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• Jayneth Acuña

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PANADERIA

PAN DE FRUTAS CONFISTADAS

INGREDIENTES 1 kg. De harina todo uso 250 gr. De azúcar 3 huevos, más 1 para barnizar ½ cucharadas de sal 3 cucharadas de leche en polvo 1 cucharada de esencia de naranja ½ kg. Frutas confitada 2 cucharadas de levadura 1 ½ barra de margarina Canela al gusto 1 ½ taza de leche líquida tibia

PREPARACIÓN Elabore una corona con la harina levadura y leche en polvo y coloque en el centro margarina, huevos, azúcar, esencia, sal, canela; quebrar la harina y agregar la leche tibia, amasar durante 20 minutos. Luego dejamos reposar durante 20 minutos, sobar la masa y dejar reposar diez minutos más elaborar los panes deseados y rellenar, con las frutas confitadas, enrollar y pinchar con un tenedor. Dejar reposar hasta doblar su volumen y barnizar, llevar al horno a 350ºC. durante 45 minutos aproximadamente.

PAN DE SAL ALIÑADO INGREDIENTES

1 kg.de haría todo uso 2 cucharadas de levadura instantánea 1 ½ tazas de agua tibia 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de sal 1 ½ barras de margarina 3 huevos más 1 para barnizar

PREPARACIÓN

Elabore una corona con harina y levadura, agregue en el centro la margarina a temperatura ambiente, huevo, azúcar, sal, quebrar la harina, agregar el agua y amase durante 20 minutos hasta obtener el punto de gluten. Se amasa con la parte gruesa de la mano, se deja reposar durante 15 minutos. Luego se divide la masa en los panes deseados, se coca e doble hacia abajo en la bandeja engrasada con aceite o manteca vegetal. Se deja reposar tapada con un pañito, aproximadamente durante 1 hora, a temperatura ambiente, hasta doblar su volumen. Luego se barniza con huevo batido i se lleva al horno a 350 C, durante 30 o 40 minutos. En horno precalentado. El pan está listo cuando suena hueco al golpearlo con los dedos.

PAN DE JAMÓN INGREDIENTES 1 Kg. De harina todo uso 2 cucharadas de levadura 100 gr de margarina

3 huevos más 1 para barnizar ½ taza de aceite ½ taza de azúcar 1 ½ taza de leche 1 cucharadita de sal RELLENO

1 kg de jamón sin grasa ½ kg de jamón lendel redondo 1 paquete de tocinetas ahumada 1 frasco de aceitunas rellenas ¼ kg de pasitas 1 pimentón rojo grande PREPARACIÓN

En un tazón mezclar la margarina derretida fría con el aceite, azúcar y sal batir un poco y agregar los huevos batidos. Se agrega la levadura y el agua, la leche, luego la harina poco a poco se mezcla y se amasa hasta que esté suave, 20 minutos, dejar reposar 15 minutos. Luego dividir la masa en los panes deseados. Se extiende la masa que quede de ½ cm de espesor. Se coloca el jamón dejando un espacio de 3 cm, alrededor de la masa, luego la tocineta, a lo largo rodearle las aceitunas, pasitas y pimentón, en tirita. Enrollar y unir bien los extremos para que no se salga el relleno. Decorar con la misma masa. De coloca en bandeja engrasada. Pincha con un tenedor. Dejar reposar por una hora. Barnizar yemas batidas. Llevar al horno a 350 C por ¾ a 1 hora.

PAN CAMPESINO INGREDIENTES

1 kg de harina todo uso 2cucharadas de levadura instantánea 2 tazas de agua tibia 1cucharada de azúcar 1 cucharada de sal 1 punto de micoban

2 cucharadas de margarina 1 cucharadita de bicarbonato PREPARACIÓN Elabore una corona con la harina, levadura, sal, micoban, bicarbonato, margarina y azúcar. Quebrar la harina, agregar el agua tibia y amasar durante 20 minutos hasta obtener una masa suave. Dejar reposar durante 30 minutos. Luego dividir la masa en los panes deseados. Estirar la masa con un rodillo y enrollarla en forma de bastón. Corta el pan en forma diagonal con una hojilla (decorar). Dejar levitar hasta doblar su volumen. Barnizar con agua y espolvorear con harina. Llevarlo al horno a 300 C, durante 40 minutos aproximadamente. Nota: El pan campesino se hornea a temperatura baja para que forme costra. Con esta misma masa se elabora el pan español y francés, lo que varia es la temperatura del horno. El pan español la temperatura es normal. El pan francés la temperatura es baja.

PAN AZUCARADO INGREDIENTES

1 kg de harina todo uso 2 cucharadas de levadura instantánea 1 ½ taza de agua tibia 1 barra de margarina 2 cucharadas de aceite 300 gr de azúcar mas 2 cucharadas para adornar 3 huevos y 1 para barnizar ½ cucharadita de sal 1 cucharada de vainilla 2 cucharadas de leche en polvo

PREPARACIÓN

Elabore una corona con la harina y la levadura y agregar en el centro, la margarina, aceite, huevo, azúcar y sal; leche en polvo (licuado), quebrar la harina. Luego agregar el agua y amasar hasta obtener el punto de gluten. Dejar reposar durante 30 minutos. Luego se divide la masa en los panes deseados y se colocan en bandeja engrasada. Dejar levitar durante 30 minutos. Barnizar con huevo batido, espolvorear azúcar, llevar al horno durante 45 a 50 minutos. Nota: Con esta masa se puede elaborar la tensa, peguetas, etc.

PAN DE AVENA INGREDIENTES

1 kg de harina todo uso 1 ½ barra de margarina 200 gr de azúcar 3 huevos y 1 para barnizar 1 cucharada de sal 200 gr de avena en hojuelas 2 cucharadas de levadura instantánea 2 tazas de agua tibia 2 cucharadas de aceite PREPARACIÓN

Unir la harina con la avena y levadura. Licuar vainilla, aceite con esto quiebre la harina.

Luego agregue poco a poco el agua, amase hasta obtener el punto de gluten, aproximadamente 20 minutos. Luego elabore los panes deseados y dejar levitar hasta doblar su volumen, barnizar y llevar al horno.

