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FACULTAD DE INGENIERÍA ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL “Comercio Internacional de Quinua orgánica Blanca de Junín (Chenopodium quinoa Willdenow) con destino a EE.UU”.

ALUMNA:

JAMANCA ASTO ELDA YURICO

DOCENTE:

MG. HUBERT LUZDEMIO ARTEAGA MIÑANO

CURSO:

SEMINARIO DE ACTUALIZACION II

TRUJILLO-PERÚ 2013

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INTRODUCCION Los últimos años la siembra y cosecha de quínoa se ha incrementado notablemente, en la zona de la Cordillera de los Andes, debido a que se han presentado grandes expectativas por las bondades nutricionales que presenta este producto. Por lo que el sector agrícola presenta innovadoras propuestas para el cultivo de quínoa, mediante la tecnología de producción orgánica, es decir, sin utilizar agro-químicos sintéticos, esto significa que finalmente se tendrá un producto sano.

El país requiere diversificar y potencializar la exportación, principalmente la agro exportación En este rubro se debe poner énfasis a la especialización en productos que no sólo tengan ventajas comparativas, sino que además puedan desarrollar y mantener ventajas competitivas y que representen una fuente generadora de empleo y divisas al país. El presente trabajo se ha desarrollado para evaluar el potencial agroexportador de la quinua y la demanda de este producto en mercados internacionales, como EE.UU.

Actualmente el país produce cerca de 28,000 TM anuales de quinua, pero la cantidad exportada todavía es poco significativa, porque los rendimientos son relativamente bajos,

la

diversidad

de

variedades

cultivadas

no

alcanza

los

estándares

internacionales, el producto no es procesado adecuadamente y existe desinformación de las oportunidades comerciales existentes en los mercados externos. Con la conformación de la OMC y el Codex Alimentarius las reglas para el intercambio comercial internacional son más claras y permiten una competencia que pone cerca de los consumidores productos de óptima calidad y a un precio competitivo. Por otro lado existe un creciente interés en consumir productos nutritivos, naturales que no atentan contra la salud y el medio ambiente. Nuestro principal país competidor en el corto y mediano plazo es Bolivia, primer productor y exportador mundial de quinua. A nivel de empresas nuestra competencia actual sería la Asociación Nacional de Productores de Quinua (ANAPQUI-Bolivia).

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I. FACTORES A CONSIDERAR

1. Moneda distinta a la nacional

Dólar

americano: 1 Dólar = 2, 79 nuevos soles 2. Normatividad jurídica distinta Las regulaciones de importación de alimentos de los Estados Unidos se rigen bajo diferentes organismos y con un reparto muy específico de competencias. Las siguientes son las principales agencias federales involucradas en la regulación y control de la importación de alimentos son: a.-La Environmental Protection Agency (EPA); Se encarga de reglamentar las leyes ambientales aprobadas por el Congreso de los Estados Unidos. Para el caso de los alimentos, determina el nivel de tolerancia o los límites máximos de residuos de plaguicidas y otros contaminantes presentes en los alimentos (como dioxinas, metales pesados, entre otros). Cabe resaltar aquí que la EPA no es la autoridad encargada de inspecciona los alimentos; esta tarea le compete a la FDA, quien verifica que se cumpla con los niveles de tolerancia de contaminantes establecidos por la EPA (ver el párrafo siguiente). b.- La Food and Drugs Administration (FDA), que pertenece al Department of Health and Human Services (HHS); Es la agencia responsable de proteger la salud pública, asegurando la inocuidad, seguridad y eficacia de los medicamentos para uso humano y veterinario, los productos biológicos, .los alimentos (tanto para seres humanos como para animales), suplementos alimenticios, medicamentos (humanos y veterinarios), cosméticos, equipos médicos (humanos y animales) y productos que emiten radiación, incluyendo su correcto marcado y etiquetado. c.- El Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS), que pertenece al United States Department of Agriculture (USDA) Es la agencia encargada de proteger y promover la sanidad agropecuaria, inspeccionar los productos vegetales frescos y animales vivos importados a los Estados Unidos, con el objeto de impedir y controlar la propagación de plagas. Asimismo, e s la responsable de estudiar la admisibilidad de los productos; y la contraparte estadounidense en l os protocolos zoosanitarios y fitosanitarios que permiten ingresar los productos desde los países de origen, previo cumplimiento de los tratamientos cuarentenarios y demás requisitos que se establezcan en los protocolos.

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d.- El Food Safety and Inspection Service (FSIS), que pertenece al United States Department of Agriculture (USDA); Es la agencia de salud pública responsable de garantizar que la oferta comercial de todos los productos que contengan más de 2% de carne cocinada o más de 3% de carne cruda; incluyendo: carne de ovino, caprino, vacuno, porcino y equino); aves de corral (pollos, pavos, patos, ocas y gallinas pintadas); así como huevos y sus productos derivados, sean seguros para e l consumo humano y estén correctamente etiquetados y empaquetados. e.- El Alcohol and Tobacco Trade And Tax Bureau (TTB), que pertenece al United States Department of the Treasury Se encarga de recolectar los impuestos al consumo de bebidas alcohólicas, asegurándose

que

estos

productos

estén

debidamente

etiquetados,

anunciados y comercializados de acuerdo con las leyes federales de los Estados Unidos. ENTIDADES PERUANAS ENCARGADAS DE VERIFICAR LA CALIDAD DEL PRODUCTO ANTES DE EXPORTAR

FUENTE: MINISTERIO DEL COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO - PERU 4

Documentos disponibles para la exportación: Los requisitos sanitarios y técnicos para ingresar los productos agrícolas al mercado son principalmente: el certificación fitosanitario y la rotulación de los envases, con toda la información del producto en idioma inglés, los cuales son exigidos por la ley Alimentaria de Food and Drug Administration (FDA) -entidad americana encargada de regular el ingreso de productos alimenticios en EE.UU. Asimismo, el mercado americano no exige el Certificado Orgánico como requisito para ingresar estos productos, sin embargo determina que mediante la Agencia para la Protección del Medio Ambiente (EPA), los niveles de tolerancia para los pesticidas específicos sean nulos, básicamente para productos importados de Sudamérica y el Caribe. Desde el año 1991, mediante la Ley de Preferencias Arancelarias Andinas (ATPA – siglas en inglés) el Perú contaba con preferencias arancelarias unilaterales otorgadas por los EE.UU. para el ingreso de ciertas mercancías, la cual estuvo vigente hasta el 2001. Desde el 2002, mediante la Ley de Promoción Comercial Andina y Erradicación de la Droga (ATPDEA – siglas en inglés) los EE.UU. otorgan nuevamente preferencias arancelarias, las cuales eran renovadas periódicamente, y que estuvieron vigentes hasta diciembre del 2010.

En este contexto, en el año 2004, previos estudios y coordinaciones de los sectores involucrados, se decide iniciar las negociaciones para un tratado de libre comercio, para proporcionar una apertura comercial integral permanente, el cual, brindaría la estabilidad indispensable para el incremento de inversiones en el sector exportador.

A partir de 2009 a la actualidad, el APC vigente entre el Perú y los EE.UU. ha empezado ya a permitirnos potenciar el desarrollo económico del Perú a través del comercio, con expectativas de comercio nunca antes experimentadas, teniendo de forma consolidada un acceso perenne a mercados muy grandes. Permisos y certificados para la exportación de productos agrícolas: • Certificado fitosanitario: SENASA • Certificado de Origen del producto •Factura Comercial Detallada, en donde se debe especificar el peso, concepto el valor unitario. • Packing List • Instrucciones de embarque 5

Procedimiento de ingreso de la mercadería El ingreso de las mercancías se efectúa en dos etapas: a. La presentación de los documentos necesarios para establecer si las mercancías pueden liberarse de la custodia aduanera: -En un plazo de cinco (5) días hábiles, contados a partir de la llegada del cargamento a un puerto de entrada estadounidense, se deberán presentar en el lugar indicado por el director de distrito o de área, los documentos de ingreso ("la declaración de aduana"), a menos que se otorgue una prórroga. Los documentos a presentar son los siguientes: -El Manifiesto de Ingreso de Mercancías ("Entry Manifiest"), formulario aduanero 7533; o la Solicitud y el Permiso Especial de Entrega Inmediata ("Application and Special Permit for Inmediate Delivery"), formulario aduanero 3461, u otro formulario para la liberación de las mercancías que exija el director de distrito. -La prueba del derecho a ingresar las mercancías. -La factura comercial o la pro forma, cuando la comercial no se pueda presentar. -Las listas de embalaje, si procede. -Otros documentos necesarios para establecer la admisibilidad de las mercancías. -Si las mercancías han de liberarse de la custodia aduanera por medio de los documentos de ingreso, se presentará un resumen de despacho para el consumo y los derechos aduaneros calculados tendrán que depositarse en el puerto de entrada en el plazo de diez (10) días hábiles a partir de la fecha de ingreso y liberación de las mercancías.

b. La presentación de los documentos que traen la información necesaria para el cálculo de los derechos y para fines estadísticos: En un plazo de diez (10) días hábiles contados a partir de la fecha de liberación de las mercancías, se deben presentar los documentos de resumen de despacho y se deben depositar los derechos aduaneros calculados, en una aduana designada para tal fin. Estos documentos son: -Los documentos de ingreso que se devuelven al importador, agente de aduana u otro agente autorizado después de permitirse la liberación de las mercancías. -El resumen de despacho, formulario aduanero 7501. -Las facturas y los documentos que sirvan para calcular los derechos, recopilar los datos estadísticos o establecer que se hayan satisfecho todos los requisitos de importación.

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En los casos de ingresos de mercancías sujetas a cuotas o cupos, todos los documentos deben presentarse al Servicio de Aduanas y ser aceptados por éste antes de que se puedan liberar las mercancías. 3. Los aranceles y otras cargas impositivas Las exportaciones de quinua se realizan bajo la partida arancelaria 1008901900. El mayor volumen exportado de quinua se registró en el año 2011 con 7,992 toneladas valoradas en 25,375 miles FOB US$, con un crecimiento de 70.7% con respecto al año 2010. Es importante resaltar que las exportaciones han venido ascendiendo desde el año 2007 consecutivamente hasta finales del año 2011, produciéndose una fuerte caída para el año 2012. La partida arancelaria en ambos países concuerda en los seis primeros dígitos difiriendo en los posteriores. PERÚ PARTIDA ARANCELARIA

DESCRIPCIÓN

1008.90

Los demás cereales:

1008.90.19.00

Quinua (Chenopodium quinoa), excepto para siembra

EE.UU. PARTIDA ARANCELARIA

DESCRIPCIÓN

1008.90.00.40

Others cereals nesi (except wild rice)

FUENTE: SUNAT 3.1. PREFERENCIA ARRANCELARIA El Tratado de Libre Comercio (TLC) entre los EE.UU. y el Perú, el cual entró en vigencia el 01 de febrero del 2009 a la actualidad, ha establecido el siguiente arancel para la quinua orgánica: HTS8*

Descripción

1008.90.00

Cereals nesi (including wild rice)

Unidad de

Arancel

Categoría de

cantidad

Base

Desgravación

Kg

1.1%

Para que el producto se beneficie de las preferencias arancelarias asignadas por el TLC, este debe ser originario de los países signatarios del mismo, para lo cual debe cumplir con los criterios de calificación de origen indicados en dicho Tratado (ver la sección de Reglas de Origen y Certificación de Origen). 7

a. Barreras Arancelarias Existen diversas tarifas arancelarias dependiendo del origen de los productos, aunque la tasa general es baja. Dentro del bloque NAFTA, conformado por Canadá y México, no pagan aranceles o son muy bajos. Asimismo, existe una tasa preferencial para los países incluidos en el Sistema Generalizado de Preferencias (SGP).

