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• Juanito Cruz

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PROYECTO Y OBJETIVOS 1.1

LA IDEA:

La idea de la peletería y nevería es la elaboración de helados de calidad, que los clientes que nos frecuenten les guste nuestro producto, El giro de la Peletería y Nevería es comercio. Pretendo iniciar con una empresa pequeña, se pretende iniciar con un negocio pequeño para después extendernos y abrir otros negocios en la misma localidad y ser reconocida en la localidad. 1.2

¿POR QUE?

La idea surge por la falta de empleos y para generar los mismos, y por otra parte porque no hay tantos negocios de Nevería y Peletería. Creo en el proyecto porque siento que lo estoy realizando paso a paso sin apresurarme y de la manera correcta cuidando cada detalle que a corto o largo plazo podría afectar a mi negocio. Pienso que es viable puesto que he visto la a nuestra ciudad han instalado empresas foráneas pero por su alto nivel de costo sobre sus producto no es competencia, con la diferencia de que el mío será a un costo menor. La ventaja que tengo es que aparte de ofrecer los helados también contaremos con otros productos ya que en la época de frio no es tan consumible el helado. Misión: Empresa dedicada a la producción y comercialización de helados, elaborar el 60% de helados que la competencia y tener el 60% de clientes en la localidad, quiero que mi empresa sea la mejor por su buen trato y por el mejor producto en la localidad. Visión: Ser una empresa confiable y reconocida por la calidad de nuestro producto. A corto plazo es que se conozca el comercio de Peletería y Nevería y que los posibles clientes tengan confianza a éste nuevo negocio en el municipio. A mediano plazo es tener el negocio de Paletería y Nevería contratado por el 60% de los clientes posibles que requieran comprar nuestros helados. A largo plazo será tener en nuestros clientes empresas de alto prestigio y de mayor venta en nuestro producto, empresas internacionales. 1.3

OBJETIVOS

Capacitar a personal en la elaboración de helados, para lograr producir y vender una alta cantidad diariamente y lograr generar el 80% más de clientes que la competencia, esto se logrará en un plazo de 4 meses a partir de la fecha de la puesta en marcha del proyecto.

ANALISIS DEL PRODUCTO Y DE SU MERCADO 1.4

SERVICIO:

VISION GENERAL

El Negocio de Peletería y Nevería contará con un: • Despachador: se encargará de administrar y dirigir el negocio, atender a todos los clientes • Fabricador de nieves y paletas: se encargará de elaborar las paletas y las nieves y también se encarga de mantener limpia el área de trabajo 1.5

FORTALEZAS Y VENTAJAS

La principal fortaleza es que contaremos con variedad de sabores, así como helados de frutas regionales y también tendremos otros productos, ya que en la época de frio no es tan consumible el helado. Otra de las fortalezas que se tiene es que se conoce el funcionamiento de este tipo de negocio. La principal ventaja que tenemos es que el negocio estará ubicado en lugar estratégico para atraer clientes. 1.6 EL CLIENTE Consideramos clientes a todo el público en general que guste de nuestro producto 1.7 CLIENTES/ OBJETIVO Los clientes primordiales de nuestro negocio serán las escuelas. 1.8

EL MERCADO POTENCIAL

El mercado serán todas aquellas personas que consuman nuestro producto. 1.9 CLAVES DE FUTURO Dar a conocer el negocio de Peletería y Nevería en todo el Municipio, ofrecer promociones, publicidad y el mejor producto, para así obtener más clientes. La empresa será novedad en el Municipio por lo que se tiene que ir dando a conocer por nuestros productos que se va a ofrecer para lograr fomentar confianza en las personas y que no teman consumirlo, en 5 años veo la empresa ya establecida con un producto de calidad ya conocido por los usuarios.

2

COMPETITIVIDAD

2.1 LA COMPETENCIA Existe competencia en este municipio, pero la superaremos con un mejor servicio y calidad en nuestro producto. 2.2

ANALISIS COMPARATIVO

Las diferencias y ventajas que nuestra empresa ofrecerá a los clientes se enlistan a continuación: • La atención personalizada y con amabilidad al cliente. • Variedad en los sabores. • Responsabilidad en la atención de nuestros clientes. • En época de frio contaremos con otros productos aparte de los helados. 2.3

INVESTIGACION DEL MERCADO

La zona estudiada por medio de encuestas se muestra a continuación: En la Ciudad de Huajuapan De León, Oax. Se encuentra el mercado objetivo debido a la alta cantidad de personas que viven en ella. En la Ciudad de Huajuapan habitan 69,839 personas por lo mismo se encuentra el mercado objetivo debido a la alta cantidad de personas que viven en ella. 2.4 FODA 2.4.1

ANALISIS DEL AMBIENTE EXTERNO OPORTUNIDADES Y AMENAZAS

En base a los resultados de los sondeos de opinión realizados, se determinaron las siguientes Oportunidades: • Las personas si consideran una necesidad para sus gustos. • Una buena ubicación y darse a conocer en la población inspira confianza al cliente. • Todo cliente satisfecho nos recomendará, por la calidad del producto que consumió. Estas características serán los centros de atención en nuestra estrategia de negocio.

