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• Carlos L. Sánchez

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UNIDAD EDUCATIVA FISCAL NOCTURNA “ALONSO VELOZ MALTA” BACHILLERATO EN CIENCIAS

Monografía para la obtención del título de bachiller

TEMA:

LA COMIDA CHATARRA EN LAS UNIDADES EDUCATIVAS

Autor: ROBINZON CASIERRA ANDREA CARMELINA

Director: PROF. FANNY MARIA COPA YUPANQUI

Guayaquil, noviembre de 2015

APROBACIÓN DEL DIRECTOR 1

En calidad de Director del trabajo de investigación de la monografía de grado, nombrado por la Comisión Académica de la Unidad Educativa Fiscal Nocturna “Alonso Veloz Malta”:

CERTIFICO: Que el Informe de Investigación de monografía de grado: “LA COMIDA CHATARRA EN LAS UNIDADES EDUCATIVAS”, presentada por la señor / ita: ROBINZON CASIERRA ANDREA CARMELINA, estudiante del Tercero de Bachillerato General Unificado Paralelo “B”, quien ha cumplido con los requisitos establecidos en el Art. 200 del Reglamento a la Ley Orgánica de Educación Intercultural y los lineamiento determinados por la institución,

se

aprueba

con

la

calificación

de

___/10

(_________________________). Particular que comunico para el cumplimiento del Art. 198 (iv) RLOEI. Guayaquil, noviembre 2015

__________________________________ PROF. FANNY MARIA COPA YUPANQUI

AUTORÍA DE MONOGRAFÍA

2

En calidad de estudiante del Tercer Año de Bachillerato General Unificado Paralelo “B”, declaro que los contenidos de este Informe de Investigación Académica, requisito previo a la obtención del título de Bachiller en Ciencias, con el tema: “LA COMIDA CHATARRA EN LAS UNIDADES EDUCATIVAS” son absolutamente originales, auténticos, personales y de exclusiva responsabilidad legal y académica del autor.

Guayaquil, noviembre 2015

________________________________ Robinzon Casierra Andrea Carmelina C.C. 0804397867

3

APROBACIÓN DEL JURADO EXAMINADOR CALIFICACIÓN DEL TRIBUNAL En la ciudad de Guayaquil, a los ___ días del mes de noviembre de dos mil

quince,

el

señor/ita

estudiante:

Robinzon

Casierra Andrea

Carmelina, se presentó a la exposición o demostración práctica

del

Trabajo de Investigación titulado “LA COMIDA CHATARRA EN LAS UNIDADES EDUCATIVAS” En la que obtuvo las siguientes calificaciones con el tribunal examinador: CALIFICACIONES SOBRE MIEMBROS DEL TRIBUNAL

10 Números

FIRMA Letras

Rector o Delegado Director de Monografía Profesor de Especialidad PROM. EXPOSICIÓN TRABAJO ESCRITO PROMEDIO TOTAL Proseguir con el cumplimiento del Art. 198 (iv) RLOEI.

DEDICATORIA

4

Este triunfo le dedico a Dios, a mis hijos, a mis padres y a mi esposo. A todos a los que de una u otra manera con sus granitos de arena hicieron que este sueño sea posible

Robinzon Casierra Andrea Carmelina

AGRADECIMIENTO

5

Agradezco primeramente antes que nada a Dios por tenerme con salud para realizar mis sueños y por darme fuerzas, capacidad e inteligencia para lograr lo que pensaba que ya no podía lograr . También lo doy gracias a mis hijos por su apoyo moral. A mis padres por su

apoyo

económico

incondicional. A mi esposo por siempre apoyarme en todo y a toda mi familia en general A todos y por todos gracias

Robinzon Casierra Andrea Carmelina

6

INDICE GENERAL PÁGINAS PRELIMINARES Contenido Páginas Portada…………………………………….……………….………….…….

i

Aprobación del tutor……………………………..……………….………...

ii

Autoría de la Monografía...……….………………….……………...........

iii

Aprobación del Tribunal de Grado...…………………………….....……..

iv

Dedicatoria……………………………….……………………….....….…..

v

Agradecimiento………………………………………………….……….…

vi

Índice de contenidos……………………………………………................

vii

Resumen ejecutivo…………………………………………………………

ix

TEXTO Introducción…………………………………………………………………..........

1

. CAPÍTULO 1 EL PROBLEMA 1.1.

Tema……………………………………………..……...………………..

3

1.2.

Planteamiento del problema…………………….……...……………….

3

1.3.

Prognosis………………………………………………….……..……….

4

1.4.

Formulación del Problema………………………………………………

5

1.5.

Delimitación del problema…………………..………………………….

5

1.6.

Objetivos: ………….……………………………..……..……..…………

5

1.4.1 Objetivo General………………………….…..………………………... 5 1.4.2 Objetivos Específicos………………………………………................

7

5

1.7.

Justificación……………………………………………………………..

6

CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO 2.1.

Antecedentes.…………….……….…...……………………….……….

8

2.2. Fundamentación Legal…….……………………….…….......................

8

2.3.

9

Marco Conceptual……….…………..…..……..….….….......................

CAPÍTULO III METODOLOGÍA 3.1.

Enfoque……………………………………………….………..…………..

33

3.2.

Modalidad básica de la investigación………………………..……….

33

3.3.

Tipo de investigación. …………….....………………..………………..

34

CAPÍTULO IV CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 4.1. Conclusiones….................................................................................. 4.2. Recomendaciones................................................................................

36 37

MATERIALES DE REFERENCIA 1. Bibliografía……………..……………………………………..………………. 2. Anexos…………………………………….……….………..…………………

8

38 40

UNIDAD EDUCATIVA FISCAL NOCTURNA “ALONSO VELOZ MALTA” BACHILLERATO GENERAL UNIFICADO LA COMIDA CHATARRA EN LAS UNIDADES EDUCATIVAS Autor: Robinzon Casierra Andrea Carmelina C.C. 0804397867 Director: Prof. Fanny María Copa Yupanqui RESUMEN Las diferentes formas de alimentación afecta el desarrollo físico al igual que el rendimiento académico de los alumnos . Las diferentes formas de alimentación en los alumnos son muy comunes entre los jóvenes, ya que la mayoría opta por ingerir alimentos de comida rápida que satisface sus necesidades solo por el momento pero no les da la suficiente energía para desarrollarse en todo el día en sus estudios. Muchos de los jóvenes por no tener una alimentación inadecuada presentan un bajo rendimiento académico, por el contrario en los alumnos que consumen más de lo necesario presentan más energía para su desarrollo pero no presentan la misma energía en el área deportiva y recreativa; en algunos casos estos presentan cansancio constantemente en las horas de clases y tienen una alimentación muy variada. Muchos de estos hábitos alimenticios son presentados desde la pequeña edad de estos jóvenes ya que muchas veces son influenciados por sus padres y no les proporcionan una buena educación para una alimentación saludable. Hay que tomar en cuenta que los alimentos son lo único que proporciona energía y diversos nutrientes necesarios para crecer sanos y fuertes y poder realizar las actividades diarias. Ninguna persona logra sobrevivir sin alimento y la falta de alguno de los nutrimentos ocasiona diversos problemas en la salud. Sin embargo, no se trata de comer por comer, con el único fin de saciar el hambre, sino de obtener por medio de los alimentos, los nutrimentos necesarios para poder realizar todas las actividades según la actividad física que se desarrolle, el sexo, la edad y el estado de salud.