PAN O BOLITAS DE LECHE RELLENAS CON QUESO INGREDIENTES 1kg de harina todo uso 3 huevos y 1 para barnizar 1 ½ barra de margarina ½ cucharadita de sal 1 cucharadita de esencia de mantequilla 1 vaso de leche en polvo 2 cucharadas de levadura 250 gr de azúcar 1 ½ taza de agua tibia ½ kg de queso PREPARACIÓN

Licuar la margarina, huevos, azúcar, esencia de mantequilla, sal con estos ingredientes, quebrar la harina con la levadura y la leche en polvo.

Luego agregar el agua y amasar durante 20 minutos. Dejar reposar le masa durante 30 minutos. Luego sobar la masa y dejar reposar 15 minutos más. Dividir la masa en la cantidad de panes deseados. Se hacen bolitas cada una se rellena con un cuadrito de queso. Dejar levitar hasta doblar su volumen. Barnizar llevar al horno precalentado durante 40 minutos, aproximadamente.

PAN DE SÁNDWICH INGREDIENTES

1 kg de harina 600 cc de agua o leche (3 tazas) 1 cucharada de sal 30 gr de levadura instantánea (cucharadas) 1 barra de mantequilla 1 punto de micoban PREPARACIÓN Hacer una corona con harina para unir todos los ingredientes secos. Agregar la levadura y el agua, amasar hasta formar una masa homogénea y de buen desarrollo. Deje reposar de 10 a15 minutos. Cortar trozos de masa de acuerdo al tamaño del molde a utilizar. Deje reposar de 20 a 25 minutos. Enrollar cada trozo de masa y colocarlo con la costura hacia abajo en moldes engrasados. Deje reposar de 10 a 15 minutos. Colocar los moldes en un lugar tibio hasta que la masa doble su volumen. Hornear de 210 C a 220 C de 30 a 45 minutos según el tamaño del molde. Dejar enfriar antes de rebanar.

PAN DE MANTEQUILLA INGREDIENTES

1 kg de harina todo uso 3 huevos y 1 para barnizar 125 gr de mantequilla torondoy o rika 200 gr de azúcar ½ cucharadita de sal 2 cucharadas de levadura 1 cucharadas de esencia de mantequilla 1 ½ taza de agua tibia 2 cucharadas de leche en polvo PREPARACIÓN

Hacer una corona con la harina y levadura, en el centro colocar, huevo, sal, mantequilla, esencia de mantequilla, leche en polvo, azúcar. Quebrar la harina y agregar el aguaAmasar hasta obtener una masa suave. Dejar reposar durante 20 minutos. Luego sobar la masa y dejar reposar durante 10 minutos más. Dividir la masa en los panes deseados. Dejar reposar hasta doblar su volumen. Barnizar y llevar al horno a 350 C durante 45 minutos aproximadamente.

PAN DE QUESO Y BOCADILLO INGREDIENTES

1 kg de harina todo uso 1 ½ barra de margarina 3 huevos mas 1 para barnizar 150 gr de azúcar ½ cucharaditas de sal 1 ½ taza de leche ½ kg de queso semi – duro 1pasta de bocadillo o mermelada de guayaba 2 cucharadas de levadura 2 cucharadas de aceite 3cucharadas de leche en polvo PREPARACIÓN

Se licuan los huevos, azúcar, mantequilla, sal, aceite. Se le agrega a la harina con la levadura y la quebramos. Luego agregar el agua y amasar durante 20 minutos. Luego sobamos la masa y la dejamos reposar durante 10 minutos más. Dividimos la masa en 4 partes. Extendemos y colocamos el queso rallado con bocadillo. Se enrolla bien para que no se le salga el relleno. Se pincha. Se deja reposar hasta doblar su volumen. PARA HACER LA CREMA DE BOCADILLO Se extiende la masa que quede redonda y se coloca en bandeja engrasada. Se le coloca el queso y el bocadillo y cubrimos con tiras de masa. Dejar reposar durante 30 minutos. Llevar al horno a 350 C durante 40 minutos aproximadamente.

TORTA DE PAN INGREDIENTES

1 litro de leche 1 taza de harina 3 tazas de pan rallado o en trozos ½ cucharadita de canela en polvo 5 huevos 2cucharaditas de polvo royal 1 cucharadita de vainilla 3 cucharadas de margarina ½ copia de vino tinto 200 gr de pasitas 2 tazas de azúcar 250 gr de queso rallado PREPARACIÓN Se remoja el pan en la leche y lo dejamos durante 15 minutos. Luego se le agrega licuado los huevos con la margarina derretida, azúcar, vainilla, vino, canela. Mezclamos bien con la leche. Luego agregamos la harina cernida con el polvo de hornear, el queso y las pasas enharinadas. Engrasar y enharinar un molde y llevar al horno precalentado 1 hora aproximadamente. Nota: Las pasas se remojan en el vino.

Pan integral de lujo Ingredientes

1 barra de margarina o ½ taza de aceite de maíz 2 cucharadas de levadura 2 tazas de agua 500 gr de harina de trigo 500 gr de harina integral 2 huevos 1 cucharadita de sal 1 taza de miel de panela (½ panela - una taza de agua) 150gr de azúcar 200gr de avena en hojuelas 1 taza de afrecho 1 punto de micoban ½ kg ciruelas, pasas (relleno) PREPARACIÓN Seguidamente se labora una corona con la harina, levadura, avena, afrecho, azúcar y sal, agregue en el centro los demás ingredientes, menos el agua. Quiebre la harina luego añade el agua y amase hasta obtener una consistencia suave ( se puede agregar más agua tibia, si es necesario ). Luego dejar reposar durante 30 minutos, a continuación divida la masa en la cantidad de panes deseados y rellenen con la ciruela pasa. Deje reposar hasta doblar su volumen. Luego barnice y lleve al horno a 350 C durante 40 minutos aproximadamente.

