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Pan o panecillos de hamburguesa casero - Recetasderechupete.com

05/08/15 22:31

Cocina"&"recetas Recetas de rechupete

Recetas"de"masas"y"rebozados

Pan o panecillos de hamburguesa casero TIEMPO"DE"PREPARACIÓN:"180"MINUTOS 0,6"EURO/PERSONA PREPARACIÓN"FÁCIL 4"PERSONAS

INGREDIENTES 350"gr."harina"de"fuerza 15"gr."levadura"fresca 2"cdas."azúcar 1"cdita."sal 25"gr."mantequilla 70"ml."agua 90"ml."leche"+"1"cda."para"decorar 2"yemas"de"huevo

Aunque"mis"incursiones"en"el"mundo"de"las"masas"han"sido"más"bien"tímidas,"reconozco"que"es"un"tema"que"me"tiene"enganchado."El"hecho"de"que,"la"simple"combinación"entre agua,"harina,"levadura"y"sal,"tenga"como"resultado"conseguir"pan,"y"que"ese"pan"sea"mejor"o"peor"en"función"de"la"forma,"el"tiempo"y"la"fuerza"del"amasado"o"la"temperatura"y tiempo"de"fermento,"me"parece"algo"increíble"y"no"para"tomarse"a"la"ligera."Pero"hoy"ha"sido"una"de"esos"días"donde"me"lanzo"y"descubro"que"si"tratas"la"masa"como"se"debe"el resultado"puede"ser"impresionante,"y"eso"es"lo"que"he"conseguido,"unos%panecillos%para%hamburguesa%de%lujo. Como"creo"que"a"la"hora"de"tomarse"una"hamburguesa,"sea"una"de"carne"o%de%pescado!(http://recetasderechupete.com/hamburguesas4de4pescado/10212/)!,"es"tan"importante"lo"que"lleve"dentro como"el"pan"que"la"contenga,"os"animo"a"que"preparéis"en"casa"nuestros"propios"panes,"el"resultado"os"sorprenderá."Se"trata"de"unos"bollos"esponjosos"de"corteza"ligeramente crujiente,"que"se"mantendrán"en"buen"estado"también"al"segundo"día,"son"sabrosos"y"aromáticos,"un"buen"pan"para"acompañar"a"vuestras"hamburguesas"caseras."El"tamaño"que resulta"en"bastante"grande,"para"una"maxi"burguer,"pero"también"podemos"reducir"un"poco"las"dimensiones"preparando"7"panecillos,"un"poco"más"pequeños,"os"lo"dejo"a"vuestro gusto.

PREPARACIÓN DEL PAN DE HAMBURGUESA

01.

En"un"bol"grande"mezclamos"los"ingredientes"secos,"harina,"levadura"fresca"desmenuzada,"azúcar"y"sal."Si"no"tienes"o"no"encuentras"levadura"fresca"de"panadero"puedes usar"levadura"en"polvo,"en"ningún"caso"la"levadura"química"tipo"“Royal”."Si"empleas"levadura"en"polvo,"para"equiparar"su"dosificación"a"la"fresca,"se"hace"dividiendo"entre tres."Por"ejemplo,"si"en"la"receta"nos"indica"como"en"este"caso,"15"gramos"de"levadura"prensada"fresca,"de"seca"deberíamos"poner"5"gramos."Reservamos.

02.

En"un"cazo"calentamos"la"mantequilla"con"el"agua"a"fuego"medio"hasta"que"la"mantequilla"se"funda."Retiramos"del"fuego"y"dejamos"templar"la"mezcla.

03.

Una"vez"que"la"mantequilla"esté"templada"la"añadimos"al"bol"de"ingredientes"secos"y"comenzamos"a"amasar."Cuando"tengamos"una"bola"formada"comenzamos"a"añadir"las yemas,"una"a"una"y"amasando"bien"hasta"que"se"integren"antes"de"añadir"la"siguiente.

