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• Willian Jaramillo Guillen

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PLAN DE NEGOCIOS PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE HELADOS A BASE DE PULPA DE FRUTA “FRUTIS”

LINDA ESPERANZA RUIZ URIBE SANDY ROCIO ORTIZ PABON ZANDRA MILENA JEREZ JAIMES

TECNOLÓGICA FITEC CONVENIO UNIVERSIDAD DEL PUEBLO TÉCNICO PROFESIONAL EN CONTADURIA BUCARAMANGA 2012

1

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE HELADOS A BASE DE PULPA DE FRUTA “FRUTIS”

LINDA ESPERANZA RUIZ URIBE SANDY ROCIO ORTIZ PABON ZANDRA MILENA JEREZ JAIMES

Trabajo de grado para optar al título de técnico profesional en contaduría

TECNOLÓGICA FITEC CONVENIO UNIVERSIDAD DEL PUEBLO TÉCNICO PROFESIONAL EN CONTANDURIA BUCARAMANGA 2012

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NOTA DE ACEPTACION

_______________________________________________________________ _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ _______________________________________________________________

Firma del jurado_________________________________________________

Firma del jurado__________________________________________________

Bucaramanga, 29 de noviembre del 2012

3

DEDICATORIA

Este trabajo primero que todo se lo dedico a Dios y le doy las gracias por todos los favores recibidos.

A mis hijas IrlandAlexandra y Evelyn Daniela que son ellas mi mayor motivación de seguir adelante y brindarles la vida que se merecen y a quien muchas veces deje de compartir con ellas buenos momentos por dedicarme al estudio.

A mis padres que desde lo lejos siempre me encomiendan en sus oraciones y están pendientes de lo que me pase y de mis proyectos de vida a ellos mi gratitud.

A mis profesores gracias y mil gracias a ellos por enseñarnos y compartir los mejores conocimientos para con nosotros a ellos un Dios se lo pague y los mejores éxitos en esa labor tan linda que como Jesús nos enseño ellos también son maestros.

A mis compañeros mis amigos y familiares quienes de alguna manera hacen parte de mi vida y siempre me dieron una palabra de aliento para no desfallecer de este proyecto que hoy culminamos en gran parte.

Gracias a todos a la institución tecnológica fitec. A la alcaldía de Bucaramanga por esa gran oportunidad.

ZANDRA MILENA JEREZ JAIMES 4

DEDICATORIA

Le doy gracias a Dios por darme la vida y la oportunidad que hoy en día la alcaldía de Bucaramanga me brinda para poder superarme como persona.

A mis padres que cada paso que doy me están apoyando y siempre están con migo acompañándome en todos los momentos de mi vida, gracias a ellos soy una persona con grandes sueños y metas por cumplir.

A mis maestros que gracias a ellos aprendí todo lo que hoy estoy plasmando en este proyecto, compartieron experiencias y sabiduría de las cuales hoy me siento con la capacidad de compartirlas con los demás.

A mis compañeros de estudio que con cada uno de ellos aprendí una nueva experiencia, me llevo un gran recuerdo de momentos tristes y alegres que vivimos y de las cosas que compartimos. GRACIAS

SANDY ROCIO ORTIZ PABON

5

DEDICATORIA Quiero dedicar este proyecto de grado a Dios que es nuestro creador y nos da la fuerza para seguir en nuestro día a día. A nuestras familias; padres, madres, hermanos que han estado con nosotros desde el comienzo de nuestras vidas apoyándonos, bendiciéndonos y ayudándonos en todos los obstáculos que se nos han puesto en el camino.

AGRADECIMIENTOS

A mis amigas Zandra Milena Jerez, Sandy Rocío Ortiz; sin ellas estaría perdida en estos momentos. Gracias por hacerme reír en los tiempos de lluvia y por ser ese apoyo moral. Muchas gracias.

A mi familia por darme todas las herramientas necesarias para llegar a donde estoy ahora, a mi padre Mauricio Ruiz que con paciencia, cariño y constancia ha sido ese ejemplo a seguir para ser una mejor persona.

A mi madre Irene Uribe que a pesar de las dificultades que se le presentaron en el camino hace mucho tiempo siguió adelante para poder tener lo que tenemos ahora.

LINDA ESPERANZA RUIZ URIBE

6

LISTA DE TABLAS

PÁGINA

1. SISTEMATIZACION 1.1.

PRELIMINARES

21

1.1.1. ASPECTOS TEORICOS Y METODOLOGICOS

21

1.1.1.2. FORMULACION DEL PROBLEMA

24

1.1.1.3. SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA

24

1.2. OBJETIVOS DEL PROYECTO

25

1.2.1. OBJETIVO GENERAL

25

1.2.2. OBJETIVO ESPECIFICO

26

1.3. JUSTIFICACION

27

1.4. MARCO DE REFERENCIA

28

1.4.1. MARCO TEORICO

28

1.4.2. MARCO CONCEPTUAL

32

1.4.3. MARCO LEGAL

34

1.4.4. MARCO ESPACIAL

38

1.4.5. MARCO TEMPORAL

38

2. ESTUDIO DE MERCADO

39

2.1. SITUACION ACTUAL DE LA EMPRESA

39

7

2.1.1. RESENA HISTORICA

39

2.1.2. UBICACIÓN E INFRAESTRUCTURA

40

2.1.3. TIPO DE INVESTIGACION

40

2.1.4. ASPECTOS POBLACIONALES

41

2.1.5. MEDIO ECONOMICO

44

2.1.6. PRINCIPALES SUBSECTORES DE LA INDUSTRIA

45

2.2. ORGANIZACIÓN ACTUAL

46

2.3. EL PRODUCTO

46

2.3.1. IDENTIFICACION

47

2.3.2. PRESENTACION DE LOS HELADOS

47

2.3.3. CARACTERIZACIONESPECIFICA

48

2.3.3.1 CARACTERISTICAS EXTERNA

49

2.3.3.2. CARACTERISTICAS INTERNA

50

2.3.3.3. CARACTERISTICAS TECNICA

50

2.3.3.4. CARACTERISTICAS INTANGIBLES

51

2.4. USOS DEL PRODUCTO

50

2.4.1. OTROS ELEMENTOS DEL PRODUCTO

51

2.4.2. PRODUCTOS SUSTITUTOS O COMPLEMENTARIOS

52

8

2.5. EL USUARIO O CONSUMIDOR

54

2.5.1. PERFIL DEL CONSUMIDOR O CLIENTE

54

2.6. ANALISIS DEL SECTOR

56

2.6.1. ORGANIZACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO

56

2.6.2. ESQUEMA DEL PROCESO DE FABRICACION

57

2.6.3. ANALISIS DE LA COMPETENCIA

60

2.6.4. CONOCIMIENTO DEL CLIENTE MERCADO

60

2.6.5. PRECIOS

61

2.7. CONSUMIDORES

62

2.7.1 POLITICAS DE DISTRIBUCION DEL PRODUCTO

63

2.8. AREA DE PRODUCCION

63

2.8.1. EQUIPO DE PRODUCCION

63

2.8.2. MUEBLES Y ENSERES

64

2.8.3. INSUMOS

65

2.8.4 MANEJO DE INVENTARIOS

65

3. DIAGNOSTICO DEL ENTORNO ADMINISTRATIVO

66

3.1. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

66

3.1.1. AREA DE MERCADEO

66

9

3.2. AREA ADMINISTRATIVA Y OPERATIVA DE LA EMPRESA

67

3.2.1. PLAN DE ACCION DEL AREA DE MERCADEO

68

3.3. PAUTAS PARA EL AREA DE TRABAJO

70

3.3.1. PLANEACION ADMINISTRATIVA

70

3.3.2. AREA DE CONTABILIDAD COSTOS Y PRESUPUESTO

71

3.3.3. AREA DE MERCADEO

71

3.3.4. AREA DE PRIODUCCION

72

3.3.5. AREA DEL PERSONAL

72

3.3.6. CONTROL ADMINISTRATIVO

73

3.4. LOS CONSUMIDORES USUARIOS O CLIENTES

73

4. ESTUDIO TECNICO

76

4.1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

76

4.1.1. MISION

76

4.1.2 VISION

76

4.1.3. ORGANIGRAMA

77

4.1.4 PERFIL DE LOS CARGOS DEL ORGANIGRAMA

77

5. ESTUDIOS FINANCIEROS

83

10

LISTA DE TABLAS MARCO TEMPORAL

39

ANALISIS DE COMPETENCIA

61

PRECIOS

62

CUADRO DE DISTRIBUCION

75

ESTUDIOS FINANCIEROS

84-99

11

LISTA DE ANEXOS FOTOGRAFIAS DE PLANTA DE PRODUCCION FOTOGRAFIA DE MAQUINA BATIDORA DE HELADOS FOTOGRAFIA DE CONSUMIDORES

12

GLOSARIO

PROYECTO: es una planificación que consiste en un conjunto de actividades que se encuentran interrelacionadas y coordinadas.1 La razón de un proyecto es alcanzar objetivos específicos dentro de los límites que imponen un presupuesto, calidades establecidas previamente y un lapso de tiempo previamente definido.

OFERTA: aquella cantidad de bienes o servicios que los productores que están dispuestos a vender a los distintos precios del mercado. Hay que diferenciar la oferta del término cantidad ofrecida, que hace referencia a la cantidad que los productores están dispuestos a vender a un determinado precio.

DEMANDA: se define como la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos en los diferentes precios del mercado por un consumidor (demanda individual) o por el conjunto de consumidores (demanda total o de mercado), en un momento determinado.

