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• Marcos Flores Quispe

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1. LA EMPRESA: 1.1. GENERALIDADES: RESEÑA HISTORICA: El reconocimiento de Pollos y Parrillas El Mesón está respaldado por la experiencia adquirida desde el año 1985. Preocupados siempre por una constante innovación de nuestros productos y de una dedicada atención a nuestros clientes, caracterizándonos siempre por la calidad. Por todo esto agradecemos la preferencia que nos vienen brindando en todos estos años, preferencia que nos enorgullece y nos alimenta a seguir mejorando y ofreciéndoles lo mejor a todos ustedes. FECHA DE CONSTITUCION DE LA EMPRESA: Pollos y Parrillas EL MESON llega formar parte de la historia de Huancayo a inicios de los años 1990 todo se dio origen cuando el Señor ARNOLDO MALLMA MEZA realizaba trabajos en una Pollería en donde aprendió al manejo integral del negocio y así adquirió la experiencia para que años después plasme todo lo aprendido en un negocio propio el cual forjo a base a sacrificio y perseverancia. Actualmente pollos el MESON cuenta con cuatro locales dos en la ciudad de Huancayo, uno en Jauja GIRO: RESTAURANTES PROPIETARIOS: Señor ARNOLDO MALLMA MEZA NUMERO DE EMPLEADOS: COLABORADORES: UBICACIÓN: Calle real 917 – Huancayo Telf.: 064225301 SUCURSALES: Av. Giráldez 189 – Huancayo Telf.: 064201365 Calle real 949 - El Tambo Telf.:064242894 Av. Ricardo Palma 148 - 156 - Jauja Telf.: 064368576 1.2. MISION Desarrollar, producir y vender un producto de la más alta calidad con el sabor que nos distingue, brindando un servicio que exceda las expectativas de todos nuestros clientes, asegurando momentos agradables que generen su pronto retorno. 1.3. VISION Ser una de las cadenas más grandes a nivel nacional en el rubro de pollerías, siendo reconocidos por nuestros colaboradores, clientes, competidores, proveedores y público en general; ser únicos. 1.4. FINALIDAD:

Esta propuesta se basa en el principio de que el cliente siempre tiene la razón, y esta será la nuestra; desde su opinión, satisfacción y deseos y expectativas a fin de cubrirlas y sobrepasarlas, plasmara nuestros nuevos objetivos. Esto primordialmente nos conduce a enfocar todos nuestros esfuerzos en la constante búsqueda de soluciones y alternativas que nos ayuden a elevar al máximo su experiencia en nuestra MARCA. 1.5. VALORES: Honestidad – Ética: Es la conducta recta, honrada que lleva a observar normas y compromisos así como actuar con la verdad, lo que denota sinceridad y correspondencia entre lo que hace, lo que piensa, lo que dice o que ha dicho. Esta cualidad se observa en las personas que actúa con justicia, con apego a la moral y según la ley; se comporta rectamente y de acuerdo con la verdad, distinguida porque muestra el recto proceder. Exige actuar teniendo en cuenta siempre que los fines públicos excluyen cualquier comportamiento que atente directamente contra el interés colectivo. Compromiso con los resultados: El compromiso de los empleados es fundamental para el buen desarrollo de cualquier negocio. Para comprometernos con una empresa, necesitamos compartir la mayoría de los valores que la organización propugna. Esto tiene que ser así, de lo contrario estaríamos en permanente conflicto con nuestro entorno empresarial y con nosotros mismos. Por otro lado, si queremos incrementar el compromiso de los empleados, las empresas tenemos que ofrecer entornos coherentes entre lo que decimos y lo que hacemos, donde sus posibilidades de realización personal y profesional sean mayores. Actitud de servicio hacia los clientes: Profesionalismo – Meritocracia: Gente dispuesta a desafíos: Desarrollo Personal: Grato ambiente de trabajo: Trabajo en equipo: Trabajar en equipo implica compromiso, no es sólo la estrategia y el procedimiento que la empresa lleva a cabo para alcanzar metas comunes. También es necesario que exista liderazgo, armonía, responsabilidad, creatividad, voluntad, organización y cooperación entre cada uno de los miembros. Este grupo debe estar supervisado por un líder, el cual debe coordinar las tareas y hacer que sus integrantes cumplan con ciertas reglas. Gente pro-activa:

1.6.

