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• Edwin Villar Izaguirre

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PERFIL DEL PUESTO-DESCRIPPCION Pollos y parrillas el mesón, ubicado en Jauja, fue inaugurado en el mes de diciembre, donde mediante una observación participativa, se supo que el cajero y los demás trabajadores no pasaron por un proceso de selección, el cual le ha ido causando dificultades para la eficiencia de la empresa, no logrando los objetivos trazados. VISIÓN: Ser una de las cadenas más grandes a nivel nacional en el rubro de pollerías, siendo

reconocidos

por

nuestros

colaboradores,

clientes,

competidores,

proveedores y público en general; ser únicos. MISIÓN: Desarrollar, producir y vender un producto de la más alta calidad con el sabor que nos distingue, brindando un servicio que exceda las expectativas de todos nuestros clientes, asegurando momentos agradables que generen su pronto retorno. CAJERO DE POLLERIA Puesto del que depende Jerárquicamente: GERENTE TAREAS O FUNCIONES CONCURRENTES la señora que ocupa el cargo de cajera, en la pollería, viste formalmente, pantalón y blusa, no lleva un uniforme de la empresa. la cajera está sentada todo el tiempo, ella mantiene una buena relación con el administrador, ya que es su esposo, también con los trabajadores: mozos, cocineros, personal de limpieza y producción del pollo. a su vez la relación que tiene con el dueño es, padrino-ahijada, pero con los 2 hijos quienes se encargan del marketing y operaciones, es formal, pero buena.  realiza los cobros de los consumos, y a veces se va a la cocina a ayudar picar verduras y deja a la encargada de pasar boletos de consumo en caja. (ojo no va porque falta personal).  Aparte cobrar, también da tikets para venta de pollos para llevar, porción de papas, porción de ensalada, bebidas(los cuales tiene que ser por codigos).

 además de cajera, es esposa del administrador de la filial Jauja, a quien apoya en los las reuniones del personal, dando consejos, y llamadas de atención.  también en las mañanas hace limpieza de la entrada del local, baldea, barre.  cuando llega el carro basurero, ayuda a sacar la basura hacia afuera, de aproximadamente 25 metros de distancia.  también se encarga de realizar los pagos a todo el personal.  la empresa cuenta con un MOF (manual operativo de funciones), que la cajera ni los demás trabajadores las cumplen al 100%.  Tiene que observar las incidencias dentro y fuera del establecimiento a través de las cámaras de seguridad. ACCIONES •Recibir los pagos de los clientes

RESULTADOS

• Mantener un registro de estos pagos

Incrementar la concurrencia de los

•

comensales, generando satisfacción

Preparar

el

reporte

de

caja

diariamente.

en el servicio, incrementando así las

• Saludará siempre a los clientes con

ventas

una sonrisa amistosa. •Excelente habilidad para hablar y escuchar • Excelente organización y habilidad con el manejo del tiempo •

Habilidad

excepcional

en

matemáticas El cajero en el momento de hacer los cobros y emitir tickets de consumo debe de poner en práctica sus habilidades numéricas y manejando el tiempo de modo que sean rápidas y no se forme una cola para que los clientes efectúen sus pagos. CONDICIONES DE TRABAJO: La cajera no utiliza ninguna tecnología para sacar sus cuentas, lo hace mentalmente y a veces calculadora, sin embargo cuando va a efectuar factura,

no lo hace ella, lo hace, su mano derecha que es la encargada de entregar los boletos de consumo (cuñada). Su ambiente es pequeño, de 3 metros cuadrados, cuenta con una silla, un mobiliario para guardar el dinero, un monitor (para ver lo que ocurre por las cámaras de seguridad), sellos y tickets, lapiceros, un teléfono de la empresa. (Además de los accesorios para su puesto, están insumos de área de producción, como por ejemplo: sal, vinagre, bolsas, ligas, detergente, gorros de higiene, azúcar, huevos, servilletas, etc. Estas se encuentran en un espacio adicional de los 3 metros cuadrados). MOZO DE POLLERIA Puesto del que depende Jerárquicamente: ENCARGADO DE MOZOS ACTIVIDAD: Ayudar en la organización del local y limpieza del local para un mejor servicio personal al cliente TAREAS O FUNCIONES CONCURRENTES Cumplir día a día los distintos quehaceres que demanda el mozo encargado para la realización del servicio en el lugar de trabajo. Los mozos al atender a los comensales respetan el orden de habilitar la meza, para después hacer la cola en el área de pedidos, respetando el orden y pedido. ACCIONES  Orden y limpieza del salón

RESULTADO Satisfacción por parte del comensal, y

 Cuidado de su sector de trabajo

por ende, aumentara la concurrencia

 Atención cordial y eficaz

de visitantes.

 Reordenar sector de trabajo después del servicio Momentos en los que debería de aplicar sus habilidades los mozos es en el momento del contacto con el cliente, desde el momento del saludo de bienvenida, al atender el pedido, estar atento a cualquier necesidad o pedido que tenga, el modo de servir la meza y hasta la despedida. CONDICIONES DE TRABAJO:

Los mozos, se encuentran en el salón, compartido entre 5 en el primer nivel y en el segundo nivel se encuentran 4 mozos, cada mozo se responsabiliza de la atención de un número determinado de mesas, hacen uso de una fuente de acero; llevan un uniforme que los caracteriza: pantalón negro de vestir, zapatos negros bajos, corbata negra para varones y una corbata michí para mujeres, blusa o camisa blanca y un mandil negra con rayas blancas con el logotipo de la empresa y un marbete donde lleva el nombre del personal. Los varones con cabello corto, las mujeres con el cabello recogido con una moñera negra.

VII. ESPECIFICACIONES MINIMAS NECESARIAS O PERFIL DE CONTRATACION | Caracteristicas Caracteristicas

Fisicas

Excelente

PersonalesActivo,

condicion

energetico

e

fisica

|

higienico

|

Experienca Laboral Requerida Debe tener por lo menos un año, periodo que se considera necesario para la adquisición de las habilidades que el cargo exige y que completa la familiarización con su campo de actividad.  Preparacion Academica Secundario Completo y haber realizados cursos de

perfeccionamiento

en

el

servicio

Caracteristicas de personalidad para el puesto

gastronómico Actitud positiva,

honestidad, veracidad, amabilidad, Capacidad de dirigir,Capacidad de Controlar y Paciencia.