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PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS CONTADURI A PÚBLICA

“JUGOS DEL SUR” 2.- ESTUDIO DE MERCADO Y COMERCIALIZACIÓN.2.1.- INTRODUCCIÓN.Se desea elaborar este producto con el propósito de transformar las frutas en jugos para la sociedad regional y departamental. Es muy importante determinar a que tipo de clientes queremos dirigirnos ya que esta elección influirá en todos los aspectos del negocio.

2.- OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO.

Mejorar la calidad vida ofreciendo productos naturales y sanos para el consumo de la población.



Incentivar a los agricultores en la producción de frutas cítricas.



Elaborar un producto que satisfaga la demanda interna, estimando la demanda existente en el mercado.



Implementar fuentes de trabajo.

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

Recopilar información acerca de la disponibilidad y precios de la materia prima.

3.- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO.El nombre elegido para nuestro producto será: JUGOS DEL SUR Luego de estudiar el mercado consumidor y competidor es decir la oferta y demanda actual que existe de los diferentes tipos de jugos en la ciudad de Tarija se decidió lo siguiente: Se ofrecerá como único producto jugos naturales cítricos, con la siguiente variedad:





Jugo de sabor a naranja



Jugo de sabor a mandarina



Jugo de sabor a limón



Jugo de sabor a pomelo

Productos sustitutos.-

Los sustitutos más cercanos son; Cascafrut, Tropical Oriental Tampico Ades y Sfrut, que tienen una incidencia relativamente alta y moderada en la demanda de nuestro producto. Sin duda los principales competidores de nuestro producto son los que expenden su producto en las diferentes calles de nuestra ciudad a las cuales puede acceder el cliente sacrificando sabor y calidad por menor precio. Marcaremos diferencia con relación a la competencia por:

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

La atención rápida y eficiente que se llegara a brindar a los clientes,



Los descuentos que se realizaran a las instituciones y colegios por un consumo elevado.



PRECIO VENTA POR MENOR

Tipo de Producto Jugo

de

Frutas

Precio Bs. Naturales 1.00

Citricas

2.3.- DETERMINACIÓN DEL ÁREA GEOGRÁFICA DEL MERCADO. LOCALIZACIÓN La localización óptima de proyecto consiste en identificar el punto geográfico y el lugar donde funcionará el proyecto, contribuye en mayor medida a que se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital. La localización del proyecto está en función a los siguientes aspectos: macro localización y micro localización.  MACROLOCALIZACIÓN

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TROPIFRUT, se constituirá en el departamento de Tarija provincia Cercado, desarrollada en la zona de San Luis, se encuentra emplazada en la parte central del departamento, la que mediante la red fundamental, conecta al departamento con el sector norte del país.

La ciudad de Tarija cuenta con 135783 personas, con una tasa anual de crecimiento del 2,6%, el PIB per cápita es de 1425$us., el cual es el más alto de Bolivia.  MICROLOCALIZACIÓN Para elegir el lugar donde estará ubicado TROPIFRUT se utilizo el método cualitativo por puntos que se desarrolla de la siguiente manera 1. Desarrollar una lista de factores relevantes

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2. Asignar un peso a cada factor para indicar su importancia relativa 3. Asignar una escala común a cada factor (1 al 10) y escoger un mínimo 4. Calificar a cada sitio potencial de acuerdo a la escala designada y multiplicar la calificación por el peso 5. Sumar la puntuación de cada sitio y elegir la máxima puntuación LOCALIZACIONES PROPUESTAS: A: Zona Central (Calle Suipacha / Av. 15 de Abril y Madrid) B: Zona el Tejar (Av. Víctor Paz / Calle Napoleón Raña) C: Zona Villa Fátima (Av. La Paz / Ingavi)

METODO DE LOCALIZACION POR PUNTOS

FACTOR

PESO

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ALTERNATIVAS

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RELEVANTE

ASIGNAD O

A

B

C

CALF.

POND. CALF.

POND. CALF.

POND.

1. Prec/Alq.

0,2

4

0,8

5

1

3

0,6

2. Disp/Serv.

0,3

8

2,4

7

2,1

8

2,4

3. Aglo/Pers.

0,4

7

2,8

7

2,8

8

3,2

Comod/Parq.

