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• Zayuri Kantu Mendoza Falcon

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Microbiología General

En la práctica realizada en el laboratorio nuestro objetivo principal fue el reconocimiento de las características morfológicas de los hongos, como objetivos secundarios se tomaron: El adiestramiento y práctica para enfocar los hongos en el microscopio para así poder identificarlos y discutir nuestros resultados; para ello es necesario saber que son los hongos y para que nos sirven estos. Los hongos constituyen un grupo de organismos de gran interés práctico para los microbiólogos, sus manifestaciones se dan a simple vista al dejar un alimento en deterioro y que se encuentre en un ambiente no apto para su conservación, como se pudo observar en la practica realizada, como ejemplos claros se puede ver un crecimiento de hongos en naranjas, limones, quesos y otros alimentos no obstante algunas especies venenosas crecen en el bosque. Los hongos no solamente causan enfermedades, sino que también son utilizados en procesos industriales por ejemplo: del hongo Penicillium notatum, algunos hongos como Penicillium roquefort son utilizados en la elaboración de queso Roquefort. El estudio de los hongos (mohos y levaduras), denominada micología, comprende tanto

el

examen

de

los

componentes

morfológicos

específicos

como

la

determinación de sus funciones respectivas. Los hongos en general se caracterizan por tener estructuras vegetativas que se alargan formando filamentos ramificados llamados hifas. Estas estructuras se originan de células reproductoras especializadas conocidas como esporas y pueden o no dividirse en secciones por medio de pares transversales (septos, tabiques). Las hifas que contienen los tabiques se califican de tabicadas

o aceptadas

mientras las que carecen de ellas se denominan no septadas.

ING. VILMA REYES DE LA CRUZ

Microbiología General

Los hongos, son organismos que pertenecen al reino de los protistas superiores, son microorganismos eucarióticos. Carecen de clorofila, son aerobios obligados o facultativos. Son heterótrofos, es decir que requieren de compuestos orgánicos preformados como fuente de carbono. Habitan en medios con alta concentración de protones, pH 6,5 a 3,5. La mayoría de los hongos son saprofitos, sólo algunas especies

son

patógenas

para

el

hombre

y

los

animales.

Los hongos pueden cultivarse en el laboratorio. Comparándolos con las bacterias, sus requerimientos nutricionales son más simples.

MORFOLOGÍA DE LOS HONGOS

Existen

dos

tipos

de

hongos:

las

levaduras

y

los

mohos.

Las levaduras son hongos unicelulares, que se reproducen por gemación. Las levaduras son generalmente, células mayores que las bacterias, aunque este parámetro puede variar dependiendo de la bacteria y la levadura. Su tamaño es muy variable, este se encuentra entre 1 y 5 micras de ancho y 5 a 30 de largo. Son ovoides, en general, aún cuando no se descarta la posibilidad de hallarlas esféricas. Los mohos son hongos pluricelulares. Estos crecen formando un filamento llamado hifa, que puede alcanzar varios cm. de largo. Las hifas pueden ser tabicadas o continuas. Las tabicadas se dividen en una cadena de células mediante la formación de paredes transversas o tabiques. Las continuas carecen de dichos tabiques. Las hifas crecen por elongación de la punta ó ápice. Durante el crecimiento las hifas se entrelazan densamente constituyendo el micelio. Existe un micelio tabicado y uno continuo. Los tabiques presentan orificios que permiten el libre movimiento de citoplasma y sus núcleos. El organismo completo (micelio) es

ING. VILMA REYES DE LA CRUZ

Microbiología General una estructura cenocítica, esto significa que es una masa citoplasmática continua multinucleada. Hay dos tipos de micelio, de acuerdo a su función: Micelio vegetativo: formado por hifas que penetran en el medio de cultivo o difunden en la superficie absorbiendo nutrientes. Micelio aéreo: formado por hifas que se proyectan por encima de la superficie del medio hacia el aire y que presenta la estructura reproductora del hongo, que son las esporas, es el micelio de reproducción. Ciertos hongos, entre ellos varios patógenos para el hombre, presentan dimorfismo, es decir que pueden crecer como levaduras o como mohos, de acuerdo

a las condiciones ambientales.

