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“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN E IMPUNIDAD”

FENCYT “EUREKA” TARTA DE MANZANA AREA: CIENCIA TECNOLOGIA IE “RICARDO PALMA” INTEGRANTES: *Renzo Riquez Huerta *Anders Casio Ramirez *Anel Mehue Casio *Beatriz Fructuoso Angeles *Nayely Angeles Machco *Emelin Quiroz Carrasco *Sheyla Carbajo Espinoza ASESOR: Diego Reyes Cabrera

QUILLO – PERÚ 2019 1

I. INSTITUCIÓN EDUCATIVA: Asesor : Diego Reyes Cabrera Nombre : “Ricardo Palma” Dirección : Calle Convento s/n Lugar : QUILLO Distrito: QUILLO Región : ANCASH Teléfono: Gestión : Estatal

Provincia: YUNGAY

II. INVESTIGACIÓN: Título : Tarta de manzana Área : Ciencia Tecnología Categoría : C III. ALUMNOS: Dirección: Huantar S/N Lugar : QUILLO Distrito: QUILLO Región : Ancash CEL: E-mail : @hotmail.com Fecha de Nacimiento: 12/10/2003 Grado de Estudios: 4to “A” Dirección: Unto S/N Lugar : QUILLO Distrito: QUILLO Región : Ancash CEL: E-mail : @hotmail.com Fecha de Nacimiento: 19/11/2003 Grado de Estudios: 4to “A” Dirección: Canal S/N Lugar : QUILLO Distrito: QUILLO Región : Ancash CEL: E-mail : @hotmail.com Fecha de Nacimiento: 25/04/2004 Grado de Estudios: 4to “A” Dirección: Palma S/N Lugar : QUILLO Distrito: QUILLO Región : Ancash CEL: E-mail : @hotmail.com Fecha de Nacimiento: 18/01/2004 Grado de Estudios: 4to “A” Dirección: Quillo-414 calle principal Lugar : QUILLO Distrito: QUILLO Región : Ancash CEL: E-mail : @hotmail.com Fecha de Nacimiento: 14/03/2004 Grado de Estudios: 4to “A”

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Provincia: YUNGAY

Provincia: YUNGAY

Provincia: YUNGAY

Provincia: YUNGAY

Provincia: YUNGAY

Dirección: Canal S/N Lugar : QUILLO Distrito: QUILLO Región : Ancash CEL: E-mail : @hotmail.com Fecha de Nacimiento: 24/06/2004 Grado de Estudios: 4to “A”

Provincia: YUNGAY

IV. ASESOR: Dirección: AV Pardo 1197 Lugar : Chimbote Distrito: Chimbote Región : Ancash Teléfono: Cel. 925211210 E-mail : [email protected] Fecha de Nacimiento: 29/03/1990 Especialidad: Psicología Título : Licenciado en Psicología

Provincia: Santa

INDICE

I.-RESUMEN EJECUTIVO AMPLIADO…………………………………………

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II.-PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA…………………………..……….….

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2.1.-PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A INVESTIGAR…………….…....

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2.2.- OBJETIVOS………………………………………………………………….

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2.3.- JUSTIFICACIÓN…………………………………………………………….

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III.-IMPORTANCIA…………………………………………………………..……

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IV.-MARCO TEORICO……………………………………………………………

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4.1.-ANTECEDENTES DEL PROBLEMA…………………………………......

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4.2.-DEFINICION DE TERMINOS BÁSICOS………………………………..

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4.3.- FORMULACION DE LA HIPÓTESIS……………………………………

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4.4.- DEFINICIÓN DE VARIABLES………………………………………..…

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V.-MATERIALES Y METODOS………………………………………………...

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5.1.-MATERIALES………………………………………………………………

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5.2.- METODO…………………………………………………………………...

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V.-RESULTADOS……………………………………………………………………

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VI.-CONCLUSION…………………………………………………………………...

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VII.-REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS…………………………………………

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VIII.-ANEXOS………………………………………………………………………..

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PRESENTACION Dando cumplimiento al Reglamento de la Feria de Ciencia y Tecnología (FENCIT) “EUREKA” del Ministerio de Educación, tengo el agrado de presentar al jurado evaluador, y a la comunidad científica los resultados correspondientes al proyecto titulado Tarta de Manzana. El presente documento está estructurado de la siguiente manera: El resumen ejecutivo ampliado, planteamiento del problema donde se incluye los objetivos y la justificación del estudio, la importancia, el marco teórico-conceptual, los materiales y métodos. Los resultados, que incluye su análisis y discusión. Las conclusiones y recomendaciones; y finalmente las referencias bibliográficas y los apéndices.

