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• Karlita Alvarez

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PASTA CON POLLO, BROCCOLI Y ACEITUNAS

Ingredientes: 250 gramos de pechuga de pollo cortada en tiras 2/3 de taza de aceituna kalamata sin hueso picadas 500 gramos de pasta tipo penne 250 gramos de brócoli en trozos gruesos 2 cucharadas de jugo de limón 1 taza de queso parmesano rallado 1/4 de taza de aceite de oliva 4 dientes de ajo 2 cucharadas de romero fresco picado 1/2 cucharadita de hojuela de chile rojo Preparación Hierve en una olla grande 10 taza de agua con 4 cucharadas de sal gruesa para cocinar ahí la pasta de acuerdo a las instrucciones de la caja. Mientras tanto en un sartén grande calienta el aceite a fuego medio y dora los ajos por 2-3 minutos. Agrega el romero y las hojuelas de chile y cocina por 30 segundos más. Agrega el pollo, y sazona con sal y pimienta. Cocina por 3-4 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Agrega las aceitunas. Cocina la pasta tipo penne en el agua hirviendo hasta que esté al dente (en su punto) de acuerdo a las instrucciones de la caja de la pasta. Agrega el brócoli y cocina hasta que esté la pasta y el brócoli esté bien cocido. Cuela la pasta y el brócoli y agrega al sartén, mezcla con la salsa y el pollo. Agrega el jugo de limón y el queso parmesano, mezcla y sirve

POLLO ALFREDO CON BRÓCOLI

Ingredientes: 2 cucharadas de Knorr Suiza Caldo de Pollo 2 cucharaditas de Margarina Sin Sal 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso 1/2 taza de crema reducida en grasa 2/3 de taza de leche descremada 3 cucharaditas de queso mozzarella 1 cucharadita de queso parmesano rallado 1 taza de brócoli en floretes, blanqueado Preparación En una sartén caliente fundir 1 cucharada de margarina. Cocinar las pechugas de pollo sazonadas con 1/2 cucharadita de KnorrSuiza Caldo de Pollo. Repetir el procedimiento para las otras dos pechugas. Reservarlas. En la misma sartén colocar la leche, crema, quesos y sazonar con la cucharadita restante de KnorrSuiza Caldo de Pollo. Dejar que se funda el queso y mezclen todos los ingredientes. Agregar el pollo a la salsa, cocinar 2 minutos y servir decorando con el brócoli tibio.

MIMOSA ( BEBIDAS )

Ingredientes 1 cucharada de granadina ( opcional ) 1 parte de jugo de naranja 2 partes de champange Preparacion En una copa alta o vaso alto coloca un tercio de la copa o vaso de jugo de naranja y termina de llenar con champange, ladea un poco la copa y con mucho cuidado agrega la cucharada de granadina por las paredes de la copa. Adorna con cascara de naranja.

ELECTRIC LEMONADE (BEBIDAS)

Ingredientes Hielo Sprite cantidad necesaria 1 oz de Vodka 1 cucharadita de Azúcar Limón en rodajas para decorar 1 oz de Blue Curaçao Mezclar en la cocktelera, agregar mucho hielo hielo, servir y adornar con una rodajita de limón

PIÑA COLADA (BEBIDAS)

1 taza de leche clavel carnation -1taza de crema de coco marca calahua preferentemente -1 taza de jugo de piña (jumex o uno que este muy concentrado el sabor) o si tienen piña en almibar le hechan una rebanada y una taza del jugo del almibar -1 ò 1/2 taza de hielo dependan de que tan frappe lo deseen (Con alcohol): le pueden agregar 1/2 taza de vodka Decoracion: 1 cereza Todo lo agregan en la licuadora a vel. Alta cuidado por los hielos pueden trozarlos mas antes de agregarlo

CAMARONES SARANDEADOS

Ingredientes: 1 kg de camarones grandes Sal y pimienta 2 cucharadas de mayonesa 1 diente de ajo picado 1 cucharada de salsa china 1 cucharada de salsa inglesa 1 cucharada de salsa picante 1 cucharadita de consomé de camarón en polvo 1 cucharada de mantequilla 1 tomate saladette 1 cebolla chica 1 chile poblano. Preparación: Paso 1.- en un pequeño bowl mezclamos la mayonesa, y todas las salsas, así como un poco de consomé, y mezclamos con mantequilla derretida. Paso 2.- Ahora en un cuadrado de aluminio vamos a poner en el centro una porción de unos 200g de camarones alternando unos con cabeza y cascara y otros completamente pelados. Paso 3.- Agregamos sal y pimienta y aderezamos con nuestra salsa que preparamos anteriormente. Paso 4.- Por ultimo partimos cebolla tomate y chile y agregamos unas cuantas rodajas de

cada uno. Cerramos el paquete y lo ponemos sobre la plancha por 10 minutos. Servir acompañado de arroz blanco o arroz a la mantequilla.

