén se presione. Apaga el fuego y deja que la presión salga sola. Escurra el agua y corte los piñones, a lo largo, todavía calientes para facilitar la tarea. Otra técnica es golpear la parte gordita con un martillo de cocina. Es posible cocinar los piñones en una sartén común, pero el tiempo de cocción es más largo.

Migas de proteína de soja

Ingredientes

1 taza de proteína de soya texturizada 1/2 taza de aceite (maíz, canola, girasol) 1 paquete de crema de cebolla 2 tazas de harina de biju (también pueden ser hojuelas de maíz) 6 cucharadas de perejil verde picado y cebollino

Modo de preparo

Mezcle la proteína de soya y la crema de cebolla en un recipiente de aluminio o vidrio y reserve. Calienta el aceite en una sartén, hasta que esté en el punto de freír, si quieres hacer una prueba, echa un trozo de proteína de soja en el aceite para ver si se fríe, en caso afirmativo, apaga el aceite. Tenga cuidado de que no se caliente demasiado hasta el punto de quemar la mezcla. Vierta el aceite caliente en la mezcla, de modo que la crema de cebolla junto con la proteína de soya se fríe. Agregue la harina de biju y el olor verde. ¡Está listo para servir!

Berenjenas rellenas de ricota

Ingredientes

300 g de ricota fresca 1 cucharada de aceite de oliva (13 ml) 4 rodajas de cebollino en rodajas 3/4 de xí-cara (té) de avena arrollada (60 g) de sal al gusto 1 berenjena grande 1 tomate sin semillas en cubos pequeños (80 g)

Modo de preparo

1. Comencemos preparando el relleno. Amasar la ricota con un tenedor. Mezcle bien todos los ingredientes y divídalos en 4 partes iguales. Reserva.

2. Ahora vamos a armar el plato. Cortar la berenjena en 4 rodajas iguales. Apoye las rodajas en una tabla de cortar y retire los granos con la ayuda de una cuchara (deje 1 cm de granos en la base de las berenjenas para que el relleno no gotee debajo). Sazone el interior con sal y distribuya el relleno en la cavidad de cada berenjena. Divide el tomate en 4 partes iguales y colócalo en la superficie de las berenjenas. Tome las berenjenas para asar en una sartén engrasada con aceite y cubierta con papel de aluminio en un horno, precalentado, a 180 ° C durante unos 30 minutos o hasta que estén suaves al tacto de un cuchillo. Entonces sírvelos.

Migas con frutas

Ingredientes

2 dientes de ajo picado 1/2 taza de cebolla picada 1/3 taza (té) de aceitunas picadas 1/2 taza (té) de higos picados en almíbar 1/2 taza (té) de duraznos picados en almíbar 1/2 taza (té) de pasas 3/4 de taza (té) de harina de mandioca tostada 1/2 taza (de té) de anacardos tostados 1 taza (de té) de perejil picado Sal a gusto

Modo de preparo

En una cacerola a fuego medio, agregue una llovizna de aceite y saltee el ajo y la cebolla hasta que estén ligeramente dorados. Agregue las aceitunas y saltee un poco. Agregue los higos picados y los duraznos y las pasas, sazone con sal al gusto, mezcle y saltee por un minuto. Agregue la harina de mandioca asada, mezcle para envolver los otros ingredientes y finalmente agregue los anacardos y el perejil picado. Mezcle y corrija la sal si es necesario. ¡Está listo!

Galleta de calabacín

Ingredientes

2 calabacines medianos 2 buenas pizcas de sal 1/3 taza de cebollín picado ½ taza de perejil picado ½ taza de harina de trigo ¼ vaso de leche 2 cucharadas de aceite de oliva

Modo de preparo

Rallar los calabacines en el drenaje grueso. Póngalos en un colador y espolvoree la sal encima. Revuelva con cuidado y deje reposar durante al menos 1 hora. Coloque un tazón debajo, ya que el agua se drenará de los calabacines.

Después del tiempo de descanso del calabacín, exprima los calabacines entre sus manos para que el agua salga por completo. Mezcle el calabacín en un tazón con el resto de los ingredientes (menos el aceite de oliva). Agite bien. Calienta el aceite en una sartén antiadherente. Usando un cucharón pequeño, ponga una pequeña masa de calabacín en el centro de la sartén. Deja que se dore por unos 2 minutos antes de girar el pastel. Cuando esté bien dorado, retire la galleta con una espátula y absorba la grasa con toallas de papel. Repita el proceso hasta que se acabe la masa. Si no quieres freír, puedes asar las albóndigas. Lamentablemente no rueda en el horno. Puede servirlo puro, acompañado de la salsa que elija o como acompañamiento de otro plato.

Cuscús De Verduras

Ingredientes

2 tomates maduros medianos 1/2 taza de té 4 cucharadas de aceite vegetal 3 dientes de ajo picados grandes 1 cebolla grande picada 1/2 taza (té) de pimientos verdes picados 1 y 1/2 taza (de té) de zanahoria rallada 1/2 lata de maíz enlatado (también puedes usar maíz crudo) aproximadamente 300 g de palmito picado (usé 1 vaso de palma de durazno) 1 taza (té) de aceitunas picadas 1/2 lata de guisantes en escabeche (puede usar fresca) 1 taza (té) de olor verde 1/2 taza (té) de harina de mandioca tostada

1 y 1/2 tazas (té) de harina de maíz gruesa 1 tomate en rodajas para decorar Sal a gusto

Modo de preparo:

Picar todos los ingredientes como se describe. Batir los dos tomates en la licuadora con el agua hasta que estén uniformes; Reserva. En una cacerola grande a fuego medio, agregue el aceite vegetal y saltee el ajo y la cebolla hasta que estén ligeramente dorados. Luego agregue el pimiento picado, la zanahoria rallada, el maíz, el palmito y las aceitunas. Sazone con sal al gusto y saltee hasta que esté tierno. Agregue los tomates batidos y mezcle nuevamente. Agregue el guisante, el olor verde, mezcle y corrija la sal, si es necesario. Agregue la harina de yuca y mezcle nuevamente. Luego, agregue la harina de maíz gradualmente, revolviendo bien, hasta obtener una masa uniforme. Tenga cuidado de no agregar demasiada harina, de lo contrario su cuscús puede estar demasiado seco. En esta receta fue aproximadamente 1 taza y media. Engrase una bandeja para hornear hueca en el medio con una llovizna de aceite de oliva, coloque las rodajas de tomate y, si lo desea, agregue también las aceitunas.

Vaya poniendo la masa de cuscús y presionándola con una cuchara, para que quede uniforme, "compactada". Dejar reposar 3 horas y desmoldar. Sirva frío a temperatura ambiente o caliéntelo en el microondas ya sin moldear. ¡Está listo!

Si lo desea, puede agregar calabacín picado o rallado en lugar de algún ingrediente, lo cual es muy bueno. Otro ingrediente que se puede usar es el alga nori finamente picada, ¡le dará a su cuscús un sabor y un diferencial extra! Para almacenar: almacene en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente tapado.

Soufflé de zanahoria

Ingredientes

4 zanahorias medianas 1 taza de te 2 cucharadas de harina 1 cucharadita de sal 4 huevos (yemas y claras separadas) Queso parmesano rallado (para espolvorear) Nuez moscada (recién rallada)

Modo de preparo

Cocine las zanahorias primero. Para ir más rápido, los corté en anillos pequeños. Una vez cocido, batir las zanahorias con la leche, la harina de trigo, la nuez moscada y la sal en la licuadora.

3. Lleve la mezcla a fuego medio, revolviendo hasta que espese (aproximadamente 5 minutos).

4. Retire del fuego y agregue las yemas de huevo una a la vez, revolviendo constantemente. Batir las claras de huevo e incorporar a la mezcla, revolviendo suavemente. El movimiento aquí debe ser delicado o los blancos se rompen como el agua y comprometen la crema de soufflé.

Coloque la mezcla en un medio refractario (20 cm de diámetro) o en moldes individuales. La receta produce al menos 8 moldes individuales. Espolvorea con queso parmesano y hornea en un horno mediano precalentado hasta que esté dorado.

Retirar del horno y servir inmediatamente. ¡El cono que se forma encima del soufflé es delicioso!

Hamburguesa de lentejas

INGREDIENTES: 1 xícara de lentilha crua 1 xícara de farinha de aveia (ou farinha de arroz para intolerantes a glúten) 1 cebola grande Sal a gosto

Salsa a gosto (opcional) Óleo vegetal

COMO FAZER: 1- Em uma panela grande cozinhe a lentilha até ficar macia; 2- Escorra a água e transfira para um prato grande. Amasse com ajuda de um garfo, não precisa ficar homogêneo, pode deixar alguns grãos inteiros para dar textura ao hambúrguer; 3- Pique a cebola em cubinhos e doure no óleo vegetal. Para sujar menos louça indico você a dourar a cebola na mesma panela usada no cozimento da lentilha; 4- Misture a lentilha amassada com a cebola dourada, salsa picada, sal a gosto e farinha de aveia (ou outra farinha); 5- Modele os hambúrgueres no tamanho e espessura que quiser; 6- Aqueça um fio de óleo vegetal e frite o hambúrguer nos dois lados até ficar dourado. Os hambúrgueres que você não for consumir congele sem fritar para os próximos dias.

Rollo vietnamita

INGREDIENTES

para la salsa picante: 1 taza de shoyu 3 cucharadas de vinagre de arroz 2 cucharaditas de aceite de sésamo 1⁄2 jugo de limón 1 cucharada de jengibre rallado 1 diente de ajo, finamente picado 1 ají, también finamente picado para los rollos: 6 hojas de papel de arroz 2 "nidos" de fideos japoneses (fideos de frijol, transparentes) 1 zanahoria, en rodajas finas

1 pepino japonés, en rodajas finas 1 remolacha, en rodajas finas 1 lechuga morada 1 mango, cortado en tiras largas hojas de cilantro al gusto flor de capuchina también al gusto

PREPARACIÓN

Para la salsa: Mezcle todos los ingredientes, sirva en un tazón y use para sumergir el rollo. Para los panecillos: corte las zanahorias, pepinos y remolachas en tiras muy finas, al estilo "juliana". Pela el mango, corta la pulpa muy cerca de la semilla y córtala en tiras largas. Lave la lechuga y córtela con las manos. Lavar y separar las hojas de cilantro. En una cacerola con tapa, deje que la vermicelle (fideos japoneses) se remoje en agua hirviendo durante 5 minutos, con el fuego apagado. Escurrir y lavar para dejar de cocinar. Para armar los rollos, llene un tazón grande (o bandeja para hornear) con agua fría y sumerja el papel de arroz, uno por uno, lo suficiente como para mojarlo por completo. En un plato, coloque el papel ya humedecido y llene el centro del rollo con pasta, zanahoria, pepino, remolacha, mango y lechuga y hojas de cilantro.

Coloque la flor de capuchina, para dar un "encanto" en el centro. Cierra los extremos, como si fuera un pañal de bebé y envuélvelo con mucho cuidado, siempre apretando bien el relleno dentro. Puede servirse entero o, si lo prefiere, dividido por la mitad (la flor de capuchina se puede colocar en el extremo del rollo roto, como segunda opción).

Rendimiento: 6 porciones.