NEGOCIO: consiste en una actividad, sistema, método o forma de obtener dinero, a cambio de ofrecer bienes o servicios a otras personas.

13

DIAGNOSTICO: alude, en general, al análisis que se realiza para determinar cualquier situación y cuáles son las tendencias. Esta determinación se realiza sobre la base de datos y hechos recogidos y ordenados sistemáticamente, que permiten juzgar mejor qué es lo que está pasando.

MARCO: El marco teórico de la investigación o marco referencial, puede ser definido como el compendio de una serie de elementos conceptuales que sirven de base a la indagación por realizar. Se establece lo que han investigado otros autores y se incluyen citas de otros proyectos de investigación.

HOMOGENEIZACIÓN: es un término que connota un proceso por el que se hace que una mezcla presente las mismas propiedades en toda la sustancia, por regla general en la tecnología de los alimentos se entiende que se realiza una mejora en la calidad final del producto.

PASTEURIZACIÓN: es el proceso térmico realizado a líquidos (generalmente alimentos) con el objeto de reducir los agentes patógenos que puedan contener: bacterias, protozoos, mohos y levaduras etc.

FLUJO DE CAJA: los flujos de entradas y salidas de caja o efectivo, en un período dado. El flujo de caja es la acumulación neta de activos líquidos en un

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periodo determinado y, por lo tanto, constituye un indicador importante de la liquidez de una empresa.

INVENTARIOS: es una acción en la cual se cuentan los productos que pueden haber en una empresa, supermercado o tienda. Por extensión, se denomina inventario a la comprobación y recuento, de las existencias físicas en sí mismas y/o con las teóricas documentadas

BALANCE: informe financiero que refleja la situación del patrimonio de una entidad en un momento determinado.

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RESUMEN

TITULO: PLAN DE NEGOCIO EN LA MICROEMPRESA HELADOS FRUTIS.

En la investigación se identifico el funcionamiento de la microempresa helados FRUTIS en cada uno de los aspectos a evaluar, y la capacidad que tienen para responder en forma inmediata con acciones que ayuden a contrarrestar las posibles situaciones críticas que se presenten, para no dejar decaer la trascendencia de la producción y comercialización del producto.

Durante la investigación se pudo establecer un diagnostico interno de las organizaciones, gerenciales, de mercado, financiero, y de talento humano, permitiendo diseñar un plan de mejoramiento y posteriormente describir el proceso de evaluación, y seguimiento del plan de mejoramiento del plan de negocio.

De esta manera práctica aplicamos los conocimientos adquiridos durante el proceso de formación, y de igual manera se beneficia la microempresa pues pudimos aportar ideas que contribuyan al mejoramiento de la misma, a pesar de ser una empresa bien formada y que tiene identificados cada uno de los procesos

y

las

áreas

de

procesamiento

se

recomendaciones para que fueran tenidos en cuenta.

16

le

hicieron

algunas

El plan de negocio está desarrollado mediante un proceso de planeación y control administrativo; así

mismo la microempresa deberá fomentar la

formación y el desarrollo personal; se recomienda hacer mayor publicidad ya que siendo un producto natural y que ayuda a mejorar los buenos hábitos alimenticios en un futuro se espera que la gran mayoría de consumidores se concienticen del consumo de productos naturales.

17

ABSTRACT TITLE:

BUSINESS

PLANIN

MICRO

HELADOS

FRUTIS

The investigation identified the operation of micro FRUTIS ice in each of the aspects to be evaluated, and the ability to respond immediately with actions to help offset the potentially critical situations that arise, not to let decay the importance

of

production

and

marketing.

During the investigation it was established an internal diagnosis of organizations, management, market, financial, and human talent, enabling design an improvement plan and then describe the evaluation process, and monitoring

the

improvement

plan

business.

This practically apply the knowledge acquired during the training process, and similarly for microenterprise benefits could contribute ideas that contribute to the improvement of the same, despite being a well-formed and has identified each of the processes and processing areas were made some recommendations to be

taken

into

account.

The business plan is developed through a process of planning and management control, likewise should encourage microenterprise training and personal development are recommended more publicity since being a natural product that helps improve healthy eating in a future is expected that the vast majority of consumers are made aware of the consumption of natural products

18

INTRODUCCION

Hace ya algunos años atrás, llevar una vida sana y equilibrada ha tomando empuje y fuerza, muchos estudios médicos revelan que la mayor y principal causa de enfermedades se debe a malos hábitos alimenticios y sedentarismo. Por lo tanto existe actualmente la tendencia a consumir productos bajos en calorías, además de la falta de un postre bajo en grasas que satisfaga las necesidades del mercado de personas que gustan de comer dulces, pero que a la vez, cuidan su figura y su salud; nos motiva a proponer esta idea de negocio como es el Helado de pulpa de fruta, que surge como una alternativa deliciosa, natural y saludable. Un postre de frutas “frutis” presentado en forma de helado, que se expenderá en una ciudad y su área metropolitana o locales de un centro comercial.

Actualmente no solo las marcas de bebidas gaseosas y otros productos están invirtiendo en campañas destinadas al mercado de gente que busca una vida más saludable, en general muchos mercados locales e internacionales buscan una segunda alternativa como son los productos orgánicos y naturales, esto refleja que no solo postres, sino muchos productos en la actualidad sean enfocados para satisfacer la creciente demanda de productos sanos y beneficiosos para la salud. En los últimos años se ha dinamizado el mercado

19

de postres y dulces en Santander, existen diversos locales que ofertan postres en diferentes variedades pero estos no son naturales y saludables.

En este documento que se presenta a continuación, se recogen todos los datos y características que han sido obtenidos como resultado de los cálculos desarrollados en la investigación de mercados, y que permiten marcar el fundamento y razón de ser de nuestro producto.

20

CAPITULO 1. 1.1 PRELIMINARES

1.1.1 ASPECTOS TEORICOS Y METODOLOGICOS 1.1.1.1

EL PROBLEMA

Siendo conocedores que en el mercado existen muchos tipos de helados en diferentes formas, sabores y presentaciones, y su consumo cada vez es mayor las personas no toman en cuenta sus componentes a la hora de consumir un producto, lo hacen por un deseo o un gusto.

El problema planteado inicia porque no existe un helado natural que se comercialice que satisfaga las necesidades de segmento de consumidores que les agrada consumir helados a base de pulpa de frutas tradicionales y que estén al alcance de las personas y satisfaga sus deseos al consumir un producto más saludable y agradable al paladar.

21

CAUSAS No existe un helado dentro de la ciudad de Bucaramanga y su área metropolitana

que se comercialice y con ingredientes naturales que sea

atractivo al paladar. Se utilizan muchos químicos en la fabricación de los helados existentes en el mercado. Debido a la competencia se utiliza cualquier tipo de publicidad, que hace que el consumidor adquiera el producto sin saber sus consecuencias. El alto costo en la producción de los helados que se ve reflejado en el costo de los mismos.

CONSECUENCIAS Aumento de enfermedades tales como: parasitismo, dolor de cabeza, diabetes, glicemia, intoxicaciones entre otras.

Gastos innecesarios que afectan la economía de la familia.

Insatisfacción de los consumidores.

Malos hábitos alimenticios de las personas en especial los niños. 22

Obesidad en las personas de Bucaramanga y su área metropolitana por el consumo inadecuado de estos productos.

POSIBLE SOLUCION

La creación de un helado a base de pulpa de fruta con productos totalmente naturales, a bajo costo en la producción y por lo tanto sean ofertados a un precio razonable para que esté al alcance de toda clase social de la ciudad de Bucaramanga y su área metropolitana. En la cual se contribuya de alguna manera con los productores de frutas al adquirir sus productos .y se eviten enfermedades o malos hábitos alimenticios en los consumidores.

ANÁLISIS DE LA PROBLEMÁTICA Debido a muchos productos que se encuentran en el mercado y no se conoce su procedencia, sus ingredientes, y el proceso de fabricación, en ocasiones solo se tiene encuentra su publicidad sin medir las consecuencias, se quiere implantar un helado a base de productos naturales que favorezca, la salud y satisfaga los deseos de las personasen general.

23

1.1.1.2

FORMULACION DEL PROBLEMA.

¿Existe en el mercado un helado sin conservantes

y a bajo costo, que

realmente contribuya a llevar una vida saludable sin dejar de consumir un producto que se ha convertido en un deseo de muchos, que satisfaga la necesidad de las personas de Bucaramanga y su área metropolitana?

1.1.1.3

SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA

¿Es posible que al consumir helados a base de pulpa de fruta se satisfaga la necesidad de las personas?

¿Con la creación de helados naturales

los consumidores lograran

una

alimentación balanceada?

¿Existirá helados naturales y a bajo costo y que se comercialicen en los centros comerciales más visitados por los consumidores y en general en las zonas más reconocidas de Bucaramanga y su área metropolitana?

24

¿Qué alternativas encontramos en el mercado en el consumo de helados naturales?

¿Cómo lograremos que los consumidores acepten un helado natural, y se concienticen de una buena alimentación de la familia para prevenir posibles enfermedades?

1.2 OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.2.1 OBJETIVO GENERAL

Evaluar si con la creación de una empresa de helados a base de pulpa de fruta se mejora las costumbres y los malos hábitos cuando se consumen helados que contienen sustancias químicas; que causan enfermedades al organismo, en los habitantes de Bucaramanga y su área metropolitana, queriendo implementar así un helado saludable, nutritivo y atractivo en diferentes presentaciones, formas y sabores que contribuya al buen desarrollo del ser humano.

