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Materia: Formulación de Proyectos Proyecto: Establecimiento Pizzería & Konos Nombre: “BOWEN´S PIZZA” Prof. Lic. Ma Magadalena Melendez A Elaborado Por: Alejandra Martinez M Ma. Del Carmen Camacho L Leticia Salinas V Luis Garcia Castillo Sergio Israel Hernandez Z. Friday, August 16, 2013

1.- JUSTIFICACIÓN Lanzar al mercado una forma excéntrica en la presentación de un símbolo de la tradicional comida Italiana : La pizza en forma de “Cono”, que ofrezca y proporcione una rica pizza en combinación de la salsa con selectos ingredientes , comodidad de consumo en una presentación individual a un atractivo precio y de tal manera que sea moderadamente exitosa a corto plazo. Adicionando a nuestro lanzamiento ofrecemos al mercado pizza en “figuras alusivas a su evento” y figuras “temáticas” por estación del año.y somos la primera empresa con esta inovación del producto

2.- ESTUDIO DE MERCADO 2.1.- Definición del Producto

•Bowen´s Pizza consiste en un establecimiento de elaboración, preparación, horneado y venta de Pizza realizada con una masa tradicional , salsa especialmente elaborada de la casa , ingredientes selectos , presentado desde la típica forma circular hasta nuestra especialidades en forma temáticas y hasta en forma de cono., algunas de nuestras especialidades son:

Anchoas Aceitunas Negras Aceitunas Cebolla Tomates Pimiento Verde Jalapeños Champiñones Piña Chipotle Aguacate Cereza Frijoles Atún Jamón Salchicha

Peperonni Lomo Pierna Salami Camarón Mejillones Tocino Chorizo agua levadura harina sal aceite de oliva azúcar Salsa de Jitomate

Tamaño el Producto Pizza chica Grs. Masa 300 Salsa 150 ,ml queso 120 grs.

pizza mediana Grs . Masa 450 Salsa 230 ml queso 200 grs.

Todos los demás ingredientes se agregan a proporción necesaria.

2.2.- Analisis de La Demanda Muestra Finita

2.3.- Analisís de Datos de Fuentes Primarias

pizza grande Grs. Masa 600 Salsa 300 ml Queso 300 grs.

Muestreo de Encuentas 1.- ¿CONSUME USTED PIZZA

2.-

¿CON QUÉ FRECUENCIA CONSUME PIZZA?

3.-

¿CUÁLES SON LOS MOTIVOS POR LOS QUE USTED CONSUME PIZZA?

4.- ¿QUE ES LO QUE INFLUYE PARA REALIZAR LA COMPRAR DE UNA PIZZA?

5.-

6.-

¿DE QUÉ ESPECIALIDAD ES LA PIZZA DE SU PREFERENCIA?

¿CÓMO LE GUSTARIA LA CONSISTENCIA DE LA MASA EN LA PIZZA?

SI 187

NO 13

SEMANALMENTE

QUINCENALMENTE

30

45

SALIDA RAPIDA

ANTOJO

65

75

SABOR

PRECIO

30

80

HAWAIANA

MEXICANA

102

75

GRUESA Y SUAVE

DELGADA Y CRUGIENTE

80

45 SI

7.- ¿GUSTARÍA CONSUMIR UNA PIZZA QUE HAYA SIDO HORNEADA CON LEÑA?

135 SI 140

¿SERÍA DE SU INTERÉS QUE PARA ALGUNA OCASIÓN EN ESPECIAL LE DISEÑEMOS UNA PIZZA DE ACUERDO A SU EVENTO?

8.-

SI 9.- SI LE PRESENTARAMOS UNA PIZZA EN FORMA DE CONO LE GUSTARÍA PROBARLA?

10.- CUANDO SALE A COMER PIZZA, ¿A QUE LUGAR ASISTE?

150 PLAZA

CENTRO COMERCIAL

25

30

2x1

CUPONES

11.- ¿CUÁLES DE ESTÁS PROMOCIONES QUE TIENEN LAS PIZZERIAS TE ATRAEN MÁS?

12.- ¿POR QUÉ MEDIO DE COMUNICACIÓN SE ENTERA DE LAS PROMOCIONES EN LAS PIZZERIAS?

13.- TE GUSTARIA UNA PIZZA INDIVIDUAL EN FORMA DE CONO

14.-

CUANDO COMPRA PIZZA ¿CUÁL ES EL TAMAÑO QUE CONSUME?

65

25

RADIO

TV

34

102

SI

NO

145

55

CHICA

MEDIANA

20

30

Hasta dos salarios minimos por Hasta tres salarios mes minimos por mes

15.-

¿CUAL ES SU INGRESO FAMILIAR?