METAS ESTRATEGICAS:  Mantener y mejorar la calidad de nuestros pollos de acuerdo a los requerimientos de los clientes.  Manejar el establecimiento de precios, para logar un incremento 

en las ventas, sin descuidar los servidos al cliente Incluir nuevos atributos al producto, dándole una nueva presentación a sus platos, decoración con frutas dulces y



saladas. Dar un agregado al producto de acuerdo al deseo del cliente



(porción de arroz) incluir nuevos servicios al cliente, que le brinde un mayor



disfrute del producto, por ejemplo, incluir la entrega a domicilio, Nuevas técnicas de preparación

1.7. SERVICIOS: DELIVERY LLÁMANOS AL 502002... (Central para Huancayo, El Tambo y Chilca.) 1.8. CLIENTES: PROFESIONALES, TURISTAS Y PUBLICO EN GENERAL 1.9. PROVEEDORES: En el poder de negociación, la empresa se provee con la avícola la chacra, que es uno de los proveedores principales, luego con los proveedores de papas que son informales, de igual para los preparativos de las ensaladas. 1.10.

PRODUCTOS

TODAS LAS PARRILLAS: Gran variedad de parrillas con la mejor selección de carnes. NUESTRAS ENSALADAS: Las más frescas ensaladas en sus variedades dulces y saladas.

NUESTRAS BEBIDAS: Variedad de bebidas y tragos.

POLLOS A LA BRASA: Los mejores pollos a la brasa.

NUESTROS POSTRES: Nuestra variedad de postres, el perfecto final para el deleite de grandes y pequeños. 1.11.

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

2. MATRIZ FODA AREA DE CONTABILIDAD OPORTUNIDADES FORTALEZAS -cuenta con personal especialista - Capacitación permanente en temas contables -nuevos temas contables en el -personal capacitado rubro -constante auditoria DEBILIDADES AMENAZAS Personal muy antiguo - aparición de software muchos -personal monótono modernos AREA DE LOGISTICA FORTALEZAS -Coordinación permanente -cuenta con movilidades propias

OPORTUNIDADES Adquisición de mas locales -nuevas tendencias en logística

-almacenes adecuados

constante cursos de capacitación DEBILIDADES AMENAZAS -falta de capacitaciones a los -Incremento de costos más altos personales -constante variac ion ce fletes - poco conocimiento en temas de logística AREA DE ADMNISTRACION FORTALEZAS Personal de primera -personal joven -personal de alto grado confianza DEBILIDADES -trabajadores familiares -poca auditoria

AREA DE RRHH FORTALEZAS -Personal motivado -Demanda de mano de obra - mano de obra barata DEBILIDADES -personal no capacitado -falta de superación -no cuenta con certificaciones

OPORTUNIDADES -cursos en actualización -estudios en el extranjero de

AMENAZAS -cambios constantes -nuevas herramientas gerencia

OPORTUNIDADES -Incruento de mano mejorada

de

de

obra

AMENAZAS Incremento de mano de obra barata -falta de cursos relacionados

AREA DE GERENCIA FORTALEZAS -negocio familiar -mucha comunicación -reuniones constantes -Gerentes eficaces DEBILIDADES -falta de buenos gerentes -personal limitado -falta de estudios

OPORTUNIDADES -constante preparación -viajes a estudios al extranjero

AMENAZAS -familias muy ambiciosos -egoísmo Falta de división de trabajo

3. PLAN MARKETIN (PRODUCTO, PRECIO, PLAZA, PROMOCION) 3.1. PRODUCTO

PRODUCTO

CARACTERISTICAS

Pollo a la brasa

¼ pollo dorado con porción de papas y ensalada al escoger dulce o salada.

Pollo a la parrilla

Filete de pecho de pollo a la plancha con porción de papas y ensalada al escoger

Bistec a la parrilla

Filete de carne de res a la plancha con porción de papas y ensalada al escoger.

Brochetas de pollo

Son trozos

jugosos

de pollo

puestas a la parrilla con una salsa especial

acompañados

de

champiñones, pimentón y con una decoración especial de piña Pollo al ajo

Es un filete de pollo puesta a la parrilla

bañado

en

una

salsa

especial de ajos Pollo a la pizzarola

Es un filete de pollo puesta

a la

parrilla bañada con una salsa de queso mozzarella , salsa pomarola decorada

con

pimentón

acompañada con porción de papa y ensalada al escoger Pollo champiñones salsa blanca

con Es un filete de pollo puesta a la en parrilla especial

bañada

con

de

una

salsa

champiñones

decorada con zanahorias Parrilla Mesón

Es un plato familiar donde se puede degustar del pollo a la parrilla.

