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• Maritza Viteri

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Ingredientes:

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20 gr. de levadura seca activa. 1 taza de agua tibia. 1 onza de azúcar. 18 onzas de harina. 3 onzas de mantequilla. 1 huevo. 1 cucharadita de sal fina. Preparación:

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Disolver la levadura en el agua tibia con azúcar. Espolvorear una cucharada de harina, tapar el recipiente y dejar en un lugar templado hasta que haga burbujas.

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En un tazón grande poner la harina, hacer un hoyo en el centro y allí colocar la mantequilla, el huevo, la sal fina y la levadura.

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Unir los ingredientes y formar una masa suave. Amasar bastante, hacer una bola. Poner en un recipiente hondo enaceitado, tapar y dejar en un lugar abrigado y sin corriente de aire durante dos horas o hasta que la masa haya doblado su volumen.

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Golpear la masa con el puño de la mano, formar los panes, poner en la fuente de horno, tapar y cuando haya subido la masa meter en el horno precalentado a 400º F durante doce minutos o hasta que estén dorados.

Sugerencias:

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No usar agua caliente para disolver la levadura porque mata el efecto de la levadura.

Tomada de Cocinemos con Kristy.

Porotos granados con mazamorra: Ingredientes: 2 tazas de porotos granados 1 trozo mediano de zapallo 1 cebolla chica 1 diente de ajo 1 tomate mediano Hojas de albahaca fresca 3 choclo enteros 1 cucharada de manteca o aceite de maravilla Ají de color, sal, pimienta molida 1 ltrs de agua hirviendo. Para “la color”: 3 cucharadas de manteca Ají de color. Elaboración: En una olla cocer los porotos granados y el zapallo en cubos con el agua hirviendo, una vez cocidos, reservar. Deshojar los choclos, eliminar los pelos y rallar por medio de un rallador metálico o moler los granos con una licuadora o procesador de alimentos. En esta misma mezcla agregar las hojas de albahaca para poder molerlas. En una sartén caliente derretir la manteca, hacer un sofrito con la cebolla cortada en cubitos pequeños, el ajo machacado, agregar el tomate picado, revolver hasta que la cebolla quede blanda, condimentar con sal, pimienta y ají de color. Una vez disuelto el tomate, agregar a los porotos y poner a hervir, cuando el líquido de cocción, esté hirviendo agregar la molienda o ralladura de choclo, revolver hasta que el choclo se cocine y de espesor al caldo. En una sartén derretir la manteca, agregar el ají de color, condimentar con sal y rociar caliente “la color” sobre los porotos granados con mazamorra, servidos en librillos de greda.

Ingredientes: -

900 g de harina fuerte 450 g de leche 60 g de levadura fresca de panadería 2 huevos para la masa + 1 para pincelar al final 125 g de mantequilla 150 g de azúcar + la precisa para salpicar al final 10 g de sal

Preparación: Paso 1: En un bol o en el bol de la amasadora poner la harina, la levadura fresca desmenuzada, los dos huevos, la leche, el azúcar y la mantequilla cortada en trocitos y a temperatura ambiente. Amasar un rato y luego añadir la sal y volver a amasar. Paso 2: Una vez obtenida una masa fina y elástica tapar el bol y dejar reposar al menos durante 1 hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Paso 3: Pasado el reposo, pesar porciones de unos 50 gr. y formar bolitas bien redondas. Colocar en bandejas de horno forradas con papel, haciendo diferentes formas, si se desea, uniendo las bolitas pincelar con huevo batido y dejar fermentar de nuevo hasta que doblen su volumen en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Como llevan huevo que les da humedad no es necesario taparlas. Paso 4: Una vez fermentadas, cocer en el horno a 200º C hasta que estén doradas. Retirar a una rejilla y dejar enfriar totalmente antes de consumir. Salpicar con azúcar granillo, la normal y es una deliciosa merienda o un exquisito desayuno. Paso 5: En esto el acontecimiento como el amphitryonne decidió que los ingresos podían ser hechos en español o en inglés. Goce de este pan rico dulce del Ecuador

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