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PLAN ESTRATEGICO DE AGROINDUSTRIAS CUNEO CAPITULO 1: ANTECEDENTES GENERALES Y ORIENTACIONES BÁSICAS DE LA EMPRESA

BREVE RESEÑA Agroindustria Cuneo fue fundada en el año 1929 por Don Luis Cuneo Malatesta luego la sucedieron sus hijos Dulio y Dante y posteriormente Paulo y Dante actualmente Gerente Propietario. Se dedica a la elaboración de vinos, piscos y licores en general y envasado de agua de manantial. La materia prima para elaborar los vinos blancos, tintos, secos y semi secos, así como las variedades de piscos, como son Pisco Puro, Pisco Italia, Pisco Acholado y Pisco Mosto Verde son las uvas que provenían de los fundos propios de Puquio y Magollo, actualmente las uvas provienen de su fundo ubicado en el sector de Chuschucho Distrito de Pachia con 5 hectáreas de extensión cultivando uvas negras criollas con sistema de espaldera, galera iqueña y parrón. También se acopia uva Italia del Valle de San Pedro de Magollo y más uva negra criolla del valle viejo de Tacna y Puquio.

La capacidad actual de la bodega de 200,000 litros para hacer vino y 50,000 litros de pisco a través de dos alambiques de cobre y un alambique con calienta vino. Cuenta con maquinaria de última tecnología como ser una maquina estrujadora despalilladora de acero inoxidable proveniente de Italia así como llenadora de pisco y vino de acero inoxidable también proveniente de Italia, tanques de acero inoxidables, etiquetadora, filtros de tierra y filtros de placas, bombas orujeras y otras maquinarias necesarias para la industria enológica. A parte de los piscos y vinos son famosos ya sus productos como el Macerado de Damasco, Licor de Damasco, Anisado del Nonno, Aguardiente de Uva Cristal, Coñac del Nonno y

Espumante Del Nonno. También tenemos el Agua de

Manantial Puritain en sus presentaciones 5 litros, 7 Litros y 20 litros.

ANTECEDENTES GENERALES DE LA EMPRESA

NOMBRE DE EMPRESA

Agroindustrias Cuneo S.C.R.L

NOMBRE COMERCIAL RUC FECHA DE FUNDACIÓN TIPO DE SOCIEDAD

Bodega Cuneo 20368533794 24/09/1997 Soc.Com. Respons. Ltda

SECTOR ECONÓMICO DE DESEMPEÑO DIRECCIÓN PRINCIPAL

Elaboración De Vinos Av. Avenida A.B. Leguía #1580

TELÉFONOS

414161

NRO. TRABAJADORES

24

GERENTE GENERAL

ORGANIGRAMA FUNCIONAL

JEFE DE ALMACENES

JEFE DE ADMINISTRACIÓN

JEFE DE PRODUCCIÓN

TRAMITADOR SUPERVISOR SECRETARIO

JUNIOR

Fuente: Organigrama propuesto para la empresa Agroindustria Cuneo

OPERARIOS

NECESIDADES A SATISFACER

OPERARIOS

Agroindustria Cuneo tiene por objetivo satisfacer las necesidades sociales, ya que estas necesidades según Abraham Maslow, corresponden a los de índole social, dentro de los cuales encontramos, la aceptación, el esparcimiento, el compartir con grupo de gente. Las necesidades sociales se difunden por mecanismos sociales, principalmente por demostración e imitación, por lo que pueden ser creadas y mediante técnicas publicitarias pueden provocarse que sean fuertemente sentidas.

PRODUCTOS Agroindustrias Cuneo se dedica a la venta y distribución de tres tipos de licores, los cuales son elaborados con los más altos estándares de calidad. A continuación le entregamos la relación de productos a ofrecer al mercado local. 





Piscos -

Pisco acholado Cuneo 500cc. Pisco Italia Cuneo 500cc. Pisco Mosto Verde Cuneo 500cc. Pisco Puro Cuneo 500cc. Pisco Quebranta Cuneo 500cc. Pisco es Perú Cuneo 500cc. Pisco Italia Cuneo 375 cc. Estuche tipo Pergamino Pisco Italia Cuneo 375 cc. Caja de madera 2 copas Pisco Italia Cuneo 375 cc. Estuche Bar 1 copa Pisco Italia Cuneo 375 cc. Caja de madera Pisco Acholado Cuneo 750 cc. Pisco Puro Cuneo 750cc.

-

Vino blanco Semi Seco 750c. Vino Tinto Rose cuneo 750 cc. Vino Tinto Seco cuneo 750 cc.

-

Anisado del Nonno Cuneo 750 cc. Coñac del Nonno Cuneo 750cc. Licor de Damasco cuneo 750cc.

Vinos

Licores



Macerados de damasco - Macerado de Damasco Cuneo 580 cc.



Espumante del Nonno - Espumante del Nonno Afrutado 750cc. - Espumante del Nonno tradicional 750 cc.



