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Proyecto de Inversión “Helados y Paletas PUPPA”

Modulo: Economía Administrativa

Elaboro: Arq. Patricia Altamirano Martínez

Instructor: Dr. Alí Aali Bujari

Mayo del 2014

Economía Administrativa ITC

Proyecto de Inversión: “Helados y Paletas PUPPA”

ÍNDICE Introducción

3

Capítulo 1. Estudio del mercado

4

A. B. C. D. E. F. G.

Análisis de demanda Análisis de oferta Producto Precio Plaza Promoción Matriz DAFO

Capítulo 2. Estudio organizacional y legal A. B. C. D. E.

11

Tipo de organización Organigrama estructural Organigrama funcional Manual de funciones Localización

Capítulo 3. Estudio técnico

20

A. Función de la producción B. Tamaño de la planta C. Organización de la planta Capítulo 4. Estudio financiero A. B. C. D. E. F. G. H.

24

Ingresos proyectados Costos de producción Calculo de salarios fijos Presupuesto de ventas Estado de resultados Punto de equilibrio Depreciación anual Flujo de caja

Capítulo 5. Evaluación del proyecto

41

Evaluación VAN, TIR, PRI VAN Capítulo 6. Impacto social y ambienta

42

Bibliografía

43

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Proyecto de Inversión: “Helados y Paletas PUPPA”

Objetivo del trabajo. Analizar un Proyecto de Inversión para una franquicia de heladería que comercialice los productos en un establecimiento comercial en la Ciudad de Oaxaca de Juárez, Oaxaca.

Introducción. La idea es crear un negocio de venta al por menor de helados artesanales ya elaborados en un establecimiento comercial por medio de una marca o más bien franquicia. Para un inicio de éste proyecto se recomienda que el empresario no fabrique sus propios helados hasta que no tenga una comercialización estable; así que la inversión será menor porque no requiere la maquinaria para fabricación. Este negocio es ideal para personas que no tienen experiencia en el sector, no es imprescindible ya que solo será el intermediario para comercializar el producto elaborado a través de la marca Puppa. Para el funcionamiento del negocio se necesitara una inversión en pago de derechos para apertura el negocio, renta inmueble (en caso que lo fuera), mobiliario, acondicionamiento del local, insumos de desechables e higiénicos y adquirir el paquete inicial de productos Puppa. La franquicia no cobra comisiones de venta éste se absorbe en la compra del producto del fabricante y el inversionista. Como todo comercio, es fundamental que el emprendedor y las personas que formen parte de la empresa sean dedicados a la atención del cliente ofreciendo un trato agradable y personalizado.

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Capítulo 1. Estudio de Mercado A. Análisis de demanda Las ventas de en este sector se encuentran estancadas, el consumidor per cápita es de apenas 1.5 litros al año. De acuerdo con un artículo de la revista "Alto Nivel" esta cifra es "muy pobre" si se compara con la de Estados Unidos, donde rebasa los 24 litros al año, o la de Noruega con 20 litros. El consumo del helado en México se relaciona con el clima, haciendo del mismo un producto de consumo estacional en primavera y verano. Ante esto muchas heladerías han optado por ubicarse en el interior de cines y centros comerciales donde la temperatura permanece constante. También se ha buscado acercar el producto combinado por medio de otros servicios bajo el esquema de franquicias como farmacias, tiendas de abarrotes, papelerías o tiendas de autoservicio. El consumo del helado está ligado al precio del producto ya que para gran parte de la población lo considera como un consumo de lujo, considerando que el precio promedio de un helado de crema vegetal o yogurt es de 30.00 pesos mexicanos, por esta razón tienen más éxito los productos que son hechos a base de agua, cuyos precios van de 2.50 8.00 pesos mexicanos, y además la cultura de mexicana tan arraigada a consumo de productos chatarra y refrescos embotellada; es comprensible que no se ha logrado el éxito que ha tenido en Estados Unidos, pero esto no quiere decir que la industria del helado en México no pueda crecer más de sus niveles actuales. El mercado del helado tanto en México como Oaxaca lo considera como una golosina más que como un alimento, lo que trae como consecuencia un bajo consumo. Así que ya se empieza a promover en restaurants dirigido a los turistas, el helado como un alimento con propiedades nutritivas, no un refresco para quitar el calor. Antes las heladerías cerraban en invierno y ahora no: es una muestra de esta nueva sensibilidad. Algo nuevo que se puede explotar es transformar las heladerías en centros de reunión combinando otros productos para complementar el consumo del helado y así el establecimiento puede ampliar el servicio con horario hasta altas horas de la noche en temporadas de primavera y verano. Esto ya sucede en el Distrito Federal como Santa Clara, Alto Tango (Polanco) y Neve Gelatto (Condesa) y podemos traer ese concepto a Oaxaca. Ya que se empieza a introducir en las plazas comerciales kioscos de franquicias como Yogen Fruz y Mc Donalds, aparte de las heladerías ya establecidas desde hace años como La Michoacana Natural y Paletas Popeye que ya están bien reconocidas por los habitantes y éste último de conocimiento turístico. Los consumidores son de todas las edades y se limita la clientela por las enfermedades de salud pública como la diabetes y obesidad, éste sector de consumidores es un grupo importante en cantidad que ha sido desatendida. Otro aspecto es la posibilidad de tener abierto el negocio los doce meses del año, ofreciendo productos complementarios a los helados, bebidas frías elaboradas a base de helado y combinados con chocolate, café, sodas, galletas (frappe, flotantes, batidos de helado), bebidas calientes café, chocolate, infusiones, bollería y croissants 4

