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PAN DE AUYAMA Ingredientes  1 1/2 tazas de agua tibia  2 cucharadas de levadura  4 huevos, a temperatura ambiente  4 oz de mantequilla derretida, pero refrigerado  7 tazas de harina de pan  500 g puré de auyama  6 cucharadas de azúcar  1 1/2 cucharadas de sal  2 cucharadas de canela  1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica  1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada  1/2 cucharadita de clavo molido  4 cucharadas de polvo de calabaza  1 huevo batido Preparación 1. En un tazón grande, mezcle el agua caliente y la levadura. Deje que la mezcla repose durante 3 minutos. Agregue los huevos, la mantequilla derretida, sal, azúcar, especias, el auyama y bata hasta que quede una mezcla suave. 2. Agregar 2 tazas de harina y batir hasta que quede suave. Continúe agregando la harina y mezclando, Luego, amase sobre una superficie enharinada, durante 5 minutos. Debe estar suave, lisa no pegajosa. Si la masa está pegajosa simplemente incorporar más harina mientras amasado, alrededor de 1/4 de taza a la vez hasta que ya no se está pegando. Puede utilizar una pequeña cantidad de aceite en sus manos, también. 3. Forme un bollo con la masa y colóquelo en un tazón ligeramente engrasado, tape y deje que duplique en tamaño. Esto funciona bien en un lugar cálido, como en la parte superior de su horno a una temperatura baja. 4. Amase de nuevo y luego póngalo en el refrigerador durante por lo menos 6 horas, preferentemente durante la noche. 5. Al finalizar este proceso amase de la forma que prefiera, y pincele con huevo. Hornee a 400 grados hasta que estén doradas, unos 40-45 minutos. Unte con mantequilla o miel mientras esté caliente.

PAN CHINO INGREDIENTES  2 Kg. Harina de trigo todo uso  2 Cdtas. de Azúcar (sólo si la levadura es granulada)  ½ Tz. De Aceite  1 Huevo entero ( más otro para barnizar)  14 Cdas. De Azúcar  1 Cdta. De Sal  2 Cdas. De Levadura instantánea o granulada  2 ½ Tz. De Leche líquida tibia PREPARACIÓN 1. En un tazón o sobre el mesón hacemos un volcán con la harina. Agregamos el resto de los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa compacta y suave. 2. Hacemos una bola con la masa y la metemos en una bolsa engrasada. Se deja reposar por 1/2 hora hasta que se doble el tamaño. 3. Sacamos la masa de la bolsa y se golpea tres veces para sacar el aire. Haga un rectángulo y luego enrrolle en forma de brazo gitano: como un gusano largo. 4. Se divide la masa en 30 porciones y se volean cada una. Se coloca en una bandeja engrasada separados por 1 cm y se deja que doblen el tamaño (1/2 hora). 5. Antes de llevar al horno barnice con la clara de huevo batida 6. Lleve al horno hasta que doren.

PAN DE DIOS INGREDIENTES  1Kg. De Harina de trigo todo uso  2 Cdas. De Levadura Instantánea  300 Gr. De Margarina o mantequilla  1 Tz. De Azúcar  ½ Cdta. De Sal  4 Huevos  2 Naranjas  100 Gr. De Coco rallado seco  500 Ml. De Leche  ½ Tz. De Nevazúcar 1. Se rallan las naranjas y luego se les saca el jugo. 2. Se tibia la leche. 3. A la harina se le hace un hueco en el centro y se le ponen todos los ingredientes (los huevos, el azúcar, la margarina, el coco, la sal, la levadura, la ralladura de las naranjas, el jugo de las dos naranjas, la leche). Revolvemos y amasamos hasta obtener una masa suave. 4. Se deja leudar en la bandeja hasta que doble el tamaño (1/2 hora), luego se hacen las acemas aboleadas y las dejamos leudar nuevamente en la bandeja (1/2 hora más), le hacemos un corte en cruz y se barnizan con huevo. Se espolvorean con coco. 5. Lleve al horno hasta que doren. 6. Cuando estén fríos se espolvorea con nevazúcar por encima

PAN DE PAPA INGREDIENTES:  250 Gr. De Harina  100 Gr. De Papa (Pure)  10 Gr. De Levadura  10 Gr. De Aceite de Oliva  5 Gr. De Azúcar  7 Gr. De Sal  150 Gr. De Agua

PAN PITA INGREDIENTES  1 taza de agua tibia (110°-115°F) (43°-46°C)  1 cucharada de aceite  1 cucharadita de sal  2 cucharaditas de azúcar  3 tazas de harina sin polvos de hornear  1 sobre de levadura en polvo ( 7 grs.) PREPARACIÓN 1. En un bol grande combinar el agua, aceite, sal y azúcar. Agregar 1 taza de harina y la levadura, y mezclar. 2. Ir agregando el resto de la harina. Luego comenzar amasar, puede ser a mano o con la ayuda de una máquina. Ir agregando un poquito más de harina en caso que la masa esté muy pegajosa. Formar una bola con toda la masa, para luego colocarla en otro bol, tapar con papel alusa de plástico y dejar que repose hasta que aumente el doble de su volumen, aproximadamente 1 hora. 3. Dividir la masa en 8 porciones iguales y en una superficie con un poco de harina, estirar cada porción en forma círcular. Tapar la masa con un paño y dejar que repose por 30 minutos más. 4. Precalentar el horno a 450°F (230°C). 5. Colocar los panes en la bandeja del horno cubierta con papel de mantequilla. 6. Hornear por unos 5 minutos, no deben dejar que se dore mucho o casi nada. 7. Esperar que se enfríen un poco, dividir en 2 y rellenarlos con lo que desee. Esta vez usé pollo picado, choclo desgranado (maíz), espinaca (la espinacada la aliñé con aceite, sal y limón) y palta (aguacate). 8. El resto del pan pita que le quede lo pueden guardar tapado con un paño y envuelto en una bolsa, de esa manera dura perfectamente unos 3 días a temperatura de ambiente.