Agua de manantial puritain - Agua de Manantial Puritain de 20 Lts - Agua de Manantial Puritain de 5 Lts - Agua de Manantial Puritain de 7 Lts

ANÁLISIS ESTRATÉGICO

En este capítulo, se realizará el diagnóstico del aspecto interno y el entorno en el cual estará inmerso Agroindustrias Cuneo S.C.R.L. y cómo estos factores pueden influir en su actuar presente y futuro. Para estos fines se utilizará del entorno tomando los factores clave como los factores económicos, sociales, iguales, políticos y geográficos, con este análisis podremos determinar cuáles son los factores que pueden afectar de manera negativa o positiva a nuestra organización, así como también podremos identificar si existe competencia directa o indirecta en el mercado actual. También tomamos el modelo de las 5 fuerzas de Porter, haremos un análisis interno, para definir actividades a realizar y por supuesto las distintas funciones. A través de este análisis también podremos determinar si contamos con las herramientas necesarias para enfrentar las condiciones favorables o desfavorables que se nos puedan presentar en un futuro. Cabe destacar que con este análisis también podremos identificar las capacidades que tiene la organización y los recursos con los que cuenta para su normal funcionamiento. Otro modelo a utilizar será la cadena de valor de Porter, para visualizar las actividades que dan valor a la empresa, seguiremos con el análisis de los grupos de interés o Stakeholders, todo esto con el objetivo final de poder obtener un análisis FODA que entregue nuestras fortalezas y debilidades, a parte de las oportunidades, amenazas y como estas afectan o benefician a la empresa. 1.1.

ANÁLISI EXTERNO

Mediante este análisis, en el cual utilizaremos el análisis PEST, podremos determinar en base a las dimensiones que este plantea, cuales son las oportunidades, amenazas que el entorno puede generar a Agroindustrias Cuneo S.C.R.L., con el fin de ver la capacidad de respuesta de la organización frente a las dificultades, obstáculos y oportunidades.

.ÑP’Analizaremos factores que pueden incidir en Agroindustrias Cuneo S.C.R.L. de acuerdo al análisis PEST, este se enfoca en cinco Dimensiones específicas: Político, Económico, Social cultural, Tecnológicos y Geográfico. DIMENSÓN ECONÓMICA:

El Perú al igual que el extranjero se ha visto envueltos en una serie de acontecimiento s económicos que han provocado una serie de fenómenos, que se pueden apreciar, estos se pueden observar a través de la siguiente manera: ciclo económico, tipos de interés, evolución de los precios, tasa de desempleo, ingreso disponible, distribución de los recursos, nivel de desarrollo, tipo de cambio, mercado de licores, producto bruto interno, índice de precios al consumidor. ACTIVIDAD ECONÓMICA

PRODUCTO BRUTO INTERNO REAL (Millones de nuevos soles a 2007) 500,000 450,000

466,879 456,159 431,273

400,000 350,000 300,000 250,000 200,000 150,000 100,000

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

DEMANDA INTERNA (Millones de nuevos soles a 2007) 500,000 450,000 400,000 350,000 300,000 250,000 200,000 150,000 100,000 50,000 0

350,000 300,000 250,000

Demanda Interna

200,000

Consumo Privado

150,000 100,000 50,000 0

 

PBI por industria económica - Variación anual en % 2009

 

2010

2011

 

2008

2012

2013*

2014*

2015*

Agricultura y ganado

7.2

2.3

2.7

3.8

5.7

1.9

3.0

4.2

Agricultura Ganado

7.4 6.0

0.9 4.4

1.4 4.2

3.5 4.2

5.6 5.9

1.7 2.2

2.6 3.7

4.0 4.7

8.3 2.4

6.6 9.4

3.3 13.3

 

6.9

-6.2 2.9

 

5.2 15.1 6.7 7.1

1.5

 

8.8

   

7.4 3.4 8.8 7.3

12.3 4.4

   

2.7 7.3

7.7

   

 

   

0.9

6.5

2.2 2.3

5.6 8.7 5.4 6.1

6.3

2.0 5.8

9.1 10.8

13.0 14.8

2.5

4.1

5.1

3.5 4.3

3.4 5.5

5.5 1.7

   

4.9 12.5 5.1 5.4

-1.1 19.7

-11.7 2.2

5.0

6.1 7.3 5.9 6.2

   

               

 

9.8

           

1.2 7.7 6.1 16.5 -0.413.0 3.1 9.1

                   

                 

PBI

0.0 -8.5

           

Electricidad y agua Construcción Comercio Otros servicios

7.6 8.9

-7.2

-0.7 28.4

29.7 -0.2

           

Materias primas procesadas Manufactura no primaria

9.1

-1.4 16.1

0.3 2.8

           

Manufactura

7.3 10.3

-7.9 0.6

           

Minería Hidrocarburos

6.3 7.6

           

