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• Luis Guevara Arredondo

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El arroz es la semilla de la Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado como alimento básico en muchas culturas culinarias (en especial la cocina asiática), así como en algunas partes de América Latina.1 Su grano corresponde al segundo cereal más producido del mundo, tras el maíz.

ARROZ TIPOS

por forma:

por color/aroma/tacto:

por el tratamiento industrial

-Arroz glutinoso

-Arroz vaporizado,

-Arroz aromático

-Arroz precocido

-Arroz de grano largo -Arroz de grano medio -Arroz de grano corto -Arroz pigmentado

COMPOSICION

-Proteina -gulten -almidon -amilosa

USOS

-Consumo humano -Consumo animal

BENEFICIOS

Algunos estudios han demostrado que el consumo de arroz con su capa de salvado hace que se reduzca el nivel de colesterol en sangre.12 Pero el consumo de arroz con salvado es minoritario debido a su poca durabilidad