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y ensaladas. Éste surtido se puede sustituir por temporadas del año y siempre ofrecer el producto principal “el helado”. Éste es un punto que se puede aprovechar para la venta de helado artesanal, promoverlo como un alimento con propiedades nutritivas, e introducir los sabores de las tradiciones de las nieves oaxaqueñas y el negocio con un concepto de centro de reunión.

Consumo anual (per cápita) de helados y postres helados en litros. 2006

2007

2008

2009

2010

Australia

17.5

17.5

17.5

17.7

17.9

Nueva Zelanda

16.3

16.3

16.1

15.8

15.8

USA

15.2

14.7

13.9

14.2

14.2

Finlandia

12.8

12.8

12.7

12.6

12.5

Canada

11.2

11.0

10.9

10.7

10.5

Italia

9.3

9.7

9.4

9.9

10.0

Noruega

8.9

9.2

9.4

9.6

9.8

Inglaterra

8.2

8.0

8.1

8.4

8.6

Dinamarca

8.9

8.7

8.7

8.5

8.4

Chile

7.6

7.8

7.9

7.9

8.0

Alemania

8.2

8.2

8.0

8.0

8.0

Suiza

8.0

7.5

7.6

7.7

7.7

España

7.7

7.7

7.8

7.7

7.6

Portugal

7.5

7.7

7.8

7.6

7.5

Irlanda

7.9

7.6

7.3

7.3

7.2

Japón

6.8

6.9

7.0

6.9

6.9

Eslovenia

5.7

6.0

6.2

6.4

6.5

Bélgica

6.2

5.9

5.8

6.1

6.3

Francia

6.1

6.0

5.9

6.2

6.3

Holanda

5.1

5.2

5.5

5.8

6.1

Corea del Sur

5.5

5.6

5.4

5.4

5.4

Argentina

3.5

3.7

4.0

4.2

4.3

Ucrania

3.7

4.0

3.9

3.3

3.6

Rusia

3.9

3.8

3.6

3.6

3.5

World

2.3

2.4

2.3

2.4

2.4

China

1.9

2.0

2.1

2.1

2.1

Brasil

1.4

1.6

1.7

1.8

1.9

México

1.1

1.1

1.1

1.0

1.5

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Proyecto de Inversión: “Helados y Paletas PUPPA”

B. Análisis de oferta Según datos de la Secretaría de Economía (SE), los estados en donde se localiza la mayor parte de empresarios del giro son Distrito Federal, Estado de México, Monterrey, Guadalajara y guerrero, lo que permite aprovechar nuevos terrenos. De acuerdo a la investigación en campo y entrevistas con emprendedores en éste sector, se obtuvo resultados en donde la participación de productores artesanales de helados en Oaxaca ocupa el 40%, en este sector está ubicado nuestro proyecto de inversión.   

Paletas Popeye La Michoacana Natural Nieves tradicionales

El 60% restante pertenece a los productores que ofrecen helados envasados y franquicias a nivel nacional, industrias de gran escala como Holanda que es empresa líder en venta de helados a nivel mundial.     

Holanda Nestlé Great Value Yogen Fruz Gelatto

El consumo en Oaxaca es de la población de recursos medios, pero si llega a ser permanente en todo el año y ha sido el éxito de emprendedores locales como La Michoacana Natural aunque no tenga instalaciones cómodas y no tengan mucha variedad en productos y sabores de helados. De acuerdo al concepto que se quiere para el proyecto es de comercialización de productos de helados elaborados artesanalmente y aportando un concepto de cafetería, croissants y postres, donde sea de servicio rápido y se pueda consumir en el lugar además de tener servicio de internet, música y programación de televisión; este complemento no existe como tal en la Ciudad de Oaxaca, existen cafeterías restaurant, café internet como Italian Coffe, Cafeína y La Organización, cafeterías de autoservicio como Oxxo y Starbuks. Helados y paletas Puppa está orientada a consumidores de clase media y de toda edad, y consumidores que necesitan alimentos bajos en grasas y azúcares, que ofrecerá variedad de sabores típicos de Oaxaca e introducir helado con alcohol. En un inicio se piensa ofrecer los helados, paletas y aguas, y progresivamente se introducirán los productos complementarios hasta llegar al concepto que se visualiza, donde una persona encuentre un lugar cómodo para degustar y agradable para platicar o realizar reuniones exprés de trabajo.