Pesca Minería e hidrocarburos

6.1 8.0 6.3 6.5

6.0

6.5

* Estimado Fuente: BCRP / EY (2013)

a. Balanza Comercial Según estimaciones, para el año 2015, las exportaciones peruanas bordearían los US$49.3 mil millones y, por su parte, las importaciones se ubicarían alrededor de los US$50.2 mil millones. Asimismo, la proyección 2011 – 2021 del total en miles de millones de dólares de las exportaciones peruanas es la siguiente:

b. Riesgo País Al 31 de diciembre de 2013, Perú alcanzó un ratio de riesgo país de 162 puntos básicos, posicionándose como el segundo más bajo de Latinoamérica. Diferencial de rendimientos del índice de bonos de mercados emergentes (EMBIG) / Emerging Market Bond Index (EMBIG) Stripped Spread Fecha Perú

Argentina

Brasil

Chile

Colombia

Ecuador

México

Venezuela

2013

162

1069

215

157

164

685

194

1095

Dic.

222

823

327

197

253

1111

261

3181

2014

162

Ene.

177

932

256

155

183

571

197

1236

Feb.

183

971

258

159

189

610

196

1387

Mar.

167

880

239

149

177

549

188

1200

Abr.

154

788

225

138

162

455

178

1043

May.

149

798

214

136

154

354

172

1040

Jun.

145

763

209

122

144

370

160

954

Jul.

147

651

212

124

146

425

163

921

Ago.

157

761

221

130

154

477

169

1069

Set.

150

719

216

126

152

427

168

1297

Oct

170

760

244

150

174

520

190

1604

Nov

165

674

252

151

173

549

192

1820

Dic

182

747

272

172

200

817

217

2465

Ene.

202

732

300

186

231

943

242

3088

Feb.

183

684

315

168

208

779

227

2776

Mar.

184

593

339

156

222

801

234

2865

Abr.

177

604

299

153

216

780

225

2475

May.

166

596

285

143

209

667

217

2256

Jun. 1-23

176

588

294

150

224

768

231

2611

Anual

20.9

-22.9

40.5

22.6

55.5

107.5

43.8

173.7

Acumulada

-3.3

-21.3

8.0

-12.8

12.2

-6.0

6.2

5.9

Mensual

6.0

-1.4

3.1

4.8

7.3

15.3

6.2

15.7

2015

Nota: Var. %

1/ La información de este cuadro se ha actualizado en la Nota Semanal N° 24 (26 de Junio de 2015). Corresponde a datos promedio del mes. 2/ Índice elaborado por el J.P. Morgan que refleja los retornos del portafolio de deuda según sea el caso, es decir, de cada país, de los países latinoamericanos y de los países emergentes en conjunto. Considera como deuda, eurobonos, bonos Brady y en menor medida deudas locales y préstamos. Estos indicadores son promedio para cada período y su disminución se asocia con una reducción del riesgo país percibido por los inversionistas. Se mide en puntos básicos y corresponde al diferencial de rendimientos con respecto al bono del Tesoro de EUA de similar duración de la deuda en cuestión. 3/ Cien puntos básicos equivalen a uno por ciento. Fuente: Bloomberg y Reuters. Elaboración: Gerencia de Información y Análisis Económico - Subgerencia de Economía Internacional. Tasa de Interés / Interest Rate LATIN EMBIG Países Latinoamericanos / Latin Countries

EMBIG Países Emergentes / Emerging Countries

Tesoro de EUA 5 años / USA Treasury 5 years

Tesoro de EUA 10 años / USA Treasury 10 years

Tesoro de EUA 30 años / USA Treasury 30 years

Date

395

330

1.2

2.3

3.3

2013

602

478

1.6

2.1

2.7

Dec.

2014 425

347

1.6

2.8

3.8

Jan.

456

368

1.5

2.7

3.7

Feb.

408

341

1.6

2.7

3.6

Mar.

372

316

1.7

2.7

3.5

Apr.

365

304

1.6

2.6

3.4

May.

343

282

1.7

2.6

3.4

Jun.

336

282

1.7

2.5

3.3

Jul.

373

310

1.6

2.4

3.2

Aug.

391

312

1.8

2.5

3.3

Sep.

443

348

1.5

2.3

3.0

Oct

454

349

1.6

2.3

3.0

Nov

516

402

1.6

2.2

2.8

Dec

2015 561

444

1.4

1.9

2.5

Jan.

539

426

1.5

2.0

2.6

Feb.

521

411

1.5

2.0

2.6

Mar.

488

388

1.3

1.9

2.6

Apr.

470

369

1.5

2.2

3.0

May.

503

385

1.7

2.4

3.1

Jun.1-23

Note: % chg. 46.4

36.5

0.5

-9.3

-9.4

Year-to-Year

-2.7

-4.4

2.4

6.6

9.3

Cumulative

6.8

4.3

9.1

7.0

4.6

Monthly

c. Acuerdos Comerciales Cabe mencionar que el Perú es un miembro activo del Foro de Cooperación Económica Asia Pacífico (APEC) junto con otras 20 economías de esa región. Asimismo, es país miembro de la Asociación Latinoamericana de Integración (ALADI).

d. Pobreza Recientemente, la Organización de las Naciones Unidas ha afirmado que el Perú cuenta con todas las condiciones necesarias para cumplir con su meta de reducción de pobreza al 20% de la población en el año 2016.