Por otro lado se identificaron las siguientes Amenazas: • Demasiada competencia. Las acciones a implementar a fin de minimizar el impacto de dichas Amenazas son: • Mantener buena publicidad y promoción del negocio que inspire la confianza de nuestros clientes potenciales. • Lograr que todas las personas de la región conozcan nuestro negocio. • Mantener precios que se adecuen a las necesidades de los bolsillos de nuestros clientes y a la vez obtener un margen de utilidad bueno. • Brindar siempre calidad en nuestro producto.

2.4.2

ANÁLISIS DEL AMBIENTE INTERNO: FORTALEZAS Y DEBILIDADES

• Conocer el mercado e identificar las necesidades del cliente. • Contar con buena ubicación del local y promocionales. Aspectos que podemos considerar como “Debilidades”, las que una vez que iniciemos la operación podrán confirmarse ó nunca manifestarse se enlistan a continuación: • Que el local sea insuficiente para la demanda. • Que alguna persona se interese en el ramo y tengamos competencia directa. • Que no tengamos la suficiente demanda de nuestros productos.

2.5

POLÍTICA DE SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE

El producto que se va a ofrecer a cada persona remarcando sobre todo la seguridad que serán Productos de calidad, y que si alguno sale con fecha de caducidad vencida no dudaremos en regresar su dinero o si el cliente gusta se la cambiaremos por otro producto que le guste, Trataremos de dar desde un principio un producto de calidad para que nuestros clientes se sientan satisfechos y sigan con nosotros. También haremos un monitoreo después de cada venta, para conocer la opinión de nuestros clientes respecto a los productos que les brindamos.

2.6

POLÍTICA DE PRECIOS

El precio variara mucho dependiendo del producto a adquirir. Se pretende manejar el 5% de descuento a las personas que recomienden el producto en el primer año. Es decir, cuando alguna persona consuma nuestros productos y nos mencione a la persona que nos recomendó, se tomará en cuenta para que en el próximo consumo de quien nos recomendó se le aplique su descuento. Ya cuando sean clientes de nuestro negocio les brindaremos el servicio de crédito si así lo requieren.

2.6

PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN

Se necesitara una campaña de publicidad mediana en donde se tiene que transmitir a nuestros usuarios la confianza de brindarle nuestro producto y que conozcan nuestro negocio. Ésta sería la estrategia a corto plazo Para la realización de la publicidad se colocarán: • Anuncios en pantallas. • Radio. • Volanteo. • Perifoneo. A mediano plazo creemos ya no sería necesario ni el volanteo ni el perifoneo, ya que solo sería una campaña para recordar que el negocio sigue ahí. A largo plazo sería solamente anuncios en radio y también por medio de una página social, ya que serían los medios ideales para abarcar el mercado que se encuentra activo la mayor parte del día. 2.7

PLAN DE ACCIONES DE MARKETING

Se repartirán volantes alrededor de la zona donde esté ubicado el negocio. Se visitarán a los clientes potenciales tales como empresas, escuelas, etc… para ofrecer nuestros productos. Ubicaremos stands con folletos y volantes informativos para que la población comience a interesarse en nuestro servicio y pregunte por nuestros precios y paquetes.

2.8

ESTIMACIONES DE VENTA

La estimación de las ventas se compone de dos elementos principales:

• Escuelas a las cuales les vendamos nuestro producto • Particulares que busquen nuestro producto.

1

PLAN DE VENTAS

Se tiene planeado vender más en temporada de verano.

CONCEPTO | UNIDAD | CANTIDAD | PRECIO UNITARIO $ | IMPORTE $ | PALETAS

| PIEZA

|

400

|

10

|

4000

|

NIEVES

|

PIEZA |

400

|

10

|

4000

|

AGUAS

| PIEZA |

500

|

10

|

5000

|

Ingreso mensual bruto |

|

| $13,000.00 |

3.1 ESTRATEGIA DE VENTAS Como se mencionó anteriormente el mercado meta está compuesto de dos elementos principales, a saber: • Escuelas que consuman nuestro producto. • Particulares que busquen nuestro producto. Para atraer clientes es importante que la gente nos conozca y ubique, para que las personas o clientes potenciales, visiten nuestro negocio, y tengan la información del costo del producto.