Estados Unidos es un país con un mercado abierto y con gran potencial. Sin embargo, esta apertura oculta áreas donde barreras de tipo técnico, sanitario y fitosanitario dificultan la exportación, especialmente cuando debe cumplirse con normativa tanto de nivel federal y en algunos casos, de carácter estatal.

Perú goza de preferencias arancelarias para la mayoría de productos del sector agro no tradicional así como también del sector textiles y artesanías. (Andina / elcomercio.com.pe).- La entrada en vigencia desde hoy del Tratado de Libre Comercio (TLC) con Estados Unidos nos sitúa en una era de modernidad, con mejores reglas de juego para el comercio y las inversiones, señaló la ministra de Comercio Exterior y Turismo, Mercedes Aráoz. b. Barreras no arancelarias Todos los productos alimenticios que se comercializan en los EE.UU. deben cumplir con los patrones de salud y seguridad de los alimentos establecidos bajo la Ley Federal de Alimentos, drogas y Cosméticos (Federal Food, Drug, and Cosmetic Act FD&C Act). En EE.UU., la normativa relacionada con la importación de productos agroindustriales procesados no se encuentra centralizada en una sola entidad sino en diferentes organismos. 3.2. ENTIDADES QUE REGULAN En PERU: El Ministerio de Salud a través de la Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA) es la autoridad de Salud a nivel nacional y tiene la competencia exclusiva en el aspecto técnico, normativo y de supervigilancia en materia de inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano, elaborados industrialmente, de producción nacional o extranjera, con excepción de los alimentos pesqueros y acuícolas. La autoridad Nacional en Salud ejerce sus competencias en inocuidad de alimentos de consumo

humano

de

procedencia

nacional,

importados

y

de

exportación,

contribuyendo a la protección de la salud de los consumidores, promoviendo la disminución de las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAs). 8

SENASA (Servicio Nacional de Sanidad Agraria). Es el organismo público, nacional, descentralizado del Ministerio de Agricultura de Perú, en materia de sanidad agraria, con autonomía técnica, administrativa, económica y financiera. En el caso que el exportador lo requiera por solicitud del importador, SENASA puede emitir el Certificado Fitosanitario por el cual certifica que las plantas y los productos han sido inspeccionados y son considerados libres de enfermedades, plagas cuarentenarias y otras plagas perjudiciales, para los productos frescos semiprocesados (sometidos a secado, limpieza, separación, descascaramiento, etc.) o los productos con bajo procesamiento que pueden albergar plagas.

En EE.UU: FDA (Food and Drug Administration) Su tarea es hacer cumplir la Ley Federal de Alimentos y Cosméticos, Ley de Salud Pública, Etiquetado de Alimentos, mariscos y pescados, y la inspección de residuos de pesticidas en productos procesados, con excepción de los productos que son competencia del FSIS (Food Safety and nspection Service - United States Department of Agriculture) que se encarga de regular de la comercialización de carnes, aves de corral y huevos. APHIS (Animal and Plant Health Inspection Service - Servicio de Inspección de Animales y Plantas). APHIS es la institución encargada de supervisar que se cumplan con los términos generales desde el punto de vista fitosanitario. Esta agencia exige para los productos con riesgo fitosanitario sean importadas desde Perú sean sometidas a una inspección y un proceso de desinfección que asegure la ausencia de plagas y enfermedades nocivas antes del ingreso de los productos al mercado norteamericano. 3.3. PROCEDIMIENTO DE IMPORTACION ESTABLECIDO POR LA FDA

Los productos que ingresan a EE.UU. son generalmente inspeccionados a su arribo al puerto. Los pasos que la autoridad sanitaria realiza al ingreso de los alimentos están regulados por la Food and Drug Administration (FDA) y puede considerar realizar un examen físico, un examen en el muelle, o un examen de muestras. La decisión sobre colectar una muestra y enviarla al laboratorio para confirmar que el producto cumple con la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos (FD&C) está basada en la naturaleza del producto, las prioridades del FDA y la historia previa del producto. Cuando se detecta una violación a la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y

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Cosméticos, la FDA emite una Nota de Detención y Audiencia al servicio de Aduanas de EE.UU. y al importador, dando inicio a un proceso en el cual el importador o su representante deben presentar evidencia que el producto cumple con los requisitos con el propósito de obtener la Nota de Liberación. En el Anexo P-01 se presenta el procedimiento establecido por la FDA para este fin, señalándose en la fuente de información abajo indicada la dirección electrónica para acceder a esta información. Por el lado de Perú, no existen requisitos sanitarios obligatorios por parte de DIGESA para la exportación de los productos procesados. En caso que el cliente lo requiera, se puede solicitar a DIGESA el Certificado de Libre Comercialización cuyos requisitos para obtenerlo se indican a continuación: •

Solicitud

del

exportador,

indicando

el

RUC

(Registro

Único

de

Contribuyentes). • Fotocopia del registro sanitario. • Recibo de pago original por el monto del 5% de la UIT (Unidad Impositiva Tributaria) por cada certificado. • Plazo para la expedición del certificado: no mayor de 5 días hábiles de hallar conforme el expediente.

Las barreras no arancelarias son universalmente restrictivas en lo que corresponde a EE.UU., tales como las prohibiciones incondicionales a las importaciones de aquello que no cumplan con ciertos estándares. Esto no es necesariamente válido para las restricciones cuantitativas, tales como los cupos o las cuotas arancelarias. Dependiendo de la forma precisa en que se estructure y distribuya una restricción cuantitativa, ésta puede ser más restrictiva que un arancel o más beneficioso que una preferencia arancelaria. En el caso de la quinua no existen cuotas para su exportación.

Aráoz indicó que el TLC permitirá que más del 90% de nuestras exportaciones ingresen con arancel cero a ese país, lo que implica una extensión del beneficio que teníamos con la Ley de Promoción Comercial Andina y de Erradicación de la Droga (ATPDEA).

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4. Niveles de competencia En América Latina, los principales competidores de Perú en producción de quinua son: Bolivia, Colombia y Ecuador.

En 2011, la producción mundial de quinua alcanzó las 80.241 toneladas, distribuidas de la siguiente manera: Perú 51,31% (41.168 ton.), Bolivia 47,68% (38.257 ton.) y Ecuador 1,02% (816 ton.). Cabe resaltar que para el período de análisis, la producción de quinua en Bolivia aumentó un 52%, en Perú un 26% y en Ecuador un 25%. Si se considera la extensión dedicada al cultivo, en el mismo tramo, Bolivia promedió el 60,5% de la superficie cosechada total a nivel mundial, Perú el 38,3% y Ecuador el 1,2% restante. En el Perú, la quinua representa el 0,17% del PBI agrícola y comprende cerca de 40 mil hectáreas; si bien en los últimos años el número de hectáreas sembradas se ha mantenido relativamente constante, la producción de quinua se ha incrementado significativamente debido a las mejoras en el rendimiento gracias a las variedades de quinua y el impulso tecnológico en el desarrollo de su cultivo. Tal como se aprecia en

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el gráfico, en los últimos seis años la producción de quinua en el Perú ha crecido a una tasa promedio anual de 6,4%, pasando de 31,8 mil TM el 2007 a 44,2 mil TM en el 2012, con mayor relevancia en Puno que concentra cerca del 65% de la producción nacional.

La predominancia que mantiene al Perú como el principal productor mundial en los últimos años es resultado de un proceso de restructuración en el mercado, que llevó a pasar de una producción únicamente local y de autoconsumo hacia un mercado regional e internacional, que destaca por innovaciones tecnológicas; no obstante el rol del Gobierno peruano aún está en deuda. En contraste, Bolivia ha presentado procesos de cultivos menos innovadores, aunque recientemente el Gobierno de Morales ha impulsado planes de desarrollo en conjunto con los productores locales de quinua para su potenciación internacional. Es importante indicar que en el Perú y Bolivia existen dos problemas que evitan el desarrollo del mercado de la quinua de una manera más eficiente que son: i) la falta de una tecnología adecuada para la siembra, cosecha, secado, trillado y limpieza y ii) el trabajo de forma tradicional es ineficiente muchas veces, además que se daña la tierra en el momento de la siembra o cosecha debido al uso excesivo de fertilizantes.

Bolivia gana terreno Si bien históricamente, el Perú ha sido el principal productor de quinua a nivel mundial, todo parece indicar que en este “Año Internacional de la Quinua”, Bolivia se proclamará como el primer país productor del grano andino. Esto será resultado de un gran esfuerzo del gobierno boliviano en los últimos años, para mitigar los efectos negativos de innovaciones tecnológicas poco avanzadas. Además, en el mercado internacional, la quinua boliviana tiene un valor agregado mayor a la peruana por lo que es cada vez más demandada en el mercado europeo y en Estados Unidos. La denominación del año 2013 ha ayudado a la mayor difusión a nivel mundial de las grandes características nutritivas de la quinua, y con ello al incremento futuro de sus exportaciones; sin embargo, el Perú no ha podido mantener y aprovechar esta oportunidad para mantener su posición de primer país productor ni tampoco para mejorar los cultivos de quinua orgánica que es la más solicitada en el mercado internacional debido a las preferencias del consumidor extranjero por productos orgánicos y libres de gluten. Sin lugar a duda, el Gobierno peruano aún tiene mucho por hacer por este grano andino.

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Bolivia ha venido trabajando con visión en las últimas décadas y con planes a largo plazo en desarrollar la quinua para su mercado interno y de exportación, como por ejemplo en la Investigación Genética, agronómica y de Transferencia de Tecnología. En cuanto a Postcosecha, Almacenamiento y Transporte cuenta con el mismo desarrollo. En Transformación Agroindustrial el Perú y Bolivia están en ventaja frente a Ecuador, porque ambos países usan alta Tecnología en el procesamiento de la quinua. Como el principal exportar de Quinua se encuentra Bolivia y segundo lugar Perú, pero si llegamos a una producción de 70,000 hectáreas de quinua y si mantenemos el ratio de exportación/producción, podemos sobrepasar a Bolivia y ser los primeros en el mundo, que con el aumento de la producción de la quinua se espera atender la creciente demanda de los principales mercados de Estados Unidos, Europa y Asia, entre otros. Fuente: Gladys Mónica Triveño Chan Jan – Ministra de Producción – Perú. 5. Distribución física internacional

En el año 2010, las exportaciones bolivianas de quinua alcanzaron las 15.363 toneladas (37,4% del total producido) por un valor aproximado de 3.000 US$/ton., mientras que en el año 2005 había exportado 4.826 toneladas por un monto de 1.155 US$/ton. Se evidencia entonces el claro crecimiento de este cultivo con respecto a las dos variables: volumen exportado (+318,3%) y precio por tonelada (+259,7%). En el gráfico que se muestra a continuación, puede observarse el crecimiento sostenido de ambas variables como así también el fuerte aumento de la relación US$/ton. Existen

numerosas

variedades

de

quinua, por ello también el contenido de nutrientes puede variar de una a otra. Por otro lado, las distintas labores culturales (tipo de siembra, rotación, etc.) y las características agroecológicas de la región, pueden generar variaciones en el contenido de nutrientes. Dentro de las características más importantes de esta especie se destaca que si bien la composición nutricional difiere entre las

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diversas variedades, la calidad de nutrientes que ofrece es similar, prometiendo muy buenos beneficios a la alimentación. Proteínas. De acuerdo a diferentes estudios el contenido de proteínas de la quinua puede variar entre 13,81. A lo largo de los años investigados, hemos podido apreciar que los países de destino de la exportación de la Quinua del Perú son básicamente: Alemania, Estados Unidos y los países bajos. En el siguiente cuadro se muestra las exportaciones de Quinua peruana al mundo

. Entre los años 2003-2011 la producción de quinua se incrementó de 30 a 41 miles tm., lo que representa un 37%, esto debido al aumento del área cosechada y a la mayor productividad; en respuesta a la creciente demanda, tanto nacional como internacional. En Puno se concentra el 77% del área cosechada y el 80% de la producción nacional, seguidos por, Cusco, Ayacucho y Junín (4% respectivamente) y otros (8%)

Estados Unidos, Alemania, Italia, Canadá, entre otros, son los principales países importadores de quinua. En ese sentido, las exportaciones peruanas junto a las bolivianas han representado durante el 2011el comercio de 24 mil toneladas por un valor FOB de 72.3 millones de dólares americanos, de esta el 28% es peruana. 14

PRINCIPALES EMPRESAS PERUANAS EXPORTADORAS DE QUINUA (2011)

La principal empresa exportadora de quinua es “Exportadora Agrícola Orgánica S.A.C.”, la cual participa con el 40.2% del valor total exportado hacia el mundo. Cabe mencionar, que entre las cinco principales empresas exportadoras acumulan el 80.6% del valor total exportado.