2.1.1.

Demográfico a. Población

En los últimos 4 años, la población ha crecido en un promedio de 1.13% anual (en el año 2013 habría crecido en 1.12%). Mientras que la población tacneña sobrepasará los 340 mil habitantes.

Población Tacna 2005-2015 337,583

333,276

341,838

320,021 296,767

2005

2010

2013

2014

2015

Fuente: INEI

b. Índice de Desarrollo Humano El Índice de Desarrollo Humano (IDH) es un índice compuesto que mide el promedio de los avances en tres dimensiones básicas de desarrollo humano: vida larga y saludable, conocimientos y nivel de vida digno, mediante la combinación de indicadores de esperanza de vida, logros educacionales e ingresos. IDH 2012

IDH por departamentos, 2005-

0,822 0,815 0,808

Chile Cuba Argentina

0,765

Panamá #

Departamento

2012

Índice de Venezuela Desarrollo Humano Costa Rica 2005

México

Índice de Desarrollo Humano 2007

Índice de

0,764 Desarrollo 0,763Humano 0,756

2012

0,7039

0,6788 0,744

Moquegua

0,6435

0,6532

0,6215

3

Arequipa

0,6463

0,6479

0,5781

4

Madre de Dios

0,5997

0,6304

0,5582

5

Tacna

0,6685

0,6474

0,5553

1

Lima

2

Brasil

0,6340

0,737

Perú

c. Índice de Competitividad Regional Tacna se ubica en el quinto puesto entre las 24 regiones, donde la educación es uno de los pilares más resaltantes de nuestro departamento.

ANALISIS DEL MICROENTORNO MERCADO:

Los productos de Agroindustrias Cuneo hoy en día tienen gran demanda en Tacna, Moquegua, Arequipa, Cuzco, Puno, Lima, Madre de Dios y Tumbes, entre otras ciudades del territorio nacional. En Tacna y Arequipa se expenden los productos para mayoristas y minoristas, en tanto que en Lima, se encuentra en los principales supermercados de la Capital. Los productos Cuneo ponen preferentemente atención en la expansión del comercio dentro del país, aunque la proyección de la empresa se viene concentrando también en el ámbito internacional, a través del comercio fronterizo. Desde Madre de Dios hacia Brasil, desde Puno hacia Bolivia y desde Tacna hacia Chile. En estos países son muy catalogados los productos Cuneo.

COMPETENCIA:

BODEGA SAN ANTONIO S.A.C. “DON CESAR”

Empresa Tacneña fundada en el año 1982,

dedicada

elaboración de piscos, Vinos y macerados, con

uva del valle viejo de

Tacna (Pocollay, Calana, Pachia) en la variedad

negra corriente y uva

Italia aromática del valle de Magollo.

a

la

La exigente selección de uvas, producidas en zonas maravillosamente dotadas por la naturaleza debido a su suelo, clima y situación geográfica, para luego pasar a la cuidadosa elaboración del vino, su posterior destilación y el estricto control de calidad al que son sometidos, han permitido que los productos Don César sean los preferidos por los conocedores de estas bebidas; siendo reconocido como Campeón Nacional, nuestro Pisco Puro en el VIII Concurso nacional del Pisco 2001.

MAGOLLO AGROINDUSTRIA S.A. “MAGISA”

La empresa MAGISA es una planta vitivinícola conformado por socios de la zona. Ocupó en varias oportunidades el primer lugar en diferentes concursos realizados en Tacna, y eso le da un gran prestigio y gran fortaleza principal a la cual tendremos que enfrentar.

AGROINDUSTRIAS PELIPOR S.R.LTDA.

Agroindustrias PEPLIPOR S.R. Ltda es una planta vitivinícola ofrece una variedad de productos dentro de ellas los licores de fruta (El licor de Ciruela es su Licor más representativo). Asimismo Su Producción de Macerado de Damasco es expendida en Frascos de 150 Ml. a 8 soles y Frascos de 500 Ml. a 22 soles. Todos sus envases son de vidrio.

BODEGA “DON JORGE” (INPREX)

Su producción actual se basa en Vinos, Piscos, Licores de Fruta (Ciruela y Mora), Vinagre, Quesos, Plantones Injertados, Humus, Compost, uvas, Peras y otros.

DON MIGUEL “SOBRAYA”:

Empresa Productora de Licores de Frutas que se ubica como una de las más preferidas en el casco urbano. Tiene un volumen de producción de 5000 litros a nivel anual. Su producción de Licores se basa en los Piscos y en menor medida en Licor de Ciruela y Macerado de Damascos. Sus presentaciones para Piscos son en botellas de vidrio de 1 Lt.

La

Presentación de los Macerados y del Licor de Ciruela es en Frascos de 500 Ml. A un precio de 18 soles por frasco.

