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ELABORACIÓN DE JUGO NUTRITIVOS A BASE DE FRUTAS TROPICALES PARA SU COMERCIALIZACION EN LA PROVINCIA HUANCAYO – REGIÓN JUNÍN. Título

:

“ELABORACIÓN

DE JUGOS NUTRITIVOS A BASE DE

FRUTAS TROPICALES PARA SU COMERCIALIZACION EN LA PROVINCIA HUANCAYO – REGIÓN JUNÍN.” Aliaga Sauñi Susan Alumnos

: Colonio Dorregaray Marita Colonio Dorregaray Carlos Martinez Huaroc Nataly

Docente

: Lic. Paul soto

Fecha

:

21/10/16

Huancayo – Perú 2016

PERFIL DE PROYECTO. ASPECTOS GENERALES NOMBRE DEL PROYECTO Nombre: “ELABORACIÓN DE JUGO MEDICINALES Y NUTRITIVOS A BASE DE FRUTAS TROPICALES PARA SU COMERCIALIZACION EN LA PROVINCIA HUANCAYO – REGIÓN JUNÍN.” Localización: El proyecto tiene su ámbito en la provincia de Huancayo. Fecha de formulación

: Octubre del 2016.

Ubicación

: Chorrillos Palian – Huancayo.

Departamento

: Junín.

Provincia

: Huancayo.

Distrito

: Palian.

UNIDAD FORMULADORA Y EJECUTORA Unidad Formuladora (U.F.) Nombre

: Universidad Peruana los Andes (UPLA)

Persona responsable

: Aliaga Sauñi Susan

Cargo

:

Alumnos. Colonio Dorregaray Carlos Colonio Dorregaray Marita Martinez Huaroc Nathali

PARTICIPACIÓN DE BENEFICIOS Y DE LAS ENTIDADES INVOLUCRADAS El problema identificado involucra a las instituciones públicas y privadas afines al desarrollo y fomento de la actividad agroindustrial, como: 

Las pequeñas empresas comercializadoras de la fruta tropicales se encargarán de dar valor agregado a la materia prima mediante la elaboración de néctares, mermeladas, esencias, etc.



Público en General; los cuales serán los beneficiarios con el nuevo producto, gracias a las bondades e innovaciones que este presentará.



Caja municipal Huancayo, Es un ente financiero alternativo para el futuro proyecto.



Entidades bancarias y financieras que apoyan a la micro y pequeña empresa de la región.

MARCO DE REFERENCIA Desde hace varias décadas, las frutas tropicales suelen tener aromas y sabores muy destacados, sin duda, lo que más nos llama la atención en estas es su viveza, su riqueza en colorido. Basta situarnos en frente de una parada en cualquier mercado para sentirnos particularmente atraídos por la variedad de colores que esta nos ofrece. El Instituto Nacional de Innovación Agraria en los años 2010 a 2011 ha iniciado algunas investigaciones, pero el cultivo ha sido poco promocionado a pesar de contar con altas potencialidades, y estos son considerados sinónimo de salud, ya sea por.  Gran aporte de fibra.  Ser fuente de vitaminas.  Contienen antioxidantes que protegen al ser humano de diversas enfermedades. Considerando todos los beneficios anteriormente mencionados, el consumo de frutas tropicales ha originado un auge en los últimos tiempos, las personas están tomando más cuidado de su salud y por lo tanto están sustituyendo las grasas,

donde las frutas han tomado protagonismo, más aun cuando estas constituyen un excelente alimento de calorías, el peso adecuado, salud en los consumidores. El Ministerio de Agricultura no cuenta con datos relevantes de producción, sólo se aboca a tomar datos relacionados a los rendimientos, áreas sembradas y áreas pérdidas; esto hace difícil la prestación de asistencia técnica, estos factores se deben principalmente a la poca importancia que se brinda al cultivo y la falta de conocimiento de sus bondades.

IDENTIFICACIÓN DIAGNOSTICO DE LA SITUACION ACTUAL En la Región Junín existe gran producción de frutos tropicales (frutilla, mango, plátano, coco), generando una sobre producción en la región y por ende un desperdicio del producto por la falta de método adecuado para su conservación. Todo esto está relacionado con la inexistencia de cadenas productivas en cuanto a este cultivo. La materia prima (frutos tropicales) se comercializa al natural como fruto fresco en los principales mercados de la localidad o sino directamente de los agricultores, en las chacras de nuestra selva central, etc. En cuanto al cultivo de coco, es obtenido del cocotero, siendo la más cultivada a nivel de la región, tiene una cáscara exterior gruesa y fibrosa y otra interior dura, vellosa y marrón que tiene adherida la pulpa que es blanca y aromática. La frutilla, pertenece a la familia de las Rosáceas, es herbácea, de vida productiva muy corta, pues dura años de producción económica. El mango en la actualidad como uno de los frutos tropicales más finos, tiene origen asiático, es carnoso, sabroso y refrescante también es conocido como melocotón de los trópicos.

Los trabajos de investigación del cultivo, realizados en la región de Junín a la fecha, han sido poco difundidos, por la escasa diversificación de cultivos por el

Gobierno regional. Sin embargo no considera la parte agroindustrial, faltando crear alianzas entre los productores del fruto y entre los pequeños transformadores de estos. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA Y SUS CAUSAS El presente proyecto se orienta a solucionar el siguiente problema: “INEXISTENCIA DEL VALOR AGREGADO DE LAS FRUTAS TROPICALES (FRUTILLA, MANGO, PLÁTANO, COCO) EN LA PROVINCIA DE HUANCAYO – REGIÓN JUNÍN”. CAUSAS DIRECTAS 

Desconocimiento de las bondades del cultivo, por falta de promoción y difusión y aprovechamiento de la materia prima.