Kebab de berenjenas

Ingredientes

1 berenjena grande (la mía era de unos 500 g) 3 dientes de ajo grandes

1/2 taza de cebolla picada 1 cucharada de tahini (opcional) Jugo de 1 limón tahití 1/2 taza de té verde picado 1 cucharada de menta deshidratada 1 taza de té para kibbeh 1 y 1/2 taza (té) de agua hirviendo Sal a gusto Pimienta negra al gusto

Modo de preparo

Precalentar el horno a 210ºC. Corta una berenjena grande por la mitad, a lo largo y haz cortes transversales en su superficie, formando pastillas. Remoje estas mitades de berenjenas en un litro de agua con 1 cucharada de vinagre durante 15 minutos. Coloque estas mitades de berenjenas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, junto con 3 dientes de ajo grandes, rocíe con aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva, sazone con sal y pimienta al gusto y hornee durante 30 minutos o hasta La pulpa es suave. Coloque el trigo kibbeh en un tazón, agregue el agua hirviendo, mezcle y deje que se hidrate hasta que el agua

esté completamente seca, lo que tomará aproximadamente 15 minutos. Retire la bandeja para hornear del horno y espere a que se enfríe un poco. Raspe la pulpa entera de la cáscara con ayuda de una cuchara y colóquela en un tazón. Agregue el ajo asado picado, la cebolla picada, el tahini, el limón, el olor verde, la menta y mezcle. Agregue el trigo hidratado y mezcle nuevamente. Sazone con más sal, mezcle y ponga esta mezcla en un plato o sartén engrasado. Hornee a 240ºC durante 40 minutos o hasta que el kebab esté ligeramente coloreado. Rocíe con aceite de oliva para servir y ¡está listo!

Kibe Vegetariano

Ingredientes

200 g de trigo para kibe

250 g de ricotta fresca rallada 1 pimiento picado (rojo o amarillo deja el kibe más lindo) 1 taza de menta picada 1 cebolla rallada grande Un puñado de cebollino finamente picado 1 calabacín rallado mediano 1 zanahoria rallada mediana 2 tabletas de caldo de verduras (opcional, si lo prefiere, puede cambiar por 1 cucharadita de té de sal) aceite de girasol Salsa de soja y aceite de oliva virgen extra pimienta malagueta

Modo de preparo

Antes de seguir los siguientes pasos, coloque el trigo en un tazón y agregue 200 ml de agua caliente. Reserva. ¡De 30 a 40 minutos de salsa y el trigo estará hidratado y suelto!

Saltee la cebolla y una de las tabletas de caldo de verduras en el aceite de su elección, a fuego medio. Antes de que estén dorados, agregue los pimientos picados y continúe estofado durante aproximadamente 2 minutos. La elección del orden de los ingredientes a saltear depende de su

textura. El pimiento es más duro, así que primero pasa más tiempo en el fuego. Luego agrega la zanahoria y finalmente el calabacín. En una cacerola, disuelva un caldo de verduras en un poco de agua hirviendo o 2 cucharadas de mantequilla. Este caldo agregará más sabor a la ricota rallada. Mezclar bien. A continuación, agregue el salteado hermoso de la pimienta [yo uso salsa de pimienta], las verduras verdes y el trigo. Ahora engrasa una bandeja para hornear con aceite o mantequilla y coloca tu kibe presionándola para que quede muy compacta. Haga una mezcla de salsa de soja y aceite de oliva para cepillar su kibe. ¡La salsa corrige la sal de caldo de verduras y le da al kibe ese hermoso color!

Como es un kibe vegetariano y no toma carne ni huevos, la consistencia es más frágil. Para poder cortar pequeños cuadrados lindos cuando el kibe está listo, es importante hacer los cortes antes de llevarlo al horno. Use una espátula o la parte posterior de un cuchillo sin filo para "Quite" los lados de la bandeja para hornear y corte cuadrados bien definidos. ¡Listo! Hornee su kibe en un horno mediano precalentado durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté seco en la parte superior.

Puré de zanahoria

Ingredientes

3 zanahorias medianas 3 tazas de agua (para hervir la zanahoria) 1/2 taza de queso crema 2 tallos de perejil 1/2 cebolla Sal al gusto (usé un condimento) Pimienta negra al gusto Nuez moscada recién rallada, al gusto

Modo de preparo

1. Primero, lavemos las zanahorias y pelemoslas. Luego lo cortamos en rodajas (termina cocinando más rápido).

2. En una cacerola mediana, cocinaremos las zanahorias en el agua. Generalmente pongo especias en ese momento como el perejil y una sal sazonada que tengo aquí en casa. También puse 1/2 cebolla, cortada aproximadamente (las piezas de cebolla le darán un sabor especial al caldo, haciendo que el puré sea más sabroso).

3. Con la zanahoria de la cocina, la procesaremos. Si te gustan las piezas, no tienes que "golpearlo" demasiado. Me gusta el puré muy suave, así que paso la zanahoria en el procesador durante 3 a 5 minutos. Para ayudar a procesar la zanahoria, coloco un cucharón de caldo de zanahoria y luego llevo la zanahoria a la olla, sin el caldo.

4. Mezclo la cuajada con la zanahoria. Le dará toda la cremosidad necesaria para el puré. En ese momento, agrego la pimienta negra, la nuez moscada recién rallada y corrijo la sal.

Calabacitas Rellenas de Quinua

Ingredientes:

1 taza de té de quinua; 4 calabacines medianos; 200 gramos de frijoles blancos cocidos; 1 taza de tomates cortados en cubitos; ½ taza de té de almendras cortado; 2 dientes de ajo en rodajas; ¾ taza de queso parmesano; 4 cucharadas de aceite de oliva.

Modo de preparo:

Precalentar el horno a 200 grados.

En una cacerola, agregue la quinua y una taza de agua y hierva. Cubra y baje el fuego hasta que la quinua esté suave y transparente, lo que debería tomar de diez a quince minutos.

Mientras la quinua está lista, corta los calabacines por la mitad a lo largo y retira las semillas y reserva. Coloque los calabacines en una sartén y reserve.

Mezcle la quinua con los frijoles blancos cocidos, el aceite de oliva, los tomates, las semillas de calabacín, las almendras, el ajo y el queso parmesano.

Rellene los calabacines con esta mezcla y cubra la sartén con papel de aluminio. Hornee durante al menos veinte minutos o hasta que el calabacín esté tierno. Retire la lámina y deje que se dore durante al menos cinco minutos.

Curry de verduras

Ingredientes:

1 ½ cucharada de aceite de oliva;

1 taza de té de camote pelado y cortado en cubitos; 1 taza de té de coliflor picado; ¼ taza de té de cebolla cortado en rodajas finas; 2 cucharadas de curry en polvo; ½ taza de té de caldo de verduras ya diluido; 500 gramos de garbanzos ya cocidos; 400 gramos de tomates pelados picados; 2 cucharadas de cilantro fresco picado; ½ taza de té ligero de yogurt griego; Sal y pimienta negra al gusto.

Modo de preparo:

Calienta el aceite de oliva en una sartén y agrega las batatas picadas, saltea por unos minutos. Coloque a fuego lento y agregue la coliflor, la cebolla y el curry en polvo. Continúe revolviendo durante unos dos minutos y agregue el caldo de verduras, los garbanzos y los tomates.

Una vez que hierva, cubra y cocine por al menos 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Revuelva ocasionalmente para evitar pegarse al fondo.

Después de colgar, agregue el cilantro y estará listo para comer. Se puede servir con yogurt griego, es delicioso.

Risotto de cebada con champiñones

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva; 2 tazas de cebolla picada o té de puerro; 1 cucharada de semillas de hinojo; 1 taza de té de cebada; ⅓ taza de té de jerez; 3 tazas de caldo de pollo o té de verduras ya diluido; 100 gramos de champiñones secos; Sal y pimienta negra al gusto; ¼ taza de queso parmesano rallado.

Modo de preparo

Calienta el aceite en una olla a presión y saltea la cebolla y las semillas de hinojo. Agregue la cebada y saltee por unos minutos. Agregue el jerez y revuelva hasta que se evapore. Agregue el caldo de pollo, champiñones y sal.

Cierre la olla a presión y, tan pronto como la presión aumente, reduzca a fuego medio durante unos 20 minutos.

Retire la sartén del fuego y elimine la presión bajo el agua corriente.

Regrese la sartén a fuego medio y revuelva hasta que la mezcla espese, aproximadamente cinco minutos.

Agregue el queso parmesano y está listo.

Burritos con salsa de aguacate

Ingredientes:

Relleno

2 tazas de té de papa cortado en cubitos muy pequeños; 2 tazas de té de pimiento rojo cortado en rodajas finas; ½ taza de té de agua; ½ cucharada de sal; 1 taza de té de garbanzos cocidos; 1 taza de té de maíz; 1 taza de salsa de tomate; 1 cucharada de comino en polvo; ¼ cucharada de salsa picante (opcional).

Salsa de aguacate

1 aguacate mediano; ½ cucharada de comino en polvo;

2 cucharadas de salsa de tomate; ½ cucharada de agua; Sal a gusto.

Modo de preparo:

Precalentar el horno a 200 grados. En una bandeja para hornear forrada con pergamino, coloque las papas cortadas en cubos pequeños y sazone con sal y pimienta al gusto. Hornee durante al menos veinte minutos, hasta que estén suaves y dorados.

Mientras las papas se hornean, hierva el chá taza de agua con los pimientos y déjelo por al menos cinco minutos o hasta que el agua se evapore. Agregue garbanzos cocidos, maíz, salsa de tomate, comino y salsa picante a esta sartén. Mezcle bien y cocine durante unos cinco minutos o hasta que esta salsa esté más llena. Agrega las papas.

Para hacer la salsa de aguacate, solo agregue todos los ingredientes en un procesador o licuadora para mezclar todo. Batir hasta que la salsa esté suave. Si es necesario, puede agregar unas cucharadas más de agua.

Ahora solo tenemos que preparar las tortillas de acuerdo con las instrucciones del paquete y llenarlas. La salsa agregará un toque especial.

Chilli vegetariano

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla grande picada; 2 puerros picados; 6 zanahorias medianas picadas; 1 cucharada de tomillo fresco picado; 2 cucharadas de pimentón dulce; 2 cucharadas de comino en polvo; 1 cucharada de pimienta chipotle en polvo;

900 gramos de champiñón, preferiblemente fresco; ½ taza de té de cebada de grano; ½ taza de té de quinua; 1 ½ taza de vino blanco seco; 5 tomates pelados; 2 tazas de caldo de té ya diluido; 500 gramos de frijoles negros cocidos; Cilantro y cebollino picado al gusto; Sal y pimienta negra al gusto.

Modo de preparo:

En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva y saltee la cebolla, los puerros y un poco de sal y pimienta hasta que todo esté dorado.

Agregue las zanahorias picadas, el tomillo, el pimentón, el comino, el chipotle y revuelva para evitar que se pegue al fondo de la sartén. Cuando las zanahorias estén más suaves, después de unos cinco minutos, agregue el champiñón y déjelo cocinar por otros cinco minutos.

Agregue cebada, quinua y vino y cocine por unos minutos, hasta que se reduzca el vino. Agregue los tomates picados y el caldo de verduras y hierva. Cubra la sartén y deje a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.

Cocine por unos 45 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos. Agregue los frijoles cocidos y déjelos por otros diez minutos, revolviendo ocasionalmente.

Servir en tazones y espolvorear con cilantro y cebollino.

POSTRES

Paleta de mango

INGREDIENTES

Jugo de 3 LIMONES 1/2 taza de LECHE DE COCO 2 cucharadas de CHIA 1/2 taza de agua 3 MANGAS

MODO DE PREPARO

Remoja la chía en el agua durante al menos 15 minutos.

Exprima el jugo de los limones y mezcle en una licuadora junto con la leche de coco, los mangos picados y la chía hidratada. Coloque la mezcla en moldes de paletas y coloque los palitos en el centro de cada uno. Coloque en el congelador hasta que se congele.

Galleta de canela

INGREDIENTES: galletas de canela

100 gramos de mezcla de harina sin gluten (50 g de harina de arroz integral, 25 g de almidón dulce, 25 g de almidón de patata) 1 cucharada de harina de linaza hidratada en

15 ml de AGUA Melaza de caña de 50 ml 50 ml de ACEITE DE COCO 1 cucharada de AZÚCAR DEMERARA 1 cucharada de CHIA 1 cucharadita de CANELA EN POLVO 1 cucharada de levadura QUÍMICA Una pizca de clavel en polvo, nuez moscada y sal

INGREDIENTES: COBERTURA

20 gramos de CHOCOLATE BITTER sin leche en la composición

MODO DE PREPARO

Precalentar el horno a 200˚C. Mezcle la linaza con el agua y deje que se hidrate en un recipiente mediano durante 3 minutos. Mientras tanto, mezcle en un tazón grande la harina, la chía, la sal, la canela, las especias, el azúcar y la levadura.