En el 2012 la quinua tuvo como principal destino al mercado de Estados Unidos que la demandó por 20.3 millones de dólares, presentando un crecimiento de 31.5% y concentrando el 66.1% del total. Le sigue Canadá que representó el 5.1% del total, Australia (4.9%), Alemania (4.9%), Israel (3.1%) e Italia (2.3%).

Por otra parte, resaltan por su crecimiento destinos como Israel (135.7%), Reino Unido (862%) y Francia (321.6%). Sin embargo, también se observan otros cuya demanda decayó, es el caso de Alemania (-27%), Italia (-56.4%), Japón (-7.8%), Chile (-3.9%) y Nueva Zelanda (-3.2%), entre otros. FUENTE: SUNAT. DIFERENCIAS ENTRE QUINUA ORGANICA Y QUINUA TRADICIONAL Cuando se cultiva por método convencional ya sea industrial o intensivamente, normalmente se hacen aplicaciones de pesticida, estos químicos para su uso cuentan con ciertas normas que nos indican cuando se debe hacer la aplicación y cuantos días hay que esperar para que este químico desaparezca del producto y así poderlo consumir. Muchas veces los productores no esperan este tiempo de seguridad y el producto se envía con pocos días de haber tenido contacto con el químico, cuando llega a nuestra mesa sigue conservándolo así que lo consumimos y en nuestro organismo se genera una bioacumulación de químicos, la presencia en nuestra dieta y nuestro organismo de tales sustancias, son perjudiciales para nuestra salud, y aunque es difícil probarlo, frecuentemente se los relaciona con enfermedades, problemas del 15

sistema inmune y otras afecciones crónicas. Lo que sí se puede probar es que esta bioacumulación de sustancias en nuestro cuerpo se hereda de padres a hijos.

Los productos orgánicos en la actualidad se consideran como una nueva era en la alimentación natural y equilibrada. Su ventaja se concentra en que son alimentos sin aditivos ni químicos, los que es algo esencial ya que promueve el cuidado de la salud, la única diferencia entre estos dos es el modo de cultivo es que la orgánica no utiliza ningún tipo de productos químicos, ya sea en la cosecha, producción, control biológico, etc., además de contar con muchos requisitos como estará alejado de la contaminación, tierras libres de metales y compuestos tóxicos.

Ventajas del cultivo orgánico -La eliminación de complementos hormonales y antibióticos en animales. Por lo regular, en la engorda y cría de animales suele utilizarse antibióticos y hormonas que son perjudiciales a nuestra salud, la ventaja de los alimentos orgánicos que son certificados es de garantizar la eliminación de estos elementos en la nutrición animal.

-Los antioxidantes en los alimentos orgánicos Las verduras y frutas orgánicos demostraron en estudios tener niveles de antioxidantes más elevados que los alimentos de producción intensiva. Los antioxidantes tienen propiedades efectivas para combatirá el cáncer. Los cultivos orgánicos produjeron estos compuestos químicos naturalmente como un método de defensa ante ataques de insectos y la maleza

Aunque actualmente no se a probado que el cultivo orgánica tengas mejor contenido de nutrientes que un cultivo tradicionalmente, su ventaja está en que no habrá futuras enfermedades por la bioacumulación de sustancias toxicas.

PRODUCCION DE QUINUA ORGANICA EN EL PERU Actualmente la quinua que se produce en los Andes, el departamento con mayor porcentaje de cultivo de quinua orgánica el 70% es de puno, 20% Arequipa, y el 10% otros Cajamarca, La libertad, Junín, cuzco, Huancavelica, la quinua en rotación después de un cultivo de papa no requiere aplicación de fertilizantes naturales o solos en pequeñas dosis en la mayoría de casos.

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Sin embargo, es necesario diferenciar los distintos sistemas de producción de la quinua. Un sistema es el que se cultiva en campos de rotaciones sectoriales, denominados layme o aynocas en el sur del Perú y Bolivia, en donde es fácil encontrar áreas de 2 a 6 hectáreas con solo quinua. En la región de los salares al sur de Bolivia sobre los 3600 m se cultiva la quinua en suelos alcalinos y arenosos, sembrada en forma muy distanciada para utilizar mejor la

escasa

humedad.

En

los

valles

interandinos, entre 2000 a 3800 m, está asociada con otros cultivos como maíz, habas, papas u hortalizas. En

los

últimos

alternativas investigado

años

numerosas

tecnológicas y

se

propuesto

para

han la

producción de quinua orgánica sobre todo en Puno, Perú, y la región de los salares al sur del altiplano en Bolivia.

6. Convenios comerciales De Acuerdo de Promoción Comercial (APC) Perú – EE.UU. se firmó en Washington D.C. el 12 de abril de 2006; y entró en Vigencia el 1 Febrero 2009. En este acuerdo se negociaron los siguientes capítulos: Trato Nacional y Acceso a Mercados, Textiles y Vestido, Reglas de Origen, Administración Aduanera y Facilitación del Comercio, Medidas Sanitarias y Fitosanitarias, Obstáculos Técnicos al Comercio,

Defensa

Comercial,

Contratación

Pública,

Inversión,

Comercio

Transfronterizo de Servicios, Servicios financieros, Políticas de Competencia, Telecomunicaciones, Comercio Electrónico, Derechos de Propiedad Intelectual, Laboral,

Medio

Ambiente,

Transparencia,

Fortalecimiento

de

Capacidades

Comerciales, Solución de Controversias. Los principales productos exportados a los EE.UU. son:

minerales/metales, textiles,

productos pesqueros, petróleo crudo, café, cacao, artesanías, paprika, alcachofa, uva, mango, mandarina, espárragos. EE.UU. es uno de los principales mercados de destino de exportación de productos Peruanos. Desde el año 1991, mediante la Ley de Preferencias Arancelarias Andinas (ATPA – siglas en inglés) el Perú contaba con preferencias arancelarias unilaterales otorgadas 17

por los EE.UU. para el ingreso de ciertas mercancías, la cual estuvo vigente hasta el 2001. Desde el 2002, mediante la Ley de Promoción Comercial Andina y Erradicación de la Droga (ATPDEA – siglas en inglés) los EE.UU. otorgan nuevamente preferencias arancelarias, las cuales eran renovadas periódicamente, y que estuvieron vigentes hasta diciembre del 2010. En este contexto, en el año 2004, previos estudios y coordinaciones de los sectores involucrados, se decide iniciar las negociaciones para un tratado de libre comercio, para proporcionar una apertura comercial integral permanente, el cual, brindaría la estabilidad indispensable para el incremento de inversiones en el sector exportador. A partir de 2009 hasta la actualidad, el APC vigente entre el Perú y los EE.UU. ha empezado ya a permitirnos potenciar el desarrollo económico del Perú a través del comercio, con expectativas de comercio nunca antes experimentadas, teniendo de forma consolidada un acceso perenne a mercados muy grandes. Tratados de Libre Comercio y otros Acuerdos Comerciales Tratado de Libre Comercio (TLC) Perú-Estados Unidos: Entró en vigencia en febrero de 2009. Es un acuerdo comercial que contiene disciplinas que regulan y eliminan aranceles y restricciones al comercio de mercancías y servicios entre los EEUU y el Perú, incluyendo disposiciones sobre otros temas de gran relevancia como las inversiones, compras gubernamentales y propiedad intelectual. Trato Nacional y Acceso de Mercancías al Mercado: el 90% de las exportaciones originarias del Perú entran libre de aranceles a los EEUU. Este TLC incluye los beneficios de la Ley de Promoción Comercial Andina y Erradicación de la Droga (ATPDEA, por sus siglas en inglés), la cual otorga arancel preferencial de 0% a todos los productos peruanos beneficiados por la Ley de Preferencias Arancelarias Andinas (ATPA, por sus siglas en inglés) y, adicionalmente, extiende los beneficios, desde octubre del 2002, a otros productos (p.ej. algunas prendas de vestir, atún envasado).

Reglas de Origen/Solicitud de Origen: durante los primeros tres años de vigencia del TLC, se requerirá Certificado de Origen, el cual puede ser emitido por el productor, exportador o importador sin necesidad de la intervención de una entidad certificadora. Todos los elementos que sustenten que una mercancía es originaria se deben de mantener por un mínimo de 5 años, a partir de la fecha de emisión del certificado. Adicionalmente no se requiere demostrar que una mercancía es originaria si el valor de la importación no es mayor a US$ 1,500 dólares, siempre que no formen parte de un envío mayor.

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II. ESTUDIO ECONOMICO AL PAIS A EXPORTAR: EE.UU 1. Aspectos Generales del País Estados Unidos de América, república federal situada en Norteamérica y constituida por 48 estados contiguos más Alaska y Hawai. De Estados Unidos dependen, bajo formas variadas, el estado asociado de Puerto Rico, la dependencia de las islas Vírgenes y la bahía de Guantánamo en la isla de Cuba; en el océano Pacífico, las islas de Samoa Oriental, las Marianas, el archipiélago Midway, la Federación de Estados Micronesios, las islas Palau, el archipiélago de las islas Marshall y otras pequeñas islas e islotes que tienen importancia militar. El conjunto de los 48 estados limita al norte con Canadá, al este con el océano Atlántico, al sur con el golfo de México y México, y al oeste con el océano Pacífico. Los Grandes Lagos y el río San Lorenzo forman parte de la frontera norte; el Río Grande del Norte o Bravo, forma parte de la frontera sur. Nueva York es la ciudad más grande de Estados Unidos. La capital es la ciudad de Washington. La superficie total es de 9.809.155 km2 (incluyendo el distrito federal de Columbia). El monte McKinley o Denali (6.194 m), en Alaska, es el punto más alto de América del Norte; el punto más bajo está en el valle de la Muerte, en California, una depresión situada a 86 m bajo el nivel del mar. Clima Por lo general, las temperaturas disminuyen desde el sur hasta el norte; sin embargo, en verano, la mayor duración de los días compensa, en parte, esta disminución de temperatura. Los océanos y los lagos moderan las temperaturas y las áreas montañosas son algo frescas durante el día y mucho más frías por las noche que las tierras bajas de los alrededores. Recursos naturales y protección medioambiental El clima de Estados Unidos es favorable a diversos cultivos y productos forestales. El Corn Belt, región que se extiende desde el oeste de Ohio hasta el centro de Nebraska, es la extensión más grande de terreno cultivable en el mundo. También cuenta con depósitos significativos de minerales importantes, entre los que se incluye más de un quinto del carbón mundial. A pesar de esta riqueza, no puede producir todos los recursos necesarios para su gran economía industrial; el país importa el 80% de aluminio, cromo, cobalto, magnesio, platino, asbesto, estaño y tungsteno. Estados Unidos ahora produce el 65% de su consumo de petróleo, pero los nuevos descubrimientos del interior tienden a ser pequeños y costosos de explotar.