28

49

Demanda Proyectada Optimista y Pesimista Inflación Optimista 2011 2012 2013 2014 2015 Demanda Proyectada 90000 80000

70000

Demanda Optimista 13.5 12.6 11.5 9 17

63700 67800 72000 79000 85678

70000 60000 Inflación Optimista

50000

Demanda Optimista

40000

Inflación Pesimista

30000

Demanda Pesimista

20000 10000 0 2011

2012

2013

2014

2015

o= Confianza N= universo o Población P= Probabilidad a favor q= Probabilidad en Contra e= Error de Estimación ( Presición de los resultados) n= Número de Elementos ( Tamaño de la muestra ) n=o2NPq e2 ( N-1 ) + O2 Pq

MENSUALMENTE

EVENTUALMENTE DIAS FESTIVOS

55

70

REUNION

OTROS

55

5

PRESTIGIO

FACIL DE ADQUIRIR

75

15

ITALIANA

VEGETARIANA

18

5

MASA CONDIMENTADA

MASA RELLENA DE UNA RICA SALSA CON INGREDIENTES DE LA CASA

25

50

NO 65 NO 60

NO 50 CERCA DE CASA

PEDIDO A DOMICILIO

50

95

COMBO

PIZZA GRANDE A PRECIO DE MEDIANA

50

60

PERIODICOS

VOLANTES

14

50

GRANDE

FAMILIAR

55

95

Entre 3 o 6 salarios mínimo por mes

63

Inflación Pesimista Demanda Pesimista 33 45 23 34 29

57760 64509 69000 75536 80300

2.3 Analisis de los Resultados de las Encuestas (cont) 1 ¿CONSUME USTED PIZZA 13 SI NO 187

2 ¿CON QUÉ FRECUENCIA CONSUME PIZZA?

SEMANALMENTE

30 70

QUINCENALMENTE 45

MENSUALMENTE EVENTUALMENTE DIAS FESTIVOS

55

3 ¿CUÁLES SON LOS MOTIVOS POR LOS QUE USTED CONSUME PIZZA? 5 65

55

SALIDA RAPIDA ANTOJO REUNION OTROS

75

4 ¿QUE ES LO QUE INFLUYE PARA REALIZAR LA COMPRAR DE UNA PIZZA?

30 15

SABOR 80

PRECIO PRESTIGIO FACIL DE ADQUIRIR

FACIL DE ADQUIRIR

75

5 ¿DE QUÉ ESPECIALIDAD ES LA PIZZA DE SU PREFERENCIA?

18

5 HAWAIANA MEXICANA 102

75

ITALIANA VEGETARIANA

6 ¿CÓMO LE GUSTARIA LA CONSISTENCIA DE LA MASA EN LA PIZZA? GRUESA Y SUAVE 50 80

DELGADA Y CRUGIENTE

25 MASA CONDIMENTADA 45

7 ¿GUSTARÍA CONSUMIR UNA PIZZA QUE HAYA SIDO HORNEADA CON LEÑA?

65

SI NO

135

15

¿CUAL ES SU INGRESO FAMILIAR

28 63

?

Hasta dos salarios minimos por mes Hasta tres salarios minimos por mes

Hasta tres salarios minimos por mes 49

Entre 3 o 6 salarios mínimo por mes

cuestas (cont)

9 SI LE PRESENTARAMOS UNA PIZZA EN FORMA DE CONO LE GUSTARÍA PROBARLA?

50

SI NO

150

10 CUANDO SALE A COMER PIZZA, ¿A QUE LUGAR ASISTE?

25

PLAZA 30

95

CENTRO COMERCIAL CERCA DE CASA PEDIDO A DOMICILIO

50

11 ¿CUÁLES DE ESTÁS PROMOCIONES QUE TIENEN LAS PIZZERIAS TE ATRAEN MÁS? 2x1 60

65 CUPONES

50

12

COMBO

25

¿POR QUÉ MEDIO DE COMUNICACIÓN SE ENTERA DE LAS PROMOCIONES EN LAS PIZZERIAS?

50

34

RADIO TV PERIODICOS

14 102

VOLANTES

102

13

TE GUSTARIA UNA PIZZA INDIVIDUAL EN FORMA DE CONO

55 SI NO 145

14

CUANDO COMPRA PIZZA ¿CUÁL ES EL TAMAÑO QUE CONSUME?

SA Y SUAVE

20

ADA Y CRUGIENTE

95

A CONDIMENTADA

os salarios minimos

es salarios minimos

30

55

8 ¿SERÍA DE SU INTERÉS QUE PARA ALGUNA OCASIÓN EN ESPECIAL LE DISEÑEMOS UNA PIZZA DE ACUERDO A SU EVENTO?