En el recipiente de linaza, mezcle la melaza y el aceite. Vierta los húmedos en los secos y revuelva bien hasta el punto de masa. Forme las galletas en bolas o palos y hornee durante 15 minutos en forma antiadherente. Voltee las galletas y espere otros 5 minutos para que se doren por el otro lado. Derrite el chocolate a baño maría y decora como prefieras. Guarda las galletas en el refrigerador.

DURACIÓN: 3 días en el refrigerador.

Pudín de tapioca

Necesitará… Tapioca granulada - 1 taza y 1/2 Coco rallado o residuo de leche de coco - 1 taza y 1/2

Azúcar morena o cristalina - 1 taza Leche de coco - 800 ml (usé leche casera) - receta aquí Aceite vegetal - 2 cucharadas (usé aceite de coco)

Como hacer…

1- En una olla grande agrega la leche de coco, el azúcar demerara y 1 taza de los restos de coco rallado o leche de coco. Mezclar bien hasta que quede suave. 2- Lleve a fuego medio y agregue la tapioca granulada gradualmente, revolviendo constantemente para no formar grumos. Continúe revolviendo a fuego medio hasta que espese. 3- Engrasa un molde para budines (el mío tiene 20 cm de diámetro) con aceite vegetal y espolvorea con el resto del coco rallado (1/2 taza). 4- Transfiera la mezcla a la sartén y deje que se enfríe a temperatura ambiente. 5- Refrigere por aproximadamente 4 horas o hasta que se enfríe. 6- Desmolda el pudín y espolvorea con más coco rallado si lo deseas. Servir frío.

Mousse de chocolate blanco

INGREDIENTES

200 gramos de CHANTILLY 2 cucharaditas de AGAR-AGAR 150 gramos de CHOCOLATE BLANCO 1/4 taza (de té) de LECHE 3 KIWIS y 2 FRESAS para decorar

MODO DE PREPARO

Batir la crema batida hasta que esté firme y en el punto ideal para su uso. Mezclar la leche con el agar-agar y reservar. Coloca el chocolate para derretir en una caldera doble.

Derrita solo 2/3 del chocolate, retírelo del agua y agregue la leche con Agar-Agar. Termine de derretir la mezcla fuera del baño de agua, revolviendo constantemente. Y espera a que el chocolate se caliente. Coloque la crema batida gradualmente y revolviendo suavemente hasta que quede uniforme, teniendo cuidado de no perder aire. Divide la mousse en tazones y déjala en el refrigerador durante al menos 4 horas para que fragüe. Haga bolas de frutas con la ayuda del boleador o córtelas. Haga esto justo antes de servir, y vierta sobre la mousse.

Brownie de papa dulce

INGREDIENTES

4 unidades de PAPA DULCE 1/2 taza de HARINA DE ALMENDRA 1/2 taza de ACEITE DE COCO 1/2 taza de polvo de cacao 100% 1 HUEVO (para la versión vegana, use el gel de linaza 1/4 taza de MIEL (o AGAVE o MELADO) 1 cucharada de EXTRACTO DE VAINILLA * 1 pizca de sal 1/2 taza de nueces pecan 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Modo de preparo Envuelva las papa en papel de aluminio y hornee en un horno precalentado a 160 ° C durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernas. Retire la carne de las papas y complete 1 y 1/2 taza de té. En el procesador, combine esta medida de camote con harina de almendras, aceite de coco, cacao en polvo, huevo, miel, extracto de vainilla y una pizca de sal. Procese hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue el bicarbonato de sodio, procese nuevamente y luego agregue las nueces picadas.

Procese hasta que todo esté mezclado y luego vierta la masa en una forma forrada con papel pergamino. Hornee en un horno precalentado a 170 ° C durante aproximadamente 40 minutos.

CONSEJO: ¡Mantenga el brownie en el refrigerador, porque es simplemente divino!

Budín de chía con pera

INGREDIENTES

200 ml de leche de coco (o arroz o almendras) 2 cucharadas de chia 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 2 peras (u otra fruta de su elección) 1/2 cucharadita de canela molida (opcional)

COMO HACER:

1- En un recipiente mezclar la leche de coco con chia y esencia de vainilla, reservar; 2- Pela las peras y retira las semillas, córtalas en trozos y ponlas en una licuadora con un poco de agua. Use la menor cantidad de agua posible porque la pera ya tiene suficiente agua, solo lo suficiente para ayudar a las hélices a aplastar, usé 50 ml. Agregue canela en polvo (opcional) y bata hasta que esté suave; 3- Vierte una capa de pera en el fondo en tazas o frascos de postre, y luego coloca una capa de leche de coco con chía encima. 4- Toma el refrigerador por al menos 4 horas, tiempo durante el cual la chía se hidratará y hará que el budín sea más consistente.

Consejos: - Dura un promedio de 3 días en el refrigerador. - Esta receta produjo budín para tres vasos de 200 ml cada uno. - Si desea hacer como el mío con tres capas (pera-chiapera), es necesario poner las capas de pera y chia en el refrigerador durante unas horas para que sean más consistentes. Luego termina con la capa de pera. No

coloque todo de una vez porque la capa de pera se hundirá ya que es más pesada. - Puedes mezclar la pera (u otra fruta) con la leche de coco y la chía, no es necesario hacer capas que las separen, usa tu creatividad para hacer lo que prefieras, como dije es muy versátil. - Puede condimentar el budín agregando un poco de cobertura antes de comer, como granola, cereal, coco rallado o semillas de cacao.

Batido Vegetariano

INGREDIENTES 300 ml de LECHE DE COCO congelada 150 gramos de TOFU ORGÁNICO 40 gramos de coco rallado (preferiblemente fresco) 3 cucharadas de MIEL o AGAVE (para la versión vegana)

1 cucharadita de EXTRACTO DE VAINILLA * FRESA, COCO GRANUZADO Y NIBS DE CACAO para decorar MODO DE PREPARO Batir todos los ingredientes en una licuadora, luego decorar con fresas, coco rallado, semillas de cacao y ¡devorar!

Pavê de paçoca

Ingredientes

3 tazas (té) de leche de maní (o almendras o soja) 1/4 taza (té) demerara o azúcar cristal 2 cucharaditas de esencia de vainilla 1/4 taza (té) de leche vegetal mezclada con 3 cucharadas de almidón de maíz 400 g de paçoca desmenuzada

1 paquete de galletas de maicena Leche vegetal para mojar las galletas

Modo de preparo

En una cacerola a fuego medio, coloque la leche de maní, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezclar y llevar a ebullición. Baje el fuego y agregue la maicena mezclada en la leche vegetal, mezcle y deje que espese. Agregue la paçoca desmenuzada y mezcle nuevamente, hasta obtener una crema uniforme. Apáguelo y déjelo a un lado. Remoje las galletas de maicena en la leche vegetal y colóquelas en un plato grande, una al lado de la otra y cubra con una capa de crema. Repita el procedimiento, alternando la oblea y la crema, terminando con una capa de crema. Cubra y refrigere por al menos 8 horas antes de servir. Si lo desea, espolvoree leche de maní tostada para servir.

Para tostar los residuos de leche de maní: generalmente los extiendo en una bandeja para hornear antiadherente y los llevo a hornear en un horno mediano durante aproximadamente 20 minutos, siempre mirando, revolviendo para que no se quemen.

Terrina de frutas

INGREDIENTES Moras al gusto FRESAS al gusto KIWI al gusto 2 tazas de vino rosado AZÚCAR REFINADO 50g 1 cucharada de AGAR AGAR MODO DE PREPARO Arregle las frutas de su elección en una forma pequeña (usé una forma de 20x8cm de 6cm de alto y con forma de media luna para esta receta) para que se llenen desde la base hasta la parte superior.

En una cacerola, agregue 1 taza de vino con el azúcar y el agar agar. Una vez que hierva, manténgala encendida durante otros 30 segundos, revolviendo constantemente. Retirar del fuego y agregar otra copa de vino. Mezcle bien y sirva el líquido en la forma con las frutas. Golpee suavemente el fondo de la sartén para asegurarse de que el líquido haya llenado todo y que su terrina se vea bonita y reflejada. Coloque en el congelador durante 1 hora o en el refrigerador durante 3 horas. Pase el formulario en un recipiente con agua caliente para ayudar a desmoldar la terrina.

Arroz dulces com migas

Ingredientes

1 taza de arroz arbóreo, carnaroli (ambos para risotto) o arroz de sushi 1 1/2 taza de agua 1,8 litros de leche 1/2 taza de azúcar cristal 1/2 caja o 100 g de crema sin suero * ralladura de 1 limón (opcional) canela (Opcional)

Hay dos formas de hacer arroz con leche. Uno donde pones casi todos los ingredientes en la sartén a la vez, y el otro donde los pones poco a poco. El primero es más práctico, pero existe la posibilidad de que el azúcar se queme un poco en el fondo de la sartén, creando un cono; en el segundo el arroz con leche es blanco, sin pegarse al fondo. A continuación explico ambos.

1a. forma más práctica: En una olla mediana o grande pero alta, coloca arroz, agua, leche y azúcar. Mezclar y agregar la rama de canela. Revuelva ocasionalmente para evitar pegarse al fondo.

Cuando comience a hervir, baje el fuego, cubra parcialmente la sartén y cocine durante 30 a 40 minutos. Revuelva de vez en cuando para aflojar el almidón de arroz y

así formar un dulce cremoso. Cubra parcialmente la sartén cada vez que revuelva.

Después de unos 30 minutos, verifique que el arroz esté cocido. Si es así, apague el fuego, agregue la crema, la ralladura de limón y mezcle. Transfiera el arroz con leche a un tazón. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de congelar. El postre es cremoso después de un mínimo de 2 horas en el refrigerador.

Sirva con salsa de caramelo salado y crumble (crujiente farofa dulce), cuyas recetas son las siguientes.

2a. camino: Ponga la leche a hervir en una jarra de leche, pero tenga cuidado de no desbordar. Apaga el fuego cuando esté casi hirviendo.

En una cacerola mediana o grande pero alta, coloque el arroz y el agua a fuego alto. Revuelva suavemente y cuando el arroz esté casi seco, agregue la leche hirviendo. Mezcle, agregue la rama de canela y reduzca a fuego medio. No necesitas cubrir la sartén. Revuelva de vez en cuando para aflojar el almidón de arroz y así formar un dulce cremoso.

Después de aproximadamente 25 minutos, agregue el azúcar y continúe revolviendo de vez en cuando hasta que el arroz esté cocido (se tarda unos 10 minutos más). Si es así, apague el fuego, agregue la crema, la ralladura de limón y mezcle. Transfiera el arroz con leche a un tazón. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de congelar. El postre es cremoso después de un mínimo de 2 horas en el refrigerador.

Sirva con salsa de caramelo salado y crumble (crujiente farofa dulce), cuyas recetas son las siguientes.

Caramelo salado

200 g o 1 taza de azúcar refinada 1/4 taza de agua 300g o poco más de 1 taza de crema agria * 120g u 8 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente unas gotas de esencia de vainilla una pizca generosa de flor de sal, preferiblemente, o sal refinada

Use una sartén mediana / grande y alta porque cuando agrega la crema, estornuda y sube.

Coloque el azúcar y el agua en la sartén y lleve a fuego medio. Cuando el azúcar se carameliza, tiene el color del jarabe de pudín, retira del fuego, vierte la crema y con un batidor de alambre, revuelve rápidamente hasta que quede suave. Agregue mantequilla, vainilla, sal y revuelva nuevamente.