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Proyecto de Inversión: “Helados y Paletas PUPPA”

Producción Global de helado por año, regiones y países. 2006

2007

2008

2009

2010

Mundo en general

15,370.000

15,678.800

15,742.700

16,001.100

16,347.500

Asia (Pacifico)

4,317.900

4,536.900

4,724.500

4,722.500

4,901.100

America del norte

4,898.200

4,793.800

4,592.700

4,726.900

4,742.900

Estados Unidos

4,531.000

4,430.100

4,230.500

4,367.400

4,386.400

Europa de oeste

3,226.200

3,284.500

3,300.400

3,384.100

3,436.700

China

2,484.700

2,639.000

2,776.100

2,740.200

2,868.600

Europa del este

1,131.100

1,158.000

1,147.600

1,111.800

1,128.900

Latinoamérica

874.700

949.900

991.500

1,031.700

1,075.300

Japón

873.900

880.900

887.500

886.100

884.000

Alemania

674.300

677.100

659.900

656.100

651.700

Italia

546.100

572.600

561.800

594.200

607.000

África y Medio oriente

491.500

517.700

542.500

570.100

597.600

Inglaterra

495.400

488.100

496.200

515.100

531.700

Rusia

555.400

540.800

517.700

505.600

499.100

Australasia

430.400

438.000

443.400

454.000

464.900

Australia

362.200

368.900

374.600

385.800

396.100

Francia

370.500

368.700

369.400

386.900

395.300

Brasil

267.300

310.200

325.400

345.300

369.200

Canadá

367.200

363.600

362.200

359.500

356.500

España

337.700

342.800

349.300

349.800

350.900

Corea del sur

266.600

270.100

262.400

263.800

266.200

Turquía

125.800

156.200

179.700

190.900

203.500

95.100

115.300

137.600

158.700

183.300

Argentina

135.000

146.500

159.300

169.700

175.600

Ucrania

171.500

185.800

177.900

149.700

164.200

Polonia

113.700

123.900

134.800

143.000

152.500

Indonesia

113.600

123.300

135.100

142.700

149.200

India

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Proyecto de Inversión: “Helados y Paletas PUPPA”

C. Producto La descripción del helado de acuerdo la Norma Oficial Mexicana NOM-243-SSA1-2010. Helado, alimento producido mediante la congelación con o sin agitación de una mezcla pasteurizada compuesta por una combinación de ingredientes lácteos pudiendo contener grasas vegetales, frutas, huevo y sus derivados, saborizantes, edulcorantes y otros aditivos; cuando está empalillado se nombrará paleta. El producto no se fabricara, se compraran los productos de helados a la Marca Puppa y los productos complementarios el franquiciado tiene la opción de adquirirlos con la marca con la ventaja que son elaborados por emprendedores locales con tienen la intención de dar a conocer sus alimentos posicionarlos en el mercado a través de la franquicia, o bien elaborarlos con la condición que puede ofrecer todo alimento que acompañe o se realice a partir de helados sin que éstos sean competencia y se venderán en local comercial bajo la imagen y marca de la franquicia. La ventaja de comercializar los productos a través de la franquicia es de generar autoempleo, ya que las frutas son compradas a productores del Estado de Oaxaca y los alimentos procesados como el helado, café envasado, panqués y nachos, son hechos artesanalmente por emprendedores oaxaqueños. Producto: Helado (alimento) Marca del producto: Puppa (franquicia) Variedad: 100 sabores tradicionales oaxaqueños a base de frutas, concentrados y mezcal; que se degustaran en helados, paletas y aguas. Se alternaran los sabores para que puedan ser disfrutadas en el transcurso del año, además que también dependerá de las frutas de temporada. Se tendrán dos tipos de helado que son hechos a base de agua y crema, y una línea light para personas con diabetes y sobrepeso, otros productos en la variedad es las malteadas, croissant, panqué, café e infusiones (frio y caliente), nachos, brochetas de frutas con chocolate. Presentación: Por unidad, las paletas, sándwich y congelados tendrán envoltura transparente, los helados y líquidos se vende sirven en envases con tapa y popote de 250, 500 y 1000 ml. Todos los envases y envolturas tendrán el logotipo de la Marca Puppa. D. Precio El precio de venta se ha comparado con el de los competidores locales de la Ciudad de Oaxaca de Juárez en helados elaborados artesanalmente y en el caso de nuestro proyecto son precios establecidos por la franquicia.