25

1.2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

Diseñar estrategias de publicidad en las cuales se cree conciencia de la importancia de consumir alimentos naturales y saludables en este caso helados FRUTIS

Identificar las consecuencias que surgen al consumir helados con sustancias químicas.

Investigar detalladamente sobre los beneficios que nos trae esta nueva e innovadora presentación de helados.

Diseñar diferentes presentaciones, en sabores y formas de helados naturales de tal manera que sean apetecidos por los clientes de Bucaramanga y su área metropolitana.

Establecer diferentes puntos de comercialización y distribución del producto

26

1.3 JUSTIFICACION Después de realizar un sondeo general y viendo la necesidad de satisfacer una demanda o una costumbre que tienen las personas en sus ratos de descanso o deseo se quiere implementar un helado natural a base de pulpa de fruta que será dado a conocer en un principio en Bucaramanga y su área metropolitana del departamento de Santander.

La grave situación económica que afronta nuestro país permite que se planteen alternativas para generar fuentes de empleo mediante la creación de microempresas, las cuales permitan el desarrollo del país.

En este contexto la creación de la microempresa de producción y comercialización de helados a base de pulpa de fruta es una nueva alternativa en cuanto se refiere a productos innovadores.

En el ámbito de trascendencia social es muy importante ya que debido a la investigación que estamos efectuando podremos determinar el nivel de aceptación que tenemos por parte de los consumidores.

Y que va dirigido a todas las personas de cualquier estrato social que puedan acceder a el y disfrutar del producto en familia, sin que se vean afectados económica y saludablemente al consumir un producto natural que mejore su desarrollo. 27

1.4 Marcos de referencia 1.4.1. Marco teórico.

El origen del helado se considera incierto, ya que el concepto del producto ha sufrido modificaciones en consonancia con el avance tecnológico, la generalización de su consumo y las exigencias de los consumidores. Pese a ello, se puede fijar como origen probable del helado la presencia de bebidas heladas o enfriadas con nieve o hielo en las cortes babilónicas, antes de la era cristiana

En

su

forma

más

un postre congelado hecho

simple,

el helado o crema

de

agua, leche, crema

helada es de

leche o natilla combinadas con saborizantes, edulcorantes o azúcar. En la actualidad, se añaden otros ingredientes tales como huevos, frutas, chocolate, frutos secos, yogur y sustancias estabilizantes.

En la elaboración de helados artesanales o naturales, Se elaboran en pequeñas fábricas, básicamente con procedimientos manuales. En su elaboración se emplean únicamente productos frescos y, al contrario de los helados industriales, no se utilizan saborizantes, colorantes, ni conservantes. Tienen mucho menos aire incorporado y un aspecto muy cremoso. Su precio es considerablemente mayor que el del helado industrial, debido a la calidad y 28

cantidad de los productos empleados, además de su producción a pequeña escala. Hay países donde se ha desarrollado mucho la elaboración del helado artesanal, como Italia, Argentina, Alemania y Japón.

El helado constituye uno de los triunfos de la tecnología de alimentos, y el aire es uno de sus principales ingredientes. Sin el aire, el helado seria una nieve de leche, pero con el aire se convierte en un sistema coloidal de alta complejidad. Consiste en una espuma semisólida de celdas de aire rodeadas por grasa emulsificada junto con una red de diminutos cristales de hielo que están rodeados por un líquido acuoso en forma de sol.

Esto es lo que hace efectivamente la diferencia entre una nieve y un helado, el aire combinado con una baja temperatura -40 centígrados y grasa hidrogenada se trasforma de un líquido a un espumoso sólido agregándole sus saborizantes y estabilizadores, obtenemos un delicioso helado.

¿Cómo hacían el helado si no tenían máquinas enfriadoras?

Solucionaron este inconveniente utilizando dos recipientes de madera o de estaño, uno metido dentro del otro. En el más pequeño de estos recipientes se preparaba la mezcla de helado. Es importante destacar que en esa época descubrieron que la adición de sal en grano hace bajar la temperatura del hielo y que este duraba por más tiempo. Luego rellenaban el espacio entre los

29

recipientes con hielo y sal. Después de mezclar los ingredientes, se dejaba la mezcla en el recipiente, y el helado quedaba listo. Sin duda surge la pregunta: ¿de dónde obtenían el hielo?.

Mucho tiempo antes se había descubierto que se podía almacenar hielo del invierno en pozos en la tierra que se tapaban con paja y ramas de roble. Hay que destacar que en proceso de producción de helados, sobre todo para pasar del frío natural al frío industrial, los avances de la ciencia y de la técnica fueron fundamentales.

Grandes sabios como Fahrenheit (1686-1736), Faraday (1791-1867) y Reamur, contribuyeron con sus descubrimientos a hacer avanzar las ciencias que enseguida se aplicaron a los métodos de producción de los helados. Luego, en el siglo XIX, se inventaron las primeras máquinas de hacer hielo lo que facilitó la producción en masa. Ya en ese tiempo en algunos hogares se conservaba el hielo se conservaba cajas hechas de madera y corcho.

En nuestro siglo se han perfeccionado mucho las técnicas de fabricación de helados. La maquinaria disponible facilita la producción industrial y doméstica de helados. También han mejorado las normas de higiene. Hoy en día un buen fabricante de helados no solo debe conocer el oficio, debe saber de cocina y pastelería, saber un poco de química y bacteriología y tener algo de artista.

30

En el proceso de elaboración de helados podemos definir las siguientes etapas:

Recepción y almacenamiento de los distintos ingredientes líquidos y sólido.

Pesaje y posterior agregado y/o dosificado a la mezcla.

Mezcla de los ingredientes.

Homogeneización de la mezcla.

Pasteurización.

Maduración.

Llenado de envases.

Congelado.

Empaques.

Comercialización.

31

1.4.2 MARCO CONCEPTUAL

Los conceptos que se presentan a continuación son los términos más

Relevantes dentro de la investigación:

Cadena de frio: se emplea en el establecimiento de elementos tiene como objetivo garantizar al consumidor que el producto que recibe se ha mantenido durante el transporte, almacenamiento y venta a temperatura apropiada.

Calorías: se utiliza para medir el contenido energético de los alimentos que los seres humanos ingieran y así tener un rango de posibilidades que indiquen cuales son los alimentos más apropiados

para ingerir de acuerdo a las

necesidades del momento.

Canal de distribución: está constituida por todo aquel conjunto de personas u organizaciones que facilitan la circulación del producto elaborado hasta llegar a manos del consumidor o usuario.

32

Comercialización: conjunto de actividades desarrolladas con el objetivo de facilitar la venta de una determinada mercancía, producto o servicio, es decir, la comercialización se ocupa de aquello que los clientes desean.

Consumidor: se entiende como consumidor al individuo que satisfacer

cierta necesidad a través de la compra

requiere

u obtención de

determinados productos, para lo cual debe llevar a cabo algún tipo de operación económica.

Demanda: cantidad de bienes y servicios que los consumidores están dispuestos a comprar a un precio y cantidad dado en un momento determinado.

Invima: instituto nacional de vigilancia de medicamentos y alimentos.

Oferta: cantidad de bienes o servicios que los productores están dispuestos a ofrecer en un tiempo determinado.

Optimizar: planificar una actividad para obtener los mejores resultados.

33

Rentabilidad: es un índice que mide la relación entre utilidades o beneficios y la inversión o los recursos que se utilizaron para obtenerlos.

1.4.3. MARCO LEGAL

Para la realización del proyecto se deben tener en cuenta

las siguientes

normas básicas correspondientes a su contexto.

DECRETO 3075 Conjunto de acciones y previsiones

orientadas a garantizar la sanidad e

inocuidad de los alimentos, evitando su contaminación, deteriorizacion

o

adulteración.

DECRETO 612 DE 2000 Por el cual se reglamenta parcialmente el régimen de registros sanitarios automáticos o inmediatos y se dictan otras disposiciones.

DECRETO 60 DE 2002

34

Por el cual se promueve la aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico - HACCP en las fábricas de alimentos y se reglamenta el proceso de certificación.

NORMAS BPM Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) o Good Manufacturing Practices (GMP)), son un conjunto de herramientas que se implementan en la industria de la alimentación. El objetivo central es la obtención de productos seguros para el consumo humano. Los ejes principales del BPM (o GMP en inglés, GoodManufacturingPractices)

son

las

metodologías

utilizadas

para

la

manipulación de alimentos y la higiene y seguridad de éstos, liberándolos de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).

LEY 09 DE 1979 La ley 9 de 1979 reglamenta las actividades y competencias de Salud Publica para asegurar el bienestar de la población.

Sin duda alguna la salud de los habitantes de una población determina su calidad de vida, esta ley dictamina las reglas más importantes para el funcionamiento de diversas entidades, producto o situaciones que influyen en las condiciones de vida de la comunidad. 35

LEY 232DE 1995 Normas para el funcionamiento de establecimientos Comerciales.

DECRETO 1753 DE 3 DE AGOSTO DE 1994 Del ministerio del Medio ambiente presenta las condiciones y requisitos indispensables para el otorgamiento de licencia e impacto ambiental.

DECRETO 2780 DE 1996 Presenta los requisitos para la obtención del registro sanitario para procesar envasar y vender alimentos

LEY 09 DE 1997 Seguridad e higiene industrial y salud ocupacional.

LEY 232 DE 1995 Normas para el funcionamiento y establecimientos comerciales

DECRETO 2811 DE 18 DE DICIEMBRE DE 1974

36

Por el cual se dicta el código nacional de recursos naturales renovables y de protección al medio ambiente.