CHIMICHANGAS AHOGADAS

Ingredientes: 400 g camarón limpio en trocitos 2 cucharadas de mantequilla 2 dientes de ajo finamente picados 1 taza de cebolla cambray finamente picada 2 cucharadas de chile colocado en polvo 2 tazas de frijoles refritos Tortillas de harina Crema Queso regional Salsa: 4 tomates asados

1 cebolla asada 4 dientes de ajo asados Chipotle adobado al gusto Granulado de tomate Orégano Pimienta Procedimiento: Guisar ajo en mantequilla hasta dorar, agregar camarones, sazonar con chile y sal; cocinar por unos minutos, incorporar cebolla, apagar y reservar. Untar frijoles en tortillas, agregar camarones y enrollar, freír en abundante aceite hasta dorar. Asar tomates, cebolla y ajo, licuar con orégano, chipotle y granulado al gusto. Hervir.

"COLA DE MONO CHILENO"

INGREDIENTES: 6 - Litros de leche 24 – cucharadas de azúcar (o segun tu dulzor) 2 –cucharadas de vainilla 2 – cucharadas de café ½ litro de cocimiento 1 – litro de agua ardiente

COCIMIENTO: 1 – litro de agua 1 - paquetito de canela ½ - paquetito de clavos de olor 4 –palos de membrillo pelados (opcional) Cascarita de naranjo o de Limón Todo esto se hace hervir hasta reducir a ½ litro, yo agrego el azúcar a esta mezcla para que se disuelva rápido. Luego cuando ya lo retiro del fuego le agrego el café para disolver bien. Mezclar todo y cuando este frio agregar el agua ardiente, si lo quiere más dulce agrega más azúcar. Se sirve bien heladito, ideal para Fiestas de Fin de Año y trago Típico de Fiestas Patrias de Chile.

COSTILLAS BBQ

INGREDIENTES: •1 kilo de costillitas de cerdo MUMA •1 taza ½ de coca cola (que no sea light) •½ taza de salsa BBQ (la de tu preferencia) •chiles chipotles al gusto •1 diente de ajo

•un poquito de aceite •sal y pimienta INSTRUCCIONES: *Poner en un sartén un poquito de aceite a calentar a fuego bajo. *Ya caliente poner las costillas a que se sellen un poco previamente sazonadas con sal y pimienta por todos lados. *Mientras se sellan las costillas vas a licuar la coca cola con la salsa bbq, el ajo y los chipotles. *Vacía la salsa a una olla y calienta hasta que espese. (Mueve constantemente la salsa.) Ya que se sellaron un poco, pon las costillas en un refractario untándola muy bien por ambos lados con la salsa que preparaste. Mete al horno a que se terminen de cocer durante 1 hora aproximadamente tapando el refractario con papel aluminio. Vas a Volver a untar la salsa a las costillas esta vez untando bastante salsa Y retira el papel aluminio. Cocinar a fuego bajo unos 10min aproximadamente para que se doren un poco y retira del horno. Puedes servir poniendo en el plato una cama de arroz y encima las costillitas, espolvoreas ajonjolí o cilantro y listo. Si las ofreces como botana puedes poner la salsa que tienen en un platito y cada quien va remojando la costilla a su gusto.

