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PRODUCTO 3 – PRESENTACIÓN Y SUSTENTACIÓN DEL PLAN DE COMUNICACIONES PARA LA IDEA EMPRENDEDORA

Laura Marcela Domínguez Olave Alumna

Universidad Industrial de Santander - UIS Instituto De Proyección Regional y Educación a Distancia – IPRED Tecnología Empresarial Bucaramanga, Santander Gestión de la Comunicación Empresarial 2020

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PRODUCTO 3 – PRESENTACIÓN Y SUSTENTACIÓN DEL PLAN DE COMUNICACIONES PARA LA IDEA EMPRENDEDORA

Laura Marcela Domínguez Olave Alumna

Luz Amalia Gómez Cuadrado Tutora

Universidad Industrial de Santander - UIS Instituto De Proyección Regional y Educación a Distancia – IPRED Tecnología Empresarial Bucaramanga, Santander Gestión de la Comunicación Empresarial 2020

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INTRODUCCION El presente trabajo tiene como objetivo presentar el emprendimiento de una cafetería en el sector comercial, especialmente orientada al público femenino y masculino entre 18 años en adelante. El interés de este emprendimiento, nace a raíz de que se ha tenido en cuenta que el café es uno de los exportadores más importantes en el mundo por su sabor y olor, siendo el café colombiano el más deseado por los otros países. Lo que potencio un estudio detallado de la industria, sus clientes y competidores para entender las necesidades que tienen los clientes, su funcionamiento y finalmente detectar el cliente objetivo a lo cual debe orientarse este tipo de cafeterías. Los factores que nos motivan a este emprendimiento son principalmente el marcado público es que asiste a los locales, la proliferación de nuevas marcas para atender nuevos nichos de mercado y la influencia que tiene la localización en la consolidación de la marca en la Industria. El proyecto que se presenta a continuación está constituido por Laura Marcela Dominguez Olave y la cafetería que se busca emprender se “Coffe Express”. “Coffe Express” es un proyecto atrevido, debido a que no solo busca consolidar a una cafetería local ante la latente amenaza de los locales de grandes marcas como Starbucks, Juan Valdez, Mokka. En definitiva, se busca crear una cafetería que sea capaz de satisfacer las necesidades de muchas personas y sea capaz de crear cierta identificación con el cliente, debido a que solo ese ítem sostiene a las cafeterías pequeñas en la industria.

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PLAN DE COMUNICACIONES PARA LA IDEA EMPRENDEDORA El plan de comunicaciones a desarrollar, deberá contar los siguientes ítems: 1- Descripción de la idea emprendedora: Mi idea emprendedora está enfocada en el sector del comercio, específicamente en el Café colombiano. La idea de un establecimiento es que los meseros presten un excelente servicio, que el cliente se sienta cómodo y haga su pedido con una diversa variedad de sabores dándole de la posibilidad al cliente de tomar el café que desee. Adicional al café que pidan en el establecimiento contara con algo para acompañarlo como pan, postre, almojábana, buñuelo, etc.  Producto o servicio a ofrecer: En nuestra cafetería tenemos diversos tipos de

cafés como Café principal el Expreso, Ristretto, Dopplo, Lungo, Macchiato, Cappuccino, Americano, Vienna, Mocca, Frappe, Irish coffe, Latte, Flat White, Affogato, Café con leche, el cual él cliente va escogiendo según su preferencia.  Establecer características de los productos a ofrecer, con sus respectivas