COMPETIDORES INDIRECTOS

Entre los principales competidores indirectos tenemos a la cerveza, el vino y el ron, si viene s cierto las empresas que ofrecen estos productos no generan un bien similar al nuestro, venden sus productos en nuestro mercado:

-

La Cerveza ocupando el primer lugar de preferencia con 38.7% del mercado.

-

El Vino ocupando el 18.3% del mercado.

-

El Ron se ubica después de los otros productos con un 15.8% de preferencia.

ODELO DELAS CINCO FUERZAS DE PORTER

AMENAZAS DE ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES

El atractivo del mercado o del segmento depende de que tan difíciles de franquear son las barreras para los nuevos participantes que pueden llegar con nuevos recursos y capacidades para apoderarse de una porción del mercado. Para Agroindustrias Cuneo en este sentido la amenaza serán aquellas empresas que puedan producir los mismos licores. MPA PA Barrera de entrada

MA

*

Requerimiento de capital

* *

Acceso a canales de distribución EVALUACIÓN FINAL

A

*

Diferenciación de servicio

Politica de gobierno

N

* PA

MPA: Muy poco atractivo PA: Poco atractivo N: Neutro A: Atractivo MA: Muy atractivo De este resumen se puede determinar que la entrada de nuevos competidores a la industria resulta poco atractivo ya que para Agroindustrias Cuneo los posibles competidores no representan una amenaza directa.

RIVALIDAD ENTRE LOS COMPETIDORES

Para una organización es más difícil competir en un mercado o en uno de sus segmentos donde los competidores estén muy bien posicionados, sean muy numerosos y los cotos fijos sean altos, debido a que constantemente estarán enfrentados

a guerras de precios,

promociones y entradas de nuevos productos. Para Agroindustrias Cuneo, existe una rivalidad directa y fuerte ya que hay muchas empresas del mismo rubro en la ciudad y en el Perú.

MPA PA Número

y

equilibrio

entre

N

A

MA

*

competidores Crecimiento de la industria

*

Barreras de movilidad

*

Barreras de salida

*

Especialización de activos

*

Características del servicio

*

Costo de cambio

*

EVALUACIÓN FINAL

PA

MPA: Muy poco atractivo PA: Poco atractivo N: Neutro A: Atractivo MA: Muy atractivo

PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES

Un mercado o segmento de mercado no será atractivo cuando los proveedores estén muy bien organizados gremialmente, tengan fuertes recursos y pueden imponer sus condiciones de precio y tamaño de pedido. La situación se complica aún más si los insumos que suministran son claves para nosotros, no tienen sustitutos o son escasos y de alto costo…

MPA PA Cantidad proveedores Costo de cambio proveedores

N

A

MA

EVALUACIÓN FINAL MPA: Muy poco atractivo PA: Poco atractivo N: Neutro A: Atractivo MA: Muy atractivo

PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS COMPRADORES

Un mercado o segmento no será atractivo cuando los clientes están muy bien organizados, el producto tiene varios o muchos sustitutos, el producto no es muy diferenciado o es de bajo costo para el cliente, porque permite que pueda hacer sustituciones por igual o menor costo. A mayor organización de los compradores, mayores serán sus exigencias en materia de reducción de precios, de mayor calidad y servicios y por consiguiente tendrá disminución en los márgenes de utilidad.

MPA PA Capacidad de integrarse hacia atrás Facilidad del cliente de cambiar de

N

A

MA

* *

empresas EVALUACIÓN FINAL

N

MPA: Muy poco atractivo PA: Poco atractivo N: Neutro A: Atractivo MA: Muy atractivo a. Amenazas de ingresos de productos sustitutos Un mercado o segmento no es atractivo si existen productos sustitutos reales o potenciales. La situación se complica si los sustitutos están más avanzados tecnológicamente o pueden entrar a precios más bajos reduciendo los márgenes de utilidad de la corporación. En el caso de los licores los productos sustitutos son muchos y diversos, variando en precio, calidad y sabores. En el caso de Agroindustrias Cuneo el mercado está lleno de productos sustitutos tales como las cervezas, vinos y marcas de ron cada uno con mayor preferencia que el anterior.

ANALISIS INTERNO IDENTIDAD DE LA EMPRESA

La definición de la empresa parte con la descripción de lo que es es en esencia la organización. Por eso desglosaremos algunas características que permitan identificar el núcleo esencial para delinear estratégicamente su actuación competitiva. A. EDAD DE LA EMPRESA: Cuneo fue fundada en 1929, por lo que tiene 86 años en el mercado, teniendo un crecimiento sostenido a nivel de nuevos productor y reforzamiento de la planta B. TAMAÑO DE LA EMPRESA: L a empresa cuneo es una compañía familiar, tiene un proceso ya en marcha, tiene un registro de trabajadores