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INTRODUCCIÓN En este proyecto buscamos solucionar una de las mayores problemáticas que está creciendo cada vez más en los jóvenes, que es el consumo de comida no saludable o llamada también comida chatarra. En sí, este trabajo trata de recopilar toda la información más sobresaliente en cuanto al daño que causa el consumo excesivo de comida chatarra. Dando a conocer al receptor sobre los innumerables químicos perjudiciales que

contienen estas supuestas comidas inofensivas,

ayudando así al joven a escapar de este vicio de las comidas rápidas que a un futuro le generarían enfermedades y peor aún la muerte. Para ello en nuestro proyecto hemos abarcado una serie de actividades que busquen una solución a este problema que se está dando en nuestra universidad, con el fin de crear conciencia sobre los peligros que generan este tipo de comidas.

El capítulo I: Se identifica el problema en un entorno. Se realiza el planteamiento del Problema para identificar de qué manera influye la estimulación temprana en el desarrollo de la motricidad gruesa de los estudiantes, se realiza la Formulación del Problema, se determina el Objetivo General que direcciona la presente investigación ayudados por los Objetivos específicos en la obtención de los resultados esperados y finalmente la Justificación que determina el por qué, para que y con que se está realizando la presente investigación. El capítulo II: El presente capítulo hace referencia al Marco Teórico la misma parte de los

Antecedentes del Problema presentando temas

previamente investigados y que tienen relación con el presente trabajo investigativo, luego en la Fundamentación Teórica se realiza una descripción amplia de cada una de las variables de como son la estimulación temprana y el desarrollo de la motricidad gruesa de los

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estudiantes, a continuación en la Definición de Términos Básicos se presenta los conceptos más importantes, seguido se hace referencia a la Fundamentación Legal en donde se presentan los artículos más importantes de la Constitución Política del Estado, que tiene relación con el tema de investigación y que sustentan de manera legal el presente trabajo, finalmente se presenta la Caracterización de Variables que describe a la variable independiente y variable dependiente. El capítulo III: En el presente capítulo se encuentra la Metodología que parte del Diseño de la Investigación en donde se describe la línea que se debe seguir para alcanzar los resultados, en este caso es cualicuantitativa, se determina el tamaño de la Población, con quien se trabajará para obtener los resultados esperados, también se refiere al análisis e interpretación de resultados de la investigación, el resultado de cada uno de las preguntas planteadas en la encuesta han sido tabulados y registrado sus datos en cuadros estadísticos que a su vez se representaron mediante diagramas circulares para observar claramente el porcentaje de los resultados obtenidos que al final permitió realizar el respectivo análisis en interpretación de los resultados.

Capítulo IV, El presente capítulo presenta las conclusiones del trabajo. Recomendaciones para solucionar el problema detectado.

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CAPÌTULO I EL PROBLEMA 1.1.

TEMA

LA COMIDA CHATARRA EN LAS UNIDADES EDUCATIVAS

1.2.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.2.1. Contextualización “Alimento chatarra” es un término usado en forma coloquial, que se utiliza para referirse a productos que aportan algunos nutrientes pero que, además, contienen ingredientes que pueden afectar la salud, cuando son ingeridos con cierta frecuencia o en forma regular. Este término fue acuñado, en 1972, por Michael Jacobson, director del Centro para la Ciencia en el Interés Público, organización para la defensa de las personas consumidoras de Estados Unidos. En español, también se utiliza el término “alimento basura” como un sinónimo. Los alimentos considerados chatarra son aquellos que no necesitan preparación

adicional

antes

de

ser

consumidos,

aunque

esta

característica no define automáticamente, que un alimento sea chatarra. Asimismo, se incluyen en este grupo de alimentos los siguientes a) Productos en cuya en cuya elaboración se utiliza mucha grasa y azúcar. b) Aquellos que son sometidos a procesos industriales y se venden empacados, y en muchos casos no necesitan refrigeración. c) Alimentos que poseen un periodo de caducidad prolongado, precio relativamente barato y su amplia distribución comercial los hace muy accesibles. Este término es muy conocido y usado, pero es cuestionable su utilización, cuando no se usa correctamente o se emplea en forma selectiva. Por ello se puede plantear que las personas no saben con exactitud que es bueno, malo o regular cuando eligen y consumen sus alimentos.

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Estudios sobre obesidad, realizados por el Centro de Investigación sobre Asuntos Sociales en Oxford, han reportado que el término “chatarra” se ha usado simplemente como una “cuestión estética”, como una forma de reprobar ciertos alimentos. En otros casos, se relacionan con altas concentraciones de azúcar, grasa y sodio en alimentos. En tal caso se incluirían en esta categoría, los chorizos, los jamones, el paté de hígado, las pupusas, los tamales y muchos más alimentos. Para la mayoría de personas, este término evoca las imágenes de hamburguesas, pizzas, papas fritas y caramelos o dulces, pero para la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (Food Standards Agency) es cualquier alimento con alto contenido de grasa, sal o azúcar. Esta definición ha sido retomada por ese gobierno y la Oficina de Comunicaciones (OfCom) responsable de la regulación de la radiodifusión y telecomunicaciones. En muchos países, se utiliza la misma definición adoptada por el Reino Unido y es común que periódicos publiquen información sobre los alimentos chatarra. También, es fácil informarse a través de la televisión, como alimentar a los niños y niñas con productos saludables y evitar los alimentos chatarra. Existe información que explica los riesgos que provoca el consumo diario o frecuente de estos alimentos; se indican listas de alimentos que deben evitarse, tales como las hamburguesas, los hot dogs, las papas fritas y los aros de cebolla, por su alto contenido de grasa y sodio, las donas y la pastelería en general por su elevada proporción de carbohidratos, azúcar y grasa; las gaseosa y los refrescos, abundantes en azúcar; las golosinas, snacks o boquitas, altos en sodio y grasa, algunos de ellos, además, elevados en azúcar Prognosis Los estudiantes hemos venido estudiando día a día con un gran sacrificio con el fin de muchos de ellos el ser profesionales y destacarse entre los demás. Este sacrificio y entrega total hace que muchos de ellos no presten atención a las necesidades de su organismo para recibir alimentos que ayuden a mantenerse sanos y activos.