especificaciones, esto con el fin de tener claridad de lo que se pretende brindar y analizar el mercado actual que se está manejando la capital y sus alrededores, de esta manera conocer qué tipo de productos se están ofreciendo y buscar ampliar este mercado. Café express   Cantidad de café 7 - 7,5 gramos Temperatura del agua 88 - 92 ºC Presión del agua 9 - 15 bar Tiempo de preparación 25 segundos aprox Café ristretto Es similar a un café expreso salvo que contiene únicamente la mitad de un trago de expreso (15 ml o 0,5 onzas). Se utiliza la misma cantidad de café molido que un café expreso, pero se extrae en la mitad del tiempo. Esto da como resultado un sabor menos amargo Café doppio x 45 ml de expreso Situar la taza de café bajo el dispensador de café. Prepare un expreso doble con 90 ml de agua. Taza de café precalentada, platillo para la taza de café, cucharilla, azúcar, servir con un vaso de agua Café Lungo Una cápsula de Grand Cru Vivalto Lungo o Decaffeinato Lungo 3 o 4 cucharadas de espuma de leche chocolate en polvo 4 o 5 cucharadas de hielo picado

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3 o 4 cucharaditas de azúcar morena Café macchiato Vaporiza leche y echa la leche caliente en un vaso de cristal grande. Prepara un expreso con tu cafetera de cápsulas. Añade el expreso a la leche deslizándolo sobre la parte posterior de una cuchara. Café cappuccino PREPARA el café espresso mezclando tres cucharadas de café soluble con media taza de agua hirviendo. CALIENTA una taza de leche en el microondas por un minuto y medio. COLOCA la leche entera en la licuadora y licúa hasta que salga espuma. VIERTE la leche licuada en una taza para separar el líquido de la espuma. AGREGA la leche que quedó en la licuadora a tu taza para capuchino y con cuidado, añade el café espresso hasta que la espuma sobre salga de la taza. ESPOLVOREA canela molida encima y endúlzalo con azúcar o edulcorante artificial Café americano 4 cucharadas soperas de café molido 1 litro de agua Azúcar Café vienes 1 taza de Leche 1/2 taza de Café (fuerte o expreso) Cucharaditas de Cacao (en polvo) 1/4 taza de Crema de cacao (licor) 1/2 Crema de leche Azúcar al gusto Café mocca Calienta leche. Vaporiza la mitad de la leche. Añade a la leche no vaporizada una cucharada de sirope de chocolate y mézclalo. Prepara un Cabú espresso con tu cafetera de cápsulas en una taza grande. Echa la leche de cacao en el espresso. Cubre el café y el cacao con la espuma de leche. Espolvorea la espuma con cacao en polvo o sirope de chocolate. Café frappe 200ml de leche fría 2cucharadas de azúcar 1taza de café expreso 200ml de hielo picado 3granitos de café para decorar Opcionalmente, una bola de helado de nata o vainilla Opcionalmente, canela en polvo o sirope de caramelo para decorar Café iris coffe 4/10 de café 3/10 de whisky  1/10 de azúcar  2/10 de nata 

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Granos de café (para decorar) Café latte Calienta leche y viértela en una taza grande. Prepara el café espresso y échalo en la taza. Vaporiza un poco de leche extra y añade la leche vaporizada. Echa la cantidad de azúcar a tu gusto. Café con leche El café con leche simplemente es "café mezclado con leche". Este tipo de preparación es fácil de hacer, pero difícil de dominar, y se le conoce por su sabor intenso a café y su acabado homogéneo, lo que la convierte en una excelente bebida que puede disfrutarse por la mañana, tarde o noche. Panes (Harina, levadura y huevos) 310g harina de fuerza 175g agua tibia 20g aceite de oliva virgen extra suave 15g levadura fresca de panadería 0 5.5g de levadura sexa de panadero 8g de sal Postres (esencias, colorantes, aglutinantes, frutas y granos) 250ml leche entera o deslactosada 250ml crema de leche 250ml leche condensada 2 sobres gelatina sin sabor 1/2 taza agua fría 1 paquete galletas ducales

 Sector económico al cual pertenece: Sector terciario o de servicio.  públicos objetivo (enfoque en personal que integraría la empresa y los clientes), principal competencia, objetivos de producción, entre otros: El principal objetivo de la empresa de café/cafetería es incursionar al mercado motivando y estimulando al público a través de diferentes estrategias publicitarias, con el fin de dar a conocer el nuevo servicio prestado.  Generar al cliente un interés de compra a través de la experiencia en el acompañamiento al momento de entrar a nuestro establecimiento o en la página, contactarnos y su post venta.  Crear lealtad hacia la marca logrando posicionarnos en la capital como marca actual, por medio del trabajo de merchandising. El público objetivo viene especialmente orientada al público femenino y masculino entre 18 años en adelante, su principal competencia en si son todas las cafeterías pero más las que ya tienen trayectoria y prestigio como Starbucks, Juan Valdez, Mokka. Entre otras.