MOHOS Microscópicamente, los mohos son organismos multicelulares, forman túbulos cilíndricos y ramificados denominados hifas, poseen un diámetro de 2 a 10 µm y crecen por extensión en longitud desde el extremo de un filamento, así se forma

ING. VILMA REYES DE LA CRUZ

Microbiología General una masa de hifas entrelazadas denominada micelio. En algunas especies de hongos las hifas están divididas en células por tabiques o septos que se forman con intervalos regulares durante el crecimiento filamentoso; cada tabique posee un poro septal que permite la continuidad citoplasmática entre una célula y otra del filamento. Otros especies carecen de tabiques septales por lo que se denominan hongos cenocíticos. En estas condiciones las hifas que penetran en el sustrato cumplen funciones de sostén y de absorción de nutrientes por lo que se denominan hifas vegetativas o de sustrato. Los filamentos del micelio que se proyectan por encima de la superficie del sustrato hacia el aire, constituyen hifas aéreas o reproductoras ya que contienen las estructuras reproductoras del hongo llamadas conidias o esporas.

ING. VILMA REYES DE LA CRUZ

Microbiología General Macroscópicamente, los mohos se desarrollan en el laboratorio sobre la superficie de sustratos o medios de cultivo, formando colonias aéreas, de aspecto algodonoso, vellosas o pulvurulentas y de color variable.

LEVADURAS Microscópicamente las levaduras son organismos unicelulares, de forma esférica o elipsoidal, y tamaño variable de 3 a 15 µm de diámetro. La mayoría de las levaduras se reproducen por gemación o brotación, aunque unas pocas lo hacen por fisión binaria. El proceso de brotación o gemación se inicia por autolísis en un punto de la pared celular, lo cual produce un reblandecimiento localizado de la pared. Como consecuencia, se ejerce una presión interna en esta área haciendo que la membrana citoplasmática subyacente sea excretada a través de la pared reblandecida y se forme un pequeño brote o gema que progresivamente comienza a agrandarse. El núcleo de la célula madre se divide en dos y una copia es segregada hacia el brote. Se sintetiza nueva pared celular alrededor de la gemación y ésta se separa de la célula madre como blastoconidia, el ciclo se completa y puede repetirse. En el sitio de unión con la levadura madre, la célula hija presenta una cicatriz de nacimiento convexa, y la célula madre una cicatriz de formación de brote cóncava. La célula madre puede brotar, sucesivamente, desde varios puntos de su membrana; este

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Microbiología General fenómeno se llama multibrotación y es característico de pocos hongos patógenos. De este modo, cada levadura adulta tiene una sola cicatriz de nacimiento, pero puede poseer diversas cicatrices de formación de brote. Algunas especies de levaduras producen brotes que característicamente no se separan y se hacen alongadas; así la continuación del proceso de brotación forma una cadena de células unidas unas a otras por una constricción que semejan hifas, estas falsas hifas se denominan seudohifas.

Macroscópicamente las levaduras crecen en los medios de cultivo sólidos formando colonias opacas, de aspecto pastoso, color cremoso aunque algunas especies son característicamente pigmentadas.

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Microbiología General

(Atlas de Micología Médica)

REPRODUCCIÓN

Los hongos pueden llevar a cabo dos mecanismos de reproducción: asexual y sexual.

Reproducción asexual: incluye la gemación, la fragmentación y la formación de esporas asexuales. La gemación es el mecanismo de reproducción de las levaduras y algunos hongos acuáticos. Aparece en la célula madre un brote o protuberancia a la cual pasa un núcleo. Ambas células que dan separadas por un tabique, y el brote es separado por ruptura. La espora pequeña que se genera se llama blastospora. Estas esporas se presentan

en

La fragmentación consiste

el en

que

las

género Candida hifas

se

segmentan

spp. dando

células

rectangulares de paredes gruesas, la espora que se genera se llama artrospora, característica del género Coccidioides spp, donde las artrosporas producen pequeños

apéndices

que

favorecen

la

dispersión.