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Proyecto de Inversión: “Helados y Paletas PUPPA” Precio por litro Helado

Precio por litro Agua

Precio pieza Paleta Agua

Precio pieza Paleta Crema

La michoacana natural

138.00

22.00

13.00

16.00

Paletas Popeye

140.00

0.00

12.00

14.00

Helados y paletas Puppa

134.00

24.00

13.00

16.00

Los precios de venta de los productos complementarios que son opcionales a comprarlos con la franquicia, son controlados para que no beneficiar las utilidades a través de éstos y no sean competencia para los que se elaboran dentro de la organización. E. Plaza El producto va a ser ofrecido al cliente en la ciudad de Oaxaca de Juárez a través de una franquicia que lo elabora por lo que la distribución del producto será a través de una heladería y se podrá consumir en el sitio o para llevar. El local debe tener un ambiente amigable, confortable higiénico y con un excelente servicio para que se deleite de los helados. F. Promoción La franquicia ofrece incluida la publicidad en la distribución del producto a través de comerciales en televisión en el canal local del Estado de Oaxaca, anuncios espectaculares en transporte público, spot en radio, anuncios en periódico y revistas locales, directorio telefónico, participación en ferias. En la inauguración del local la franquicia ofrece el servicio de degustación y promoción en la calle con botarga, sonido, volantes, globos y anuncios previos a la fecha de apertura a través de las otras sucursales. En el exterior del local debe estar instalado el anuncio espectacular con el nombre de la franquicia, en el interior un display, logotipo en pvc, los recipientes en que se sirve el producto deberán llevar los colores y logotipo de la franquicia

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Proyecto de Inversión: “Helados y Paletas PUPPA”

G. Matriz DAFO ASPECTOS INTERNOS Fortalezas Debilidades  Conocimiento del mercado  La franquicia es poco conocida y solo  Buena calidad del producto final cobertura de local  Características especiales del producto  Pocos recursos para inversión y es  Fomenta trabajo en la sociedad necesario un método de financiamiento con oaxaqueña tasas de interés que harán el proyecto más  Buena imagen del mercado costoso  Libertad de introducir otros productos  Lento crecimiento de franquicia  Asesoría en ventas y atención al cliente  Lenta recuperación de la inversión  Buena cobertura de publicidad  Producto perecedero a corto plazo

ASPECTOS EXTERNOS Oportunidades  Mercado mal atendido  Necesidad del producto «alimento sano»  Atender a clientes con enfermedades  Ampliar los productos con nuevos sabores  Ofrecer otros servicios que vendan el producto (servicio en fiestas, reuniones sociales, ferias)  Introducir otros productos alimenticios que complementen el consumo de paletas, helados y aguas

Amenazas  Competencia consolidada en el mercado  Aumento de precio en los insumos  Bajas ventas en temporadas de lluvia y frio  Altas cuotas de rentas, permisos e impuestos locales y federales  Presencia de negocios irregulares y ambulantes

Estrategia     

Habilidades de administración por parte de los dueños y gerente Contrato a lo largo con diversos proveedores de insumos y materias primas Retener al personal eficiente e implementar un sistema de reclutamiento Entrenamiento, capacitación y evaluación del personal Publicidad, promoción e investigación de mercado para detectar nuevas preferencias y evaluación de nuevos productos  Servicio al cliente para quejas o sugerencias  Servicio al cliente para pago con tarjetas de crédito y débito  Esfuerzo en búsqueda de eficiencia operacional para lograr bajar los costos unitarios sin afectar la calidad

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Proyecto de Inversión: “Helados y Paletas PUPPA”

Capítulo 2. Estudio Organizacional A. Tipo de organización Para el inicio de operaciones la empresa debe tomar en cuenta los trámites para el inicio de operaciones que se deberán tramitar en el Municipio de Oaxaca de Juárez: 

              

