• Author / Uploaded
• Oscar Valenzuela Perez

Citation preview

Trabajo individual

Empresa de Banquetería y Coctelería

“ Sybaris”

a. Módulo: b. Asignatura: c. RA: d. Docente Online: e. Fecha de entrega:

2 Dirección Estratégica de Empresas Elabora una misión, visión, objetivos e identificar los recursos para competir en una industria determinada. Víctor Navarro Salas 22 de Septiembre del 2020

Identificación del estudiante Nombre y apellido Oscar Osvaldo Valenzuela Perez

Carrera Contador Auditor

1

Introducción Hoy en día, al momento de generar la directrices de una empresa cualquiera sea, es importante definir en primera instancia, la misión y visión de ella, esto nos llevara a lograr con mayor claridad los objetivos propuestos, con un trabajo en equipo, utilizando la misión y visión como una declaración de principios de la empresa conocidos por todos sus integrantes. El éxito sin duda alguna dependerá de cómo se definan dichos conceptos y como se trabaje para alcanzarlos en cada caso. A través de una empresa ficticia ¨sybaris¨ del rubro banquetería y coctelería nos introduciremos en estas ideas primordiales para el desarrollo de la empresa.

2

Desarrollo 1. Describa un emprendimiento ficticio, del giro BANQUETERÍA Y CONTELERÍA o VENTA POR MENOR DE ALIMENTOS, BEBIDAS, TABACOS EN ALMC. ESPECIALIZADOS, con 5 años en el rubro y defina para dicho emprendimiento los siguientes elementos revisados en el módulo (10 a 15 líneas por punto):    

¿Qué es? ¿Qué desea? ¿Cómo compite? ¿Dónde y cuándo lo hace? Empresa de Banquetería y Coctelería “Sybaris”

1a.- ¿Qué es? La empresa de banquetería y coctelería “ Sybaris”, es una empresa dedicada a la producción de eventos, ya sea matrimonios, cumpleaños, fiestas en general, brindando un servicio de carácter integral en todos los aspectos involucrados y/o solicitados por los clientes, sus ejes principales de trabajo son la gastronomía, coctelería y el dseño de los espacios involucrados. Sybaris lleva en el mercado por más de 5 años, en la comuna de Melipilla principalmente, basándose su servicio gastronómico en la comida nacional, en lo referente a la coctelería tragos nacionales o internacionales o a pedido. El personal de trabajo se caracteriza por su amabilidad en el trato, con la idea de servir a nuestros clientes en busca de siempre de la solución de eventuales problemas que podrían ocurrir. Está constituido por un jefe de cocina, un jefe tragos, mas personal part time, contratados por cada evento, según la necesidad del mismo.

1b.- ¿Que desea? A través del tiempo esta empresa ha ido evolucionando en sus deseos, en sus comienzos se enfocaba principalmente, en la generación de lucro, pero sin visualizar los diferentes factores involucrados. Hoy en día a través de un servicio integral quiere entregar a cada cliente un momento memorable en su evento, como también satisfacción en sus trabajadores, ya sea en lo laboral como en lo económico, con un crecimiento continuo en cuanto a la cantidad de eventos anuales, estableciendo contratos con empresas de servicio continuo en el tiempo. Lograr estabilidad a sus trabajadores con contratos indefinidos y que los part time vayan disminuyendo en el tiempo, generando un equipo de trabajo contento y especializado en el servicio de banquetería y coctelería.

3

La estabilidad de la empresa como la satisfacción en todos sus aspectos de sus trabajadores, accionistas y clientes hoy es un deseo de continuo crecimiento. 1c.- ¿Cómo compite? Nuestra empresa compite principalmente en el servicio integral ofrecido, no solo en lo sabores de su comidas o cocteles, sino que también en la atención del cliente desde el primer contacto que se realiza hasta la encuesta final de satisfacción. Otro aspecto en el cual se compite es el diseño de los eventos, y no solo en la ornamentación sino que también se entrega un diseño global a lo que el cliente desea, como por ejemplo disfraces de los garzones. Otro aspecto en el cual competimos son en los tiempos debidamente estudiados con el cliente, tiempos entre los sub eventos involucrados, sin ahogar a los invitados, pero tampoco dejándose estar en el servicio. También se compite, en el sentido de la evolución de la empresa, buscando nuevas tendencias hacia prestación de servicios y siendo innovadores de acuerdo a la realidad existente.