0,1

5

0,5

4

0,4

2

0,2

TOTAL

1

4.

6,5

6,3

6,4

Análisis de Factores 

Disponibilidad de terreno.- Una vez investigado la posible zona donde se instalará TROPIFRUT se pudo observar que la zona

cuenta con dicho ambiente, con

factores favorables para la localización y alquiler del local. 

Disponibilidad de Servicio.- cuenta con todos los servicios básicos necesarios requeridos para la elaboración del proyecto: Energía eléctrica

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Agua y alcantarillado Gas 

Aglomeración encuentra

de

nuestras

personas.instalaciones

La es

Zona un

donde lugar

se muy

transitable por las personas y de fácil acceso.

2.4 ANALISIS DE LA DEMANDA HISTORICA AÑO 2009 2010 2011 2012 2013 2014

DEMANDA DEMAND DIARIA A ANUAL 2172 781920 Dato histórico 2228 802250 2286 823108 2346 844509 2407 866466 2469 888995

Fuente: Elaboración Propia La proyección de la demanda fue calculada con la tasa de crecimiento anual de Tarija 2,6 (INE). Teniendo una vez la demanda futura 781920 se multiplico por la tasa de crecimiento anual para saber cuáles serán las demandas de hamburguesas de los próximos años.

2.5 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA AÑO

DEMANDA OFERTA

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DEMANDA INSATISFEC

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HA 2010 2011 2012 2013 2014

802250 823108 844509 866466 888995

491026 503793 516891 530331 544119

311224 319315 327618 336135 344876

2.6 Análisis de la Oferta De acuerdo a datos obtenidos de un estudio realizado por CIEPLANE a diciembre del 2008, se tiene que en total existen 6 Fabricas legalmente establecidas. Por lo tanto, el mercado competidor de jugos en la ciudad de Tarija enfrenta una estructura de competencia perfecta, puesto que existen muchos oferentes y ninguno es lo suficientemente grande para controlar los precios en el mercado, además que el servicio es homogéneo y no tiene barreras de entrada. IDENTIFICACION Y CLASIFICACIÓN DE LOS COMPETIDORES De acuerdo a los datos ya mencionados, elegimos a nuestros principales competidores,

en base a los que tienen mayor

aceptación por el consumidor. Estos

oferentes

productos

se

aunque

diferencian

expenden

productos

principalmente

en

similares, el

sabor

sus y

la

consistencia. JUGOS CASCAFRUT TROPICAL ORIENTAL TAMPICO ADDES SFRUT Empresa de jugos de frutas

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La oferta de nuestro mercado será determinada en cuanto a la producción anual de los establecimientos dedicados al rubro de JUGOS.

ESTABLECIMIENTOS QUE OFRECEN JUGOS NOMBRE CASCAFRUT TROPICAL ORIENTAL TAMPICO ADDES SFRUT Carros ambulantes TOTAL

Empresa de jugos de frutas

CAP. PROD. DIARIA

CAP. PROD. ANUAL

85

30465

84

30113

84

30075

96

34680

113 101

40500 36300

684

246375

1247

448508

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2.7 PROYECCION DE LA OFERTA AÑO 2009 2010 2011 2012 2013 2014

OFERTA 478583 491026 503793 516891 530331 544119

La proyección de la oferta fue calculada con la tasa de crecimiento anual de Tarija 2,6 (INE). Teniendo una vez la oferta futura 491026 se multiplico por la tasa de crecimiento anual para saber cuáles serán las ofertas de hamburguesas de los próximos años.

