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UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA Facultad de Ciencias Biológicas y Químicas Programa Profesional De Medicina Veterinaria y Zootecnia

Zootecnia de porcinos Trabajo Teórico : Anatomia y fisiología de la glandula mamaria porcina Presentado por : Anapaula Lema Aguirre

Majes 2017

ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LA GLANDULA MAMARIA PORCINA

INTRODUCCION La función principal de la glándula mamaria es la producción de leche que a su vez alimenta al lechón. No obstante en las primeras horas de vida la alimentación no será la única función. En estas primeras horas será básico el aporte de defensas que la madre pueda dar al lechón vía calostro. Si el lechón no se encalostra bien tendrá un futuro comprometido y esto se debe al tipo de placentación que tiene la cerda que hace que estando gestante no pueda transmitir ninguna defensa al animal.

DESARROLLO Dentro de esa unidad fisiológica que es la hembra lactante, la ubre es el órgano encargado de elaborar y acumular el producto final: la leche. La capacidad productiva del animal y la calidad del producto dependen, en gran medida, del funcionamiento y constitución de este órgano. La leche es básicamente agua (80%), proteínas (6 %), grasas (8 %), azúcares principalmente lactosa (5 %), iones y vitaminas. El calostro es más rico en proteínas e IgA, IgG, e IgM (tabla 2).

Componente

Calostro

Leche

Agua

700 g/kg

800 g/kg

Grasa

70 g/kg

90 g/kg

Lactosa

25 g/kg

50 g/kg

Proteínas

200 g/kg

55 g/kg

Cenizas

5 g/kg

5 g/kg

IgA

9,5-10 mg/ml

3-7 mg/ml

IgG

30,7 mg/ml

1,3 mg/ml

IgM

2,5-3,2 mg/ml

0,3-0,9 mg/ml

Tabla 2. Comparación del calostro y la leche en la cerda.

En la cerda las mamas están localizadas en su parte ventral siguiendo dos líneas paralelas. Las cerdas tienen entre 6 y 8 pares de mamas (1-2 torácicas, 4-5 abdominales y 1 inguinal). La glándula mamaria está muy vascularizada. Para producir 100 gramos de leche se necesitan aproximadamente 45 – 50 kg de sangre. Las mamas más craneales son las más buscadas entre los lechones ya que suelen ser más vascularizadas con lo que generan más leche y además son algo más largas y delgadas con lo que son más fácilmente “agarrables”.

• No es de extrañar pues que estas mamas sean las que generan siempre más luchas para establecer las jerarquías entre las camadas. Las hormonas que juegan un papel principal en la producción láctea son la prolactina (necesaria para mantener la producción de leche), • la hormona del crecimiento (estimula las células secretoras y regula el aporte de nutrientes hacia la mama) • la adrenocorticotropa (regula la función metabólica de la lactación). La glándula mamaria está formada por dos estructuras, el parénquima glándular (que es la parte

secretora) y el estroma (tejido adiposo, vasos sanguíneos y vasos de la linfa, tejido conjuntivo, etc.). • La leche se genera en los lactocitos, que a su vez recubren la pared de los alvéolos. Los alvéolos son la unidad secretora de la glándula, que encapsulados forman los lobulillos que a su vez agrupados forman los lóbulos (todas estas agrupaciones se acaban uniendo en diferentes conductos que drenan en el seno lactífero que a su vez se divide en dos partes (la cisterna de la ubre y la cisterna del pezón). Finalmente tenemos el pezón que es la parte por donde la leche sale al exterior y lo hace por dos conductos por pezón. Es importante saber que la producción de leche no dependerá sólo del número de células secretoras jugará un papel muy importante el volumen de los alvéolos y la frecuencia de vaciado de los mismos. A mayor volumen y mayor frecuencia extractora de los mismos, se generará una mayor producción de leche. Si tengo lechones que succionen poco la producción de leche será menor y entraremos en un ciclo vicioso. La producción de leche en una ceda (al igual que la vaca) tiene su curva que arranca después de la fase calostral (12-24 horas post-parto) para llegar a una fase de plana a las dos/tres semanas en la que puede llegar a producir hasta 12 litros diarios e ir disminuyendo posteriormente. Finalmente la producción en cualquier mamífero se detiene cunado no existe el vaciado de la mama (es por esta razón que una mama no utilizada se puede secar a las 72 horas de no ser usada). Estructura interna de la mama La producción y secreción de la leche corre a cargo de un conjunto de células especializadas que se agrupan en una unidad funcional llamada alveolo. La totalidad de la organización de la ubre se centra alrededor de la estructura alveolar. Cada alveolo es una pequeña vesícula (semejante a una esfera de 100 a 300 micras de diámetro) en la que determinadas materias procedentes de la sangre se transforman en leche, y capaz de alcanzar un volumen máximo cuando está llena de leche y de replegarse y de reducirse cuando está vacía. La constitución básica de un alveolo es una capa sencilla de células epiteliales que rodean una cavidad central, el lumen. Las células epiteliales poseen un solo núcleo y descansan sobre una membrana. Cada alveolo está irrigado con pequeños capilares y vénulas, que proporcionan sangre al alveolo y retiran la sangre no utilizada. Además, rodeando a cada alveolo aparece una serie de células especializadas -las células miopiteliales- que son responsables de la eyección de leche al contraerse por la acción de la hormona oxitocina. Las células epiteliales (o glandulares) absorben nutrientes de los capilares, los transforman en componentes de la leche y los liberan en el lumen del alveolo.