CACHITO DE JAMÓN Y QUESO INGREDIENTES

1 kg harina yodo uso 2cucharadas de levadura 1 ½ taza de agua tibia 3 huevos, uno para barnizar 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de sal 1 cucharada de aceite 2cucharadas de mantequilla Color vegetal amarillo RELLENO

½ kg de jamón rebanado ½ queso paisa rebanado PREPARACIÓN

Se elabora una corona y en el centro colocamos el resto de los ingredientes. Se amasa hasta que este compacta. Luego se continúa amasando hasta que de su punto. Dejar reposar durante 10 minutos. Luego sobar la masa. Luego dejarla reposar por 5 minutos más. Se extiende la masa con un rodillo, sobre la mesa hasta que quede una capa fina. Se corta en forma de triangulo mediano y sobre ella se coloca jamón y queso. Se enrolla de la parte más ancha a la más fina de cilindro. Se deja reposar. Barnizar, se hornea a 350 C durante 30 a 40 minutos.

PAN DE COCO RELLENO INGREDIENTES

1 Kg de harina todo uso 1 ½ barra de margarina 3 huevos, más 1 para barnizar ½ cucharadita de sal 1 cucharadita de esencia de coco 1 taza de coco deshidratado 200 gr de azúcar 1 ½ taza de agua o leche 2 cucharadas de levadura RELLENO 1 litro de crema pastelera 1 taza de coco deshidratado CREM PASTELRA 1 litro de leche 100 gr de maicena 6 yemas La corteza de un limón Esencia de vainilla 2 tazas de azúcar PREPARACION DE LA CREMA PASTELERA

Se llevan al fuego 3 tazas de leche, con el azúcar y la corteza del limón se deja hervir. En la taza de leche restante se licuan las yemas con la maicena y se le agrega a la leche hervida mezclamos con cuchara de madera hasta que espese. PREPARACION DE LA MASA Licuar los huevos, mantequilla, azúcar, sal y esencia hasta cremar. Unir la harina con la levadura y el coco deshidratado. Incorporar lo licuado y quebrar la harina. Agregar poco a poco el agua tibia o la leche y amasar por 20 minutos hasta obtener una Masa suave. Luego dejar reposar durante 20 minutos y elaborar los panes. Extender cada pan y rellenar con la crema pastelera.

Dejar los espacios de 1 ½ cm por los lados y espolvorear coco deshidratado. Dejar levitar hasta doblar su volumen. Barnizar, rosear azúcar unido con el coco. Llevar al horno durante 45 minutos a 200 C.

ALMIDONCITOS INGREDIENTES

1 caja de maicena grande 1 taza de mantequilla rika de 175 gr

1 taza de azúcar 3 huevos pequeños PREPARACION Mesclar la mantequilla con el azúcar. Agregar los huevos. Mezclar y agregar la mitad de la maicena y amasar hasta que no se pegue en las manos. Se espolvorea harina a la masa. Se hace en forma de bastón y se corta en forma diagonal. Se le pasa un tenedor. Se colocan en bandeja engrasada y enharinada, llevar al horno por ½ hora aproximada.

ACEMA DE CHICHARRON INGREDIENTAS

700 gr de harina de trigo 300 gr de afrecho fino 300 gr de margarina 50 gr de manteca 3 huevos 1 taza de miel de panela

½ cucharadita de sal 1 cucharada de vainilla 1 ½ taza de agua tibia 100 gr de chicharrón picado 100 gr de chicharrón molido Mermelada de guayaba Miel para barnizar PREPARACION

Elabore una corona con la harina, el afrecho y la levadura. Agregar en el centro los ingredientes licuados; los huevos, la margarina, manteca, sal y Vainilla. Quebrar la harina. Luego agregar la miel y el agua tibia. Amasar hasta obtener una masa suave. Ir agregando el chicharrón molido. Dejar reposar durante 10 minutos y dividir la masa. Se extiende la masa en forma redonda. Se le agrega el relleno, chicharrón triturado y mermelada de guayaba y se cubre con la otra parte, hasta que quede bien pegado. Se pincha con un tenedor. Se colocan pedacitos de chicharon. Se coloca en bandeja engrasada, hasta doblar su volumen. Se barniza con miel. Llevar al horno a 350 C durante 40 minutos aproximadamente.

PAN HECHO EN CASA: INGREDIENTES 3 huevos, 1/2 taza de aceite, 1 cucharada (sopa) de sal 3 cucharadas de azúcar 50 g de levadura fresca, o (20 gramos de levadura seca biológica) 700 ml de agua tibia. 1 y 1/2 kg de harina para ello bastaría para llegar PREPARACIÓN

Batir todo en una licuadora y agregar la harina poco a poco hasta que suelte bien el mãos.Sove. Dejar reposar la masa cubierta por cerca de 30 minutos, el pan de molde, el cepillo y se puso a crecer de nuevo hasta bien duplicar el volumen. Hornear unos 25 minutos o hasta que la masa dourar.Essa ser muy suave, no debe ser un cilindro, con un rodillo abierto. La cantidad de harina de trigo puede ser menos o más dependiendo del punto de la masa que debe soltar las manos para rodar el pan.

MINI RODILLAS MASA 1 taza de leche caliente 30g cocción del pan 1 cucharada rasa de azúcar 1 cucharadita de té de sal 1/2 taza de aceite 1/2 kg de harina relleno: 250 g de queso mozzarella 250 g de jamón PREPARACIÓN Disolver la levadura en el azúcar.

Poner el aceite, la leche y el resto de los ingredientes, mezclar. Dejar reposar durante 15 minutos. Hacer bolitas. Enrollar la masa y rellenar con 1 rebanada de queso y una rebanada de jamón. Rodar como rollo de gelatina y se pintan con yema de huevo. Cortar las rodillas tamaño que prefiera. Hornear hasta que estén doradas.

DELICIOSO ROLLO INGREDIENTES 1 taza de agua 1 taza de leche caliente 1/2 taza de azúcar 1/2 taza de aceite 50 g de levadura fresca 4 huevos 1/2 cucharadita de sal 1 kilo de harina de trigo 100 g de queso rallado para espolvorear mantequilla para el cepillado PREPARACION Mezcle la leche, agua y levadura. Añadir los huevos y el aceite y seguir batiendo. En un bol colocar la harina y la sal, añadir poco a poco la mezcla de la licuadora, removiendo bien con una cuchara de madera hasta que quede suave. Dejar durante 30 minutos. Formar panes que tienen manos y mantecosa. Colocarlas en la bandeja de hornear engrasada con

mantequilla. Dejar durante una hora más. Hornear en horno caliente durante unos 20 minutos, sin un rubor. Retirar del horno, cepillarse los rollos con margarina y espolvorear con el queso rallado.