Costos elevados de transacción.



Inexistencia de cadenas productivas del cultivo.

CAUSAS INDIRECTAS 

No existe difusión del cultivo.



Información tecnológica poco difundida.



Deficiente aprovechamiento de la materia prima.



Defectuosa implementación de maquinaria.



Desorganización de los Agricultores o productores.

EFECTOS DIRECTOS 

Poca producción de materia prima.



Bajo nivel de desarrollo agroindustrial.

EFECTOS INDIRECTOS



Bajo nivel de inversión de empresarios agroindustriales locales, regionales.



Pérdida de oportunidades e Ingreso de mercados.



Modificación en las actividades de los Agricultores.



Desorientación en cuanto a las de oportunidades de trabajo.

EFECTO FINAL Bajo consumo de FRUTAS TROPICALES (frutilla, mango, plátano, coco) en la provincia de Huancayo – Región Junín.

Grafico 01: ARBOL DE PROBLEMAS DEL PROYECTO. (Causas Y Efectos)

Bajo consumo de FRUTAS TROPICALES (frutilla, mango, plátano, coco) en la provincia de Huancayo – Región Junín.

Bajo nivel de inversión de empresarios agroindustriales locales, regionales.

Pérdida de oportunidades e ingreso de mercados.

Modificación en las actividades de los agricultores

Desorientación en cuanto a las de oportunidades de trabajo

Bajo nivel de desarrollo agroindustrial

Poca producción de la materia prima.

“INEXISTENCIA DEL VALOR AGREGADO DE LAS FRUTAS TROPICALES (FRUTILLA, MANGO, PLÁTANO, COCO) EN LA PROVINCIA DE HUANCAYO – REGIÓN JUNÍN”.

Desconocimiento de las bondades del cultivo.

No existe difusión del cultivo.

Deficiente aprovechamiento de la materia prima.

Costos elevados de transacción

Información tecnológica poco difundida.

Deficiente infraestructura

Inexistencia de cadenas productivas del cultivo.

Defectuosa implementación de maquinaria.

Desorganización de los productores.

3.4.- DEFINICION DE LOS OBJETIVOS DEL PROYECTO Objetivo General: “GENERAR UN

VALOR AGREGADO DE LAS FRUTAS TROPICALES

(FRUTILLA, MANGO, PLÁTANO, COCO) EN LA PROVINCIA DE HUANCAYO – REGIÓN JUNÍN”.

Objetivos Específicos: 

Captar capital privado para invertir en la generación de empresas agroindustriales tomando como materia las frutas tropicales.



Organizar y capacitar a los agricultores dedicados al cultivo de frutas tropicales en la región Junín para asegurar la cadena productiva por mucho tiempo.



Contribuir

a

elevar

el

nivel

socioeconómico

de

los

agricultores de frutas tropicales obteniendo un mercado para su producción.

MEDIOS DIRECTOS 

Conocimiento de las bondades del cultivo.



Existencia de cadenas productivas.



Bajos costos de transacción y ventas de tecnologías agroindustrial.

MEDIOS INDIRECTOS 

Mayor difusión del cultivo.



Organización de los proveedores (Agricultores).



Eficiente aprovechamiento de la materia prima.



Eficiente implementación de maquinaria.



Información tecnológica adecuada y compartida.

EFECTOS DIRECTOS 

Concientización de la existencia de frutas tropicales.

EFECTOS INDIRECTOS 

Oportunidades e ingresos al mercado.



Generación de empleo.

EFECTO FINAL Mejorar la calidad de vida de los consumidores de frutas tropicales en la provincia de Huancayo - Región Junín. ALTERNATIVAS DE SOLUCION. El presente proyecto se orienta al proceso agroindustrial de frutas tropicales como jugo medicinal y nutritivos empleando mano de obra no calificada de la zona, con materia prima producida en la Región , y para ello, se llega a la formulación de las siguientes alternativas: Alternativa: Elaboración de jugo medicinal y nutritivos a base de frutas en la provincia de Huancayo con la compra de maquinarias especializadas para el procesamiento, empleando materia prima producida de agricultores de la Región, incluyéndolos en la cadena productiva, difundiendo el producto “Jugo Medicinales Y Nutritivos A Base De Frutas Tropicales” en los medios de comunicación de la localidad, asimismo organizando, capacitando y brindando asistencia técnica a los agricultores y al personal de la planta de transformación.

Actividades: 

Capacitación: Se capacitara

al personal que laborará en la planta de

procesamiento, una vez por semana durante el mes previo al primer acopio de materia prima, en este caso necesitaremos la presencia de un técnico en manejo de maquinarias y equipos especializados en agroindustria los cuales se compraran para la transformación del producto. También una inversión de calidad para la construcción de la planta agroindustrial. 

Difusión: Empleo de medios de difusión escritos como: Volantes con información del

valor agregado del producto entregados a los nuestros

clientes así como también avisos publicitarios en la radio televisión los cuales llegaran a toda la población Huancaína, donde se promociona las bondades de las frutas tropicales (frutilla, mango, plátano, coco), esto se realizará durante unos mes previos al lanzamiento del producto.