Las esporas asexuales pueden ser clamidosporas, conidiosporas o conidios y esporangiosporas, son características para cada especie. Por ejemplo el género Penicillum spp presenta conidiosporas.

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Microbiología General Reproducción sexual: se lleva a cabo cuando faltan nutrientes en el medio o cuando las condiciones de crecimiento se vuelven adversas, en cambio si en el medio existen nutrientes y las condiciones son óptimas el hongo lleva a cabo la reproducción asexual. La reproducción sexual supone la unión de dos núcleos, proceso por el cual se forman las esporas sexuales, de las que existen tres tipos: zigosporas, ascosporas y basidiosporas. Las esporas de los hongos son en general mas sensibles a los agentes físicos y químicos que las esporas bacterianas, y entre las esporas de los hongos, las sexuales

son

más

resistentes

que

las

asexuales.

Existen hongos que sólo llevan a cabo la reproducción asexual, son los hongos imperfectos o fungi imperfecti.

ESTUCTURAS MICROSCÓPICAS

ING. VILMA REYES DE LA CRUZ

Microbiología General

Figura N° 1: Partes de un hongo (1) Hifa, (2) Conidióforo, (3) Fiálide, (4) Conidia, y (5) Septos La mayoría de los hongos crecen como hifas, estructuras cilíndricas y filiformes de 2 a 10 micrómetros de diámetro y hasta varios centímetros de longitud. Las hifas crecen en sus ápices; las hifas nuevas se forman típicamente por la aparición de nuevos ápices a lo largo de hifas preexistentes por un proceso llamado de ramificación, o —en ocasiones— el extremo apical de las hifas se bifurca, dando lugar a dos hifas con crecimiento paralelo.

HONGOS MÁS COMUNES EN FRUTOS ABSIDIAS: Tipo de hongos con colonia de crecimiento rápido, de micelio lanoso con la superficie gris y el reverso balnquesino, son hifas aceptadas parecidas a las de rhizopus, se diferencian de este porque los esporangioforos se encuentran sobre los estolones, entre los rizoides. En su fase sexual absidia forma cigosporangios.

ASPERGILLUS:

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Microbiología General El aspergillus es un género de alrededor de 200 hongos (mohos), y es ubicuo. Los hongos se pueden clasificar en dos formas morfológicas básicas: las levaduras y las hifas. El aspergillus es un hongo filamentoso (compuesto de cadenas de células, llamadas hifas), el tipo de hongos opuesto a las levaduras, éstas últimas compuestas de una sola célularedondeada. El hábitat natural del aspergillus son el heno y

el compostaje.

FUSARIUM:

Es un extenso género de hongos filamentosos ampliamente distribuido en el suelo y en asociación con plantas. La mayoría de las especies son saprofitas y son unos miembros relativamente abundantes de la microbiota del suelo. Las esporas del hongo son fácilmente reconocibles al microscopio por su forma de media luna o de canoa. Algunas especies producen micotoxinas en los cereales y que pueden afectar a la salud de personas y animales si estas entran en la cadena alimentaria.

PENICILLIUM:

Las especies de Penicillium son reconocidas por su denso cepillar como las estructuras de las espora-cojinetes. Los conidióforos son simples o ramificados y son terminados por los racimos de fialides en forma de botella. Las esporas (conidios) se producen en cadenas secas de las extremidades de los fialides, con la espora más joven en la base de la cadena, y son casi siempre verdes. La ramificación es una característica importante para identificar especie del Penicillium. Algunos no son ramificados y llevan simplemente un racimo de fialides en la tapa del estípite. Otros pueden tener un racimo de ramas, cada cojinete un racimo de fialides.