MARIDO PAN SEGURA INGREDIENTES MASA: 1 kg de harina de trigo 2 tazas de leche tibia 1 taza de aceite 1 cucharada (sopa) de polvo de hornear sal a gusto relleno: 250 g de jamón Mozzarella 250 g salsa de tomate requesón orégano PREPARACION En un bol, mezclar la leche, el aceite, el polvo de hornear, la sal y un poco de harina Añadir más harina poco a poco, revolviendo constantemente hasta que la liberación masiva de las manos

Dejar reposar la masa durante 15 minutos Divida la masa y abrir una de las partes en una superficie limpia y seca Verter una capa de salsa de tomate, cubrir con jamón, mozzarella, queso crema y orégano Doblar los bordes de la masa y enrollar como un brazo de gitano Hacer lo mismo con el otro trozo de masa Leve a moderada horno (180 ° C) precalentado durante aproximadamente 20 minutos punta 2 panes atienden a alrededor de 8 personas.

BREVE PIZZA DE PAN INGREDIENTES ½ kg de harina 1 cucharada de sopa de aceite 1 cucharadita de postre de sal 1 cucharada de azúcar 1 paquete de levadura en polvo (aproximadamente 10 g) 1 huevo (sólo la yema) 2 taza de té caliente la leche relleno: queso jamón 1 tomate picado 1 cebolla picada orégano PREPARACION Mezclar la levadura con 1 taza de leche tibia, mezclar el azúcar también libro Colocar la harina en un bol, mezclar la sal aceite de yema de huevo en la harina y colocar la mezcla de leche con la levadura junto

La masa será un poco duro, entonces se puede poner la segunda taza de leche hasta que no se pega en la mano Dejar reposar durante 15 minutos Después de 15 minutos Divida la masa en tantas partes que desea, abrir una a una muy fina, poner el relleno y luego simplemente rollo Cierre bien las esquinas Colocar en una forma engrasada y enharinada y cepillar una joya sobre ellos Hornear a 180 ° C durante unos 45 minutos o hasta que estén doradas.

PAN CASERO FÁCIL INGREDIENTES 2 tazas de leche tibia 2 huevos enteros 50 g de levadura fresca o 3 tabletas de 15 g cada uno 1/2 taza de aceite 1 taza de azúcar (té) 1 kg de harina de trigo sin levadura (reservar una taza y sólo utilizarlo si es necesario) 1/2 cucharada () sal PREPARACION En una licuadora, mezcle todos los ingredientes (excepto la harina) hasta obtener una consistencia cremosa, colocar la sal última Verter la crema en un bol, añadir la mitad de la harina y mezclar bien con una cuchara de madera Añadir más harina y amasar hasta obtener una masa suave y homogénea Coloque la masa sobre una superficie enharinada y abrir con un rollo Divida la masa en dos partes, abrirá de nuevo con el rodillo y rodillo en formato pan Coloque el pan en una bandeja de hornear engrasada con mantequilla y espolvoreado con harina Hornear en horno precalentado fuera y dejar reposar hasta que las masa doble su volumen Hornear a fuego lento (180 ° C) hasta que estén doradas En este punto, incrementar la llama del fuego para completar el proceso Informaciones adicionales

Si lo prefiere, utilizar 20 g de levadura seca granulada. Ponga sal sólo al final, debido a que inhibe la activación de la levadura y interfiere con el crecimiento de la masa cuando se está en reposo.

PAN RELLENO DE LA LICUADORA DELICIOSO❤ INGREDIENTES: 1 taza (té) de agua tibia 1 huevo 3 cucharadas (sopa) de aceite 1 taza (té) de leche entera 2 tabletas (15 g cada una) de levadura fresca 1 cucharadita (tsp) sal 3 tazas (té) de harina de trigo mantequilla (suficiente) para engrasar la sartén harina de trigo (suficiente) para espolvorear RELLENO: 200 g de jamón picado 200 g de queso mozzarella picada 2 tomates picados 2 cucharadas (sopa) de aceite 1 cucharada (de postre) de orégano MANERA DE HACER MASA tocar rápidamente el agua de la licuadora, huevo, aceite, leche, polvo de hornear y la sal. A continuación, se vierte la mezcla en un recipiente y añadir poco a poco la harina, mezclando hasta que toda la masa suelta la mano. Dejar reposar hasta que doble su volumen.

RELLENO Mezclar todos los ingredientes en un recipiente. MONTAJE Estirar la masa con la ayuda de un rodillo de cocina, distribuir el relleno en la parte superior y dar forma al pan en el formato de su elección, con unos 15 cm de largo. Dejar reposar durante 10 minutos. Por último, colocar el pan en una bandeja de hornear engrasada y enharinada con la harina y cocer en el horno precalentado a temperatura media (180 ° C) 35-45 minutos o hasta que estén doradas.

REBANADAS DE HUNGRÍA INGREDIENTES MASA 2 tabletas de levadura para el pan 5 cucharadas (sopa) de azúcar 2 tazas (té) de leche caliente 3 huevos 1 cucharada (cucharadas) de mantequilla 1/4 taza (té) de aceite 1 kg de harina de trigo relleno: 5 cucharadas (sopa) de margarina 1 taza de azúcar (té) 1 paquete (100 g) de coco rallado jarabe: 2 tazas (té) de leche 1 taza de azúcar (té) PREPARACION Combinar los 3 primeros ingredientes y después el otro 3 Finalmente poner la harina hasta que se despegue de las manos Dejar reposar durante 30 minutos Lo mucho que esto hará que el relleno Mezclar hasta que se convierte en una crema Abra la mitad de la masa con un rodillo de amasar Colocar la mitad del relleno, se extendió bien y extender la masa y del trino Cortar el rebanadas, lugar - el engrasados en formas y la luz en el horno durante unos 25 minutos o hasta que estén doradas Hervir la leche y el azúcar