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Población La población residente en Estados Unidos es de 370.262.000 habitantes. El mayor incremento de población en los últimos años ha ocurrido en los estados de California, Texas y Florida. El grupo más grande (unos 58 millones de estadounidenses) es en parte o únicamente de ascendencia inglesa; a continuación aparecen los 38,7 millones de descendientes de irlandeses, mientras que 32,7 millones lo son de alemanes. En 2010, unos 39,8 millones de estadounidenses de 5 o más años crecían en familias en las que se hablaba otra lengua distinta del inglés. Los datos del censo de 2010 mostraban que los blancos constituyen el 83,9% de la población; los negros son el 12,3%, los descendientes de indios americanos el 0,8% y los asiáticos e insulares del Pacífico el 3%.

Una característica significativa de la población estadounidense ha sido el rápido incremento del número de nacimientos en mujeres solteras, que ha pasado de 11% de los nacimientos en 1970 al el 27% en 2010. Economía Desde comienzos del siglo XX Estados Unidos ha sido el principal país industrial del mundo. El desarrollo más importante en la economía ha sido el tremendo crecimiento del sector de servicios, como el comercio y las actividades financieras, mientras ha aumentado el número de funcionarios y de profesionales; hoy, las industrias de servicios son el sector más importante de la economía, dando empleo al 73% de la población activa. Aunque en la década de 2010, la economía estadounidense se basa en la libre empresa, el gobierno regula los negocios de varias formas. Algunas de sus normativas pretenden proteger a los consumidores de la mala calidad de los productos, garantizar a los trabajadores condiciones de trabajo adecuadas que reduzcan el riesgo de accidentes y reducir la contaminación medioambiental. El sector industrial supone el 19% del PNB anual y emplea a más de un sexto de la población activa de la nación. Los productos no agrícolas, normalmente, suponen el 90% del valor anual de las exportaciones y los agrícolas el 10%. Los equipos de maquinaria y transporte son los principales productos exportados: suponen en conjunto más del 40% del valor de todas las exportaciones. Otros artículos exportados de importancia son bienes manufacturados, como tejidos, hierro y acero; los alimentos procesados, materias sin transformar como algodón, soja y minerales de metal, productos químicos, combustibles minerales y lubricantes. 20

Canadá y Japón son los socios comerciales más importantes del país: absorben el 32% del total anual de las exportaciones estadounidenses y son la fuente de un 37% de las importaciones. Otros socios comerciales importantes son México, Alemania, China, Taiwán, Gran Bretaña y Corea del Sur. Gobierno La ley suprema del país es la Constitución de Estados Unidos. Redactada en 1787, fue ratificada en 1788 por dos tercios de los estados y entró en vigor en 1789. Desde la adopción de la Constitución, el gobierno federal ha incrementado sus funciones en materias económicas y sociales, y ha compartido más responsabilidades con los estados. El presidente de Estados Unidos suele tener más funciones que el primer ministro de los gobiernos parlamentarios porque es la máxima representación del Estado y jefe de gobierno; también dirige su partido, tiene importantes capacidades legislativas y preside el ejecutivo. El presidente actual logró que el Congreso ratificara el Tratado Norteamericano de Libre Comercio (NAFTA) que establecía un plan para recortar los aranceles y la eliminación de otras barreras aduaneras entre Estados Unidos, México y Canadá durante quince años. El 1 de enero de 1994 entró en vigor.

CERTIFICACIONES QUE PIDEN EE.UU. PARA QUE LA QUINUA ORGANICA BLANCA DE JUNIN PUEDA ENTRAR AL MERCADO DE EE.UU. 1. La quinua generalmente es inspeccionada en el puerto de entrada, a fin de realizar un examen físico, un examen en el muelle o un examen de muestras para asegurar que el producto cumpla con la legislación correspondiente y que no se superen los límites máximos permitidos de residuos químicos que puedan presentarse en el producto. 2. Se debe contar con un permiso o certificado por parte de la autoridad sanitaria del Perú, SENASA el cual certifica que las plantas y productos vegetales han sido inspeccionados y son considerados libres de enfermedades, plagas cuarentenarias y otras plagas perjudiciales. 3. Además de la certificación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), de preferencia acreditado asegura el cumplimiento de los requisitos establecidos de las BPA aplicado al cultivo de quinua de acuerdo a las disposiciones de EE.UU, establecidas en la “Guía para Reducir al Mínimo los Peligros Microbianos en la Inocuidad de los Alimentos para Frutas y Vegetales Frescos” o a una norma internacional. 4. Respecto al envase y embalaje, la quinua a granel se coloca en sacos de polipropileno con doble papel interior de 25 kg. / 50 Lb. o en sacos de Papel 21

multipliego x 25 kg. Bolsas de polipropileno biorentado x 500 g. También en Sacos PP x 50 o 25 kg. 5. Respecto al marcado y etiquetado y dependiendo del tipo y presentación, este debe llevar un rótulo que cumpla la normativa de aplicación, el cual se encuentra en el Código de Regulaciones Federales, Título 21, Parte 101 “Food Labeling” (21 CFR 101). De lo contrario, las autoridades estadounidenses prohibirán la entrada del producto en su territorio. 6. La quinua orgánica deberá contar con la Certificación correspondiente. Los estándares de etiquetado para los productos orgánicos se basan en el porcentaje de ingredientes orgánicos contenidos en el producto. Los productos etiquetados “100 percent organic” deben contener solo ingredientes producidos orgánicamente. Los productos etiquetados como “organic” deben contener al menos un 95% de ingredientes producidos orgánicamente. Los productos que cumplan con los requerimientos de etiquetado establecidos para “100 percent organic” and “organic” pueden desplegar el sello del USDA. 7. Por último cumplir con las disposiciones de la Ley contra el Bioterrorismo que empezó a regir en los EE.UU. a partir del año 2003 y se encuentra destinada a proteger la producción, distribución y venta de alimentos de origen norteamericano e importado, en contra de posibles atentados terroristas. El procedimiento para la aplicación de la presente Ley considera las siguientes etapas:

a. Registro de instalaciones alimenticias. b. Notificación previa de alimentos importados. c. Detención administrativa. d. Norma final de establecimiento y mantenimiento de registros. Sin embargo las dos primeras etapas son de cumplimiento obligatorio para las empresas extranjeras. Asimismo, la FDA prohíbe la importación de artículos adulterados o mal etiquetados y productos defectuosos, inseguros, sucios o en condiciones insalubres. Mayores exigencias se darán cuando entre en vigencia los reglamentos elaborados en el marco de la nueva Ley de Inocuidad de los Alimentos publicada en el 2011.

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III. PLAN DE NEGOCIO

1. RESUMEN EJECUTIVO

El Perú se caracteriza por ser un país con un gran potencial agrícola, gracias a la diversidad de climas y suelos que posee. Estas características logran que nuestro

país

obtenga

ventajas

comparativas

en

varios

productos

agroindustriales. Al analizar el potencial en recursos naturales con el que cuenta el Perú se ha decidido

realizar

un

estudio

más

detallado

sobre

la

producción

y

comercialización de la QUINUA tanto en el mercado nacional como en el extranjero. Es así que el siguiente trabajo trata de realizar un estudio exhaustivo acerca de la producción de quinua en el Perú, para luego identificar los posibles mercados potenciales a los cuales se podría exportar nuestro producto. Durante la investigación se fue puliendo la información sobre la forma del producto a ser exportado, así como también los factores que afectarían al buen desenvolvimiento de éste en el mercado exterior. Asimismo, para la exportación de "Quinua Insuflada" se tuvo que investigar sobre los requerimientos fitosanitarios y las barreras arancelarias en los tres países con mayor demanda de ésta. Luego se tomó la determinación de que el país a exportar sería Japón (a pesar de ser un país que tiene normas muy exigentes), ya que este representa un gran potencial, y a su vez sería la puerta de entrada para los demás mercados asiáticos.

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2. DESCRIPCION DE LA EMPRESA -Nombre o Razón Social: Export Perú S.A.C -Ubicación de la planta: Salaverry - Trujillo – La libertad -Ubicación de los terrenos: Huamachuco provincia de Sánchez Carrión, La libertad. -Toneladas a exportar: El distrito de Huamachuco de la provincia de Sánchez Carrión, la Libertad, cuenta con 350 ha de quinua tradicional y 50 ha de quinua Orgánica, de las cuales su rendimiento promedio de 1001 por ha, se va a exportar con la unión de agricultores de quinua orgánica alrededor de 20 ha de quinua orgánica (20020 kg aprox).

-Propietarios e Integrantes de la Sociedad Empresa nueva formada por grupos de profesionales: Export PEru S.A.C -PORQUE EXPORTAR QUINUA ORGANICA? Esta aumentado la tendencia de consumir alimentos funcionales, y que mejor produciendo y exportando alimentos nativos peruanos con alto valor nutricional, Si bien el principal mercado es Estados Unidos, observamos un importante crecimiento de la demanda de España, la aparición en el 2011 de Australia, así como la consolidación de Canadá y Alemania. Hay una tendencia a nivel de los países desarrollados a consumir los calificados como alimentos funcionales y nutraceuticas por su alto valor nutritivo.

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-PORQUE EE.UU? 1. El mercado es grande: EE.UU es el tercer país importador en todo el mundo. 2. El mercado para bienes de consumo es grande y diversificado: La brecha entre ricos y pobres es pequeña, lo que hace que exista una fuerte clase media con un elevado poder adquisitivo lo cual genera un amplio mercado para los bienes de consumo, asimismo debido a los diferentes estilos de vida de los japoneses estos consumidores necesitan diversidad de productos para satisfacer sus necesidades lo cual genera una oportunidad para entrar al mercado. 3. Productos extranjeros son bienvenidos: productos extranjeros con diseños y funciones no encontradas en productos EE.UU son ampliamente conocidos, los estadounidenses se han vuelto más receptivos a los productos importados. 4. Esfuerzos que se hacen para promover las importaciones: En EE.UU., los sectores público y privado han estado haciendo el esfuerzo en los últimos años para corregir los desbalances en comercio con varios países. 5. Los cereales son bienvenidos por su riqueza en fibra. 6. Se espera que las ventas de cereales para desayuno crezcan en los próximos años: El mercado de cereales para el desayuno está listo para despegar después de algunos años de caída en las ventas. El futuro del mercado depende de la habilidad de la industria de integrar el cereal en los hábitos alimenticios diarios de los estadounidenses. 3. DESCRIPCION DEL PRODUCTO O SERVICIO. Producto a exportar: Granos perlados de quinua orgánica

(blanca

de

Junín)

del

distrito

de

Huamachuco de la provincia de Sánchez Carrión, departamento de La Libertad – Peru, envasado en sacos de polietileno dobles de alta densidad PEAD, de 25 kg

3.1. DEFINICION DE QUINUA La quinua (Chenopodium quinoa Willdenow) es una planta de desarrollo anual, de hojas anchas, dicotiledónea y usualmente alcanza una altura de 1 a 2 m. El tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas. El tallo puede tener o no ramas, dependiendo de la variedad y/o densidad del sembrado.