NORMA ISO 9000 Es un conjunto de normas sobre calidad y gestión de lógicos de calidad, establecidas por la Organización Internacional de Normalización (ISO). Se pueden aplicar en cualquier tipo de organización o actividad orientada a la producción de bienes o servicios

NORMA ISO 14000 La norma ISO 14000 es una norma internacionalmente aceptada que expresa cómo establecer un Sistema de Gestión Ambiental (SGA) efectivo. La norma está diseñada para conseguir un equilibrio entre el mantenimiento de la rentabilidad y la reducción de los impactos en el ambiente y, con el apoyo de las organizaciones, es posible alcanzar ambos objetivos. La norma ISO 14000 va enfocada a cualquier organización, de cualquier tamaño o sector, que esté buscando reducir los impactos en el ambiente y cumplir con la legislación en materia ambiental.

37

1.4.4. MARCO ESPACIAL

El proyecto de helados FRUTIS se realizara en Bucaramanga y su área metropolitana, como es Floridablanca, Piedecuesta y Giron. Con puntos estratégicos de ventas en los centros comerciales y partes donde hay mayor acceso de público.

1.4.5. MARCO TEMPORAL:

A continuación se presentan las actividades realizadas en la investigación del proyecto: Año

2012

Actividad

Jun

Juli

Agos

Septie

Octu

Novie

io

o

to

mbre

bre

mbre

Estudio de factibilidad x

x

de la empresa 2012

Estudio de mercados

2012

Formulación de ideas y planteamiento

x

x x

x

del

mismo 2012

Organización, distribución

x de

las

pautas o lineamientos del proyecto.

38

x

2012

Estudios financieros del

x

x

proyecto 2012

Presentación

y

sustentación

del

x

proyecto

2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1 SITUACION ACTUAL DE LA EMPRESA

2.1.1. RESEÑA HISTORICA:

Reunidos un grupo de compañeros vieron la necesidad de buscar alternativas de trabajo por medio de una microempresa y después de un estudio detallado de algunos campos de producción y demanda y como proyecto de grado para alcanzar una meta trazada se lleva a cabo el proyecto producción y comercialización de helados a base de pulpa de fruta inicialmente en Bucaramanga y su área metropolitana.

Esta empresa es un tipo de empresa S.A.S es un sueño proyectado que se quiere cumplir en el menor tiempo posible y que a través de el se pueda

39

contribuir a crear empleos y sea una alternativa para los consumidores de helados con un producto natural.

2.1.2. UBICACIÓN E INFRAESTUCTURA:

La microempresa helados Frutis funciona en la calle 6 N° 13-17 cuenta con una casa donde o edificación en los cuales están distribuidos los departamentos donde se hace la producción y administración del producto para posteriormente ser distribuido en el barrio Villabel, municipio de Floridablanca, como sede principal, pero con puntos de venta en Giron, Piedecuesta, centro y cabecera de Bucaramanga, cañaveral

y cerca del parque de Floridablanca, de igual

manera los pedidos los pueden hacer directamente donde funciona el procesamiento o fabricación del producto.

2.1.3. TIPO DE INVESTIGACION:

La investigación a sido descriptiva cuantitativo con fundamentación teorica en la investigación del producto y su demanda. Es descriptiva por que se busca establecer nuevas alternativas en la producción de un nuevo elemento donde se involucra los comportamientos sociales, costumbres que ayudaran a los consumidores

en

tener

alternativas

40

de

consumo;

que

ayudaran

al

sostenimiento del proyecto, mediante el reconocimiento y participación del mismo por medio del consumo del producto.

Es de tipo exploratorio porque lo que se quiere innovar es un producto nuevo que por medio de la investigación, se considera como la solución a algunos problemas de malos hábitos alimenticios, que aunque existan productos parecidos se plantea una nueva experiencia con una nueva propuesta.

2.1.4. ASPECTOS POBLACIONALES

Bucaramanga es la capital del departamento de Santander. Está ubicada al Nororiente de Colombia y dista a 384 km de Bogotá, la capital del país. Por ser Capital de departamento, Bucaramanga alberga las sedes de la Gobernación, la Asamblea, la sede seccional de la Fiscalía y el Área Metropolitana de Bucaramanga. Su población asciende a 525.119 habitantes.

Está rodeada por los municipios de Girón, Floridablanca y Piedecuesta con los cuales se conforma el

Área Metropolitana de Bucaramanga y cuya

población asciende a 1.038.622 habitantes.

El área de Bucaramanga es de 165 km², las diferentes altitudes de algunos puntos del suelo permiten que la ciudad se encuentre en varios pisos térmicos que se distribuyen en cálido 55 km², medio 100 km² y frío 10 km.

41

División Administrativa Bucaramanga Estratificado por Comunas

La ciudad se divide en 17 comunas, cada una incluye barrios, asentamientos, Urbanizaciones. Las comunas del área urbana contienen 1.341 manzanas y Existen alrededor de 200 barrios. La zona rural está compuesta por tres corregimientos que a su vez se dividen en 29

veredas. Cada Comuna y

corregimiento tiene una Junta Administradora Local que cuenta con

siete

ediles elegidos por sufragio universal y directo, los cuales tienen el mismo periodo del alcalde de la ciudad y del Concejo Municipal.

Las Comunas 1 y 13 son las que presenta mayor número de habitantes sumando cerca de 101.000; seguidas por las Comunas 3 y 5. Cerca del 37% de la población de Bucaramanga vive dentro de estas Comunas. Por otra parte, la Comuna 15 Plan de Desarrollo Vigencia 2012 – 2015Bucaramanga Sostenible (centro) es en donde se encuentra la menor cantidad de habitantes, solo 8.24.

Así mismo se puede identificar que las Comunas 1, 2, 8 y 14 son las áreas más deprimidas dentro de Bucaramanga. Al contrario de estas, los habitantes de las Comunas 12, 13 y 16 gozan de altos estándares en calidad de vida. El resto de comunas tienen estándares normales de calidad de vida 4.

42

FLORIDABLANCA: Localización Geográfica

Floridablanca es el Corazón del Área Metropolitana, ente territorial que integra junto a Bucaramanga, Girón y Piedecuesta. Se sitúa en los 07º 04´ 36´´ de latitud norte y 73º 05´ 52´´ de longitud oeste, zona montañosa del costado occidental de la cordillera oriental sobre el Macizo de Santander y la zona de mesetas; limita por el norte con Bucaramanga y Tona; por el oriente con Tona y Piedecuesta; por el Sur con Piedecuesta y por el occidente con Girón y Bucaramanga. Su altitud es de 925 metros sobre el nivel del mar y la temperatura promedio es de 23ºC, favoreciendo la presencia de una gran diversidad de fauna y flora. Con una extensión de 98,68 Km y una población de 263.000 habitantes (censo DANE 2005) Floridablanca es el segundo municipio de Santander. Mapa 1Localización Geográfica del Municipio de Floridablanca dentro del Área Metropolitana de Bucaramanga Fuente: Entidad Área Metropolitana de Bucaramanga. Recursos

Naturales

El Municipio

de

Floridablanca posee una gran riqueza hídrica en su cuenca del Río Frío.

El casco urbano municipal está conformado por ocho comunas; la N° 2, Cañaveral, es la de mayor tamaño con 61 barrios; seguida de la N° 1 integrada por 55 barrios, entre ellos Altamira y el sector del Casco Antiguo; la N° 3, Bucarica, es la de menor tamaño, con 4 urbanizaciones. En total, Floridablanca está constituida por 277 unidades habitacionales entre barrios, urbanizaciones y conjuntos cerrados

43

2.1.5. MEDIO ECONOMICO:

Bucaramanga es una ciudad netamente comercial, aunque existen otros renglones económicos que cobran mucha importancia tales como la industria del calzado que tiene un importante mercado a nivel nacional e internacional en países como Argentina, Brasil, Canadá, Ecuador, Italia, algunas islas del Caribe, Estados Unidos, Perú, Venezuela y México y la confección, así como en la prestación de servicios de salud, finanzas y, en un alto grado la educación.

Se destaca un reciente crecimiento de centros de investigación tecnológica en diversos tópicos como los de energía, gas, petróleo, corrosión, asfaltos, cuero y herramientas de desarrollo agroindustrial, entre otros. Un sector significativo de la economía bumanguesa es el agropecuario, cuyas principales actividades son: agricultura, ganadería y avicultura, estas se llevan a cabo en zonas aledañas de los departamentos de Santander y Cesar, pero su administración y comercialización se desarrollan en la Ciudad.

El censo

DANE de 2005 presenta las siguientes cifras, El 16,5% de los

establecimientos se dedican a la industria; el 52,1% se dedican a comercio; el 29,8% se dedican a servicios y el 1,6% se dedican a otra actividad. El 3,7% de

44

los hogares de Bucaramanga tienen actividad económica en sus viviendas. En los establecimientos que tienen entre 0 y 10 empleos el comercio 54,4% es la actividad más frecuente. y en los establecimientos que tienen entre 10 y 50 personas la actividad principal es Servicios (41,7 %). En cuanto al sector rural de

la

ciudad,

las

cifras

del

DANE

mostraron

que

el

75,9%

de

lasviviendasrurales ocupadas, con personas presentes el día del censo, tenían actividad agropecuaria.

De estas viviendas, y que tenían actividad agropecuaria el DANE encontró quela Asociación de Industriales del Calzado y Similares ASOINDUCAL'S Bucaramanga Sostenible70,1% se dedicaba a las labores Agrícolas, el 94,1% a labores pecuaria, y el 5.6%a labores piscícola. Estos datos se presentan por que la mayoría de las viviendas tiene simultáneamente 2 o 3 tipos de actividades.