Elaboración del acta constitutiva ante un notario público y registros en la Secretaria de Comercio Exterior y Registro Público de la Propiedad y de Comercio de Oaxaca, Oaxaca. Contrato con la Franquicia Puppa Contrato de arrendamiento del local comercial Inscripción en la Secretaría de Hacienda y Crédito Público de la persona moral con su actividad correspondiente y domicilio fiscal. Inscripción patronal en el IMSS, INFONAVIT y SAR Alta y registro de los empleados en el IMSS, INFONAVIT y SAR Inscripción al padrón fiscal en el Estado de Oaxaca Registro en el sistema empresarial mexicano (SIEM) Cuenta de cheques mancomunada o autorizada por el administrador Portal de facturación con sellos digitales de emisión Licencia de padrón de comercios del Municipio de Oaxaca de Juárez Licencia de construcción de remodelación del local comercial Licencia de salubridad para manejo de alimentos Licencia de anuncio espectacular Contrato de suministro de C.F.E Contrato de teléfono e internet

De acuerdo a las características y necesidades que se buscan tener se recomienda que la sociedad se constituya como una Sociedad de Responsabilidad Limitada y en la modalidad de Capital Variable.

El capital social se compondrá de forma siguiente:  Inversionista A 60%  Inversionista B 30%  Inversionista C 10% La razón social queda conforma ABC Helados y Sabor, S. de R. L. de C. V. Con domicilio en la Ciudad de Oaxaca, y se regirá a los lineamientos de la Ley General de Sociedades Mercantiles y la Ley de Sociedades de Responsabilidad Limitada de Interés Público. Y se analizan los aspectos más importantes que se consideraron para elegir este tipo de organización. Ventajas

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Proyecto de Inversión: “Helados y Paletas PUPPA”

 Se regula por la Ley General de sociedades mexicanas  Cada socio puede aportar dinero o bienes  Los inversionistas solo responderán por el monto que aporten por las deudas que llegase a contraer la sociedad  Los inversionistas tienen derecho a adquirir la participación del socio saliente antes que ingresen nuevos inversionistas  El administrador debe rendir cuentas cada seis meses salvo que se haya pactado otra periodo  Los socios tienen derecho a un voto por cada mil pesos  Puede administrarse por un gerente (unipersonal) o un consejo de gerentes (colegiada) y pueden tener una remuneración Desventajas  Máximo de 50 socios  Limitación para transferir o vender participación social a terceros, para el cual se requiere el consentimiento de los demás socios  No se manejan acciones, sino partes sociales  Al aportar un bien, no se debe pagar diferencia en caso que este se deprecie  Un socio puede separarse cuando en contra de su voto se nombre un administrador ajeno a la sociedad.  Las partes sociales pueden tener diversos montos, pero solo un socio puede tener una parte social  Se requiere el consentimiento de todos los socios para admitir nuevos socios o para ceder una parte social Misión Satisfacer el paladar más exigente ofreciendo productos y servicios con la más alta calidad. Visión Que el cliente deguste la magia del sabor en todos nuestros productos Slogan Lo máximo en sabor Valores. Originalidad, responsabilidad e higiene

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B. Organigrama Estructural.

Administrador

Contador

Empleada de mostrador

Cajera

C. Organización Funcional

Administrador Será el responsable de administrar y planificar el servicio general de la heladería, de hacer cumplir las estrategias fijadas por el negocio. Se responsabilizara del funcionamiento, elaboración de estrategias y cumplir las metas proyectadas Contador Se encargará de elaborar la contabilidad, cálculos de impuestos y realizar las declaraciones fiscales Empleada de mostrador Es la persona encargada de atender al cliente con actitud de servicio

Cajera Es el encargado de llevar el control de ingresos e inventario

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Proyecto de Inversión: “Helados y Paletas PUPPA”

D. Manual de funciones Cargo: Administrador Perfil: 

Edad: 30 años en adelante



Género: indistinto



Estado civil: indistinto

Función básica: Es el responsable de la planificación, organización, dirección y control de las actividades de la empresa así como la coordinación y toma de decisiones sobre la producción, comercialización y el personal Funciones específicas: 

Desarrollar estrategias competitivas para el buen desempeño de la heladería



Definir las políticas de venta



Analizar los resultados obtenidos y la rentabilidad del negocio



Establecer la correcta asignación y utilización de los recursos



Autorizar contrataciones o liquidaciones de contratos de trabajo



Decidir metas presupuestarias



Revisar programas de campañas publicitarias



Solicitar informes y supervisar el funcionamiento del personal



Convocar reuniones con el personal y socios



Supervisar el servicio de atención al cliente



Atender quejas y verificar eficacia de las acciones tomadas



Verificar el cumplimiento de los estándares de calidad de los productos



Establecer políticas de remuneración y beneficios

Competencia técnica: Carrera en áreas empresarial o administración. Conocimientos requeridos: 

Computación paquete office e internet



Principios de almacenamiento y conservación de productos



Herramientas de control financieros, gerencia y atención al cliente

Especificaciones: 

Capacidad de control de gerencia y liderazgo



Proyectar una imagen impecable, confiable y amable con la finalidad que el cliente se sienta importante 14