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De ello muchos optan por las famosas “comidas rápidas” que si bien es cierto aportan una cantidad de carbohidratos, pero no contienen grasas saludables ni proteínas que aporten al correcto funcionamiento de su organismo y al rendimiento académico. Pero esto no es nada más que un disfrute a corto plazo es decir momentáneo, en si proyectan sus decisiones y acciones en el presente y nadie piensa detenidamente lo que sucederá en un futuro. Si bien estos alimentos generan energía en nuestro cuerpo, también producen enfermedades como la obesidad, la diabetes y muchas más. Que son enfermedades graves que incluso nos pueden llevar a la muerte. 1.3.

Formulación del problema

¿En qué afecta al organismo de los estudiantes de las Unidades Educativas de Guayaquil el consumo de la comida chatarra? 1.4.

Delimitación del Problema

Campo: Área:

Educativo Salud

Delimitación espacial Provincia: Cantón: Delimitación Temporal:

Guayas Guayaquil Año 2014

1.5.

Objetivos

1.5.1. Objetivo General: Evaluar

los

conocimientos

de

los

estudiantes

acerca

de

las

consecuencias que ocasionan el consumo de comida chatarra. 1.5.2. Objetivos Específicos 

Recaudar información de las encuestas y revelar cómo se alimentan los estudiantes de las unidades educativas.

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

Concienciar a los estudiantes de las unidades educativas sobre los riesgos que ocasiona la comida chatarra.



Reducir el consumo de comida chatarra en los estudiantes.

1.6. Justificación En las escuelas, los profesores enseñan que la ingesta de alimentos saludables y una alimentación balanceada son fundamentales para el óptimo desarrollo de los niños y jóvenes, sin embargo, las autoridades educativas, permiten la venta y promoción de alimentos chatarra en las tiendas escolares. Los padres y maestros pueden reconocer, sin mucha dificultad, que los dulces, las galletas, los cereales azucarados, las donas, las gaseosas y las bebidas con sabores artificiales con agregado de azúcar, se agrupan en la categoría de alimentos chatarra; pero, a menudo, pasan por alto otras comidas de este tipo, que son muy populares entre la niñez y que acostumbran

a

comer

diariamente.

Un

gran

número

de

estas

preparaciones son altas en sodio y muy elevadas en calorías, debido a su contenido de azúcar y grasa, y popularmente conocidos como “comida rápida”, entre estos se pueden nombrar: las papas francesas, los tacos, la pizza, el pollo frito y “snacks” o boquitas como las papas fritas y los nachos. Los productos chatarra más vendidos en las tiendas escolares son las golosinas -dulces y saladas-, cuyo único aporte nutritivo es el azúcar (u otros carbohidratos) y grasa, con un escaso o nulo contenido de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, en resumen, son fuente de calorías vacías.

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Este tipo de alimentos, con frecuencia, se consumen para satisfacer un antojo, sin embargo, ingerirlos en exceso es un mal hábito que se ha extendido principalmente entre niños, niñas y jóvenes, quienes pueden padecer obesidad, diabetes e incluso anemia (debido a que las golosinas rara vez aportan hierro). Al comer alimentos con calorías vacías, es posible sobrepasar, cada día, el requerimiento total de energía, además de no comer alimentos que contienen nutrientes importantes.

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Los cambios de vida en la sociedad repercuten en la familia, en la actualidad, padre y madre trabajan y en el mercado se ofrecen muchos alimentos elaborados y a bajo costo. Esta situación ha influido en la alimentación de los hijos e hijas y, poco a poco, las comidas caseras se han sustituido por productos altos en azúcar, grasa y sodio, que se compran listos para consumir. Aunque estos alimentos logran saciar el hambre, aumentan la posibilidad de padecer obesidad y no asegurar los requerimientos nutricionales diarios. Muchos padres y muchas madres están conscientes de la necesidad de garantizar una alimentación saludable a sus hijos. Las maestras y los maestros deben reforzar los buenos hábitos alimentarios, sin embargo, en las escuelas son pocas las opciones saludables, como frutas frescas, panes integrales, refrescos o batidos de frutas naturales con o sin agregado de leche descremada, enrollados de tortilla o mini-sándwiches de huevo o atún y vegetales que les permita aprender de manera práctica a seleccionar sus alimentos. Asimismo, no se debe olvidar que mucha de la comida chatarra tiene, como ingredientes básicos, alimentos que han sido modificados genéticamente, como el maíz, el cual es utilizado en la industria de alimentos para la elaboración de variedades de boquitas o “snacks” y otros productos.

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CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO 2.1. Antecedentes de la Investigación Según las estadísticas, los escolares ecuatorianos atraviesan por una serie de problemas de malnutrición que desembocan en enfermedades como la anemia, el sobrepeso, obesidad y la desnutrición crónica. El Ministerio de Salud Pública frente a los problemas de malnutrición en las instituciones educativas desarrolla acciones sobre alimentación y nutrición para la formación de correctos hábitos alimenticios en las escuelas y colegios del país. En el marco del componente de Educación Alimentaria Nutricional que forma parte de la Estrategia Nacional de Nutrición, se encuentra la regulación de los bares escolares. Dentro de este componente se elaboró un Acuerdo Interministerial para establecer requisitos en el funcionamiento de los bares escolares, su administración y control en los parámetros higiénicos e indicadores nutricionales que permitan que los alimentos y bebidas que se preparan y expenden sean sanos y nutritivos. En el acuerdo se establece la promoción del consumo de frutas, verduras y agua segura en escolares y adolescentes. Por tanto, se prohibe la venta de alimentos con alto contenido de sal, azúcar y grasas con la finalidad de que el bar se convierta en un espacio donde se promueve una alimentación saludable. Este programa se ejecutada nivel de las Direcciones Provinciales de Salud y Educación. Se conformó un Comité Provincial de Bares

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Escolares, el cual está integrado por: Nutrición, Vigilancia Sanitaria, Epidemiología y Educación para la Promoción de la Salud; por parte del Ministerio de Educación: Educación para la Salud, Supervisión, Orientación y Bienestar Estudiantil. Para lograr el éxito de este programa el Ministerio de Salud Pública capacitó a los administradores de los bares sobre manipulación de alimentos, alimentación y nutrición. Además, hizo una guía para bares dirigida a los administradores con preparaciones tradicionales de comidas de las provincias del Ecuador. 2.2. Fundamentación Legal El trabajo investigativo se enmarca en la siguiente normatividad administrativa y legal: Art. 13.- Agua y alimentación Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente a alimentos sanos, suficientes y nutritivos; preferentemente producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones culturales. El Estado ecuatoriano promoverá la soberanía alimentaria. Art. 32.- Salud La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya realización se vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho al agua, la alimentación, la educación, la cultura física, el trabajo, la seguridad social, los ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir.