Con las rebanadas listas y todavía caliente lanzar el almíbar sobre

PAN RELLENO INGREDIENTES 2 tazas de té de la leche a temperatura ambiente 5 cucharadas de sopa de aceite 50 gramos. Mantequilla a temperatura ambiente 2 tabletas de levadura fresca 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de té de sal harina de trigo (+ o - 600 gramos). RELLENO 200 g. de lonchas de queso mozzarella 200 g. jamón o pechuga de pavo en rodajas tomates asados o secas al gusto (no ponen los tomates frescos porque pierden una gran cantidad de agua) orégano al gusto de queso rallado para espolvorear yema de cepillado PREPARACION Disolver la levadura en 1 taza de leche, el azúcar, la sal y 2 cucharadas de harina de trigo. Dejar crecer durante unos 10 minutos. A continuación, poner el resto de ingredientes y amasar hasta que suelte la mano. Abra la masa en un rectángulo, e ir poniendo capas de jamón, tomate y mozzarella. Espolvorear con orégano y enrollar como el rollo de gelatina. Cortar el roscón en triángulos (ver foto) y poner de manera irregular en una forma engrasado y enharinado. Deja reposar la masa durante unos minutos para crecer, se pintan con yema de huevo, espolvorear con el queso rallado y llevar a horno precalentado hasta que estén doradas. Una vez más no resistir y ir a la cocina de pan caliente. Con el frío Me encanta el pan más ... jaja. Esto me gusta más en el relleno, aquí, en el amor en casa cuando se funde el queso se propaga por el pan! ¿Qué bueno no? Es una delicia para comer en la merienda. Por lo general, la noche del viernes

hacemos una merienda, a continuación, esta receta es siempre en nuestras opciones. Es una sugerencia para usted. Si lo desea, puede variar los rellenos de acuerdo a sus preferencias, la masa es muy bueno !!!!

RELLENO DE PAPA PAN INGREDIENTES 2 tabletas de levadura para el pan 1/2 taza de té con leche 100 g de mantequilla 3 papas cocidas y molidas 2 huevos sal harina de + o - 1 kilo suficiente para dejar a punto de amasar plato de queso o jamón para llenar PREPARACION Hacer una masa de pan que encierra los ingredientes amasar hasta que quede suave Deje crecer, formar los bollos y rellenar con el plato de queso Dejar crecer de nuevo, se pintan con yema de huevo y hornear en un horno caliente

PAN DE PIZZA INGREDIENTES • 60 gr de aceitunas negras • 60 gr de salsa de tomate • 150 gr de queso • hojas de albahaca • 1 pan grande PREPARACIÓN Cortar el pan en tajos diagonales. Agregar queso, salsa de tomate, aceitunas y hojas de albahaca a gusto. Poner pan sobre un trozo de papel aluminio y envolver. Hornear a 180ºC por 20 minutos. Servir caliente.

PAN DE MOLDE INGREDIENTES • 450 gr de harina • 180 ml de leche • 8 gr de levadura en polvo • 40 ml de aceite • 8 gr de sal • 10 gr de azúcar • 1 huevo PREPARACIÓN En un bowl agregar la leche, la levadura y el azúcar. Mezclar. Agregar el harina, el aceite y la sal , formar una masa. Debe tener consistencia pegajosa. Amasar hasta obtener una masa lisa y suave. Pintar el molde con aceite y poner la masa dentro del molde. Dejar leudar 60 minutos en un ambiente cálido. La masa debe doblar su volumen. Hornear a 180º Celsius por 30-35 minutos. Retirara y desmoldar. Enfriar por completo antes de cortar.

golfeados caseros (para 25 golfeados aprox.) INGREDIENTES 1/2 cda. de levadura 2 cda. de agua tibia 1 taza de leche 1 cdita. de sal 3 cda. de azúcar 3 1/2 cda. de harina 2 amarillas de huevo 3 cda. de aceite 1/2 taza de mantequilla (8 cda.) 1 1/4 taza de papelón, en panela, rallado 3/4 de taza de queso blanco duro rallado (que tenga sabor, que no sea simple) 1 cda. de mantequilla 1/2 taza de agua 125 gr. de papelón, panela 1/2 taza de queso blanco duro rallado PREPARACION DE GOLFEADOS En un sitio sin corrientes de aire se pone la levadura en un envase con el agua tibia durante 15 minutos, a que levante. Entretanto hierva la leche con la sal y el azúcar. Retire del fuego y pase a un envase grande, déje reposar un poco. Aún caliente se le agregue 3 tazas de harina, las amarillas de huevo, la levadura y el aceite. Mezclan bien y pase a una mesa para extender la 1/2 taza de harina restante. Amase bien, incorporándole la harina necesaria hasta que la masa se despegue de la mesa. Se vuelve al envase, se cubre con un paño y se mete en el horno de la cocina con el piloto encendido, o se deja en un sitio tibio y abrigado de las corrientes de aire por unas 3 horas, o hasta que doble el volúmen. Precaliente el horno a 425 grados. Saque la masa del horno y pase a una mesa enharinada, extienda con un rodillo formando un rectángulo de 1/2 a 1 centímetro de espesor. Extienda, con una brocha, la mantequilla previamente derretida y colada. Encima se coloque una capa de papelón rallado y otra de queso rallado. Enrrolle como un brazo gitano y corte en ruedas de 2 o 3 centímetros de espesor. Nuevamente pase por encima la brocha con la mantequilla derretida y cubra con un paño seco para que levanten. Colóquelos en un sitio sin corrientes de aire, por unos 45 minutos. Seguidamente prepáre un melado no muy grueso con la 1/2 taza de agua y los 125 gramos de papelón y al momento de usarlo agregue la 1/2 taza de queso blanco rallado. Meta el envase al horno y hornee durante 15 minutos. Al sacarlo del horno extienda por encima el melado, con una cuchara. Deje enfriar un poco, saque del molde y coloque los golfeados caseros sobre papel encerado en una bandeja. A disfrutar los golfeados caseros!