"COSTILLAS BBQ"

INGREDIENTES 1 kilo de costilla de cerdo 1/4 de cebolla

1 diente de ajo 1 cucharada de ajo molido 125 gramos de azúcar 20 gramos de mostaza 125 mililitros de salsa de tomate 20 gramos de cebolla picada 1 cucharada de jugo de limón 60 mililitros de vinagre de manzana 60 mililitros de salsa inglesa 3 pizcas de sal 1 pizca de pimienta 1 litro de agua INSTRUCCIONES Preparación Cuece por 30 minutos las costillas de cerdo con el agua, 1/4 de cebolla y el diente de ajo. Saltea la cebolla picada, ajo y agrega vinagre, salsa inglesa, salsa de tomate y jugo de limón. Bajamos la temperatura y espesamos la mezcla sin dejar de mover. Agrega la mostaza y salpimienta. Precalienta el horno a 180° C y coloca las costillas de cerdo previamente bañadas con la salsa por aproximadamente 10 minutos, las retiramos pasado el tiempo y las bañamos otra vez, y así 3 veces mas hasta que la salsa se adhiera y se terminen de cocer las costillas.

CHILAQUILES

● 10 tortillas cortadas en forma de totopos (5 ó 6 pedazos por tortilla) doradas en suficiente aceite de maíz y se dejan escurrir en un colador.

● 1/2 litro de agua. ● 3 jitomates. ● 7 chiles serranos (o al gusto, dependiendo que tan picosos se deseen). ● 1/4 de cebolla. ● 3 dientes de ajo. ● Sal al gusto. ● Pimienta al gusto. ● Una cucharita de caldo de pollo en polvo. Preparación: Elaboración de la salsa: Se ponen a hervir en el agua los jitomates, sólo por unos 30 segundos, a fin de cortar la cocción y poder quitarles la piel, se regresan nuevamente a hervir junto con los chiles serranos. Ya hervidos los jitomates y los chiles se procede a licuarlos, junto con la cebolla y los dientes de ajo en el agua en que fueron hervidos anteriormente los jitomates y los chiles, debe ser una salsa caldosa, no espesa. Aparte en un sartén (como se dice en México) o en una sartén se sofríe la salsa en poco aceite de maíz a manera de que los sabores se combinen y por último se agrega el manojito de epazote, se sazona con la sal, la pimienta y el caldo de pollo en polvo. Cuando la salsa está en ebullición, se le agregan los pedazos de tortillas fritas. Si se desean chilaquiles tronadores, se sumergen los pedazos de tortillas fritas sólo por unos segundos, se sacan y se sirven. Si se desean chilaquiles más aguados, se dejan los pedazos de tortillas fritas más tiempo en la salsa a manera de que se ablanden. Se sirven con cebolla rebanada, queso fresco espolvoreado y crema encima de los chilaquiles. Se acompañan con frijoles refritos ya sean negros o bayos. Para los chilaquiles verdes, se elabora de igual manera, sólo que en lugar de jitomates rojos, son tomates verdes o bien pueden ser chilaquiles en Chile pasilla o en Chile cascabel, nada más que éstos deben ser remojados en agua caliente a manera de que se ablanden antes de ser licuados y posteriormente colados.

DEDOS DE PESCADO

1/2 Kilo de pescado sin espinas, sin piel * 2 cucharaditas de harina de trigo * 1 huevo * 1 cucharadita de sal * 1 / 4 cucharadita de mostaza en polvo * 2 cucharaditas de jugo de limón * 1 / 4 cucharadita de pimienta blanca * Aceite, para freír * Pan molido, según sea necesario Preparación: Corte el pescado en trozos con forma de dedos y póngalos en el jugo de limón, con un poco de sal y pimienta durante quince minutos en el refrigerador. Combine el huevo, la mostaza en polvo, y la harina hasta formar una pasta. Sumerja cada Dedito de pescado en la mezcla de huevo, y luego envolver en el pan molido. Sumerja el pescado de nuevo en el huevo batido, y luego en el pan molido. Caliente el aceite a 375 grados F y ponga a freír los Deditos de pescado hasta que estén dorados. Sirva con la salsa de tomate, mayonesa o salsa.