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El Estado garantizará este derecho mediante políticas económicas, sociales, culturales, educativas y ambientales; y el acceso permanente, oportuno y sin exclusión a programas, acciones y servicios de promoción y atención integral de salud, salud sexual y salud reproductiva. La prestación de los servicios de salud se regirá por los principios de equidad, universalidad, solidaridad, interculturalidad, calidad, eficiencia, eficacia, precaución y bioética, con enfoque de género y generacional. Art. 281.- Soberanía Alimentaria La soberanía alimentaria constituye un objetivo estratégico y una obligación del Estado para garantizar que las personas, comunidades, pueblos y nacionalidades alcancen la autosuficiencia de alimentos sanos y culturalmente apropiados de forma permanente. Para ello, será responsabilidad del Estado: 1. Impulsar la producción, transformación agroalimentaria y pesquera de las pequeñas y medianas unidades de producción, comunitarias y de la economía social y solidaria. 2. Adoptar políticas fiscales, tributarias y arancelarias que protejan al sector agroalimentario y pesquero nacional, para evitar la dependencia de importaciones de alimentos. 3. Fortalecer la diversificación y la introducción de tecnologías ecológicas y orgánicas en la producción agropecuaria. 4. Promover políticas redistributivas que permitan el acceso del campesinado a la tierra, al agua y otros recursos productivos. 5. Establecer mecanismos preferenciales de financiamiento para los pequeños y medianos productores y productoras, facilitándoles la adquisición de medios de producción. 6. Promover la preservación y recuperación de la agrobiodiversidad y de los saberes ancestrales vinculados a ella; así como el uso, la conservación e intercambio libre de semillas.

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7. Precautelar que los animales destinados a la alimentación humana estén sanos y sean criados en un entorno saludable. 8. Asegurar el desarrollo de la investigación científica y de la innovación tecnológica apropiada para garantizar la soberanía alimentaria. 9. Regular bajo normas de bioseguridad el uso y desarrollo de biotecnología, así como su experimentación, uso y comercialización. 10. Fortalecer el desarrollo de organizaciones y redes de productores y de consumidores, así como la de comercialización y distribución de alimentos que promueva la equidad entre espacios rurales y urbanos. 11. Generar sistemas justos y solidarios de distribución y comercialización de alimentos. Impedir prácticas monopólicas y cualquier tipo de especulación con productos alimenticios. 2.3.

Marco Conceptual

Pizzas, hamburguesas y alimentos altos en grasas son conocidos comúnmente como comida chatarra o rápida por su fácil obtención y preparación. Además, su consumo suele estar asociado con la obesidad, enfermedades del corazón y diabetes. Pero, ¿qué alimentos están dentro de esta categoría y por qué son conocidos de esta manera? La comida chatarra aporta principalmente con calorías, tiene pocos nutrientes y una elevada cantidad de azúcar y sal. Además es portadora de grasas trans, grasas saturadas y varios colorantes y sabores artificiales. Según un estudio del Instituto de Medicina de la Academia Nacional de Ciencias (OIM), estas grasas aumentan el nivel de LDL o colesterol malo en la sangre y disminuyen el nivel de HDL o colesterol bueno. El OIM recomendó reducir al mínimo el consumo de grasas trans, saturadas y colesterol, aunque son un componente difícil de evitar en una dieta común. Los resultados demostraron además, que un estadounidense medio consume entre cinco y seis veces más grasas trans que saturadas. Las papas fritas, las golosinas y las bebidas con gas suelen considerarse comida chatarra. Asimismo, debido a su alto componente de sal y azúcar incentivan la sed, lo que beneficia a las cadenas que venden esta comida,

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para que la persona continúe consumiendo más productos. Según la nutricionista Francisca Cifuentes, alimentos como las hamburguesas y pizzas también tienen ingredientes que aportan nutrientes, el problema es que no son de buena calidad, por esto el valor nutricional es muy bajo y el calórico es alto. Si está bien elaborada no sería chatarra. Por ejemplo, la pizza tiene queso que es proteína, también tiene vegetales como tomate, lechuga o cebolla que aportan positivamente al organismo. El problema es la calidad y la cantidad. En el caso de los embutidos es recomendable consumirlos limitadamente. El National Institutes of Health, en un estudio del 2005, vincula el consumo de comida rápida más de dos veces por semana con el aumento de diez libras en 15 años en los casos estudiados. Por su parte, Cifuentes explica que el consumo de este tipo de alimentos esta relacionado con enfermedades como el sobrepeso, obesidad, diabetes, problemas cardiovasculares, presión alta y también se elevan los niveles de colesterol y triglicéridos. El auge de la comida chatarra se ha dado a causa de su rapidez para obtenerla y de sus precios accesibles. La nutricionista explica que este consumo es más visible en el periodo de la universidad ya que la falta de tiempo y un cambio en los hábitos alimenticios hace que las personas opten por estos alimentos. Cifuentes recomienda que su consumo sea máximo una vez por semana. (EL COMERCIO, 2 de septiembre de 2014 “Siguen vendiendo porquerías en los bares escolares”, reclamó el presidente de la República, Rafael Correa, quien les llamó la atención al ministro de Salud, David Chiriboga; y la ministra de Educación, Gloria Vidal, por no obedecer el acuerdo ministerial que prohíbe la venta de comida chatarra en los planteles escolares. El Mandatario, durante el enlace sabatino número 253 que efectuó desde la ciudad de Tulcán, en la provincia del Carchi, lamentó que en el país se siga con malos hábitos de consumo alimenticio.