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2- Identificación de criterios para el establecimiento de la identidad de la empresa (Imagen, marca y slogan o lema a través de un logotipo).

Se construyó pensando en la frescura y tranquilad de nuestra cafetería, que sea llamativo para los clientes, que se sientan en un lugar tranquilo teniendo muy en cuenta nuestro nombre una taza de café que es lo más representativo de la cafetería y así poder darle un mejor ambiente a cada una de las personas que nos visitan. Características:  Color café, marrón y blanco  El diseño es simple, formal, sobrio y expresivo  Letra legible y llamativa Lema: No es que el café me de insomnio, es que me hace soñar despierto. Este lema fue escogido por lo llamativo que es, muchas personas dicen que tomar café no los deja dormir, nosotros simplemente le queremos dar un giro a ese mito y es que el café nos da tranquilidad, nos hace soñar simplemente es eso, nos hace soñar despiertos. 3- Explicación de cómo será la dinámica comunicacional al interior de la empresa: Dinámicas de comunicación interna #1: hablar de uno mismo y de los demás Esta dinámica de comunicación ofrece dos vertientes:  Hablar de uno mismo ante otros miembros de la empresa. Consiste en que cada miembro del equipo se presente (no importa que ya se conozcan entre ellos) y hable de sí mismo ante los demás. Tras cada presentación, se puede proponer

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que los demás opinen si están de acuerdo o no con lo que esa persona ha dicho y por qué.  Hablar de los demás ante ellos mismos. En este caso, cada miembro del equipo escuchará lo que los demás opinan sobre él y cuáles consideran que son sus puntos fuertes y sus puntos débiles. Es muy importante que el director de la dinámica se encuentre activo en todo momento con el fin de evitar posibles discusiones violentas.   Dinámicas de comunicación interna #2: preguntas y respuestas Los pasos para realizar esta dinámica de comunicación son los siguientes:  Antes de la realización de la dinámica, es necesario preparar una situación y redactarla en un papel junto a una serie de preguntas clave. Si una persona es capaz de responder correctamente a dichas preguntas tras haberle expuesto la situación, será señal de que la ha entendido correctamente.  Una vez celebrada la reunión del grupo, se elegirá a una persona y se le entregará el papel con la situación explicada y con las preguntas planteadas. No es necesario que las respuestas a las preguntas aparezcan explícitamente en la explicación anterior, sino que puede ser la persona elegida quien cree los detalles a partir de una explicación genérica.  La persona elegida deberá explicar con sus propias palabras al resto del grupo la situación utilizando los recursos que desee.  Cuando finalice, se les formularán a los oyentes las mismas preguntas escritas en el papel. Si son capaces de responder correctamente a todas ellas, será señal de que la persona que ha explicado la situación lo ha hecho perfectamente. En caso contrario, se deberá proceder al análisis de los motivos por los que los oyentes no han sido capaces de responder a determinadas preguntas. Dinámicas de comunicación interna #3: el teléfono estropeado Este juego clásico puede utilizarse como dinámica de comunicación interna empresarial para reforzar un mensaje vital que todos los miembros del equipo deberán tener presente a la hora de trabajar: que lo que una persona dice no tiene por qué ser lo que otra persona entienda. La forma de llevar a cabo esta dinámica consiste en formar una cadena entre las personas participantes y entregar a la primera un mensaje escrito. Esa persona lo leerá y se lo dirá al oído a la siguiente persona de la cadena. Esa segunda persona le transmitirá a la siguiente lo que ha escuchado y así sucesivamente hasta llegar a la última. En ese momento, la última persona revelará en voz alta lo que ha entendido y la primera leerá, también en voz alta, el mensaje inicial. En caso de no corresponderse, procederemos a un análisis oral entre todos para detectar dónde han ocurrido los problemas de comunicación.