1d.- ¿Donde y cuando lo hace? En un comienzo se hacían eventos en donde el cliente lo estimara conveniente, solo se ofrecía el servicio de banquetería y/o coctelería, a través de los años se han ido haciendo alianzas estratégicas con parcelas, centros de eventos, etc., a fin de dar una mejor calidad y variedad en el los eventos propuestos, teniendo como meta poseer un lugar propio de trabajo, un centro de eventos Sybaris. En un principio se daba el servicio principalmente los fines de semanas en periodo estival. Hoy se ha logrado generar contratos con empresas y colegios prestando un servicio contante en el tiempo y procurando dejar los eventos solo para los fin de semanas, aceptando uno en cada fin de semana con el fin de estar enfocado en el trabajo y no perdiendo calidad por abarcar más de lo que corresponde.

4

2. Para la empresa anterior elabore los siguientes elementos (5 a 10 líneas):    

Misión Visión Objetivos Recursos clave

2a.- Misión: La misión hace referencia a la actividad que ejerce la empresa dentro del conjunto del mercado. En la misión se puede detallar el tipo de público al que se orienta el negocio y los factores que distinguen a la empresa a la hora de poner en marcha su negocio. La misión contempla algunas preguntas como: ¿qué hacemos?, ¿cuál es el tipo de negocio?, ¿a qué se dedica?, ¿cuál es su público objetivo?, ¿con qué ventajas competitivas cuenta?, ¿qué lo diferencia de la competencia? Brindar un servicio integro de calidad, logrando una experiencia única, ya sea en sabores gastronómicos y/o tragos, todo lo anterior acompañado de un cordial trato hacia el cliente en todo momento, basado en la experiencia, profesionalismo y empatía de nuestros trabajadores. La preocupación de cada detalle estético o según las necesidades del cliente, son un pilar de nuestro trabajo en el día a día, además de provocar un valor extra en cada instancia del evento logrando una conjugación perfecta en armonía absoluta superando cualquier expectativa esperada. 2b.- Visión: La visión apunta a la imagen que la empresa quiere transmitir a futuro; su proyección. La visión es una expectativa ideal de lo que la empresa espera. La visión debe ser realista pero sin dejar de lado cierto margen de ambición para que motive y  mueva al equipo y genere una proyección de futuro de cara a conseguir ciertos objetivo propuestos. Para la definición de  la visión de nuestra empresa, ayuda responder a algunas preguntas como: ¿qué se quiere lograr?, ¿dónde se quiere estar en el futuro?, ¿para quién se hará?, ¿se ampliará nuestra zona de actuación? Lograr un crecimiento continuo como empresa, en cuanto a la calidad del servicio prestado en todas sus ramas y una estabilidad laboral de nuestros trabajadores, como también ser innovadores de nuevos estilos en el rubro de banquetería y coctelería, manteniendo siempre la cordialidad en el trato y la armonía total del servicio prestado. Sin perder el trabajo de excelencia en equipo que nos caracteriza. 2c.- Objetivos: Nuestros objetivos al terminar el sexto año, es aumentar en un 7% de las remuneraciones de los trabajadores con más de 3 años de antigüedad laboral. Según la metodología SMART es: Specific (Específico): Aumentar las rentas de los trabajadores sobre 3 años de antigüedad laboral Measurable (Medible): 7%

5

Achievable (Alcanzable): Es realista según el crecimiento continuo que ha tenido nuestra empresa sustentado con contratos a dos y tres años que ha logrado contraer nuestra empresa, además de un creciente aumento, en los eventos puntuales de cada fin semana Result-oriented (Orientado a resultados): Busca mayor estabilidad para sus trabajadores, logrando un aumento en contratos indefinidos. Time-limited (Fecha límite de ejecución): fines del sexto año. 2d.- Recursos clave:

Nuestros recursos claves son:

jefe de banquetería Jefe de coctelería RR.HH. estable como volante Materia prima Intercomunicadores Vehículos