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El fruto es seco y mide aproximadamente 2 mm de diámetro (de 250 a 500 semillas por grano), circundando al cáliz, el cual es del mismo color que el de la planta. La semilla es usualmente lisa y de color blanco, rosado, naranja como también rojo, marrón y negro, el peso del embrión constituye el 60% del peso de la semilla, formando una especie de anillo alrededor del endospermo que se desprende cuando la semilla es cocida. La quinua desaponificada es el grano de quinua libre de saponina e impurezas que se logra gracias al riguroso proceso de desaponificado vía física, química o mixta el método seleccionado es por vía física, se hace un seleccionado y envasado. Su fruto, tiene forma cilíndrica - lenticular, levemente ensanchado hacia el centro. Está constituido por el perigonio que envuelve a la semilla por completo, y contiene una sola semilla, de coloración variable con diámetro de 1.4 a 4 mm, la cual se desprende con facilidad a la madurez, el contenido de humedad de fruto a la cosecha debe ser de 14,5%, se clasificación por tamaño: Mayor a 1.8 mm. Es un producto exento de olores y sabores desagradables, listo para el consumo humano. La quinua se puede clasificar según su concentración de saponinas en dulce (sin saponina o con menos del 0.11% en base al peso en fresco), o en amarga (contiene un nivel mayor al 0.11% de saponinas), la quinua que se exportara será la variedad dulce blanca de Junín.

3.2. PROPIEDADES NUTRICIONALES Proteínas. De acuerdo a diferentes estudios el contenido de proteínas de la quinua puede variar entre 13,81 y 21 %. La característica fundamental es que son consideradas “proteínas completas”, ya que contienen todos los aminoácidos esenciales, esto es, sustancias nutritivas que nuestro cuerpo no puede fabricar y que son necesarias para su buen funcionamiento. Según diferentes trabajos científicos, la quinua tendría un perfil de proteínas mucho más completo que el de otros cereales como el trigo y el arroz. Esto se debe a que posee lisina, aminoácido ausente en los demás cereales, que ayudaría a complementar la alimentación.

La quinua ha adquirido importancia internacional por ser un alimento de origen vegetal rico en proteínas y por poseer gran parte de los aminoácidos esenciales para el ser humano. Aunque la quinua no tiene un contenido especialmente alto de proteínas al 26

compararla con otros cereales, su importancia radica principalmente en la calidad de sus proteínas. Aporta aminoácidos, todos los aminoácidos recomendados por la OMS/ONU. Composición Nutricional y Aminoácidos de Quinua en 100 gr en base comestible. Composición nutricional en 100 gr en base comestible. COMPONENTE

QUINUA

Proteínas

11,7

Grasas

6,3

Carbohidratos

68,0

Fibra

5,2

Ceniza

2,8

Humedad

11,2

Fuente. OMS/ONU (2012)

Composición de aminoácidos de Quinua en 100 gr en base comestible. Aminoácido

% Peso (p/p)

Histidina

4,6

Isoleucina

7,0

Leucina

7,3

Lisina

8,4

Metionina

5,5

Fenilalanina

5,3

Treonina

5,7

Triptófano

1,2

Valina

7,6

Ácido aspártico

8,6

Ácido glutámico

16,2

Cisteína

7,0

Serina

4, 8

Tirosina

6, 7

Arginina

7, 4

Prolina

3, 5

Alanina

4, 7

Glicina

5, 2

Fuente. OMS/ONU (2012)

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Los principales departamentos productores de quinua en el Perú son: Puno, productor por excelencia, donde se concentra más del 80% de la producción nacional; seguido por Junín, Ayacucho y Cusco con 5%, 3% y 2% respectivamente. Es el grano entero obtenido del escarificado o desaponificado del grano de quinua. Se utiliza directamente en la elaboración de guisos tradicionales o indirectamente para la elaboración de harinas, hojuelas y expandidos. 3.3. PRODUCCION A continuación se presenta el diagrama de flujo que se elaborara para el proceso productivo para obtener la quinua perlada orgánica. Quinua

Clasificación

Des-amargo vía húmeda

Secado

Envasado

Almacenaje

Proceso -Clasificación: se seleccionó todo grano de quinua, sin magulladuras ni hongos, ni alguna sustancia extraña y se clasificó los que estén libres de contaminantes, para su respectivo pesado. -Desamargado: Se remojó los granos de quinua, en agua desionizada, en una relación de granos: agua (1:4) v/v, y se ajustó el pH a 5, con la utilización de ácido cítrico al 0.1%M, y se dejó 24 horas reposando con el fin de desamargarlo con cambios de agua cada 6 horas. -Secado: Se secó los granos por calor a 70 ºC por 5 horas en una incubadora casera. -Envasado: se envasó la quinua perlada en bolsa de polietileno de alta densidad con una capacidad de ½ kg.

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-Almacenaje: el producto se almacenó en un lugar fresco, limpio y seco, con suficiente ventilación a fin de garantizar la conservación del producto hasta el momento de la exportación. 3.4. REQUISITOS FÍSICOS, QUIMICOS, MICROBIOLOGICOS Y SENSORIALES No existen requisitos físicos, químicos, microbiológicos ni sensoriales obligatorios para el ingreso de quinua perlada orgánica a los EE.UU. Los requisitos que debe cumplir el producto se basarán en lo indicado en el contrato, solicitud de compra o Marketing Order.

3.5. Requisitos Microbiológicos Si bien no es obligatorio en los EE.UU., actualmente en el Perú, DIGESA ha establecido criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad que deben cumplir los alimentos y bebidas en estado natural, elaborados o procesados, para ser considerados aptos para el consumo humano. La verificación de su cumplimiento está a cargo de los organismos competentes en vigilancia sanitaria de alimentos y bebidas a nivel nacional. Dichos criterios fueron promulgados según Resolución Ministerial N° 591-2008-SA/DM del Ministerio de Salud Según el programa nacional orgánico del USDA o NOP, en vigencia desde 2002 existen 4 categorías de productos orgánicos: • 100% orgánicos: productos que contienen únicamente ingredientes orgánicamente producidos • Orgánicos: productos que contienen 95% de ingredientes orgánicamente producidos por peso.

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• Elaborados con ingredientes orgánicos: productos que contienen más de 70% de ingredientes orgánicos; En los 3 casos anteriores, puede figurar la calificación de orgánicos en el etiquetado. • Procesados con ingredientes orgánicos: productos que contienen menos de 70 de ingredientes orgánicamente producidos. Los estándares de Certificación para Productos Orgánicos establecen los requisitos que debe cumplir cada producto en su proceso de elaboración para ser acreditados como orgánicos. El gobierno de los Estados Unidos a través de su Departamento de Agricultura (USDA) ha desarrollado el denominado Programa Nacional Orgánico (NOP). A través de este programa, el USDA busca asegurar que todos los alimentos orgánicos vendidos, etiquetados o representados como orgánicos dentro de los Estados Unidos sean producidos, procesados y certificados de acuerdo al NOP. Bajo las condiciones del NOP, quienes producen y cultivan alimentos orgánicos deben ser agentes certificados y reconocidos. El USDA es la única entidad autorizada para acreditar organizaciones extranjeras o personas para que se conviertan en agentes certificadores. De esta forma, los agentes certificadores verificarán que la producción y las prácticas de manejo estén de acuerdo a los estándares estadounidenses establecidos por el USDA. En base a lo anterior, se deduce que los productos orgánicos importados a los Estados Unidos pueden ser vendidos dentro de este país siempre que cuenten con la certificación del USDA o alguno de sus agentes certificadores acreditados a lo largo del mundo. 3.6. Cómo obtener la certificación Quienes deseen aplicar a la certificación orgánica deberán presentar información específica a un agente certificador autorizado por el USDA. La información que el postulante debe enviar a los agentes certificadores incluye el plan de sistema orgánico. Este plan describe, entre otras cosas, las prácticas y sustancias usadas en la etapa de producción. Estos estándares de certificación también incluyen inspecciones

a

las

plantas

procesadoras.

Dicha

información

debe

incluir

específicamente: • Tipo de operación. • Historial de substancias que han sido aplicadas a la tierra durante los últimos tres años. • Productos orgánicos que han sido sembrados, cosechados o procesados. • El plan orgánico del postulante, que incluye prácticas y substancias utilizadas en su producción. El plan orgánico también deberá describir las prácticas de monitoreo que 30

se llevaran a cabo para verificar que el plan está siendo efectivamente implantado, el sistema de registro, y las prácticas para prevenir la mezcla orgánica y no-orgánica de productos y para prevenir el contacto de productos con substancias prohibidas. • Los postulantes también deberán mantener registros al día de certificaciones anteriores (por cinco años), concernientes a la producción, cosecha, y manejo de productos agrícolas que van a ser vendidos como "orgánicos". • Estos registros deberán documentar que la operación está en conformidad con las regulaciones. El acceso a estos registros deberán ser otorgados a representantes del USDA, incluyendo al agente certificador.

3.7. Inspección y Proceso de Certificación • Agentes certificadores revisarán las aplicaciones para su elegibilidad de certificación. • Un inspector calificado conducirá una inspección en el establecimiento del postulante.

El agente certificador revisará la información sometida por el postulante y el reporte del inspector. Si esta información muestra que el postulante produce de acuerdo a los estándares y requisitos revelantes, el agente certificador dará la certificación correspondiente. • Las inspecciones anuales serán conducidas por cada organismo certificador y la actualización de información deberá ser dada anualmente al certificador con anticipación a la conducción de estas inspecciones. Los Agentes certificadores también deberán ser notificados por el productor inmediatamente ante cualquier cambio que afecte las operaciones según lo establecido, tal como la aplicación de insecticidas en los campos.

Revisión de Acuerdos y Medidas de Reforzamientos El USDA o al agente certificador está autorizado para conducir inspecciones sin aviso a cualquier hora. Tales acciones tienen por objetivo velar por el cumplimiento de las regulaciones adecuadamente. El Acta de Producción Alimenticia Orgánica también autoriza a que se lleven a cabo pruebas residuales. De esta forma, agentes certificadores y el USDA conducirán pruebas residuales de productos orgánicos cuando exista razón para creer que dichas mercancías han sido contaminados con

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substancias prohibidas. Si está presente cualquier residuo detectable, se conducirá una investigación para determinar su origen. Maneras de Obtener la Certificación: • Certificación Directa Los encargados de realizar las inspecciones son provenientes de organismos autorizados en EEUU, etc. • Co-Certificación La inspección es realizada por un organismo de control no reconocido en la sede del importador, pero esta es supervisada por un organismo autorizado. • Certificación Local Las inspecciones son realizadas por un organismo local de certificación Certificadoras Reconocidas en el Perú: • Bio Latina • IMO Control • KRAV, OCIA, • SGS • OCIA • Control Unión Pasos a seguir en la Certificación: • Envía información sobre Certificación, • Solicita Certificación • Verifica el cumplimiento de principios y Normas de Producción Orgánica y certifica 3.8. Comercialización En primer lugar ante la llegada del producto alimentario a las aduanas estadounidenses, la FDA colabora con el Servicio Aduanero estadounidense (U.S. Customs Service) en la tramitación de las importaciones de productos alimentarios. De esta forma, el importador está obligado a declarar al Servicio Aduanero la entrada de productos alimentarios mediante un aviso de entrada ("entry notice") así como a depositar una garantía ("entry bond"), la cual es obligatoria para todos aquellos productos que superen los US$ 2.000, e igualmente exigible para los productos cuyo valor no los supera, pero que pueden ser contrarios a las exigencias de la reglamentación estadounidense. Para realizar la declaración de ingreso del producto se puede hacer por medio escrito o electrónicamente utilizando el sistema de información electrónica del Servicio Aduanero (Automated Comercial System) que permite seguir, controlar y examinar cualquier producto importado en Estados Unidos.