Golfeados

Ingredientes: 4 huevos 1 kilogramo de harina La mitad de una panela de papelón 200 gramos de mantequilla 2 tazas de azúcar 2 tazas de queso blanco rayado 2 tazas y 1/2 de leche 1 cucharada de levadura 1 cucharada de sal 2 cucharaditas de anís en pepitas 1 cucharadita de colorante amarillo Preparación: Primero se mezcla una taza de leche tibia con una cucharada de azúcar y una cucharada de levadura, para dejar reposar por 20 minutos. Después se añade el resto de la azúcar, la leche, la sal, la mantequilla previamente derretida, el colorante y los 4 huevos. Se mezcla todo bien y se agrega la harina amasando hasta obtener una masa suave y fácil de extender. En ese punto se forma una pelota con toda la masa la cual se deja reposar por media hora. Una vez reposada se estira hasta lograr una capa de medio centímetro de espesor, se pintan con mantequilla derretida, se le coloca el papelón rayado previamente mezclado con el anís y el queso rallado. Ahora se enrolla la masa y se corta en rodajas de uno o dos centímetros para colocarlas en una bandeja enmantequillado, se espolvorean con mas papelón y queso rallado. Finalmente se hornean a 400 grados F hasta que estén doraditos sin dejar quemar. Se sirven preferiblemente calentitos y con queso de mano.

GOLFIADOS INGREDIENTES: Masa:



20 grs. de levadura fresca (o dos cucharadas de seca)

 

¼ lt de agua tibia

4 cucharadas (colmadas) de leche en polvo



1 cdta. de sal



½ taza de azúcar



350 grs. de harina

 

2 huevos

50 grs. de mantequilla o manteca derretida Relleno:



50 grs. de mantequilla o manteca

 

300 grs. de Papelón rallado

250 grs. de Queso blanco llanero (semiduro) rallado

 

x Anís en grano al gusto x Melado de Papelón al gusto (*) PREPARACIÓN:

Coloque en un recipiente la levadura, sal y azúcar, añada el agua tibia, la leche en polvo y la mantequilla, remueva y agregue poco a poco la harina, mezcle formando una masa y agregue los huevos, amase en una superficie lisa hasta que la masa esté muy suave. Con un rodillo extiéndala hasta quedar fina, enharine la superficie para que no se pegue. Luego unte la masa con mantequilla y esparza el papelón y el queso rallado, añada anís en grano. Comience a enrollar horizontalmente formando un rollo, apriételo y corte círculos de 4 cm aproximadamente, colóquelos en una bandeja enmantequillado y déjelos levar por espacio de una hora en un lugar cálido y preferiblemente oscuro, lleve la horno a 350 ºF (180 °C) hasta que doren (más o menos 20 min), retire y báñelos con el papelón derretido, espolvoréelos con queso rallado y llévelos al horno una 10 min más, al sacar del horno bánnicelos ligeramente una vez más.

TRENZA DE PAN DULCE CASERO INGREDIENTES 

650 kg de Harina de Trigo todo uso (mas 100 gr por si se necesita luego)





250 gr de azúcar



200 ml de leche



100 ml de agua

100 gr de Mantequilla o Margarina

2 huevos (1 para la masa y 1 para pintar)

 

1 cucharada de Levadura Instantánea 

1 pizca de sal

Preparación de la trenza de pan dulce casero

La preparación de este pan lleva su tiempo ya que la masa necesita pasar por su proceso para que leve bien y fermente como debe ser. En el video aparece 1 kg de harina pero utilicen 650 gr y tengan un poco más por si hace falta hasta conseguir una masa suave. Mira el video con todos los detalles Como siempre les comento, yo uso la maquina pero este pan se puede hacer perfectamente a mano. Si usas la batidora agregaremos todos los ingredientes: La leche, el azúcar, el huevo (solo uno porque el otro es para pintar el pan), la mantequilla, la harina y por ultimo los 100 ml de agua que añadiremos poco a poco hasta sentir la masa manejable Amasamos por un minuto y agregaremos la levadura instantánea. Nota: Si usas levadura fresca esa de pasta de panadería, el procedimiento es el siguiente: Entibiar la leche y luego agregarle una cucharada de azúcar junto con la levadura, y dejar reposar 5 minutos hasta que fermente y luego mezclarla junto con los demás ingredientes. Una vez que todos los ingredientes estén integrados, es preferible terminar de amasar con las manos, yo lo prefiero así ya que puedo sentir la masa y darme cuenta si necesita un poco más de harina (si esá muy pegajosa) por eso les dije que reservaramos 100 gr más por si acaso ó si está muy seca podemos agregar apenas un chorrito de agua para hacerla más manejable. El resultado es que la masa sea suave y elástica que se desprenda facilmente de las manos y no se nos pegue. Lo siguiente es dejar la reposar la masa por 20 minutos, tapada y dentro de un recipiente. Luego del reposo la sacamos amasamos un poquito y volvemos a dejar reposar por 20 minutos. Este procedimiento de amasado y reposo tenemos que hacerlo 3 veces. El período de reposo es super importante ya que permite que la masa fermente y crezca para que se vuelva más voluminosa y sabrosa, al mismo tiempo que desarrollará todos los aromas y sabores del pan. (1)

Ahora procederemos a partir la masa en 3 partes iguales (2) y la alargaremos con las manos poco a poco del centro hacia afuera apretando un poco desde el centro hacia los extremos (3) recomiendo ver el video mas arriba. Trenzamos la masa procurando no apretarla mucho pero tampoco dejándola demasiado suelta. Tapamos y dejamos reposar la trenza de 10 a 15 minutos. (4) Colocaremos la trenza en una bandeja para horno sobre papel encerado y vamos a batir la yema del otro huevo con unas gotas de agua para volverlo más ligero y muy suavemente con un pincel de cocina pintaremos toda la trenza. (5) El horneado de la trenza de Pan dulce

Debemos tener precalentado el horno a 230ºC ya que debe estar bien caliente al momento de meter el pan. A mitad de cocción o un poco antes bajaremos la temperatura del horno entre 180ºC y 200ºC para terminar de hornear sin que el pan se tueste o agarre demasiado color muy pronto. Tip: cuando veo que se está dorando demasiado rápido, suelo taparlo con papel vegetal (papel encerado) así se cocina por dentro sin quemarse. Dejamos hornear entre 30 y 35 minutos aproximadamente. Como siempre les digo, el tiempo se lo da el ojo y el sentido común. No todos los hornos calientan igual y es posible que esté listo más rápido o más lento que con las temperaturas y tiempo que les di. Mirenlo siempre por fuera, no hay que abrir el horno porque sino el pan no sube. El pan estará listo cuando al darle unos golpecitos con la mano resuene y se sienta ligero. Debe tener un color dorado bonito sin llegar a quemado. el pan queda super suave con un delicioso sabor. Tip Si quieren un pan muchísimo más suave, introduzcan en el horno junto con el pan un recipiente con agua para que el vapor haga su trabajo de suavizarlo y quede una corteza más delicada. O tambien podemos aplicar el método que usé en los Golfeados Lo sacaremos del horno y comprobaremos la cocción por la parte de abajo del pan tambien golpeandolo para sentir si resuena y lo dejaremos enfriar sobre una rejilla levantandolo con cuidado. Para que se te haga más facil puedes usar estos tapeticos de silicona antiadherentes perfectos para que no se peguen los alimentos del papel mientras se están horneando… y ya mas frío, ¡solo queda saborearlo! Aquí puedes ver: MAS RECETAS DE PAN