3.2

FUERZA DE VENTAS

En el inicio del negocio el dueño (gerente general), saldrá en la búsqueda de posibles clientes visitando a escuelas que pudieran comprar nuestros productos. Ya que este bien establecida la empresa, entonces se buscará incluir al equipo personal dedicado exclusivamente a la venta del producto. 3.3

CONDICIONES DE VENTA

En éste caso cuando sean productos sobre pedido se pedirá un 30% de anticipo más que nada para asegurar la venta, y el resto se irá liquidando de acuerdo al tiempo que falte para la llegada del producto , el costo del producto debe quedar liquidado antes de la entrega del mismo. 4 RECURSOS HUMANOS 4.1 Organización Funcional PALETERIA Y NEVERIA “VIOLE” DUEÑO FABRICADOR DE NIEVE Y PALETAS

Enseguida se presenta la descripción funcional de cada uno de los puestos. • Dueño: se encargará de administrar y dirigir el negocio, atender a todos los clientes • Fabricador de nieves y paletas: se encargará de elaborar las paletas y las nieves y también se encarga de mantener limpia el área de trabajo. 4.2 Condiciones de Trabajo y Remunerativas

Las condiciones de trabajo varían dependiendo de cada puesto, por lo que las clasificaremos en base al lugar donde predomina la estancia diaria de cada miembro de la organización: Se les brindaran a nuestros empleados contratos de trabajo por tiempos determinados y además se aseguraran con todos los requisitos que la ley del trabajo lo indica.

4.3

PREVISIÓN DE RECURSOS HUMANOS

En base a las funciones aquí descritas, así como a una descripción de puesto completa, se hará el reclutamiento y selección del personal, estando a cargo de Operación y Ventas el reclutamiento y selección inicial, y del Gerente General la selección definitiva. Para reclutar al personal, se colocarán anuncios en la periferia del negocio, esto a fin de captar, si existen, candidatos que vivan en las cercanías del mismo. De igual manera y a fin de poder comparar candidatos, se colocarán anuncios en el diario local de mayor circulación, especificando que se requiere que los candidatos vivan relativamente cerca, y que cuenten con experiencia previa, especialmente para el puesto que se requiere. El reclutamiento y selección se iniciará en el mismo momento que se obtenga el capital inicial ó semilla, previendo con ello de dos a tres semanas para este proceso.

5 ASPECTOS LEGALES 5.1

OBLIGACIONES LEGALES

Nuestra empresa operará dentro del régimen de pequeño contribuyente del Sistema de Administración Tributaria, esto es debido a la necesidad de poder proporcionar notas de venta a nuestros clientes; las Empresas o particulares. Así mismo, nos daremos de alta en el Instituto Mexicano del Seguro Social a fin de cumplir con el requerimiento de proporcionar a nuestros empleados esa prestación.

5.2

LICENCIAS Y DERECHOS

Para la obtención de la licencia del Ayuntamiento se deberán cubrir los siguientes requisitos en el local comercial: A) Contar con un botiquín conteniendo artículos para primeros auxilios. B) Contar con extintor dentro del local. C) Contar con servicio sanitario.

Los requisitos a cubrir para el trámite de la Licencia son: • Copia de alta de Hacienda Federal. • Copia de comprobante de domicilio. • Copia de credencial de elector. • Compatibilidad Urbanística (Uso de Suelo SEDUE). Si es persona moral Copia de Acta Constitutiva, copia de recibo de agua actualizado 2013. • Si es giro que expendan alimentos y/o bebidas, traer Vo. Bo. de Sanidad Municipal. • Si es giro que utilicen o expendan gas, gasolina, o exista acumulación de gente, deberán gestionar ante Protección Civil el Vo.Bo. • Si es giro que expenda bebidas alcohólicas, además de lo anterior también deberá traer el consentimiento del comité de Acción Ciudadana En resumen los permisos ó trámites a realizar para la correcta operación del negocio son: A) Inscripción al Registro federal de contribuyentes. B) Verificar la factibilidad del uso de suelo. C) Registro empresarial ante el IMSS y el Infonavit. D) Aviso de apertura ó funcionamiento. E) Licencia de giro. F) Dictamen de anuncio. G) Licencia de anuncio. H) Inscripción en el padrón del impuesto sobre nóminas.

Limitaciones: hasta ahora no se ha identificado ninguna limitación en los requisitos para cada uno de los trámites sobre licencias ó permisos a obtener. Al efectuar los diferentes trámites se podrá determinar que limitaciones existen y el modo de solventarlas.