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Asa de col

Muestra infectada (cocona)

Algodón

Porta y cubre objeto

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Placas con agar sabouroad

Mechero

Estufa

METODOS: 

Para captar hongos de un medio ambiente:

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Microbiología General

AISLAMIENTO DE HONGOS DEL MEDIO AMBIENTE

Fijamos un lugar determinado del ambiente que queríamos analizar.

por ultimos llevamos al microscopio para ver que tipo de microorganismos se formo

colocamos en un ambiente de 5 a 10 minutos para captar bacterias y luego meter a la estufa

luego del tiempo incubado observamos los resultados

la temperatura de la estufa sera de 25°a 30°

luego se cubre con papel craf y lo incubamos en la estufa durante una semana



Para sembrar hongos de el agar preparado:

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Microbiología General

cultivar en una camara humeda y esterilizada

separamos un trozo de agar rectangular para juntar con nuestra muestra

Colocamos la muestra en una lamina de porta objeto

Depositamos con el asa de Kolle la muestra del hongo a estudiar

Luego agregamos un poco de agua destilada en la placa.

Envonvemos con papel craf luego llevamos a la estufa por una semana

Observamos la muestra al microscopio para ver que tipo de microorganismo es .

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Microbiología General

MUESTRA

OBESERVACI

GENER

OBSERVACI

ON DIRECTA

O

ON CON EL

GENERO

GRAFICO

MICRICO CULTIVO DURAZNO

NARANJA

Hifas no

MUCOR

Hifa no

septadas,

septada,

esporangio

completas

completo, color

color marrón

marrón oscuro

oscuro

Hifas septadas

-

incompleta

Se pudieron

MUCOR

PENICILIUM

observar solo hifas

TOMATE

COCONA

esporas

Hifas

ASPERIGUILU

septadas

S

Hifas no

ALTERNARÍA

septadas

septadas

SP

Completas

completas

color naranja

color naranja

Hifas no

-

-

oscuro, con esporas MANZANA

esporas

-

Hifas

ALTERNARIA

septadas completas color naranja

ING. VILMA REYES DE LA CRUZ

Microbiología General

Discusiones:  Según

el USDA (servicio de inocuidad e inspección de los alimentos –

departamento de agricultura de los estados unidos) los hongos comúnmente encontrados

en

las

frutas

son:

Alternaria,

Aspergillus,

Botrytis,

Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora, Oidium, Oosproa, Penicillium, Rhizopus y Thamnidium. Lo cual en práctica realizada pudimos encontrar a estos hongos como: MUCOR, PENICILIUM, ASPERIGUILUS y ALTERNARÍA, que se muestran en los resultados.

 Con respecto a los resultados obtenidos a los hongos incubados en la según la revista científica BIOCIENCIAS Enero 2011 Vol. 1 Núm. 2 Año 2 Páginas 42 a 53 la temperatura para que el MUCOR, PENICILIUM, ASPERIGUILUS y ALTERNARÍA crezcan es la de esta entre 25-28.5°C por lo cual estamos de acuerdo porque las muestras crecieron a 25 ºC.

RESULTADOS DEL SEGUNDO CUADRO

ING. VILMA REYES DE LA CRUZ

Microbiología General DISCUSIONES:  Los hongos pueden crecer en las áreas menos pensadas, los únicos requisitos para ellas son: ambiente condiciones cálido, mojado y húmedo, además que éste presente sustratos. Cada uno de los cuales presenta características determinadas desde ausencia o presencia de hifas, septos en ellas; cuerpos fructíferos o ausencia de ellos; esporas; etc. Todas estas incapaces de ser apreciadas a simple vista, que, sin embargo; son posibles de observar a través del microscopio y con ello diferenciar un tipo de hongo de otro.  Según el cuadro anterior podemos decir que en el ambiente del fundo y del bus de Jauja se encuentran colonias de hongos de la Beauveria, lo cual es un claro indicador de lo vertido por el autor en el aspecto de que los hongos pueden crecer en áreas menos pesadas pero que cumplan con los requisitos de ambiente; condición cálido, mojado y húmedo, además que éste presente sustratos.