Migas dulce crujiente (crumble)

75 g o 1/3 taza de mantequilla sin sal fría, cortada en cubitos 100 g o 3/4 taza de harina para todo uso una pizca de sal 100 g o 1/2 taza de azúcar refinada

Prepare la harina dulce mezclando la mantequilla con la harina y la sal, frotando una palma contra la otra, hasta que esté ligeramente amarilla y forme una harina. Agregue azúcar y mezcle con la punta de los dedos hasta que se incorpore. Colocar en una bandeja para hornear.

Coloque en un horno precalentado a 200 ° durante aproximadamente 15 a 20 minutos.

Si, cuando sacas la sartén del horno, la harina no está crujiente, déjala en la sartén hasta que se enfríe. Debería formar un bloque crujiente. A partir de ahí, simplemente rompa los objetos punzantes con la ayuda de una cuchara de madera, maja o pasando por el procesador o la licuadora.

pastel de ciruela con avena

Ingredientes:

100 g de ciruelas pasas sin hueso y picadas; 200 ml de té con sabor a menta; ½ taza de té de edulcorante culinario; 2 huevos medianos; 6 cucharadas de margarina ligera; 1 ½ taza de harina de trigo; 1 cucharada de levadura en polvo; ½ taza de té de avena enrollado;

1 cucharada de cuajada seca; 1 cucharada de mermelada de mora sin azúcar.

Modo de preparo:

Coloque las ciruelas, el té de menta y el edulcorante en una sartén. Cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego y esperar a que se caliente. Transfiera a una batidora eléctrica, agregue las yemas de huevo y 3 cucharaditas de margarina. Batir por 5 minutos. Poco a poco agregue la harina de trigo tamizada con la levadura y la avena. Apague e incorpore las claras de huevo, revolviendo suavemente hasta obtener una masa homogénea. Engrase una bandeja para hornear, vierta la masa y colóquela en un horno precalentado a temperatura media durante 40 minutos. Espere calentar, desmoldar y servir.

crema de coco

Ingredientes:

Manjar

2 tazas de té con leche descremada; 1 vaso de leche de coco ligera; 4 cucharadas de almidón de maíz; 3 cucharadas de coco seco rallado; 1 cucharada de edulcorante culinario.

Jarabe

1 taza de agua tibia; 1/2 taza de té de ciruela negro sin hueso; 1 cucharada de postre de edulcorante culinario; gotas de esencia de vainilla al gusto.

Modo de preparo:

Ponga todos los ingredientes del manjar en la licuadora y mezcle hasta obtener una crema homogénea. Lleve esta mezcla al fuego y revuelva a fuego lento hasta que comience a espesarse. Verter en una fuente para pudín engrasada con agua o silicona y refrigerar por 6 horas. Cuando sea hora de desmoldar, coloque la ciruela, el edulcorante y el agua en una sartén. Manténgalo a fuego

lento hasta que hierva, luego llévelo a la licuadora con las gotas de vainilla. Desmoldar, verter el almíbar encima y servir. Decora con unas ciruelas, si quieres.

Pudín de naranja

Ingredientes:

350 ml de zumo de naranja; ralladura de 1 cáscara de naranja; 1 cucharada de esencia de vainilla; 3 huevos; 14 cucharadas de leche desnatada en polvo; 1 taza de edulcorante culinario.

Modo de preparo:

Batir todos los ingredientes en una licuadora hasta que esté suave y verter en una fuente de pudín engrasada o de silicona. Tome para hornear en un baño de agua a 200 grados y el tiempo puede variar de 30 minutos a 1h30 dependiendo del horno. Cuando esté firme, retíralo del horno, espera a que se enfríe y deja que se enfríe durante 1 hora. Después de ese tiempo, desmoldar con cuidado. Si quieres preparar un jarabe de naranja para servir juntos.

flan con sirope de mango

Ingredientes:

2 paquetes de gelatina en polvo incolora; 2 paquetes de yogurt natural desnatado;

2 paquetes de crema ligera; 4 cucharadas de edulcorante culinario.

Jarabe

1 mango grande picado; 1 taza de té de agua; 1 cucharada de edulcorante culinario; 1 cucharada de postre de almidón de maíz.

Modo de preparo:

En una licuadora agregue el yogurt, la crema, el edulcorante, la gelatina hidratada y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea. Viértalo en forma de pudín engrasado o de silicona y refrigere por 4 horas o hasta que esté firme. Ponga todos los ingredientes del jarabe en el fuego y mezcle hasta obtener una consistencia cremosa. Desmolda el flan y cubre con el jarabe de mango. Servir inmediatamente.

Arroz dulce con plátano

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

400 g de arroz dulce indio o arroz dulce en conserva 1/2 piel de naranja rallada 2 piezas de jengibre encurtido, finamente picado 2 cucharaditas de jarabe de jengibre del frasco 40 g de pasas 1-2 plátanos 1 -2 cucharaditas de jugo de limón 4-5 cucharadas de azúcar amarilla

PREPARACIÓN

- Vacíe una lata de arroz con leche en un tazón y agregue la cáscara de naranja rallada, el jengibre, el jarabe de jengibre y las pasas.

- Cortar los plátanos en rodajas diagonales y remojarlos en jugo de limón para que no se oxiden. Escurrirlos y dividir en 2 cuencos individuales a prueba de calor.

- Vierta la mezcla de arroz en una sola capa sobre los plátanos para que los cuencos estén casi llenos.

- Espolvorea una capa uniforme de azúcar sobre el arroz en cada tazón.

- Coloque los platos debajo de una parrilla previamente calentada moderadamente y caliente hasta que el azúcar se derrita, teniendo cuidado de no quemar.

Deje enfriar el arroz dulce con plátano hasta que el caramelo esté firme y refrigere hasta que esté listo para servir. Batir el caramelo con el dorso de una cuchara para romperlo.

Crumble de frutas tropicales

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 mangas cortadas en tiras 1 papaya sin semillas, cortada en tiras 225 g de piña fresca, cortada en cubitos 1 + 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo 100 g de margarina 100 g de azúcar amarillo 175 g de harina de trigo 50 g de coco seco y un poco más para decorar

PREPARACIÓN

- Coloque la fruta en una cacerola con 1/2 cucharadita de jengibre, 30 g de margarina y 50 g de azúcar. Cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que las frutas estén tiernas. Vierta la fruta sobre la base de una fuente para hornear poco profunda.

- Mezclar la harina con el resto del jengibre. Agregue la margarina restante hasta que la mezcla se parezca a las migas de pan. Agregue el azúcar restante y el coco y vierta sobre la fruta hasta que esté completamente cubierta.

- Cocine el crumble de frutas tropicales en el horno previamente calentado, a 180 ° C, durante aproximadamente 40 minutos, hasta que la parte superior esté crujiente. Decora el crumble de frutas con coco y sirve.

Merengues de albaricoque

INGREDIENTES PARA 2 MERENGUES

2 rebanadas de pastel de jengibre oscuro y rico de aproximadamente 2 cm de grosor 1-2 cucharadas de ron de jengibre o ron 1 manzana 6 albaricoques secos, picados 4 cucharadas de jugo de naranja 1 cucharada de almendras en hojuelas 2 claras de huevo pequeñas 100 g de azúcar refinada extrafina

PREPARACIÓN

- Coloque cada rebanada de pan de jengibre en un plato a prueba de horno y espolvoree con el brandy de jengibre.

- Corte la manzana en cuatro, retire el núcleo y córtela después de las rodajas. Coloque en una cacerola pequeña, agregue los albaricoques cortados y el jugo de naranja y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que estén tiernos.

- Agregue las almendras a la fruta y divida la mezcla uniformemente sobre las rebanadas de pastel, colocándola en el centro.

- Batir las claras de huevo, luego agregar el azúcar, poco a poco, asegurándose de que el merengue esté firme antes de cada adición.

- Apila o extiende el merengue sobre la fruta y el pastel para que ambos estén cubiertos.

- Coloque los merengues de albaricoque en un horno precalentado, a 200 ° C, durante unos 5 minutos hasta que estén dorados. Sirve este delicioso postre mientras aún está caliente.

Rodajas de almendras

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS

3 huevos 75 g de almendras ralladas 200 g de leche en polvo 200 g de azúcar 1/2 cucharadita de filamentos de azafrán 100 g de mantequilla sin sal 1 cucharada de almendras picadas

PREPARACIÓN

- Batir los huevos en un tazón y reservar, luego colocar las almendras ralladas, la leche en polvo, el azúcar y el azafrán en un tazón grande y revuelva bien.

- Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña. Vierta la mantequilla derretida sobre los ingredientes secos y revuelva bien hasta que todo esté bien conectado.

- Agregue los huevos batidos reservados a la mezcla y revuelva bien. Extienda la mezcla en una fuente para horno de 20 cm y hornee a 160 ° C en el horno precalentado durante aproximadamente 45 minutos.

- A ver si el pastel se cocina cortándolo con un palillo de dientes o brocheta, si sale seco es porque el pastel está completamente cocido.

- Cortar el pastel de almendras en rodajas. Decorar con almendras en hojuelas y transferir a platos para servir. Sirva rodajas de almendras frías o calientes.

Budín con frutas de otoño

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS

900 g de fruta variada (arándanos, manzanas y peras), picados en trozos grandes

150 g de azúcar amarillo 1 cucharada de canela 225 g de pan blanco cortado en rodajas finas y sin costra, alrededor de 12 rebanadas

PREPARACIÓN

- Coloque la fruta de otoño en una sartén grande con azúcar amarilla, canela y una taza apenas llena de agua, revuelva y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que la fruta esté suave, pero lo suficiente como para mantener su forma.

- Mientras tanto, cubra la base y los lados de un tazón de budín de 900 ml con las rebanadas de pan, asegurándose de que no haya espacios entre ellos.

- Vierta la fruta en el centro de la bandeja cubierta de pan y cúbrala con el pan restante.

- Coloque un platillo sobre el pan para hacer peso. Lleva el budín a la nevera durante la noche.

- Desmolde el pudín con frutas de otoño en un plato para servir y sirva de inmediato. Se puede servir con tiramisú

para complacer a quienes gustan de un postre más ácido y a quienes prefieren el sabor suave del café.

Pastel de jarabe

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 125 g de mantequilla o margarina 4 cucharadas de jarabe de maíz 90 g de azúcar refinada extrafina 2 huevos 125 g de harina de trigo 1 cucharadita de levadura sobre 2 cucharadas de agua tibia Natillas de huevo o natillas como también se las conoce, para servir PREPARACIÓN

- Engrase un tazón de microondas de 1.5l con una pequeña cantidad de mantequilla. Vierte el jarabe de maíz en el tazón. - Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Poco a poco agregue los huevos, batiendo bien entre cada adición. - Tamice la harina y el polvo de hornear, luego incorpórelos a la mezcla cremosa con una cuchara de metal grande. Agregue suficiente agua para obtener una consistencia suave y algo de fluidez. Verter en el recipiente y alisar hasta que quede suave. - Cubra con film transparente para microondas para dejar un pequeño orificio para respirar. Cocine el pastel de jarabe a máxima potencia durante aproximadamente 4 minutos, retire y deje reposar el pastel durante 5 minutos. - Desmolde el pastel de jarabe en un plato para servir. Servir con la crema de huevo.

Helado de kiwi

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 kiwi pelado 1 taza de chocolate negro 1/2 taza de aceite de coco

PREPARACIÓN

- Cortar el kiwi que previamente se haya pelado en rodajas de unos 2,5 centímetros. - Pegue una barra de helado en cada una de las rebanadas de kiwi y coloque cada una de las rebanadas con el palo en una bandeja y colóquelas en el congelador durante aproximadamente 2 horas y media.

- Derrita el chocolate a baño María y agregue el aceite de coco, luego deje que la mezcla se enfríe hasta que alcance la temperatura ambiente.

- Sumerja cada kiwi en la mezcla de chocolate, que casi de inmediato se convertirá en chocolate crujiente, coloque el helado de kiwi en la bandeja nuevamente y vuelva al congelador por otros 45 minutos.

Retire el helado de kiwi del congelador y sirva de inmediato.