Nosotros lo disfrutamos muchisimo, lo acompañamos con un café con leche y no dejamos ni una miga en la bandeja de lo rico que quedó ¡Se los recomiendo!

Cómo hacer pan dulce paso a paso. Receta de Navidad Ingredientes para 1 pan 

400 g de harina de trigo de fuerza, 50 g de azúcar, 2 cucharaditas de levadura seca de panadería, 1/4 cucharadita de sal fina, ralladura de 1/2 naranja, 3 huevos L, 30 g de mantequilla sin sal, 125 ml de leche, 70-120 ml de agua, 1/2 cucharadita de canela molida, 1/4 cucharadita de jengibre molido, 1/4 cucharadita de nuez moscada molida, pasas al gusto.

Cómo hacer pan dulce paso a paso Dejar los huevos a temperatura ambiente para que no estén muy fríos. Derretir la mantequilla y dejar enfriar un poco. Calentar la leche y el agua dejándolas templadas. Romper 2 huevos en un cuenco y batirlos ligeramente. Rallar la naranja sobre el azúcar y mezclar con las manos para liberar sus aceites esenciales. Mezclar la harina de fuerza con el azúcar, la levadura seca, la sal y las especias en un recipiente. Formar un hueco en el centro y echar la mantequilla, los huevos batidos y la leche. Mezclar ligeramente y añadir el agua poco a poco, sólo hasta que tengamos la humedad necesaria. Reservar parte del agua por si hiciera falta añadir más. Trabajar bien los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea y pegajosa. Tapar con un paño y dejar reposar 10 minutos. Volcar sobre una superficie de trabajo enharinada y amasar, o hacerlo con el gancho amasador de un robot de cocina. Trabajar la masa durante unos 10-15 minutos, añadiendo más agua o un poco de harina si fuera necesario.

Cuando tengamos una masa suave, elástica, homogénea y lisa, húmeda pero no pegajosa, añadir las pasas y amasar un poco más para distribuirlas bien. Formar una bola y colocar en un cuenco ligeramente engrasado. Tapar con plástico film y un paño y dejar levar en un lugar sin corrientes de aire hasta que doble su tamaño, entre 2 y 3 horas.

Deshinchar la masa y amasar ligeramente durante 1 minuto. Engrasar con aceite o mantequilla un molde rectangular. Formar un panecillo alargado con la masa y colocar en el molde. Batir el huevo restante y pintar el pan con él. Tapar con film y dejar reposar entre 60 y 90 minutos, hasta que casi haya doblado su tamaño. Precalentar el horno a 200ºC. Pintar de nuevo el pan con el huevo batido e introducir en el horno sobre una rejilla. Hornear durante 10 minutos, bajar la temperatura a 180ºC y continuar el horneado durante unos 30-40 minutos más. Girar a mitad del horneado. Si se tostara demasiado por arriba, cubrir con papel de aluminio. Esperar unos minutos fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar en rebanadas.

Tiempo de elaboración| 1 hora más los reposos y horneado Dificultad | Media Degustación A pesar de que este pan dulce de Navidad está muy bueno todavía templado, se corta mucho mejor si conseguimos esperar a que se enfríe por completo, ya que así no se estropeará la miga interna. Aguanta bien durante un par de días, después pierde textura pero sigue estando muy bueno si se tuesta o se pasa por la plancha. Podemos cortarlo en rebanadas, envolver cada una en plástico film y congelarlas individualmente. Es delicioso tanto con ingredientes dulces como mermeladas o crema de chocolate como con salados, por ejemplo el clásico jamón y queso.

Masa de pan dulce

Ingredientes

500 gramos de harina de fuerza blanca, 250 gramos de leche, 15 gramos de levadura fresca, 60 gramos de mantequilla, 40 gramos de azúcar, 10 gramos de sal, 2 huevos grandes. Elaboración

La leche debe estar tibia y la mantequilla a temperatura ambiente si vas a hacer la masa a mano. Disuelve la levadura en la harina frotando con la yema de los dedos, después añade la mantequilla y frótala también para que se fusione con la harina. Después añade el azúcar, la sal, los huevos y la leche y trabaja la masa hasta que esté elástica, suave y muy poco pegajosa. Recuerda que este chef panadero nos enseña a trabajar una masa pegajosa que estirándola, golpeándola y doblándola para atrapar el aire en su interior y lograr unirla sin necesidad de añadir harina, lo que garantizará un pan más ligero y esponjoso. Haz una bola con la masa y déjala reposar unos 45 minutos en un cuenco cubierto con un paño al abrigo de las corrientes de aire. Si quieres hacerla con el robot de cocina, sigue las instrucciones de la máquina. En Thermomix vierte la harina en el vaso y añade la levadura desmenuzándola, mezcla unos minutos a velocidad 3-4 y después añade el azúcar y la sal, mezcla e incorpora el resto de ingredientes y amasa a velocidad espiga durante 6-8 minutos.

Si quieres hacer una masa dulce chocolateada, añade unos 30 gramos de cacao en polvo (nosotros hemos puesto un poco más) en el momento de incorporar la leche. Esta tarde veremos los resultados de nuestra masa de pan dulce.