CAMARON EMPANIZADO

1 1/2 kg de camarón gigante. Pan molido. 2 huevos. Harina la necesaria sal. Pimienta. Aceite. Preparación: Lavar y pelar los camarones, retirar la tripa de color azul en su espalda y partirlos por mitad a lo largo sin terminar el corte. Poner una sarten a calentar con aceite, tener lista la harina, el pan molido y los huevos con un poco de sal y pimienta en distintos platos, tomar un camarón revolcarlo con la harina, sumergirlo en el huevo y después pasarlo por el pan molido y al sarten con aceite, dejar coser y si lo desea dejemos dorar, este procedimiento se hace con todos los camarones. Puede acompañarlos con una sopa de arroz blanco con zanahoria y una ensalada de lechuga,

TACOS DE CAMARON EMPANIZADOS

1 1/2 kg de camarón gigante. Pan molido. 2 huevos. Harina la necesaria sal. Pimienta. Aceite. preparación: Lavar y pelar los camarones, retirar la tripa de color azul en su espalda y partirlos por mitad a lo largo sin terminar el corte. Poner una sarten a calentar con aceite, tener lista la harina, el pan molido y los huevos con un poco de sal y pimienta en distintos platos, tomar un camarón revolcarlo con la harina, sumergirlo en el huevo y después pasarlo por el pan molido y al sarten con aceite, dejar coser y si lo desea dejemos dorar, este procedimiento se hace con todos los camarones. PARA LOS TACOS: Se le unta mayonesa a la tortilla de maiz, se agrega los camarones empanizados, lechuga, tomate, cebolla, pepino, aguacate, limón y salsa picosita.

HIGADO ENCEBOLLADO

HIGADO DE TERNERA(FILETE), CEBOLLA GRANDE, 1 unidad ACEITE DE OLIVA, 2 cucharadas MOSTAZA, 1 cucharada CALDO DE CARNE, 1/2 taza PIMIENTA MOLIDA, al gusto ELABORACIÓN Pelar las cebollas, cortarlas en aros muy finos y ponerlas en un cuenco o en un plato hondo. Añadir sal, revolver todo y dejarlo reposar durante unos diez minutos. Poner la cebolla en un colador, bajo el chorro del agua fría y escurrirla muy bien. Lavar el hígado y secarlo con papel absorbente. Calentar el aceite en una sartén y dorar los filetes por ambos lados; sacar y reservar al calor. Incorporar la cebolla a la sartén en el aceite restante y rehogar a fuego muy lento hasta que esté completamente transparente. Añadir la mostaza disuelta en el caldo, salpimentar y mezclar Incorporar los filetes de nuevo a la sartén y cocinar todo junto unos diez minutos. Servir inmediatamente

SOPA DE MARISCOS

apio picado cebolla picada chile california picadito tomate picado ajo picado finamente cilantro al gusto paprika orégano laurel tomillo comino vino blanco calamar pescado en cuadros camarones tenazas de jaiba (si gustas le puedes agregar zanahoria y papas en cuadritos) Preparación pica en cuadritos finos el apio, cebolla, chile california,tomate y ajo ponlos en una cazuela con aceite y sofríelos. Después agrégale una cucharada de harina(esto es para que el caldo no salga aguado)después le pones la paprika y las especies, agrégale también un chorro de vino blanco y le pones el knor suiza luego de eso le pones el calamar y las tenazas de la jaiba si quieres le puedes poner una cabeza de pescado da mucho sabor ya le pones el pescado y casi a lo ultimo los camarones para que no te salgan chiclosos y se recosan agrégale el cilantro picado y sirve inmediatamente después de apagar y provechito.

SOPA FRIA

2 paquetes pasta 3 ó 4 Cucharadas Soperas de Mayonesa 150 grs de jamón picado y en cuadritos 1 vara de apio finamente picado 1 lata chica de elotes 2 zanahorias cocidas y en cuadritos Chiles jalapeños de lata (al gusto) pimienta (al gusto) primero cocinamos la pasta en agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite para que no se peguen y te queden pastosos, los ponemos a escurrir y los ponemos en un refractario o en una cacerola grande, agregamos el jamón, elote, chile, apio, pimienta y mayonesa, mezclamos todo muy bien y se refrigera.

ENSALADA DE POLLO

1/2 Kilogramo de pechuga de pollo 1 Vara de apio(picado finamente) 1 Papa 2 Zanahorias 1/4 de Lechuga 1 Lata de chícharos 1 Lata pequeña de chiles jalapeños 1 frasco chico de aceitunas (al gusto) Mayonesa (al gusto) Pimienta (al gusto) PREPARACIÓN: Pongan a cocer la pechuga con cebolla y ajo ya que empiece a hervir quítenle una espuma que se le hace arriba y tírenla para que el caldo salga limpio y lo podamos usar para un consomé o hacer arroz, pica las papa y la zanahoria finamente y ponlas a cocer que queden crujientes ósea no muy cocidas, sácalas del agua y enjuágalas con agua fría, el pollo deshébralo y ponlo en un bol junto con todos los demás ingredientes pica los chile finitos y si gustas le puedes poner también vinagre de los chiles jalapeños, revuelve todo para que se integren bien todos los ingredientes, deja reposar en el refrigerador y sirve en frio. acompañalo con totopos ó galletas saladas.