2.1.6.

PRINCIPALES

SUBSECTORES

DE

LA

INDUSTRIA

EN

BUCARAMANGA:

El censo de 2005 que realizó el DANE nos presenta las siguientes cifras, El 16,5% de los establecimientos se dedican a la industria; el 52,1% se dedican a comercio; el 29,8% se dedican a servicios y el 1,6% se dedican a otra actividad. El 3,7% de los hogares de Bucaramanga tienen actividad económica en sus viviendas. En los establecimientos que tienen entre 0 y 10 empleos el

45

Comercio 54,4% es la actividad más frecuente. y en los establecimientos que tienen entre 10 y 50 personas la actividad principal es Servicios (41,7 %). En cuanto al sector rural de la ciudad, las cifras del DANE mostraron que el 75,9% de las viviendas rurales ocupadas, con personas presentes el día del censo, tenían actividad agropecuaria. De estas viviendas, y que tenían actividad agropecuaria el DANE encontró que el 70,1% se dedicaba a las labores Agrícolas, el 94,1% a labores pecuaria, y el 5.6 restante a labores piscícola 5,6%.

2.2. ORGANIZACIÓN ACTUAL:

Actualmente se tiene una planta de personal distribuido así una persona que es la propietaria quien hace las veces de gerente y dirige la actividad. Junto con dos socias que hacen la labor de auxiliar contable, y área administrativa, dos operarios de maquinas, tres operarios en los puntos de venta, uno que reparte la mercancía, y una persona que hace los servicios generales.

2.3.

EL PRODUCTO

Helados FRUTIS es un helado a base de pulpa de fruta que se presenta como una alternativa en una necesidad o deseo que tienen las personas, se ofrece

46

en diferentes presentaciones, sabores, formas y colores según la fruta a utilizar y su color natural.

2.3.1. IDENTIFICACION

Con HELADOS FRUTIS se ofrece en el mercado un producto natural con calidad, buena presentación sabor y economía que contribuye a mejorar la calidad de vida de sus consumidores ya que es un producto sin químicos y si por el contrario ayuda a tener mejores hábitos alimenticios que tienen los habitantes de Bucaramanga y su área metropolitana, satisfaciendo así una demanda a gran escala de la población consumidora de helados en las cuales muchas veces no se tienen encuentra sus componentes o las consecuencias que le producen al consumir productos procesados con sustancias químicas que se concentran en el organismo y a corto alargo plazo producen enfermedades como diabetes, glicemia entre otras.

2.3.2. PRESENTACIÓN DE LOS HELADOS:

El producto presenta unas características especificas ya que su presentación se ha en forma de fruta dependiendo del sabor que usted como cliente desee así pone ejemplo si desea un helado de manzana su presentación se da como una manzana, si quiere uno de naranja su presentación será una naranja si

47

desea uno de banano su presentación será un banano y así sucesivamente con cada uno de los sabores que se quieran degustar. El producto ira debidamente empacado y sellado con las normas vigentes de calidad.

El nombre de HELADOS FRUTIS hace referencia al producto que estamos ofreciendo de frutas naturales.

El producto será fabricado y procesado con los estándares de calidad y bajo la vigilancia de los organismos encargados de la supervisión. Será la distribución en los carros adecuados como es el

furgón con su

respectivo sistema de congelación para garantizar que el producto llegue a los sitos de comercialización en las mejores condiciones.

Se repartirán volantes

con la publicidad del producto y se programaran

campañas donde se da a degustar el helado.

Se ofrecerán promociones de ventas pague dos lleve tres en cualquier sabor o presentación.

48

Se contara con un sistema de cuarto frio para garantizar que el producto se mantenga se producirá en cantidades relativas ya que siendo un producto natural no se conservara por mucho tiempo.

Se contratara personal certificado de las normas de manipulación de alimentos para el buen manejo del producto y garantizar su calidad.

2.3.3. CARACTERIZACION ESPECÍFICA:

TIPO DE PRODUCTO: Bien. PRODUCTO DE CONSUMO: Perecedero De conveniencia (leche, pulpa de fruta, azúcar).

PRODUCTO INDUSTRIAL: de suministro. Es un producto de alta rotación y de alta competencia en el mercado.

2.3.3.1. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS EXTERNAS:

FORMA: depende de sabor que se quiera representara la fruta del sabor que desee. 49

TAMAÑO: Diferentes Tamaños COLOR: dependiendo la fruta que este compuesto al helado

en su forma

natural. PESO: en gramos OLOR: a frutas TEXTURA: ligera ENVASE: bolsas biodegradables PRESENTACION: depende el sabor de la fruta el helado será una réplica de la misma.

2.3.3.2. CARACTERISTICAS INTERNAS

AROMA: dulce SABOR: dependiendo la pulpa de fruta que se requiera PERECIBILIDAD: perecedero

2.2.3.3. CARACTERISTICAS TECNICAS:

CALIDAD: producto a base de pulpa de fruta natural 50

VERSATIBILIDAD: no aplica MATERIALES EMPLEADOS: pulpa de fruta, leche, sacarosa, agua. GRADO DE PUREZA: 100% VIDA UTIL: 20 días PROPORCION ENTRE ELEMENTOS CONSTITUIDOS: 2 litros de agua, 1 libra de azúcar, 1 libra de pulpa de frutas, 750 ml. de leche. (Porciones para diez Helados)

2.3.3.4. CARACTERÍSTICAS INTANGIBLES:

ROL: es un producto muy apetecido dentro del mercado.

NIVEL SOCIAL O ESTATUS: este producto se ofrece a todos los niveles o estratos sociales.

CREENCIAS: las familias de Bucaramanga y su área metropolitana tiene o se basan en algunas costumbres tales como salir de paseo, salir de compras o simplemente en sus ratos de ocio, se comparte un helado en familia, con los amigos o simplemente como un deseo principalmente en niños y jóvenes.

51

VALORES SOCIALES: al compartir un helado no solo se comparte un bien. Como dice nuestro logo no solo ofrecemos un bien compartimos una sonrisa. Se reflejan valores tales como compañerismo, unión familiar y social, integración, amor, colaboración y sobre todo se fortalece

la alegría y la

satisfacción de contar con alguien con quien compartir y disfrutar de algo natural y delicioso como lo es un helado.

BENEFICIOS QUE PRESTA: contribuye a mejorar los hábitos alimenticios y satisface una necesidad o gusto de los consumidores de Bucaramanga y su área metropolitana.

2.4. USOS DEL PRODUCTO: HELADOS FRUTIS va dirigido a todos los estratos sociales y para todas las edades inicialmente de Bucaramanga y su área metropolitana, pudiendo ser consumidores en cualquier lugar y momento siempre y cuando esté al alcance o cerca de los puntos de distribución.

Podrá ser empleado o usado como una forma de pasa bocas en una fiesta paseos o simplemente por un gusto personal.

No necesita de inductivo de orientación para su consumo o uso.

52

2.4.1OTROS ELEMENTOS DEL PRODUCTO

HELADOS FRUTIS es un producto con las siguientes referencias.

MARCA: HELADOS FRUTIS con su eslogan, no vendemos un producto compartimos una sonrisa.

ENVASE: bolsa biodegradables con su respectiva marca, ingredientes y cumpliendo con los estándares de calidad.

ETIQUETA: helados FRUTIS naturales a base de pulpa de fruta.

EMBALAJE: helados FRUTIS serán transportados en furgón con su respectivo sistema de congelación, en cajas de cartón por sabores y en cantidades relativas para favorecer su calidad y que lleguen a los sitios de distribución en óptimas condiciones.

53

2.4.2 PRODUCTOS SUSTITUTOS O COMPLEMENTARIOS:

POSTRES: es una alternativa para las personas que no desean consumir un helado por su presentación en frio.

GELATINAS: es otro producto que puede llegar a sustituir el helado por su presentación y composición dado que no todas las personas soportan la sensibilidad que puede ocasionar un helado.

FRUTAS: por ser productos naturales en ocasiones se prefieren.

2.5.

EL USUARIO O CONSUMIDOR

Este producto va dirigido a toda la población de Bucaramanga y su área metropolitana de todos los estratos principalmente la población infantil y juvenil siendo ellos los mayores consumidores.

2.5.1. PERFIL DEL CONSUMIDOR O DEL CLIENTE:

QUIENES NECESITAN EL PRODUCTO?

54

Vivimos en una sociedad consumidora llena de deseos y necesidades, las familias de Bucaramanga y su área metropolitana ven la alternativa de un helado para compartir por simple gusto y satisfacer así dicha necesidad.

CUÁLES DE ELLOS LO PUEDEN ADQUIRIR O COMPRAR? En vista que la demanda es alta el producto ofrecido se da en diferentes tamaños y formas, de tal manera que pueda ser adquirido por cualquier persona desde el estrato más alto hasta el más bajo.

CÓMO Y POR QUÉ LO COMPRAN?. La cultura de la ciudad nos brinda ratos de ocio o ratos libres en los cuales se busca satisfacer un gusto y uno de los aspectos es el consumir un helado sin importar el lugar la hora o el momento, siempre y cuando exista el gusto y lo podamos adquirir.

2.6.

ANÁLISIS DEL SECTOR

Nuestro producto se clasifica en el sector secundario dado efectivamente que encontramos diferentes marca, estilos tamaños y sabores de helados.

55

Lo que se quiere lograr con nuestro helado es consumir algo diferente en cuanto el contenido del mismo. Será un producto de transformación debido a su proceso de fabricación.