Pan chapata Ingredientes 4 raciones 1. 500 GR HARINA DE FUERZA 2. 375 ML AGUA 3. 150 GR MASA MADRE LIQUIDA 4. 1 CDTA AZUCAR INVERTIDO O MIEL 5. 10 GR SAL Pasos 75 minutos ECHAR LOS INGREDIENTES EN UN BOL , RESERVANDO 150 DE AGUA PARA ECHARSELA AL FINAL , MEZCLAR CON UNA CUCHARA ASTA QUE SE HAYA ABSRVIDO EL AGUA Y SIN AMASAR , DEJAR ESTA PREPARACION 20 0 30 MINUTOS Y TAPADO ** SE PUEDE HACER EN LA THERMOMIX, Y DEJARLO DENDRO DEL VASO ** PASADO ESTE TIEMPO AÑADIR EL AGUA RESERVADO POCO A POCO Y AMASAR ** EN LA TERMOMIX HACERLO POR ESPACIO DE 3 0 4 MINUTOS ** UNTAR LAS PAREDES DE UN TAPER ANCHO Y RECTANGULAR DE ACEITE Y ECHAR LA MASA EN EL

AHORA SERA MUY DIFICIL AMASAR POR LO PEGAGOSA QUE RESULTA , DARLE UN MINUTO DE PLEGUES CON LA MANOO MEJOR CON UNA RASQUETA Y DEJAR 10 MINUTOS DE REPOSO HACIENDO ESTA OPERACION 2 O 3 VECES , HACIENDO ESTO LA MASA IRA COJIENDO CONSISTENCIA , AUNQUE ES MUY PEGAJOSA POR LA CANTIDAD DE AGUA QUE LLEVA DESPUES DE ESTOS AMASADOS CORTOS SE PUEDE HACER YA EN LA MESA, EN LA QUE ECHAREMOS ACEITE EN LA MESA DE TRABAJO PARA QUE NO SE PEGUE PERO ES MAS COMODO Y LIMPIO DENTRO DEL RECIPIENTE PARA HACER LOS PLIEGUES PROCEDEREMOS DE MODO SIMILAR AL HOJALDRE ES DECIR ESTIRAR LA MASA UN POCO Y DOBLAR DE ARRIBA ASTA ABJO ABAJO POR LA MITAD DE ABAJO ARRIBA Y DERECHA- IZQUIERDA , IZQUIERDA -DERECHA DESPUES DEL PRIMER PLEGADO DEJAR QUE REPOSE 10 MIN , REPITER UNA O DOS VECES MAS PARA DARLE UN NUEVO PLEGADO , DEJANDO OTROS 10 MIN , TAPAR LA TAPA Y METERLA EN LA NEVERA , PUEDE DURAR ASTA 4 DIAS , DUPLICARA O SE TRIPLICARA , PONER UNA MARCA PARA VER EL RESULTADO , TAMBIEN SE PUEDE DEJAR FUERA POR ESPACIO DE UNA HORA Y PROCEDER HACER LAS CHAPATAS. SI LA TENEIS EN LA NEVERA EL DIA QUE LA SAQUEIS DEJARLA FUERA UNA HORA ECHARLE BASTANTE HARINA EN EL MARMOL O MESA ( ESTA NO SE METERA DENTRO DEL PAN QUEDARA AFUERA ) DARLE FORMA CON LAS MANOS CON DELICADEZA QUE NO SE BAJE ECHARLE BASTANTE HARINA POR ARRIBA Y POR ABAJO CORTAR CON LA RASQUETA 3 0 5 `PORCIONES CON CUIDADO DE NO DESGARRAR LA MASA ENHARINAR BASTANTE HARINA EN UN PAÑO DE COCCINA Y HACER UNOS PLEGUES PARA QUE NO SE JUNTE UN CHAPATA CON OTRO Y PONERLO EN CIMA ,TAPAR CON OTRO PAÑO DEJAR QUE SUBA ( PERO NO SUBIRA MUCHO , ENCENDER EL HORNO A MAXIMO 250º Y CON CUIDADO PONERLAS EN UNA BANDEJA CUBIERTA CON PAPEL DE HORNEAR PONER UN VASO CON AGUA FRIA DENTRO Y PULVERIZAR LAS PAREDES CON UN ESPRAI HACERLO 3 O 4 VECES PARA PRODUCIR VAPOR , PASADO ESTE TIEMPO BAJARLO A 230 º DEPENDE DEL HORNO SE HARA MAS O MENOS CUANDO VEAMOS QUE QUEDA DORADO DARLE UN GIRO AL PAN PARA QUE QUEDE TODO IGUAL CUANDOI YA VEAMOS QUE ESTA SACARLO SOBRE UNA REJILLA Y DEJAR ENFRIAR ,Y YA LO PODEIS COMER CON PAN TOMATE Y JAMONN.MMMMMM

Pan de coco colombiano Ingredientes 6 raciones 1. 500 gr harina de trigo 2. 200 ml jugo de coco 3. 100 gr mantequilla de maíz 4. ½ cdts sal 5. 100 gr azúcar 6. 2 cdas azúcar avainillado 7. 1 huevo batido para picelar 8. 25 gr levadura prensada 9. 100 gr coco rallado Pasos 75 minutos

1. Preparar la levadura en 3 cucharadas de agua tibia y una cucharada de azúcar y dejar unos minutos hasta que esponje un poco.

2. Poner la harina de pan en un bol, agregar el azúcar, la mantequilla, sal, el jugo de coco, azúcar avainillado y la mezcla de la levadura. 3. Mezclar hasta obtener una masa suave y luego amasar en una superficie enharinada durante unos minutos, hasta que esté suave y elástica. 4. `poner la masa en un bol aceitado cubrir con un trapo limpio y dejar reposar en un lugar templado durante una hora o hasta que haya doblado su tamaño. 5. Amasar de nuevo durante unos minutos más y poner la masa en una superficie enharinada y cortar en 12 partes iguales. 6. Tomar cada pedazo y hacer una bola pellizcando los bordes hacia dentro para cerrar. 7. Poner la unión boca abajo en una bandeja para hornear con aceite o papel vegetal.

Con tijeras haga unos cortes en la parte superior en forma de cruz o x. 8. Picelar los panes con el huevo batido y luego aplicar un poco de coco a cada uno y dejar reposar unos 10 minutos. 9. Precalentar el horno a 180º. 10.

Colocar la bandeja en el centro del horno y hornear durante 15 minutos o hasta que estén dorados.