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• Blanca Leon

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FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS BÁSICAS

PROYECTO GRUPAL

Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

APLICACIÓN DE HERRAMIENTA PARA LA PLANEACIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN LA GRANJA DE JUAN

INTEGRANTES:

JOHN ALEXIS TALERO RAMIREZ cód.:1621020390 JOHNNY ANDRES HENAO GIRALDO cód.: 1821982342 BETY HELENA BETANCUR MOLINA cód.: CARLOS EDUARD BOHORQUEZ MARTINEZ cód.: 1421025975 JHONATAN ORTEGA DURÁN cód.:

TUTOR

RONALD MAURICIO ORTIZ BAHAMON MÓDULO PRODUCCIÓN

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITECNICO GRANCOLOMBIANO 2020

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PROYECTO GRUPAL

Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

Contenido 1.

INTRODUCCIÓN.....................................................................................................................3

2.

JUSTIFICACIÓN......................................................................................................................3

3.

OBJETIVO GENERAL Y ESPECIFICOS.............................................................................3

4.

DESCRIPCIÓN Y ANALISIS DEL PROBLMEA..................................................................4

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1. INTRODUCCIÓN Con base en los datos del proyecto se desarrollan una serie de ejercicios en los cuales están basados en casos reales adaptados a través de los cuales se aplican las herramientas del control de la producción presentadas en la clase magistral. Las etapas de ejecución están estrechamente ligadas con el programa del curso de tal forma que estas constituyen un soporte al proceso de aprendizaje descripción y análisis del problema descrito en el proyecto. 2. JUSTIFICACIÓN Si bien la planificación es una problemática común para toda empresa, no se ha resuelto de forma sistemática dado al gran número de variables que afectan las decisiones que se deben tomar, y que hacen muy difícil la sistematización de estos procesos de decisión. El desarrollo de esta actividad representa la oportunidad de proponer una solución al proceso de planeación de la producción para los productos que se fabriquen en la Granja de Juan. Adicionalmente definir una política de inventarios, estrategias que permitan a la compañía cubrir las necesidades de sus clientes y mantenerse en el mercado. Por lo anterior para la empresa será de suma importancia lograr desarrollar el proceso de planeación de la producción, puesto que por medio de ella se logra vigilar la disponibilidad de los recursos y demás elementos de fabricación en el momento oportuno y el lugar requerido. Reduciendo en lo posible sobre costos por tiempos muertos, ventas perdidas y mano de obra inactiva. 3. OBJETIVO GENERAL Y ESPECIFICOS OBJETIVO GENERAL -

Desarrollar un sistema de planeación de producción utilizando diferentes metodologías de pronóstico que permita identificar el comportamiento de consumo y demanda y así plantear una solución de optimización de producción y recursos en la Granja de Juan.

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OBJETIVOS ESPECÍFICOS Realizar un informe de planeación y programación de la producción de la Granja de Juan como resultado de la aplicación de métodos de pronóstico en la demanda de los diferentes productos con sus respectivas recomendaciones para la selección de producción. Establecer un sistema como resultado del estudio de pronóstico en los niveles de producción que permita determinar la mano de obra e insumos requeridos para la elaboración optima de los diferentes productos cárnicos de la Granja de Juan, utilizando el modelo de planeación más económico. Presentar el método a recomendar para implementar en la planeación de requerimientos de insumos y cantidades especificas a producir mensualmente durante el año 2019. Verificar el desarrollo y cumplimiento del sistema implementado. 4. DESCRIPCIÓN Y ANALISIS DEL PROBLMEA La granja de Juan se ha posicionado en el mercado de tal manera que actualmente es el poseedor del 15% de la producción de res, cerdo y pollo del departamento que a nivel nacional representa el 35% de dicha producción. Con dicho volumen la empresa se dedica a producir los siguientes productos empacados y para el consumo final al cliente: POSICIÓN DE PRODUCCIÓN A NIVEL NACIONAL   POSICIÓN DE PRODUCCIÓN A NIVEL DE DEPARTAMENTO ( META ) PRODUCTOS EMPACADOS Y PARA CONSUMO FINAL             PAQUETE DE ALAS     BANDEJA DE PECHUGA     BANDEJA DE CARNE PARA ASAR   BANDEJA DE SOBREBARRIGA  

35% 15%

1 KG 1 KG 1 KG 1 KG

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BANDEJA DE CADERA   BANDEJA DE MILANESA DE CERDO BANDEJA DE COSTILLAS DE CERDO PAQUETE DE CHORIZOS  

 

1 KG

 

1 KG

 

1 KG

 

1 KG

1. Analizar cuál ha sido el histórico de producción anual de cada una de las carnes desde el año 2016 hasta el año 2018. Con los siguientes datos pronosticar cantidades para el año 2019  

Carne para asar Sobrebarriga Cadera   Hueso   Otros     TOTAL

30% 8% 5% 15% 42% 100%

300 kg 80 kg 50 kg 150 kg 420 kg 1000 kg

Milanesa de cerdo CARNE costillas de cerdo DE Chorizos   CERDO otros       TOTAL

35% 15% 10% 40% 100%

350 kg 150 kg 100 kg 400 kg 1000 kg

 

10% 50% 15% 25% 100%

100 kg 500 kg 150 kg 250 kg 1000 kg

CARNE DE RES      

CARNE DE POLLO  

Alas Pechuga Huesos otros  

        TOTAL

2. La compañía requiere conocer la cantidad total de empleados que requiere para la producción de las referencias de producto, para ello se han agrupado los productos por tipo de carne   CARNE

  empleados iniciales bandejas carne para asar 35

3

   

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DE RES        

  bandejas de milanesa

  20

chorizos

40

CARNE DE POLLO

2

empleados iniciales 30

 

fabricación en 1 hora      

25

CARNE DE CERDO bandejas de costilla    

 

  bandejas de sobrebarriga   bandejas de cadera

         

15

 

 

  empleado iniciales   paquetes de alas 15   paquetes de pechuga 30

 

2

 

         

contrato para la producción de productos

valor mensual

costo de contratación SMMV + A. Transporte

350.000 $

costo de despido

440.000 $

    inventario de carne de res por kilo       inventario de carne de cerdo por kilo

 

  semana

días hábiles del mes

mes

10.000$    

40.000$    

8.000 $  

32.000$  

12 meses 4.200.000 $ 5.280.000 $ año

20    

240    

20  

240  

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    inventario de carne de pollo por kilo  

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7.000$

 

28.000$  

  20

 

240  

se requiere un stock semanal del 10% y en las semanas dediciembre se requiere de un stock del 20%. En la última semana deben quedar por lo menos 200 unidades de cada referencia.