2.6.1. ORGANIZACION ACTUAL DEL PRODUCTO

La empresa estará constituida por una

gerente, una secretaria, un auxiliar

contable, dos personas en producción, seis vendedores, un chofer y una persona de servicios generales.

2.6.1 PRODUCTO

La microempresa helados FRUTIS ofrece helados en diferentes sabores tales como:

mora, banano, mandarina, fresa, maracuyá, uva, guanábana, limón,

mango, coco, a base de leche, lulo, tomate de árbol ,kiibui, pera, sandia. Entre otros estos helados se ofrecen en la forma natural de las presentaciones de las frutas.

56

2.6.2. ESQUEMA DEL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL PRODUCTO

Producto: Helados a base de pulpa de fruta. Ingredientes para diez helados medianos. 1. Una libra de pulpa de fruta 2. Una libra de azúcar 3. Litro de leche 4. Dos litros de agua Descripción del proceso:

57

Se hierve la leche y el agua respectivamente, se le agrega el azúcar, se pasa por la maquina batidora de helados donde se deja para que coja consistencia cinco minutos mientras su enfriamiento, previamente se tienen listos los moldes en los cuales se distribuirán los helados, para llevarlos al cuarto frio en donde permanecen mientras su condensación total , se procede hacer el desmolde de los helados para ser empacados herméticamente

donde se revisa que la

calidad este de acuerdo a las normas que certifican el producto, luego se almacenan se empacan en cajas para que finalmente lleguen a los puntos de distribución donde se ofrecen a los consumidores.

58

FLUJO DE PRODUCCION

59

2.6.3. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

EMPRESA

PRODUCTO

HELADOS FRUTIS

HELADOS A BASE DE PULPA DE FRUTA

HELADOS

Y

FRUTERIA

ALTO HELADOS, PALETAS, Y CONOS.

VIENTO HELADOS POSPY

HELADOS Y PALETAS

HELADOS CREMAS

CREMAS

SUPER HELADOS

CONOS

HELADOS HELIO

CONOS

MULTINACIONALES

HELADOS,

PALETAS,

CREMAS,

( MIMOS, ROBIN HOOD, CREM CONOS. HELADO,

HELADOS

CAMPIÑA,

COLOMBINA) HELADOS O CREMAS DE CALLE

CONOS, PALETAS, HELADOS.

2.6.4. CONOCIMIENTO DEL CLIENTE MERCADO:

El principal problema en la actualidad para helados frutis, es la alta competencia en el mercado y el estudio afondo de la oferta y la demanda la

60

cual hace que el producto no tenga buena participación en el mercado y como se menciona anteriormente las costumbres en la sociedad influye en lo que se consume siendo esta una alternativa nueva la cual requiere de tiempo y buena publicidad para lograr buen éxito.

Se tiene una proyección para que en los años venideros aumente el consumo en un 5% generando así un gran impacto y de igual manera el aumento de personal y sitios de distribución del producto.

2.6.5. PRECIOS:

PRODUCTO Helados

pequeños

PRECIO en

todas

las 800

presentaciones de las frutas. Helados

medianos

en

todas

las 1200

presentaciones de las frutas Helados en porción grande en las 1500 diferentes

presentaciones

de

las

frutas

61

Estos precios se han fijado de acuerdo a los costos que conlleva al presentar un producto después de estudios y cotizaciones de los ingredientes que hacen parte del producto se presenta que algunas pulpas de fruta varían en su precio pero se a querido igualar en los precios al público para que se tenga una estandarización compensando el uno con el otro. Y ofertando un producto a buen precio y que esté al alcance de todos los niveles.

2.7 CONSUMIDORES:

El producto será ofrecido a toda la población de cualquier estrato, la venta se realizara a menudo y se realizaran producciones ocasionales para eventos que así lo requieran y en los cuales la empresa sea contratada como fiestas familiares, eventos, celebraciones de colegios entidades o demás que adquieran del servicio.

También se tendrá una proyección para que con el tiempo sea distribuido a otros lugares del departamento.

62

2.7.1 POLÍTICAS DE DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO.

El producto será distribuido en cajas de cartón con su respectiva referencia, previamente el producto tendrá su empaque individual que lo protege de la contaminación y certifica su buena calidad para ser transportado en un furgón y llegara al punto de venta donde el vendedor ofrece el producto a sus clientes.

2.8.

AREA DE PRODUCCION:

En el área de producción se cuenta con una serie de actividades que se convierten en bienes y servicios, la administración de las operaciones de producción y las transformaciones que sufren las materias primas para llegar a obtener un producto en este caso un helado a base de pulpa de fruta.

2.8.1. EQUIPOS DE PRODUCCION:

Se cuenta con una planta congeladora es decir un cuarto frio, siete congeladores indufrial, una maquina batidora, moldes en diferentes tamaños, utensilios tales como jarras revolvederos entre otros y un furgón pequeño en el cual se distribuye el producto.

63

La microempresa posee baja tecnología y todo se hace de forma manual pero cumpliendo con los estándares de calidad en la producción del producto.

Se procesa un porcentaje de 800 helados diarios en las tres formas de presentación. Aprovechando así las 8 horas de producción diarias.

La microempresa realiza mantenimiento de los equipos de producción relativamente cuando se requiere para que su operación sea normal y no se presente inconvenientes.

2.8.2 MUEBLES Y ENSERES

La microempresa con relación a los muebles y enseres cuenta con los utensilios necesarios para la producción el espacio donde funciona la microempresa es amplio y está bien distribuido se proyecta que a medida que haya mayor producción se adquieran los enseres necesarios para mejorar la producción y distribución del producto.

64

2.8.3 INSUMOS

Para la fabricación de helados FRUTIS se utiliza pulpa de fruta natural distribuida johanfruver, leche entera y en polvo, azúcar, y agua.

2.8.4. MANEJO DE INVENTARIOS

El auxiliar contable está encargado de llevar el inventario de producción y de registrar las entradas y salidas de materia prima y producto terminado por medio del kardex.

Se ha establecido que como son productos perecederos y naturales no se pueden almacenar más de veinte días y los productos terminados se distribuyen durante los tres días siguientes.

65

3. DIAGNOSTICO DEL ENTORNO ADMINISTRATIVO 3.1. ORGANIZACION DE LA EMPRESA 3.1.1 AREA DE MERCADEO

Se ha implementado estrategias de comercialización en las cuales se ofrece el producto con las óptimas condiciones y se ha tratado de mantener y de cumplir con los objetivos comerciales actuales que permiten la competitividad en las variables del mercado y su oferta.

OBJETIVOS Incrementar y participar con estrategias que favorezcan la comercialización del producto y la buena aceptación por parte de los clientes que permitan obtener buenos resultados en sus ventas.

Aumentar en un tiempo

no muy lejano los puntos de venta y ofrecer el

producto en lo grandes almacenes de cadena.

Innovar y ofrecer el producto para mejorar el servicio y atraer nuevos clientes.

METAS 66

Incremento de los ingresos con las metas trazadas de ventas.

Aumento de puntos de ventas.

Mayor cobertura en los clientes que consumen el producto.

POLITICAS Ofrecer e impulsar el producto por medio de ofertas y publicidad en general.

Abrir nuevos Canales de distribución del producto.

Establecer estrategias de venta donde se beneficie consumidor y vendedor.

3.2. AREA ADMINISTRATIVA Y OPERATIVA DE LA EMPRESA

La empresa cuenta con personal que se sabe y conoce del tema y que a puesto losmejores esfuerzos para mantener la empresa está organizada por un gerente, un auxiliar contable, una secretaria dos personas que están encardas del área de producción, sus respectivos vendedores en los puntos de

67

venta, una persona que hace las veces de impulsadora del producto y una persona que ejerce las labores de oficios generales lo mismo que un transportador o conductor siendo personas que están en contacto siempre entre si tanto el área administrativa como operativa para el mejoramiento, la planeación, la organización y el control que permitan la competitividad y la demanda en el mercado.

Se realizan capacitaciones y planes de acción para mejorar la calidad del servicio y establecer un orden en cada una de las actividades propuestas en la microempresa.

3.2.1 PLAN DE ACCION DEL AREA DE MERCADEO

EL MERCADO OBJETIVO: en primer lugar, nos conviene delimitar los segmentos de mercado en este sector, distinguiendo entre los que nos interesan por nuestra actividad y los que no y por qué razones. También hay que analizar el tamaño actual del mercado y su distribución geográfica, hay que mencionar el área de cobertura del producto, el porcentaje de crecimiento o decrecimiento que ha experimentado y la evolución que se prevé.

68

Además, podemos hacer una previsión de los posibles factores que pueden influir en alteraciones del mercado y que repercutan directa o indirectamente en el avance de nuestro negocio, o exijan ciertos cambios estratégicos.

LOS CLIENTES, NUESTRO PÚBLICO OBJETIVO: debemos indagar en las características

socio-demográficas

cuantificables,

como

sexo,

edad,

localización geográfica (hábitat urbano o rural), nivel social y nivel de ingresos; averiguar las características psicográficas como su actitud y hábitos hacia el consumo, es decir, qué cantidades compran, cuándo lo hacen, con qué frecuencia, quién y cómo lo hace; también hay que realizar un estudio de las motivaciones y frenos hacia el consumo, cuáles son sus gustos y preferencias Si hay clientes que se muestran interesados por nuestro producto o servicio, hay que determinar qué es lo que les atrae de él (el precio, la calidad, la distribución)

La microempresa helados FRUTIS a realizado un diagnostico que permite establecer los factores que mayor afluencia de público atrae para ofrecer el producto y las razones por las cuales se quiere implementar esta nueva e innovadora idea de negocio siendo que gran porcentaje de la población son consumidores de helado, teniendo en cuenta la competencia y los problemas que se presenten en el transcurso de la ejecución del mismo.