Bisteck

a

la

parrilla

brochetas de pollo un par de chuletas

ahumadas

con

una

porción de chorizos acompañada de una porción de papa familiar y una porción de ensalada familiar Chuleta ahumada a Es un par de chuletas puestas a la la parrilla

parrilla acompañada de porción de papa y ensalada



Incluir nuevos atributos al producto, dándole una nueva presentación a sus platos, decoración con frutas dulces y



saladas. Dar un agregado al producto de acuerdo al deseo del cliente



(porción de arroz) incluir nuevos servicios al cliente, que le brinde un mayor disfrute del producto, por ejemplo, incluir la entrega a

 3.2.

domicilio, Nuevas técnicas de preparación

PRECIO En Pollos y Parrillas El Mesón se determina los precios en base al análisis marginal, ya que toma en cuenta la demanda y los Costos para maximizar sus utilidades; además le permite analizar y comparar el estudio de pasados movimientos de precios. En la actualidad de acuerdo a sus costos y la demanda del mercado da sus a productos los siguientes precios. Costos de producción (costo para elaborar el producto, materia prima, mano de obra, etc.) PRECIO = + Gastos de administración. (Pago de servicios: renta, agua, luz, teléfono, etc.) + Impuesto (ISR, 2% sobre el activo, etc.) Utilidades esperadas PRECIO DE FABRICA

Pollos y Parrillas El Mesón tiene como política de empresa no dar a conocer a terceros su información del sistema de costos por ser confidencial.

3.3. PLAZA Venta al detalle Pollos y Parrillas El Mesón realiza una venta y marketing directo, es muy importante que los consumidores perciban el buen trato del personal ya que la empresa no solo ofrece el producto sino también un servicio.

No cuenta con telemarketing ni ventas al detalle en línea,

siendo

estas

una

debilidad

frente

a

sus

competidores reales. Estrategias de Distribución.  Ofrecer nuestros productos a domicilio (delibery).  Ampliar la cobertura del mercado, aperturando nuevos locales

en

más

distritos

de

la

región

Junín

y

departamentos de nuestro pais. 3.4. PROMOCIÓN Objetivos  

Satisfacer al cliente superando sus expectativas. Dar a conocer el benefició central y atributos diferenciales del producto y servicios.

Las promociones se desarrollarán de la siguiente manera Utilizando

como

herramienta

de

promoción

el

merchandising dando buena imagen en cuanto a la infraestructura y los platos que se ofrecen sea al gusto del cliente. Estrategias de empuje, esta estrategia consiste en empujar al consumidor para que compre los productos que ofrecen a través de bonos, mejor servicio, también a través de obsequios como: porta

disckets,

polos

estampados,

vales

de

consumo. Estrategia promocional Pollos y Parrillas El Mesón lanza una promoción que va beneficiar

a

la

empresa

para

obtener

más

rentabilidad

mediante la satisfacción al cliente superando sus expectativas; la promoción consta del sorteo de una moto La estrategia ah utilizar para difundir la promoción es la publicidad que va ser

difundida en el mes de noviembre por el medio televisivo (América Televisión) y radial (Radio Huancayo)



Propaganda radial Radio Huancayo Pollos y parrillas: EL MESON, un lugar exclusivo,

para gente

como tú. Ven y alimenta tu diversión entre amigos, con los más exquisitos platillos y tentadoras bebidas. Te

esperamos

en

todas

nuestras

tiendas

sucursales

principalmente en Calle Real #917-Huancayo. 

Publicidad televisivo Primera propaganda

No dejes que te cambien la vida, sino que tú cámbialos a ellos!!!! No dejes que digan lo que tienes que hacer y date tus caprichos……….

+ No

solo

complácete

en

comer (silbido…….vamos) Sino que también disfruta del ambiente agradable, algo que te va hacer sentir el único del mundo. Segunda propaganda Y ya llego…………… Para todas las edades, yo voy ¿y tú?... ¿también vas? POLLLOS Y PARRILLAS EL MESON

Una pollería que cumplirá todos tus caprichos Con todas las comodidades que puedas tener No esperes encuentro……

a

que

te

cuenten,

ven

tú

a

su

Te esperamos…….. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 

POLLOS Y PARRILLAS EL MESON es una empresa muy reconocida, pero que a un no alcanza, el máximo de participación. El ingreso de nuevas y grandes cadenas de pollerías afecta a la empresa y hace que se deba de realizar mayores esfuerzos de comercialización. Ofrecer no solo pollos o parrillas, sino ofrecer experiencia y un lugar para compartir en familia, amigos, sería la propuesta de valor para la empresa. Un área que se dedique a la investigación de mercados sería muy útil, ya que se tomaría decisiones con mínimos de riesgos, a que tomarlo empíricamente. Toda implantación requiere, a veces cambios drásticos. En caso de la empresa sería con romper ciertos paradigmas. La estrategia está orientada al cliente externo, pero si no se satisface o motiva al cliente interno, ellos no trasmitirán el mensaje a los clientes externos. La planeación estratégica es una herramienta fundamental para el logro de los objetivos al corto, mediano y largo plazo ya que permite ubicar la empresa en su mercado, conocer los principales competidores y crear cursos de acción para llegar a donde queremos llegar por lo que el conocimiento de esta herramienta es fundamental en toda empresa. La entrada de nuevos mercados es una buena opción para competir con otros productos y diversificar nuestro mercado, ya que en sector está en crecimiento en cuanto al a comida rápida. Para contar con varias armas para hacerle frente a las adversidades.