2.8 ANÁLISIS DE LA DEMANDA-OFERTA BALANCE DE LA DEMANDA-OFERTA (AÑO 2010) Cantidad

de

platos Cantidad

de

platos Demanda

demandados por día

ofrecidos por día

diaria

2228

1364

864

insatisfecha

Fuente: Elaboración Propia

2.9.- PRECIO 2.9.1.- Determinación Del Precio.  Método a través de la competencia

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Los precios determinados para nuestro producto tiene como justificación el precio establecido por la competencia. DETERMINACION DEL PRECIO

CASCAFRUT

Precio Bs. 0.5

TROPICAL

1.00

ORIENTAL

1.00

TAMPICO ADES SFRUT Carros ambulantes

0.5 1.5 0.5 1.00

NOMBRE

SUMATORIA 5.5 Promedio 0.79 Precio final 1.00 Fuente: Elaboración Propia El precio al que se venderá nuestro producto será igual al precio promedio del mercado competidor: PRECIO DE LAS HAMBURGUESAS (Bs. / unidad) Tipo de Producto Precio Bs. Jugo 1.00 Fuente: Elaboración Propia

2.10.- COMERCIALIZACION.En el siguiente grafico determinamos de que manera los productos “TROPIFRUT”

generados por el proyectos podrán ser aceptados o trasladados a la población ya sea de manera directa o indirecta.

AGENCIA

MAYORISTA

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TRANSPORTISTA

MINORISTA

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 Recursos y capacidades 

Recursos: Los recursos

con los

que

cuenta nuestra

microempresa son como se mencionó anteriormente en la introducción, los tangibles e intangibles.

 Análisis de los recursos tangibles:

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

Maquinaria y equipo

Las maquinarias y herramientas, con los que cuenta nuestra microempresa son los más necesarios y además estarán en un buen estado. A demás las maquinarias y herramientas que se utilizan en la producción de

JUGOS

DE

FRUTAS

son

adquiridas de nuestro país e importadas. De parte las maquinarias y herramientas que se utilizan, no existe ninguna

amenaza hacia la contaminación del medio

ambiente por lo que estas maquinarias son eléctricas. 

Materia prima

La materia prima que se utiliza en la producción de JUGOS que son las frutas orientales, de características únicas que le sitúa a nuestro departamento de Tarija, son adquiridas y almacenadas en nuestra

misma planta de producción. La

materia prima es proporcionada con

muchos proveedores

existentes en nuestro medio de manera legal y a bajo costo.  Análisis de los recursos intangibles: 

Recursos Financieros.- El recurso financiero con la que cuenta

la

microempresa

TROPIFRUT

para

su

funcionamiento es el capital invertido en las maquinarias y herramientas, haciendo la identificación de los sueldos y salarios tanto al personal administrativo y al personal operativo, ya que nuestra microempresa es nueva. 

Capacidades: Las capacidades

con la

que cuenta

nuestra microempresa se encuentran en nuestro personal desde el personal estratégico hasta el personal operativo, como las capacidades, habilidades y conocimientos, no solo para

la producción

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de jugos sino también en otros Página 13

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productos o en este caso la creación de un nuevo diseño de productos y producir la misma, que serán muy valiosos como aporte para nuestra microempresa. 

Recursos Humanos Dentro de nuestra microempresa TROPIFRUT el número de administrativos

y personal

eventual (ayudantes) serán pagados por el dueño de esta microempresa

 Canales de Distribución El canal de distribución que vamos a utilizar es directo (empresaconsumidor)

EMPRESA DIRECTO

CONSUMID OR

Fuente: Elaboración Propia  Diseño Comercial del Producto

 Asistencia Comercial

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La empresa contara con un personal capacitado para brindar un buen trato a los clientes de manera eficiente, en cuanto a entrega de pedidos cuidando la higiene y la calidad de los productos  Sistemas de Ventas 

INDIVIDUAL: Referido a las entregas de acuerdo a pedidos de las tiendas barriales.



CONVENIO: Se realizara convenio con colegios (fiscales y privados), instituciones (públicas y privadas).

La

estructura

organizativa

gráficamente

representada

es

la

siguiente: Línea Línea Línea Línea

de de de de

Mando= comunicación= Coordinación= Jerarquización=

Gerente Propietario

Dpto. jerarquización(Obrero Dpto. de Comercialización 2) de Producción (Ing. De Alimentos)

Obrero 1

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 Área de comercialización: 

Son los encargados de la distribución eficiente de los productos al mercado meta.



Son

los

encargados

de

recopilar

información

de

la

conducta de los consumidores acerca del producto en cuanto a tamaño, sabor y distribución de los productos. 