04.

Trabajamos"la"masa"durante"20"minutos"hasta"que"tengamos"una"textura"elástica."Inicialmente"la"masa"será"muy"pegajosa,"pero"con"el"trabajo"de"amasado"acabará"siendo manejable"y"elástica.

05.

Formamos"una"bola"con"la"masa"y"la"colocamos"en"un"bol"engrasado"con"mantequilla."Dejamos"que"fermente"la"masa"durante"1"hora"y"media"o"2"horas,"hasta"que"doble"su volumen."Es"importante"mantener"la"masa"en"un"lugar"cálido"para"que"el"fermento"haga"su"trabajo,"yo"suelo"dejarla"dentro"del"horno"apagado"y"templado.

06.

Una"vez"que"haya"crecido"la"manipulamos"para"eliminar"las"burbujas"de"aire"de"su"interior."Dividimos"la"masa"en"cinco"porciones"iguales,"nos"saldrán"de"unos"110"gr."cada una.

07.

Formamos"una"bola"uniforme"can"cada"porción"y"la"colocamos"sobre"un"papel"vegetal"en"la"bandeja"que"vaya"a"ir"al"horno."Volvemos"a"dejar"que"la"masa"fermente"de"nuevo y"vuelva"a"doblar"el"volumen"de"cada"panecillo."Este"proceso"le"llevará"al"menos"1"hora.

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05/08/15 22:31

08.

Precalentamos"el"horno"a"220º"C"y"mientras"se"calienta"pintamos"con"leche"los"panecillos"y"los"espolvoreamos"de"semillas."Lo"tradicional"es"usar"semillas"de"sésamo"o"de amapola"pero"puedes"usar"las"que"más"te"gusten"como"pipas"o"mezcla"mixta"de"semillas.

09.

Horneamos"durante"11"o"12"minutos"a"220º"C."Os"recomiendo"que"a"los"3"o"4"minutos"tapéis"los"panes"con"papel"de"aluminio"para"que"no"se"quemen."Aun"así"la"superficie quedará"tostada.

Os"animo"a"realizar"este"tipo"de"recetas"de"masas,"la"satisfacción"personal"de"poder"comer"vuestro"propio"pan,"es"enorme."Este"pan"queda"muy"tierno,"y"su"sabor"se"parece"al comercial"pero"con"más"sabor"a"pan,"perfecto"para"una"hamburguesa"casera. Es"ideal"para"los"bocatas"de"los"más"peques,"que"la"barra"de"pan"es"genial"pero"cambiar"de"vez"en"cuando"viene"bien."Al"llevar"un"poco"de"leche"la"textura"del"pan"es"muy"agradable al"paladar."Si"tenéis"alérgicos"a"la"lactosa"en"casa"podéis"cambiar"la"leche"de"vaca"por"leche"sin"lactosa,"de"almendras"o"soja. Y"si"quieres"preparar"más"cantidad"(puedes"doblar"las"cantidades)"y"congelar"el"pan"una"vez"horneados."Lo"mejor"es"que"lo"hagáis"envueltos"en"papel"film"transparente"y"sacarlos cuando"vayas"a"darles"uso."Perfectos"para"una"cena"genial"con"los"amigos. Una"última"cosa,"si"todavía"no"te"has"suscrito"a"mi"canal"de"youtube,"anímate"y"hazlo"ahora."Solo"te"llevará"5"segundos,"es"gratis"y"solo"tienes"que"pinchar%aquí (https://www.youtube.com/user/recetasderechupete?sub_confirmation=1)!y"utilizar"tu"cuenta"de"gmail."Espero"que"este"año"seamos"una"gran"comunidad,"llena"de"vídeos"de"rechupete. Podéis"ver"todas"las"fotos"del"paso"a"paso"en%el%siguiente%álbum.!(https://www.flickr.com/photos/auguas/sets/72157650334187311/) Alfonso"i"Recetas"de"Rechupete

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