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Proyecto de Inversión: “Helados y Paletas PUPPA”

Cargo: Contador Perfil: 

Edad: 30 años en adelante



Género: indistinto



Estado civil: indistinto

Función básica: Es el responsable de la llevar en orden los libros contables, calcular los impuestos generados mensualmente, realizar las declaraciones fiscales federales y locales y elaborar estados financieros Funciones específicas: 

Ordenar y clasificar comprobantes contables



Formula declaraciones e impuestos



Archiva documentos contables



Ayuda a preparación de presupuestos



Lleva el control de cuentas bancarias

Competencia técnica: Profesional con título universitario y cédula profesional en carrera de contaduría pública Conocimientos requeridos: 

Computación paquete office, software contable e internet



Leyes y normas federales y estatal aplicables al contribuyente



Herramientas de control contable y financiero

Especificaciones: 

Capacidad de prevenir, organizar y planificación de estrategias

Cargo: Empleado(a) de mostrador Perfil: 

Edad: 19 a 30 años



Género: indistinto



Estado civil: indistinto

Función básica: Será la persona encargada de realizar la de atención al cliente Funciones específicas: 

Atender al cliente

15

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Proyecto de Inversión: “Helados y Paletas PUPPA”



Ofrecer servicio personalizado



Mantener orden y limpieza del lugar

Competencia técnica: Bachillerato terminado Conocimientos requeridos: 

Normas de higiene



Normas de seguridad



Prevención y primeros auxilios

Especificaciones: 

Entusiasta y amable ofrecer confianza al cliente



Presentación y pulcritud en persona



Responsable de su trabajo



Honesto

Cargo: Cajero(a) Perfil: 

Edad: 19 a 30 años



Género: indistinto



Estado civil: indistinto

Función básica: Será la persona encargada de inventarios, registrar ingresos y reportes de caja, apoyar en atención al cliente Funciones específicas: 

Atender al cliente



Ofrecer servicio personalizado



Mantener limpieza del lugar

Competencia técnica: Conocimientos básicos de contabilidad Conocimientos requeridos: 

Normas de higiene



Normas de seguridad



Normas de operación del comercio



Prevención y primeros auxilios

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Proyecto de Inversión: “Helados y Paletas PUPPA”

Especificaciones: 

Entusiasta y amable ofrecer confianza al cliente



Presentación y pulcritud en persona



Responsable de su trabajo



Honesto

E. Localización La macro localización de la heladería se hizo en base a zonas de uso de suelo comercial y transitado, y el local este sobre calle y no un centro comercial, ya que es donde ya existe competencia de franquicias como Yogen Froze o producto envasado de las marcas Holanda, Nestlé y Great Value. La competencia local con producción artesanal ha acaparado zonas de concentración de peatones y turismo, donde existen oficinas y comercios de otro tipo, así que solo se han concentrado la mayor parte de las sucursales en la colonia centro y alterna en algunas colonias pero aún hay zonas donde ubicar. De esta manera se enlista las zonas de concentración y ver el mapa de zonas. Zona

Ubicación en la Ciudad de Oaxaca

Nivel de concentración

Calificación para ubicar el negocio

A

Centro

Alta concentración

Mala

B

Noreste, oriente y Sur

Mediana concentración

Regular

C

Oriente, Noroeste

Baja concentración

Optima

De acuerdo a la ubicación de la competencia se decide por atender las zonas donde no existe negocios de éste giro, que se transitada por personas de todas las edades, así que se decide por la zona “C” al Noreste de la Ciudad sobre Carretera Internacional, donde se pretende acaparar las personas que transitan a bancos, comercios, escuelas de preescolar hasta bachillerato, y personas que esperan el servicio de transporte.

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Zona B

Zona B Zona B

Zona B

Zona B

Zona A

Zona B

Mapa (google maps) de localización de zonas con mayor demanda. La ubicación será en Carretera Internacional No. 201, Colonia Santa Rosa entre calles Cuitláhuac y Callejón de la Pepsi. Es una calle de uso comercial y los comercios similares al giro de alimentos se encuentran una pastelería, pizzería, comida china, y taquería que da servicio nocturno. El local comercial es de 35 m2, se dividirá en zona de exhibición, zona de consumo y zona de sanitario.