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Recordó que se firmó un acuerdo entre los Ministerios de Salud y Educación para prohibir la venta de comidas chatarras en los bares colegiales; no obstante, expresó su preocupación por que se siga con los malos hábitos de consumo, “pero peor aún, que se decidan cosas en el Gabinete, se hagan acuerdos ministeriales y nadie le haga caso al Ministro de Educación, al Ministro de Salud. ¿Qué pasa, señores Ministros? Nos están haciendo quedar mal a todos, eso no puede suceder, que nunca más pase algo así en el gobierno de la Revolución Ciudadana”, declaró. “Si nosotros ordenamos algo, determinamos algo, se tiene que cumplir, ustedes tienen que hacerlo cumplir. Basta de estas burlas, basta de seguir con el círculo vicioso, con el estado permanente de mediocridad, que aquí la ley era letra muerta, la autoridad no existía“, cuestionó. (Ecuador Inmediato.com. 7 de enero de 2012). El acuerdo ministerial 280 –que prohíbe la venta de alimentos considerados perjudiciales por ciertas autoridades en los bares escolares — constituye una intromisión estatal en un aspecto muy íntimo e importante de nuestras vidas: qué comemos y cómo queremos enseñarle a nuestros hijos a alimentarse. Justifican este tipo de intervenciones porque se vende comida chatarra o “porquerías”. Si los bares siguen vendiendo porquerías, ¿quiénes serán los ignorantes que las siguen comprando? ¿Niños que caen como víctimas indefensas ante las salchipapas, los choripanes y las Coca Colas? Hay varios problemas para los ministros de Salud y de Educación, responsables de hacer cumplir estas restricciones de oferta en los bares escolares. Carmen Maruri, directora del colegio Tres de Noviembre dijo en 2010 que hay padres que envían alimentos poco saludables en las

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loncheras de sus hijos. Vilma Argudo, administradora del bar de este colegio, coincidía con Maruri en que otro problema es que en las calles afuera de los colegios se vende comida chatarra libremente2 porque — ¡oh sorpresa!— los niños también comen fuera del colegio y más allá del control y dirección de sus colegios. Mientras tanto, los padres estamos pintados en la pared viendo como nuestros hijos son destruidos por una armada de McFlurries, papitas fritas, hamburguesas (pero no por los bolones de verde, que si están permitidos en el reglamento). Como dice el abogado peruano Alfredo Bullard: “Invocan entonces la intervención superprotectora de un Estado, que aparecerá con su disfraz de héroe, a vengar la ignominia, eliminando esa comida de los colegios”. Así que, aparentemente, para realmente cambiar los hábitos alimenticios, como se lo han propuesto los iluminados que nos gobiernan, habría que eventualmente inspeccionar las loncheras que los niños traen de sus casas, sancionar a los padres que no se alinean a las preferencias nutritivas de las autoridades y prohibir el libre comercio de alimentos afuera de las instituciones educativas. La verdad es que también habría que inspeccionar las despensas y refrigeradoras en los hogares, de donde provienen la mayoría de las calorías que consumen los niños. No hay indicios de que la intervención estatal en los bares escolares aparta a los obesos de la comida chatarra. Jennifer Van Hook y Claire Altman de la Universidad Estatal de Pennsylvania publicaron un estudio en enero de este año en el que presentan los resultados de un análisis de 20.000 estudiantes entre pre-escolar y penúltimo año de educación básica (preparatoria y segundo curso de secundaria) de 1.000 escuelas públicas y particulares en EE.UU. Su investigación concluye que los niños con acceso a la comida chatarra no eran más gordos que los que no tenían acceso. “Las escuelas puede que no sean buenas para combatir las

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profundas causas de la obesidad infantil, las cuales originan en los hogares y las comunidades de los niños”, dicen las autoras. Radley Balko, del Huffington Post explica que “Los gobiernos de personas libres no están autorizados para asegurarnos una buena salud, están encargados de asegurar la libertad, que seguramente incluye la libertad de tener malos hábitos”.6 Además, los padres no deben transferirle al Estado la responsabilidad de educar a sus hijos, también acerca de cómo alimentarse. (El Universo, el 27 de julio de 2012). La comida chatarra y las calorías: Este tipo de alimentación se caracteriza por un contenido excesivo de calorías, grasas y sodio (sal). Es producto nefasto

del

cambio

sociocultural

de

los

países

occidentales,

extendiéndose cada vez más a casi todas las partes del mundo. La comida “chatarra” que es como se generaliza a los productos que encontramos ya sea tanto en los “fast food”, kioscos o supermercados, incluyen una gran cantidad y variedad de alimentos. Hamburguesas, papas fritas, chocolates, golosinas, pizzas, empanadas, panchos, etc. Alimentos que en muchos casos se presentan en óptimas condiciones higiénico-sanitarias, pero en otros casos estas condiciones no son justamente por lo que se destacan. Las comidas chatarras, tan atractivas especialmente para los jóvenes, en general están bien presentadas, tienen buen sabor, son baratas, se pueden comer rápidamente, en cualquier lado y de pié. Hay que tener presente tanto en niños, jóvenes y adultos que este tipo de comidas hipercalóricas, con exceso de grasas y especialmente de sal; si se utilizan en forma habitual, sus consecuencias seguras son: el sobrepeso y la obesidad. Por supuesto con sus complicaciones inmediatas como son la hipertensión, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. Los niños y la comida chatarra: Todos los adultos y especialmente los que tienen hijos, deben tomar conciencia de todas estas inevitables consecuencias la comida chatarra lleva ineludiblemente si se las utiliza en

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forma habitual. Para los niños, el consumir comida chatarra puede traer consecuencias como: no tener un buen desarrollo por la falta de nutrientes, disminuye la capacidad de estudio, anemia y trastornos químicos en el organismo, obesidad o sobre peso, pérdida de la autoestima; además de el aumento de enfermedades crónicas cuando son adultos como: diabetes, hipertensión arterias, alternación de colesterol o triglicéridos y cardiopatías, retraso en la absorción de calcio e irritación en el estómago e intestinos o gastritis. La incidencia gravísima del sobrepeso y obesidad en todo el mundo y especialmente en los EE.UU. (país donde la comida chatarra es muy frecuente)

ha

adquirido

cifras

verdaderamente

alarmantes.

Un

representante de la “Internacional Obesity” informó recientemente que el 65 % de los adultos de ese país, presentan algún problema de sobrepeso u obesidad y el 31 % son obesos. También se confirmó que el 6,3 % de las mujeres y el 3,1 % de los hombres son portadores de obesidad mórbida. Esto entre otras causas, es la consecuencia del incremento del sobrepeso y obesidad infantil. Si pensamos por un momento, que una gran cantidad de niños estadounidenses desayunan y almuerzan con alimentos obtenidos de máquinas expendedoras en los mismos colegios con latas de gaseosas, chocolates y papas fritas. Estos niños con sobrepeso, son los adultos obesos del futuro. Datos de la Organización Mundial de la Salud señalan que alrededor del 60% de la población infantil padece obesidad y sobre peso, es decir uno de cada tres niños mexicanos tiene sobre peso. La repercusión sobre el estado de nutrición de este tipo de alimentación varía si la ingesta de las mismas es en forma esporádica o diaria. No es lo mismo (tanto en niños como en adultos) si se consume comida chatarra, una vez por semana que diariamente. Lo aconsejable es recurrir menos al delivery y realizar menos este tipo de alimentación. Limitemos al mínimo sus ingestas y para compensar los seguros desequilibrios de nutrientes utilicemos alimentos naturales con lácteos, vegetales y frutas. Otra forma útil de evitar esto, es cuando tenemos que recurrir a este tipo de comidas