Ver puntos estratégicos de venta del producto para llegar al consumidor.

 Tamaño Tecnologia El tamaño también está en función del mercado de maquinarias y equipos, porque el número de unidades que pretende producir el proyecto depende de la disponibilidad y existencia de activos de capital. No existen problemas para obtener el equipo necesario para el volumen de producción de “TROPIFRUT” El equipo requerido para el proceso de producción se analizó a fondo el mercado proveedor donde se obtuvieron cotizaciones de diferentes marcas, y posteriormente en el estudio técnico se analizaron las mejores alternativas, llegando a la decisión final de la maquinaria que se requerirá.  Tamaño Financiamiento

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Si los recursos financieros son insuficientes para atender las necesidades de inversión, proyecto no se ejecuta, por tal razón el tamaño del proyecto debe ser aquel que pueda financiarse fácilmente

y

que

en

lo

posible

presente

menores

costos

financieros.1 Los recursos financieros disponibles (50%) y los créditos previstos (50%) permitirán el nivel necesario de inversión para cubrir todos los requerimientos del proyecto y conseguir así el nivel de producción deseada.

 Tamaño Propuesto Dada la disponibilidad de materia prima, la importante cantidad de demanda insatisfecha de comida rápida existente en el mercado, la posibilidad de contar con la tecnología adecuada para la cantidad de producción esperada y los recursos financieros disponibles para la implementación de JUGOS, se propone el siguiente tamaño: TAMAÑO PROPUESTO (AÑO 2010) Tipo de producto

Número de unidades por dia

Jugo

70 Fuente: Elaboración Propia

1 Empresa de jugos de frutas

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2.10.1 ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACION  Publicidad y Propaganda Al inicio del negocio lo importante es darse a conocer, atraer a los clientes al local. Para ello, se tomaran las siguientes variables en consideración: 

El local de ventas debe tener una imagen tal que el cliente se sienta atraído. Debe cuidarse la decoración, limpieza del establecimiento, comodidad del mobiliario, etc.



Otro medio utilizado será la publicidad en prensa local, con el propósito de obtener ventas, será dar a conocer el producto por medio de canales de televisión y con mayor facilidad por medio de la radio. De la misma manera se hará

conocer

mediante

comunicaciones

escritas

periódicos, etc. 

Otros

medios

publicitarios

como

anuncios

en

vallas

publicitarias, paradas de autobuses, jingles de radio, folletos repartidos entre estudiantes y en zonas de empresas… 

El “boca a boca” es sin duda la publicidad más efectiva y gratuita. Los clientes que queden satisfechos con el producto y el servicio recibido, repetirán la visita al establecimiento y además lo comunicarán a sus conocidos.

 Estrategias de diferenciación y competitiva:

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Las estrategias que se empleara en nuestra microempresa “TROPIFRUT” serán las siguientes:  Estrategias de Crecimiento Intensivo: Consisten en "cultivar"

de manera

intensiva

los

mercados

actuales de la microempresa. Son adecuadas en situaciones donde las oportunidades de "productomercado" existentes aún no han sido explotadas en su totalidad, e incluyen las siguientes estrategias:  Estrategia

de

penetración:

Se

enfoca

en

la

mercadotecnia más agresiva de los productos ya existentes (por ejemplo, mediante una oferta de precio más

conveniente

que

el

de

la

competencia

y

actividades de publicidad, venta personal y promoción de ventas bastante agresiva). Este tipo de estrategia, por lo general, produce ingresos y utilidades porque 1) persuade a los clientes actuales a usar más del producto, 2) atrae a clientes de la competencia y 3) persuade a los clientes no decididos a transformarse en prospectos  Estrategia de desarrollo del producto: Incluye desarrollar nuevos productos para atraer a miembros de

los

mercados

ya

existentes,

por

ejemplo,

desarrollando una nueva presentación del producto que brinde beneficios adicionales a los clientes.  Estrategias

de

Liderazgo

de

Mercado:

Son

utilizadas para la explotación de nuestro mercado con productos superiores, eficacia competitiva, o ambas cosas. Una vez que la microempresa logra el liderazgo Empresa de jugos de frutas

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en su mercado, tiene dos opciones estratégicas para seguir creciendo:  Estrategia competitiva: El cual consiste en lograr una participación adicional en el mercado invirtiendo fuertemente

(por

ejemplo,

en

publicidad,

venta

personal, promoción de ventas y relaciones públicas) para captar a los clientes de la competencia. 