por tanto es un empresa

microempresa. C. CAMPO DE ACTIVIDAD: Esta dirigida a satisfacer la necesidad de esparcimiento y diversión mediante la producción, venta y distribución tanto en el local Leguía y restaurantes como bodegas. D. TIPO DE PROPIEDAD: es una empresa de carácter privado. Determinamos la misión visión, los objetivos, los valores de nuestra organización definiremos en negocios y además haremos un extenso análisis de la situación actual y futura a la que se pueda ver enfrentada nuestra firma. Para posteriormente definir la estrategia a seguir por Agroindustrias Cuneo. Cabe destacar que Agroindustrias Cuneo no cuenta con las herramientas de planificación necesarias, razón por la cual analizaremos cuáles son sus objetivos a corto, mediano y largo plaza para posteriormente establecer las directrices a seguir por la empresa incorporando la estrategia que se adecue a sus recursos y capacidades. Para este fin utilizaremos el modelo propuesto por José Emilio navas y Luis ángel guerra, debido a que como es una empresa nueva, debemos generar los parámetros de seguir,

estableciendo claramente la definición de la misión y objetivos a lograr, para realizar posteriormente un análisis interno como externo de las variables que afectan a la organización. En base a los resultados obtenidos, buscamos la mejor opción estrategia a seguir por la empresa, para finalmente implementarla, ponerla en práctica y controlarla adecuadamente. Es por esto que el modelo de navas y guerras cumple con los parámetros que establecimos inicialmente. DEFINICION DE LA MISION Y LA VISION Para definición de la misión y la visión utilizamos el modelo de hax y majluf, debido que agroindustrias cuneo no tiene un plan estratégico, por lo tanto debemos aplicar todas las herramientas de planificación estratégica desde el principio. MISIÓN Elaborar Vinos, Espumantes, Licores, Piscos y Envasado de Agua de Manantial Puritain, Hacemos nuestro trabajo con mucha responsabilidad cumpliendo al máximo las normas de calidad y sanidad con el fin de llegar al mercado con un producto de primera calidad. Estamos focalizados en asumir el liderazgo en nuestro sector, manteniendo una buena relación con nuestros clientes, proveedores y colaboradores creando un clima de confianza, seguridad y optimismo. VISIÓN Consolidarnos como una de las mejores empresas Agroindustriales Vitivinícola y Licorera de nuestro país, elaborando productos de primera calidad y adaptándonos a las nuevas tendencias del mercado para así brindar un excelente producto a nuestros clientes que son, finalmente, nuestra razón de ser. 1.

ANALISIS FUNCIONAL este tipo de análisis nos permite definir las funciones de la empresa cuneo para su normal funcionamiento.

ROLES

ADMINISTRAC ION

FUNCIONES

Las

EVIDENCIA DE

ACTIVIDADES

principales

las

Implantar

un

funciones son la

estrategias a seguir por

adecuado

plan

creación

la empresa. Llevar un control en la

estratégico. Asignar los recursos

realización

necesarios. Evaluación

de

directrices estratégicas

a

Proyectar

DESEMPEÑO

de

las

y

seguir

y

la

implantación

de

desempeño

una

de

mediante auditorías

forma

dirección

estrategias

medición

óptima

del

internas.

para la toma de decisiones Esta

área

bajo

su

tiene

Repotenciar imagen de

Actualización de la

control

la marca de la empresa. Crear campañas

página

todo lo relacionado PUBLICIDAD

con la imagen de marca,

logos

y

de

la

etiquetas

publicitarias

idóneas

para la organización

web

en

interacción con los usuarios. Avisos publicitarios

empresa. Se

cuenta

con

producción directa , ya que es PRODUCCION

una agro industria activa y constituida

Producción

en

las

plantas. Etiquetado

de

las

Distribución de los productos

botellas Embazado y sellado de las botellas de licores Venta directa. Distribución a puntos de

alas

clientes. Entrega

justo

a

tiempo Evitar errores en las entregas

venta La

función

principal

VENTAS

que

Ofrecer

nuestros

productos

a

positivos a través de

al

las ventas. Obtención

de

utilidades

y/o

que

será

mayor y a clientes que

de

por

contactar a pub,

soliciten los productos

discotecas,

para eventos. Finiquitar los pedidos y

restaurantes

etc.

Para posicionar la gama

de

hacer

resultados

clientes

cumplirá esta área la

compren

Dar

efectivas

ganancias

las

compras

productos.

DIRECCION: El estilo de liderazgo que predomina dentro de la empresa CUNEO, es el participativo, el líder no delega su derecho a tomar decisiones, señala claramente las directrices especificas a seguir por los subalternos, consulta sus ideas e opiniones sobre muchas decisiones que los incumben y acepta si contribuciones siempre que sea posible y practico, lo que se presenta como una fortaleza o como una debilidad para la empresa. El trabajo en equipo pasa a ser un factor determinante dentro de la empresa, ya que se necesitan coordinación y cohesión dentro de todo el proceso de producción, envasado, etiquetado, venta y distribución.