Los investigadores y el equipo asesor, no dudamos que los contenidos del trabajo serán bien recibidos por quienes están interesados en el tema. Esperamos que genere comentarios e iniciativas que permitan desarrollar nuevos conocimientos orientadas a la preparación y al valor nutritivo de la tarta de manzana.

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AGRADECIMIENTO En primer lugar le damos infinitamente gracias a Dios, por darnos fuerzas y valor para realizar este proyecto. Agradecemos también la confianza y el apoyo brindado por parte de nuestros padres, que sin duda alguna en el trayecto de nuestras vidas nos han demostrado su amor, corrigiendo nuestras faltas y celebrando nuestros triunfos. A nuestro asesor Lic. Diego Reyes Cabrera, por toda la colaboración brindada durante la elaboración de este proyecto. Finalmente gracias a todas las personas que ayudaron directa e indirectamente en la realización de este trabajo.

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I.

RESUMEN EJECUTIVO AMPLIADO RESUMEN

El presente trabajo se centra en la preparación de la tarta de manzana la finalidad de conocer sobre las variedades de la manzana y el valor nutritivo de estas. El proyecto se llevó a cabo en el Distrito de Quillo, en donde la manzana es uno de los principales alimentos de cosecha. La idea es darle un buen uso a la manzana y obtener beneficios que puede tener la manzana y no desperdiciarlas y más bien reutilizarlas con esas manzanas podemos hacer diferentes cosas como: Las pasas de manzana, Pie de manzana, Tarta de manzana y Torta de manzana.etc.

Palabra Clave: propiedades de la manzana. II.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA II.1.-PROBLEMA A INVESTIGAR

El Perú tiene innumerables recursos naturales alimenticios de origen andino, uno de los cuales es la manzana, la que aún no se ha aprovechado y masificado su consumo; razón por el que este estudio plantea hacer un análisis del “Valor nutritivo de la manzana y sus diversos tipos de consumo” de la región Ancash, Provincia de YUNGAY y Distrito de QUILLO; determinando sus características físicas y químicas para su posterior recomendación, dentro de un contexto de una posibilidad de industrialización. Para cumplir este cometido, han confluido esfuerzos de nuestro grado de cuarto año de Educación Secundaria y decampo. En este sentido ha sido posible la participación de la feria de FENCYT _ EUREKA _ 2019 a través del área de CIENCIA TECNOLOGIA para poder investigar de manera empírica a la manzana y su valor nutritivo en sus diferentes derivados en la que se puede consumir. Para ello nos planteamos la siguiente interrogante. “Desconocimiento del valor nutritivo de la manzana y sus propiedades”

II.2.-OBJETIVOS Objetivos Generales  Promover el consumo de manzana en sus diversas propiedades.  Concientizar al valor nutritivo de la manzana mediante ferias gastronómicas escolares. Objetivos específicos. 

Valorar y concientizar al sembrío del producto a la población.



Concientizar a la población para que no se pierda las variedades del producto

II.3.- JUSTIFICACIÓN

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1.3.1. Justificación Pedagógica. Toda experiencia educativa está orientada a conseguir alternativas que permitan mejorar la calidad de la educación; es decir busca diferentes medios que permitan mejorar las limitaciones que se observa en la práctica pedagógica de los docentes haciendo usos de estrategias. 1.3.2. Justificación practica La existencia de un problema genera una investigación y para lograr esta debe de cumplirse el ciclo de toda acción que es la de encontrar el problema que hemos de investigar para luego de recolectar datos y hacer tabulaciones respectivas llegar a la solución y que esta nos permitirá dar y resolver algunas interrogantes que nos estamos haciendo y de esta manera poder encontrar respuestas a estas y colaborar con un granito de arena en proporcionar posibles alternativas de solución en el tema que nos hemos trazado. III. IMPORTANCIA Es importante dentro de un contexto de una posibilidad de industrialización y de sostenibilidad a sus familiares los pobladores del caserío de Quillo, por ello debe cumplirse este cometido, han confluido esfuerzos de nuestro grado de cuarto año de Educación Secundaria.