Analizando en Bucaramanga y su área metropolitana gran número de consumidores entre ellos los niños y jóvenes en primer lugar y los adultos

69

también en gran porcentaje tienden a tener hábitos de consumo de helados creando así una gran demanda dentro de la población.

3.3.

PAUTAS POR EL AREA DE TRABAJO

3.3.1 PLANEACION ADMINISTRATIVA

La planificación estratégica,

la

cual

constituye

un sistema gerencial

que

desplaza el énfasis en el ¿qué lograr? (objetivos) al ¿qué hacer? (estrategias). Con la planificación estratégica se busca concentrarse en sólo aquellos objetivos factibles de lograr y en qué negocio o área competir, en correspondencia con las oportunidades y amenazas que ofrece el entorno.

Se han establecido unos objetivos la cual es de dar a conocer el producto y su comercialización presentando así una nueva alternativa en el mercado de un producto natural con miras a mejorar los hábitos alimenticios. Se han establecido estrategias en su promoción y comercialización dando a conocer el producto por medio de publicidad degustación entre otros.

Se han establecido unas tareas en las distintas áreas de funcionamiento de la microempresa en la planeación de gastos y control de los mismos.

70

3.3.2. AREA DE CONTABILIDAD COSTOS Y PRESUPUESTO

Se ha determinado las inversiones en propiedad planta y equipo que tiene la empresa, se definieron los activos diferidos; en donde se estableció las políticas de efectivo, inventario de materia prima y por producto terminado; posteriormente se estimo el costo unitario de materia prima por producto, el cual una vez calculada las unidades producidas, se valoro el costo de materia prima total.

Además se calcularon los costos indirectos de fabricación fijos y variables, así mismo los gastos administrativos y de ventas, para finalmente hallar el punto de equilibrio; cumpliendo en un 100% de lo planeado.

3.3.3 AREA DE MERCADO

Los propietarios han diseñado modelos de información de mercadeo donde manifiestan la información general de la empresa y se analiza la situación actual del mercado y se mira si se están cumpliendo con los objetivos respecto al consumidor así también de forma interna y externa de la empresa en los aspectos legales y el posicionamiento en el mercado.

El propósito de la planeación estratégica es contribuir a que la empresa seleccione y organice sus negocios de manera que se mantenga sana a pesar

71

de posibles sucesos inesperados, poco favorables, en cualesquiera de sus negocios específicos o líneas de productos.

Finalmente se ha tomado en cuenta los puntos de venta, las promociones, el precio, la demanda y aceptación en el mercado, y se han tomado las medidas de acción y control de los presupuestos para lograr el punto de equilibrio.

3.3.4. AREA DE PRODUCCION

Tanto el gerente como los encargados del área de producción, teniendo encuenta las ventas y la demanda en el mercado, se han tomado los inventarios y se ha establecido la cantidad de producto terminado según la política de la empresa estimando la capacidad de producción y el consumo que a diario se presenta para cubrir en un 100% la demanda. Aprovechando la planta de producción y la capacidad instalada a utilizar.

3.3.5 AREA DE PERSONAL

En la microempresa HELADOS FRUTIS se cuenta con el personal adecuado tanto para su producción como su distribución y comercialización cubriendo los puntos de ventas instalados lo mismo que el área administrativa, se mantienen buenos relaciones en cuanto el grado de jerarquía que se ejerce en la empresa, en las cuales se tienen en cuenta las opiniones de operarios y vendedores siendo ellos parte importante pues son quienes están en contacto

72

directo con los clientes y se van dando cuenta de nuevas propuestas para ser tenidas en cuenta en la producción e innovación de nuevos productos.

3.3.6. CONTROL ADMINISTRATIVO

La microempresa esta guiada por unos parámetros o lineamientos por

los

cuales se rigen en la empresa, con el fin de cumplir a cabalidad con estas actividades, los administrativos están siempre buscando acciones que ayuden a mantener el orden y por lo tanto ayude a regular lo que eta sucediendo en algún momento.

Es de gran importancia la buena administración en un negocio y la responsabilidad básicamente recae sobre el empresario que administra su negocio. La importancia del control se basa en que el administrador

debe

lograr que se cumplan los objetivo en cada área de la empresa y por lo tanto la responsabilidad de los resultados. Debe establecer un sistema que le permita llevar de manera ordenada el control sobre cada uno de los trabajos que se ejerzan dentro y fuera de la empresa para que no hayan contratiempos a último momento

3.4.

LOS CONSUMIDORES O USUARIOS O CLIENTES

EL CLIENTE O CONSUMIDOR DE HELADOS FRUTIS, pertenece a todos los estratos los cuales pueden encontrar el producto en puntos de venta, donde

73

será atendido por el vendedor quien tiene el producto de forma adecuada en su congelador y se lo ofrece al cliente con su respectiva presentación y en el sabor que desee.

Los consumidores en ocasiones

piden el producto para ser compartido en

fiestas o eventos sociales y algunas veces se distribuye a colegios.

El producto maneja un productor, un transportador, y un vendedor para finalmente llegue al consumidor.

Cuadro de canal de distribución

CANAL DE DISTRIBUCION

PARTICIPACION EN VENTAS

DIRECTO

10%

CLIENTE VENDEDOR PUNTO DE 75% VENTA CANAL DE DISTRIBUCION

75%

LA DEMANDA

La curva de demanda: la relación entre el precio y la cantidad demandada

La cantidad demandada de un bien es la cantidad que los compradores quieren y pueden comprar de ese bien. El factor que determina la cantidad demandada es el precio. Si el precio de un helado sube a 0'2, compraría menos. En cambio, si el precio bajara 0'2, compraría más. Como la cantidad

74

demandada disminuye cuando sube el precio y aumenta cuando baja, decimos que está relacionada negativamente con el precio. Se produce la ley de la demanda: manteniéndose todo lo demás constante, cuando sube el precio de un bien, la cantidad demandada disminuye y cuando baja, la cantidad demandada aumenta.

LA OFERTA La curva de oferta: la relación entre el precio i la cantidad ofrecida

La cantidad ofrecida de un bien o de un servicio es la cantidad que los vendedores quieren y pueden vender. El precio es el factor principal que determina la cantidad ofrecida. Como la cantidad ofrecida aumenta cuando sube el precio y disminuye cuando baja, decimos que la cantidad ofrecida está relacionada positivamente con el precio del bien. Esta relación es la ley de la oferta: manteniéndose todo lo demás constante, cuando sube el precio de un bien, también aumenta la cantidad ofrecida, y cuando baja, también disminuye la cantidad ofrecida. La tabla de la figura 4.5 muestra la cantidad ofrecida a diferentes precios. A mediados que sube el precio, se ofrece una cantidad cada vez mayor. Esta tabla se denomina tabla de oferta y muestra la relación entre el precio de un bien y la cantidad ofrecida. La curva que relaciona el precio y la cantidad ofrecida es la curva de la oferta. Tiene pendiente positiva porque, manteniéndose todo lo demás constante, una subida del precio significa un aumento de la cantidad ofrecida.

75

4. ESTUDIO TECNICO

4.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

4.1.1 MISION

La una microempresa frutis ofrece mejores helados a la sociedad, teniendo encuentra

como precedente optimizar la calidad del medio ambiente;

brindando un excelente producto nutricional para niños y el público en general, ofreciendo beneficios a la salud de los consumidores t a través del deleite de nuestros diversos sabores e innovadores

diseños

contribuimos con una

sonrisa en búsqueda de una cultura saludable y de ética familiar, con una proyección hacia el futuro de crecer en calidad y servicios.

4.1.2 VISION

Helados frutis consolidara su liderazgo en el año 2020 como una de las mejores empresas comercializadoras y productoras de helados protectora del mejor ambiente y promotora de valores sociales

brindando alegría

que

integran la familia colombiana al momento de vender o brindar un servicio. Además de ello romperá con esquemas estableciendo un negocio que aprovecha al máximo la gran variedad de frutas y productos lácteos de nuestro país.

76

4.1.3 ORGANIGRAMA

GERENTE

5. GERENTE GENERAL

6.

AUXILIAR

7.

SECRETARIA

PRODUCCION

CONTABLE

8.

VENDEDORES

IMPULSADORA

CONDUCTOR

4.1.4 PERFIL DE LOS CARGOS DEL ORGANIGRAMA

AREA DEL TALENTO HUMANO: el talento humano es la disciplina que persigue la satisfacción de objetivos empresariales contando para ello una estructura organizacional a través dl esfuerzo coordinado, de vital importancia para el funcionamiento de cualquier organización.

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Aspectos generales del talento humano: el recurso humano esta identificado con los objetivos de la empresa comprometidos en ofrecer un producto de alta calidad; los trabajadores están satisfechos por la organización y el ambiente familiar que les ha permitido una mejor producción y el buen desempeño de las funciones. Siendo esto una de las mayores fortaleces de la microempresa.

El personal cuenta con una jornada laboral de ocho horas, sin embargo todos están comprometidos con el proceso productivo y administrativo de algunas horas extras en caso de eventos que así lo requieran y que favorezca el logro de los objetivos económicos los cuales contribuyen al crecimiento de la microempresa.

La objetividad y las buenas relaciones personales que se imparte con el cliente y entre los integrantes de la microempresa les ha permitido mantenerse en el mercado.

El personal se ha seleccionado mediante recomendaciones por parte de los socios siempre y cuando sean personas comprometidas y que aporten su calidad de ser humano a la empresa.