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4- Definición de las estrategias de promoción (Plan de medios), especificar los mensajes a transmitir a sus públicos, medios a utilizar para la transmisión del mensaje, establecer cronograma y presupuesto.

PUBLICO OBJETIVO El público objetivo viene especialmente orientada al público femenino y masculino entre 18 años en adelante,

CRONOGRAMA

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OBJETIVOS DE MEDIO QUE EL COMUNICACION PUBLICO PREFIERE Identificar a la A través de la empresa Coffe comunicación Express como una de trataremos de las mejores cafeterías divulgar la en Colombia. información oportuna y relevante Llevar el éxito de de la empresa. nuestros diferentes El público prefiere tipos de cafés y así más las redes poderlo posesionar en sociales como el mercado a nivel WhatsApp, nacional e Facebook, internacional. YouTube, pero nos dimos cuenta que por medio de la radio, prensa y folleto también sería una buena idea.

MENSAJE INTERES

DE

Café Express

Donde el café nos hace soñar despiertos

PRESUPUESTO INVERSIÓN MÁQUINA DE CAFÉ, UTENSILIOS Y MEDIOS PUBLICITARIOS  Percoladoras de café…………………………………………….. $140.000  Vitrinas pasteleras y refrigeradas………………………………..$2.000.000  Molinos de café…………………………………………………….$280.000  Máquina de hielo y granizadora………………………………….$4.980.000  Chocolateras………………………………………………………. $140.000  Caja registradora o punto de venta………………………………$2.095.000  Crepera……………………………………………………………...$219.000  Exprimidor de cítricos………………………………………………$420.000

 Sets mesas…………………………………………………………..$1.000.000  Sets sillas…………………………………………………………….$1.000.000  Sets de cubiertos……………………………………………………$1.000.000  Vajilla…………………………………………………………………$3.200.000  Cocteleras y dosificadores…………………………………………$180.000  Sacacorchos y abrebotellas……………………………………….$188.000  Rallador de cítricos…………………………………………………$97.000  Licuadora……………………………………………………………$890.000  Coladores……………………………………………………………$109.000  Vasos térmicos para llevar el café en diferentes tamaños (8 onzas), alto (12), grande (16)………………………………………………………….$13.090.000  Folletos………………………………………………………………$80.000  WhatsApp……………………………………………………………$0  Facebook…………………………………………………………….$0

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 Radio…………………………………………………………………$300.000

Total: 0+0+97.000+80.000+280.000+140.000+140.000+219.000+420.000+180.000+18 8.000+ 890.000+109.000+109.000+300.000+2.000.000+4.980.000+2.095.000+1.000.00 0 +1.000.000+1.000.000+3.200.000+13.090.000 = $31.517.000

5- Reflexión de la incidencia social y ambiental de su idea emprendedora y establecimiento de lineamientos para contrarrestarlos. Mi idea emprendedora aporta mucho al medio ambiente ya que nuestros ya que nuestros empaques son reutilizables, es decir si el cliente cuida de su vaso y el día que necesite llevar nuestro café a domicilio lo re empacaremos y aparte de eso por ayudarnos a cuidar el medio ambiente le hacemos descuento de un 10%.

6- Conclusiones. Elaborar adecuadamente un plan de negocios, nos permitirá conocer y entender las reglas del mercado, al realizar un análisis a conciencia de la industria donde competirá la empresa. Realizan así un análisis crítico y clarificar sus propias ideas, para prevenir errores pocos evidentes e identificar los principales puntos críticos para alcanzar el éxito.

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