IV.- MARCO TEÓRICO IV.1.- ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

La manzana, es un producto andino, originario del sur del Perú Este alimento es una fuente muy rica en carbohidratos, calcio, fósforo y hierro, consumir la manzana es recomendado para las personas que se encuentran estudiando los beneficios de la manzana.

Se consume mayormente maduros, es muy dulce y agradable sobre todo si se deja solear. A fin de darle un valor agregado, se ha realizado un estudio preliminar con ensayos para producir jugos, yogurt, pasas, mazamorras, como resultado de las coordinaciones y trabajos de campo realizadas en la Institución Educativa N° 86645 RICARDO PALMA del Distrito de Quillo Provincia de Yungay_Ancash.

IV.2.- DEFINICION DE TÉRMINOS BÁSICOS

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TARTA DE MANZANA: Es todas aquella manzana que se puede recolectar para poder hacer jugos, pasas, yogurt y mazamorras. Así también no desecharlas y darle uso en algún alimento porque la manzana es un alimento nutritivo para la salud.

IV.3.- FORMULACIÓN DE LA HIPÓTESIS

“Desconocimiento del valor nutritivo de la MANZANA y sus PROPIEDADES”. 1.5.1.1. Variable de Estudio. a) Variable Independiente. Valor nutritivo de la manzana. b) Variable Dependiente. Derivados de la manzana. c) Variable Interviniente. - Conocimiento. _ Asignatura. IV.4 IDENTIFICACIÓN DE LAS VARIABLES: Variable independiente

: “Elaborar pasas de manzana”.

Variable dependiente

: “Propósito educativo”. V.- MATERIALES Y MÉTODOS

V.1 MATERIALES. Materias primas. Las materias primas a utilizar son las siguientes: manzana, Azúcar, Agua, etc. V.2. MÉTODOLOGÍA 1.7. Método de la investigación. 1.7.1 Método General. 8

Experimental 1.7.1.1 Método Específico. _ Inductivo _ Deductivo. _Analítico _Sintético. 1.7.1.2 Tipo de investigación Por su finalidad corresponde a la investigación Tecnológica _ aplicativa. Por su alcance u objeto es de tipo casi experimental. Tipo: explicativa. Nivel: Experimental. 1.7.1.3 Diseño de la investigación En razón al nivel que tiene dentro de la investigación científica es casi experimental VI.

RESULTADOS

VI.1. PROCESAMENTO DE DATOS El jugo de manzana, tarta de manzana y yogurt de manzana o producto obtenido contienen, de acuerdo a los cálculos realizados los nutrientes adecuados a través de ferias gastronómicas estudiantiles de diferentes grados de la Institución. Las pasas de manzana producto obtenido como uno de los sabores dulce que será consumida por la población estudiantil y promover la concientización de retomar al sembrío de este producto y la valoración de este como producto nativo de la zona.

VII.- CONCLUSIONES Todos los producto fueron realizados por nosotros los del cuarto año de Educación secundaria en la Institución Educativa de nuestra imaginación y creatividad y las diferentes habilidades que poseen nuestros compañeros, lo cual deberá ir mejorando hasta llegar a la comercialización e industrialización y valoración del producto nativo; La continuación de los estudios debe considerar 9

la formulación de otros derivados de la manzana. Así como la incorporación de nuevas áreas geográficas de cultivo y una gran gama de variedades debe contemplarse la posibilidad de formulaciones con otros productos naturales, por su gran contenido de proteínas .La posibilidad de industrialización de la manzana amerita ampliar los estudios hacia otras variedades de la que se tiene información acerca de sus propiedades de manzana. VIII.- REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS _ Monografías sobre la manzana y sus propiedades. _ Monografías de la Universidad Agraria La Molina. Enlaces Webs de Interés:  http://www.waece.org/enciclopedia/resultado2.php?id=10110  http://cvc.cervantes.es/obref/ciefe/pdf/01/cvc_ciefe_01_0016.pdf  http://www.saber.ula.ve/db/ssaber/Edocs/pubelectronicas/equisangulo/num2vol1/ articulo12.htm  http://www.uhu.es/agora/version01/digital/numeros/04/04articulos/miscelanea/pdf_4/0 3.PDF

VIII.

ANEXOS

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