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3.9. Envase El envasado deberá hacerse en condiciones higiénicas tales que impidan la contaminación del producto. Los requisitos generales para los envases se indican. La quinua orgánica se envasa en: • Sacos de polietileno dobles de alta densidad PEAD, de 25 y 50 kg. ENVASADO DESTINADOS A LA VENTA AL POR MAYOR • Identificación, Nombre y dirección del Exportador, Envasador y/o Expedidor. Código de identificación (facultativo). • Naturaleza del Producto • Nombre del Producto • Nombre de la variedad (facultativo). • Origen del Producto • País de origen y, facultativamente, nombre del lugar, distrito o región de producción. • Identificación Comercial • Categoría • Marca de Inspección Oficial • Idioma (La Ley exige que todos los elementos aparezcan declarados en inglés)

Las regulaciones del USDA para productos orgánicos son bastante complejas. En general, la regulación prohíbe el uso de ingeniería genética y radiación iónica en la producción y manejo de productos orgánicos. Como regla general, todas las sustancias no sintéticas están permitidas en la producción orgánica y todas las sustancias sintéticas están prohibidas. La especificación de la regla se encuentra en la Lista Nacional de Sustancias Sintéticas Permitidas y las No- Sintéticas Prohibidas. Los estándares de etiquetado para los productos orgánicos se basan en el porcentaje de ingredientes orgánicos contenidos en el producto y de acuerdo a ello son los siguientes: Los productos etiquetados "100 percent organic" deben

contener

solo

ingredientes

producidos

orgánicamente. Los productos etiquetados como "organic" deben contener al menos un 95% de ingredientes producidos orgánicamente. Los productos que cumplan con los requerimientos de etiquetado establecidos para "100 percent organic" and "organic" pueden desplegar el sello del USDA.

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Los productos procesados que contengan al menos un 70% de ingredientes orgánicos pueden usar la frase "made with organic ingredients" y listar hasta tres ingredientes orgánicos o grupos de alimentos en el panel principal de etiquetado (Principal Display Panel). A modo de ejemplo, una sopa elaborada con al menos un 70% de ingredientes orgánicos y solo vegetales orgánicos puede ser etiquetada como: "made with organic peas, potatoes, and carrots," or "made with organic vegetables." En este caso, el sello del USDA no puede ser utilizado en ninguna parte del etiquetado. 3.10. Embalaje El embalaje se utiliza con el fin de integrar y agrupar cantidades uniformes del producto y protegerlos de manera directa, simplificando, al tiempo, su manejo. Los materiales de empaque y embalaje se seleccionan con base en las necesidades del producto, método de empaque, resistencia, costo, disponibilidad, especificaciones del comprador, tarifas de flete y consideraciones ambientales. Por la naturaleza del producto, el embalaje de la quinua orgánica coincide con su envase. Considerar también que todo embalaje destinado al comercio internacional, compuesto de piezas de madera, debe ser tratado térmicamente o fumigado con bromuro de metilo y contar con el sello de certificación de SENASA.

3.11. Transporte Para conservar granos andinos a corto plazo almacenar en recipientes o envases sellados como: bolsas, sacos o tarros a 10°C y con baja humedad ambiental máximo 60%; pero, si la conservación es a mediano o largo plazo, (más de dos años), se recomienda sellar las semillas herméticamente y guardarlas en cámaras refrigeradas (0°C o menos). En este último caso, usar bolsas de aluminio-polietileno, con lo que se supera el problema de humedad ambiental de la cámara refrigerada. Las semillas para ser conservadas a largo plazo deben ser secadas hasta un nivel de por lo menos 8 %, para garantizar un mínimo de actividad fisiológica y asegurar su conservación. Cuando proceda, y sobre todo en lo que se refiere al transporte a granel, tanto los contenedores como los vehículos deberán designarse y marcarse para uso exclusivo de alimentos orgánicos y utilizarse solamente con ese fin.

-INCOTERMS FOB Libre a Bordo (Puerto de Salaverry – Puerto de Vancouver) Tipo de Transporte: Marítimo

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PRECIO FOB El Precio Mínimo de Comercio Justo Fairtrade se ha fijado en 2600 USD/TM y para la quinua convencional (no orgánica) en 2250 USD/TM. Los nuevos Precios Mínimos de Comercio Justo Fairtrade reflejan mejor los costos de producción promedio de los productores. - Tenga en cuenta que los Precios Mínimos de Comercio Justo Fairtrade representan un precio mínimo que se aplica a todos los tipos de quinua sin distinción entre quinua blanca, roja o negra. - Un precio único a nivel FOB pone a las Organizaciones de Pequeños Productores exportadoras y a los exportadores externos en un terreno con reglas de juego más uniformes, en el sentido de que todos tienen que cumplir con el mismo Precio Mínimo de Comercio Justo Fairtrade a nivel FOB. Para las Organizaciones de Pequeños Productores que venden a través de un exportador, el precio aplicable es el Precio Mínimo de Comercio Justo Fairtrade a nivel FOB o el precio del mercado, menos los costos de exportación razonables. - El Precio Mínimo de Comercio Justo Fairtrade se aplica a todos los países de América del Sur. Este precio regional impide las distorsiones del mercado entre los países de producción. A OBLIGACIONES DEL VENDEDOR B OBLIGACIONES DEL COMPRADOR a.1 Suministro de las mercancías de conformidad con el contrato. El vendedor debe suministrar las mercancías y la factura comercial, o su mensaje electrónico equivalente, de acuerdo con el contrato de compraventa y cualquier otra prueba de conformidad que pueda exigir el contrato. b.1. Pago del precio. El comprador debe pagar el precio según lo dispuesto en el contrato de compraventa.

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a.2. Licencias, autorizaciones y formalidades. El vendedor debe obtener, a su propio riesgo y expensas, cualquier licencia de exportación u otra autorización oficial y llevar a cabo, cuando sea pertinente, todos los trámites aduaneros necesarios para la exportación de las mercancías. b.2 Licencias, autorizaciones y formalidades. El comprador debe obtener, a su propio riesgo y expensas, cualquier licencia de importación u otra autorización oficial y realizar, cuando sea pertinente, todos los trámites aduaneros para la importación de las mercancías y, si es necesario, para su tránsito por cualquier país.

a.3. Contratos de transporte y seguro. a) Contrato de transporte Ninguna obligación. b) Contrato de seguro Ninguna obligación. b.3 Contratos de transporte y seguro. a) Contrato de transporte El comprador debe contratar, a sus propias expensas, el transporte de las mercancías desde el puerto de embarque convenido. b) Contrato de seguro Ninguna obligación. a..4 Entrega. El vendedor debe entregar las mercancías en la fecha o dentro del plazo acordado, en el puerto de embarque acordado y en la forma acostumbrada en el puerto, a bordo del buque designado por el comprador. B4 Recepción de la entrega. El comprador debe recibir la entrega de las mercancías cuando hayan sido entregadas de conformidad con A4.

a.5 Transmisión de riesgos. El vendedor debe, con sujeción a las previsiones de B5, correr con los riesgos de pérdida o daño de las mercancías hasta el momento en que hayan sobrepasado la borda del buque en el puerto de embarque fijado.

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b.5 Transmisión de riesgos. El comprador debe soportar todos los riesgos de pérdida y daño de las mercancías · Desde el momento en que hayan sobrepasado la borda del buque en el puerto de embarque fijado; y · Desde la fecha acordada o desde la fecha de expiración del plazo acordado para la entrega producido porque no da aviso conforme a B7, o porque el buque designado por él no llega a tiempo, o no puede hacerse cargo de las mercancías, o deja de admitir carga antes del momento convenido de conformidad con B7, siempre que, no obstante, las mercancías hayan sido debidamente determinadas según el contrato, es decir, claramente puestas aparte o identificadas de otro modo como las mercancías objeto del contrato.

A.6 Reparto de gastos. El vendedor debe, con sujeción a lo previsto en B6, pagar todos los gastos relacionados con las mercancías hasta el momento en que hayan sobrepasado la borda del buque en el puerto de embarque fijado; y cuando sea pertinente, los gastos de los trámites aduaneros necesarios para la exportación, así como todos los derechos, impuestos y demás cargas pagaderos por la exportación.

b.6. Reparto de gastos. El comprador debe pagar: · Todos los gastos relativos a las mercancías desde el momento en que hayan sobrepasado la borda del buque en el puerto de embarque fijado; y · Cualquier gasto adicional en que se haya incurrido, bien porque el buque designado por él no llega a tiempo, o no puede hacerse cargo de las mercancías o no admite carga antes del momento convenido según B7, o bien porque el comprador no ha dado aviso adecuado, de conformidad con B7, siempre que, no obstante, las mercancías hayan sido debidamente determinadas según el contrato, es decir, claramente puestas aparte o identificadas de otro modo como las mercancías objeto del contrato; y · cuando sea pertinente, todos los derechos, impuestos y demás cargas, así como los gastos para realizar los trámites aduaneros pagaderos por la importación de las mercancías y por su tránsito por cualquier país. a.7 Aviso al comprador. El vendedor debe dar al comprador aviso suficiente de que las mercancías han sido entregadas de conformidad con A4. B.7 Aviso al vendedor. 37

El comprador debe dar al vendedor aviso suficiente sobre el nombre del buque, el punto de carga y la fecha de entrega requerida. a.8 Prueba de la entrega, documento de transporte o mensaje electrónico equivalente. El vendedor debe proporcionar al comprador, a expensas del vendedor, la prueba usual de la entrega de las mercancías de conformidad con A4. Salvo que el documento mencionado en el párrafo anterior sea el documento de transporte, el vendedor deberá prestar al comprador, a petición, riesgo y expensas de este último, la ayuda precisa para conseguir un documento de transporte para el contrato de transporte (por ejemplo, un conocimiento de embarque negociable, una carta de porte no negociable, un documento de navegación interior, o un documento de transporte multimodal). Si el vendedor y el comprador han acordado comunicarse electrónicamente, el documento a que se refiere el párrafo anterior puede ser sustituido por un mensaje de intercambio electrónico de datos (EDI) equivalente. b.8 Prueba de la entrega, documento de transporte o mensaje electrónico equivalente. El comprador debe aceptar la prueba de la entrega, de acuerdo con A8.

a.9 Comprobación - embalaje - marcado. El vendedor debe pagar los gastos de aquellas operaciones de verficación (como comprobar la calidad, medida, peso, recuento) necesarias al objeto de entregar las mercancías de conformidad con A4. El vendedor debe proporcionar, a sus propias expensas, el embalaje (a menos que sea usual en el tráfico específico embarcar las mercancías descritas en el contrato sin embalar) requerido para el transporte de las mercancías, en la medida en que las circunstancias relativas al transporte (por ejemplo modalidades, destino) sean hechas conocer al vendedor antes de que se haya concluido el contrato de compraventa. El embalaje ha de ser marcado adecuadamente.

b.9 Inspección de las mercancías. El comprador debe pagar los gastos de cualquier inspección previa al embarque, excepto cuando tal inspección sea ordenada por las autoridades del país de exportación.