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elegir los platos más equilibrados, sustituyendo la comida chatarra por otros alimentos más útiles y saludables. Comida Chatarra: son aquellos alimentos que presentan grandes cantidades de azúcares, grasa y/o sal. Debido a sus componentes, la comida chatarra genera un efecto particular en quien la ingiere: se incrementa su apetito y aumenta la sed. Esto sin que la comida aporte sustancias nutritivas o saludables: por el contrario, las grasas y el resto de los ingredientes de la comida chatarra pueden provocar trastornos en la salud (como el desarrollo de obesidad). Obesidad: Es la enfermedad crónica de origen multifactorial prevenible que se caracteriza por acumulación excesiva de grasa o hipertrofia general del tejido adiposo en el cuerpo; es decir cuando la reserva natural de energía de los humanos y otros mamíferos, almacenada en forma de grasa corporal se incrementa hasta un punto donde se asocia con numerosas complicaciones como ciertas condiciones de salud o enfermedades y un incremento de la mortalidad. El sobrepeso y la obesidad son el quinto factor principal de riesgo de defunción en el mundo. Cada año fallecen por lo menos 2,8 millones de personas adultas como consecuencia del sobrepeso o la obesidad. Proteínas: Sustancia constitutiva de las células y de las materias vegetales y animales. Es un biopolímero formado por una o varias cadenas de aminoácidos, fundamental en la constitución y funcionamiento de la materia viva, como las enzimas, las hormonas, los anticuerpos, etc; cuyas cadenas de aminoácidos están unidas covalentemente a moléculas de otra naturaleza, como los lípidos, los hidratos de carbono, etc. Grasas y aceites o triglicéridos: Grupo de compuestos orgánicos existentes en la naturaleza que consisten en ésteres formados por tres moléculas de ácidos grasos y una molécula del alcohol glicerina. Son sustancias aceitosas, grasientas o cerosas, que en estado puro son

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normalmente incoloras, inodoras e insípidas. Las grasas y aceites son más ligeros que el agua e insolubles en ella; son poco solubles en alcohol y se disuelven fácilmente en éter y otros disolventes orgánicos. Las grasas son blandas y untuosas a temperaturas ordinarias, mientras que los aceites fijos (para distinguirlos de los aceites esenciales y el petróleo) son líquidos. Algunas ceras, que son sólidos duros a temperaturas ordinarias, son químicamente similares a las grasas. Salud: es un estado de bienestar o de equilibrio que puede ser visto a nivel subjetivo (un ser humano asume como aceptable el estado general en el que se encuentra) o a nivel objetivo (se constata la ausencia de enfermedades o de factores dañinos en el sujeto en cuestión). El término salud se contrapone al de enfermedad, y es objeto de especial atención por parte de la medicina. Nutrición: Es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro-sistémico. Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción,

digestión,

metabolismo

y

eliminación.

Los

procesos

moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos mediadores bioquímicos, hormonas, etc. Diabetes: La diabetes es una enfermedad crónica, en la que hay un defecto en la fabricación de una hormona, que se llama insulina. Las células del cuerpo no pueden utilizar los azúcares que se toman con los alimentos y éstos comienzan a aumentar en la sangre. Ante un valor igual o superior a los 200 mg/dl (11,1 mmol/l), en cualquier momento del día, acompañado de los síntomas que veremos más adelante, el diagnóstico es claro y no ha lugar a dudas. Hígado graso: El término hígado graso se refiere a una amplia gama de alteraciones del hígado, donde la alteración fundamental es la acumulación excesiva de grasa (ácidos grasos y triglicéridos) en las células del hígado (hepatocitos). La acumulación de grasa en los

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hepatocitos puede llevar a inflamación hepática, con la posibilidad de desarrollar fibrosis y finalmente terminar en un daño hepático crónico (o cirrosis hepática). En personas que no beben alcohol, se le conoce formalmente como enfermedad hepática grasa no alcohólica. Trastornos alimenticios Por otro lado tenemos los trastornos alimenticios que se ven representados por un pequeño grupo de la comunidad estudiantil. Los trastornos alimenticios son alteraciones de los hábitos alimenticios comunes que llevan al desarrollo de enfermedades causadas por ansiedad y por una preocupación excesiva con relación al peso corporal y al aspecto físico. Las personas que los padecen dan una especial importancia a los alimentos, alrededor de los cuales giran todos sus pensamientos, sentimientos,

sueños,

ideales

y

problemas,

haciéndose

hiperdependientes de esas ideas y desarrollando un trastorno de identidad a partir de la enfermedad. Las conductas desarrolladas pueden alterarse o no voluntariamente, y para ello están involucrados múltiples factores personales, familiares y sociales, en los que el nivel de autoestima, las comparaciones constantes entre amigos y familiares, la presión de los medios de comunicación con relación a la moda y la "belleza" y el miedo a tener sobre peso, hace que quienes los padecen pierdan el sentido de la realidad, sometiéndose a dietas y hábitos que ponen en gran riesgo la vida y la salud integral. Por lo general, el padecer algún tipo de trastorno alimentario va más allá de los síntomas particulares de cualquiera de sus manifestaciones, ya que son acompañadas por un marcado aislamiento de la persona, cansancio excesivo, sueño, irritabilidad, conductas violentas, agresión hacia personas conocidas miembros de familia, autoagresión al no aceptarse , vergüenza, culpa y depresión. Entre los trastornos de la alimentación más frecuentes, están la bulimia, trastorno que permite comer para después utilizar métodos para eliminar

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rápidamente los alimentos del cuerpo, la anorexia nervosa o "falta de apetito", la ortorexia, o sea la obsesión por la "comida sana", la permarexia o miedo a los alimentos, y otros más. También entre los trastornos alimenticios de otro tipo están: los comedores compulsivos y la pica. Los trastornos alimentarios no afectan únicamente a la manera de comer, ya que en realidad, se desarrollan como resultado de problemas de la percepción y por la forma en que una persona se ve a sí misma y en relación con su mundo. La mayoría de los trastornos alimenticios se ven reflejados en las mujeres, ya que por defecto se cree que son las que cuidan mas su apariencia y se preocupan por una silueta saludable. Algunos de los factores personales que pueden influir en las conductas alimentarias son las siguientes. -La edad del joven ya que es la cual los jóvenes empiezan a tener diferentes pensamientos sobre sus cuerpos y sus apariencias personales. -El padecer de sobrepeso en la infancia provoca que los jóvenes a un futuro padezcan frustraciones en relación a sus cuerpos queriendo tener una figura que sea acepatada por la sociedad. - Tener tendencias depresivas o sufrir trastornos de ansiedad, así como ciertos trastornos de personalidad como las conductas impulsivas, compulsivas. -Tener una baja autoestima, personalidad depresiva, sensibilidad extrema y temor de enfrentar situaciones y conflictos. Entre los factores socioculturales, se pueden mencionar: -La presión social y mediática que existe alrededor de la figura y del adelgazamiento, ya que la moda y la publicidad incitan más a adelgazar que a mantener una buena salud. -La discriminación y burla hacia los obesos en todos los ámbitos de la vida social, escuela, trabajos, amigos, y hasta por los problemas que se generan en centros recreativos, transportes públicos y de diversión porque los lugares no están adaptados para personas con sobre peso.