ALITAS PICANTES

1 kilo de alitas de pollo limpias. ajo molido pimienta al gusto sal ó consomé de pollo preparación: Lava las alitas y déjalas estilar después ponles ajo molido,sal y pimienta a gusto. Puedes hacerlas fritas en un sartén o al horno ya que estén cocidas .baña las alitas de pollo con la SALSA una vez que estén fritas o asadas. INGREDIENTES PARA LA SALSA PICANTE: 1 barra de mantequilla sin sal 2 dientes de ajo picados 2 cucharadas de puré de tomate 2 cucharadas de vinagre blanco 2 cucharaditas de consomé de pollo ½ taza de vino blanco ½ taza de salsa tabasco ó huichol (La cantidad puede variar de acuerdo al gusto) Modo de hacerse: Derretir la mantequilla en un sartén con un chorrito de aceite para que no se queme la mantequilla y se haga negra. Agregar el ajo y revolver hasta que cambie de color. Agregar el resto de los ingredientes y revolver durante 5 minutos con fuego medio.

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE ESPINACAS

INGREDIENTES : Aceite en Aerosol Sal y pimienta al gusto 4 pechugas de pollo (sin hueso y sin piel) 2 cucharadas de cebolla picada 4 tazas de espinacas picadas 2 cucharadas de Crema ½ paquete (115g) Queso Crema (a temperatura ambiente) ¼ cucharadita de consomé de pollo en polvo PREPARACIÓN : 1. Rociar las pechugas con un poco de aceite en aerosol. 2. Salpimentar las pechugas al gusto. 3. En un sartén caliente, con un poco de aceite en aerosol, agregar las pechugas. 4. Dorar cada lado de las pechugas (5 min), voltear y terminar de cocinar (4 min aprox). Reservar. 5. En el mismo sartén, a fuego bajo, acitronar la cebolla. 6. Agregar las espinacas y cocinar 5 minutos más, después incorporar la crema y el queso

crema, hasta que se haya derretido por completo. Sazonar con el consomé de pollo. 7. Bañar el pollo con esta mezcla. Servir. NOTA: • Las pechugas de pollo se pueden acompañar con arroz blanco o spaguetti a la mantequilla. • Si deseas puedes utilizar nuestros productos Reducidos en Grasa. Pollo a la Naranja

Ingredientes 2 piezas de pollo por comensal, pueden ser muslos, piernas, medias pechugas, etc. ½ litro de jugo de naranja (agria de preferencia, si no hay agregar media taza de vinagre de manzana) 1 hoja de laurel 1/3 cucharadita de tomillo molido o una ramita fresca ½ cucharadita de mejorana u orégano seco, si se usa fresco, hacer un bouquet garnie con todas las hierbas de olor ½ taza de azúcar ½ taza de cebolla picada 1 diente de ajo picado Pimienta molida 5 pimientas dulces enteras 1 rajita de canela 2 clavos de olor Sal al gusto

Procedimiento Moler el ajo y la cebolla con el jugo de naranja. Sancochar el pollo salpimentado hasta que selle por todos lados. Agregar el jugo de naranja (vinagre también si fuese necesario) Adicionar las especies y hierbas de olor. Caramelizar el azúcar, sin quemar, cuando se tenga un dorado oscuro verter sobre las piezas de pollo. Si se usa olla expres, poner la tapa y cocinar 10 minutos a fuego alto. Contar el tiempo ya que se haya elevado la presión. Si se usa una cacerola, agregar 1 taza de caldo caliente y cocinar tapado a fuego medio, por 40 minutos hasta que el pollo este suave. Retirar las pimientas, clavos y canela y hierbas antes de servir. Se le puede dar más cuerpo a la salsa con maicena disuelta en un poco de agua fría que se ha de adicionar al la salsa con movimientos rápidos. Se acompaña con puré de papa o de camote y/o verduras al vapor. FILETES DE PESCADO EMPANIZADOS

Ingredientes: 6 filetes de pescado 2 limones 3 huevos 2 tazas de pan molido sal y pimienta. PREPARACIÓN:

Lave muy bien los filetes de pescado. Coloque los, ya salpimentados,en una budinera. Ex primales los limones para bañarlos por todos lados. Déjelos reposar durante media hora. Bata ligeramente los huevos enteros. Escurra los filetes; páselos por el huevo, por el pan molido y frialos en aceite caliente a fuego suave a que doren parejo. Sirvalos con ensalada al gusto.