60

SI 140

NO

es salarios minimos

o 6 salarios mínimo

MAÑO QUE

CHICA MEDIANA GRANDE FAMILIAR

TABLA DE CONSUMO Consumo Millones Familias % Respuesta total en Kg, Consumidoras Lts, Pza. 0.61 0.61 0.61 0.61 0.61 0.61

0.75 0.75 0.75 0.75 0.75 0.75

0.485 0.485 0.75 0.75 1.2 1.2

% Rlativo de Respuesta

Frecuencia Anual de Consumo

0.935 0.65 0.935 0.65 0.935 0.65

45.35 31.53 70.13 48.75 112.20 78.00

Cantidad Consumida por Año 9.41 4.55 22.50 10.87 57.59 27.83 Familias

Mediana Chica Grnade

187 13 200

996,522.24 0.99652224 0.68 0.9 0.61

Kg 750 485 1.2

93.5% 6.5% 100%

-

2.5 ANALISIS DE LA DEMANDA CON FUENTES SECUNDARIAS

analisis demanda

AÑO 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Millones Familias 0.61 0.61 0.61 0.61 0.61 0.61

DEMANDA kg. INFLACION PIB 2.4 6.4 2.5 3.3 2.9 4.5 3.3 4.3 3.3 4.3 3.3 5.5 3.5 2.2

% Respuesta 0.75 0.75 0.75 0.75 0.75 0.75

demanda kg. Al año por persona

COMPORTAMIENTO HISTORICO DE LA DEMANDA Y LAS PROBABLES VARIABLES PARIDAD 3.2 3.5 3.7 4 3.5 0.2 4.3

TABLA DE CONSUMO Consumo % Rlativo de total en Kg, Respuesta 0.485 0.935 0.485 0.65 0.75 0.935 0.75 0.65 1.2 0.935 1.2 0.65

11.2 10.8 10.9 10.9 11.1 13.5 12.7

Frecuencia Anual de 45.35 31.53 70.13 48.75 112.20 78.00

Cantidad Consumida 9.41 4.55 22.50 10.87 57.59 27.83

4 3.5 3 2.5 2 1.5 1

0.5 0

NDA CON FUENTES SECUNDARIAS

analisis demanda fuentes secundarias

Series1

1

2

3

4

5

6

7

2.6 Análisis Histórico de la Oferta total de Pizzas Año 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Venta de Pizzas de nuestra compretencia ( Dominos Pizza)Anual $62,500.00 $66,460.00 $68,999.00 $70,692.00 $72,448.00 $92,000.00 $100,500.00

a total de Pizzas 2005, $66,460.00

2010, $100,500.00

2006, $68,999.00

2009, $92,000.00 2007, $70,692.00

2008, $72,448.00

2.7 Proyección Optimista y Pesimista de la Oferta Nacional de Piz Año

Inflación Proyectada

Procentaje de Afectación a la Inflación

Inflación Pesimista

inflación Optimista

2011 2012 2013 2014 2015

4.61 4.67 4.72 4.77 4.82

50% 50% 50% 50% 50%

6.915 7.005 7.08 7.155 7.23

2.305 2.335 2.36 2.385 2.41

Demanda Pesimista 13852 13861 13869 13877 13885

Demanda Proyectada 14579 14598 14614 14630 14646

Ecuación de tendencia de la Demanda respecto a la inflación y=315.68x13124

Año 2011 2012 2013 2014 2015

Demanda Demanda Pesimista Optimista 13852 15307 13860 15335 13869 15359 13877 15383 13885 15406

Demanda 35000 30000

25000 20000 15000 10000 5000 0

2011

2012

2013

e la Oferta Nacional de Pizzas Demanda Optimista 15307 15335 15359 15383 15406

Demanda

2013

2014

2015

Demanda Potencial Insatisfecha Optimista Año

Demanda Potencial Optimista

2011 2012 2013 2014 2015

15307 15335 15359 15383 15406

Oferta Potencial Optimista

DemandaPotencial Insatisfecha Optimista

-

15,307.00 15,335.00 15,359.00 15,383.00 15,406.00

Demanda Potencial Insatisfecha Pesimista Año 2011 2012 2013 2014 2015

Demanda Potencial Pesimista 13852 13860 13869 13877 13885

Oferta Potencial Pesimista

DemandaPotencial Insatisfecha Pesimista

-

13,852.00 13,860.00 13,869.00 13,877.00 13,885.00

2.9 Proyección de Precios Año 2011 2012 2013 2014 2015

Inflación Optimista

Precio Optimista

Inflación Pesimista

Precio Pesimista

2.10 ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO

La distribución que se realiza es directa al consumidor, las personas adquieren el producto en el establecimiento de “BOWEN´S PIZZA” donde se produce. Se otorga también a nuestros consumidores el servicio a domicilio agregado el precio en el costo del mismo.

Se utiliza Proveedores personales para los ingredientes . Su capacidad es limitada por la baja Tecnología que posee emplea modos tradicionales.

La fabricación del producto es de alta calidad y con un cuidadoso esmero, el factor clave del éxito lo posee el producto en si y su fabricación.