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a.10 Otras obligaciones. El vendedor debe prestar al comprador, a petición, riesgo y expensas de este último, la ayuda precisa para obtener cualquier documento o mensaje electrónico equivalente (diverso de aquellos mencionados en A8) emitido o transmitido en el país de embarque y/o de origen que el comprador pueda requerir para la importación de las mercancías y, si es necesario, para su tránsito por cualquier país. El vendedor debe proporcionar al comprador, a petición suya, la información necesaria para obtener un seguro. B.10 Otras obligaciones. El comprador debe pagar todos los gastos y cargas contraídos para obtener de los documentos o mensajes electrónicos equivalentes mencionados en A10 y reembolsar aquéllos en que haya incurrido el vendedor al prestar su ayuda al respecto. 3.12. Ley contra el Bioterrorismo La Ley contra el Bioterrorismo comenzó a regir en los EE.UU. a partir del 2003 y se encuentra destinada a proteger la producción, distribución y venta de alimentos de origen norteamericano e importado, en contra de posibles atentados terroristas. El procedimiento para la aplicación de la presente Ley considera las siguientes etapas: a. Registro de instalaciones alimenticias b. Notificación previa de alimentos importados c. Detención administrativa d. Norma final de establecimiento y mantenimiento de registros 3.13. Información sobre distritos aduaneros más frecuentes en EE.UU.

Información sobre distritos aduaneros más frecuentes en EE.UU. A continuación se muestran los distritos aduaneros que presentaron mayor volumen de transacción en el año 2008. Partida Arancelaria: 1008.90.00.40 - Others cereals nesi (except wild rice) • Pembina, ND • Great Falls, MT • New York, NY • Seattle, WA • San Francisco, CA • Detroit, MI • Buffalo, NY • Chicago No se han identificado restricciones en cuanto a puertos ni periodos de ingreso.

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Para mayor información sobre otros distritos aduaneros, visitar la página web que se indica en la fuente de información. 3.14. Certificación CTPAT y BASC Las certificaciones CTPAT y BASC son recomendables más no obligatorios para el ingreso de productos a EE.UU. C-TPAT (Customs – Trade Partnership Against Terrorism) es una iniciativa conjunta entre el gobierno americano y el sector privado cuyo objetivo es construir relaciones de cooperación que fortalezcan la seguridad de toda la cadena de suministro y la seguridad en las fronteras. C-TPAT reconoce que la Aduana puede proveer el mayor grado de seguridad a través de una cercana cooperación entre los propietarios de la cadena de suministro: importadores, transportistas, agentes de aduana, almacenes de depósito, y empresas de manufactura. BASC (Business Alliance for Secure Commerce) - Alianza Empresarial para un Comercio Seguro, es un organismo sin fines de lucro, cuya finalidad es de asegurar y facilitar el comercio internacional mediante el establecimiento y administración de estándares y procedimientos globales de seguridad aplicados a la cadena logística del comercio,

en

asociación

con

administraciones

aduaneras

y

autoridades

gubernamentales. La certificación BASC, que esta dirigida a las empresas dedicadas a actividades industriales, comerciales, y de servicio que participan en la cadena logística, la expide La Organización Mundial BASC (OMB), siendo la vigencia de dicha certificación de 1 año, contado a partir de la fecha de expedición. DIFERENCIAS ENTRE QUINUA TRADICIONAL Y QUINUA ORGANICA En la agricultura orgánica se intenta obtener un alto nivel de productividad y de calidad del producto con un mínimo impacto ambiental y uso de insumos externos, aprovechando los mecanismos biológicos. El uso de fertilizantes orgánicos tiene una rica tradición en los Andes, siendo con frecuencia adaptados a las condiciones locales. La mayoría de los productores orgánicos combina diferentes tipos de fertilización. La manera de administrar los fertilizantes orgánicos se distingue principalmente por su carácter aeróbico o anaeróbico. El secado es una manera de conservar el fertilizante y el N, pero el abono más fresco contribuye más a la actividad biológica del suelo. El abono demasiado fresco puede tener efectos fitotóxicos, además debe incorporarse rápidamente al suelo para evitar la pérdida de N. El proceso aeróbico del fertilizante, la formación de 40

compost, puede que sea responsable de las pérdidas principales de N y como tal, del rendimiento reducido en comparación al proceso anaeróbico, pero contribuye con más sustancia orgánica al suelo. La formación de compost es el mejor proceso para eliminar organismos tóxicos, como agentes patógenos y malezas. El cultivo de gusanos acelera la descomposición del material orgánico, causando más nutrientes que en el compost sin gusanos. La pérdida de N es menor durante el procesamiento anaeróbico del fertilizante. 4. DEFINICION DEL NEGOCIO Misión Somos una empresa que promueve y potencializa la quinua orgánica peruana en el mercado EE.UU, garantizando calidad, cumplimiento y responsabilidad en todas las fases del proceso productivo y comercial Visión Ser un empresa líder en la producción y comercialización de quinua orgánica peruana y productos con valor agregado de alta calidad, orientados al mercado estadounidense. -VENTAJA COMPETITIVA: La quinua orgánica peruana tiene mayor tecnología de procesamiento y mayores nutrientes

y además

está certificada de no contener

químicos, que hacen daño a la salud. Se desea en los próximos meses ingresar también a la Unión Europa que también tiene una gran demanda de productos orgánicos. Objetivo Principal: - Consolidar la aceptación de la quinua en grano en el mercado estadounidense, a través de estrategias basadas en normas establecidas por el mercado meta.

Objetivos Específicos: - Contar con mecanismos eficaces que faciliten la exportación de quinua y permitan el acceso y la prestación de servicios de distribución física y financieros en mejores condiciones de calidad y precio - Desarrollar una cultura exportadora con visión global y estratégica que fomente capacidades de emprendimiento y buenas prácticas comerciales basadas en valores

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5. Análisis del Mercado

5.1. Principal Competencia El precio promedio del kilo de quinua que se vende en cadenas de supermercados de EE.UU. es de US$13.91. BOLIVIA La competencia directa es la empresa boliviana Quinua Foods Company, ya que es la única que vende quinua orgánica en grano al mercado estadounidense. QUINOA FOODS tiene certificación orgánica, lo que la hace especialmente hábil en los mercados internacionales que privilegian los productos que son cultivados de manera natural, sin químicos u otros agentes, estas condiciones fueron necesarias, pero no exclusivas. De esa manera, la quinua de Quinoa Foods tiene dos características que la diferencian radicalmente de otros productos: es 100 por ciento orgánica y es la única que tiene certificación de EEUU, que certifican en el campo las buenas condiciones de manufactura, tratamiento y producción del grano. El embarque no viajó como quinua en bruto, como viaja el 95 por ciento de este grano desde Bolivia, sino envasado, con una marca y en empaques muy bien presentados que hacen de la Quinua competitiva con cualquier producto internacional. Esta empresa exporta una variedad de productos de quinua, no solo en grano.

ECUADOR En el 2012 se unieron Urcupac, Maquita Cushunchic, Rogetore y Franco, Cereales Andinos y Fundamyf con la idea de lograr mayores exportaciones del producto y competir de manera conjunta frente a otros países andinos como Bolivia y Perú, donde la quinua es uno de los principales productos agrícolas de exportación. De las cinco empresas que conforman el consorcio, Maquita Cushunchic y Fundamyf son las más experimentadas. Representan el 30% de las 700 toneladas de quinua que

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se exportaron en 2012. Al estar las cinco empresas en el consorcio ese porcentaje aumentaría. PERU Las principales empresas exportadoras peruanas de quinua a EEUU son Exportadora Agrícola Orgánica, Grupo Orgánico Nacional, Sun Packers, Alisur, Interamsa Agroindustrial, Aplex Trading y Vínculos Agrícolas, entre otras, que también tienen certificaciones orgánicas para EEUU. DEMANDA DE QUINUA ORGANICA MUNDIAL En los países desarrollados, desde hace varios años la población demanda productos saludables y naturales. En los últimos años ha ido creciendo la

demanda por

alimentos funcionales. En especial los países europeos y Estados Unidos, a partir de las enfermedades de la vaca loca y de problemas acontecidos por los residuos de pesticidas, sumado la tendencia por la protección del medio ambiente, se ha desarrollado, en unos países más que en otros, la preferencia por productos orgánicos. Esta tendencia está creciendo inclusive en países con economías emergentes como China e India y otros países de Europa del Este que tienen una nueva clase social media que copia el estilo de vida de los países ricos. La quinua está catalogada como un producto que tiene características que cubren ésta demanda. La quinua ha ingresado al mercado internacional con la imagen de un "antiguo grano", producido sin pesticidas, excepcionalmente nutritivo por la cantidad de proteínas y otros nutrientes que le da ventajas respecto a otros cereales. La exportación de “los demás cereales” por parte de Bolivia, Perú y Ecuador, que comprende principalmente quinua, ha sido creciente.

Un potencial nicho de mercado para las exportaciones peruanas de quinua, es el llamado “Comercio Justo”, al que sólo pueden acceder las organizaciones campesinas como exportadores directos, sin embargo, la quinua aun no está considerada en la lista de productos elegible. Según información de la AOPEB3 “En el comercio justo, los precios pagados deben cubrir como mínimo los costes de producción y ofrecer un margen adicional para mejorar las condiciones de vida y trabajo e invertir en el futuro (esto incluye entre otras cosas la conversión a la agricultura biológica, programas de educación y formación para los pequeños productores)....... El término Justo y Equitativo se refiere al beneficio ecuánime entre productores, consumidores e intermediarios, mediante tratos comerciales más 43

humanos y de mutua confianza. Alternativo se refiere a una vía alterna de comercialización que tiene actualmente el pequeño productor al no poseer los medios para integrarse al comercio tradicional, y Solidario, porque trata de ayudar al que ha sido marginado por décadas de los beneficios que el mismo ayuda a formar”.

En Europa, los productos justos se venden a través de 68,400 establecimientos También, existen operaciones de Comercio Justo en Australia, Canadá, Estados Unidos y Japón. Los Precios Mínimos de Comercio Justo Fairtrade se han definido para la quinua procesada (lavada de saponina) a nivel FOB. Para la quinua orgánica, 5.2. RIESGOS Así como la exportación tiene sus ventajas, también se presentan riesgos potenciales, los cuales se deben identificar al momento de exportar la mercadería. Los principales riesgos que se tienen para exportar quinua a Israel son los siguientes: •

Riesgos políticos: Aquellos que pueden darse debido a cambios drásticos en la

política de EE.UU. Se debe considerar que hay ciertos sucesos y circunstancias que escapan a nuestro control Tales como, restricciones sorpresivas a la importación de determinados productos. Según la OMC, el régimen comercial de EE.UU. es transparente, y han tenido lugar reformas comerciales, en particular en materia de valoración aduanera y facilitación del comercio. Empero, se mantienen algunas preocupaciones en este sentido, tales como la complejidad de la estructura arancelaria; la aplicación de otras cargas a la importación, como gravámenes de salvaguardia y un derecho de muelle, que resultan discriminatorios para los importadores. Existen medidas de prohibición a las importaciones de determinados productos cárnicos y lácteos, animales, flores y frutas, cerveza, fármacos, productos químicos y textiles.