 Entre las décadas de los años 70 y 80 hubo un incremento de los trabajos relacionados con los hongos entomopatógenos y sus potencialidades en la lucha biológica. Como ejemplos pueden citarse los de Fassiatiovaet al. (1978), Montes (1978), Montes & Broche (1978), Alayo&Blahutiak (1982), Alayo& Mercado-Sierra (1885), Mercado-Sierra &Alayo (1986) y

Mercado-Sierra

et al. (1988) donde se registran especies de

Acremonium, Aschersonia, Aspergillus, Beauveria, Cordyceps, Metarhizium, Hirsutella y Verticillium, además de describirse en el último trabajo una nueva especie de Clathroconiumsobre un opilión colectado en una cueva en la provincia de Sancti Spíritus(Cuba).

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Microbiología General  Según

(Hoog&

Guarro,

1995)

La

beauveriaes

un

hongo

entomopatogenosque se encuentra de manera natural como pueden ser en lugares oscuros, húmedos formando colonias que a simple vista tienen copitos de algodón. La temperatura es uno de los factores abióticos importantes para los hongos entomopatógenos, ya que puede afectar la germinación de las esporas,

el desenvolvimiento

y

penetración

del

tubo germinativo. La

temperatura óptima de Beauveria es de 25ºC. Por otra parte otro factor ambiental importante son los valores de humedad, que en el proceso de producción de Beauveriabassiana oscilan entre los 30 y 80%, lo cual no afecta la germinación y patogenicidad de los hongos. Comprobando lo vertido por este autor podemos constatar que a la temperatura de 25ºC en la incubadora de hongos, estos crecieron favorablemente, por otro lado la humedad como bien se explica no afecta, pues bien al poner en la incubadora se agrego un poco de agua en la placa para que estos puedan desarrolarse y si efectivamente no importa la cantidad de humedad pues esto fue totalmente comprobado.

ING. VILMA REYES DE LA CRUZ

Microbiología General

EN HONGOS DE FRUTAS 

EN DURASNO SE ENCONTRO EL HONGO MUCOR



EN

LANARANJA

SE

DETERMINO

QUE

SE

ENCUENTRA

EL

HONGOPENICILIUM 

EL TOMATE SE ENCONTRO EL HONGO ASPERIGUILUS



EN LA MUESTRA DE COCONA ALTERNARÍA SP



EN LA MUESTRA DE MANZANA SE ENCONTRO ALTERNARIA

EN LOS HONGOS DEL AMBIENTE 

EN LA MUESTRA DEL AMBIENTE DEL BUS DE JAUJA SE LOGRO ENCONTRAR BEAUVERIA



EN

LA

MUESTRA

EN

AMBIENTE

DEL

FUNDO

ENCONTRAMOS

ABSIDIAS, ACREMONIUM Y TAMBIÉN BEAUVERIA. 

EN LA MUESTRA DEL AMBIENTE DEL INTERNET SE ENCONTRO ALTERNARIA

Y

HUBO

OTRAS

COLONIAS

QUE

NO

FUERON

RECONOCIDAS. 

El estudio de los hongos, tiene una gran importancia; ya que desempeñan un papel en la descomposición de materia vegetal de origen terrestre que cae al agua, influyendo de manera decisiva en el transporte de materiales entre el medio terrestre y el acuático.



El estudio de los hongos en el ambiente ha sido muy importante para la industria debido al papel que desempeñan.

ING. VILMA REYES DE LA CRUZ

Microbiología General



http://www.saberdeciencias.com/index.php/apuntes-de-micologia/160micologia-hongos-morfologia-reproduccion



Laura Rosio Castañón Olivares. Unidad de Micología. Yolanda García Yáñez. Laboratorio de Desarrollo Docente. Manuel Gutiérrez Quiroz. Laboratorio de Inmunoparasitología. Departamento de Microbiología y Parasitología Facultad de Medicina, UNAM.



ATLAS DE MICOLOGÍA MÉDICA

ING. VILMA REYES DE LA CRUZ