Helado de obleas y chocolate

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS 300 ml de leche de soja 1 vaina de vainilla

2 huevos 2 yemas de huevo 60 g de azúcar refinada 300 ml de yogurt natural 125 g de galletas con chispas de chocolate, rotas PREPARACIÓN - Vierta la leche de soja en una cacerola pequeña, agregue las vainas de vainilla y cocine a fuego lento. Retirar del fuego, cubrir la cacerola y dejar enfriar.

Batir los huevos y las yemas en una cacerola de doble fondo o en un recipiente colocado sobre una cacerola con agua hirviendo suavemente. Agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.

- Vuelva a calentar la leche hasta que hierva ligeramente y cuele en la mezcla de huevo. Revuelva continuamente hasta que la crema espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Retira la crema del fuego y deja que la cacerola o el tazón reposen en agua fría para que no se cocine demasiado. Lave y seque las vainas de vainilla para usarlas en el futuro.

- Agregue el yogurt a la crema y bata hasta que esté bien combinado. Cuando la mezcla esté completamente fría, agregue las galletas.

- Transfiera la mezcla a un molde para pastel de metal frío o recipiente de plástico, cubra y congele durante aproximadamente cuatro horas. Retirar del congelador cada hora, transferir a un recipiente frío y batir vigorosamente para que no se formen cristales de hielo y volver a colocar en el congelador. Alternativamente, congele la mezcla en una máquina de helados, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Para servir la oblea y el helado de chocolate, transfiéralo al refrigerador durante aproximadamente una hora. Sirve este helado vegetariano en bolas.

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Caramelo frío de almendras

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

225 g de almendras enteras 2 cucharadas de azúcar 300 ml de leche (preferiblemente soja) 300 ml de agua

PREPARACIÓN

– Coloque las almendras en un tazón, cubra con agua y remoje durante al menos 3 horas o, preferiblemente, durante la noche.

- Con un cuchillo afilado, corte las almendras en trozos pequeños, luego muela hasta obtener una pasta fina en una trituradora.

- Agregue el azúcar a la pasta de almendras y triture una vez más para formar una pasta muy fina.

- Agregue leche y agua y mezcle bien, preferiblemente en una batidora.

- Transfiera el dulce de almendras a un tazón grande.

Lleva las almendras dulces frías al refrigerador por unos 30 minutos. Revuelva bien antes de servir. Delicioso acompañado con un licuado de frutas.

Pudín de verano

INGREDIENTES PARA 6 PUDINES Aceite vegetal 6 rebanadas finas de pan blanco sin corteza 175 g de azúcar refinada extrafina 300 ml de agua 225 g de fresas 500 g de frambuesas 175 g de grosellas negras y rojas 175 g de moras Ramas de menta para decorar PREPARACIÓN

- Engrase seis moldes de 150 ml con mantequilla o aceite. Forre los moldes con el pan, cortándolo para que se ajuste bien. - Coloque el azúcar en una sartén con el agua y caliente suavemente, revolviendo con frecuencia hasta que se disuelva, luego hierva y siga hirviendo durante unos 2 minutos. - Reserve 6 fresas grandes para la decoración. Agregue la mitad de las frambuesas y el resto de las frutas al jarabe, cortando las fresas por la mitad si son grandes, y cocine suavemente durante unos minutos hasta que comiencen a sentirse suaves, pero aún conservando su forma. - Vierta la fruta y parte del líquido en los moldes. Cubrir con más rebanadas de pan. Vierte un poco de líquido en los lados de los moldes para que el pan esté bien empapado. Cubra con un platillo y un peso y déjelo enfriar, luego déjelo en el refrigerador, preferiblemente durante la noche. - Moler las frambuesas restantes en una trituradora o pasarlas por un tamiz no metálico. Agregue suficiente líquido de las frutas hasta que tenga una buena consistencia. - Convierta los postres de verano en platos para servir y rocíe con la salsa de frambuesa. Decorar con las ramas de menta y las fresas reservadas y servir.

Mermelada de almendras ralladas con leche

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 cucharadas de ghee vegetal o puro 25 g de harina de trigo común 100 g de almendras ralladas 300 ml de leche (puede elegir si prefiere leche de soja) 50 g de azúcar Hojas de menta, para decorar

PREPARACIÓN

- Coloque el ghee en una cacerola pequeña. Derrita a fuego lento, revolviendo constantemente para que no se queme.

- Reduzca el fuego y agregue la harina, revolviendo vigorosamente para eliminar todos los grumos.

- Agregue las almendras a la mezcla de manteca y ghee, revolviendo continuamente.

- Agregue gradualmente leche y azúcar a la mezcla de la cacerola y hierva. Continúe cocinando durante aproximadamente 5 minutos hasta que el líquido sea homogéneo y relativamente consistente.

- Transfiera la mermelada de almendras ralladas con leche a un plato para servir y decore con menta, canela u otro ingrediente de su elección.

Pastel de café al vapor

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

25 g de margarina 2 cucharadas de azúcar amarilla 2 huevos 50 g de harina 3/4 cucharadita de levadura 6 cucharadas de leche 1 cucharadita de esencia de café

SALSA

300 ml de leche 1 cucharada de azúcar amarilla 1 cucharadita de cacao sin azúcar

2 cucharadas de maicena

PREPARACIÓN

- Engrase ligeramente una bandeja redonda de 600 ml. Batir la margarina y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos y agregar los huevos, continuando batiendo.

- Agregue gradualmente la harina y la levadura y luego la esencia de leche y café hasta obtener un puré homogéneo.

- Vierta la mezcla en el molde redondo preparado y cubra con un trozo de papel pergamino plisado y luego con un trozo de papel de aluminio plisado, sujetándolos alrededor del molde con una cuerda. Coloque en un recipiente humeante o en una sartén grande y llénelo hasta la mitad con agua hirviendo. Cubra y deje que se cocine al vapor durante aproximadamente 1 hora y 30 metros, hasta que esté bien cocido. Agregue agua hirviendo cuando sea necesario.

- Para hacer la salsa, ponga la leche, el azúcar amarillo y el cacao en una cacerola y caliente, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva.

Agregue la maicena con 4 cucharadas de agua fría para obtener una pasta homogénea y agregue a la cacerola. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente, hasta que espese. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto.

Desmolda el pastel de café al vapor en un plato caliente y vierte la salsa sobre él. Sirve el pastel de café horneado inmediatamente

Obleas de papa con nuez moscada

INGREDIENTES PARA 8 COOKIES

250 g de papas cortadas en cubitos

125 g de harina de trigo 1 + 1/2 cucharadita de levadura 1/2 cucharadita de nuez moscada molida 50 g de sultanas 1 huevo batido 50 ml de crema espesa 2 cucharaditas de azúcar amarilla

PREPARACIÓN

- Alinee y engrase ligeramente la bandeja del horno.

- Cocine las papas picadas en una sartén con agua hirviendo durante 10 minutos hasta que estén suaves. Escurrir bien y triturar las papas.

- Transfiera el puré de papas a un tazón grande y agregue la harina, la levadura y la nuez moscada, combinando todo muy bien.

- Agregue las sultanas, el huevo batido y la nata y bata bien la mezcla con una cuchara hasta que quede completamente homogénea.

- Forme 8 bolas de 2 cm de grosor y colóquelas en la bandeja del horno.

- Coloque en un horno precalentado a 200 ° C durante 15 minutos, hasta que las obleas ganen volumen y estén doradas. Espolvorea las obleas de papa con nuez moscada con azúcar y sirve tibias y untadas con mantequilla, también son bastante sabrosas acompañadas de grosellas.

Tarta de queso de frutas silvestres

BASE:

4 cucharadas de margarina 175 g de galletas de avena 50 g de coco seco

TECHO:

1 + 1/2 cucharaditas de gelatina vegetal 125 ml de agua fría 125 ml de leche evaporada 1 huevo 6 cucharadas de azúcar amarilla 450 g de queso fresco 350 g de bayas silvestres mixtas 2 cucharadas de miel líquida

PREPARACIÓN

- Ponga la margarina en una cacerola y caliente hasta que se derrita. Coloque las galletas en una trituradora y muela hasta que estén completamente trituradas o tritúrelas finamente con un rodillo. Incorpora las migajas en la margarina, junto con el coco. - Forre la base de una sartén de 20 cm con la mezcla presionándola uniformemente y refrigérela mientras prepara el relleno.

- Para hacer la cobertura, espolvoree la gelatina en el agua y revuelva hasta que se disuelva. Llevar a ebullición y seguir hirviendo durante 2 minutos. Dejar enfriar un poco.

- Coloque la leche, el huevo, el azúcar y el queso fresco en un tazón y bata hasta obtener una crema aterciopelada. Añadir 50 g de bayas silvestres. Agregue la gelatina en alambre, revolviendo constantemente.

- Vierta la mezcla sobre la base de galletas y regrese al refrigerador por 2 horas.

- Retire la tarta de queso de frutas silvestres de la sartén y transfiérala a un plato para servir. Arregle las bayas restantes sobre la tarta de queso y rocíe con miel. Sirva la tarta de queso inmediatamente, no necesita volver a enfriarse.

Pastel de mango y plátano

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS

1 base de tarta de 20 cm ya cocida 2 bananas pequeñas y maduras 1 manga a tiras 3 + 1/2 cucharadas de almidón de maíz 50 g de sopa de azúcar amarilla 300 ml de leche de soja 150 ml de leche de coco 1 cucharadita de esencia de vainilla Hojuelas de coco tostadas

PREPARACIÓN

- Corte los plátanos en rodajas y coloque la mitad sobre la pasta cocida, junto con la mitad de los trozos de mango.

- Coloque la maicena y el azúcar en una cacerola y revuelva. Agregue gradualmente la leche de soya y coco hasta que todo esté bien combinado y cocine a fuego lento, batiendo hasta que la mezcla se espese.

- Agregue la esencia de vainilla y vierta la mezcla sobre la fruta.

- Cubra con la fruta restante y las tostadas de coco. Refrigere el pastel de mango y plátano durante 1 hora antes de servir.

La cena de navidade

Salpicão

Ingredientes

• 1 taza de zanahoria rallada • 1 taza de maíz cocido (mazorcas de maíz retiradas y hervidas en agua durante unos minutos) • ½ taza de apio en rodajas finas • ½ taza de cebolla roja cortada en cuadrados • ¼ taza de pasas • ½ taza de tomate al cuadrado • ½ taza de manzana en cuadrados (poner en un recipiente con agua y limón para no oxidar) • 1 taza de tofu orgánico ahumado rallado • 1 taza de batata de paja (freír una taza de batata de paja con una taza de aceite de coco. Dejar secar sobre toallas de papel)

Manera de hacer: Mezcle todos los ingredientes, uno por uno, excepto la paja de batata que queda para el final.

Mayonesa: Ingredientes:

• 1 taza de anacardos crudos • 1 cucharadita de mostaza • 2 cucharadas de limón • 3 cucharadas de aceite de oliva • 3 cucharadas de agua

Modo de preparo:

En una licuadora, batir todos los ingredientes juntos y luego sazonar con sal y pimienta al gusto. Batir una vez más hasta que esté completamente homogéneo. Mezclar los ingredientes del salpicão con la mayonesa. Terminar con la batata de paja en la parte superior.

Espagueti Pupunha con Shimeji

Ingredientes

400 gr de hilo de pupunha 100gr de shimeji 100gr de shitake 1 calabacín pequeño cortado en cubos Hierba dulce fresca cortada en cubos al gusto. 1 tomate cortado en cubos 1 diente de ajo machacado Sal, pimienta y hierbas al gusto. Aceite de oliva o aceite de coco Anacardos para terminar

Modo de preparo

Saltee el ajo en aceite de oliva. Agregue tomates y champiñones y otros ingredientes. Sazone con sal, pimienta y hierbas. Terminar con las castañas y servir. El secreto no es cocinar demasiado los ingredientes. ¡Haga que las verduras sean más "al dente" para que no liberen tanto líquido, mantengan el sabor y tengan una textura deliciosa!