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-La difusión a través de revistas y páginas de Internet pro-anorexia. -La inadecuado manejo de campañas contra la obesidad estipuladas por las secretarías de salud a favor de tener una mejor calidad de vida, y manejando que para ello, se debe conservar una figura delgada, lo que ha motivado una serie de dietas milagrosas y mágicas que en lugar de ayudar ponen en riesgo la salud. Estrategias para superar los trastornos alimenticios y los malos habitos alimenticios. -Tener una dieta balanceada rica en proteínas y carbohidratos para que los jóvenes tengan la suficiente energía para desenvolverse en su ámbito escolar. -Reducir el consumo de bebidas carbonatadas y sustituirlos por bebidas naturales o agua. -Reducir el consumo de comida no saludable que afecta la salud humana. -Mejorar la educación de las personas para una dieta saludable. -Informarse de las calorías que deben consumirse por día al igual de tener un consumo saludable para que se le dé un buen uso a estas calorías. -Ir a charlas sobre los diferentes tipos de trastornos alimenticios para poder superarlo y tener una vida mas saludable. -Reducir el consumo excesivo de grasas saturadas en la comida diaria. -Incentivar al consumo de frutas y verduras en las personas. Al proponer estrategias para incentivar a los grupos estudiantiles para cambiar sus hábitos alimenticios se podrán reducir los trastornos alimenticios que sufren la mayoría de los mismos que dan como consecuencia un mal desarrollo en el ámbito académico. Deficiencias nutricionales Nuestro organismo necesita ciertos nutrientes esenciales para que cada una de sus funciones se cumpla correctamente. Esos nutrientes los incorporamos a través de nuestra alimentación: si nuestra alimentación se basa en comida chatarra -que por definición es poco nutritiva- entonces

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nuestro organismo carecerá de esos nutrientes que necesita como, por ejemplo, la fibra, el calcio, el magnesio y las grasas omega-3. La comida chatarra satisface el hambre y el deseo de comer algo rico, pero no los requerimientos nutricionales del cuerpo para mantenerse sano y protegido contra las enfermedades. Por ello, para cuidar nuestra salud se recomienda reducir la cantidad de comida chatarra de nuestra alimentación y, en tanto, aumentar el consumo de hortalizas, frutas y granos enteros, que son alimentos nutritivos y saludables. Aumento de peso Dentro de las llamadas comidas chatarras se encuentran los alimentos ricos en grasas saturadas y colesterol, los alimentos procesados, azucarados, fritos y altos en calorías, por lo tanto el aumento de peso es una consecuencia ineludible de consumir este tipo de alimentos con frecuencia. Esto, a su vez, es un factor de riesgo importante para desarrollar obesidad. Resistencia a la insulina Cuando el consumo de hidratos de carbono -presente en dulces, alimentos horneados o patatas fritas- es elevado, se crea el riesgo de generar resistencia a la insulina en el organismo. Lo mismo ocurre con los alimentos de alto índice glucémico, como las patatas, los caramelos, los cereales azucarados y productos de harina blanca. Esta condición aumenta a su vez el riesgo de diabetes, ya que las células no responden a la insulina, lo que acumula la cantidad de glucosa en sangre. La acumulación de glucosa o azúcar en la sangre, por si fuera poco, promueve también enfermedades del corazón. Problemas cardiovasculares Si bien nuestro organismo requiere cierto consumo de grasa para obtener energía, la comida chatarra nos provee grasas en exceso que dañan

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nuestra salud, como las grasas saturadas o grasas trans presentes en las hamburguesas, la pizza, las galletas dulces, las patatas fritas y los helados. Estas grasas son peligrosas para la salud de nuestro corazón. Además, los alimentos procesados suelen ser ricos en sal o sodio, y este elemento consumido con frecuencia eleva el riesgo de accidentes cardiovasculares e hipertensión. SEMAFORIZACION EN ENTIDADES ESCOLARES Ensaladas de legumbres, arroz con papas cocinadas, mote con queso, manzanas, mandarinas, sandía, jugos frescos, avena, entre otros alimentos, son parte del menú diario que deben tener los bares escolares para el expendio. Esto a base de un acuerdo ministerial que en caso de ser incumplido puede ocasionar el cierre del bar (escolar). Nutrición sana, esta normativa ha sido acatada en los bares escolares de los establecimientos educativos en donde además se han adecuado las instalaciones para que los estudiantes tengan un espacio para su alimentación, los docentes y administradores de bares escolares recibieron una capacitación en donde se les enseñó a calcular los porcentajes nutricionales para poder expender los alimentos. En cuando a productos con marcas, el reglamento no especifica cuáles están aptos para la venta, o no, con respecto a esto, si en la etiqueta está una barra roja (alto contenido) el producto no puede entrar a la venta en bares escolares, si tiene tres verdes o amarillas si está apto.