ARROZ CON CAMARONES

Ingredientes: 1/2 taza de aceite. 1 taza de arroz remojado y escurrido. 1/4 de cebolla picada 2 dientes de ajo picados 250g. de camarones pacotilla o cóctel limpios. 1 taza de chícharos. 3 tazas de agua (760 ml.) 2 cubos de Maggi Tomate. PREPARACIÓN: Calienta el aceite y fríe el arroz hasta que dore ligeramente. Escurre el aceite sobrante. Agrega la cebolla y el ajo hasta que acitronen. Incorpora los camarones, los chícharos, el agua y el Maggi Tomate. Cuando empiece a hervir, tapa y cocina a fuego lento hasta que se consuma el caldo y el arroz esponje. Sirve.

CEVICHE DE PESCADO

Ingredientes: 500 gr de Filete de Pescado 1 taza de Jugo de Limón 500 gr de tomate 2 Cebollas 4 Chiles Serranos 1 ramito de Cilantro 2 pepinos medianos Una pizca de Oregano (al gusto) 3 Aguacates (al gusto) 1 chorrito de Aceite ( de preferencia de Oliva) opcional Sal y Pimienta Preparación: Lave perfectamente el pescado y córtelo en cuadritos pequeños. Colóquelos en una budinera, salpiméntelos y viértales el jugo de limón. Colóquelo luego en el refrigerador. Tape la budinera y déjelo reposar durante toda la noche para que el pescado se cueza con el jugo. Pique en cuadritos el pepino y tomate . Pique finamente la cebolla, así como el chile serrano y el cilantro. Mezcle bien todo lo picado con el pescado y por último, la pizca de oregano. Sírvalo a su gusto. Pele el aguacate, cortelo en rajitas y cóloque estas sobre el ceviche; Areguele su salsa picante favorita y acompañelo con galletas saladas, tostadas ó totopos.

CAMARONES EN SALSA DE CHIPOTLE

Ingredientes: 500 g de Camarones 3 chiles chipotles adobados 1 taza de crema fresca 1 cucharada de maizena o fécula de maíz 1 diente de ajo 1 trozo de cebolla 2 limones Mantequilla Sal y Pimienta Preparación Lave muy bien los camarones y cuézalos en suficiente agua, con un poco de sal. Cuando estén rosados y suaves, retírelos del agua, escúrralos y reserve ésta. Pele los camarones, colóquelos en una budinera, báñelos con el jugo de los limones y sazónelos con pimienta; déjelos reposar. Mientras tanto, muela la cebolla y el ajo, acitrone esto en mantequilla y enseguida agregue la maizena, moviendo vigorosamente para que no se formen grumos. Vierta el agua en que se cocieron los camarones y deje hervir a fuego suave, hasta que la maizena este bien cocida y la salsa espesa. Muela en la licuadora el chipotle con la crema. Retire la salsa del fuego y agregue la crema poco a poco sin dejar de mover. Regresela al fuego y, antes de que se suelte el hervor, retírela para que la salsa no se corte. Bañe los camarones con dicha salsa y sírvalos enseguida. ARROZ CHINO FRITO:

INGREDIENTES: 1 taza de arroz 1/2 pechuga jamón al gusto tocino al gusto 1 mazo de cebollin 1 arbol chico de brocoli 1 salsa soya PREPARACION: lavar,desinfectar y picar todos los ingredientes, muy finitos, en un sarten poner la pechuga y el tocino ya que este bien frito le agregas el jamón y el brocoli, recervas ya que tengas listo y frio el arroz lo desgranas y le incorporas todos los ingredientes anteriormente mencionados le agregas el cebollin y salteas, le agregas la salsa salteas ya que esta todo mezclado y que el arroz esta pintado con la salsa apagas y a disfrutar esta delicia. LA SALCITA DE CHILE SERRANO: 4 chiles serranos 6 limones 1/4 de salsa de soya lavas el chile, lo picas agregas el limón, soya y listo