Seitán en el horno

Ingredientes

500 g de harina de trigo. 1 1/2 taza de agua. Patatas (para acompañar). 1 cebolla grande. 3 dientes de ajo.

Shoyu (al gusto). 1/2 taza de salsa de tomate Sal a gusto)

Modo de preparo

1. Mezcle el agua con la harina hasta que la masa sea homogénea. Haga una bola con la masa y remoje durante aproximadamente ocho horas en un recipiente con agua. 2. Después de eso, lave la masa con agua corriente. Para hacerlo más fácil, usa un colador. Ir revolviendo la masa mientras cae el agua como si la lavara. Cuando el almidón de la harina se va, la masa se ve elástica, este es el seitán. El punto ideal es cuando el agua de lavado sale transparente. Déjalo secar y dale forma a tu gusto. 3. Cocine en una olla a presión con agua, salsa de soja, cebolla, ajo y salsa de tomate durante unos 20 minutos después de que la sartén comience a pitar. 4. Una vez cocinado, guárdelo en el refrigerador con la salsa en la que se cocinó hasta que sea hora de usarlo. 5. Haga agujeros en el seitán para que la salsa se absorba mejor. 6. Al consumirlo, colóquelo en una bandeja para hornear (junto con la salsa), adórnelo con papas hervidas y hornee hasta que todo esté dorado.

Paté de guisantes

Ingredientes 1 xícara de ervilha seca demolhada e cozida al dente 1 dente de alho pequeno 1 cebola pequena ½ xícara de castanha de caju, sem sal, demolhada e bem escorrida 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano coado Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de preparo Para demolhar a castanha de caju, coloque-a em uma tigela, cubra com água filtrada e deixe por, no mínimo, 8 horas. Passado esse tempo, escorra a castanha e

descarte a água. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea. Sirva. Dica: essa receita é ideal para servir como patê em torradas ou como pasta no recheio de sanduíches. Se desejar, para servir, decore com duas castanhas de caju ligeiramente torradas. Guarde na geladeira com filme de PVC.

Bolinho assado de grão-de-bico

Ingredientes

1½ taza de garbanzos remojados y cocidos 1 cebolla roja pequeña picada 1 diente de ajo 1 cucharada de aceite y un poco más para engrasar

½ cucharada de tahini 1 cucharada de cebollino picado una pizca de pimienta siria Sal a gusto Pimienta blanca recién molida al gusto 4 cucharadas de harina integral

Salsa:

1 cucharada de jugo de limón 1 diente de ajo picado 1 cebolla pequeña picada 1 cucharada de aceite de oliva Cebollino picado al gusto

Modo de preparo

Precalentar el horno a 180 ° C. Batir los garbanzos en el procesador con los otros ingredientes, excepto la harina. Transfiera a un tazón y agregue la harina, mezclando bien hasta que se libere de las manos. Forma galletas aplanadas. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrase con aceite de oliva. Distribuya las galletas y hornee por 40 minutos o hasta que estén doradas, convirtiéndolas en la mitad del tiempo. Para hacer la salsa, batir todos los

ingredientes en la licuadora, excepto las cebolletas. Espolvorea y sirve la salsa con las albóndigas. Servir con quinua con zanahorias y escarola salteada.

Consejo: Si lo prefiere, congele las bolas de masa después de hornear. Descongelar en el refrigerador y calentar en el horno antes de servir.

Tabulé de quinua tricolor

Ingredientes

½ taza de quinua tricolor 1 pepino japonés picado mediano

200 g de tomates cherry cortados por la mitad 1 cebolla mediana cortada en cubos una pizca de zátar una pizca de pimientos 3 cucharadas de menta picada Sal a gusto 1 cucharada de jugo de limón ½ taza de albaricoque seco picado ¼ taza de pignoli ¼ taza de aceite de oliva

Modo de preparo

Coloque la quinua en un colador de malla fina y lave bien los granos con agua corriente. Transfiera a una sartén con suficiente agua para cubrir los granos pequeños. Cocine por 15 minutos o hasta que estén tiernos pero firmes. Escurrir muy bien y transferir a un tazón. Luego agregue los ingredientes restantes y rocíe con el aceite de oliva, mezclando suavemente. Servir adornado con ramitas de menta.

Consejo: Si el albaricoque no se ablanda demasiado, agréguelo a la receta justo antes de servir.

Receta de Canelones

Ingredientes:

- 1 taza de pulpa de calabaza - 1/2 taza (té) de nueces de Brasil - 1/2 taza (té) de tofu ahumado - 1 taza (té) con mezcla de champiñones (shitake, shimeji y París) - 1/2 taza (té) de edamame - 1/2 taza (té) de caldo de champiñones - 1/2 cucharadita de ajo picado - 1 cucharadita de aceite de oliva - 1 unidad de corazón de palma - 1 puñado de hierbas al gusto (preferencia por el olor verde)

Modo de preparo

Coloca la calabaza para hornear en el horno durante 30 minutos. Espere a que se enfríe y retire la pulpa. Muele la castaña en un procesador, ralla el tofu y mézclalo con la pulpa de calabaza. Con un cuchillo, corta el corazón de la palma en hojas delgadas. Toma una sartén y hierve agua. Tan pronto como hierva, coloque las cuchillas para blanquear. Deja unos minutos hasta que notes que se ha blanqueado y luego coloca los portaobjetos en un recipiente con hielo. Coloca los corazones blanqueados de hojas de palma intercalados uno encima del otro y agrega el relleno. Envolverlo en forma de cigarro, poner los canelones en el horno durante 10 a 15 minutos a 180ºC. En una sartén, coloca una cucharadita de aceite de oliva. Pon el ajo y deja que se dore. Añadir champiñones y edamame. Saltear bien y separar en un recipiente. Para servir, coloque la salsa de champiñones en un plato y agregue los canelones encima. Termine con una llovizna de aceite de oliva y hierbas a su gusto.

Lasaña Vegetariana de Calabaza

Ingredientes de pasta:

2 tazas de calabaza roja, cortada en cubos 2/3 taza de harina de quinua 1 cebolla picada 3 dientes de ajo machacados 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de biomasa de plátano verde Sal rosa y pimienta negra al gusto

Relleno: 2 tazas de shiitake, shimeji, champiñones paris 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de mostaza oscura

Manera de hacer:

Cocina la calabaza hasta el punto de romperla. Reserva. En una sartén saltear la cebolla y el aceite en el aceite. Luego agregue la calabaza, la biomasa, la harina de quinua, la sal y la pimienta. Revuelva hasta que se convierta en un puré más espeso. En otra sartén, prepare el relleno, salteando los champiñones y el palmito en aceite de oliva, con la mostaza oscura. Luego, simplemente configúrelo: combine una capa de calabaza con una capa de relleno y complete hasta que la última capa sea calabaza.

Stroganoff de berenjena

Ingredientes:

2 berenjenas grandes picadas

3 dientes de ajo picados; 1 cebolla mediana picada; Salsa de tomate (250 ml); 1/2 taza de champiñones en rodajas (pero puedes usar el hongo que prefieras); 100 ml de agua 1 vaso y medio de leche de arroz; 1 cucharada de pimentón; 4 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de biomasa de platano verde; Medio vaso de olor verde picado; Sal a gusto.

Manera de hacer:

Remoje las berenjenas durante 15 minutos en un recipiente con agua y vinagre blanco, para suavizar el sabor amargo de la berenjena. Mientras tanto, corta el resto de los ingredientes. En una sartén ponga el aceite y saltee el ajo hasta que esté dorado, agregue la cebolla y las berenjenas. Sazone con pimentón y sal al gusto. Saltee hasta que las berenjenas estén tiernas, lo que tomó unos 8 minutos. Agregue la salsa de tomate, los champiñones, el agua, la

biomasa y la leche de arroz y hierva, dejando de revolver ocasionalmente.

Shiitake y Tofu Bobó

Ingredientes:

Biomasa de 4 plátanos verdes (en promedio 6 cucharadas llenas) 5 vasos de salsa de tomate (240 ml cada vaso) 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas medianas, finamente picadas 5 dientes de ajo picados 400 gramos de tofu 600 gramos de champiñones en rodajas 1 cucharadita de sal al gusto ½ jugo de limón

2 cucharadas de perejil picado.

Manera de hacer:

En una licuadora, bata la biomasa con la salsa de tomate hasta que quede suave. En una sartén saltear la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Agregue tofu, salsa de tomate y champiñones y cocine por 25 minutos. Sazone con sal y limón. Agregue el perejil como lo hice, si lo desea (no es necesario), y revuelva bien.

Sopa de lentejas rosadas con limón

Ingredientes • 2 cucharadas de aceite • 2 tazas (té) de cebolla picada

• 2 cucharadas de ajo picado • 5 claveles • 2 cucharaditas de comino • 4 hojas de laurel • 2 tazas (té) de lentejas rosadas (lavadas) • Jugo y ralladura de 1 limón. • 1 taza (de té) de perejil picado • ½ taza (té) de cilantro picado •

Sal y pimienta para probar)

Modo de preparo: Saltea la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Agregue clavos, comino, laurel y lentejas. Cubrir con agua. Cocine hasta que las lentejas estén tiernas. Agregue limón, perejil y cilantro.

Pastel de mousse de chocolate negro con mango

Ingredientes Para la masa • ½ taza de harina de arroz integral • 1 taza de harina de almendras • ¼ (taza) de sésamo negro • ⅓ (taza) de aceite de coco • ¾ (taza) de azúcar de coco • 1 cucharada (de café) de sal • 1 cucharadita de esencia de vainilla • Agua, según sea necesario. Para el llenado • 3 tazas de tofu firme prensado y triturado • 500 g de chocolate con 75% de cacao • ¾ (taza) bebida de anacardo • ¾ (taza) de azúcar de coco

Al techo • 1 mango palmer maduro cortado en cubos pequeños • 2 cucharadas de jugo de limón Método de preparación de masa • Mezcle todos los ingredientes secos, agregue aceite de coco y mezcle hasta que esté completamente incorporado. Agregue una cucharada de agua a la vez y mezcle bien • Cuando la masa ya no se pegue a tu mano o se desmorone, ¡estará lista! Forme la masa en una bandeja para hornear con un fondo extraíble • Lleve al congelador durante 5 minutos, la masa estará más dura, golpee las esquinas y el fondo, asegurándose de que no haya agujeros y que el fondo y los bordes estén nivelados. Con un tenedor perfora el fondo • Lleve a un horno precalentado a 200º C y hornee hasta que esté ligeramente dorado. Deja enfriar Como preparar el relleno

• Derretir el chocolate y separar

• En una sartén separada, disuelva el azúcar en la bebida marrón y deje que se caliente hasta que el azúcar se disuelva por completo. • Mezcle parte del chocolate, parte de la leche de castaña caliente y el tofu • Agregue los ingredientes poco a poco para batir. Deje que la crema esté muy suave, cuando esté lista, vierta sobre la masa ya fría y refrigere por 1 hora • Mezcle el mango con el jugo de limón y colóquelo encima del pastel • Manténgalo en el refrigerador, recordando que cuanto más frío, más rígido, por lo que si prefiere más suave, retírelo del refrigerador 10 minutos antes de servir.

Tarta de mousse de cacao con nueces

Ingredientes

Para la masa

• 1 taza (de té) de nuez • 1 taza (té) de almendras • 1 taza (té) de avellana • 2 cucharadas de melaza • 2 cucharadas de aceite de coco • 15 fechas • Pizca de sal • Nibs de cacao y fresa para servir

Para la crema: • 2 aguacates • 1 taza (té) de cacao • ¼ de taza (té) de aceite de coco • ½ taza (té) de melaza • 1 vainilla (opcional) • Pizca de sal • 1 cucharadita de sopa de limón

Modo de preparo

Procese almendras, nueces y avellanas. Procese bien las fechas hasta que se forme una pasta. Mezclar todos los ingredientes de la masa. Cubra una sartén con un fondo extraíble con la masa y refrigere. Batir todos los ingredientes de la crema y cubrir la masa. Decorar con chips de fresa y semillas de cacao. Tome el refrigerador y sirva al día siguiente.