CULTURA: el tipo de cultura presenta en la empresa CUNEO, es la de tipo predominante, ya que la empresa expresa los valores centrales que comparte la gran mayoría de los miembros de la organización. Esto se puede ver reflejado en la toma de decisiones que realiza la empresa ya sean de carácter financiero, de medición, y evaluación de desempeño. ESTRUCTURA: CUNEO cuenta con una estructura funcional y simple por ser una empresa familiar debido a que las actividades se agrupen por funcione comunes desde la base hasta la cima de tu organización, además cabe destacar que se consolida el conocimiento y las habilidades humanas

de actividades específicas con el fin de

proporcionar una experiencia de mayor profundidad en cada uno de sus miembros. Con este tipo de estructura la comunicación es más eficaz y la toma de decisiones está a cargo de una sola persona, quien es el principal responsable tanto de escuchar la opinión de sus subordinados como dirigir la organización de la mejor manera posible FUNCIONES EMPRESARIALES Las principales funciones empresariales que encontramos son los siguientes, recurso humano, marketing, finanzas y operaciones. Todas son las áreas que juegan un papel importante en el funcionamiento de una empresa, en este caso cuneo RECURSOS HUMANOS: los organizaciones poseen un elemento común: todos están integradas por personas. Las personas llevan a cabo los avances, los logros y los errores de sus organizaciones. MARKETING: el concepto de marketing se basa en dos creencias fundamentales. Primero, toda planificación, política y funcionamiento de una empresa debe orientarse hacia el cliente; segundo, la meta de una empresa debe ser un volumen de ventas lucrativo. OPERACIONES: esta área toma en cuenta todo lo relacionado con el funcionamiento de la empresa. Es la operación del negocio en su sentido más general. Des de la contratación el personal hasta la compra de insumos, el pago de personal, la firma de los cheques, verificar que el personal cumpla con su horario, la limpieza de local, el pago a los proveedores, el control de los inventarios de insumos y de producción. MAQUINARIA Y EQUIPO • •

Tanques de fibra de 1100 Lt. Y 500lt. Tanques de fermentación 1000 Lt. (cubas revestidas de brea)

• • •

Tanques de 6000 Lt. Despalilladora de 2500 Kg/hora 2 Alambiques 500 Lt. Tradicionales, elaborados de material cobre porque

• •

transmite mejor el calor 2 filtros De placas: (por código) cuenta con poros y pequeñas espacios para separar los sedimentos, también para el abrillantado (se consigue pisco de máxima

• •

calidad) Maquina llenadora: con seis salidas Maquina envasadora: el envasado es a pedido

Cabe resaltar las maquinas con las que cuneta la empresa Cuneo son semiautomáticas. PROCESO PRODUCTIVO El pisco es un aguardiente de calidad superior que se obtiene del jugo de uva fermentado (vino) o mosto. El tiempo de fermentación del jugo de uva va a depender de la temperatura ambiental, es decir a mayor temperatura, mayor velocidad de fermentación, por tanto variará entre 5, 8, 10, 14 ó 30 días aproximadamente. El pisco se obtendrá luego de calentar a temperatura de ebullición el vino, y condensar sus vapores usando como refrigerante agua a bajas temperaturas (agua helada), o vino (alambique con calienta vinos). Es necesario aclarar que la temperatura de ebullición no es del agua de la disolución, sino del alcohol, porque lo que se va a destilar es: MOSTO FERMENTADO = AGUA + ALCOHOL ETÍLICO Transporte De La Materia Prima

Recepción Y Pesado

Pisado

Resepcion Del Mosto

Destilacion

Llenado De Falcas Y/O Alambique s

Fermentaci on Y Obtencion Del Pisco

Llenado De La Cubas de Fermentaci on

Recepcion Y Almacena miento Del Pisco

Envasado

PRODUCTOS Piscos

Comercializa ción

           

Pisco acholado Cuneo 500cc. Pisco Italia Cuneo 500cc. Pisco Mosto Verde Cuneo 500cc. Pisco Puro Cuneo 500cc. Pisco Quebranta Cuneo 500cc. Pisco es Perú Cuneo 500cc. Pisco Italia Cuneo 375 cc. Estuche tipo Pergamino Pisco Italia Cuneo 375 cc. Caja de madera 2 copas Pisco Italia Cuneo 375 cc. Estuche Bar 1 copa Pisco Italia Cuneo 375 cc. Caja de madera Pisco Acholado Cuneo 750 cc. Pisco Puro Cuneo 750cc.

Vinos  Vino blanco Semi Seco 750c.  Vino Tinto Rose cuneo 750 cc.  Vino Tinto Seco cuneo 750 cc. Licores  Anisado del Nonno Cuneo 750 cc.  Coñac del Nonno Cuneo 750cc.  Licor de Damasco cuneo 750cc. Macerados de damasco  Macerado de Damasco Cuneo 580 cc. Espumante del Nonno  Espumante del Nonno Afrutado 750cc.  Espumante del Nonno tradicional 750 cc. Agua de manantial puritain  Agua de Manantial Puritain de 20 Lts  Agua de Manantial Puritain de 5 Lts  Agua de Manantial Puritain de 7 Lts ANALISIS DEL FODA ANALISIS INTERNO FORTALEZAS Se cuenta con mano de obra calificada en cuanto a macerados, vinos y piscos.