Marketing mix. Referido a la

combinación

denominadas

las

importancia

4

“P”

de las que

en la actualidad

son

4

variables

de

mucha

para poder

hacer

conocer nuestro producto, la manera de cómo se va a comercializar y en qué “TROPIFRUT”.

lugar

los

jugos

Utilizando principalmente

de

frutas

el ¿qué?,

¿cómo?, ¿dónde?, ¿cuándo?

2.10.2 DISTRIBUCION DEL PRODUCTO El proceso es la siguiente: 

Almacenamiento: Es el

lugar donde la materia prima

(frutas) se almacenan como máximo dos días, para luego llevarlo al proceso de producción para su transformación en un producto terminado (jugos de frutas). 

Pelado y

trituración: En esta parte del proceso se

realiza la preparación de la materia prima, el respectivo descascarado de las frutas para luego continuar con la transformación en un producto diferente. De la misma

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consiste en la

extracción de la

pulpa de las

frutas

naturales. 

Cocción: Este proceso consiste en hacer hervir el jugo en altas temperaturas para su eliminación de sus gérmenes, microorganismos, etc. para que el jugo se adecue a las exigencias de la sanidad y luego continuar el tratamiento siguiente. Conservantes

y

Endulzado

(3

horas):

Esta

parte

consiste en añadir productos químicos aceptados por el SENASAG. Saborizantes y leche (3 horas): Esta se añade al final de todo el proceso, lo cual es transformado en un producto terminado que serian los jugos listos para el envase. 

Envasado: Hay se añade el producto ya elaborado en SACHET lista para la posterior comercialización.



Almacenes: Recepciona los productos ya embasados con su correspondiente ETIQUETA.



Mercado: Es donde vamos a ofrecer nuestro producto a la población de Tarija y zonas cercanas. La empresa contara con 3 carros distribuidores que funcionaran de acuerdo a horario y días designados a las diferentes zonas de Tarija.

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MODO DE DISTRIBUCION

DIA LUNES

ZONA LOMA,CAMPESINO,CENTRO,VILLA FATIMA,TERMINAL,TEJAR,LA PAMPA ,PANOSAS, EL MOLINO

MARTES

TOMATITAS-SAN LORENZO

MIERCOLES

LOMA,CAMPESINO,CENTRO,VILLA FATIMA,TERMINAL,TEJAR,LA PAMPA ,PANOSAS, EL MOLINO

JUEVES

AEROPUERTO,SAN

JORGE,MORROS

BLANCOS,EL PORTILLO VIERNES

LOMA,CAMPESINO,CENTRO,VILLA FATIMA,TERMINAL,TEJAR,LA PAMPA ,PANOSAS, EL MOLINO

SABADO

SAN BERNARDO , CONSTRUCTOR ,LAS PASCUAS,LOS CHAPACOS,PALMARCITO,JUAN XIII,MOTOMENDEZ,BARTOLOME ATTARD

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El proceso de producción, gráficamente se puede representar de la siguiente manera para facilitar al personal de producción:

Cocción (1/2 día) Almacenamiento Traslado (2 días) de materia prima

Pelado

Saborizantes y Leche (½ día) Prensado o trituración

Mercado

Conservantes y Endulzado 1 día

Almacenes

Producto

final

Envasado

72 )

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3.-INGENIERIA El estudio de ingeniería del proyecto debe llegar a determinar la función de producción óptima para la utilización eficiente y eficaz de los recursos disponibles para la producción del bien o servicio deseado.  Alternativas Tecnológicas

ITEM

REQUERIMIENTO

CANTIDAD

PRECIO

COSTO TOTAL

UNITARIO($us)

($us)