Helado de paçoca con maní tostado

Ingredientes ½ taza de azúcar morena 10 paçocas (200 g) 2 tazas de leche de coco 1 taza de leche de maní.

cacahuetes tostados al gusto Modo de preparo En una licuadora, bata el azúcar, la paçoquinha, la leche de coco y la leche de maní hasta que quede suave. Transfiera a un recipiente de acero inoxidable con tapa y colóquelo en el congelador durante 4 horas. Luego, vuelva a batir en la licuadora y llévelo al congelador nuevamente hasta que esté firme. Retirar del refrigerador cinco minutos antes de servir y servir decorado con maní.

Tostada Francesa Vegetariana

Ingredientes

1 taza de leche vegetal. 1 taza de leche de coco.

2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de harina de linaza. 2 cucharadas de agua 1 taza de azúcar (para cobertura) 1 taza de canela 1 paquete de mini baguette Schar. * 3 cucharadas de aceite de coco. *

Modo de preparo

1. Cortar las baguettes en rodajas diagonales de 3 cm de grosor. 2. En un recipiente hondo, mezcle 1 taza de leche vegetal, con 1 taza de leche de coco y 2 cucharadas de azúcar. 3. En otro recipiente hondo, bata el agua con la linaza y espere 10 minutos hasta que forme una especie de pasta. 4. Y un plato hondo o tazón, haga una mezcla de azúcar y canela para la cobertura. 5. Sumerja las rebanadas de pan, una por una, en la mezcla de leche rápidamente y también a través de la pasta de linaza. 6. Justo después de sumergir la rodaja, fríela en el aceite de coco caliente en la sartén (no es necesario sumergir las

rodajas, solo suficiente aceite de coco para evitar que se seque). 7. Finalmente, pasa la tostada francesa en la mezcla de canela y azúcar.

Ñoquis de ricota con mantequilla y salvia

Ingredientes:

300 g de ricota fresca 2 gemas 1/2 manojo de perejil 100 g de harina de trigo Nuez moscada sal

4 cucharadas de mantequilla sin sal Hojas de salvia 1 diente de ajo

Manera de hacer:

Coloque la ricota, las yemas de huevo y el perejil en el procesador y procese hasta que quede uniforme. Pon esta mezcla en un tazón, agrega sal y nuez moscada y agrega la harina hasta obtener una masa moldeable. La cantidad de harina puede variar de acuerdo con la humedad de la ricota, pero ponga solo lo que sea necesario para dar forma a los ñoquis para que sean ligeros. Dale forma a tus ñoquis, elegí hacerlos en forma de bola. Lleve una olla de agua al fuego, agregue sal y caliente hasta que comience a hervir. Ponga algunos ñoquis en el agua y tan pronto como salgan a la superficie, retírelos del agua con una cuchara ranurada y déjelos escurrir. Repita el proceso hasta que todos los ñoquis estén cocidos. Pon una sartén con mantequilla, salvia y ajo por la mitad.

Mantenga el fuego bajo y caliente la mantequilla hasta que comience a formar espuma y se dore un poco. Es

importante trabajar con la temperatura mínima para evitar quemar la mantequilla. Agregue los ñoquis y gratínelos. Terminar con sal y nuez moscada y servir inmediatamente.

Recetas sin gluten

Papas dulce especiadas y asadas (sin aceite)

Ingredientes

1 papa dulce mediano 2 dientes de ajo pelado y picado 1 cucharada de salsa de soja 1 pizca de albahaca seca 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta negra molida

Preparación

Desinfecte bien la batata y, sin quitarle la piel, córtela en rodajas finas. Mezclar todas las especias con la salsa de soja; vierta sobre las rodajas de papa y mezcle bien. Distribuya las rodajas en una bandeja para hornear antiadherente y hornee en un horno mediano hasta que el fondo esté dorado; voltee las papas y repita el proceso.

Migas de “huevo”

Ingredientes

1/2 taza de harina de garbanzos 3/4 taza de harina de mandioca 1/4 taza de agua 1 cebolla pequeña 3 cucharadas de hierbas de aceite de oliva al gusto sal al gusto

Preparación

Mezcle la harina de garbanzos con el agua, la sal, las hierbas picadas y 1 cucharada de aceite. Reserva. Vierte una cucharada de aceite de oliva en la sartén y dora la cebolla picada. Luego vierta la mezcla hecha de garbanzos y cocine ligeramente, durante aproximadamente 3 minutos; mezclar gruesa con una cuchara, revolviendo. Cocine un poco más y continúe mezclando con la cuchara de vez en cuando, hasta que estén doradas.

Vierta la harina de mandioca sobre la mezcla de garbanzos, dejando tostar ligeramente. Mezcle todo, apáguelo, ponga la sal y agregue una cucharada de aceite de oliva para que la harina esté más húmeda.

GALLETA DE MANTEQUILLA

Ingredientes

5 cucharadas de mantequilla de maní 3 cucharadas de harina de yuca cruda fina 1 cucharada llena de melaza de caña 1 cucharada de azúcar orgánica o integral 2 cucharadas de agua

Preparación:

Mezcle bien todos los ingredientes, dejando la harina de yuca al final. Amasar bien con las manos. Si la masa está seca, agregue otra cucharada de agua. Forme bolas con las manos, aplánelas y distribúyalas en una bandeja para hornear engrasada. Hornee en horno precalentado medio bajo durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas por debajo. Espera a que se enfríe.

Brigadeiro de fechas

Ingredientes

14 fechas picadas picadas 1 taza de agua 5 cucharadas de azúcar 5 cucharadas de cacao en polvo 1 cucharada llena de aceite de coco u otro aceite vegetal

1 cucharada llena de maicena (o almidón de papa) 5 gotas de esencia de vainilla

Preparación:

Tome las fechas para cocinar junto con el agua y el azúcar, a fuego lento, dejando que hierva durante unos 3 minutos. Llévelo a la licuadora con los otros ingredientes y mezcle bien. Regrese a la sartén y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que espese. Dejar enfriar y refrigerar por 1 hora o más. Roll and roll en espolvoreados veganos / espolvoreados o cacao en polvo. Hace unos 15 brigadeiros.

Tapioca vegetariana

Ingredientes

Alrededor de 200 gramos de goma de yuca hidratada 1 taza de coco rallado grueso, preferiblemente fresco 1/2 taza de leche de arroz condensada 1 pizca de sal

Preparación

Mezcle la goma de yuca con una pizca de sal. Precaliente una sartén pequeña a fuego lento y cubra con el almidón. Deje que la goma se caliente por unos 3 minutos. Distribuya de 2 a 3 cucharadas de leche de arroz condensada sobre la tapioca y encima del coco rallado; doblar por la mitad y dejar que se caliente durante otros 30 segundos, presionando con una espátula. Servirlo caliente. Repita el proceso con el resto de la goma de yuca. Hace 2 tapioca.

Pastel de plátano verde

Ingredientes 1 taza de leche de almendras (u otra leche vegetal) 1/2 taza de aceite de girasol 1 cucharada de linaza 1 cucharada de vinagre de sidra blanco o de manzana 4 cucharadas de chocolate en polvo 1 taza de azúcar morena 1 taza de harina de plátano verde 1 cucharada de levadura en polvo Preparación En una licuadora, bata la leche vegetal junto con el aceite, el vinagre, la linaza y el chocolate en polvo. Luego agregue azúcar morena y harina de plátano verde y bata bien. Finalmente agregue y bata el polvo de hornear.

Engrase y enharine (con harina de plátano o arroz) un molde para pasteles inglés u otro molde para pasteles pequeño, y hornee durante aproximadamente 30 minutos en un horno medio-bajo (precalentado). Quédate con un palillo de dientes o un tenedor; Si sale limpio, está listo. Dejar enfriar y desmoldar.

GALLETA DE ARROZ DULCE

Ingredientes

1 taza de harina de arroz 1 taza de maicena 5 cucharadas de aceite de linaza 5 cucharadas de azúcar orgánica 8 a 10 cucharadas de agua

1 cucharada de levadura 5 gotas de esencia de vainilla y guayaba picada (opcional)

Preparación:

Mezcle 8 cucharadas de agua con la esencia de azúcar, aceite y vainilla. Luego mezcle la harina de arroz y el almidón de maíz, amasando con las manos hasta que la masa esté bien homogénea. Si está demasiado seco, agregue 2 cucharadas más de agua. Estirar la masa y cortar las galletas con un cortador, o hacer bolas y aplanarlas con las manos. Coloque un trozo de guayaba en el centro de cada galleta y hornee en un horno precalentado medio-bajo durante aproximadamente 15 minutos. Hace alrededor de 10 galletas promedio.

PASTEL DE YUCA SIN GLUTEN

Ingredientes 1 taza de yuca cruda rallada 1 taza de leche vegetal de tu elección 1 taza de harina de arroz integral tostada 2 cucharadas de maicena 1/4 taza de aceite vegetal 1 taza de azúcar orgánica 1/2 taza de coco rallado 1 cucharadita de vinagre blanco 1 cucharada de levadura en polvo Preparación Batir la yuca cruda con leche vegetal, azúcar, aceite y vinagre en una licuadora. En un tazón, mezcle los ingredientes secos y vierta el líquido sobre la parte superior. Mezclar bien. Hornee en una sartén engrasada y enharinada con harina de arroz, en un horno mediano precalentado, durante 25 a 30 minutos.

Hamburguesa de quinua

Ingredientes

1 y 1/2 taza de quinua cocida 1/2 cebolla rallada 1 diente de ajo machacado 1 cucharada de albahaca fresca picada 1 pizca de pimienta negra molida 3 cucharadas de harina de arroz sal al gusto

Preparación

Comience mezclando las especias en un tazón. Agregue la quinua cocida y mezcle bien. Agregue gradualmente la harina de arroz y mezcle hasta que la mezcla sea consistente. Engrase una sartén o plato con un poco de aceite de oliva; forme las hamburguesas con las manos y dorelas por ambos lados. Hace 4 hamburguesas medianas.

Pastel de maní

Ingredientes

1 taza de maní tostado, sin piel y sin sal 1 vaso de agua 1/4 taza de aceite de girasol 1 y 1/2 taza de azúcar morena 2 cucharadas de chocolate en polvo 2 cucharadas (postre) de linaza 1 cucharada (postre) de tahini 1 y 1/2 taza de harina de arroz integral 1 cucharada de polvo dulce 1 cucharada de levadura en polvo

Preparación

Comience batiendo los cacahuetes con linaza y agua en la licuadora; agregue aceite, azúcar morena, tahini y chocolate, y vuelva a batir. En un recipiente, mezcle los ingredientes secos y vierta el líquido sobre la parte superior, revolviendo bien. Engrase y enharine (con la harina de arroz) un poco, y hornee en un horno precalentado mediano, durante 35 a 40 minutos.

Pastelitos de frutas secas

Ingredientes 2 cucharadas de extracto de soja en polvo 2 cucharadas de maicena

1 taza de agua 3 cucharadas de aceite 1 taza poco profunda de harina de arroz integral 4 fechas 4 albaricoques 3 cucharadas de azúcar morena 1 cucharadita de vinagre 5 gotas de esencia de vainilla 1 cucharada de levadura en polvo

Preparación Remoje las frutas secas en agua durante 20 minutos; escurrir, picar y reservar. Mezclar el agua con el extracto de soja, azúcar, vainilla y vinagre; luego mezcle la harina de arroz, el almidón de maíz y la levadura; Finalmente, agregue las frutas secas. Verter en los moldes y hornear en un horno precalentado durante 15 a 20 minutos. Hace 6 pasteles pequeños.

Torta de frijoles

Ingredientes 1 y 1/2 tazas de harina de arroz 1 taza de frijoles hervidos 1 taza llena de azúcar morena 1 taza de jugo de naranja 1/2 taza de aceite 2 cucharadas de cacao en polvo 3 cucharadas de almidón de papa 1 cucharada de harina de linaza 1 cucharada (postre) de vainilla 1 cucharada (café) de bicarbonato de sodio

Preparación

Hidratar la linaza en 2 cucharadas de agua durante al menos 20 minutos. Batir en una licuadora, junto con ingredientes líquidos, azúcar y cacao. Finalmente, batir los frijoles.