3. Según su opinión, fundamente ¿por qué es importante que una empresa cuente con la misión, visión, objetivos y recursos claves claramente definidos? Entregue 1 fundamento para cada uno de los 4 elementos en 10 a 15 líneas cada uno. 3a.- Misión: La misión es la expresión del carácter, identidad y razón de existir de una organización. Les dice a los miembros de la organización el por qué están trabajando juntos y como intentan hacer su contribución al mundo. Sin este sentido en la misión, no hay fundamentos para establecer el por qué ciertos resultados son más importantes que otros. Por lo anterior el tener clara la misión de una empresa es de vital importancia para sus trabajadores y a través de esta también ellos sabrán cómo actuar, en sus diferentes responsabilidades. Será la directriz principal por la cual la empresa y/o organización existe, mantiene el foco de la actividad clara, logrando así un trabajo en equipo enfocado en la primordial abordada en la misión, y no perderse en situaciones secundarias, que nos distaren del trabajo primordial. 3b.- Visión: Podemos definir a la visión como el conjunto de los sueños de una organización que se convierten en el motor y una guía para todas las actividades que realicen tanto a nivel interno y externo. La visión, está mucho más relacionada con un objetivo, y se refiere a una situación futura, una condición “que es mejor que la actualmente existe”. En definitiva a lo que la organización aspira.

6

En cada organización , es importante proyectarse hacia el futuro es el “ hambre que se le transmite a cada trabajador, a luchar por objetivos enfocados en la directrices dadas por la misión , este anhelo de crecimiento continuo ayudara a la empresa a lograr sus objetivo y así también los de cada de trabajador. La visión nos guiara los pasos dar en busca de nuestro fin , trabajando en conjunto con altos estándares los objetivos propuestos , o como se quiere ver la empresa en el futro se podrán alcanzar ala corto plazo, pero no olvidando que cada meta alcanzada es solo el inicio para seguir en buscas del as demás, aunque estas sean de la misma índole, la visión debe promover el auto superación la cual desencadenara un trabajo colectivo finalmente impactando a la empresa. 3c.- Objetivos: En las empresas, los objetivos son resultados que se pretende alcanzar, o situaciones hacia donde ésta pretende llegar, estos deben ser claros y precisos. El hecho de conocer objetivos claros precisos en un tiempo determinado nos ayudara a parte de la motivación para alcanzar metas, maximizar los diferentes recursos involucrados en la empresa, como también nos ayudara a tener una evaluación continua comparando el grado de alcance de los objetivos propuestos. Esto es de vital importancia dado que se pueden generar nuevas estrategias a fin de alcanzar los objetivos de una empresa pero sin cambiar la misión ni la visión. Cada objetivo debe ser evaluado en forma independiente y esto nos ayudara a un análisis de la empresa en su funcionamiento particular y/o global. Los objetivos tienen importancia desde un punto de vista motivacional pero también serna de vital importancia al momento de evaluar los procesos que se llevan a cabo con el fin de alcanzarlos. 3d.- Recursos clave: Al tener nuestra Misión, Visión y Objetivos Organizacionales claros y bien definidos, podemos tener mayor claridad de cuales será nuestros recursos claves necesarios para llevar a cabo lo anterior. El conocimiento de los recursos claves es vital importancia para la el trabajo o desempeño de una empresa, la falta de alguno de estos conllevara irremediablemente a una catástrofe, ya sea económico o de funcionamiento de la empresa. El conocer los recursos claves nos ayudara a maximizar los recursos que tenemos y potenciarlos al máximo en cada momento, logrando así bajar los costos sin perder calidad, o también subsanar errores en el corto plazo. La mejora continua de una empresa radica también en conocer sus recursos claves la distinción en tres estos y los secundarios, nos ayudara a tener prioridades que cosas pueden faltar y cuáles no, como también donde se pueden hacer inversiones de mejora.

7

Conclusión: El conocimiento de la misión, visión, objetivos y recursos claves nos ayudara a establecer los pilares principales para el desarrollo de una empresa y continuidad en le tiempo con objetivos claros conocimientos los recursos que posee, de lo contrario es navegar en aguas tenebrosas o a ciegas lo que llevar definitivamente a la fracaso en el corto plazo. Antes de emprender una actividad cualquiera, es bueno definir estas ideas aunque puedan sufrir modificaciones pero es lo mejor, para así encausar de buena forma el desarrollo de la organización.

Bibliografía  http://www.crecer.cl/importancia-mision-vision-empresas/#:~:text=En%20ello %20est%C3%A1%20la%20base,de%20crecimiento%20y%20desarrollo %20futuro.&text=La%20Visi%C3%B3n%20apunta%20a%20la,transmitir%20a %20futuro%3B%20su%20proyecci%C3%B3n.  Material M2, Dirección estratégica de Empresas.

8