Cada grupo de alveolos forma un auténtico racimo o "acini" para formar un lobulillo. Cada lobulillo posee de 150 a 220 alveolos y mide unos 0,75 mm3. Cada lobulillo aparece rodeado por una cápsula de tejido conjuntivo. Un conjunto de lobulillos reunidos forman un lóbulo, que desemboca en un conducto mayor y aparece rodeado por una cápsula de tejido conjuntivo. Las mamas se encuentran en número de diez ó doce, la mitad en cada lado. Generalmente son cuatro pectorales, cuatro abdominales y dos inguinales. Presentan forma semiesférica, con desarrollo moderado y su pezón, corto y cilíndrico, está atravesado por varios conductos que se continúan con los senos galactíferos. Es frecuente observar un desarrollo disarmónico entre las mamas. Las abdominales y las inguinales suelen tener un mayor desarrollo que las pectorales, debido al hecho de que estas últimas reciben una menor irrigación sanguínea. El sistema vascular presenta un mayor desarrollo en la zona abdominal e inguinal. Por otro lado, en partos de camadas reducidas, pueden quedar glándulas excedentes, cuyo volumen es mucho más escaso que el de las mamas funcionales.

La estructura mamaria de la cerda se caracteriza por la presencia de abundantes fibras lisas, contando con un extenso mioepitelio capaz de regular el flujo sanguíneo e, igualmente, la dilatación de los conductos galactóforos y acinis. secreción de leche Las células secretoras toman de la corriente sanguínea los nutrientes necesarios para la síntesis de leche. Éstos serán fundamentalmente los siguientes:

• Glucosa , que es el precursor de la lactosa y de parte de las materias grasas de la leche • Aminoácidos, que serán utilizados en la síntesis de proteínas de la leche • Ácidos grasos de cadena larga, provenientes del alimento o de las reservas corporales, que darán lugar a grasa de la leche • Vitaminas, minerales Técnicas de selección Las cerdas primerizas para reproducción se pueden seleccionar por conformación y por el número de pezones (12 a 14), bien ubicados y puntiagudos, a partir de los 5 días de vida (y marcar la oreja). Esto dará una idea de la cantidad de animales potencialmente disponibles para seleccionar en una fecha determinada y con un simple programa informático se pueden predeterminar los detalles de disponibilidad. Hasta un 90% de estos animales deben ser finalmente seleccionados a los 90 kg de peso (pero tener en cuenta no más del 75%). Las potenciales reproductoras deben ser revisadas primero en un lugar cerrado como en una jaula de pesado para chequear los pezones. Si se realizó la primera selección a los 5 días, usted ya sabe que la mayoría posee 12 a 14 pezones. Lo ideal es colocar una jaula de pesado en una rampa para que la ubre se encuentre a 0,9-1,2 m del suelo. De esta forma el observador podrá realizar un examen detallado y al mismo tiempo verificar el desplazamiento lateral de los pezones. La selección final se basa en una vulva normal, en la conformación general y facilidad de movimientos para reducir el riesgo de debilidad en los miembros.