En un tazón, mezcle los ingredientes secos, vierta el líquido y mezcle bien. Engrasar y enharinar un molde (con harina de arroz) y hornee en un horno precalentado durante unos 25 minutos.

Dulces de algarroba

Ingredientes

1/2 taza de algarroba en polvo con azúcar 4 cucharadas de harina de arroz 180 ml de leche de coco 1/2 taza de coco rallado para cubrir.

Preparación:

Disuelva la algarroba y la harina de arroz en leche de coco; llevar a cocción, revolviendo hasta que salga de la sartén.

Apaga el fuego, agrega el coco rallado, mezcla y espera a que se enfríe. Con la ayuda de dos cucharas de postre, coloque pequeñas porciones de dulces en el coco rallado y envuelva los dulces. Colocar en sartenes y servir. Hace unos 15 dulces.

Pamonha de horno

Ingredientes:

6 mazorcas de maíz 1/2 taza de agua 1 taza de azucar 100 grs de coco rallado 1 pizca de sal 1 cucharada de aceite de girasol (opcional)

Modo de preparo:

Cortar o rallar los granos de maíz de las mazorcas; agregar con el agua y batir en una licuadora. Luego agregue los ingredientes restantes y vuelva a batir. Vierta en una forma engrasada y ligera para hornear en un baño de agua, en el microondas o en un horno precalentado convencional. Cortar en cuadrados.

Receta básica de pizza

Ingredientes

500 g de harina multipropósito sin gluten o harina de arroz 15 g de levadura (instantánea)

330 ml de agua tibia 1 cucharadita de azúcar 1 1/2 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de sal

por encima:

al gusto salsa de tomate al gusto queso mozzarella al gusto orégano al gusto albahaca al gusto tofu al gusto de tomates al gusto de aceitunas agosto tomate seco

Modo de preparo Pre-misa

En un recipiente separado, disuelva la levadura junto con el agua y el azúcar, déjela crecer durante 5 minutos.

Pasta:

Coloque la harina multipropósito en un tazón y agregue la mezcla de levadura, aceite y sal. Amasar bien y amasar durante unos minutos hasta obtener una masa muy suave.

Extienda la masa sobre una superficie espolvoreada con harina multipropósito hasta el grosor deseado y colóquela en una forma forrada con papel pergamino. Cubra la sartén con un paño húmedo y déjelo reposar en un lugar cálido durante 30 a 40 minutos. Agregue los rellenos que desee y hornee en el horno (precalentado a 220 ° C) durante 20 minutos.

Pan de harina de maíz casero con semillas de girasol

Ingredientes

250 g de harina multipropósito sin gluten o harina de arroz 100 g de harina de maíz amarilla 1 cucharada. de sopa de azúcar 1 cucharadita de sal 300 ml de agua tibia 40 g de aceite de oliva virgen extra 1 paquete de levadura 4 cucharadas de semillas de girasol

Para decorar / espolvorear:

1 cucharada de semillas de girasol

Modo de preparo

En un tazón, mezcle todos los ingredientes secos. (menos sal); Agregue los ingredientes líquidos gradualmente y mezcle bien; Finalmente, incorpore la sal;

Coloque en un molde para pan, cubra con papel plástico y deje reposar en un lugar cálido para aproximadamente 30 minutos, o hasta que se duplique su volumen; Cepille la superficie con agua, coloque las semillas de girasol encima y hornee a 200 ° C durante 30 minutos.

Pan de pesto

Ingredientes

2 + 1/2 tazas de harina multipropósito sin gluten 1 taza de harina de arroz 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de sal 1 cucharada de levadura seca o

15 g de levadura 2 cucharadas de aceite 1/2 taza de albahaca 2 tazas de agua tibia

Modo de preparo

Mida y tamice los ingredientes secos. Haga un agujero en el medio y ponga la albahaca picada, el aceite y el agua. Batir con una cuchara o batidora hasta que la masa esté suave y homogénea. Coloque en una sartén grande engrasada y enharinada y deje crecer en un ambiente cálido durante unos 25 minutos. Hornee durante 40 minutos en un horno precalentado a 200 ° C o hasta que estén doradas. Después de asar, desmoldar y dejar enfriar en un alambre. Si prefiere pan más suave, unte con mantequilla.

Pesto de tomate asado con almendras

Ingredientes 500 g de tomates 2 dientes de ajo 5 cucharadas de aceite de oliva 30 g de almendras 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de azúcar un poco de pimienta negra Modo de preparo Corta los tomates por la mitad, colócalos en una sartén con los dientes de ajo, sin pelarlos. Espolvorea los tomates con dos cucharadas de aceite de oliva. Llevar los tomates al horno a 200ºC durante 15 minutos.

Voltea los tomates y retira el ajo del horno. Deje que los tomates se asen por otros 15 minutos. Pelar los dientes de ajo Ponga todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea. Servir con hojas de albahaca.

Panzanella: Ensalada Italiana

Ingredientes

2 rebanadas de pan multigrano 3 col. de sopa de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo 1 1/2 tazas de tomates 3/4 taza de pepino

2-4 pizcas / s de sal marina 1 1/2 cucharada de vinagre de vino tinto 1/2 taza de albahaca

Modo de preparo

Calienta una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y saltea el ajo. Agregue los panes cortados en cubitos y déjelos hasta que estén dorados y crujientes. Sazone con una pizca de sal y deje enfriar. En un recipiente agregue los cubos de tomate, el pepino en rodajas, la sal y el vinagre de vino tinto. Mezclar bien. Agrega la albahaca y los cubitos de pan. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y mezcle suavemente. Servir y disfrutar.

Ensalada de brócoli picante con picatostes

Ingredientes 3 rebanadas de pan de forma tradicional 500 g de brócoli 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 3/4 cucharaditas de pimentón en polvo Para la salsa 100 ml de tahini 1 diente de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de sirope de agave 3 cucharadas de agua 1/2 cucharadita de sal un poco de pimienta negra

Modo de preparo En una sartén coloque el brócoli, rocíelo con una cucharadita de aceite de oliva y espolvoree un poco de sal. Ponga el brócoli en el horno y hornee a 200 ° C durante 15 minutos. Cortar las rebanadas de pan en cubos. En una sartén calentar una cucharadita de aceite de oliva. Agregue los cubos de pan hasta que estén crujientes y dorados. Sazone con media cucharadita de sal y pimentón picante. Pelar el diente de ajo y rallarlo. Pon todos los ingredientes de la salsa en un tazón y mézclalos. Agregue un poco de agua, si es necesario. En un recipiente coloca el brócoli y rocía con la mitad de la salsa. Agregue los picatostes y vierta la salsa restante sobre ellos.

Pan de maíz dulce

Ingredientes

350 g de harina multipropósito sin gluten 150 g de harina de maíz amarilla 100 g de azúcar col. de té salado 80 ml de aceite de soja 10 g de levadura seca 500 ml de agua tibia

Modo de preparo

En una batidora, poner los ingredientes secos, agua y aceite. Comience a mezclar con una cuchara, luego encienda la batidora y bata hasta que esté suave. Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada y déjelo en un lugar cálido para que la masa suba hasta que duplique su volumen. Una vez crecido, espolvoree harina de maíz sobre la masa.

Hornee en un horno precalentado a 200 ° C durante aproximadamente 35 minutos.

Ensalada de repollo con picatostes de mostaza

Ingredientes 5 rebanadas de pan multigrano 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de mostaza en polvo 3/4 cucharadita de cebolla en polvo 1 pizca de pimienta de cayena 1 pizca de sal 1 manojo de repollo, lavado y cortado a mano 1/2 manojo de espinacas, lavadas y cortadas 1/3 taza de arándanos, deshidratados 1/4 taza de pepitas 1 aguacate, cortado en cubitos 2 naranjas 3.5 cucharadas de mostaza

Opcional: 1/4 taza de queso Modo de preparo: Precalentar el horno a 200 ° C. Corta el pan en cubos y colócalo en un recipiente. En otro recipiente mezcle la mostaza en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena, mezcle todo. Coloque los cubos de pan en el aceite de oliva y luego agregue la mezcla de condimentos. Forra una sartén con papel de aluminio y extiende los cubos de pan. Hornee por 15 minutos, hasta que estén doradas Mientras tanto, coloca el repollo y las espinacas en una fuente, agrega arándanos, pepitas, queso feta y ¾ de cubitos de aguacate. Pele una naranja, córtela en trozos y colóquela en el plato. Exprime la otra naranja en un vaso. Coloque la mostaza molida gruesa en el vaso y ¼ de los cubos de aguacate junto con el jugo de naranja y mezcle bien para mezclar y el aguacate se bate. Agregue el aderezo a la ensalada. ¡Pon los picatostes encima y disfruta!

Vitamina mágica rosa

Ingredientes

1/3 de remolacha cocida 1 rodaja de jengibre fresco 1 cucharada (café) de canela en polvo romero fresco al gusto 1/3 de manzana stevia al gusto 200 ml de agua de coco 1 cucharada de tofu orgánico, suave o firme

manera de hacer:

Batir todos los ingredientes, excepto el tofu, en una licuadora. Presion. Mezclar el tofu y batir bien.

Ñoquis de batata con salsa de castañas y champiñones

ingredientes de ñoquis 1 taza de papa dulce 2 cucharadas de harina de arroz 1 cucharadita de sal rosa dulce en polvo al gusto forma de hacer ñoquis Después de remojar (remojar la batata durante al menos 12 horas en un litro de agua con una cucharada de vinagre), cocine la batata. Pelar y hacer puré. Mezcle la batata, la harina de arroz, el polvo dulce y la sal. Haz bolas con forma de ñoquis.

Mientras tanto, hierva 1 litro de agua. Pon los ñoquis crudos en el agua. Él cocinará rápidamente. Una vez que esté flotando, retírelo con una cuchara ranurada o tamiz. ingredientes de la salsa: 1 cucharadita de polvo dulce 1 taza (té) de leche de pimienta rosa al gusto 50 g de champiñones 1 cucharada de aceite de coco sal a gusto nuez moscada al gusto forma de hacer la salsa: Disuelva el polvo dulce en la leche de castaña. Agrega los condimentos. Llevar al calor agitando siempre. La leche de castaña no debe hervir para saturar su aceite. El almidón, en contacto con el calor y la leche de castaña, actuará rápidamente, formando una goma. Luego, revuelva hasta que espese, sin hervir. En una sartén, saltee los champiñones en aceite de coco durante 2 minutos y sazone con sal y nuez moscada. Sirve los ñoquis con la salsa, cubierta por los champiñones.

brigadeiro de chocolate

Ingredientes

1 taza de yuca (mandioca) 1/3 taza (té) de leche de coco casera 2 cucharadas de aceite de coco 40 g de chocolate negro con 75% de cacao 2 cucharadas de melaza de caña 2 cucharadas de ralladura de azúcar de coco de 1 cáscara de naranja 2 cucharadas (sopa) cacao en polvo

manera de hacer

En una olla a presión, cocine la yuca en agua hirviendo hasta que esté suave. Batir la yuca cocida aún caliente en una licuadora (o en el procesador) con la leche de coco y el aceite de coco. Derrita el chocolate en un baño y agréguelo a la yuca. Agregue los otros ingredientes, excepto el cacao en polvo, y mezcle todo en una licuadora hasta que se convierta en una masa homogénea. Refrigere por 1 hora y luego enrolle en forma de bola. Sumerja en cacao en polvo y sirva.

AGRADECIMIENTOS Quiero agradecer a todos los que compraron nuestro libro electrónico, ¡espero que hagan excelentes recetas con él y que puedan ser de gran ayuda en su vida! Muchas gracias por su confianza en nuestro trabajo ... Les deseo a todos buenas recetas.