PESO

VALOR

PONDERACION

0.22

4

0.88

Producción de insumos para la preparación de vinos Marca posicionada a nivel regional Ampliación de la empresa a nuevos mercados, lo que va a permitir aumentar el volumen de producción de vinos. SUB TOTAL DEBILIDADES Baja inversión en la promoción de los productos. Débil acceso a tecnología productiva Instalaciones en desuso Débil posición negociadora frente a clientes. SUB TOTAL TOTAL ANALISIS EXTERNO AMENAZAS Entrada de nuevas oferentes de buena calidad. Creciente consumo de licores de bajo costo. Ingreso de vinos extranjeros de bajos precios.

0.14

3

0.42

0.14

3

0.42

0.12

3

0.36

0.62

2.08

0.08

1

0.08

0.12

1

0.12

0.09

2

0.18

0.09

1

0.09

0.38 1.00 PESO

VALOR

0.47 2.55 PONDERACION

0.07

2

0.14

0.07

2

0.14

0.1

3

0.3

Limitada materia prima Cambio climático. SUB TOTAL OPORTUNIDADES Incremento del consumo per cápita de vino en el país. Mejora de la tecnología productiva de vino disponible La frecuencia de compra de vinos se da más del 60% en supermercados como PLAZA VEA, por lo cual es necesario entrar por este canal de distribución masivo. La apertura del TLC que facilitará el acceso a nuevos mercados. Promoción de la ruta de vino y el pisco Ubicación de Tacna como zona fronteriza SUB TOTAL TOTAL

MARCO ESTRATÉGICO Visión

0.05

0

0.08 0.37

1

0.08 0.66

0.16

3

0.48

0.09

2

0.18

0.12

4

0.48

0.09

1

0.09

0.07

1

0.07

0.1

3

0.3

0.63 1

1.6 2.26

“Constituirse una de las principales empresas Agroindustriales Vitivinícola y Licorera de la Macro Región, adaptándonos a las nuevas tendencias del mercado brindando un excelente producto a nuestros clientes para el 2021”. Misión “Somos una empresa agroindustrial de Vinos, Espumantes, Licores, Piscos y Envasado de Agua de calidad en equilibrio con el medio ambiente , haciendo nuestro trabajo con mucha responsabilidad cumpliendo al máximo las normas de calidad y sanidad con el fin de llegar al mercado con un producto competitivo”.

FORTALEZAS 1. Se cuenta con mano de obra calificada en cuanto a macerados, vinos y piscos. 2. Producción propia de materia prima 3. Marca posicionada a nivel regional 4. Infraestructura productiva adecuada OPORTUNIDADES

EXPLOTE

1. Incremento del consumo per cápita de vino en el país. 2. Mejora de la tecnología productiva de vino disponible

Incursionar a nuevos mercados internacionales. f1,f2,f3,f4, O1,O3,O4,O5 Promover el reconocimiento de la marca F1, F2, F3,F4, O1,O2, O4,O5

3. La apertura del TLC Mejora continua de recursos que facilitará el acceso tecnológicos F1, F2, O1, O2, a nuevos mercados. O3 4. Promoción de la ruta de vino y el pisco a nivel regional 5. Ubicación de Tacna como zona fronteriza

FORTALEZAS 1. Se cuenta con mano de obra calificada en cuanto a macerados, vinos y piscos. 2. Producción propia de materia prima

DEBILIDADES 1. Baja inversión en la promoción de los productos. 2. Tecnología productiva mediana 3. Equipamiento e instalaciones inadecuadas 4. Débil posición negociadora frente a clientes. 5. Insumos, agregados cada vez más costosos. BUSQUE Implementar alianzas estratégicas para la promoción de la diferente variedad de productos : D1, O4 Mejoramiento de la tecnología productiva D2, O2 Implementar equipos de alta tecnología para la mejor producción del producto: D3, O2 Implementar capacitaciones a los vendedores D4, O4 Implementar alianzas con proveedores de insumos agregados: D5, O2

DEBILIDADES 1. Baja inversión en la promoción de los productos. 2. Tecnología productiva mediana

AMENAZAS Entrada de nuevas oferentes de buena calidad. Creciente consumo de licores de bajo costo. Ingreso de vinos extranjeros de bajos precios. Cambio climático. Limitada materia prima

3. Marca posicionada a nivel regional 4. Infraestructura productiva adecuada CONFRONTE Establecer estrategias competitivas F1, F2, F3, F4, A1,A2,A3, A5 Asesoramiento permanente en cuanto a la producción agrícola. F2, A4

3. Equipamiento e instalaciones inadecuadas 4. Débil posición negociadora frente a clientes. EVITE La retención de maquinaria con valor de salvamento 0. D2, D3, A5