001

Evaporadores

1

800

800

002

Condensadores

1

600

600

003

Horno procesador

1

1800

1800

1

300

300

4

3500

3500

de alimentos 004

Equipos

de

mantenimiento Total

En la elección de alternativa optima, se investigaron equipos necesarios para la elaboración d jugos para esta elección se tomo en cuenta el costo y la calidad del equipo requerido.  Requerimiento para la instalación del proyecto Para el comienzo de proceso de producción de nuestro proyecto “TROPIFRUT” que se dedica a ofrecer al mercado jugos de frutas naturales, para lo cual se requiere de la siguiente maquinaria:

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EQUIPOS Dentro de esta producción, intervienen, varios elementos los cuales son: 

Materia prima.- Gran variedad de

frutas

orientales y

cítricos. 

Insumos.-

Leche,

agua, energía eléctrica

y otros

insumos. 

Mano de obra.- para tal proceso de producción de jugos se cuenta con: El gerente propietario, Ingeniero de alimentos y un obrero (Depto. de Producción), otro obrero (Depto. De Comercialización).

EQUIPO DE COMPUTACIÓN

ITEM

DESCRIPCIÓ

MARCA

N COMPUTADOR COMPUTADOR SAMSUNG A

A

INTEL

COSTO UNITARIO 6700 Bs.

DE

ÚLTIMA GENERACIÓN NO IMPRESORA

INTEGRADA IMPRESORA A CANON COLORES

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IP 490 Bs.

1800

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PLANILLA PROYECTADA DE SUELDOS EXPRESADO EN Bs.

CARGO Ing. De Alimentos Encargado de Producción Distribuidor Personal de Limpieza Personal Administrativo Administrador TOTAL

Nº DE SUELDO PERSONA MENSUA S L

DSCTO S. 12,21%

1

800,00

97,68

1 2

700,00 650,00

1

AGUINALD O

TOTAL ANUAL

702,32

800,00

9227,84

85,47 79,37

614,53 570,64

700,00 650,00

8074,36 14995,12

650,00

79,37

570,64

650,00

7497,56

1 1

1000,00

122,10

877,90

1000,00

11534,80

6

3800,00

463,98

3336,02

3800,00

51329,68

 Programa de Producción El Plan de producción mensual y anual tiene como referencia la información del plan de ventas establecido en el Estudio de Mercado.

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Se espera que las ventas aumenten a medida que transcurran los meses después de la puesta en marcha de la FABRICA DE JUGOS.  Mano de Obra La mano de obra requerida para “TROPIFRUT” es mano de obra directa

que

es

aquella

fuerza

de

trabajo

que

interviene

directamente en la producción del bien o servicio, comprende al personal altamente calificado, con calificación media y no calificado. También se requerirá de mano de obra indirecta, que se refiere a la fuerza de trabajo que no participa de manera directa en la producción del bien, se considera el grado de calificación. A continuación se presenta el cuadro del personal que se requiere para la operación del restaurant.

CUADRO Nº 20 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA ANUAL Cargo

Número

Remuneración Anual Bs. de Calificación Régimen Laboral

puestos Mano de Obra Directa Cocinero 1 Ayudante de 1

Calificado No calificado

Permanente Permanente

Cocina Mano de Obra indirecta Mozo 2 Personal de 1

No calificado No calificado

Permanente Permanente

Limpieza Personal Administrativo Administrador 1

Profesional o Nivel Permanente Técnico Fuente: Elaboración Propia

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 Control de Calidad La misión suprema de toda empresa debe ser el mayor nivel de satisfacción para sus clientes, ya que estos con sus compras permiten que la empresa siga existiendo y creciendo, generando de tal forma beneficios para sus integrantes (propietarios, directivos y empleados). La posibilidad de elección da poder al consumidor. Un consumidor con poder se convierte en un cliente leal si se le ofrecen productos y servicios calibrados a sus necesidades. La finalidad de “DELI BURGUER” es ofrecer un servicio de calidad, para lo cual

se ve necesario contar con la certificación de tener

implantado un sistema de calidad que tiene por objetivo ofrecer seguridad al cliente en el servicio ofrecido. En el intento de ofrecer un mejor servicio “DELI BURGUER” establece sistemas de calidad dentro de su propia empresa. Éstos pueden ser internos o auditados por una empresa especializada en gestión de calidad, con lo que, una vez implantado, se consigue la certificación correspondiente.  Estructura Organizativa El diseño de la estructura organizacional de “TROPIFRUT” se realizará mediante la departamentalización la cual será del tipo horizontal, con divisiones o departamentos.