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Proyecto de Inversión: “Helados y Paletas PUPPA” Pollos Rostizados y Pastelería Oficinas

Escuela

Fonda Escuela

Comida china Taquería

Hotel Banco

Pizzeria Helados Puppa

Banco Pastelería

Mapa (google maps) de posible ubicación del comercio e identificación de otros comercios similares Ventajas de la localización      

El local comercial se localiza en avenida principal. Posibilidad de estacionamiento. No existen heladerías cercanas a donde se pretende instalar el negocio. Es un punto importante en la avenida ya que es el paso de cruce peatonal y es la parada del transporte urbano. Tres locales comerciales de alimentos dan servicio vespertino y nocturno, que nos puede acercar clientes. La clientela posible a ganar es de cualquier edad.

Desventajas   

Existen locales comerciales con giro en alimentos. El mayor tránsito de peatones se concentra en las mañanas. Por ser una zona de comercios el valor de arrendamiento alto.

Estrategia de localización 

La mayor actividad se concentra en un horario de 9:00 de la mañana hasta las 4:00 de la tarde de lunes a viernes del cual nos beneficia a tener una clientela segura en este horario, los locales comerciales de alimentos con servicio vespertino y parte del nocturno y que están aledaños nos puede permitir atraer clientela siempre y cuando se pretenda ofrecer alimentos diferentes según la temporada del año que acompañen los helados y cafés.

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PEDIDO CON FRANQUICIA

INICIO

CONTROL DE CUENTA DE CHEQUES

FACTURACION Y CONTABILIDAD

UTILIDADES

NOMINA Y PRESTACIONES

IMPUESTOS, RENTA Y SERVICIOS

CONTROL DE CALIDAD

FIN

CONSUMO PARA LLEVAR

SE ENTREGA PRODUCTO

CONSUMO EN SITIO SE AGRADECE AL CLIENTE COMPRA SE ENTREGA COMANDA MOSTRADOR

EL CLIENTE OCUPA MESA

SERVICIO INTERNET

SERVICIO SANITARIO

SE RETIRA CLIENTE

LIMPIEZA DE MESA Y AREA

FIN

REGISTRO DE VENTA

CUENTA TOTAL DE CONSUMO

PAGO DEL PRODUCTO ALMACEN Y EXHIBICION

ELECCION DE PRODUCTOS

SE OFRECEN PRODUCTOS

CONTROL DE CALIDAD

PEDIDO CON PROVEEDORES

ATENCIÓN DE CLIENTES

INTERES DEL CLIENTE

LISTA DE COMPRAS

PRESUPUESTO DE COMPRAS

PUBLICIDAD Y PROMOCION

INVENTARIO DE PRODUCTOS

A. Función de producción

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Capítulo 3. Estudio Técnico

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A. Función de Producción En la industria del helado se manejan dos conceptos sobre el tipo de producción que puede tener una empresa: artesanal o industrial. Cuando se habla de un helado artesanal se habla de mayor calidad, que contiene leche, frutas, verduras, chocolate, es decir materias primas de calidad y no polvos, esencias o concentrados industriales con “sabor a”…. El “contacto humano” distingue al helado artesanal por que una persona con sus manos elige y mezcla los ingredientes, o bien se mantiene al tanto de los tiempos de fabricación para determinar la calidad deseada. En este caso la franquicia se encarga de la elaboración por lotes con la ayuda de equipo mecánico y permite controlar la calidad y sabor y sus correcciones durante la producción para una cadena pequeña, reduce el costo de producción. Así que el formato de la franquicia es más amigable para una persona que no quiere hacer la producción, o no la tiene experiencia de cómo hacerlo y enfocarse más al funcionamiento de la venta del producto. La función de producción inicia entonces en el inventario del producto dentro de la tienda hasta el consumo por el cliente. B. Tamaño de la planta La franquicia define a un local de 20 m2 como mínimo para instalar tres congeladores que son proporcionados con la imagen por la franquicia para exhibir el producto dividida en tres secciones helados, paletas y agua, además que se apertura con el paquete inicial de la franquicia con producto y parte del equipo (en este caso tres congeladores); dentro del equipo para la heladería y accesorios hay que considerar adquirir aparte: Mobiliario                 

Línea telefónica con WiFi Computadora Caja registradora Vitrina para colocar materia prima 1 Alacena 1 Basurero 3 mesas de aluminio 10 sillas 1 Fregadero 1 Licuadora 1 horno de microondas 1 Despachador de agua 1 Cafetera 1 Congelador para hielo 1 Refrigerador 1 Botes para sales 1 Taza para derretir queso 21

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1 Popotera 1 Servilletero 1 Conera 1 Exhibidor de panadería

Uniformes     

2 Gorras con logotipo 2 Playeras tipo polo con logotipo 2 Delantales con logotipo 2 Mallas para cabello 2 Cubre bocas

Desechables     

50 Cucharas para fresas 50 Cucharas para helado 50 popotes 500 servilletas 50 Tenedores

Limpieza                

1 Gel antibacterial 1 Gal. Limpiador de pisos 1 Gal. Jabón líquido para trastes 1 Gal. Cloro o desinfectante 3 Fibras para trastes Trapos de Microfibra Franelas Jergas Escobas Jaladores Trapeadores Recogedor Espátulas Recipiente para limpiar cuchara cerol Cubetas Guantes de hule

C. Organización de la planta La distribución de la planta se debe tonar como lineamiento las otras sucursales de la franquicia para colocar los mostradores, almacén, área del cliente y demás equipo. El local cuenta con 35 m2 y la distribución de la planta se muestra en el siguiente cuadro y planta.