6 Estudio Técnico (Servicios) 6.1

MATERIA PRIMA Y PROVEEDORES

6.1.1

MATERIA PRIMA

CONGELADORES | Pieza | HILERAS

| Pieza |

VITRINAS

| Pieza |

REFRIGERADOR

| Lote |

PALETAS

| Lote |

NIEVE

| Pieza |

LICUADORA

| Pieza |

HERRAMIENTAS DE TRABAJO | Lote | MESAS DE ELABORACION | Pieza | 6.1.2

SEGURIDAD DEL ABASTO

Los Proveedores seleccionados son negocios establecidos con al menos 3 años de antigüedad en su ubicación actual ya que estos son de empresas responsables y confiables y de mucha demanda.

6.1.3

FUENTES ALTERNATIVAS DE ABASTECIMIENTO

Como se mencionó en el inciso anterior, en la misma ciudad de Huajuapan De León, Oaxaca, así como sus municipios aledaños existen varios establecimientos de proveedores, sin embargo el factor importante a considerar es el precio, por lo que siempre se preferirá a los Proveedores previamente seleccionados por la variedad y precio, los que se consideraron en el análisis financiero.

EQUIPO CANT.

1

1

1

DESCRIPCION EQUIPO FABRICADOR fabricado interior y exterior en acero inoxidable 304 grado alimenticio sistema de enfriamiento serpentin en tubería de cobre motor agitador de 1/2 marca weg motor garrafa en 1/2 marca weg con transmisión garrafa en acero inoxidable compresor hermético ahorrador de 1 caballo voltaje de 127, 220 volts, a elegir sistema pack ultra todo instalado sobre un carrito con 6 ruedas panel de control abb VITRINA REFRIGERADA EXHIBIDORA EXHIBIDOR PASTELES FSG-3 Avantco Refrigeration MOD. FSG-3 Vitrina refrigerada con capacidad de 3 pies cúbicos. Incluye 3 parrillas 32.5 x 37.5 cms c/u, intercambiables de altura Medidas generales de 42 x 37.5 x 77.5 cms (frente x fondo x altura) 1 Puerta abatible de cristal Compresor de 1/5 HP Refrigerante R134a Rango de temperatura de 36 a 50 °F (0.55 °C 10 °C) CHOCOLATERA PARA PALETERIA CHOCOLATERA FABRICADA EN ACERO INOXIDABLE, 6 INSERTOS, PROTECTOR ANTI ESTORNUDO, BODEGA EN LA PARTE TRASERA, PARA ALMECENAR CONOS, SERVILLETAS, VASOS ETC.

DISEÑO

1

2

TURBOLICUADOR DE INMERSIÓN INDUSTRIAL, TALADRO PICAFRUTA PARA PALETERÁS, DE VELOCIDAD VARIABLE DE 500 A 3000 R/PM. Canastilla, cono, flecha y aspas de acero inoxidable grado alimenticio Motor, Knova Potencia 1200 W Consumo 10 Amp. Voltaje/Frecuencia 120 V~ / 60 HZ. Velocidad sin carga 500 ~ 3000 r/min. Peso neto/Peso bruto 5,5/4 Kg. Regulador para el control de la velocidad Flecha con seguro para cambio rápido de accesorios Mango en forma de "C" para mejor control Interruptor con botón para trabajo continuo Ideal para trabajo rudo Dimensiones Largo 55 x Ancho 25 x Alto 60 Peso 5 kg. CONGELADOR MOD. CHEP-170 MARCA: OJEDA •Conservador de productos congelados con •puertas de cristal plano deslizables. •Sistema de refrigeración estático. •Compresor de 1/3 HP Medidas: •frente: 1.70, •alto: 0.90, •fondo: 0.62 mts. Capacidad: 14 pies3 (408 litros)

CANT.

DESCRIPCION SELLADORA PARA BOLIS

1

Para envasar líquidos con las ventajas de la selladora electrónica. Viene en un cuerpo especial más grande y reforzado, y con el sistema de sellado por impulso, el cual enciende la resistencia sólo cuando se baja el pedal de la máquina y controla el tiempo que la resistencia está recibiendo energía y generando calor; trabaja más rápido y con mayor calidad que las selladoras C-10 y R1, incluye un sellador de 20

DISEÑO

cm. Para sellado de bolsita de Medio Litro y litro

MOLDES PARA PALETAS DE HIELO 15 Moldes para paletas nuevos de acero inoxidable de grado alimenticio. de 2 medidas una para paletas mini y 2 para paletas grandes. El molde grande tiene la capacidad de 150 ml por paleta y salen 40 paletas X molde y el chico es de 50 ml por paleta y salen 60 paletas x molde.