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GERENTE GENERAL INGENIERO DE ALIMENTOS

DISTRIBUID OR

PERSONAL DE LIMPIEZA

SUPERVISOR Fuente: Elaboración Propia  Manual De Funciones Las funciones laborales que deberán cumplir todos los empleados de “TROPIFRUT”, están especificadas en el siguiente cuadro:

FUNCIÓN LABORAL SEGÚN CARGO CARGO GERENTE

FUNCIÓN Asegurar el buen funcionamiento de la empresa en

PROPIETARIO

todos sus ámbitos, de tal manera que se logre satisfacer

adecuadamente al cliente brindándole

una buena atención. El Gerente Propietario tiene como función principal el cobro de las ventas y el arqueo de caja al final del día. Debe hacer las compras de los insumos y materias primas necesarias para la elaboración del producto Empresa de jugos de frutas

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con ayuda del cocinero o los ayudantes de cocina. También debe hacer cumplir el reglamento interno INGENIERO

de la empresa. DE El ingeniero de alimentos tiene como función única

ALIMENTOS

y exclusiva la de elaborar el proceso de producción de los jugos y garantizar el debido control de calidad y la pulcritud de los mismos. Tiene como función supervisar la elaboración del

SUPERVISOR

producto este como el pelado, cortado y trituración DISTRIBUIDOR

de las frutas. Es el encargado de interactuar directamente con el cliente, tomando el pedido y la posterior entrega

PERSONAL

del mismo, de una manera amable y respetuosa. DE Es el encargado de mantener la fabrica con una

LIMPIEZA

limpieza total. Fuente: Elaboración Propia

 Reglamento Interno El reglamento interno con el que cuenta la Empresa se detalla a continuación: 

Cumplir con los horarios de entrada y salida establecidos por la empresa, en caso de llegar tarde diez minutos tarde se le descontara el sueldo.



Pasada la tercera falta sin justificación será retirado del puesto de trabajo.



Prohibido llegar a las instalaciones de la empresa en estado de ebriedad de lo contrario será despedido.



Cumplir con todas las normas de higiene que requiera la empresa.

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

Cumplir con todas las funciones que correspondan a su cargo.



No se atenderá a personas ebrias.



Prohibido fumar y tomar bebidas alcohólicas en horario de trabajo.



Brindar un trato cordial y amable al cliente.



Solicitar permiso de ausencia con tres días de anticipación.

 Requerimiento de Personal Administrativo y Operativo El personal que se requerirá para las diferentes actividades en la elaboración de la comida rápida es el siguiente:

REQUERIMIENTO DE PERSONAL CANT. POR ÍTE M

CARGO

REQUERIMIENT

CALIFICACIÓ

RÉGIMEN

AÑO DE

O ACADÉMICO

N

LABORAL

OPERACIÓ N

A 1 2

Mano de obra directa Ingeniero Alimentos Supervisor

de

-

NC

-

NC

Empresa de jugos de frutas

Permanent e Permanent

2

1

2

1

1

1

1

1

1

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PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS CONTADURI A PÚBLICA

e B

Mano de obra indirecta Distribuidor Personal

-

NC

de

NC

Limpieza Personal C

Permanent e Permanent

Propietario

Bachiller

C

2

2

2

2

2

1

1

1

1

1

1

5

5

5

1

1

1

e

administrativ o Gerente

2

Permanent e

Total de Mano Obra Turnos diarios de trabajo (8 horas)

Fuente: Elaboración Propia  Gastos en Sueldos Operativos y Administrativos A continuación se presentan los sueldos mensuales que pagará “TROPIFRUT” al personal de trabajo, tanto administrativo como operativo, como también así se muestran, el aguinaldo y el sueldo anual de cada empleado.

Empresa de jugos de frutas

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