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Proyecto de Inversión: “Helados y Paletas PUPPA” Cuadro de áreas ÁREA

METROS CUADRADOS

Área de clientes

21.50

Exhibición y ventas

6.00

Almacén

5.25

W. C.

2.25 Total

35.00

Planta de districbución. 23

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Capítulo 4. Estudio Financiero A. Ingresos proyectados

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B. Costos de producción

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C. Calculo de salarios fijos

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D. Presupuesto de ventas

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E. Estado de resultados

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F. Punto de equilibrio

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G. Depreciación anual

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H. Flujo de caja

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Capítulo 5. Evaluación del proyecto

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Capítulo 6. Impacto económico, social y ambiental El modelo de negocio aporta al inversionista la posibilidad de crecer la inversión para obtener mayores utilidades, ya que la adquisición de la franquicia no cobra comisión sobre ventas y proporciona parte de la infraestructura (en este caso tres congeladores y publicidad), como resultado de crear un nuevo negocio formal activará la economía y disminuirá los índices de desempleo del Estado ya que la estabilidad de la Ciudad de Oaxaca de Juárez decayó en el año 2006 a causa del conflicto sindical de educación, llevando a la quiebra a negocios de cualquier giro comercial y abandono de locales comerciales. La franquicia Puppa se preocupa por el auto emplear a productores estatales de frutas, verduras y café; también de incorporar a la organización a ingenieros en alimentos egresados de escuelas públicas del Estado que a través de la franquicia dan a conocer los alimentos procesados como los croissant, nachos, chiles en vinagre, salsa cátsup, entre otros. El punto inicial de la organización es fomentar el empleo local, generar ingresos y utilidades para los inversionistas. Este proyecto de franquicia tendrá un impacto social relevante porque se orientara a toda la comunidad de todas las edades y de todos los niveles sociales, donde la mayoría de las personas no tienen una visión clara de lo que significa consumir alimentos sanos y de cómo lograrlo. El cumplir con las expectativas de los consumidores resulta importante a la hora de elegir los productos que desean consumir, entre ellas pueden destacar el precio, valor nutritivo, diversidad, buen sabor y caducidad. Se trata también que el franquiciado tenga responsabilidad social, que a través de un negocio formal genere empleos legales con contrato, prestaciones y seguridad social para promover calidad de vida de los colaboradores y cumplir con los impuestos requeridos, contribuyendo así ayudar al desarrollo de la ciudad. Helados y paletas Puppa también participa en ayuda altruista con cooperación de los inversionistas o recursos de la propia franquicia Puppa impulsa conciencia ambiental conservando una ciudad limpia, en los consumidores a través de sus anuncios comerciales y en el local comercial se ubicarán depósitos de basura orgánicos e inorgánicos; los empaques y envases que se junten en el local comercial son biodegradables en su totalidad y se llevaran a depósitos de reciclaje.

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Bibliografía:   

Formulación y evaluación de proyecto de inversión, aspectos teóricos y prácticos. Autor: Edmundo Pimentel. 2008 Evaluación de proyectos. Autor: Gabriel Baca Urbina. Editorial Mac Graw Hill. Cuarta Edición. México 2001 Fundamentos de ingeniería económica. Autor: Gabriel Baca Urbina. Editorial Mac raw Hill. Cuarta Edición. México 2007

 

Ley General de Sociedades Mercantiles. Última Reforma DOF 15-12-2011 Ley de Sociedades de Responsabilidad Limitada de Interés Público. Última Reforma DOF 15-12-2011



Sociedad de responsabilidad limitada; http://www.tuempresa.gob.mx/-/sociedades-deresponsabilidad-limitada Ozcan y Kathleen M. Eisenhardt (2009) Construya Alianzas de Alto Rendimiento, obtenido en línea el 23 de agosto de 2013 del sitio de CCN Expansión en: http://www.cnnexpansion.com/manufactura/2009/12/18/construya-alianzas-de-altorendimiento México-industria del helado; http://latinamerican-markets.com/mexico---industria-delhelado Consumo per cápita y producción del helado; www.mundohelado.com.ar



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