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• Yuri Lombana

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QUIMIORRECEPTORES OLFATO Y GUSTO

1. ¿Qué es el sabor? 2. ¿Cuántas clases de sabores conoce? 3. ¿Qué nombre reciben las estructuras (ubicadas en la lengua y el paladar) que están en capacidad de percibir los sabores? 4. ¿Cuantos tipos de papilas conoce? ¿En qué lugar de la lengua se ubican? Dibújelas.

¿QUE ES EL SABOR?

Es la impresión que nos causa un alimento u otra sustancia, y está determinado principalmente por sensaciones químicas detectadas por el gusto (lengua) así como por el olfato (olor).

Amargo Ácido Umami Salado Dulce

¿QUÉ NOMBRE RECIBEN LAS ESTRUCTURAS QUE ESTÁN EN CAPACIDAD DE PERCIBIR LOS SABORES?

El verdadero 'sabor' de los alimentos se detecta en los sensores específicos existentes en diferentes partes de la lengua, estos sensores

se

denominan

GUSTATIVAS

PAPILAS

¿Cuantos tipos de papilas conoce?

Hay tres tipos de papilas gustativas:

¿EN QUÉ LUGAR DE LA LENGUA SE UBICAN?

TIPOS DE PAPILAS Las papilas filiformes son pequeñas proyecciones de la mucosa con forma de cono que terminan en uno o más puntos.

Las papilas foliadas, son pliegues lineales de mucosa sobre las caras de la lengua, cerca de la cisura terminal de la lengua.

Las papilas fungiformes son más redondeadas y grandes que las papilas filiformes, y tienden a concentrarse a lo largo de los bordes de la lengua.

Las papilas caliciformes o circunvaladas, están dispuestas cerca de la base de la lengua, en dos líneas que se reúnen en la parte media y posterior, formando un ángulo agudo, llamado V lingual, solo hay cerca de 8 a 12

ACTIVIDAD DE EXPLORACIÓN Y DESCUBRIMIENTO: Amargo Ácido Umami Salado Dulce

¿En qué zonas se detecta el sabor con mayor intensidad? Sustancia ZONA

Agua con sal

Agua con limón

valeriana

Agua con azúcar

Salado

Ácido

Amargo

Dulce

x

1 2 3 4

x x x

CURIOSIDADES… En muchos animales, el gusto no está relacionado con la lengua (muchos ni siquiera tienen lengua). Las abejas tienen los receptores de gusto (llamados quimiorreceptores) en las mandíbulas, las patas delanteras y las antenas. Las mariposas, en las patas. La lombriz de tierra, distribuidos por todo el cuerpo. El pulpo, en la punta de sus tentáculos

¿Cuál es el animal que tiene el sentido del gusto más desarrollado?

El pez gato…

Sentido del Olfato

¿QUÉ TANTO SABES? ¿Qué es un olor? Un olor es la sensación que resulta de la recepción de un estímulo por el sistema sensorial olfativo.

¿CUÁNTAS CLASES DE OLORES CONOCE?

Los tipos de olores:

Fragante Aromático Caprílico Nauseabundo Resinoso Quemado

¿QUÉ ESTRUCTURA UBICADA EN LAS FOSAS NASALES ES LA QUE ESTÁ EN CAPACIDAD DE PERCIBIR LOS OLORES? El olfato es el sentido por el cual se perciben los olores. La MUCOSA AMARILLA, ubicada en la parte superior de la nariz y rica en terminaciones nerviosas provenientes del nervio olfativo, es la encargada de recoger las impresiones y transmitirlas al cerebro.

Laboratorio Olfato Frasco

¿Qué sustancia crees que es?

¿Qué sustancia es?

¿Qué clase de olor posee?

1

Nauseabundo

2

Fragante

3 4 5 6

Resinoso Caprílico

Quemado Aromático

¿Cuál es el mejor olfato del reino animal?

AMPLIACIÓN DE IDEAS VIDEO

http://www.youtube.com/watch?v=pSHkDMr8AjY