CONCLUSIONES La principal función de la glándula mamaria es alimentar al lechón en sus primeros dias de vida , que es de suma importancia por su gran valor nutritivo que el lechón necesita por via del calostro para crear inmunidad y evitar enfermedades , las cerdad tienen de 6 a 8 pares de mamas y esta muy vascularizada , la glándula mamaria esta formada por dos estructuras : parénquima glandular y el estroma , la leche se genera en los lactocitos , los alveolos son la unidad excretora de la glándula que se agrupan el lóbulos y por ultimo tenemos los pezones que es la parte por donde la leche sale . Las marranas tienen un potencial genetico según la raza y nosotros responsables del manejo adecuado para explorar todo el potencial , asi para lograr que todos los lechones sean destetados debemos asegurarnos que todos los lechones independientes del peso o posicion al nacer puedan alimentarse por si solos . La acumulación de la leche en los alveolos hace aumentar la presión intraalveolar y ésta, directamente o a través de factores inhibidores de la lactación presentes en la leche, hace que se frene la secreción. El vaciado de la ubre libera a ésta de la presión, permitiendo otra vez la síntesis de leche. De aquí la importancia del intervalo entre ordeños: la mayor frecuencia de ordeños y su regularidad dan lugar a una mayor producción de leche. Además, el vaciado de la mama estimula la producción de la hormona prolactina, la cual contribuye al mantenimiento de la lactación, de modo que mientras que se produzca regularmente el vaciado, las hembras gestantes pueden seguir produciendo leche a pesar del efecto en contra de la progesterona. En caso contrario, la ausencia de vaciado de la glándula mamaria lleva al secado y fin de la lactación.

Conformación de los pezones El conocimiento de la anatomía de los pezones puede servir de ayuda a la hora de seleccionar a aquellos funcionales y su conformación se puede clasificar de 1 a 5. El pezón perfecto es de forma alargada y en punta, con dos canales que se abren al exterior. El de clase 2 no es tan alargado pero su extremo sobresale muy abajo. El de clase 3 es el último que se debe seleccionar y en él todavía se puede ver el esfínter (aparece como un punto negro) a simple vista. En el de clase 4 ya no se puede ver el esfínter, en otras palabras, el canal está acortado lo que produce un pezón invertido. Este debe considerarse no viable. Una proporción de ellos se dará la vuelta durante la lactación pero al menos un 50% permanecerá ciego. Número de pezones El número óptimo o mínimo de pezones funcionales en la cerda primeriza es un tema de debate. Lo ideal serían 1 6 pezones, pero estos pueden representar sólo al 5% de la población de cerdas de reposición, con sólo un 25% con 14 pezones Si está seleccionando de su propia granja, elija las que tengan 14 o más. Ubicación de los pezones Esto es tan importante como la conformación de la ubre. No sirve de nada tener 14 pezones perfectos En las camadas que nacen en la granja están en perfectas condiciones pero cuando los lechones llegan a los 5 días de edad se observa que dos o tres muestran signos de falta de leche y pierden el estado corporal y deben ser amamantados con sustitutos. Dos lechones pueden sobrevivir en un pezón en las primeras 12-24 horas después del parto, pero el más fuerte toma posesión y el otro queda con la mama que ahora está disponible pero que comenzó a secarse. La ubicación de los pezones en los verracos que se utilizan para obtener hembras reproductoras, es también muy importante. Las compañías de cría que venden animales de reposición son conscientes de la importancia de la conformación, el número y ubicación de los pezones y hacen del examen una parte importante del proceso de selección. Sin embargo, la demanda de cerdas de reposición puede ser variable y los porcentajes de selección tienen relación con las ganancias. Por todo esto es muy importante hacer una buena selección en las marranas , asegurarnos que tengas de 12 a 14 pezones en buen estado para que haya una uniformidad en el crecimeinto de los lechones . Bibliografia

• http://albeitar.portalveterinaria.com/noticia/5789/articulos-porcinoarchivo/reivindicando-a-la-cerda-como-animal-lechero.html • https://es.scribd.com/doc/37270546/Anatoma-y-Fisiologa-de-La-Glndula-MamariaPorcina • http://ocw.upm.es/produccion-animal/ordenomecanico/Tema_1._Anatomia_y_Fisiologia/breve-introduccion-a-la-anatomia-de-laubre-y-a-la-fisiologia-del-ordeno • http://www.elsitioporcino.com/publications/7/mph/322/entender-y-maximizar-el-papeldela-cerda/ • http://www.cresa.cat/blogs/sesc/lesions-a-les-glandules-mamaries-de-truja/?lang=es • http://albeitar.portalveterinaria.com/noticia/5789/articulos-porcinoarchivo/reivindicando-a-la-cerda-como-animal-lechero.html •