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EL ARROZ CON POLLO

RECETA

ORIGEN

PREPARACION:

Salpimentar y freír las presas de pollo en aceite caliente. Retirar presas. Dorar en ese mismo aceite los ajos, la cebolla, el ají y el culantro. Colocar las presas de pollo nuevamente, añadir la cerveza y seguir cocinando hasta que el pollo esté listo. Retirar las presas, sin dejar que se enfríen. Incorporar el arroz, las arvejas, el choclo y el pimiento. Mezclar bien. Agregar el agua, rectificando la sazón y llevar a hervir. Bajar el fuego y seguir cocinando 20 minutos más hasta que el arroz esté cocido. Servir el arroz con las presas de pollo bien calientes y decorar con ensalada de palta o cebolla.

La historia de este peculiar y conocido plato, no es muy extensa, el “Arroz con pollo peruano” es un derivado del “Arroz del pato” (plato peruano, originado en Chiclayo-Perú),

es un plato típico de España y América Latina

INGREDIENTES

TIENE

VARIACIONES REGIONALES SEGÚN EL PAÍS

EL ARROZ CON En Colombia, ELCosta Rica y Panamá, el arroz con pollo se hace con pollo POLLO ARROZ desmechado.

En Ecuador se usa achiote para darle un vivo color amarillo y se le suele agregar pasas. En España, se elabora la tradicional paella con arroz pollo, liebre y los productos tradicionales de la huerta. En el Perú es típico añadirle culantro para darle un característico color verde.

CON EL POLLO ARROZ CON POLLO

8 presas de pollo 1 cebolla grande picada en cuadritos 2 cucharadas de ajo molido o picado 1 1 cebolla cucharada grandede ají amarillo picada molido en cuadritos 1 cucharada de ají panca molido 1 taza y ½ de culantro molido

Pimienta al gusto Aceite Agua 1 botella de cerveza negra (opcional) 1 taza de maíz choclo desgranado (opcional)

1 kg. de arroz 1 taza de alverjitas 1 pimiento rojo cortado en tiras Sal al gusto