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CAPÍTULO III METODOLOGÍA Diseño de la Investigación 3.1. Enfoque “La investigación cualitativa y cuantitativa es un método usado principalmente en las ciencias sociales que se basa en cortes metodológicos

basados

en

principios

teóricos

tales

como

la

fenomenología, hermenéutica, la interacción social empleando métodos de recolección de datos” (Peña, 2009, pág. 18) Es cuantitativa porque a través de la encuesta se podrán cuantificar matemáticamente y estadísticamente los datos recopilados, los mismos que serán interpretados mediante un análisis reflexivo y numérico. El trabajo es cualitativo por que se basa en valores, en la actitud y aptitud de las personas que intervienen en esta investigación, además se va a valorar la influencia de la estimulación temprana en el desarrollo de la motricidad gruesa de los niños y niñas. 3.2. Modalidad Básica de la Investigación Investigación Bibliográfica: La investigación Bibliográfica constituye el soporte del trabajo y es una manera de decir la calidad del proyecto. En las circunstancias académicas es trascendental ubicar el estudio dentro de un contexto científico que se certifique con una relevante. La investigación Bibliográfica es una indagación documental que permite, entre otras cosas, apoyar la investigación que se desea realizar. (Landeau, 2007)

La investigación bibliográfica es muy importante en todo proceso investigativo, por cuanto nos permite recabar la información necesaria de

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una manera ordenada y de esta manera seleccionar los aspectos más relevantes con sus respectivos autores, para la presente trabajo, por medio de la investigación bibliográfica se ha buscado fortalecer algunos términos de manera científica. Investigación de Campo: “Constituye un proceso sistemático, riguroso y racional de recolección, tratamiento, análisis y presentación de datos, basado en una estrategia de recolección directa de la realidad de las informaciones necesarias para la investigación” (Landeau, 2007) Para aplicar la investigación de campo se buscó los resultados en el mismo lugar de los hechos, en donde se recabó toda la información necesaria, esta investigación describe y delimita los componentes del problema en el lugar donde se produce los hechos y acontecimientos. 3.3. Tipo de Investigación La Investigación es exploratoria Para dar inició al trabajo de investigación se procedió a la realización de un nivel de investigación exploratoria, se inició con la observación, que se desarrolló de manera formal e informal para luego realizar la aplicación de entrevistas y encuestas, producto del cual se obtuvo los datos que luego de ser tabulados y analizados permitirá la elaboración de los cuadros estadísticos, en los que se plasmó la realidad de la investigación en números, así como en los cuadros comparativos que de ellos se van a obtener; permitiendo de esta manera detectar las relaciones de causaefecto. La Investigación es descriptiva, También conocida como la investigación estadística, describen los datos y este debe tener un impacto en las vidas de la gente que le rodea. Por ejemplo, la búsqueda de la enfermedad más frecuente que afecta a los niños de una ciudad. El lector de la investigación sabrá qué hacer para prevenir esta enfermedad, por lo tanto, más personas vivirán una vida sana. El objetivo de la investigación descriptiva consiste en llegar a

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conocer las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a través de la descripción exacta de las actividades, objetos, procesos y personas. (Ferrater Mora , 1979)

Es aquella que permite describir, detallar y explicar la dimensión del problema, mediante un estudio temporal – espacial con el propósito de determinar las características del problema que se está observando. Mediante la investigación se busca describir las características de los juegos de estimulación temprana Población Cuadro Nº 1: Población INVOLUCRADOS

POBLACION

INSTRUMENTO

69

ENCUESTA

Estudiantes

Elaborado por: Robinzon Casierra Andrea Carmelina

CAPÍTULO IV ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS Pregunta Nº 1: ¿Existe una alimentación en los estudiantes de las diferentes unidades educativas? Cuadro Nº 2: Datos pregunta 1 # Item Cantidad Porcentaje 1 Si 36 48 2 No 33 52 TOTAL 69 100 Elaborado por: Robinzon Casierra Andrea Carmelina

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Alimentación adecuada en los estudiantes si

no

48

52

Gráfico No. 1: Pregunta 1 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN Del total de encuestados el

48% contesto que NO se alimentan

adecuadamente; y el 52% contesto que SI. El cual nos indica la poca información de la alimentación saludable

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Pregunta Nº 2: ¿Conoce los efectos de la comida chatarra? Cuadro Nº 3: Datos pregunta 2 # Item Cantidad Porcentaje 1 Si 63 91 2 No 6 9 TOTAL 69 100 Elaborado por: Robinzon Casierra Andrea Carmelina

EFECTOS DE LA COMIDA CHATARRA si

no

9%

91%

Gráfico No. 2: Pregunta 2 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN De las respuestas obtenidas de los encuestados el 9% contesto que NO tiene conocimientos acerca de la definición y efectos que produce la comida chatarra y el 91% contesto que SI.

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Pregunta Nº 3: ¿Consume usted comida chatarra? Cuadro Nº 4: Datos pregunta 3 # Item Cantidad Porcentaje 1 Si 63 91 2 No 6 9 TOTAL 69 100 Elaborado por: Robinzon Casierra Andrea Carmelina

CONSUMO DE COMIDA CHATARRA si

no

9%

91%

Gráfico No. 3: Pregunta 3

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CAPÍTULO V CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Conclusiones 1. El proyecto realizado ha contribuido de manera muy importante para identificar y contrarrestar uno de los problemas más comunes como es el consumo de comida chatarra, que afecta a los estudiantes de las diferentes unidades educativas 2. Se logró detectar que existe falta de conocimientos sobre los efectos que produce el consumo de este tipo de comida. 3. La mayoría de

estudiantes esta consiente de los efectos que

produce la ingesta de comida chatarra.

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Recomendaciones

1. Dejar de consumir de manera excesiva alimentos que no le dan nutrientes al organismo. 2. Concurrir los lugares donde se prepare alimentos saludables y de forma balanceada para el organismo. 3. Consumir alimentos que aporten vitaminas y minerales necesarios para el buen desarrollo y rendimiento de nuestro cuerpo. 4. Eliminar los lugares de venta de comida chatarra

en

establecimientos educativos. 5. Realizar charlas de concientización a los estudiantes acerca de los beneficios de consumir alimentos saludables.

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BIBLIOGRAFÍA

García Manzano A. Herramientas de mediación didáctica en entornos virtuales. UPN COSDAC.2008

Adell J. Competencias docentes para la educación media superior, internet en el aula:Webquest. UPN COSDAC. 2004.

Prieto Hernández Ana María. Educación y tecnologías de la información y comunicación. UPN COSDAC. (s/f). Ecuador: La guerra contra la comida chatarra. El Universo (Ecuador) el 27 de julio de 2012. Alimentación

saludable

se

promueve

en

bares

escolares.

http://instituciones.msp.gob.ec/misalud/index.php? option=com_content&view=article&id=691:alimentacion-saludable-sepromueve-en-bares-escolares&catid=51:mi-salud-al-dia&Itemid=242 Se

eliminará

la

comida

chatararra

de

las

escuelas.

http://www.eldiario.ec/noticias-manabi-ecuador/264559-se-eliminara-lacomida-chatararra-de-las-escuelas/ Guerra

contra

la

comida

chatarra:

http://www.elcomercio.com/tendencias/guerra-comida-chatarra.html.

Si

está pensando en hacer uso del mismo, por favor, cite la fuente y haga un enlace hacia la nota original de donde usted ha tomado este contenido. ElComercio.com

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A N E X O S 43

ANEXOS

SEMAFORIZACION DE LOS ALIMENTOS

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Consumo de comida chatarra – Guayaquil

Pryecto Alimentacion Sana - Guayaquil

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