MACARRON CON QUESO

1 bolsa de macarrones cocidos

2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de harina Sal 1 taza de leche evaporada 1 taza de media crema 1 barra de queso crema 250 gr de queso cheddar 2 cucharadas de pan molido Derretimos la mantequilla en una olla después agregar la cucharada de harina, integramos muy bien. A continuación vertimos la leche evaporada, la crema y el queso crema, fundir muy bien y salpimentar, cuando este hirviendo agregar el queso chedar junto con el pan molido para esperar que se funda muy bien. Cuando la salsa este hirviendo agregamos los macarrones ya cocidos y revolvemos muy bien para que se integre todo muy bien. Esperamos que se caliente todo de nuevo y servimos con un poco de queso espolvoreado por encima. Provecho..!!

MINI-PIZZAS A LA MEXICANA

10 tortillas de harina gruesas y grandes 150g de queso mozzarella 4 tomates cocidos y picados

1 puré de tomate Pimienta Sal Orégano 5 cucharadas de salsa picante 50g de chorizo guisado 1 lata de jalapeños chica 5 tiras de tocino fritas Albahaca Paso 1.- En una sartén con un poco de aceite ponemos a cocinar el tomate picado, el puré de tomate, sal, bastante pimienta y un poco de salsa picante por 10 minutos hasta que reduzca a la mitad. Rectificamos la sal y apagamos de inmediato. Paso 2.- Con ayuda de un molde circular de unos diez cm cortamos las tortillas de harina en círculos mas o menos de ese diámetro (También se puede utilizar una lata sin fondo) y colocamos sobre un molde para bollitos tratando de que quede curveado hacia las orillas. Paso 3.- Bañamos cada círculo de tortilla con una cucharada de salsa y acomodamos un poco de queso rallado, chorizo guisado, un poco de tocino, chiles jalapeños o los ingredientes mexicanos que guste. Paso 4.- Horneamos por 10 minutos mas a 220 grados centígrados y servimos con un poco de albahaca picado.

ENSALADA DE PAPAS CON CAMARONES .......

Ingredientes: 2 papas grandes hervidas y picadas en cuadritos 500grs. de camarones cocinados y pelados 2 zanahorias hervidas y picadas en cuadritos Mayonesa 2 cucharadas de cebolla blanca picada finamente 2 cucharadas de perejil picado finamente 1 Tallo de apio finamente picado Sal de ajo y pimienta al gusto Guarniciones: Hojas de lechuga y rodajas de tomate Preparación 1.Mezcle las papas, camarones, zanahoria, cebolla blanca, apio, mayonesa y sal. de ajo y pimienta. Servir y ofrecer.

CAMARONES A LA WILLIAMS

Ingredientes: 1 Kg. de camarón mediano 2 paquetes de tocino 200 g de queso manchego Bechamel: 2 tazas de champiñones rebanados 60 g de mantequilla 60 g de harina de trigo normal 800 ml de leche entera Sal y pimienta negra Nuez moscada Procedimiento: Abrir camarones a la mitad, rellenar con queso, envolver en tocino y freír. Para la salsa bechamel derretir mantequilla, freír champiñones y verter harina, revolver hasta que dore. Incorporar leche poco a poco sin dejar de revolver con un globo. Hervir hasta espesar, sazonar. Servir los camarones con la salsa.

CEVICHE DE CAMARÓN

Ingredientes: 1 Kg. de camarón cocido y picado 2 tazas de jitomate finamente picado ½ taza de cebolla morada finamente picada 1 taza de chile jalapeño finamente picado 2 tazas de zanahoria rallada 1 taza de rábanos rallados 1 taza de jugo de limón Sal Pimienta

Guacamole: 1 aguacate 1 taza de crema ácida Jugo de 1 limón Sal con ajo Tortillas de harina Aceite vegetal Chile de árbol Salsa de soya Jugo de limón Procedimiento: Combinar los ingredientes del ceviche, sazonar. Freír tortillas hasta formar tostadas y reservar. Combinar ingredientes del guacamole con un tenedor. Picar chile de árbol y marinarlo en salsa de soya con jugo de limón. Montar tostada con guacamole, ceviche y salsa.