* Riesgos Culturales Es aconsejable antes de iniciar un contacto con otra cultura interiorizarse de sus costumbres, historia, valores y formas de hacer negocios. Es importante considerar la cultura de esta nación, y en particular las normas en el comercio, para evitar frustraciones al hacer negocios. Normalmente se deben concertar citas e intercambiar tarjetas comerciales. Los estadounidenses son buenos negociadores, no se involucran en actividades que no conocen y se cercioran de que no estén jugando con ellos, especialmente si se trata de dinero. Le confieren mucha importancia a la planificación. Van al punto y son concretos en lo que quieren, proponen y ofertan. 44

Saben delimitar bien sus fuertes y sus carencias, al igual que sus objetivos y las herramientas a utilizar

* Riesgos propios de la mala gestión El proceso Exportador será complicados si: •

Se intenta hacer todo a la vez, sin tener un esquema a seguir

•

Elección de muchos mercados

•

No analiza ni filtra la información disponible

•

Intentar utilizar los mismos métodos que para el mercado local

•

Pretende vender el mismo producto que para el mercado local sin ver los gustos del mercado objetivo

•

Trabaja con el primer agente o distribuidos que se le ofrece sin chequearlo

•

No protege sus productos

- Riesgos de cobro En este caso es mejor comprobar la solvencia del cliente, antes de conceder crédito de la operación. Es posible que se envíe la mercadería y no se reciba el pago. Aquí pueden presentarse dos situaciones: no se cumplió con los requerimientos del comprador (empaque, calidad, tiempo de entrega, etc.) o bien la persona con quien se hizo la negociación es deshonesta.

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6. PLAN DE MARKETING

Proceso de exportación y logística La exportación de quinua en grano se enviara en sacos de polietileno doble de alta densidad con un peso de 25 Kg.

Será transportada en contenedores de carga seca; generalmente en este tipo de contenedores se pueden transportar productos secos ensacados como cemento, yeso, lentejas, harina, etc., son unidades especialmente diseñadas para el transporte de carga seca. El término de entrega de Quinua es FOB (Free On Board únicamente para transporte marítimo) ya que nuestra responsabilidad se limita hasta la carga en contendor sobre el barco en el puerto internacional de carga en el puerto de Salaverry. La ruta que sigue el contendor desde el distrito de Huamachuco, provincia de Sánchez Carrión, departamento de La libertad hasta puerto de destino es la siguiente: * La quinua, en bolsas de 25 kg. Sale del distrito de Huamachuco en camión. * El camión que lleva la carga pasa Trujillo y llega hasta el puerto internacional de carga en Salaverry en aproximadamente 6 horas. * Una vez en el puerto de Salaverry la quinua es puesta en contenedor para su transporte por barco. * El barco sale de Salaverry, llega al puerto del Callao, continúa su trayecto hasta Estados Unidos: Vancouver.

* Cabe aclarar que ya que usamos el Incoterm FOB, el comprador se hará responsable del contenedor desde el puerto internacional de carga en Salaverry a hasta el puerto de destino (Vancouver).

En base a las estrategias a realizarse se debe tomar en cuenta los requisitos de la Internacionalización los cuales se encuentran detallados en el presente diagrama.

Es deseable contar con un equipo cualificado y dedicado que este comprometido con el proceso de internacionalización. Debe haber una cultura internacional en todos los niveles, desde la gerencia hasta el último operario de producción.

Para que la empresa aborde un proceso de internacionalización es necesaria una cierta holgura financiera, se precisa fondos disponibles para asumir los costes que puede suponer la exportación o para realizar las inversiones que se vayan precisando. 46

El total de inversión para la exportación de quinua se dividirá en dos, la primera será a cargo de capital propio por parte de los socios, y la segunda será a través de un financiamiento, el mismo que se llevara a cabo mediante carta de crédito irrevocable* con el Banco Mercantil. Estrategia Como estrategia de exportación del producto de quinua en grano al país de EE.UU., principalmente será la de tener la certificación más importante en el área, la certificaciónes importantes en EE.UU. Otra estrategia a realizar es la de vender el producto a empresas distribuidoras de productos orgánicos en EE.UU, las cuales se encargarán de introducir la quinua en grano a supermercados y tiendas orgánicas. La ventaja de exportar sin marca, solo en bolsas es que no se corre el riesgo de perder la inversión al tratar de entrar a supermercados. El ingresar a un supermercado resulta más complicado ya que existe la probabilidad de que las ventas de un producto no sean óptimas, por tanto el supermercado quita el producto sin importar la cantidad de inversión que se ha puesto para tener un lugar ahí. Analizando lo anterior se determinó que la estrategia ideal es de ingresar el producto vendiendo a empresas que ya estén fijas en el mercado estadounidense, la cual se involucra en el desarrollo, manufactura y comercialización de alimentos y suplementos nutricionales para personas y animales.

Posicionamiento -necesidades insatisfecha de productos orgánicos en EE.UU, la competencia no cuenta con la producción necesaria para la demanda de Quinua orgánica en EE.UU, ya sea por falta de tecnología y inversión. Para ser un posicionamiento en el mercado de EE.UU, primero se tendrán todas las certificaciones de calidad necesarias para la exportación, hacer convenios con empresas que venden productos orgánicos en EE.UU para poder ingresar al mercado estadounidense.

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MEJORAMIENTO DE LAS ESTRATEGIAS PARA EL INGRESO A MERCADOS INTERNACIONALES

Mejoramiento de la producción agrícola y la agroindustria local (La libertad) Tanto a nivel de agricultores como a nivel de las pequeñas plantas procesadoras que se orientan a la producción de quinua grano (perlada y/o lavada), hojuelas y harina.

La estrategia del programa consiste en desarrollar una operación integral que conjuga la asistencia técnica, nuevos esquemas comerciales, acceso al crédito y capacitación en gestión empresarial para lograr los objetivos planteados en términos de mejoras del ingreso y el empleo. En las provincias de la provincia de Sánchez Carrión, La Libertad,

A nivel de la agricultura, se trabajaría con alrededor de 70 familias, abarcando un superficie de 20 ha, a las cuales se le brinda asistencia técnica y crédito (vía una línea de financiamiento). Se han obtenido rendimientos promedios entre 750 y 1,400 kg/ha, que superan ampliamente los promedios departamentales que llegan a 500 kg/ha. Por otro lado, la quinua obtenida es de alta calidad comercial, de buen tamaño de grano, de variedades clasificadas y una reducción entre el 50 y 60% de la presencia de puntos negros. Las principales variedades sembradas son: Blanca de Juli, Kancolla y Kamiri.

Por el lado de las pequeñas plantas procesadoras, se les brindara asesoramiento empresarial y asistencia técnica en agroindustria, orientada principalmente a la evaluación de plantas, estudios de ampliación, modernización de equipos y mejoramiento del nivel de tecnologías de procesos. Además, se ha canalizado fondos de crédito para capital de trabajo y equipamiento durante los últimos dos años.

Una de las grandes limitaciones de esta pequeña agroindustria rural, es el escaso desarrollo en la presentación (empaques) de sus productos. Como se sabe y es de común aceptación, en el mercadeo moderno se debe priorizar una adecuada presentación para llegar de mejor manera al consumidor final. Como lógica se puede mencionar la idea de "quitarles el poncho" a estas nuevas presentaciones y hacer una visualización más competitiva de los diferentes productos.

En general, se puede decir que se ha avanzado en tratar de consolidar la oferta agrícola, mejorar la tecnología de procesamiento industrial y obtener un mayor conocimiento del mercado. Como temas pendientes a seguir trabajando quedan el 49

desarrollo e introducción comercial de la quinua grano y los productos derivados y apuntar a los mercados internacionales, dada la posibilidad de acceder a tecnologías que resuelvan el problema de los "puntos negros" (mediante selección cromática). ESTRUCTURA DE PRECIOS

La quinua, como se mencionó anteriormente, es un cultivo altamente rústico que requiere baja inversión en insumos para la producción y por esta razón se ha tomado a la Región Puno, como ejemplo para obtener los indicadores económicos que se desarrollaron por la FAO en Julio del año 2011. Los principales beneficios se obtienen a través de la producción

orgánica

por

lo

que

actualmente

se

considera

la

incorporación de algunos productos orgánicos para la producción. En general los costos de producción de una hectárea de quinua orgánica no llegan a los mil dólares (US$910) pues no requiere inversiones mayores en labores culturales, los costos de los productos orgánicos de control y el abonado son de bajo costo

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DETERMINACION DE INGRESOS Considerando un rendimiento promedio de 1,100 kg/ha en el departamento de Puno a diciembre del año 2012 y un precio de venta de US$ 120 por quintal, el ingreso bruto es de US$ 2,869 por hectárea. Sin embargo, es importante notar que para el caso de productores

asociados

que

pueden

articularse

horizontalmente

con

los

comercializadores, los precios de venta de quinua pueden ser mayores con rangos que fluctúan entre los US$ 120 y US$ 180 el quintal.

Rentabilidad Esperada (US$ x ha)

Si bien los ingresos que se generan por la producción de quinua pueden ser menores en comparación a otros cultivos de alto valor económico, es importante notar que se produce quinua en lugares donde otros cultivos no prosperan. Adicionalmente, por la rusticidad del cultivo, el riesgo de pérdidas por factores adversos es notablemente menor en comparación con otros cultivos. La utilidad que se obtuvo es de US$ 1,959 por ha, llevado a soles peruanos la rentabilidad es de S/. 5,0343 por hectárea.

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FUENTES BIBLIOGRAFICAS: http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/produ/cdrom/contenido/libro14/cap5.6.htm http://elcomercio.pe/economia/239937/noticia-desde-hoy-exportaciones-peruanasentran-arancel-cero-eeuu http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/sectoresproductivos/GM%20servicios%20%20Estados%20Unidos%202013.pdf http://www.mincetur.gob.pe/newweb/Portals/0/comercio/guiaexportacion/pdfs/12_ESTADOS_UNIDOS.pdf http://romellrobles.blogspot.com/2012/04/requisitos-para-exportar-alimentos.html http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/calidad/req_usa.pdf http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/calidad/req_usa.pdf http://www.oficinascomerciales.es/icex/cda/controller/pageOfecomes/0,5310,5280449_ 5304722_5287111_4530214_US,00.html http://www.oficinascomerciales.es/icex/cma/contentTypes/common/records/mostrarDo cumento/?doc=4570529 http://www.siicex.gob.pe/siicex/documentosportal/3405193rad609a3.pdf http://www.americaeconomia.com/negocios-industrias/exportacion-de-quinua-desdeperu-supera-los-us27m-julio http://asesoresdepymes.com/exportacion/%C2%BFque-documentos-necesito-paraexportar/ http://export-quinua.blogspot.com/ http://www.dirceturpuno.gob.pe/wp-content/uploads/2011/05/pop_quinua.pdf http://es.wikipedia.org/wiki/Arancel http://www.ippn.org.pe/index.php?option=com_content&view=article&id=49:productosperuanos-la-demanda-y-exportacion-de-la-quinua&catid=25:noticias&Itemid=2 http://www.acuerdoscomerciales.gob.pe/index.php?option=com_content&view=categor y&id=55&layout=blog&Itemid=78 http://www.mincetur.gob.pe/comercio/OTROS/Atpdea/presentacion.asp?cont=11379 http://www.mincetur.gob.pe/comercio/ueperu/consultora/docs_taller/talleres_2/12.pdf http://agroaldia.minag.gob.pe/biblioteca/download/pdf/agroeconomia/agroeconomia_qu inua.pdf http://www.siicex.gob.pe/siicex/documentosportal/alertas/documento/doc/402222943ra d8C13A.pdf http://www.up.edu.pe/carrera/administracion/SiteAssets/Lists/JER_Jerarquia/EditForm/ 14quinua.pdf http://www.slideshare.net/hlarrea/bid-quinua-organica http://internacia.wordpress.com/2013/11/23/ano-2013-el-gran-ano-de-la-quinua-para-peru/ 53

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