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POES Calidad del Agua Objetivo

Alcance Referencia

Definiciones

Responsabilidades Procedimiento

POES – CA - 2018 Revisión N°1 Fecha: Noviembre 2018 Página: 1 de 1

Realizar un monitoreo preventivo de la calidad del agua proveniente de la red pública, utilizada para los procedimientos de limpieza, desinfección e higiene del Servicio de Alimentación. El presente procedimiento aplica para todas las áreas involucradas en limpieza, desinfección e higiene del Servicio de Alimentación. Reglamento Sanitario de los Alimentos. Norma Chilena NCh 409/1 Norma Chilena NCh 409/2 Reglamento de los servicios de agua, destinados al consumo humano. ● Agua Potable: Agua que cumple con todos los requisitos físicos, químicos, bacteriológicos y de desinfección que aseguran su inocuidad y aptitud para el consumo humano. ● Calidad del agua: Es el conjunto de características físicas, químicas y microbiológicas propias del agua. ● Turbiedad: ● Cloro residual libre: ● pH: ● Análisis microbiológico del agua: Jefe de servicio Jefe de control de calidad Turbiedad​: El jefe de control de calidad deberá evaluar visualmente la turbiedad del agua con un vaso precipitado limpio, en el cual deberá recolectar agua de una llave y hacer la evaluación, repetir procedimiento en todas las áreas correspondientes. La turbiedad se debe evaluar diariamente y será registrado en formulario correspondiente (Anexo 1). pH​: El jefe de control de calidad deberá evaluar diariamente en una llave de cada área el pH del agua mediante cinta medidora de pH (papel tornasol), en el mismo vaso precipitado donde va a evaluar la turbiedad, introduzca el papel tornasol por 10 a 15 segundos, observe el color resultante y registre en el formulario correspondiente (Anexo 2). Cloro residual libre​: El jefe de control de calidad deberá evaluar el cloro residual libre diariamente en una llave de cada área mediante el medidor de cloro digital ExStik CL200A, se debe poner 20 ml de agua en el vaso de medición, agregar una tableta de reactivo, espere 10 segundos, enseguida agite, luego inserte el electrodo en la muestra y pulse el botón encendido, agite durante 5 a 10 segundos y observe el resultado luego de 120 segundos y registre en formulario correspondiente. Análisis microbiológico​: El jefe de control de calidad una vez al año velará por tomar una muestra de agua, la cual será enviada al laboratorio para

Monitoreo Verificación Anexo

análisis de gérmenes del grupo Coliformes y E. Coli. El informe resultante se debe archivar. PONER REGISTROS El monitoreo lo debe realizar el jefe de servicio con esos registros se va a monitorear, frecuencia, donde se va a guardar, cuando, hora El jefe de servicio deberá verificar los registros de POES de Calidad de Agua de manera mensual.