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El activo más valioso de cualquier empresa es su propio personal. Este hecho se comprueba cuando uno se percata de que las actividades de todo negocio las realizan los empleados. El propietario necesita estar consciente de este asunto. Gracias a sus amplios recursos financieros, las empresas medianas y grandes utilizan especialistas que desarrollan las funciones

de

administración

del

personal

de

la

empresa.

Pe r o e l p e q u e ñ o e mp r e s a r io c a re c e d e r e c u rs os f in a n c ie r o s ; p o r t a n to , c a s i n u nc a re c urr e a u n especialista en administración de personal. En lugar de esto, él mismo controla todas las actividades del personal o las delega en un empleado que, además, realiza sus tareas normales. La administración de personal no es una actividad de tiempo completo dentro de una pequeña empresa, pero no deja de tener gran importancia. De hecho, el empresario dedicará buena parte de su energía amanejar con efectividad la administración de personal. El propósito de la administración reside en contratar y colocar a la gente en los puestos para los que está verdaderamente calificada. Las actividades que conforman el proceso de administración del personal.

PROCESO DE CAPACITACION DEL PERSONAL

In d u c c ió n , p re s e n t ac ió n , u b ic a c ió n de s u p u e s t o , h a b ilit a c ió n d e lo s re c u rs os n ec e s ar io s p a r a la

operación,

información

de

misión,

objetivos, procesos y posibilidades de desarrollo. El nuevo trabajador puede

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tener experiencia en algún trabajo previo o ser reciente su ingreso al mercado la b o ra l. En c u a lq u ie r a c a s o es

mu y p r o b a b le

q u e r e q u ie r a

c a p ac it a c ió n . El p r o p ó s it o b ás ic o d e u n programa de capacitación es que el personal mejore su desempeño en el trabajo. La microempresa no debe considerar a la capacitación como un hecho que se da una sola vez para cumplir con un requisito legal. La capacitación más apropiada es aquella que se imparte dentro de un proceso continuo y siempre en busca de un mejoramiento de los conocimientos y habilidades de los trabajadores para que estén al día frente a los cambios repentinos que se suceden en el mundo altamente competitivo d e

lo s

n e g oc ios .

La

c a p ac it a c ió n c o n t in u a t a mb ié n s ig n if ic a q u e lo s t r a b a ja d o r e s s e p re p a r a n p a r a avanzar hacia oportunidades mejores y más difíciles dentro o fuera de la empresa. Esto, a la vez, permite me jo r a r e l r o t a c ió n

d e p e rs o n a l. El

a m b ie n t e

d e tr a b a jo

y r e d u c ir la

e f e c t o má s

i mp o r t a n te

d e la capacitación continua es que beneficia tanto a la

compañía como a los empleados.

FUNCIONES DEL AREA DEL PERSONAL

El personal dedicado a la elaboración, almacenamiento, distribución y venta de helados, así como el de elaboración y transformación de mezclas envasadas para congelar, estará en posesión del carné de manipulador de alimentos y se ajustará, a estos efectos, a lo dispuesto en la legislación vigente.

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Se exigirá del personal el más perfecto estado de limpieza, sobre todo cuando se trate de personas que manipulen materias primas y productos contemplados sin envasar y que puedan contaminarse. En particular:

Llevará ropa de trabajo adecuada y limpia y un gorro limpio que cubra Totalmente el cabello.

Se lavará las manos por lo menos cada vez que reanude el trabajo y en caso de contaminación; las heridas en la piel serán cubiertas con un vendaje estanco.

Estará prohibido fumar, escupir, beber y comer en los locales de trabajo y de almacenamiento de las materias primas y de los productos contemplados en la presente Reglamentación . Los empresarios tomarán todas las medidas

necesarias para evitar que

manipulen los productos contemplados en la presente Reglamentación las personas que puedan contaminarlos, hasta que se demuestre su aptitud para hacerlo sin peligro de contaminación .

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REGISTRO GENERAL SANITARIO DE ALIMENTOS. Registro General Sanitario de Alimentos. Los establecimientos, deberán inscribirse en el Registro General Sanitario de Alimentos, de acuerdo con lo dispuesto en la ley, según sean:

Los establecimientos de venta. Los establecimientos que elaboren productos exclusivamente para su venta directamente al consumidor.

El envasado se efectuará en lugares previstos a tal fin y en condiciones higiénicas satisfactorias.

Sin perjuicio de lo dispuesto en las disposiciones vigentes sobre envases para uso alimentario, el envase cumplirá las normas de higiene y tendrá la solidez suficiente, para garantizar la protección eficaz de los productos contemplados en la presente Reglamentación:

Los envases no se podrán reutilizar para

productos contemplados en la

presente Reglamentación.

verla utilizarse tras haberse limpiado y desinfectado eficazmente. 82

5. ESTUDIOS FINANCIEROS

MATERIA PRIMA DE HELADOS FRUTIS HELADO PEQUENO HELADO DE 150 GR COSTO UNIDAD POR UNIDAD A COSTO CONCEPTO DE CANTIDAD UNID DE PRODUCIR UNITARIO MEDIDA MEDIDA HELADO MINI AGUA LITROS 50 $ 1,00 1 $ 50 PULPA DE FRUTA GRAMOS 25 $ 6,00 1 $ 150 LECHE LITROS 50 $ 3,00 1 $ 150 AZUCAR GRAMOS 25 $ 6,00 1 $ 150

TOTAL

500

HELADO MEDIANO HELADO DE 200 GR COSTO UNIDAD POR UNIDAD A COSTO CONCEPTO DE CANTIDAD UND. DE PRODUCIR UNITARIO MEDIDA MEDIDA AGUA LITROS 65 $ 1,00 1 $ 65 PULPA DE FRUTA GRAMOS 35 $ 6,00 1 $ 210 LECHE LITROS 65 $ 3,00 1 $ 195 AZUCAR GRAMOS 35 $ 3,60 1 $ 126 TOTAL

596

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HELADO GRANDE HELADO DE 250 GR COSTO UNIDAD POR UNIDAD A COSTO CONCEPTO DE CANTIDAD UND. DE PRODUCIR UNITARIO MEDIDA MEDIDA ENSALADA AGUA LITROS 80 $ 1,00 1 $ 80 PULPA DE FRUTA GRAMOS 50 $ 6,00 1 $ 300 LECHE LITROS 80 $ 3,00 1 $ 240 AZUCAR GRAMOS 50 $ 3,60 1 $ 180 TOTAL

800

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CONCLUSIONES

Se concluye que el proceso de planeación es importante en cada una de las actividades y circunstancias de la

vida y sobre todo en los momentos de

materializar proyectos económicos.

Se puede afirmar que la microempresa es una estructura que requiere de conocimiento y apoyo en el cual el equipo de trabajo es realmente importante en el momento de crear e innovar.

Desde el punto de vista económico comercialmente rentable

la empresa es factible, innovadora y

ya que las actividades proyectadas arrojan un

porcentaje favorable que le permite a la microempresa mantenerse en el mercado.

Este proyecto no tiene barreras de entrada en el mercado porque es un proyecto con una inversión relativamente baja pero que cumple y satisface una necesidad que las personas por su cultura han adquirido.

Con la investigación previa y constante durante toda la formación y constitución de la microempresa se aprendió que se tienen que tener las metas claras y 99

especificas para lograr los objetivos y crear planes de acción que permitan el cumplimiento del 100% de los mismos.

Gracias a los conocimientos adquiridos durante el proceso de estudio de técnico profesional en contaduría se pudo realizar el estudio técnico, económico, comercial y personal de la microempresa helados frutis.

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RECOMENDACIONES

Se debería considerar en el mediano plazo ofrecer variedades de sabores en los pueblos vecinos como una opción para la diversificación y crecimiento del negocio.

Se recomienda en el mediano y largo plazo distribuir el producto a través de otros canales disponibles como lo es el de Autoservicios, Escuelas y Colegios, Supermercados, etc.

Como una opción de promoción el negocio se debería realizar convenios con empresas que ofrecen tarjetas de descuento o afiliación como por ejemplo de Carrefour, Éxitos, etc.

Dada la tendencia actual hacia el consumo de productos saludables, se recomienda comunicar el producto y beneficios a través de otros medios como radio y vallas publicitarias en sectores estratégicos.

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BIBLIOGRAFIA PLAN UNICO DE CUENTAS PUC

PLAN TERRITORIAL DE BUCARAMANGA Y FLORIDABLANCA

https://www.google.com.co/#hl=es&tbo=d&output=search&sclient=psyab&q=ESTADOS+FINANCIEROS&oq=ESTADOS+FINANCIEROS&gs_l=hp.12 ...0.0.1.8040.0.0.0.0.0.0.0.0..0.0...0.0...1c.zOkOpGqw_RE&pbx=1&bav=on.2,or. r_gc.r_pw.r_cp.r_qf.&fp=6a0b7b2c643e4b1d&bpcl=39468505&biw=1280&bih= 643

https://www.google.com.co/#hl=es&tbo=d&sclient=psyab&q=metodologia+para+el+dise%C3%B1o+de+un+plan+de+negocio+de+un+proyect o+tecnologico&oq=PLAN+DE+NEGOCIO+++PARA+UN+PROYECTO&gs_l=serp.1.0. 0i8i30l3.4599.12187.2.14069.30.22.0.0.0.12.1282.9567.3-8j7j73.18.0...0.0...1c.1.JvcvVfKP0fI&pbx=1&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_cp.r_qf.&fp=6a0b7b2c 643e4b1d&bpcl=39468505&biw=1280&bih=643 INTRUCTIVO POR PARTE DEL PROFESOR

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